FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUIMICA

ESTUDIO FARMACOGNÓSTICO Y FITOQUÍMICO

DIFERENCIAL DEL RIZOMA Y PARTES AÉREAS DE
JENGIBRE “Zingiber officinale Roscoe” DE LA
PROVINCIA DE CHANCHAMAYO – JUNIN, 2024

TESIS PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE

QUÍMICO FARMACÉUTICO

AUTORES:

Bach. REYES CHIHUANHUAYLLA, JUAN CARLOS

ORCID:0009-0008-9868-3028

Bach. TAMAYO PECHE, JACQUELINE CRISTINA

ORCID:009-0000-9142-6418

ASESORA:
Mg. TOVAR TICSE ROSMERY DIONICIA
ORCID:0000-0001-9520-5372

LIMA – PERÚ
2024
DEDICATORIA:

Este trabajo está dedicado a mi

mamá y colega que contribuyó
en la redacción de este trabajo
con su conocimiento y apoyo
incondicional.

A DIOS por brindarme la fuerza

para seguir adelante.

ii
 AGRADECIMIENTO

Dios, tu amor, bondad y misericordia es infinito, me permites sonreír ante todos

mis logros que son resultado de tu ayuda y cuando me caigo estas para
levantarme.

Este trabajo de tesis ha sido una gran bendición en todo sentido y te agradezco
porque contigo lo eh logrado y puedo decir que es una meta cumplida.

A mi madre que fue una mujer maravillosa, inteligente y muy amorosa que me
enseñó todo lo que sé ahora y gracias a ella soy la persona que soy, me
enseñó sobre todo a ser fuerte y a cumplir con mis sueños a pesar de los
obstáculos.

Por todas esas noches estudiando y tomando café, por las llamadas de alegría
cuando te decía que culmine con un capítulo y por ser mi mamá y mi mejor
amiga.

Al profesor que me ayudó en mis dudas y al cumplimiento de esta tesis.

Bueno mamá bonita, ya nos vamos a graduar juntas y espero que estés
orgullosa porque toda esta investigación es para ti. Espero que desde el cielo
estés alegre y talvez no podemos tomar la foto de graduación del recuerdo que
queríamos, pero fuiste el gran motivo que me permitió terminar esta meta. Te
amo siempre.

3
 ÍNDICE

I.INTRODUCCIÓN…………………………….…………………………………...8

II. MATERIALES Y MÉTODOS…………………………….………………...…13

2.1 ENFOQUE Y DISEÑO DE INVESTIGACIÓN……………………….…....132.2

POBLACIÓN, MUESTRA Y MUESTREO……………………………...…13

2.3 VARIABLES DE INVESTIGACIÓN……………………………....………..14

2.4 TÉCNICA E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS …...…14

2.5 PLAN DE RECOLECCIÓN DE DATOS…………………..…….…….…....15

2.6 MÉTODOS DE ANÁLISIS ESTADÍSTICOS ……………….…………...…19

2.7 ASPECTOS ÉTICOS………………………………….……………...……...19

III. RESULTADOS..........................................................................................20
3.1. ASPECTOS FISICOQUÍMICOS………………………………….….……...20
3.2. ASPECTOS FITOQUÍMICOS…………………………………………..…...24
IV.DISCUCIÓN……………………………………………….………………........27

4.1 DISCUSIÓN DE RESULTADOS…………………...…………...……..……..27

4.2 CONCLUSIÓN………………………….…….……………………..…………30

4.3 RECOMENDACIONES…………………………………...……………………31

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS…………………………………….…....….32

ANEXOS ………………………………………………………………..…….…….35

4
 ÍNDICE DE ANEXOS

Anexo A: Operacionalización de las variables………………………………36

Anexo B: Instrumentos de recolección de datos…………………….………37

Anexo C: Recolección de muestra ………………………………………...…39

Anexo D: Imágenes de investigación ……………………………………… 40

5
 RESUMEN

El presente trabajo analiza diferencialmente las propiedades farmacognósticas

y fitoquímicas del rizoma y partes aéreas de Zingiber officinale Roscoe
("jengibre"), una planta abundante en la selva central, especialmente en
Chanchamayo, Junín, conocida por sus propiedades antiinflamatorias,
analgésicas, antioxidantes y digestivas.

El objetivo fue realizar un estudio farmacognóstico y fitoquímico diferencial

entre rizomas, hojas y tallos de Zingiber officinale Roscoe que incluyera
ensayos fisicoquímicos (humedad residual, porcentaje de extracción, pH,
solubilidad) y fitoquímicos cualitativos mediante técnicas específicas para
identificar compuestos bioactivos.

En los resultados, los ensayos fitoquímicos revelaron una mayor presencia de

alcaloides, lactonas alfa-beta insaturadas, taninos, antocianinas y azúcares
reductores en el rizoma y tallos. En cuanto a los análisis fisicoquímicos, el
rizoma presentó mayor porcentaje de humedad (6.37%), el rizoma presento
mayor porcentaje de extracción con 3.826%, el tallo presenta el pH más
alcalino con 6.7 frente a hojas y rizomas, por último, siendo las tres áreas de la
planta solubles ante solventes medianamente polares.

Estos hallazgos sugieren que los rizomas y los tallos contienen más
compuestos bioactivos sólidos en comparación con las hojas de la planta
demostrando así que se puede explorar y explotar el uso racional de la planta
completa del jengibre obteniendo efectos significativos sobre nuestra salud.

Palabras Clave: Farmacognosia, Análisis fisicoquímicos, fitoquímicos

(Fuente:DeCS/MeSH)

6
 ABSTRACT

The present work analyzes differentially the pharmacognostic and

phytochemical properties of the rhizome and aerial parts of Zingiber officinale
Roscoe (“ginger”), a plant abundant in the central jungle, especially in
Chanchamayo, Junín, known for its anti-inflammatory, analgesic, antioxidant
and digestive properties.

The objective was to perform a differential pharmacognostic and phytochemical

study between rhizomes, leaves and stems of Zingiber officinale Roscoe
including physicochemical (residual moisture, extraction percentage, pH,
solubility) and qualitative phytochemical assays using specific techniques to
identify bioactive compounds.

In the results, the phytochemical assays revealed an increased presence of

alkaloids, alpha-beta unsaturated lactones, tannins, anthocyanins and reducing
sugars in the rhizome and stems. As for the physicochemical analyses, the
rhizome presented the highest percentage of moisture (6.37%), the rhizome
presented the highest percentage of extraction with 3.826%, the stem
presented the most alkaline pH with 6.7 compared to leaves and rhizomes, and
finally, the three areas of the plant were soluble in moderately polar solvents.

