INSTITUTO

TECNOLÓGICO
DE LOS MOCHIS.
ESTUDIO DE 15/02/2023

MERCADO.
FORM. Y EVAL. DE PROYECTOS
PROFRA. ARMENTA ACOSTA INDELIZA.
INGENIERIA INDUSTRIAL
AYALA PALAFOX OSWALDO ARIEL.

LÓPEZ MENDOZA JOSÉ GERARDO.

OSUNA PARRA FIDEL GUSTAVO.

RIVERA RODRIGUEZ ALMA SOFIA.

SOTO ARAUJO MARTIN.

LIERAS JOCOBI KAREN LIZBETH.

SANCHEZ BELTRAN BRYAN FERNANDO.

8vo semestre
 INDICE
INTRODUCCIÓN. .............................................................................................................................................4
MARCO DE DESARROLLO................................................................................................................................5
1.1 ESTUDIO DEL ENTORNO ............................................................................................................................7
1. Estudio del medio físico: .................................................................................................................................7
2. Perfil sociodemográfico: .................................................................................................................................7
1.2 APOYOS GUBERNAMENTALES A MIPYME ..................................................................................................8
❖ APOYOS FINANCIEROS A MICROEMPRESAS Y TRABAJADORES INDEPENDIENTES: ........................................8
1.3 APOYOS FINANCIEROS DE LA BANCA: .......................................................................................................9
CRÉDITO PYME BANCO AZTECA EMPRESARIO. ......................................................................................................9
1.4 ESTUDIO DE LOS RECURSOS TECNOLOGICOS Y ENERGETICOS: ................................................................. 10
¿Qué beneficios tendría el proyecto si se desarrolla en un parque tecnológico? .......................................... 10
1.5 ESTUDIO DE INFRAESTRUCTURA SOCIAL Y DE COMUNICACIÓN................................................................ 11
2.1 ESTUDIO DE MERCADO ........................................................................................................................... 13
Oferta del producto. ............................................................................................................................................ 13
Características. .................................................................................................................................................... 13
2.2 DEMANDA DEL PRODUCTO. .................................................................................................................... 14
¿Por qué vender nuestro producto? .................................................................................................................... 14
2.3 CLIENTES Y SU PERFIL SOCIECONOMICO. ................................................................................................. 15
2.4 CONOZCAMOS EL PRODUCTO ................................................................................................................. 16
2.5 COMPETENCIA ....................................................................................................................................... 17
2.6 PUBLICIDAD Y COMERCIALIZACION ......................................................................................................... 18
3.1 INGENIERIA DEL PROYECTO. ................................................................................................................... 20
1. DETERMINAR EL TAMAÑO DEL PROYECTO. ................................................................................................ 20
a) Capacidad instalada .................................................................................................................................. 20
b) Manejo de inventario................................................................................................................................ 20
¿Cómo se manejarán los inventarios?............................................................................................................. 20
¿Cómo le daremos vuelta a la producción? .................................................................................................... 20
2. IDENTIFICAR LA MEJOR UBICACION DE LAS INSTALACIONES. ..................................................................... 21
EQUIPO E INSTALACIONES............................................................................................................................... 21
3.2 INSTALACIONES. ..................................................................................................................................... 24
3.3 MACRO Y MICRO LOCALIZACIÓN............................................................................................................. 25
3.4 REQUERIMIENTOS PARA PRODUCCION/SERVICIO. .................................................................................. 27

1
 ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO/SERVICIO. ............................................................................................... 27
PROCESO DE PRODUCCIÓN. ............................................................................................................................ 28
MATERIA PRIMA Y PROVEEDORES. ................................................................................................................. 28
3.5 PROVEEDORES. ...................................................................................................................................... 29
4.1 DESCRIPCIÓN GENERAL DEL NEGOCIO. .................................................................................................... 31
Naturaleza de la empresa. .................................................................................................................................. 31
• Giro. .............................................................................................................................................................. 31
• Principales actividades económicas.............................................................................................................. 31
• Ubicación. ..................................................................................................................................................... 31
• Número de empleados. ................................................................................................................................ 31
• Principales productos servicios. ................................................................................................................... 31
4.2 ORGANIZACIÓN. ..................................................................................................................................... 32
Misión. ................................................................................................................................................................. 32
Visión. .................................................................................................................................................................. 32
• Objetivo general y específicos. ..................................................................................................................... 32
Estructura de negocios (organigrama). ............................................................................................................... 32
4.3 PERSONAL. ............................................................................................................................................. 33
Perfil de puestos. ................................................................................................................................................. 33
• Características de los puestos. ..................................................................................................................... 33
Descripción de puestos. ....................................................................................................................................... 33
Horario. ................................................................................................................................................................ 34
Uso de EPP. .......................................................................................................................................................... 34
Faltas, retardos, deducciones. ............................................................................................................................. 34
Descanso laboral ................................................................................................................................................. 35
Prestaciones......................................................................................................................................................... 35
TABLA DE PERCEPCIÓN SEMANAL. ...................................................................................................................... 36
Tabulador diario .................................................................................................................................................. 36
4.4 FORMA JURÍDICA DE LA EMPRESA. ......................................................................................................... 37
5.1 PUNTO DE EQUILIBRIO ........................................................................................................................... 39
5.2 FLUJO NETO DE EFECTIVO. ...................................................................................................................... 40
5.3 RETORNO DE INVERSION. ....................................................................................................................... 41
5.3.1 INVERSIÓN. ................................................................................................................................................. 42
6.1 IMPACTO SOCIAL. ................................................................................................................................... 44

