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—TRABAJO REALIZADO POR ANTONIIA BILIA, MARIA LIGERO

TOMÉ Y ANASTASIIA HUTSULIAK—

I. PORTADA .......................................................................................................................... 1

I. ÍNDICE ................................................................................................................................ 2

II. OBJETIVO GENERAL DE LA EMPRESA..................................................................... 3

III. PRODUCTOS/SERVICIOS OFRECIDOS ...................................................................... 3

IV. RECURSOS TECNOLÓGICOS ....................................................................................... 4

V. RECURSOS FINANCIEROS ............................................................................................ 5

VI. RECURSOS HUMANOS ................................................................................................... 5

VII. ÁREAS FUNCIONALES Y SUS FUNCIONES ............................................................... 6

VIII. ORGANIGRAMA ................................................................................................................. 8

IX. ORGANIZACIÓN DE LOS RECURSOS HUMANOS ..................................................... 9

X. MEDIDAS DE CONTROL Y PREVENCIÓN ................................................................. 14

XI. EXPEDIENTE DE PERSONAL ........................................................................................ 15

XII. PROTECCIÓN DE DATOS Y PROTECCIÓN DEL MEDIO AMBIENTE .................... 15

XIII. ELECCIÓN DE MUTUA ..................................................................................................... 16

XIV. PERFIL PROFESIOGRAFICO ........................................................................................... 18

XV. FUENTES DE CAPTACIÓN EXTERNA ........................................................................... 21

XVI. FASES DEL PROCESO DE SELECCIÓN ....................................................................... 21

XVII. OFERTA DE EMPLEO ........................................................................................................ 22

XVIII. TIPO DE ENTREVISTA PARA LA SELECCIÓN............................................................. 23

XIX. MODELO DE ENTREVISTA............................................................................................... 23

2
OBJETIVO GENERAL DE LA EMPRESA

Creación de un comercio minorista dedicado principalmente a la venta de

caramelos, chucherías y productos relacionados en toda Europa.El objetivo
de nuestro negocio es asegurar a nuestros clientes un trato excelente y los
dulces de la mejor calidad, para así poder ganar a todas nuestras
competencias en la Axarquía.

Los objetivos que se pretenden alcanzar serán:

● Ofrecer el mejor servicio a los clientes.
● Satisfacer la demanda de nuevos mercados.
● Ser pionera en el sector de la panadería con la continua innovación de
● productos.
● Destacar por la calidad y artesanía de los productos ofrecidos.

PRODUCTOS Y/O SERVICIOS OFRECIDOS

Venta de todo tipo de chuches, golosinas y dulces. Además de la posibilidad
de incluir los siguientes servicios:
-Catering dulce para fiestas y celebraciones: es la última moda en bodas,
comuniones y eventos similares, y consiste en decorar una mesa, un carrito o
cualquier otro soporte, en el que ofrecer a los invitados tartas de chucherías,
cuencos con gominolas y cuantos otros dulces se deseen.

3
- Autoservicio: los clientes van a poder acceder a los productos de forma
directa, eligiendo y cogiendo ellos mismos los dulces y preparando sus
propias bolsas y paquetes. No obstante, el dependiente siempre debe estar
disponible para atender sus dudas y asesorarlos en su compra.

- Otros servicios: además del servicio de “catering dulce”, el negocio se

encargará de la preparación de bolsitas, tarritos o paquetes con chucherías
para ser entregados como recuerdo de algún evento especial (bautizos,
comuniones).

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 RECURSOS TECNOLÓGICOS
Los recursos tecnológicos que vamos a utilizar serán:

➔ Local alquilado en el que tendremos nuestro negocio

➔ EPI (caja registradora, portátil)
➔ Teléfono móvil con WhatsApp para gestionar por ahí los encargos que
recibiremos
➔ Aplicaciones informáticas en las cuáles llevaremos a cabo la
contabilidad de la empresa y gestionaremos el Stock de almacén.
➔ Coche de reparto como elemento de transporte para entregar las
bolsitas, tarros, etc.
➔ Internet
➔ Utensilios de cocina para la preparación de cupcakes y tartas
➔ Decoración para los cupcakes y las tartas

5
 RECURSOS FINANCIEROS
Los recursos financieros serán los próximos:
➔ Préstamo pedido al banco para poder iniciar con el negocio y alquilar el
local, el mobiliario, los EPI, etc.
➔ Aportación inicial de cada uno de los socios para comprar las
mercaderías
➔ La apertura de una cuenta corriente bancaria, contratada con Unicaja.