These findings suggest that the rhizomes and stems contain more solid
bioactive compounds compared to the leaves of the plant, thus demonstrating
that the rational use of the whole ginger plant can be explored and exploited to
obtain significant effects on our health.

Key Words: Pharmacognostic, physicochemical aspects, phytochemical

(Fountain:DeCS/MeSH)

7
 I. INTRODUCCIÓN

Desde tiempos antiguos las plantas tienen diferentes usos en nuestra

sociedad tanto alimenticia, medicinal y como materia prima para la creación
de diversos objetos que es parte del conocimiento ancestral de diferentes
poblaciones humanas. En los últimos años hay un elevado número de
plantas utilizadas en medicina ya que el avance científico nos permite
clasificar, comparar y precisar sus propiedades medicinales 1. Ahora se
conoce los metabolitos secundarios o principios activos responsables de la
actividad farmacológica ante ciertas enfermedades en relación con su
estructura química e incluso haciendo modificaciones estructurales para
mejorar su efectividad farmacológica1,2.
Nuestro país tiene una amplia biodiversidad de especies vegetales (20% de
las que existen en la tierra), animales, hongos y hasta microorganismos que
cumplen diversos efectos farmacológicos de las cuales solo un 40 % han
sido investigados no solo por su actividad farmacológica sino también su
composición química y nutricional3.
La selva central, especialmente el departamento de Junín, es interesante
desde el punto de vista botánico ya que su diversa geografía permite el
desarrollo de diferentes micro ecosistemas donde crece una amplia
variedad de especies vegetales con valor nutricional y medicinal 4. Una de
ellas es Zingiber officinale Roscoe también llamada “kion “ o “jengibre” que
es una planta del cual su rizoma se utiliza como especia en gran cantidad
de alimentos y bebidas por su sabor picante en diversas partes del mundo ,5.
Haciendo de esta una de las más cotizadas del mundo, volviendo al Perú en
el cuarto país a nivel mundial en exportarla solo por debajo de Países
asiáticos como China, Tailandia y la India del cual es originaria la planta 5.La
provincia de Chanchamayo, ubicado en el departamento de Junín es una de
las provincias donde más se siembra esta planta de rizoma codiciado y
también donde es utilizada con conocimiento empírico para tratar diversos
males como trastornos digestivos, reumatismo, síntomas gripales , tos con

8
mucosidad bronquial además de que su efecto estimulante de la digestión
(estimulante de los jugos pépticos) se conoció hace mucho tiempo6.
Sin embargo, con el paso del tiempo se han elaborado investigaciones del
rizoma en el cual se ha demostrado ya científicamente actividades
farmacológicas como hipoglicemiantes, antimicrobiano, hipocolesterolémico
y citotóxico; todos ellos debido a sus compuestos volátiles y no volátiles del
cual los aceites esenciales son los principales componentes del rizoma. Fito
químicamente se ha encontrado sesquiterpenos y aflatoxinas además de
compuestos poli fenólicos (6-gingerol y sus derivados) con alta actividad
antioxidante y antinflamatoria. Aunque se obtienen varios tipos de extractos
de Zingiber officinale Roscoe el extruido de los rizomas son los que tienen
mayor cantidad de polifenoles7,8. Se sabe que los compuestos son
numerosos y varían dependiendo del lugar de origen y también si los
rizomas son frescos o secos9. El olor del jengibre depende del aceite volátil
del cual más del 50% son mono terpenoides [b-felandreno, canfeno, cineol,
geraneol, curcumina, etc.] y sesquiterpenoides [a-zingibereno, b-
sesquifelandreno, b-bisaboleno, farneseno, etc9,10. La diferencia del jengibre
fresco con el jengibre seco es que en el extracto fresco obtenido por
extrusión el componente más abundante es el 6- gingerol. Mientras que el
extracto hidroalcohólico su principal compuesto químico es el 6-Shogaol9,10.
Sin embargo, hasta el momento no se han realizado estudios fitoquímicos ni
farmacognósticos exhaustivos de las partes aéreas (tallos y hojas) de
Zingiber officinale Roscoe oriundos del Perú especialmente de la zona de
Chanchamayo- Junín los cuales pueden tener diferencias químicas entre
ellos y los rizomas, por lo que se propone analizar estudios fitoquímicos y
farmacognósticos exhaustivo de las partes aéreas (tallos y hojas) en
comparación con los rizomas de Zingiber officinale Roscoe11,12.
Un análisis farmacognóstico es el estudio que se realiza a sustancias
medicinales de origen natural y que se usa como herramienta para el
estudio del potencial biológico o farmacológico de una planta, incluyendo
13
análisis microscópicos, macroscópicos y organolépticos . Un análisis
fitoquímico se encarga de identificar metabolitos secundarios como
flavonoides, taninos, etc. en base a diversos ensayos químicos. En este
trabajo se describe como se llevó a cabo el análisis de compuestos

9
químicos presentes en Zingiber officinale Roscoe a partir de la identificación
de grupos químicos específicos, haciendo énfasis en el análisis y
conocimiento de los metabolitos secundarios de interés bilógico y
medicinal14.
Se han realizado diversos estudios sobre Zingiber officinale Roscoe donde
no solo se evidencia su composición química sino como estos tienen
estrecha relación con sus efectos farmacológicos , Ebrahimzadeh Attari V. y
col (2018) realizaron una revisión sistemática del efecto anti-obesidad y de
reducción de peso del jengibre ( Zingiber officinale Roscoe ) y sus
mecanismos de acción por el método de búsquedas de información en
diversas bases de datos ,los resultados obtenidos manifiestan que el
Zingiber officinale Roscoe podría impactar en la obesidad a través de
diversos mecanismos ,como incrementar la producción de calor
(termogénesis),promover la quema de grasas (lipolisis),limitar la formación
de nuevas grasas (lipogénesis),evitar la absorción de grasas en el intestino
y moderar el apetito15.
Así mismo Wang J. y col (2017) estudiaron los Efectos beneficiosos
del jengibre Zingiber officinale Roscoe sobre la obesidad y el síndrome
metabólico por el método de búsquedas de información en bases de datos
cuyos resultados fueron que los mecanismos moleculares que contribuyen a
los efectos positivos contra los síndromes metabólicos incluyen la capacidad
de bloquear mediadores y factores de transcripción ,como los receptores
activados por proliferadores de peroxisomas ,la proteína quinasa activada
por adenosina mono fosfato (AMP ) y el factor nuclear kB16.
También Aryaeian N. y col (2019) investigaron las propiedades
farmacológicas y bioquímicas de Zingiber zerumbet (L.) Roscoe ex Sm. y su
eficacia terapéutica en la osteoartritis de rodilla por el método de revisión de
recursos científicos cuyos resultados fueron que podría aplicarse para
reducir los síntomas de Osteoartritis debido a sus efectos estimulantes
circulatorios y antiinflamatorios17.
Ahmadabadi HK y col. (2019) estudiaron el efecto de la suplementación
con jengibre sobre la inmunidad y la inflamación en la expresión de genes
intermedios en pacientes con artritis reumatoide activa por el método de
placebo doble ciego aleatorizado ensayo clínico y se midieron mediante

