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El documento presenta una receta para preparar sorrentinos de jamón y queso con salsa rosa. Incluye ingredientes para la masa, el relleno y la salsa, así como un procedimiento detallado para su elaboración. Se destacan las proporciones y pasos necesarios para lograr el plato.

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4 suplemento Cocineros Argentinos Buenos Aires, viernes 14 de febrero de 2025

SORRENTINOS DE JAMoN Y
QUESO CON SALSA ROSA
Ingredientes
Masa casera:
Harina 350 grs.
Semolin 150 grs.
4 huevos
Agua c/n.

Relleno:
Jamon cocido picadito, 1 taza.
Queso mantecoso (o fresco o como
quiera llamarlo) picado
Perejil picadito, 1 cda.
Sal, pimienta y nuez moscada, a
gusto.
Huevo

Salsa:
Crema de leche 250 cc.
Pulpa de tomate 250 cc.
Sal y pimienta
Laurel 1 hoja
Aceite de oliva
Ajo 1 diente

PROCEDIMIENTO:
1. Para la masa, en un bol mezclar las harinas
con los huevos. Amasar por varios minutos hasta
obtener una masa lisa. Solo si hace falta agregarle
agua. Dejarla descansar tapada por 30 minutos.
2. Estirar bien la masa y disponer sobre la
queso mantecoso sorrentinera para rellenar.
Se le denomina Relleno:
mantecoso debido a su 1. Mezclar el jamón cocido con el queso mantecoso
consistencia semiblanda. picado, el huevo y el perejil.
Al ser preparado a 2. Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez
moscada.
menor temperatura y mayor 3. Rellenar los sorrentinos.
humedad, este queso 4. Hervir en abundante agua hirviendo.
se vuelve untuoso. 5. Salsa: Agregar un chorrito de aceite de oliva
en una sartén y poner el diente de ajo entero para
perfumar el aceite. Colocar la pulpa de tomate y
cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Mientras
se cocina, agregar sal y pimienta a gusto y una
hojita de laurel.

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