RECURSOS HUMANOS
Los Recursos Humanos que necesitaremos dentro de la empresa serán los
siguientes:
➔ Directora (Anastasia): se encargará de establecer los objetivos,
organizar los recursos, vigilar y controlar la actividad dentro de la
empresa.
➔ Directora de Recursos Humanos (Antonia): realizará todas las tareas
relacionadas con la gestión y administración del personal de la
empresa.
➔ Contable (María): gestionar todas las cuentas de la empresa, además
de gestionar el inventario llevando un control de los activos y pasivos
para conocer en todo momento el stock y los bienes de los que se
dispone.
➔ Director de Marketing: promueve nuestras redes sociales y da a
conocer nuestro establecimiento, además de realizar un estudio del
mercado.
➔ Transportista: reparte la mercadería y los pedidos a los clientes.
➔ Pastelera: hace los cupcakes, las tartas, la bollería y las decora.
➔ Dependienta: asesora y ayuda a los clientes si tienen alguna duda.

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 LAS ÁREAS FUNCIONALES DE LA EMPRESA
Nuestras áreas funcionales de la empresa son:

-Dirección: vamos a tomar las decisiones más importantes y desde ahí

dirigimos todas las operaciones de la organización.

-Finanzas o contabilidad: llevar el registro contable de todas las

operaciones que vamos a realizar en nuestra empresa. También el gerente de
este departamento va a realizar informes financieros y cuentas; sin olvidar el
pago de los impuestos y tomar decisiones de inversión de la empresa,
considerando en qué se debe invertir y buscando el mejor momento para
hacerlo.

-Producción: se va a desarrollar el proceso de producción de nuestros

bienes y servicios que vamos a vender.

-Recursos humanos: vamos a tener a cargo los procesos de búsqueda,

selección y reclutamiento del personal que la empresa necesita para ocupar
los puestos de trabajo.

-Marketing y Publicidad: realizamos la planificación y el diseño de los

nuevos productos que vendemos, buscaremos que se alcancen los objetivos de
marketing por medio de la comunicación efectiva y la captación de los clientes

-Ventas: En esta área planteamos las estrategias que la empresa seguirá en el

área del marketing, los mercados donde la empresa opera, el ciclo de vida de
los productos, diseño de nuevos productos para la ganancia de dinero.

-Innovación: buscaremos nuevas ideas de productos, así como la mejora en

las prácticas y procesos tanto de producción como de comercialización.

-Servicio al cliente: atender y servir de mejor forma a los clientes de la

empresa, con el fin de mantener la fidelidad de los clientes.

7
8
Descripción de puestos

Gerente General:
El jefe de una dulcería en una empresa industrial se encarga de la gestión y
supervisión de todas las actividades relacionadas con la operación y funcionamiento
de la dulcería. Su función es asegurarse de que la dulcería funcione eficientemente,
cumpla con los estándares de calidad y servicio, y alcance sus objetivos comerciales.

Nombre del cargo: gerente general

Naturaleza del cargo: jefe

Lugar habitual de trabajo: oficina

Cargo superior inmediato: propietario

Propósito del cargo: programar dirigir y

controlar que los servicios operacionales
que brinda la empresa se realicen en
forma eficiente

Sus funciones en la empresa:

● Organizar y planificar el trabajo de su equipo
● Controlar que el trabajo se está llevando a cabo llevando un seguimiento del
mismo
● Estimular la productividad
● Ser un líder
● Motivar al grupo de trabajo
● Resolver los problemas que surjan o se planteen
● Comunicarse eficazmente con nuestro equipo

9
Directora de Contabilidad:

Nuestra directora de contabilidad tiene la responsabilidad de supervisar y gestionar

todos los aspectos financieros y contables relacionados con la operación de la
dulcería. Su función es garantizar la salud financiera, la rentabilidad y el
cumplimiento de los objetivos financieros de la dulcería y de la empresa en su
conjunto

Nombre del cargo: directora de

contabilidad

Naturaleza del cargo: profesional

Lugar habitual de trabajo: oficina

Cargo superior inmediato: gerente

del departamento contable

Propósito del cargo: se encarga de

gestionar o supervisar los ingresos y
egresos que genera la empresa.

Sus funciones:

- Supervisar el proceso contable de la empresa.