10
PCR cuantitativa en tiempo real antes y después de la intervención los
resultados fueron la reducción en la puntuación de actividad de la
enfermedad disminuyendo sus manifestaciones18.
Otro estudio realizado fue por Liao DW. y col.(2020) que investigaron sobre
Caracterización y actividades antitumorales de polisacáridos obtenidos del
jengibre (Zingiber officinale ) por diferentes métodos de
extracción por el método de extracción con agua caliente, la extracción
asistida por enzimas y la extracción ultrasónica del molino de células para
extraer jengibre crudo polisacárido bajo sus respectivos mejores
parámetros; el estudio indicó que estos tipos de crudo polisacáridos podrían
reservar una estructura más activa e inhibir el cáncer de colon de manera
más significativa19.
También Nikkhah-Bodaghi M. y col (2019) estudiaron a Zingiber officinale y
el estrés oxidativo en pacientes con colitis ulcerosa: un estudio aleatorizado,
controlado con placebo ensayo clínico, el índice de estrés oxidativo se
midieron a través de cuestionarios válidos y confiables y muestras de
sangre; los resultados dieron a conocer que el jengibre aumenta en los
pacientes la calidad de vida de manera significativa a las doceava semana20.
Así mismo Szymczak, J. y col (2024) estudiaron Zingiber Officinale Roscoe
y su potencial antiartrítico con evidencia preclínica y clínica, es un estudio
de revisión de las diversas fuentes y diversos tipos de estudios tanto in vitro
como in vivo, se dio como resultado que gracias a los diversos compuestos
como 6-shogaol,cedrol, entre otros compuestos fenólicos, si tiene un efecto
antiartrítico demostrable colocándola como una alternativa a los
tratamientos antinflamatorios no esteroideos sin efectos gastrointestinales o
renales graves21.

Zingiber officinale Roscoe es una planta cuyo rizoma ha sido altamente

estudiado y de los cuales se ha demostrado científicamente su acción
farmacológica en diversas afecciones de la Salud causando casi siempre
mejoras en el paciente.
En cuanto a la justificación de este estudio debemos señalar el análisis
farmacognóstico y fitoquímico diferencial que nos permite conocer las
diferencia o similitudes entre las partes aéreas (tallos y hojas) del Zingiber

11
officinale Roscoe y su rizoma puesto que hasta el momento no hay estudios
exhaustivos de las partes aéreas de Zingiber officinale Roscoe proveniente
de Chanchamayo -Junín. Perú.
Aunque el desarrollo bio-económico de Zingiber officinale Roscoe en
nuestro país es eficiente mediante este trabajo se busca transformar el
conocimiento en innovación difundiendo el uso no solo de una parte
anatómica de esta sino el aprovechamiento máximo de toda la planta e
incentivar la producción y comercialización de nuevas formas de consumo
de este como por ejemplo elaboración de bebidas, suplementos
alimenticios, fármacos, etc.

El objetivo de esta investigación es realizar un estudio farmacognóstico y

fitoquímico diferencial del rizoma y partes aéreas de Zingiber officinale
Roscoe “jengibre” de la provincia de Chanchamayo – Junín

12
 II. MATERIALES Y MÉTODOS

2.1. Enfoque y diseño de la investigación.

El presente estudio es de enfoque mixto tanto cualitativo como cuantitativo.

En cuanto a su diseño metodológico se trata de una investigación no
experimental, descriptiva, y de corte transversal. Es no experimental y
descriptivo porque aborda la variable sin intervenir en ella y porque la
analiza en su entorno natural. Es transversal por que la recolección de datos
se realiza en un solo momento en el tiempo.

2.2. Población, muestra y muestreo.

En este estudio se trabajó con la población 10 kg de especie Zingiber

officinale Roscoe del orden Zingiberales; familia Zingiberaceae y género
Zingiber también llamado jengibre o Kion (planta completa) que fueron
traídas del distrito de Chanchamayo, provincia de Chanchamayo, región
Junín. Estuvo conformada por los especímenes recolectados en doce puntos
equidistantes del distrito de Chanchamayo.
Se empleó la técnica de muestreo de cuadrantes ya que es el medio que se
adapta al estudio de nuestra población.
La muestra utilizada fue de 3kg de tallos ,3 kg de hojas y 3 kg de rizoma de
Zingiber officinale Roscoe previamente escogidos bajos nuestros parámetros
de inclusión y exclusión, lavados y desinfectados.

Criterios de inclusión:
 Plantas que posean todas sus partes completas.
 Plantas que no posean infestación de hongos, enfermedades o
infestación de insectos.
Criterios de exclusión:

13
  Plantas que no posean con el 100% de los criterios de inclusión
mencionados.

2.3. Variables de investigación.

El presente estudio presenta el análisis farmacognóstico y fitoquímico del

rizoma y partes aéreas de Zingiber officinale Roscoe “jengibre” Según su
naturaleza, es una variable compleja que presenta cinco dimensiones, o
subvariables, cada una con su propia naturaleza y escala de medición

Definición conceptual: El análisis farmacognóstico es el estudio que se

realiza a sustancias medicinales de origen natural biológico centrándose no
solo en sus constituyentes sino también en la importancia de su ubicación,
recolección, cultivo, composición química, identificación, valoración entre
otros factores de la especie vegetal lo que lo hace una herramienta en la
investigación del potencial biológico y farmacológico que poseen las
plantas7. Un análisis fitoquímico es el estudio para determinar netamente
metabolitos secundarios de material vegetal mediante ensayos químicos7.

