Estefanía González Barrientos

Ing. Carlos Amezcua Luria

Sistemas de Controles Eléctricos e

Instrumentación

4° "E"

Turno: vespertino
 Índice

Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Principio de medición . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . 4

Partes principales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Unidades de medición . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Tipos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Ventajas y desventajas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

Aplicaciones. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Conclusión. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

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 Introducción

La finalidad de este reporte de investigación es poder

conocer más a fondo ¿Qué es la medición de ph? para poder
llevar a cabo todo este aprendizaje tendremos que buscar
más a fondo cómo se lleva a cabo la medición de ph
investigaremos también sus principios de medición, partes
principales, especificaciones, ventajas y desventajas dicho
todo esto nos llevaremos un aprendizaje más a fondo sobre
el tema que estamos por investigar.

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Principio de medición de ph

El medidor de pH es un instrumento utilizado para medir la acidez o la

alcalinidad de una solución, también llamado de pH. El pH es la unidad
de medida que describe el grado de acidez o alcalinidad y es medido
en una escala que va de 0 a 14.

Las informaciones cuantitativas dadas por el valor del pH expresan el

grado de acidez de un ácido o de una base en términos de la actividad
de los iones de hidrógeno. El valor del pH de determinada sustancia
está directamente relacionado a la proporción de las concentraciones
de los iones de hidrógeno [H+] e hidroxilo [OH-]. Si la concentración de
H+ es mayor que la de OH-, el material es ácido; el valor del pH es
menor que 7. Si la concentración de OH- es mayor que la de H+, el
material es básico, con un pH con valor mayor que 7. Si las cantidades
de H+ y de OH- son las mismas, el material es neutral y su pH es 7.
Ácidos y bases tienen, respectivamente, iones de hidrógeno y de
hidroxilo libres. La relación entre los iones de hidrógeno y de hidroxilo
en determinada solución es constante para un dado conjunto de
condiciones y cada uno puede ser determinado desde que se conozca
el valor del otro.

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Partes principales
El sistema de medición es formado por tres partes: un electrodo de
medición de pH, un electrodo de referencia y un medidor de alta
impedancia de entrada. El electrodo de pH puede ser considerado
como si fuera una batería, con una tensión que varía conforme el pH
de la solución medida. El electrodo que mide el pH es un bulbo de
vidrio sensible a iones de hidrógeno, con una salida en milivoltios que
varía conforme las alteraciones en la concentración relativa de los
iones de hidrógeno dentro y fuera del bulbo. La salida del electrodo de
referencia no cambia con la actividad de los iones de hidrógeno. El
electrodo de pH posee una resistencia interna muy alta, lo que dificulta
la medición de la variación de la tensión con el pH. Por lo tanto, la
impedancia de la entrada del medidor de pH y las resistencias de
dispersión son factores importantes. Básicamente, el medidor de pH
es un amplificador de alta impedancia que mide con exactitud las
tensiones mínimas del electrodo y exhibe los resultados directamente
en unidades de pH en una pantalla analógica o digital. En algunos
casos, las tensiones también pueden ser interpretadas para
aplicaciones especiales o uso con electrodos de iones selectivos o de
potencial de oxidación/reducción (ORP).

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 Unidades de medición
La escala de pH se utiliza para medir la acidez o la alcalinidad de una
solución y varía de 0 a 14. Un pH de 7 se considera neutral, mientras
que cualquier pH por debajo de 7 es ácido y cualquier pH por encima
de 7 es alcalino. Por ejemplo, el agua pura tiene un pH de 7 y se
considera neutra. El jugo de limón, por otro lado, tiene un pH de
aproximadamente 2, lo que lo convierte en una solución muy ácida. El
amoníaco, por otro lado, tiene un pH de aproximadamente 11, lo que
lo convierte en una solución alcalina.

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Tipos de medición
Medidores de pH Portátiles
Estos medidores de pH ofrecen total funcionalidad en un tamaño
portátil para uso en laboratorio o en el campo. Entre los recursos
disponibles, están incluidos salida RS232, fijación de lectura de
datos, selección de ºC o ºF, desconexión automática, indicación de
sobrecarga y compensación manual o automática de temperatura y
otros más.