2
 6.1.1 SEGMENTOS DE CLIENTES .......................................................................................................................... 44
6.1.2 PROPUESTA DE VALOR ............................................................................................................................... 44
6.1.3 RELACIÓN CON CLIENTES............................................................................................................................ 45
6.1.4 CANALES DE DISTRIBUCIÓN ........................................................................................................................ 45
6.1.5 COLABORADORES. ...................................................................................................................................... 45
6.1.6 ACTIVIDADES CLAVE ................................................................................................................................... 45
6.1.7 RECURSOS CLAVE ........................................................................................................................................ 45
6.1.8 SITUACIÓN ECONÓMICA AL INICIO............................................................................................................. 46
6.1.9 SITUACIÓN ECONÓMICA DURANTE EL PROYECTO ..................................................................................... 46
6.2 IMPACTO ECOLOGICO............................................................................................................................. 47
6.3 IMPACTO ECONÓMICO ........................................................................................................................... 49
CONCLUSIONES. ........................................................................................................................................... 50

3
 INTRODUCCIÓN.

Nuestro proyecto nace con la idea de crear un producto con sabores e imágenes llamativas y
poco comunes, las cuales nos ayuden a impulsar nuestra difícil entrada al mercado de la
gastronomía.
Tras una larga investigación, encontramos unas salsas un poco fuera de lo común con un
delicioso sabor, pero para nuestro gusto, necesitaba un poco más de picante y una sensación
más crujiente.
Es por eso que al mezclar y combinar distintos sabores llegamos finalmente a la textura y sabor
que necesitábamos, siempre buscando los mejores productos para dar una experiencia
deliciosa y de calidad, añadiendo que el producto siendo elaborado por manos mexicanas le
otorga aún más calidad.
Finalmente, tras un arduo trabajo se crea; Salsa Artesanal “Dos Almas”, salsa de chile de árbol
y semillas selectas, iniciando con tres presentaciones del producto al mismo precio.

4
 MARCO DE DESARROLLO.
Manteniendo los detalles del motivo de creación, buscando crear e iniciar en el mundo de los
micronegocios decidimos experimentar con algo conocido buscando mejorarlo y hacerlo
diferente o incluso poder decir único, ya que, al investigar ya existían productos similares que
nos encargamos de analizar, probar y comparar con nuestro producto. Al elegir el rubro de la
gastronomía nos gustaba la idea de presentar un producto, con las famosas 3 B´s, bueno, bonito
y barato, pero que sin duda presentará calidad en cada parte de la experiencia.
Decidimos que el producto fuera un diseño colorido, llamativo y de un tamaño ni tan chico, ni
tan grande para que pudiera ser duradero, pero sin la necesidad de pagar mucho por él. De
igual forma, buscamos ser elegantes sin la necesidad de lucir costosos para evitar que los
consumidores no sintieran el rechazo al pensar que era un producto de precio inigualable.
Tras varios estudios de mercado, estos nos arrojaron resultados muy alentadores de las
posibilidades de éxito en la comunidad, el producto parecía ser bien aceptado y bien recibido
por sus consumidores.
Al inicio de la etapa de distribución, buscamos expandirnos en la mayor forma posible, en todos
los niveles socioeconómicos conocidos de la comunidad, pero al ir avanzando nos toco
descubrir que nuestro producto se posicionaría en un nivel de economía MEDIO-ALTO, debido
que, el producto no se podría distribuir en pequeños comercios, tales como, tiendas, abarrotes,
tortillerías, o incluso negocios de barrio, ya que la gente de estas zonas consideraba que el
precio era un poco elevado para lo que normalmente sería un gasto diario.
Para desarrollar el proyecto, se necesita una cocina eléctrica, leña o gas en la que pudiéramos
tener libertad de movimiento y ventilación para la cocción directa de los ingredientes, buscar
que el lugar esté debidamente desinfectado, ordenado para que el proceso de preparación sea
practica y se evite paros en la línea de producción
El limitante operacional detectado es básicamente la falta de materia prima, la importación de
los recipientes en el embazado, empaquetado y enviado de cada lote.

5
CAPITULO
I
6
 1.1 ESTUDIO DEL ENTORNO

1. Estudio del medio físico:

Dentro del estudio del medio físico en el proyecto, los factores como clima, geomorfología,
orografía, hidrografía, permisos ambientales, flora, fauna, etc. No influyen en el desarrollo de
nuestro proyecto, sin embargo; los factores sociales pueden repercutir en el proyecto puesto
que es un proyecto que interactúa con personas, la edad no podría afectar puesto que es para
personas de cualquier edad por los diferentes estilos que se manejan. En el caso de las
conductas de consumo si tenemos un factor directo de repercusión puesto que es un proyecto
gastronómico y dentro de esto conlleva que tiene que estar en constante actualización
desarrollando mejores prestaciones e innovaciones, para que sea un producto atractivo para el
consumidor.