Definición operacional: Es el conjunto de procedimiento enfocados en

determinar las características botánicas, fitoquímicas, incluso Etno
farmacológicas de especies vegetales, se explica como realizar el estudio de
los compuestos químicos presentes en las plantas, comenzando con la
identificación de los grupos químicos específicos de cada molécula bio
activa. Se pone especial atención en el análisis y comprensión de los
metabolitos secundarios, así como en la estructura y características
generales de los grupos químicos de interés biológicos. Además, se calculan
propiedades como la proporción de cenizas, el rendimiento de extracción
hidroalcohólica, el perfil de solubilidad del extracto, los constituyentes
fitoquímicos, entre otros.

2.4. Técnica e instrumentos de recolección de datos

14
Las técnicas que se aplicaron en la recolección de datos fueron de tipo
analítico, generalmente utilizadas en estudios farmacológicos (referencia).
En consecuencia, se utilizó instrumentos diseñados para investigar las
variables y subvariables asociadas a un estudio farmacognóstico
convencional.

2.5 Plan de recolección de datos.

2.5.1. Recolección y selección de muestra.

El material vegetal de la especie Zingiber officinale Roscoe fue recolectado
de la ciudad de Chanchamayo, ubicado en la Región Junín, Perú. La
recolección de los rizomas se llevó a cabo en los meses de enero y febrero
del 2021. De los kilos recolectados de rizomas, tallos y partes aéreas de
cada planta, se esparcieron sobre una superficie plana y se seleccionó
muestras de aproximadamente 3 kilos de la sección superior, media e inferior
de cada planta. Estas muestras se mezclaron para asegurar homogeneidad
y el proceso se repitió hasta obtener una muestra promedio representativa.
2.5.2. Preparación de la muestra.
Una vez que las muestras se hayan separado del resto de material orgánico
(tierra ,barro o raíces ) se lavó con abundante agua potable y luego se
desinfectó con hipoclorito de sodio a una concentración de entre 100 a 500
ppm .Después los rizomas se cortaron en rodajas, los tallos se partieron en
láminas y las hojas se trituraron para facilitar el proceso de secado .Todos
los materiales se colocó sobre papel Kraft y se secó a temperatura de 30 a
35 grados .El material seco se almacenó en cajas forradas con aluminio de
temperatura ambiente y luego se procedió con la molienda . Finalmente,
procedimos al filtrado de lo cual salió 103.23 g de polvo seco de
rizoma,53.53 g de hojas secas y 33 g de tallos secos.
Se procedió a la maceración de cada una con Alcohol de 96° en frascos de
vidrio forrados para que no entre la luz, por 7 días a temperatura ambiente,
no expuesto al sol.

15
 2.5.3 Aspectos fisicoquímicos22,23,24.
2.5.3.1 Humedad residual de droga vegetal 22,23,24.

Se pesó 2g de muestra luego se transferirá a una cápsula de porcelana

tarada y desecada previamente a 105°C hasta masa constante,
posteriormente se llevó la muestra a la estufa a una temperatura de
105°C durante 3 horas transcurrido el tiempo la cápsula de porcelana
con la muestra se llevó a desecador hasta que enfrié a temperatura
ambiente. Y se pesa.

Posteriormente se volvió a llevar a la estufa a 105°C durante 1 hora.

Transcurrido el tiempo la cápsula de porcelana con la muestra se llevó a
desecador hasta que enfrió a temperatura ambiente. Y se pesó
nuevamente; esto se repitió hasta obtener una masa constante.

M 2– M 1
%H = x 100
M 2– M
Dónde:

 %H: Porcentaje de humedad. (pérdida en peso por desecación)

 M2: Masa de cápsula con muestra de ensayo (g).
 M1: Masa de cápsula con muestra de ensayo desecada (g).
 M: masa de cápsula vacía.
 100: factor matemático.
2.5.3.2 Rendimiento de extracción22,23,24,

Se empleó el método de extracción vía maceración con solución

hidroalcohólica donde se pesó 500g del material vegetal tanto de
rizomas, hojas y tallos respectivamente, y fueron expuestos a la solución
hidroalcohólica, por un lapso de 7dias consecutivos posterior a ello la
solución con materia vegetal se filtró y se concentró a presión y
temperatura reducida. El procedimiento anterior se repitió dos veces más
con la materia vegetal con la que se inició la extracción y se calculó por
medio de la fórmula el porcentaje de rendimiento de extracción de la
muestra tanto de hojas y tallos, tal como se muestra en la fórmula:
Pf
%R= x 100
Pi

16
 Donde:

 %R: porcentaje de rendimiento.

 Pf: peso final del extracto seco.
 Pi: peso inicial de muestra molida seca
2.5.3.3 Pruebas de pH22,23,24

Para esta prueba de utilizó un potenciómetro debidamente limpio y

calibrado. En tres Erlenmeyer de 250mL se colocó 30ml del extracto de
rizomas, hojas y tallos de jengibre respectivamente. Luego se pasó a
medir el pH de cada muestra.
2.5.3.4 Prueba de solubilidad 22,23,24

Colocar solo un poco de la muestra seca de las muestras de rizoma, tallo

y hojas a siete tubos ensayo previamente marcados con números del 1 al
7, luego colocar los solventes dentro de los tubos de ensayo desde el de
mayor polaridad hasta el de menor polaridad colocando acetato de etilo,
ciclohexano, metanol, butanol, éter de petróleo, etanol y agua destilada
respectivamente.
Proceder a agitar cada tubo de ensayo por el tiempo de 1 minuto y
esperar y finalizar a interpretar en escala de:
-: Insoluble; +: Poco soluble; ++: Medianamente soluble; +++: Muy
soluble.

2.5.4 Ensayos fitoquímicos cualitativos22,23,24,.

Para la identificación de los metabolitos rizomas, hojas y tallos de

Zingiber officinale Roscoe “jengibre” se hizo el ensayo fitoquímico.

Dicho proceso tendrá como objetivo reconocer a través de cambio de

coloración y precipitado, que es generada al tener contacto el reactivo
con la muestra.