Medidores de pH de Banco
Generalmente, los medidores de pH de banco son ideales para
aplicación en laboratorios, en la industria y en procesos de
fabricación. Los modelos ofrecen medición de mV, iones y
temperatura, con opciones que van desde las más económicas hasta
las más sofisticadas para mediciones de baja tolerancia.

Electrodos de pH
Existen varios tipos de electrodos de pH disponibles para ser
usados en laboratorios y en la industria. Independiente de su
estado, todos son compuestos por vidrio y, por lo tanto, pueden
quebrarse. Los electrodos son proyectados para medir la mayoría
de los medios acuosos. No son proyectados para uso en
solventes, como el CCI4, que no posee iones de hidrógeno libres

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 Ventajas y desventajas
Todas las sustancias que en su cuerpo contienen líquido o que llegan a ese
estado, tienen algún nivel de acidez. Se puede medir el nivel de acidez de la tierra,
de jugos de frutas o verduras, de sustancias químicas, de bebidas destinadas al
consumo humano e incluso de la piel humana.
Las industrias y los laboratorios constantemente miden los niveles de acidez en
sus productos, garantizando así que sean aptos para el consumo humano, pero
además, los indicadores tienen usos tanto escolares, como en laboratorios, en la
industria alimenticia y en la farmacéutica. El nivel de acidez que contienen las
sustancias se mide con una escala conocida como PH, y es importante conocer el
nivel de PH que contiene cada sustancia. Las sustancias pueden tener un valor
negativo o un valor positivo, esto depende en qué lugar de la escala de pH se
encuentren.
Las siglas PH significa hidrógeno potencial o potencial de hidrogeniones, esto se
debe a que miden la actividad de los iones de hidrogeno en la materia. Para medir
el PH de una sustancia se utilizan papeles que se impregnan de un químico que
hace reacción con la sustancia, cambiando su estructura y revelando la acidez que
contiene. Éstos se conocen como Indicadores de ph y son sustancias como el
papel tornasol o de litmus y el naranja de metilo. Estas sustancias al contacto con
otra cambian su estructura y lo reflejan con un cambio visible en su coloración.
La escala bajo la que funcionan los Indicadores de ph mide del 0 al 14. Para
establecer un criterio sobre los valores negativos y positivos en la acidez de las
sustancias, se tomó como referente un punto neutral, el líquido más abundante del
planeta, el agua. El agua es una sustancia con un PH neutro y por eso todos los
seres vivos pueden estar en contacto con ella.
El PH del agua corresponde al 7.0, este punto se considera neutral y se establece
justo al medio de la tabla, aunque el rango de acidez del agua oscila entre 6.5 y 8
dependiendo las condiciones en las que se encuentre. Cuando hay más iones de
hidrogeno en disolución suelen indicar valores con PH menor a 7 y se consideran
como disoluciones ácidas. En el caso opuesto están las sustancias alcalinas, que
son todas aquellas que su PH supera el nivel 7.
Los potenciómetros son otra forma para obtener mediciones de PH, que también
son conocidos como PH-metro y son sensores que mediante un proceso
electroquímico pueden determinar el pH de cualquier sustancia. En el interior de
un bulbo se mezclan ácido clorhídrico y cloruro de plata y se aplica voltaje
constante. Esto mantiene el PH en un nivel neutro de 7.0 y la diferencia del voltaje
exterior, ya sea negativo o positivo con respecto al punto neutro, es el resultado
del nivel de acidez de la sustancia que se está midiendo.

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Los potenciómetros son una grandiosa herramienta, pero representan una
inversión y un gasto constante. Debido a lo delicado de sus componentes,
después de ser usado tiene que ser guardado en una solución con PH de entre 4 y
7 puntos para evitar daños. Una de las problemáticas con los potenciómetros es
que si no reciben los cuidados necesarios, los resultados que arrojan pueden tener
bastantes errores e incluso llegar a ser muy inexactos.
Otro problema de los potenciómetros es que manejan escalas que van del 0 o 1 al
14, pero muchas sustancias como el ácido de las baterías de vehículos tienen
valores mucho menores que 1, y se complica medir dichas sustancias con
exactitud. En este sentido, los indicadores como el rojo de metilo, el papel tornasol
o el naranja de metilo, para algunas industrias y laboratorios, por su practicidad y
costo resultan una mejor inversión.
Siempre existe un indicador que nos ayude a medir con mayor exactitud la acidez
de cada sustancia con la que estemos trabajando. Encontrar los Indicadores de
ph de la mejor calidad es muy importante, pero el cuidado del medio ambiente
también lo es. Es por eso que al escoger un proveedor de sustancias o equipos
para indicar niveles de PH, es mejor optar por empresas socialmente
responsables, con un gran reconocimiento por parte de sus clientes, y con la
experiencia necesaria para ofrecer productos de alta calidad y que fueron
elaborados con el menor impacto al medio amiente bajo los estándares más
rígidos de calidad.