2. Perfil sociodemográfico:
La construcción de estos perfiles son de suma importancia ya que estos nos permiten tener un
balance de como esta nuestro entorno respecto a cuestiones de socio demográficas.
En nuestro proyecto el perfil sociodemográfico es esencial puesto que, al tratarse de un
producto de consumo para personas de cualquier edad, es importante que el estado o en la
ciudad se lleven a cabo programas para saber si el producto es muy bueno o malo, esto para
saber en qué mejorar para obtener mayores beneficios

7
 1.2 APOYOS GUBERNAMENTALES A MIPYME

❖ APOYOS FINANCIEROS A MICROEMPRESAS Y TRABAJADORES

INDEPENDIENTES:
Financiamiento de 25 mil pesos por negocio o persona, a pagar en tres años, incluidos tres
meses de gracia. Es decir, los beneficiarios pagarán 824 pesos en 33 abonos.

• “Crédito Joven”: está dirigido a los emprendedores de 18 a 30 años que quieren abrir
un negocio o hacer crecer el que ya tienen. La tasa de interés será de sólo 9.9% y los
jóvenes tendrán un plazo de 4 años para liquidar su crédito; incluyendo hasta 12 meses
de gracia en el pago del capital.
• Apoyo a emprendedores: Este apoyo nos podría beneficiar bastante en proporcionar
mobiliario, maquinaria, equipo y herramienta, cuyo costo puede ser de 25 mil pesos por
persona hasta 125 mil pesos cuando el número de integrantes de la IOCP sea de cinco
o más.
Los bienes se entregan en comodato a los beneficiarios durante 12 meses, pero si transcurrido
ese lapso siguen operando, han mantenido el equipo o herramienta en buenas condiciones y
se registran como unidad productiva formal, los bienes les son entregados en propiedad.
Los requisitos para recibir el apoyo de este Subprograma son:
▪ Tener 18 años o más.
▪ Percibir en su núcleo familiar un ingreso menor a seis salarios mínimos.
▪ Tener experiencia de por lo menos 6 meses en las actividades inherentes al
proceso y/o desarrollo de la IOCP propuesta.
▪ Elaborar y entregar la propuesta del proyecto de IOCP.
▪ Entregar Carta Compromiso firmada por todos los integrantes de la IOCP, en la
cual se comprometen a operar el proyecto.
• Financiera rural: Nuestro producto no aplica para esta propuesta de financiamiento, si
nuestra materia prima viene del campo, pero por el momento será adquirida por
proveedores, por lo tanto, esta propuesta no es válida. Ya que el objetico de las finanzas
rurales son apoyar el campo agrícola y la zona pesquera

8
 1.3 APOYOS FINANCIEROS DE LA BANCA:

Dentro de los apoyos financiaros de la banca encontramos los siguientes:

Scotiabank, CrediPosible, PyMe te ofrece:
▪ Monto desde $100 mil pesos hasta $5 millones de pesos1
▪ Crédito otorgado en moneda nacional
▪ Plazo desde 12 hasta 36 meses
▪ Una sola disposición a la cuenta de cheques del cliente
▪ Pagos fijos de capital calculados de acuerdo con el plazo contratado

CRÉDITO PYME BANCO AZTECA EMPRESARIO.

Por lo que el Crédito PyMe Banco Azteca Empresario es el adecuado para las Persona Física
con actividad empresarial que tiene más de 12 meses de antigüedad de constituido la empresa
y cumplen con los requisitos mínimos que solicita Banco-azteca tales como:
▪ Tener una garantía hipotecaria o prendaria
▪ Contar con un AVAL y/u Obligado solidario
▪ Ser una empresa con buenos antecedentes crediticios
Así que si cumples con lo que solicita Banco-azteca podrás tener un crédito para PyME
aprobado que otorga un monto de crédito que será mayor a $12,000.00 y menor a $300,000
con una tasa de interés fija desde 48.00% el cual, podrás liquidarlo en un periodo que
comprende de 6 meses hasta 24 meses.

9
 1.4 ESTUDIO DE LOS RECURSOS TECNOLOGICOS Y ENERGETICOS:
Dentro del proyecto el estudio de los recursos energéticos y tecnológicos es de suma importancia, ya
que atreves de estos nos ayudaran a contar con algunos programas del estado de Sinaloa que nos
puedan brindar apoyo a este proyecto, como lo es algunas instituciones agropecuarias que nos ayuden
a brindar materia prima para así realizar nuestras salsas, así como también de la mano con la secretaria
de economía en conjunto con el estado de Sinaloa.

La Secretaría del Trabajo y Previsión Social (STPS), es una institución que nos brindaría equipo como,
la entrega de mobiliario, maquinaria, equipo y herramienta, a través del programa del apoyo al empleo.