 Identificación de Alcaloides: En un tubo de ensayo se colocará 1mL

del extracto seco de rizomas, hojas y tallos de Zingiber officinale
Roscoe “jengibre”, luego se adicionará 10 gotas del reactivo de
17
 Dragendorff, Mayer y Wagner respectivamente. Posteriormente se
agitará cada muestra, se observará resultados.
 Identificación de Triterpenos y esteroides: Prueba de Liebermann-
Burchard: Se tomará 1mL del extracto de cada muestra, se le agregará
5 gotas de cloroformo resbalando por las paredes, 5 gotas de anhídrido
acético y se dejará reposar en frío, se añadirá 1 o 2 gotas de ácido
sulfúrico concentrado, observar cambios, coloración verde o azul
verdoso.
 Identificación de Antraquinonas: Reacción de Bornträger: Se tomará
1mL del extracto de cada muestra en un tubo de ensayo, se adicionará
10 gotas del reactivo, se agitará el tubo de ensayo y se observará los
cambios.
 Identificación de Lactonas α, β-insaturadas: Prueba de Baljet: Se
tomará 1mL del extracto de cada muestra y se adicionará 10 gotas del
reactivo. Posteriormente agitar la muestra, observar cambios.
 Identificación de Saponinas: Se agregará en un tubo de ensayo 1mL
del extracto de cada muestra y 10 gotas de agua destilada, se dejará
reposar por 30 segundos, a continuación, se agitará manualmente
durante 1 a 2 minutos. Observar la reacción de espuma.
 Identificación de compuestos Fenólicos: Se tomará 1mL del extracto
de cada muestra y se agregará 10 gotas de Cloruro Férrico. Se agitó y
se observó los resultados.
 Identificación de Taninos: Se tomará dos tubos de ensayo, se
adicionará 1mL del extracto de cada muestra y se agregará 10 gotas de
Gelatina, 10 gotas de Gelatina-sal respetivamente a cada tubo. Se
agitará la muestra y luego observar cambios o presencia de precipitado
blanco.
 Identificación de Flavonoides: Ensayo de Shinoda: Se tomará 1mL
del extracto de cada muestra en un tubo de ensayo, se agregará unas
limaduras de magnesio y por la pared del tubo se dejó caer lentamente
3 gotas de HCl concentrado. Observar resultados, coloración roja, rojo
carmín, magenta, algunas veces azul o verde.
 Identificación de Antocianinas: Ensayo xantoprotéico: Se agregará a
un tubo 1mL de extracto de cada muestra y se adiciona 10 gotas de

18
 NaOH 10%. Se agitará la muestra, observar resultados coloración café-
anaranjado.
 Identificación de Azúcares reductores: Se tomará dos tubos de
ensayo, se adicionará 1mL del extracto de cada muestra a cada tubo,
se agregará 10 gotas Benedict, 10 gotas de Fehling A-B respetivamente
a cada tubo. Se calentará hasta hervir en baño maría de 1-2 minutos.
Se agitará las muestras y se observará los cambios o presencia de
precipitado rojo ladrillo.

2.6 Métodos de Análisis estadísticos

Los datos obtenidos fueron examinados y presentados mediante una
comparación descriptiva25. Para ello, se utilizó Excel 2024, garantizando
una confiabilidad del 98%en los resultados de las fórmulas previamente
mencionadas.
Los datos se mostraron en tablas y gráficos de barras para resaltar las
diferencias, los cuales fueron analizados y discutidos en las secciones
correspondientes.

2.7 Aspectos éticos

Se considerarán los principios bioéticos de autonomía, no maleficencia,

beneficencia y justicia a lo largo de la ejecución del proyecto de
investigación.

19
 III. RESULTADOS

3.1. Aspectos fisicoquímicos del extracto rizoma, hojas y tallos de

Zingiber officinale Roscoe “jengibre”

3.1.1. Humedad Residual

Tabla N°1. Determinación del porcentaje de humedad residual de

rizoma, hojas y tallos de Zingiber officinale Roscoe “jengibre”

Muestra Humedad (%)

Rizomas 6.37%

Hojas 5.09%

Tallos 4.73%

Fuente: Elaboración propia

20
 En la Tabla N°1 se visualiza que el porcentaje de humedad residual
del tallo es menor que el de hojas y rizomas, siendo el rizoma con
6.37%el de mayor porcentaje, ellos pueden implicar que en rizomas y
en segundo lugar en hojas se encuentren mayor cantidad de
metabolitos secundarios.

3.1.2. Rendimiento de extracción.

Tabla N°2. Resultado de rendimiento de extracción de rizoma,

hojas y tallos de Zingiber officinale Roscoe “jengibre”
Muestra Rendimiento (%)

Rizomas 3.826%

Hojas 1.700%

Tallos 1.242%

Fuente: Elaboración propia

En la Tabla N°2 se observa que el porcentaje del rendimiento de

extracción es mayor en los rizomas, que tienen relación con el
porcentaje de humedad descrito en la tabla N1, las hojas y los tallos
tienen una diferencia de porcentaje de aproximadamente 0.458% lo

21
 que se espera es que la cantidad de Fito constituyentes solidos sea
menor en tallos, menor en hojas y mayor en rizomas.

3.1.3. Determinación de pH

Tabla N°3. Resultado de determinación de pH de rizoma, hojas y

tallos de Zingiber officinale Roscoe “jengibre
Muestra pH

Rizomas 6.0

Hojas 6.3

Tallos 6.7

Fuente: Elaboración propia

22
 En la Tabla N°3 se detalla que el rizoma es la parte de la planta más
acida con 6.0, mientras que el tallo y la hoja con más alcalinos, por lo
que se estima que la hoja, tallo y rizoma respectivamente tendrán más
presencia de alcaloides dado que son compuestos alcalinos.

3.1.4. Perfil de solubilidad de rizoma, hojas y tallos de Zingiber

officinale Roscoe “jengibre

Tabla N°4. Ensayo de solubilidad de rizoma, hojas y tallos de

Zingiber officinale Roscoe “jengibre
TUB SOLVENTE RESULTADOS
O RIZOMA HOJA TALLO
N° 1 Éter de - - +
petróleo
N° 2 Diclorometano ++ + ++
N° 3 Cloroformo ++ ++ ++
N° 4 Butanol +++ +++ +
N° 5 Etanol - - -
N° 6 Metanol +++ +++ +
N° 7 Agua destilada - - -

Fuente: Elaboración propia

Leyenda: -: Insoluble; +: Poco soluble; ++: Medianamente soluble; +++: Muy soluble

En la Tabla N°4se denota los resultados del perfil de solubilidad de

rizoma, hojas y tallos de Zingiber officinale Roscoe “jengibre.
Se observa que las hojas son muy solubles a solventes medianamente
polares como el butanol, esto se debe a los Fito constituyentes

23
 derivados de aceites esenciales no volátiles, mientras que el tallo es
soluble ante solventes altamente polares como diclorometano y
cloroformo. Siendo el rizoma poco soluble a solventes altamente polares
y muy soluble a solventes de mediana y baja polaridad.

