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01
FECHA: ABRIL 2021.
INTEGRADO DE PLAGAS PRG - SB - 03

PROGRAMA DE CONTROL INTEGRADO DE PLAGAS

GENERALIDADES

Un buen programa de control de plaga debe ser de enfoque preventivo, con el fin
de evitar el problema y en lo posible no tener que realizar medidas correctivas.
Elementos comunes en este plan, aplicable a casi cualquier centro de
procesamiento o expendio de alimentos son: el diseño adecuado de instalaciones
con barreras físicas en ventanas y puertas, el sellado de cañerías, la recolección
correcta y disposición final de los residuos sólidos y el control y mantenimiento
del exterior de la planta.

En cuanto a las medidas correctivas se consagran acciones tales como la

utilización de cebos, trampas y cualquier otro elemento que nos ayude erradicar la
presencia de alguna plaga en específico.

OBJETIVO:

Minimizar la presencia de cualquier tipo de plaga en la empresa NOMBRE DE LA

EMPRESA, ejerciendo todas las tareas necesarias que garanticen la eliminación
de los riesgos donde los diferentes tipos de plagas puedan anidar u/o ingresar al
área.

DEFINICIONES

Para efectos de estos procedimientos y las diferentes situaciones que se puedan

presentar se establecen las siguientes definiciones:

- AMBIENTE: Cualquier área interna o externa delimitada físicamente, que

forma parte del establecimiento destinado a la fabricación, procesamiento,
preparación, envase, y expendio de alimentos.

- APLICACIÓN: Toda acción efectuada, por personal idóneo, vinculado o no

a una empresa, tendiente a controlar o eliminar plagas con sustancias
químicas o biológicas, oficialmente registrada y de uso autorizado;
empleando técnicas, equipos y utensilios aprobados por las autoridades de
Salud y el ICA.

- CEBO: Sustancia combinado con rodenticida, que se prepara para cebar,

cazar y exterminar roedores.
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- CONTROL INTEGRAL DE PLAGAS Y/O DE VECTORES ESPECIFICOS:

Sistemas para combatir las plagas y/o vectores específicos, que en el
contexto del ambiente asociado y la dinámica de la población de especies
nocivas, utiliza todas las técnicas adecuadas de la forma más compatible y
elimina o mantiene la infestación por debajo de los niveles en que se
produce o causan perjuicios económicos u ocasionen daños en la salud
humana, en la sanidad animal o vegetal.

- DESINFECCIÓN: Es el tratamiento físico – químico o biológico aplicado a

las superficies limpias en contacto con el alimento con el fin de destruir las
células vegetativas de los microorganismos que pueden ocasionar riesgos
para la salud pública y reducir substancialmente el número de otros
microorganismos indeseables, sin que dicho tratamiento afecte
adversamente la calidad e inocuidad del alimento.

- DESINFESTACIÓN: Consiste en la operación de procesos físicos,

químicos o biológicos de carácter sanitario por medio de los cuales se
eliminan los artrópodos y roedores, que se encuentran en un medio
determinado.

- DESINSECTACIÓN: Operación sanitaria practicada para eliminar insectos,

por medios químicos, físicos o con la aplicación de medidas de
saneamiento básico.

- DESRATIZACIÓN: Operación sanitaria practicada para eliminar roedores

de un determinado ambiente.

- DOSIS LETAL MEDIA (LD50): Estimulación estadística de la dosis mínima

necesaria para matar el 50% de una población de animales de laboratorio
bajo condiciones controladas.

- FUMIGACIÓN: Procedimiento para destruir maleza, artrópodos o roedores,

mediante la aplicación de sustancias gaseosas o generadoras de gases.

- INFESTACIÓN: Se denomina infestación a la invasión de un organismo

vivo por agentes parásitos externos o internos. La diferencia fundamental
con el término infección es que este último, se aplica exclusivamente
a microorganismos que tienen como objetivo su reproducción en el
organismo infectado, causando en muchas ocasiones la muerte del mismo,
mientras que el objetivo de los parásitos es su supervivencia a costa
del huésped que parasitan.
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- PLAGUICIDA: Todo agente de naturaleza química, física o microbiológica

que solo o en mezcla se utilice para la prevención, represión, atracción o
control de insectos, ácaros, agentes patógenos, nematodos, malezas,
roedores, u otros organismos nocivos para la vida vegetal o animal.