¿Qué beneficios tendría el proyecto si se desarrolla en un parque tecnológico?

Los principales beneficios que tendría nuestro proyecto serio, principalmente el evitarnos los impuestos
que este proyecto genere, así como también la facilitación de equipos más avanzados en tecnología que
nos ayudarían a realizar de mejor manera, así como facilitarnos el trabajo.

10
 1.5 ESTUDIO DE INFRAESTRUCTURA SOCIAL Y DE COMUNICACIÓN.
Aquí en nuestra ciudad que es LOS MOCHIS, SINALOA. El desarrollo de este proyecto es muy
favorable ya que este estado de Sinaloa es reconocido como uno de los mejores y principales
productor de grano y este se transporte mediante varios métodos de transporte (ferrocarril,
marítimo, aéreo y terrestre) a toda la república mexicana así como al extranjero, siendo esto
una gran ventaja para nuestro proyecto porque así como nos beneficiaríamos por tener a la
mano la materia prima también nos sería de gran ventaja el poder exportar nuestro producto,
dentro de nuestro estado así como fuera de él, aprovechando al máximo todas estas ventajas
que el municipio y el estado nos brinda como mayor productor y exportador de grano.

11
CAPITULO
II.
12
 2.1 ESTUDIO DE MERCADO
Oferta del producto.
El proyecto será realizado con el fin de satisfacer la necesidad de la población de Los Mochis y
sus alrededores de poder consumir una salsa 100% natural sin tanto sodio y azucares que
contienen las ya existentes en el mercado con ese giro particular de su sabor a base de semillas
y granos de la región.

Características.
“Dos almas”, nombre que recibió por el propietario al saber que su hija y esposa serian sus
socios de porvida
Tendremos distintas presentaciones: manejaremos las que usualmente son usadas en el
mercado, como, la presentación de 100 g y 250 g. agregaremos presentaciones de 500 g y
hasta uno de 1 kg. Puesto que son salsas que son vendidas hacia todo el público y… ¿a quién
no le gusta consumir su comida con un toque picosito? Son salsas que son buscadas pues
están fabricadas sin conservadores, ese es nuestro plus.
Contamos con tres sabores: con cacahuate, mezcla de semillas selectas y mezcla de semillas
selectas y arándanos. De esto depende el color de la etiqueta, amarillo para la primera, roja
para la segunda y azul-verde para la tercera; esto nos ayuda a ubicar rápidamente los sabores
sin necesidad de estar leyendo las etiquetas, pues nos ahorra tiempo y esfuerzo ¿por qué no?

13
 2.2 DEMANDA DEL PRODUCTO.
¿Por qué vender nuestro producto?
El proyecto inicia en el año 2020 durante la pandemia por COVID-19 como un tipo de
satisfacción/producción personal sin tener la intención de traducir a ventas. Debido a la crisis
por la que pasábamos y los limitantes de poder ir a un restaurante a comer, decidimos hacer en
casa una versión mejorada de una salsa que nos encantaba, comenzamos a experimentar y
mejorar el producto, llegando a compartirlo con amigos y conocidos y de esta manera
generando una demanda y esto traduciéndolo a ventas.
De acuerdo a una investigación, llegamos a la conclusión de que la venta de salsas podría ser
altamente beneficioso ya que en; “México consume 50 gramos de picante al día ¡Descubre por
qué nos gusta tanto!” Un análisis nos explica por qué la pasión y el interés por comer picante
se ha vuelto insaciable. (Villalobos, 2019).
México es el paraíso de la comida picante. No existe plato en la mesa de una familia mexicana
que no lleve algo de picante. (Gonzalez, 2020).

14
 2.3 CLIENTES Y SU PERFIL SOCIECONOMICO.

Nuestro producto se encuentra dirigido a consumidores de +12 años, y clientes

económicamente activos a partir de la edad de 18 años, con un estilo de vida enfocado al uso
de salsas con los alimentos; el producto es comprado por todas aquellas personas que gusten
de las salsas picantes, en este caso no es importante considerar religión, estudios y sexo, ya
que estos factores no intervienen para la decisión de compra de salsas. Estas salsas serán
vendidas presencialmente en la ciudad de Los Mochis, Sinaloa con envíos nacionales.

A largo plazo se planea iniciar con operaciones de exportación del producto, salsa “dos almas”.

En cuanto al estudio sociodemográfico se obtuvo en un estudio sobre el PEA del municipio de

Ahome la siguiente información:

En 2020, la población en Ahome fue de 459,310 habitantes (49.1% hombres y 50.9% mujeres).
En comparación a 2010, la población en Ahome creció un 10.3%.

15
 2.4 CONOZCAMOS EL PRODUCTO

Se realizaron 3 distintos tipos de salsas en colores ROJO, AZUL Y AMARILLO, para asi
identificar los 3 distintos tipos de salsa que se manejaran, los cuales son:

• ROJO: En esta presentación tenemos una mezcla de semillas selectas (calabaza,

girasol, almendras, ajonjolí, cacahuate), chile de árbol y aceite de oliva.

