DIETA GENERAL SIN GLUTEN, CASEÍNA, AZÚCAR Y SOYA

Dr. Luis Alberto Maya Pérez

Medicina Interna, CMP 27794, RNE 16000.
Autism Research Institute, San Diego, California.
Liga de Intervención Contra el Autismo y la Hiperactividad, México D.F.
Teléfonos: (511) 9999-33378 (móvil), (511) 463-0389 (consultorio), (511) 9711-
63413 (secretaria).
Correo electrónico: luismayadoctor@gmail.com

I. ALIMENTOS QUE NO ESTÁN PERMITIDOS (PROHIBIDOS)

1. Leche y derivados lácteos: mantequilla, manteca, yogurt, quesos, requesón, helados,
crema, flanes, margarinas.
2. Trigo y derivados: pan, tostadas, galletas, tortas, fideos, cebada, centeno, avena (quacker),
spaghetti, pizza y pastas, sopas de pasta, etc.
3. Soya, sillau, vinagre, ketchup, spelt, semolina, triticale.
4. Alimentos marinos: pescados, mariscos, algas, etc.
5. Alimentos procesados (industrializados): enlatados, embolsados, envasados, bebidas
gaseosas, golosinas (caramelos, chupetes, gomitas, toffees, etc.), gelatina, chicles (goma
de mascar), chocolates, embutidos (salchichas, hot dogs, chorizo, jamón, jamonada, etc.),
sopas de lata o de sobres.
6. Azúcar, alimentos y bebidas dulces.
7. Saborizantes, colorantes y preservantes artificiales.
8. Aditivos no permitidos: aluminio, aspartame, splenda, BHA, BHT, cafeína, glutamato
monosódico MSG, nitratos, nitritos, ácido fosfórico, bromato de potasio, quinina, olestra,
polisorbatos 60 y 80, sacarina, sulfitos, vainilla artificial, TBHQ.

II. ALIMENTOS PERMITIDOS

1. Arroz y derivados: arroz blanco e integral, leche de arroz, galletas de arroz (retirándoseles
el azúcar), fideos de arroz, tortillas, cereal de arroz, etc.
2. Carnes rojas, blancas y vísceras: res, ternera, avestruz, pollo, pavo, pato, conejo, cuy,
cerdo (preferentemente orgánicas).
3. Huevos de gallina y de codorniz: preferentemente orgánicos.
4. Todas las verduras y vegetales: especialmente los verdes y de preferencia orgánicos.
5. Frutas no muy dulces: piña, papaya, pera de agua, cítricos (lima, limón, naranja,
mandarina, fresa, frambuesa, toronja), lúcuma, melón, coco, arándanos.
6. Frutas secas saladas: maní, pecanas, almendras, avellanas, nueces, pistachos, habas,
castañas, etc.
7. Tubérculos: papa, camote, yuca, olluco, etc.
8. Menestras: frijoles, lentejas, garbanzos, arvejas, etc.
9. Maíz y derivados: maíz, maicena, harina de maíz, choclo, maíz morado (chicha morada y
mazamorra de maíz), cancha serrana, cancha pop-corn (sin azúcar ni mantequilla),
tamales y humitas, féculas de maíz, sopa de maíz, cereal de maíz.
10. Quinua, kiwicha, maca, camu camu, yacón, ajonjolí.
11. Pan de maíz, camote, yuca o arvejas: Panadería “Los Palmitos” (teléf. 458-6541).
12. Cocoa, algarrobo.
13. Mantequilla de coco, maní y ajonjolí.
14. Leches permitidas: de papa, almendras, arroz, avellanas, castaña, coco.

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15. Aditivos permitidos: Adenosine 5, ácido adípico, sal de amonio, ácido ascórbico,
palmitato, beta caroteno, carbonatos, celulosa, ácido fumárico, EDTA, gelatina,
glicéridos, pectina, psyllium, xantam gum, acacia gum.

III. ALIMENTOS SUGERIDOS (RECOMENDADOS)

1. Orégano natural y en polvo.
2. Ajos naturales.
3. Culantro: sopa y aguaditos, secos, tallarines (de arroz), etc.
4. Kion.

IV. AGUA FILTRADA

1. Sistema de Filtro de Osmosis Reversa (Inversa).
2. Agua embotellada filtrada por Osmosis Reversa.
3. Agua mineral sin gas San Luis.

V. ENDULZANTES
1. Stevia o estevita: gotas, polvo, sobres, té filtrante, polvo para preparar.
2. Xylitol.
3. Miel de agave.
4. Miel de yacón.
5. Miel de maple.

VI. ACEITES
1. Aceites para fritura: canola, coco, maíz ultra virgen, girasol, ajonjolí, arroz.
2. Aceites para el aliño: saccha inchi, oliva.

VII. OLLAS E INSTRUMENTOS DE COCINA

1. De porcelana, losa o cerámica.
2. De acero quirúrgico.
3. De vidrio (pyrex especial).

VIII. LUGARES DE VENTA

1. Tienda ECO Tienda: Calle Colón 355, Miraflores, Lima. Teléf. 446-3077, 994-758329.
2. Tienda Edú Natura: Centro Comercial “El Trigal”. Av. Alfredo Benavides 4692, Santiago
de Surco, Lima. Teléf. 260-8593, 981-065946.
3. Tienda Amihari Organic: Jr. San Diego 452, Surquillo, Lima. Teléf. 445-9481, 945-
698027. E-mail: amihariorganica@gmail.com
4. Tienda Ecosano: Av. Aviación 3944, Of. 901, Surquillo, Lima. Teléf. 416-1360, 946-
447041, 993-729215.
5. Tienda Ecosano: Jr. Géminis 1114, Los Olivos, Lima. Teléf. 635-6668, 926984465.
6. Sra. Vanessa Gamarra: 271-8590, 985-685045.
7. Sra. Janet Bustamante: 273-7802, 985-419151.
8. Sra. Rocío Del Pilar Saavedra: 472-7279, 947-239172, 992-350986.
9. Neuro Salud: Sr. Marco Antonio Pinto: 983-503581, 960-544516.
10. ONG CLEA - Perú: Sra. Noelia Suárez 932-080012.
11. Srta. Goyita Castro Arias: 950-700721.

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