- TOXICIDAD: Propiedad fisiológica o biológica que determina la capacidad

de una sustancia química, para producir perjuicios u ocasionar daños a un
organismo vivo por medios no mecánicos.

- VECTOR: Se le llama vector a un mecanismo, generalmente un organismo,

que transmite un agente infeccioso o infestante desde los individuos
afectados a otros que aún no portan ese agente.
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DESCRIPCIÓN DEL PROGRAMA

DESCRIPCIÓN GRÁFICA
1. Posibles entradas.
2. Identificación de presencia de
DIAGNOSTICO plaga.

1. Barreras físicas.
2. Manejo de residuos sólidos y
CONTROL FISICO líquidos.
3. Monitoreo periódicos.
4. Limpieza y desinfección general.
PLAN DE ACCIÓN 5. Remoción de equipos en desuso.

ACCIONES
CORRECTIVAS Utilización de trampas, cebos u otros
químicos.

Documentación soporte y capacitaciones.

SEGUIMIENTO
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DESCRIPCIÓN DETALLADA

DIAGNÓSTICO

El diagnóstico que se realizó en las instalaciones locativas de NOMBRE DE LA

EMPRESA, permitirá determinar las especies a combatir; los métodos a utilizar y
puntos infraestructurales a mejorar con el fin de crear un ambiente hostil soportado
bajo el concepto ice (identificar, combatir y eliminar).

El diagnóstico permitió determinar que las plagas que pueden anidar y hacer
presencia en el establecimiento NOMBRE DE LA EMPRESA son las siguientes:

- Cucarachas.
- Roedores.
- Moscas.
- Zancudos.

DESCRIPCIÓN DE LAS PLAGAS

CLASE ESPECIE CARACTERISTICA

Liviano, hocico puntiagudo.
RATTUS Peso: 180 - 580 gramos.
Largo: 17 – 27 cm.
Gestación: Promedio de 21 - 24 días.
Número de camadas: Promedio de 3 a 6 al año.
ROEDORES Tamaño de camada: Promedio de 5 a 10 por
camada.
Madriguera: Suelen trepar por el exterior de los
árboles.
Radio de acción: 30-45 m
Alimentos: comen de todo, son omnívoros,
necesita 15-30 gramos de alimento sólido y 15
ml de agua.

ENFERMEDADES QUE TRANSMITEN:

Las enfermedades más comunes transmitidas
por el excremento y saliva de las ratas y ratones
son las siguientes: leptospirosis, hantavirus,
teníais, triquinosis, toxoplasmosis.
INSECTOS BLATELLA GERMÁNICA Largo: 10-15 mm.
“CUCARACHAS” Incubación: 2- 4 semanas.
Número de huevos: 37- 44.
Desarrollo de ninfas: 125 días.
Vida adulta: normalmente 100 días.
Alimentación: come de todo, se inclina por
alimentos ricos en almidón.
Condiciones de vida: especie extremadamente
resistente al frío.
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Tiene un ligero color marrón amarillento en el

macho, mientras en la hembra es más oscuro.
Distribución: se encuentra prácticamente en
todas partes del mundo.

ENFERMEDADES QUE TRANSMITEN:

Enfermedades gastrointestinales, diarreas,
tifoidea, servir como huésped intermedio de
parásitos y transportar huevos de helmintos,
protozoarios y hongos patógenos al hombre.
Son animales invertebrados con cuerpo
INSECTOS MUSCA DOMÉSTICA sedimentado, un par de antenas, aparato visual,
aparato bucal chupador. Exoesqueleto o cutícula
MOSCA quitinosa que proporciona a cada especie una
cubierta dura protectora. Sufre una
metamorfosis compleja, el insecto pasa por 4
estadios: huevo, larvas (con varias fases
larvarias o mudas) no tiene parecido alguno con
el adulto, el siguiente estado inmóvil antes del
adulto se llama pupa.

ENFERMEDADES QUE TRANSMITEN: las

moscas suelen posar sobre alimentos podridos
por lo tanto pueden transportar microorganismos
hasta los alimentos y contaminarlos.
Fácilmente adaptable, puede hacer su nido casi
INSECTOS LINEPITHEMA HUMILIS en cualquier parte.
HORMIGAS” Las colonias suelen ser grandes y contener
cientos de reinas. Los nidos son usualmente
ubicados en terrenos húmedos, cerca o debajo
de edificios, cerca del andén o debajo de la
madera.
Viajan a través de senderos en busca de comida,
día y noche.
Dieta: Son omnívoras, pueden comer casi
cualquier cosa pero prefieren el dulce
Reproducción: Sus huevos son blancos y los
ponen en el verano. La larva emerge después de
28 días.