• AZUL: En esta presentación, como la anterior, tenemos una mezcla de semillas selectas
(calabaza, girasol, almendras, ajonjolí, cacahuate), chile de árbol y aceite de oliva solo
que en este caso agregaremos un delicioso toque de arándanos para darle un toque de
dulce a esa delicia picosita.

• AMARILLO: Por último, tenemos una presentación de salsa con SOLO cacahuate, chile
de árbol y aceite de oliva.

16
 2.5 COMPETENCIA
Al investigar el mercado local nos encontramos con dos marcas ya establecidas que ofrecían
un producto similar al que nosotros ofrecíamos con no muchas diferencias en precio y cantidad,
pero si en producción.
Aunque sabemos que existen más marcas relacionadas a este producto, haciendo énfasis al
tipo de producto, como la salsa y que están fabricadas con ingredientes similares como chile,
aceite, entre otros.

17
 2.6 PUBLICIDAD Y COMERCIALIZACION
En este método utilizamos las redes sociales, principalmente Instagram, tomamos em cuenta
los colores para que esto se hiciera llamativo y atraer clientes que desierta manera son
potenciales, puesto que nos ayudan a seguir adelante.
“DOS ALMAS, uniendo sabores, satisfaciendo nuestros gustos” nos ayuda atraer más clientes
con esta pequeña frase.
https://instagram.com/doss.almas?igshid=NTdlMDg3MTY=

Imagen 1.0 (Redes Sociales)

Esta es nuestra página principal, donde se nos puede encontrar fácilmente, se puede encontrar
publicidad y también se permite hacer los pedidos por este medio.

18
CAPITULO
III.
19
 3.1 INGENIERIA DEL PROYECTO.
1. DETERMINAR EL TAMAÑO DEL PROYECTO.
a) Capacidad instalada
Herramientas y equipos a utilizar:

• Licuadora industrial.
• Procesadora de alimentos.
• Estufa industrial
• Ollas para su preparacion.
• Máquina de etiquetado.
• Máquina de envasado y sellado.

b) Manejo de inventario
Determinar el método de almacenamiento de la materia prima:
Cacahuate: este ingrediente tiene un tempo de vida de 1 mes, por lo tanto, hemos
determinado hacer pedido cada 3 semanas de acuerdo al inventario que tengamos, esto para
evitar la merma.
Chile seco: este ingrediente fundamental para el desarrollo de nuestra salsa tiene un tiempo
de vida de 80 a 100 días almacenado, lo cual genera un periodo de tiempo a favor puesto que
son bastantes días de durabilidad.
Aceite de oliva: este ingrediente es el de menos preocupación o tiempo de vida más olgada,
ya que, tiene un tiempo de vida de 18 a 36 meses
¿Cómo se manejarán los inventarios?
• Pedido.
• Stock.
¿Cómo le daremos vuelta a la producción?
➢ Primeras entradas primeras salidas.

20
 2. IDENTIFICAR LA MEJOR UBICACION DE LAS INSTALACIONES.
EQUIPO E INSTALACIONES.
Equipo de trabajo.
Tabla 1.0 (Equipos y Materiales)

Nombre y Precio Foto

King Kooker 30pksp 6,663
Olla De Aluminio De
30 Cuartos

https://articulo.mercadolibre.com.mx/MLM-1387792491-king-kooker-30pksp-olla-
de-aluminio-de-30-cuartos-_JM
21,266
Hanchen Etiquetadora

semiautomática de
botellas redondas,
etiquetadora ajustable

aplicadora de etiquetas
para botellas de 15 a 120

mm, 20 a 40 piezas/min

https://www.amazon.com.mx/dp/B00XBCMG60?ref_=cm_sw_r_apin_dp_RTC84
WFB3EWETRA1XNTV
2,135
Sellador manual de

inducción, tapas de
botellas, máquina de
sellado de 20 mm - 100

mm, máquina de sellado

al vacío de alimentos,
110 V
21
https://www.amazon.com.mx/dp/B08BHMF32V?ref_=cm_sw_r_apin_dp_S6ZF7
DQTBTNC29415WVM
para botellas de 15 a 120
mm, 20 a 40 piezas/min

https://www.amazon.com.mx/dp/B00XBCMG60?ref_=cm_sw_r_apin_dp_RTC84
WFB3EWETRA1XNTV
2,135
Sellador manual de
inducción, tapas de
botellas, máquina de
sellado de 20 mm - 100
mm, máquina de sellado

al vacío de alimentos,
110 V

https://www.amazon.com.mx/dp/B08BHMF32V?ref_=cm_sw_r_apin_dp_S6ZF7
DQTBTNC29415WVM