3.2. Aspectos fitoquímicos de rizoma, hojas y tallos de Zingiber officinale

Roscoe “jengibre
Tabla N°5. Constituyentes fitoquímicos de rizoma, hojas y tallos de
Zingiber officinale Roscoe “jengibre
METABOLITO ENSAYOS INTERPRETACIÓN RESULTADO
RIZOMA HOJA TALLO
Antraquinonas Borntrager Color rosado a rojo +++ - -
Compuestos Cloruro férrico Color azul, verde o + ++
fenólicos negro -
Terpenos y Liebermann-Burchard Verde, Azul verdoso - + +++
esteroides
Alcaloides Dragendorff Color rojo a naranja +++ + +++
Mayer Precipitado blanco + ++
amarillento ++
Wagner Precipitado pardo ++ +++
oscuro rojizo a marrón -
Lactonas α,β- Baljet Coloración o precipitado ++ ++ ++
insaturadas rojo
Taninos Gelatina Precipitado blanco + ++ ++
Gelatina-sal Precipitado blanco - +++ +
Antocianinas NaOH 10% Coloración café- +++ ++
anaranjado -
Azúcares Benedict Precipitado color rojo +++ +
reductores ladrillo ++
Fehling A y B Precipitado color rojo ++ -
ladrillo +
Saponinas Espuma Presencia de espuma - -
de 1 cm aproximado. -
Flavonoides Shinoda Color rojo(Flavona),
rojo carmín
(Flavonoles), carmín a

24
 magneta (Flavononas),
y algunas veces azul o
verde. Las chalconas y - - +
auronas, dan coloración
roja directamente por
adición de HCl conc. Al
extracto alcohólico.
Fuente: Elaboración propia
Leyenda: (-): No se detecta; (+): poca presencia; (++): bastante presencia (+++):
Abundante presencia

En la Tabla N°5 se precisa el análisis cualitativo fitoquímico de rizoma, hojas

y tallos de Zingiber officinale Roscoe “jengibre” .

Se observa que en los rizomas hay abundante presencia de antraquinonas

estos insolubles al agua y solubles en disolventes orgánicos manifestada en
la tabla Nº4 que también se relaciona con la presencia de aceites esenciales
no volátiles a diferencia del tallo y hojas donde no se detectó.
En las hojas se encontró bastante presencia de compuestos fenólicos, con
diferencia de los rizomas y tallos que no se detectó dicho compuesto.
Así mismo se encuentra abundante presencia de terpenos y esteroides en
tallo a pesar de que los Triterpenos se consideran liposolubles, esto
concuerda con la tabla Nª1 en la que el tallo fue la de menor humedad.
Según los resultados obtenidos en las diferentes pruebas de alcaloides
como Dragendorff , Mayer y Wagner las hojas, los rizomas y los tallos
obtuvieron poca ,bastante y abundante presencia en las tres pruebas ,esto
es gracias a que los alcaloides contienen un grupo amino el cual le da
propiedades alcalinas como se muestra en la tabla Nº3 con pHs igual y
mayor a 6.0 y estas a su vez interaccionan electrostáticamente con los
aniones voluminosos de los componentes de los ensayos como son el
Bismuto, Mercurio y Yodo .Cabe recalcar que también son sustancias
lipofílicas.

Con respecto al tallo Wagner no detecto presencia de alcaloides, pero

Dragendorff y Mayer si lograron detectar abundante y bastante presencia.

25
En cuanto a Lactonas alfa y beta insaturadas tanto de rizomas, tallos y hojas
presentaron bastante presencia esto se justifica ya que estos son
compuestos lipofílicos y los tres fueron disueltos en solventes
medianamente polares y polares también a que el porcentaje de humedad
residual en los tres es mínimo.
Se encontraron presencia de taninos en la hojas y tallos de la planta ya que
estos son compuestos medianamente polares demostrado en la Tabla Nª5.
En los rizomas mediante Gelatina-Sal no se detectaron taninos, pero
gelatina si la pudo detectar.
Asu vez se observa abundante y bastante presencia de antocianinas en
rizomas y hojas respectivamente, si bien es cierto estos compuestos
hidrofílicos, los rizomas tienen geotropismo positivo dejando las menos
hidrosolubles y menos coloreados.
Así también se encontró abundante y bastante presencia de azucares
reductores, mediante los dos ensayos en rizomas situación justificada ya
que estos compuestos son altamente polares y la muestra fue disuelta en un
solvente polar y los rizomas son lipofílicos
No se encontró presencia de saponinas ya que son compuestos hidrofílicos
por excelencia y solo se detectó poca presencia de flavonoides en tallo lo
que puede confirmar que hay flavonoides en forma de geninas en poca
cantidad ya que estos son compuestos insolubles en agua haciéndolos
lipofílicos.

26
 IV. DISCUSIÓN

IV.1. Discusión de resultados

Este trabajo se realizó para contribuir el estudio de Zingiber officinale
Roscoe también llamado Kion o jengibre, a través del análisis de diferentes
partes de la planta como son los rizomas ,tallos y hojas, con la comparación
de diversos aspectos tanto fisicoquímicos como fitoquímicos entre los que
están la humedad residual, rendimiento de extracción, pH, solubilidad y la
detección de metabolitos secundarios, durante la ejecución hubo ciertos
inconvenientes como la demora de la recolección de la especie vegetal dado
el estado de pandemia y restricciones emitidas por el gobierno.

Con respecto a los estudios fisicoquímicos en la determinación de humedad

(Tabla Nº1) nos muestra unos valores de 6.37 para rizoma ,5.09 para hojas
y 4.73 para tallos, respectivamente el contenido de humedad es un
parámetro clave ya que puede afectar el crecimiento microbiológico
responsable de la descomposición de la droga ,según el documento mínimo
de calidad de la ESA sólo los rizomas de Zingiber officinale roscoe contiene
una máxima de humedad residual de 10.5% para nuestra especie , estando
nuestra muestra dentro de los parámetros pudiendo conservar la droga por
un tiempo prolongado; las hojas y los tallos también tienen un porcentaje de
humedad de 5.09% y 4.73% que esté también se relaciona con la cantidad
de Fito constituyentes que podemos encontrar en las muestras así también
sabemos la forma de extracción en nuestro caso material seco disuelto en
metanol influye en el resultado .