INSECTOS CULICIDAE. CARACTERISTICAS: Son insectos

MOSQUITO O ZANCUDO hematófagos, principalmente hembra. Se
reproducen en cualquier depósito de agua limpia,
de lluvias u otras blancas depositadas.

ENFERMEDADES QUE TRANSMITEN:

Dengue, Leishmaniasis, Malaria, fiebre amarilla.
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PLAN DE ACCIÓN

CONTROL FÍSICO (MEDIDAS PREVENTIVAS)

 Toma de medidas sanitarias o higiénicas: Toda plaga depende de

alimento y refugio para sobrevivir, por lo tanto eliminarle uno o los dos
elementos le haría un medio hostil para su anidamiento y reproducción.
Algunas medidas sanitarias a tomar son:

1. Mantener la limpieza en todas las áreas especialmente las que puedan

convertirse como posibles madrigueras (incluye una limpieza y
desinfección general de toda la planta mensualmente).

2. Verificar periódicamente el estado de las barreras físicas.

3. Almacenar y disponer correctamente los residuos orgánicos.

4. Eliminarles el acceso al agua.

5. Evitar los estancamientos de agua.

6. Remover constantemente los materiales en desuso.

7. El cedazo en puertas, ventanas y agujeros, etc., ayudará a prevenir que

entren insectos.

8. Todas las áreas donde hay maquinaria deben ser accesible para la limpieza
e inspección.

9. El almacenaje de materiales o equipos debe hacerse lo suficientemente

lejos de paredes y esquinas para facilitar la inspección.

 Barreras físicas: De acuerdo a la identificación de los posibles puntos por

donde pudieran ingresar las plagas se procede a instalar las siguientes
barreras físicas tales como angeo o sifones anti cucarachas.

 Ubicación de dispositivo. En algunos puntos estratégicos se instalarán

unas estaciones para el control y monitoreo de plaga. Estos cebaderos
que son unas cajas plásticas nos permitirán ubicar ciertos tipos de trampas
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o cebos en su interior y también depositar ciertos alimentos de preferencia

de los roedores e identificar su presencia.

ACCIONES CORRECTIVAS CONTRA ROEDORES

Aunque se ha diseñado un programa de carácter preventivo, no podemos

descartar las medidas correctivas. Dentro de las acciones correctivas se
contemplan la utilización de medios químicos, los cuales dependerán de las
plagas que deseen eliminar. Esta actividad de erradicación será registrada y
consignada en la documentación de apoyo.

De ser necesario la empresa contratará el servicio de control de plaga con un

tercero teniendo en cuenta los siguientes aspectos:

- Que sea una empresa legalmente constituida.

- Que tenga experiencia comprobada en el desarrollo de este tipo de servicio.
- Que cuente con el personal capacitado para este tipo de servicio.
- Que tenga procedimientos normalizados para el desarrollo de este tipo de
actividades.

MANEJO DE VENENOS Y CEBO

- Todos los venenos y cebos para roedores son peligrosos para los humanos
y no deben ser utilizados en forma inadecuada y sin protección.

- Los venenos y equipos utilizados con los roedores deber ser rotulados y
guardados en cuartos cerrados o gabinetes.

- La selección del cebo es importante ya que la preferencia de los roedores

por la comida varía con el tiempo, la localidad y las especies. Algunas
veces, para compensar las deficiencias de dieta el cebo debe contrastar
con la comida disponible. Otras veces debe ser algo con lo que los
roedores estén familiarizados. Mientras menos comida haya disponible,
mayores son las probabilidades que los roedores tomen el cebo. Algunos
cebos favoritos son: nueces, jamón, carne cruda, pan de pasas, granos,
donas, frutas, pescado, etc., el queso no es usualmente efectivo excepto
para los ratones.

- Se debe tener cuidado en la colocación de los cebos, para evitar la

contaminación de las materias primas, equipos, utensilios de fabricación, en
el restaurante. Los roedores pueden llevar los cebos sólidos, a una
distancia corta y botarlos en zonas donde puedan contaminar aguas u/u
otro producto.
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- Los cebos y los venenos deben ser cambiados periódicamente, porque los
roedores pueden estar conscientes y reusarlos, o inclusivo llegan a
desarrollar tolerancia a ciertos venenos.