Maquina Etiquetadora
De Botellas Manual 5,390
Semiautomática Mt-
30

https://articulo.mercadolibre.com.mx/MLM-878057863-maquina-etiquetadora-de-
botellas-manual-semiautomatica-mt-30-_JM
Licuadora industrial 10,799
International LI-3A 3 L
acero inoxidable 127V

https://www.mercadolibre.com.mx/licuadora-industrial-international-li-3a-3-l-
acero-
inoxidable127v/p/MLM15900308?pdp_filters=category:MLM49299#searchVariati
on=MLM15900308&position=1&search_layout=stack&type=product&tracking_id
=25ab6b22-5251-4e35-a1ec-d92c8bf6b3a5
Licuadora industrial JR 21,899
LM-12 12 L acero
inoxidable 110V/220V
22
 https://www.mercadolibre.com.mx/licuadora-industrial-international-li-3a-3-l-
acero-
inoxidable127v/p/MLM15900308?pdp_filters=category:MLM49299#searchVariati
on=MLM15900308&position=1&search_layout=stack&type=product&tracking_id
=25ab6b22-5251-4e35-a1ec-d92c8bf6b3a5
Licuadora industrial JR 21,899
LM-12 12 L acero
inoxidable 110V/220V

https://www.mercadolibre.com.mx/licuadora-industrial-jr-lm-12-12-l-acero-
inoxidable110v220v/p/MLM18640358#searchVariation=MLM18640358&position
=1&search_layout=grid&type=product&tracking_id=68bde027-460f-4b9b-b769-
d42bbbf9514b

$ 1,599.00
Ninja Procesador de

alimentos profesional

BN600

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Tortillero

Parrilla Industrial De $ 2,425,20

Uso Rudo/continuo 2
Quemadores Doble

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rudocontinuo-2-quemadores-doble-
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4193-8772-5d73afef83bb

23
 3.2 INSTALACIONES.
Layout de las instalaciones.

Imagen 2.0 (Layout instalaciones)

Instalaciones físicas.
Cuenta con un amplio espacio para distribuir de la manera que mejor nos parezca, un baño y
un amplio patio trasero que se puede definir como cocina para la creación de las salsas.

Imagen 3.0, 4.0, 5.0 y 6.0 (Instalaciones fisicas)

24
 3.3 MACRO Y MICRO LOCALIZACIÓN.
Hemos decidido que el lugar mejor situado para la producción de nuestros productos es en el
centro de la ciudad, ya que por cuestiones de logística es más fácil desplazarnos y es un punto
medio de la ciudad del cual podemos partir hacía cualquier ruta.
Micro-localización.
La ubicación de la matriz estará estratégicamente ubicada en el centro de la ciudad, cerca de
paqueterías, de nuestros distribuidores de materia prima y sobre todo, en una zona con un buen
manejo de logística.
Hemos decidido que la ubicación exacta será en Guillermo Prieto #166 Nte, Los Mochis, Ahome.

Imagen 7.0 (Micro-localizacion)

Imagen 8}.0 (Micro-localizacion)

25
Macro-localización.
La localización de nuestra matriz, a gran escala, se encuentra en la ciudad de Los Mochis,
Ahome, Sinaloa, México. Una pequeña ciudad ubicada al norte del estado con gran oportunidad
de crecimiento debido a su amplia capacidad de transporte.
Esto debido a que cuenta con las 3 formas de transporte; marítima, aérea y terrestre.

 Aérea: el aeropuerto del Valle del Fuerte (LMM).

 Marítima: el puerto internacional de Topolobampo.
 Terrestre: principal ruta del ferrocarril de México, el Chepe y la I-15.

Imagen 9.0 (Macro-localizacion)

Imagen 10.0 (Macro-localizacion)

26
 3.4 REQUERIMIENTOS PARA PRODUCCION/SERVICIO.
Elaborada de forma natural, libre de edulcorantes y conservadores. Contiene proteína vegetal,
grasas saludables y fibra.
Es excelente para integrarse en todo tipo de platillos. Ideal para acompañar carnes, pastas,
antojitos, pescados y mariscos.
Esta salsa tiene un sabor exquisito, crujiente debido a los granos.
ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO/SERVICIO.
Utilizaremos distintas medidas, capacidad de 250 gr., 500 gr y 1kg
De igual manera, contamos con varios sabores: solo cacahuate, la podemos distinguir con la
etiqueta color amarillo. Mezcla de selectas semillas, con etiqueta color rojo. Y para la etiqueta
color azul, sabemos que su sabor será de mezcla de semillas selectas y arándanos.

• Cacahuate (Es fuente de proteína y ácido fólico y Previene enfermedades cardíacas).

• Almendras (Las almendras se adaptan a un plan de alimentación inteligente para el
corazón. Son ricas en grasas insaturadas1 y también contienen 3.5 g de ácido linoleico
por porción de 28 g, lo que ayuda a mantener los niveles normales de colesterol en la
sangre.)
• Ajonjolí (En su mayor proporción está conformado por fibras, almidones bastante
complejos y agua, que ayudan a disminuir el colesterol malo o LDL, siendo combatiente
de las enfermedades del corazón y la prevención de las mismas.)
• Pepitas de Calabaza (son ricas en antioxidantes como carotenoides y vitamina E. Los
antioxidantes pueden reducir la inflamación y proteger las células contra los radicales
libres dañinos. Por lo tanto, consumir alimentos ricos en estos compuestos químicos
ayuda a proteger el cuerpo contra muchas enfermedades.)
• Semillas de Girasol (La semilla de girasol es rica en vitamina E, un poderoso
antioxidante. Su efecto antioxidante protege de diversas enfermedades, incluyendo
cardiovasculares, algunos tipos de cáncer y complicaciones por diabetes. Es un
alimento muy completo al ofrecer vitaminas, minerales, fibra, proteína y grasas
saludables.)