27
La determinación de rendimiento de extracción (Tabla Nº2) con solventes de
etanol nos da el porcentaje de sólidos encontrados en nuestra muestra con
porcentajes de 3.826% para rizomas, 1.700% para hojas y 1.242% para
tallos ya que en esta prueba generalmente el agua es descartada para sólo
quedar con el soluto, que es el que contiene los constituyentes a estudiar.

En la determinación de pH (Tabla Nº3) se especifica que nuestra muestra

tiene Fito constituyentes ligeramente ácidas y casi alcalinas con valores de
6.7 para tallo, 6.3 para hojas y 6.0 para rizomas teniendo Fito constituyentes
no sólo de composición alcalina como son los alcaloides sino otros Fito
constituyentes como los antes mencionados en la tabla N.º 5.
En la determinación de solubilidad (Tabla Nº4 ) utilizamos solventes de
mayor a menor polaridad respectivamente estos solventes modifican el pH
del medio con el fin de obtener metabolitos secundarios de acuerdo a su
solubilidad ,los rizomas y las hojas al ser solubles en solventes
medianamente polares al ponerse en contacto con la droga se va a difundir
fácilmente por la membrana vesicular (almacena Fito constituyentes) que
consta de una membrana lipofílica ,entonces disolviéndolo y extrayendo
principalmente activos de polaridad semejante( lipofílicos) pero también
hidrofílicos porque no son solventes de alta polaridad mientras que en el
tallo fueron solubles en solventes de alta polaridad lo que atraerá a su
mayoría Fito constituyentes de naturaleza lipofílica.

Según la prueba de solubilidad se hizo la extracción de Fito constituyentes

de rizoma ,raíces y tallos de Zingiber officinale Roscoe (Tabla Nº4) ;en los
rizomas se encontró abundante cantidad de antraquinonas, alcaloides,
antocianinas y azúcares reductores siendo todos ellos Fito constituyentes
lipofílicos y de apego a solventes muy polares y polares debiéndose a la
existencia de aceites esenciales no volátiles en la muestra ,la cual tiene
propiedades farmacológicas como las antes presentadas en los
antecedentes.
Por la cantidad de Antraquinonas encontradas solo en los rizomas según
nuestro estudio que tiene efectos hipolipidemicos e inmunoreguladores
como lo manifiesta también Ebrahim y Col (2018) siendo uno de estos

28
compuestos los manifestantes del efecto Anti-obesidad, termogénico y
lipolítico del Rizoma. Se encontraron a su vez en rizomas y hojas
Compuestos fenólicos y también Antraquinonas que son responsables de
los efectos antinflamatorios, protectores del ADN, Inmunoreguladores y
antioxidantes como lo expone a su vez Wang J. y col (2017) en su
investigación exponiendo que estos controlaron los síndromes metabólicos,
bloqueando mediadores y factores de transcripción gracias a los fenoles
descritos en ambas investigaciones. En las tres áreas de nuestra muestra
de Zingiber Officinale Roscoe se encontraron Taninos y Alcaloides que se
le atribuye el efecto terapéutico de analgésico, desinflamante y protector del
organismo frente a enfermedades degenerativas ,en este caso en
problemas artríticos degenerativos crónicos como lo manifiesta también
(Aryaeian N. y col (2019) ) y (Ahmadabadi HK y col. (2019) ) en su
investigación que cumplió con la mejora de los síntomas de la artritis
reumatoidea también al encontrarse otros compuestos como fenoles y
antraquinonas potenciarían los efectos ya descritos.
Con poder antioxidante por la abundante presencia de antocianinas,
lactonas, terpenos y azucares reductores, estos compuestos han
presentado efectos antitumorales y antivirales lo que se relaciona con los
estudios de Liao DW. y col. (2020) qué le dan caracteres de actividad
antitumoral debido a los crudo polisacáridos encontrados que reservan una
estructura láctica y previene el cáncer de colon, disminuyendo también el
estrés oxidativo en pacientes con colitis ulcerosa como manifiesta Nikkhah-
Bodaghi M. y col (2019) en su estudio declarando que los compuestos antes
mencionados son los causantes de este efecto farmacológico.

Y por la cantidad de azúcares reductores se utiliza como energético. Las

hojas también contienen abundantes terpenos, alcaloides y taninos qué son
compuestos liposolubles. Estos también son útiles para enfermedades como
artritis por su capacidad antinflamatoria como lo antes mencionado y
también por los taninos con actividad antioxidante y antitumoral. Estos
compuestos mencionados son también encontrados en los rizomas siendo
esta la parte estudiada en nuestros antecedentes demostrando así que
cuenta con los mismos efectos farmacológicos.

29
 Los tallos posee una abundante presencia de terpenos y esteroides, y
alcaloides que son compuestos liposolubles y a su vez de Gran importancia
farmacológica los terpenos son sustancias que están presentes en su
mayoría en aceites esenciales que en este caso la muestra lo tiene no
volátiles, los esteroides son compuestos que se utilizan para enfermedades
que causan pérdidas de masa muscular o problemas hormonales y también
los alcaloides cuyos efectos farmacológicos se describieron anteriormente.
Mediante el proceso de extracción y de secado que hemos utilizado en cada
parte de nuestra muestra, se sabe que influye en la obtención de
metabolitos secundarios encontrados, ya que no se puede pretender
obtener lo mismo de una muestra fresca a una muestra seca según
Szymczak, J. y col (2024) .Los metabolitos encontrados en la muestra seca
son compuestos no volátiles como el 6 -Shogaol y que a pesar de las altas
temperaturas a las cuales han sido sometidas siguen estando presentes ,lo
cual podría ser útil para la creación de formas farmacéuticas duraderas sin
temor a perder la efectividad.
Se recalca que en las tres partes de Zingiber officinale Roscoe se encontró
abundante presencia de alcaloides lo que hace que se puede utilizar y
aprovechar toda la planta para su uso farmacológico y no sólo los rizomas
como en la mayoría de los estudios con sus respectivos resultados

IV.2. Conclusiones.