- Garantizar el cumplimiento de las obligaciones fiscales y legales.
- Realizar el análisis financiero de la empresa y presentar informes a la
dirección.
- Coordinar y liderar al equipo de contables.
- Elaborar y presentar los estados financieros requeridos por la dirección y
organismos externos.

10
Directora de Recursos Humanos:

La directora recursos humanos tiene la responsabilidad de gestionar todos los

aspectos relacionados con el personal y los recursos humanos en la dulcería. Su
objetivo es crear un entorno laboral positivo, asegurarse de que los empleados estén
bien capacitados y comprometidos, y cumplir con las regulaciones laborales y
normativas relevantes.

Nombre del cargo: directora de

Recursos Humanos

Naturaleza del cargo: profesional

Lugar habitual de trabajo: oficina

Cargo superior inmediato: gerente

general

Propósito del cargo: se encarga de

supervisar y gestionar todas las
actividades relacionadas con el personal.

Funciones del director de recursos humanos:

- Planificar, dirigir y coordinar las actividades del personal

- Evaluar el entorno de trabajo
- Administrar los procesos de evaluación del desempeño, planes de sucesión, planes de
desarrollo y políticas de definición de objetivos
- Llevar a cabo la administración de personal y de trámites como contratos, nóminas y
otros
- Reportar y acompañar a la Dirección General en el diseño de estrategias para la
consecución de metas económicas y de crecimiento

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Transportista:
Será responsable de la entrega y recogida de nuestras mercancías. Sus
responsabilidades incluyen, entre otras, cargar el camión, descargarlo en el punto de
entrega, hacer el recorrido y realizar el mantenimiento básico de los vehículos.

Nombre del cargo: transportista

Naturaleza del cargo: profesional

Lugar habitual de trabajo: fuera de oficina

Cargo superior inmediato: transportista

general

Propósito del cargo: transportar las

mercaderías de la empresa

Transportes que se van a utilizar para nuestra actividad empresarial:

Para transportar las mercancías:

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Pastelera:
Creará postres nuevos e interesantes para mantener el interés de los clientes.
Preparar una amplia variedad de productos, como pasteles, galletas, empanadas,
pan, etc. siguiendo recetas tradicionales y modernas.
Nombre del cargo: pastelera

Naturaleza del cargo: profesional

Lugar habitual de trabajo: cocina

Cargo superior inmediato: pastelera

Propósito del cargo: se encarga, ante

todo, de la preparación, amasado, horneado
y decorado de los dulces.

Dependienta:
Acoger, atender y vender directamente a la clientela que se dirige a nuestra tienda o
establecimiento los productos o servicios que ofrecemos y que más se ajusten a la
demanda.
Nombre del cargo: dependienta

Naturaleza del cargo: profesional

Lugar habitual de trabajo: caja

Cargo superior inmediato: dependienta

Propósito del cargo: se encarga, ante

todo, de vender nuestros productos, y crear
una buena imagen comercial

Dulces que podemos ofrecer a nuestros clientes:

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 - dulces para los eventos y bolsitas de dulces

La disciplina en nuestro emprendimiento puede conseguirse con diez medidas para

el control de nuestra empresa.Estas diez medidas son necesarias para tomar el
control de los números que sirven de indicadores en nuestra gestión de negocio. Las
medidas son necesarias para tener pleno conocimiento del ritmo del negocio y
enfilarse a buen puerto.

1. Objetivos mensuales concretos en términos económicos.

2. Inventario real de existencia. Ajustar la contabilidad.
3. Punto de equilibrio y ventas mínimas mensuales.
4. Presupuesto económico financiero mensual. Marcar hitos.
5. La contabilidad con cierre mensual. Disciplina.
6. Comparar cierres mensuales con desviaciones. Corregir.
7. Tesorería. Control permanente de cobros y gastos.
8. Cuida a los empleados. Son los mejores aliados.
9. Analizar la presencia en redes sociales y actualizarse.
10. Date la vuelta ante un camino sin salidas. No al autoengaño.