27
Los tres sabores los podemos encontrar en las tres capacidades.
Organolépticas:
PROCESO DE PRODUCCIÓN.
Pasos:
1. Elegir la materia prima
2. Selección de la materia prima
3. Tatemar el chile de árbol y licuar este.
4. Tatemar las semillas
5. Guisar en aceite toda la materia prima, excepto los arándanos.
6. Dejar enfriar
7. Se procede a envasar
(Si la salsa es de arándanos, se agregan los arándanos al final, primero se agregan los
arándanos al envase y después la salsa)
MATERIA PRIMA Y PROVEEDORES.
Materia prima.
Tabla 3.0 (Valores nutricionales)
Chile de árbol, semilla de girasol y de calabaza, ajonjolí blanco
y negro, almendras, cacahuate, aceite de oliva, ajo, Tabla nutricional Gms
arándanos.
Tabla Nutricional Para 10g. Calorías 70 Kcal

● Alto En Proteínas.
Grasas Totales 7G
● Alto En Fibra.
● Alto En Grasa Saturadas. Grasas Trans N.D

Tabla 2.0 (Valores nutricionales)

Grasas Saturadas 1g
Salsa Macha Ajonjolí 66 Kcal | 10g
Sodio 90 mg
Salsa Macha Cacahuate 70 Kcal | 10g
Carbohidratos 9g
Totales

Fibra 6g

Azúcares N.D

Proteínas 0g

28
 3.5 PROVEEDORES.
Contamos con dos proveedores, como la yarda y el mercado.
Origen de la materia prima actual, los proveedores, el transporte, la distancia, las restricciones
legales y ambientales de su circulación, la disponibilidad; son algunos de los elementos que
deben ser observados durante esta etapa del proyecto. La adquisición de la materia prima (Chile
de árbol, semilla de girasol y de calabaza, ajonjolí blanco y negro, almendras, cacahuate, aceite
de oliva, ajo, arándanos) se encuentran disponibles en la yardita y en el mercado de Los Mochis,
se pueden comprar tanto en pequeñas cantidades como en volúmenes mayores en el mercado
local. por tanto, no generará un gasto considerable en cuanto a desplazamiento y transporte de
los insumos., considerando, además, la utilización de vehículo por parte de nosotros.

29
CAPITULO
IV.
30
 4.1 DESCRIPCIÓN GENERAL DEL NEGOCIO.
Naturaleza de la empresa.
Producir y generar ganancia con la venta de salsas.

• Giro.
Cuenta con un giro comercial.

• Principales actividades económicas.

Producción, distribución, publicidad, benchmarking

• Ubicación.
Se encuentra por la calle Guillermo prieto numero 166 nte los mochis

• Número de empleados.
Contamos con la capacidad de 7 empleados repartidos en distintos puestos.

• Principales productos servicios.

Disponemos de una amplia variedad de semillas selectas las cuales son, cacahuate, almendras,
ajonjolí, semillas de calabaza, semillas de girasol, entre otras.

31
 4.2 ORGANIZACIÓN.
Misión.
Ofrecer una salsa gourmet con los estándares de calidad que el cliente demanda.

Visión.
Posicionarse como una empresa artesanal líder en el mercado a nivel nacional.

• Objetivo general y específicos.

Buscamos ser una gran empresa líder en nuestra rama, ayudando a generar nuevos empleos
y siendo conocidos de manera internacional con envíos y entregas en distintos países.

Estructura de negocios (organigrama).

Figura 1.0 (Organigrama de puestos)

Gerente general

Contador Tatemador Procesador

Cocinero Empacador y
repartidor

32
 4.3 PERSONAL.
Perfil de puestos.
1. Gerente general.
2. Contador.
3. Tatemador.
4. Procesador.
5. Cocinero.
6. Empacador.
7. Repartidor.

• Características de los puestos.

1. Gerente general; encargado de la plantilla de trabajo y de la logística de la
empresa.
2. Contador; responsable de las cuentas fiscales y las situaciones legales de la
compañía.
3. Tatemador; encargado de el proceso de tatemado de la materia prima.
4. Procesador; responsable del procesamiento de los ingredientes que sean
requeridos.
5. Cocinero; personal capacitado de preparar el producto.
6. Empacador; es el encargado de envasar, etiquetar, sellar al alto vacío el
producto, como también de embalar las cajas que se entregaran.
7. Repartidor; personal encargado de entregar el producto al primer consumidor.

Descripción de puestos.
• Gerente General.
Persona capacitada en el área de administración, logística, calidad, seguridad e higiene, así
como manejo de inventarios y personal (Ingeniero Industrial, Gestión Empresarial o Ambiental).

• Contador.
Persona capacitada en el área contable, financiera y legal del manejo de empresas (Contador
Público).

• Tatemador, procesador, empacador.