 Se realizó el estudio farmacognóstico y fotoquímico diferencial del rizoma

hojas y tallos de Zingiber officinale Roscoe

 En la determinación del porcentaje de humedad residual del rizoma con

6.37, hojas con 5.09 y 4.73 para tallos, tallo y hoja de Zingiber officinale
Roscoe es de importancia ya que el tallo nos revela una menor cantidad de
humedad que nos indica una mayor proporción de Fito constituyentes.

 El rendimiento de extracción, los rizomas obtuvieron mayor rendimiento con

3.826% al de las hojas con 1.700% y mayor a 1.242% que es el porcentaje
de los de los tallos.

30
  En la solubilidad los rizomas y hojas de Zingiber officinale Roscoe son
solubles en solventes medianamente polares como el butanol y Polares
como el metanol, mientras que los tallos son solubles en sustancias muy
polares permitiéndonos a si extraer también metabolitos lipofílicos

 Los rizomas, hojas y tallos de Zingiber officinale Roscoe presentan

abundante contenido de alcaloides lo que la hace útil para tratamiento de
dolores como el caso de artritis reumatoide y también como estimulante del
sistema nervioso central siendo así el aprovechamiento de toda la planta y
no sólo del rizoma.

IV.3. Recomendaciones

 Se recomienda realizar estudios más exhaustivos y de tipo cuantitativo de

rizomas, hojas y tallos de Zingiber officinale Roscoe.

 Realizar estudios con diferentes formas de extracción de Zingiber officinale

Roscoe tanto con el extracto de rizoma, tallo y hojas en fresco y extracción
con solventes de diferentes tipos de polaridad.

 Realizar estudios farmacológicos y experimentales de Zingiber officinale

Roscoe.

 Continuar estudios de Zingiber officinale Roscoe con muestras recolectadas

en las diferentes estaciones del año para observar alguna diferencia o
similitud en sus Fito constituyentes.

 Realizar estudios diferenciales de Zingiber officinale Roscoe de diferentes

puntos del país.

31
 Fomentar esta información para el aprovechamiento farmacoterapéutico de
todas las partes de Zingiber officinale Roscoe y futuras exhaustivas
investigaciones de su uso, dosificación y formas farmacéuticas.

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Colombia Alternative Development. Colombia. Disponible en URL:
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Psidium guayava L. (Guayaba)[Tesis de pre grado de Internet].Ica, Perú:
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Comparación con el Zingiber officinales. Tesis Nº16 . Facultad de Farmacia
y Bioquímica). UNT. Perú. 1946. pp 4

ANEXOS
35
36
 ANEXO A. Operacionalización de la variable o variables

ESCALA
DEFINICIÓN DEFINICIÓN UNIDAD DE
VARIABLE DIMENSIONES NATURALEZA DE MEDIDA INDICADORES
CONCEPTUAL OPERATIVA MEDIDA
MEDICIÓN

− Humedad Porcentaje (%)

− Rendimiento de extracción. Porcentaje (%)

Características de
ESTUDIO
Conjunto de procesos
naturaleza física
FARMACOGNÓ fisicoquímicos, como
y/o químicas − Determinación de pH mV
STICO y Parámetros técnicas gravimétricas para Cuantitativa / Razón /
FITOQUIMICO propias de la Directa
fisicoquímicos determinar los parámetros Cualitativa nominal (−) Insoluble
DIFERENCIAL especie vegetal o
DEL RIZOMA Y fisicoquímicos de una
de su extracto (+) poco soluble
PARTES especie vegetal.
AEREAS DE
hidro-orgánico. − Perfil de solubilidad. (++) medianamente
JENGIBRE soluble
“Zingiber
officinale (+++) Muy soluble
Roscoe ” DE
LA PROVINCIA Es la etapa de la Estudio que se realiza a
DE
− Alcaloides (−) No se detecta
investigación que sustancias medicinales de
CHANCHAMAY − Triterpenos y esteroides
permite detectar origen natural biológico (+) poca presencia
O – JUNIN − Antraquinonas
Identificación cualitativamente centrándose utilizando (++) bastante
Cualitativa Nominal Directa − Flavonoides
fitoquímica los diferentes diversos tipos de solventes presencia
− Lactonas insaturadas,
metabolitos y sustancias químicas para
cumarinas y Saponinas (+++) abundante
presentes en una la identificación de
− Azúcares reductores/Taninos presencia
especie vegetal. metabolitos.

37
ANEXO B. Instrumentos de recolección de datos

Constituyentes fitoquímicos de rizoma, hojas y tallos de Zingiber

officinale Roscoe “jengibre
TUBO ENSAYOS METABOLITO

N° 1 Borntrager Antraquinonas
N° 2 Cloruro férrico Compuestos fenólicos
N° 3 Liebermann- Terpenos y esteroides
Burchard

N° 4 Dragendorff Alcaloides
N° 5 Mayer Alcaloides
N° 6 Wagner Alcaloides
N° 7 Baljet Lactonas α,β-
insaturadas

N° 8 Gelatina Taninos
N° 9 Gelatina-sal Taninos
N° 10 NaOH 10% Antocianinas
N° 11 Benedict Azúcares reductores
N° 12 Fehling A y B Azúcares reductores
N° 13 Espuma Saponinas
N° 14 Shinoda Flavonoides

(-): Ausencia; (+): Mínima; (++): Mediana (+++): Abundante presencia

Fuente: Elaboración propia

Parámetros fisicoquímicos

Parámetros Zingiber officinale Roscoe

Rizoma Hojas Tallos

fisicoquímicos

Humedad residual

38
 DETERMINACIÓN DE PH
Ph

Determinación de Solubilidad

TUBO SOLVENTE

N° 1 Éter de petróleo
N° 2 Diclorometano
N° 3 Cloroformo
N° 4 Butanol
N° 5 Etanol
N° 6 Metanol
N° 7 Agua destilada

-: Insoluble; +: Poco soluble; ++: Medianamente soluble; +++: Muy soluble

Fuente: Elaboración propia

39
ANEXO C: CERTIFICADO DE IDENTIFICACIÓN BOTÁNICA

40
 ANEXO D: IMÁGENES DE INVESTIGACION

1. Proceso de Secado de la muestra fresca de tallos, hojas y rizomas:

2. Muestras listas para realizar

ensayos:

41
3. Ensayos Fitoquímicos de Rizoma, Tallos y hojas:

42
 4. Pruebas de solubilidad de rizoma, tallo y hoja:

ELABORANDO LOS ENSAYOS FISICOQUIMICOS:

43
44