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 10.EXPEDIENTE DE PERSONAL
➔ Datos personales del empleado y fotocopia de su DNI
➔ Datos de las personas de contacto en caso de emergencia
➔ Currículum
➔ Cartas de recomendación (en caso de que haya)
➔ Número de la Seguridad Social
➔ Certificación de alta en la Seguridad Social
➔ Contrato individual de trabajo
➔ Breve descripción del puesto que ocupa, tareas y responsabilidades
➔ Titulaciones profesionales
➔ Acreditación de haber recibido formación en prevención de riesgos laborales
➔ Exámenes de admisión (en caso de que haya)
➔ Certificado de incapacidades médicas reconocidas (en caso de ser necesario)
➔ Registró horario
➔ Nóminas
➔ Solicitudes de vacaciones y días de permiso
➔ Carta de renuncia (si el trabajador renuncia voluntariamente al trabajo)
➔ Carta de despido
➔ Finiquito

11. PROTECCIÓN DE DATOS Y MEDIO AMBIENTE

La Agencia Española de Protección de Datos (AEPD) es la legislación que hemos
elegido para proteger los datos personales de nuestro negocio. Se encargará de
rectificar, limitar,suprimir,portar y opositar el tratamiento de los datos.
Con la normativa de protección de datos, los empleados tendrán derecho a:
● La intimidad y uso de dispositivos digitales en el ámbito laboral
● La desconexión digital en el ámbito laboral
● La intimidad frente al uso de dispositivos de videovigilancia y la grabación de
sonidos en el lugar de trabajo
● La intimidad ante la utilización de sistemas de geolocalización en el ámbito
laboral

12. MUTUA
Hemos elegido la mutua Asepeyo ubicada en Calle Eslava 14 en Málaga.
Contrataremos un seguro de comercio que cubrirá:
- Daños por incendio. En caso de que se incendie el establecimiento, se
asegurará los daños materiales producidos por el fuego.

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 - Accidentes. Protege a los empleados ante percances que le ocurran mientras
desarrollan su actividad
- Robos. Recoge los daños materiales y pérdidas por robo dentro del
establecimiento.
- Expoliación. Cuando un empleado está transportando las mercancías y es
atacado.
- Infertilidad de empleados. Cuando se sufren pérdidas por un robo,
falsificación, etc. en el que tenga que ver uno de los empleados.

13. PROPUESTA DE PROVISIÓN DE PERSONAL

Transportista:

16
Dependienta:

Pastelera:

17
 14. PERFIL PSICOPROFESIOGRÁFICO

Candidato 1º- Gerente General

Puntuación
Características

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Formación x

Experiencia x

Inteligencia general x

Trabajo en equipo x

Carisma x

Negociación x

Adaptabilidad x

Inteligencia emocional x

Empatía x

Candidato 2º- Directora de Contabilidad

Puntuación
Características
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Formación x

Experiencia x

Inteligencia general x

Confianza en sí mismo x

Liderazgo x

18
 Espíritu en equipo x

Creatividad x

Iniciativa x

Disciplina x

Candidato 3º- Directora de RRHH

Puntuación
Características
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Formación x

Experiencia x

Capacidad de relacionarse x
con personas

Trabajo en equipo x

Respetar los principios de x

confidencialidad

Habilidades de negociación x

Adaptabilidad x

Un trato fácil y accesible x

Empatía x

Candidato 4º- Transportista

Puntuación
Características

Formación x

Experiencia x

Una alta capacidad de x

concentración

19
 Trabajo en equipo x

Capacidad para seguir x

instrucciones

Habilidades de x
negociación

Adaptabilidad x

Ser una persona capaz de x

motivarse con un trabajo

Empatía x

Candidato 5º- Pastelera

Puntuación
Características

Formación x

Experiencia x

Capacidad de relacionarse x
con personas

Capacidad para trabajar x

bajo presión

Creatividad x

Gran atención al detalle x

Adaptabilidad x

Habilidades de x
organización

Empatía x

Candidato 6º- Dependienta

Puntuación
Características

20
 Formación x

Experiencia x

Habilidades x
comunicativas

Trabajo en equipo x

Habilidades x
organizativas

Gran energía y x
entusiasmo

Adaptabilidad x

Capacidad de x
resolución de
problemas rápida

Empatía x

15. FUENTES DE CAPTACIÓN EXTERNA

Las tres fuentes de captación externa que utilizaremos serán:

- Oficina de empleo: transmitiendo una oferta ante la Oficina de Empleo
indicando la descripción del puesto de trabajo, el perfil de los candidatos, las
condiciones (tipo de contrato, horario…) y la forma, lugar y fecha de selección
de los trabajadores.
- Prensa: publicar un anuncio en el periódico o revistas especializadas
anunciando el puesto de trabajo ofrecido. En este anuncio pondremos la
empresa, el puesto ofrecido, las funciones que se desempeñarán, requisitos
para optar al puesto, lo que ofrece la empresa y alguna forma de contacto.
- Jobsites: subiremos la oferta de trabajo a una página web, como Infojobs.