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 Aplicaciones
El medidor de pH actualmente puede encontrarse en distintas
presentaciones y modos de funcionamiento que se adaptan a las
necesidades específicas de cada entorno en particular. A
continuación, presentaremos algunas de las principales aplicaciones
que reciben estos instrumentos,
Agricultura
El pH de los suelos es importante ya que las plantas crecen mejor
dentro de un rango bien definido. El óptimo varía con cada tipo de
planta. En hidroponía, el control del pH es aún más importante que en
el suelo, ya que uno demasiado alto o bajo puede causar la
precipitación de algunos de los productos químicos. Las bacterias
útiles del suelo crecen mejor en suelos ligeramente ácidos. Los
nutrientes de las plantas forman compuestos insolubles si el pH del
suelo es demasiado alto y cantidades tóxicas de algunos metales se
encuentran si es demasiado bajo.
Reacciones de fermentación
Cada proceso de fermentación requiere un pH específico para obtener
los mejores resultados. Un cambio en el pH con algunas bacterias
incluso cambia el producto. El pH durante un proceso de fermentación
cambia por sí mismo y debe ajustarse periódicamente, lo que
mantiene condiciones óptimas y evita la fabricación de subproductos
no deseados o incluso nocivos.
Industria láctea
Como la leche se cuaja a un pH de 4.7, no se debe permitir que baje a
este valor, mientras que el envejecimiento del queso puede ser
seguido por mediciones de este factor. Por ejemplo, un pH de 4.9 es
adecuado para el queso cheddar. El helado puede echarse a perder
agregando frutas o jugos con un pH demasiado bajo. El pH de las
salmueras refrigerantes debe controlarse para evitar la corrosión de
las tuberías.

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Se requieren mediciones de pH para queso blando, fresco y queso
duro y maduro. El queso contiene una gran cantidad de proteínas y
grasas, por lo que la elección del electrodo es importante. A menudo
se utilizan electrodos de punción. Las mediciones de pH permiten
tanto el control de la producción durante la fermentación del queso
como el control de calidad. El desarrollo del pH durante las primeras
horas y días es característico de cada variedad de queso.
Fabricación de cerveza
El pH es importante para un adecuado envejecimiento de la cerveza y
para todas las etapas del proceso de elaboración. Una disminución en
el pH reduce la solubilidad de las partes amargas del lúpulo y permite
el uso de lúpulos más fuertes sin un aumento de la dureza. La cerveza
debe estar a un pH de 3.9 a 4.1 cuando se embotella, para garantizar
su estabilidad.
Fertilizantes
El pH de los fertilizantes de tipo ácido se controla para evitar el
desperdicio de ácido y garantizar un producto más uniforme.

Fabricación de gelatina y pegamento

Las propiedades de la gelatina y el pegamento varían
considerablemente con el pH durante la fabricación. El pH debe
controlarse con precisión para garantizar un producto consistente y
aunque los más utilizados sean los métodos colorimétricos, requieren
un tratamiento de muestra especial y son menos precisos.
Fabricación de mermeladas y jaleas
Las mermeladas y las jaleas tienen rangos estrechos para una
gelificación adecuada. Un pH de 3.3 es el mejor para la gelatina, en
3.1 se vuelve rígido y en 3.5 bastante tierno, mientras que por encima
de este valor no se produce gelificación en absoluto. El control se
efectúa mediante el uso de ácido tartárico o cítrico.

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 Conclusión
Para concluir este reporte de investigación debemos dejar en claro los
puntos que vimos anteriormente tal es el caso de los medidores de ph
son utilizado para medir la acidez o la alcalinidad de una solución,
también llamado de pH. El pH es la unidad de medida que describe el
grado de acidez o alcalinidad, nos llevamos un aprendizaje nuevo
dicha hoja de datos ayudo a complementar nuestra información
requerida para nuestro reporte de investigación.

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