- Las pruebas con los cebos son un buen medio para conocer las
preferencias de los roedores por los alimentos. Varias clases de cebos se
pueden colocar para revisarlos durante varios días y determinar cuáles son
los preferidos.

- “Cebar” significa colocar el cebo preferido en el mismo lugar y en la misma

cantidad en donde luego se utilizará como veneno.

- Los cebos húmedos que puedan descomponerse deben reemplazarse

diariamente. Los cebos secos, como los cereales no deben tocarse.

- Los venenos deben ser insípidos, inodoros, finamente dividido y fáciles de

mezclar con cualquier cebo y específico para roedores. Una pequeña
cantidad debe ser suficiente.

- El cebo envenenado debe ser colocado a lo largo de los lugares por donde
pasan los roedores, cerca del refugio y en otros lugares frecuentados por
ellos. Nunca colocar el cebo sobre anaqueles o en otros lugares donde
pueden ser desalojados sobre los alimentos, equipos o recipientes.

- Cajas encerradas con cebo son utilizadas y un agujero pequeño son

utilizadas para roedores, para proteger que el cebo envenenado sea
esparcido o alcanzados por animales domésticos.

- Los cebos frescos deben ser colocados al atardecer, examinados y

recogidos al día siguiente.

- A los roedores no los atraen los cebos viejos y descompuestos.

- Un programa conveniente es cebar durante el primer, tercer y quinto día,

durante el sexto día se reemplaza por cebo envenenado. En el octavo día
el cebo envenenado se recoge así como las ratas muertas.

- Si el cebo es poco aceptado puede incrementarse durante varios días. El

cebo envenenado se vuelve poco efectivo después de tres días
comparativamente.
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- Los cebos viejos deben enterrarse o incinerarse a una profundidad de 90

cm.

- Se debe llevar un registro del número y localización de cebos envenenados,

para evitar que sean pasados por alto y para que pueda determinarse el
número de cebos tomados.

- Trampas: colocar trampas requiere más tiempo que los venenos. Las
trampas más utilizadas debido a que es más eficiente y barata es de base
de madera y guillotina. Las trampas deben limpiarse regularmente y
guardarse en buenas condiciones. Las trampas deben colocarse cerca de
las paredes, de los refugios, detrás de las cajas etc. Es necesario
mantener un registro de las trampas y roedores capturados.

- El número de trampas debe exceder usualmente por 3 veces el número de

roedores, estimados, y un número de 25 – 40 trampas en una planta
mediana y/o pequeña no es excesivo. El uso continuo no es satisfactorio.
Las trampas deben colocarse al atardecer, revisadas, recogidas y
recebadas al día siguiente. Los mejores resultados se obtienen poniendo
trampas por tres noches consecutivas, luego desarmando las trampas y
esperando una semana antes de volver a ponerlas.
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MEDIDAS DE SEGURIDAD

Como medida de seguridad el prestador o el encargado de la actividad de control

de plagas deberán evitar la contaminación de suelos, depósitos de agua y
equipos.

El responsable de la actividad deberá tener precaución con el manejo de cebos,

los cuales se retirarán con sus restos, recipientes y en su caso con os roedores
muertos, evitando que estos, tengan contacto con usuarios y trabajadores de la
empresa.

Si el servicio es contratado con una empresa especializada en el tema, esta

deberá dotar al responsable de la actividad de los siguientes elementos de
protección:

- Overol de algodón con manga larga.

- Cubrebocas reforzado.
- Lentes de seguridad.
- Guantes especiales para el tipo de soluciones a utilizar. Casco de
protección.
- Botas con suela antideslizante.
- Cinturón de estibador (faja).

Para evitar una posible contaminación de los utensilios y/o alimentos, del personal
contratante, el proveedor deberá informar de las medidas preventivas necesarias
para evitar la contaminación o riesgos; además deberá presentarle a la
contratante, las medidas de primeros auxilios. En caso de ingestión accidental,
intoxicación o daño físico por contacto con los plaguicidas, deberá entregar la
relación de antídotos por aplicar.
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DOCUMENTACIÓN SOPORTE

FORMATO FR-SB-05: Inspección periódica para identificar la presencia o

ausencia de plagas.

FORMATO FR-SB-06: Inspección de barreras físicas.

FORMATO FR-SB-07: Registro de acciones correctivas contra plagas.