16. FASES DEL PROCESO DE SELECCIÓN

- Preselección de candidatos: entre todos los candidatos que nos enviaron

sus currículos, empezamos descartando a los que ya vemos que no cumplen
con los requisitos de la oferta de trabajo enviándoles un correo eléctronico
agradeciéndoles su interés y comentándole nuestra decisión tomada. A los que
sí cumplen con los requisitos, los contactamos para invitarles a una entrevista
previa.

21
- Entrevista previa o de presentación: haremos una entrevista breve con
cada uno de los candidatos individualmente explicándoles los aspectos
generales del puesto de trabajo. Con esto logramos saber si los candidatos
después de saber esa información siguen interesados en el puesto de trabajo, y
eliminaremos a aquellos candidatos que claramente no encajan con el perfil
deseado.
- Pruebas profesionales: le haremos una prueba con una tarea concreta de
su puesto de trabajo para saber si son aptos para el. Por ejemplo, a la pastelera
que buscamos en nuestra empresa le podemos pedir que nos haga una tarta de
queso para ver si son aptos para el puesto.
- Propuesta de candidatos finalistas: tras haber realizado las pruebas
anteriores y ver sus resultados, la directora de Recursos Humanos elegirá a los
3-5 candidatos que más se aproximen a los requisitos que se requiere para el
puesto de trabajo ofrecido.
- Reconocimiento médico: realizarles un reconocimiento médico a los
candidatos para saber si padecen de alguna enfermedad; y así evitar futuros
absentismos y accidentes profesionales.
- Entrevista final y elección del candidato ideal: se les hace una
entrevista final a los candidatos finalistas; y ya de último la directora de
Recursos Humanos elige finalmente al candidato adecuado para el puesto de
trabajo.

17. OFERTA DE EMPLEO

22
 18. TIPO DE ENTREVISTA PARA LA SELECCIÓN
Para nuestra empresa hemos optado por el siguiente tipo de entrevista:
● Según la modalidad→ Mixta ya que de esa forma el entrevistador tiene claros los
objetivos sobre la información que necesita, y tiene planificadas las preguntas que
va a decir.
● Según el grado de tensión→ Normal ya que nuestro entrevistado tiene que
sentirse cómodo, con el fin de obtener la mayor cantidad de información
posible.
● Según el nº de personas que intervienen→ Individual, en la sala donde va a
realizarse la entrevista solamente van a estar 2 personas: el entrevistador y el
candidato.

19. MODELO DE ENTREVISTA

1. ¿Cuáles son los rasgos más destacados de su personalidad?

2. ¿Trabajó en algún puesto similar?
3. ¿Cuál es tu proyecto profesional?
4. ¿Qué puedes aportar a esta empresa?
5. ¿Cuál crees que es tu mayor debilidad?
6. ¿Qué expectativas tienes con la empresa?
7. ¿Cuánto esperas cobrar?
8. ¿Tienes la formación y experiencia que necesitamos?
9. ¿Quieres seguir formándote fuera de esta empresa?
10. ¿Tienes deseo de promoción?

20. CONTRATOS DE TRABAJO

El contrato indefinido es aquel que se establece sin un límite temporal concreto en cuanto
a su duración y la prestación de servicios que supone. Puede ser un contrato tanto verbal
como escrito y a jornada completa, parcial o para prestar servicios fijos discontinuos. En
nuestro caso tenemos 4 contratos indefinidos en la empresa

Un contrato temporal es un acuerdo laboral entre empresario y trabajador que tiene una
duración concreta. El tipo de jornada es indistinto, puede ser completa o parcial, pero lo que
sí es imprescindible es que la causa de contratación sea explícita en el contrato. En nuestra
empresa hay un contrato temporal, que sería el del transportista.

23
 21. DISEÑO DE UNA ACCIÓN FORMATIVA

La Pastelería, inició sus actividades 01/01/2023, se encuentra, ubicada en la calle

Rosa 216, 29700 Vélez-Málaga, Málaga. Desde su apertura a la fecha, es una
empresa dedicada a la venta de pan, pasteles, galletas, tortas y se ha mantenido
en el mercado como una de las pastelerías más frecuentados por los clientes de la
ciudad de Vélez- Málaga. Cuenta con el siguiente objeto social: La sociedad
tendrá por objeto las siguientes actividades: -bar cafetería, pastelería, restaurante,
pizzería, hamburguesería, heladería. -la fabricación y comercialización de todo tipo
de pastelería, bollería, panadería, repostería, y artículo.
A medio y largo plazo la empresa Zuccherino, S.L quiere ampliar la formación de
los empleados, por lo que decide hacer un plan de formación en este sentido.
Vamos a elaborar la siguiente documentación administrativa necesaria para la
realización de la acción formativa:
a) Calendario de curso
b) Horario de curso
c) Listado de los participantes seleccionados
d) Hoja de control de material entregado
e) Hoja de control de asistencia
f) Cuestionario de calidad o satisfacción final
g) Cartel publicitario

24
a)
- Calendario del curso
La acción formativa se desarrollará de lunes a jueves a lo largo del primero mes del
año, con el siguiente calendario:

Enero

Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo

1 2 3 4 5 6

7 8 9 10 11 12 13

14 15 16 17 18 19 20

21 22 23 24 25 26 27

28 29 30 31

25
 b)

- Horario del curso (con los diferentes módulos y descansos)

Hora Lunes Martes Miércoles Jueves
Técnicas
Culinarias,
16:00-17:30 Equipamiento Tartas y
Tipos de Masas Tartas y Pasteles
horas y Materias Pasteles
Primas en
Repostería
Técnicas
Culinarias, Chocolate y
17:30-17:50 Tartas y
Equipamiento y Pastelería Cremas y Rellenos
horas Pasteles
Materias Primas Artística
en Repostería
Chocolate y
17:50-18:30 Tipos de Técnicas Culinarias, Equipamiento y
Pastelería Tartas y Pasteles
horas Masas Materias Primas en Repostería
Artística

c)
Listado de los participantes seleccionados (con la relación de departamentos de
procedencia, DNI y teléfonos de contacto de cada participante).

LISTADO DE LOS PARTICIPANTES SELECCIONADOS

CURSO: Técnicas
Culinarias
COORNIDADORA:
Antoniia Bilia
FORMADORA: Maria
Ligero Tomé
NOMBRE DEPARTAMENTO DNI TELÉFONO
1. Bilia, Mariia
Recursos Humanos Y7781368E 643014178
Antoniia
2. Hutsuliak,
Dirección Y8438653J 643756487
Anastasia
3. Ligero Tome,
María Contabilidad 53927193J 634567432
4. Stoner López,
Atención al cliente 67327199J 654374655
Mia
5. González
Atención al cliente 21764784Z 635426354
Pérez, María
6. Sánchez
Sánchez, Logística 234567AE 634865479
Juan Alberto

25
d)
Hoja de control del material entregado
HOJA DE CONTROL DEL MATERIAL ENTREGADO
CURSO: Técnicas Culinarias
COORNIDADORA: Antoniia Bilia
FORMADORA: Mariia Tomé
La empresa ZUCCHERINO, S.L, en el desarrollo de la presente acción formativa,
ha hecho entrega al trabajador abajo firmante del siguiente material:
- Robot de Amasado
- Cuchillos
- Espátulas
- Jarra de plástico
- Batidora
- Moldes
- Balanza de cocina

Firmado:

X
Mariia Antoniia Bilia
 e)
Hoja de control de asistencia (con los participantes ordenados alfabéticamente)

CONTROL DE ASISTENCIA

OPCIÓN A EMPRESA BONIFICADA: ZUCCHERINO, SL CIF.: A2926845

OPCIÓN B GRUPO EMPRESARIAL: CIF.:
AGRUPACIÓN:
OPCIÓN C ENTIDAD ORGANIZADORA: CIF.:
AGRUPACÓN:

DENOMINACIÓN DE LA ACCIÓN FORMATIVA: Técnicas Culinarias

N.º: 07 GRUPO: 1 FECHA DE INICIO: 01/01/2024 FECHA FIN: 31/01/2024
FORMADOR/RESPONSABLE DE FORMACIÓN: María Ligero Tomé
SESIÓN N.ª: 1 FECHA: 01/01/2024 MAÑANA/TARDE: TARDE HORARIO: DE 16:00 A 18:30

Firmado:
(María Ligero Tomé)

DATOS DE LOS ASISTENTES FIRMAS OBSERVACIONES

APELLIDOS NOMBRE N.I.F.
1 Bilia Mariia Antoniia Y7781368E
2 González Pérez María 21764784Z
3 Hutsuliak Anastasia Y8438653J
4 Ligero Tomé María 53927193J
5 Sánchez Sánchez Juan Alberto 234567AE
6 Stoner López Mia 67327199J
7
8
9
10

OBSERVACIONES GENERALES:
 f)
Cuestionario de calidad o satisfacción final

CUESTIONARIO PARA LA EVALUACIIÓN DE CALIDAD

DE LAS ACCIONES FORMATIVAS EN LAS EMPRESAS
(Orden TAS 2307/2007, de 27 de julio)

Para evaluar la calidad de las acciones formativas es necesaria su opinión como alumno/a, acerca de los
distintos aspectos del curso en el que ha participado.
LE ROGAMOS RESPONDA A TODAS Y CADA UNA DE LAS PREGUNTAS DE ESTE CUESTIONARIO.
MUCHAS GRACIAS POR SU COLABORACIÓN
Los datos aportados en el presente cuestionario son confidenciales y serán utilizados, únicamente, para
analizar la calidad de las acciones formativas

I. DATOS IDENTIFICATIVOS DE LA ACCIÓN FORMATIVA (Preimpresos o a cumplimentar por la

entidad beneficiaria)
1. N.º expediente: 552697360 2. Perfil: HOSTELERIA
3. CIF empresa: A2926845 4. N.º Acción: 1 5. N.º grupo: HOS-111
6. Denominación acción: TÉCNICAS CULINARIAS
7. Modalidad: PRESENCIAL

II. DATOS DE CLASIFICACIÓN DEL PARTICIPANTE (señala con una X la casilla correspondiente)
1. Edad 2. Sexo 4. Lugar de trabajo (indicar PROVINCIA)
28 1. Mujer X 1. Lugar del centro de trabajo MÁLAGA
2. Varón
3. Titulación actual 5. Categoría profesional
1. Sin titulación 1. Directivo/a
11. Certificado de Profesionalidad Nivel 1 2. Mando intermedio
111. Educación Primaria 3. Técnico/a
12. Formación Profesional Básica 4. Hostelera X
2. ESO 5. Otra categoría
4. Título FP grado medio X
5. Título FP grado superior

6. Horario del curso 7. Tamaño de la empresa del participante

1. Dentro de la jornada laboral 1. De 1 a 9 empleados X
2. Fuera de la jornada laboral X 2. De 10 a 49 empleados
3. Ambas 3. De 50 a 99 empleados
6.1 Porcentaje de la jornada que abarca el curso
1. Menos del 25%
2. Entre el 25% al 50%
3. Más del 50%
III. VALORACIÓN DE LAS ACCIONES FORMATIVAS

Valore los siguientes aspectos del curso utilizando una escala de puntuación del 1 al 4. Marque
con una X la puntuación correspondiente:

1 Completamente en desacuerdo, 2 En desacuerdo, 3 De acuerdo, 4 Completamente de

acuerdo
1. Organización del curso 1 2 3 4
1.1 El curso ha estado bien organizado (información, cumplimiento fechas y de
horarios, entrega material) X
1.2 El número de alumnos del grupo ha sido adecuado para el desarrollo del X
curso
2. Contenidos y metodología de impartición 1 2 3 4
2.1 Los contenidos del curso han respondido a mis necesidades formativas X
2.2 Ha habido una combinación adecuada de teoría y aplicación práctica X
3. Duración y horario 1 2 3 4
3.1 La duración del curso ha sido suficiente según los objetivos y contenidos
del mismo X
3.2 El horario ha favorecido la asistencia al curso X

g) Cartel publicitario
 22. EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO.

En el presente trabajo se procede a desarrollar el pertinente plan de negocio para poner en marcha la
empresa ZUCHHERINO. Este novedoso negocio, ubicado en la capital MÁLAGA, consiste en la elaboración y
venta al público de pastelería creativa.
ZUCCHERINO se enmarca en el sector de productos de panadería, bollería y pastelería (código CNAE 1071).
No obstante, se trata de un nuevo concepto de pastelería con un gran potencial de crecimiento, lo que nos
proporcionará una de las principales ventajas competitivas dentro del sector, considerando la diferenciación
como la estrategia clave.
La misión de ZUCCHERINO es ofrecer una gama de productos pasteleros elaborados artesanalmente y
primando la originalidad en sus diseños, utilizando materias primas de primera calidad para agradar el
paladar de nuestros clientes.
La línea de productos a ofrecer abarca desde cupcakes, brownies, cookies, muffins y tartas fondant hasta una
amplia gama de bebidas que los clientes podrán saborear en el propio establecimiento con el fin de que
disfruten de un momento agradable.

Previsión de Gastos:
Gastos de amortización

Cuenta de Resultados
Se ha obtenido la cuenta de resultados, en el que se hemos realizado una aproximación de ingresos
procedentes de nuestra actividad de explotación con respecto a los gastos anuales (amortización, gastos de
personal, materias primas y gastos generales)
A) OBJETIVOS CUANTITATIVOS Y CUALITATIVOS

OBJETIVOS CUANTITATIVOS DE NUESTRA EMPRESA:

• Obtener beneficios: este es el fin último de nuestra empresa, ya que está condenada a desaparecer
si no gana dinero. Es el objetivo prioritario.
• Aumentar los clientes: es un objetivo relacionado en cierto modo con el anterior, pero no idéntico.
A veces, las compañías buscan engrosar su cartera de clientes, aunque sea sacrificando parcialmente el
beneficio.
• Minimizar costes: es fundamental intentar producir de la forma más barata posible, ya que esto
significará poder vender más baratos los productos y servicios y generar una ventaja respecto a la
competencia.
OBJETIVOS CUALITATIVOS DE NUESTRA EMPRESA:
• Impulsar la imagen: buscaremos generar una imagen concreta en la mente de los consumidores. Eso
logra que se comunique al exterior la filosofía de la empresa y aumenten la credibilidad y la confianza.
• Fidelización de clientes: es muy importante que los consumidores se queden satisfechos con
nosotros, ya que un cliente feliz muy probablemente repetirá su experiencia y recomendará la empresa
a sus conocidos.
• Mejorar la reputación: esto hace referencia a la percepción, ya sea buena o mala, que los
consumidores tienen de nuestra empresa. A día de hoy, es muy importante controlarla en el entorno
online, a través de los climas de opinión generados por los usuarios de redes sociales.

B) COMPETENCIAS GENÉRICAS:

Todos los trabajadores deben tener al menos estas tres competencias genéricas:

Competencia Niveles
1. Muestra preocupación por el orden y la calidad
2. Comprueba su propio trabajo
Preocupación por el orden y la calidad
3. Realiza un seguimiento del trabajo de los demás
4. Realiza un seguimiento de datos y proyectos
1. Se anticipa a situaciones diarias
2. Es capaz de enfrentar y resolver problemas
cuando estos se presenten
Iniciativa
3. Es capaz de emprender acciones por iniciativa
propia asumiendo la responsabilidad
4. Se anticipa a futuros escenarios
1. Atiende con rapidez las necesidades del cliente.
2. Está atento a las necesidades de los clientes y
escucha sus pedidos y problemas.
3. Busca permanentemente resolver las
necesidades de sus clientes anticipándose a sus
Orientación al cliente
pedidos o solicitudes.
4. Establece una relación a largo plazo con el cliente
para resolver sus necesidades, no duda en
sacrificar en algunas ocasiones beneficios
inmediatos en función del provecho futuro.
C) ¿QUIÉN VA A REALIZAR LA EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO?

Usaríamos la evaluación 360º, ya que la mejor manera de evaluar a nuestros trabajadores sería,
evaluarlo de diferentes puntos de vista; y así obtendríamos todo tipo de evaluación acerca del
trabajador.

D) HERRAMIENTAS PARA LA EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO

Evaluaríamos a los trabajadores a través de cuestionarios, específicos de su puesto de trabajo, que

rellenarían todos dentro de la empresa, e incluso se lo daríamos a algunos clientes y/o proveedores
más importantes.

E) CONSECUENCIAS QUE SE DERIVARÁN DEL RESULTADO DE LA

EVALUACIÓN DEL DESMPEÑO DE CADA TRABAJADOR

Las consecuencias serían:

• Un incremento salarial anual a los trabajadores de las subidas del IPC para vincularlos a la
productividad, y de esta forma, si la empresa gana, el trabajador también.
• Promoción del trabajador por su desempeño.
• Reconocimiento público de sus logros conseguidos, ya que esto lo motivará más que otro tipo
de acciones más costosas económicamente.