Persona de puesto general, que con el paso del tiempo a adquirido conocimientos acerca de la
maquinaria, a tal grado de poder operarla.

• Cocinero.
Personal con carrera en gastronomía, con conocimiento en preparación de salsas y habilidad
para detectar los sabores.

33
 • Repartidor.
Persona con el conocimiento para manejar moto/automóvil, que cuente con licencia de conducir
de acuerdo con el trasporte que usará.
Políticas operativas

• Reglamento
1. Portar con el uniforme completo y equipo de protección personal.
2. Respetar la hora de entrada, descanso y salida.
3. Mantener la higiene personal.
4. Respeto entre los compañeros.
5. Evitar lenguaje vulgar.
6. Trabajo de lunes – viernes.
7. Descanso laboral de dos días.
8. Si hay demanda, se convocara al personal.

Horario.
1. Hora de entrada: 09:00 a.m
2. Hora de salida: 17:00 p.m
3. Hora de descanso: 40 min.

Uso de EPP.
a. Casco industrial: puesto que habrá tuberías u objetos que puedan caer de cierta
altura, evitaremos que el personal sea lesionado.
b. Mandil: esto para evitar que el personal se ensucie en exceso.
c. Botas industriales: con ellas evitaremos que el personal sufra una lesión al ser
golpeado con algún objeto.
d. Guantes: nos ayudara a evitar la contaminación a los alimentos y junto con ellos
alguna reacción de estos a nuestra piel.

Faltas, retardos, deducciones.

a. Faltas: será descontado lo proporcional del día, sin embargo, se le podrá dar la
oportunidad de pagar (permutar) el día. Esto para que no afecte su salario y bonos
como puntualidad y asistencia y vales de despensa.
b. Retardos: el personal contara con 15 minutos la empresa sin un permiso. Después
de estos 15 minutos, jefe supervisor deberá firmar una autorización para el acceso,
esto ya depende de el si desea y puede firmarlo.

34
 c. Deducciones: estos serán conforme a ley, ISR, IMSS, pago de Infonavit (en dado
caso que haya).

Descanso laboral
Oficialmente le daremos al trabajador 2 días (sábado y domingo). Si el trabajador trabaja un día
extra, se le pagara conforme a la ley.

Prestaciones
1. Uniforme
2. Dos días de descanso laboral.
3. Vacaciones.
4. IMSS
5. Infonavit
6. Bono de despensa
7. Aguinaldo
8. Pagos PTU
9. TABLA DE SUELDOS.
10. Percepción semanal

35
TABLA DE PERCEPCIÓN SEMANAL. Tabla 3.0 (Percepción de sueldos)

SALSAS “DOS ALMAS”

Concepto
Percepción semanal por nivel
de nomina
Nivel A B BB C CC D
Salario
341 290 263 250 220 210
diario
Salario
2387 2030 1841 1750 1540 1470
semanal
Bono
179 152 138 131 110 109
TEAM
Premio de
asistencia 262 223 202 192 169 161
perfecta
Pago
3169 2695 2444 2323 2134 2041
semanal

Tabulador diario Tabla 3.0 (Tabla de sueldos diarios)

La clasificación depende del trabajo a

Nivel Salario
desarrollar
A 341 A Gerente general
B 290 B Contador
BB 263 BB Tatemador
C 250 C Procesador
CC 220 CC Cocinero
Empacador y
D 210 D
repartidor

36
 4.4 FORMA JURÍDICA DE LA EMPRESA.
Cada miembro de la corporación tendrá responsabilidad totalmente de la empresa por partes
iguales, así en dado caso de cualquier anomalía todos los integrantes de la corporación tomarán
a cuenta cada uno su punto de vista, así como su aportación ya sea económica o administrativa.
Comprender que es la forma jurídica de una empresa puede ser muy importante, ya que puede
indicar cómo está organizada la empresa y qué tipo de negocios puede realizar. La forma
jurídica de una empresa también puede ayudar a comprender los riesgos financieros que
conlleva hacer negocios con ella. En general, existen seis tipos de entidades empresariales en
México: empresas unipersonales, sociedad colectiva, sociedades de responsabilidad limitada,
sociedades anónimas, cooperativas y sociedades limitadas.
La forma jurídica se refiere a la estructura legal específica de una empresa u organización. La
forma jurídica establece los derechos y responsabilidades de los propietarios y gestores de la
empresa. También dicta cómo tributará la empresa y cómo recaudará dinero.
Como mencionamos, existen seis tipos de entidades empresariales en México: empresas
unipersonales, sociedades colectivas, sociedades de responsabilidad limitada, sociedades
anónimas, cooperativas y sociedades limitadas; Por lo cual en nuestro caso será una sociedad
cooperativa.
La cual se refiere a una corporación formada por personas que se asocian en régimen de libre
adhesión y baja voluntaria para realizar actividades comerciales destinadas a satisfacer sus
necesidades y objetivos económicos y sociales, con una estructura y gestión democráticas. Las
cooperativas pueden ser organizaciones con o sin fines de lucro. Una de las ventajas de esta
corporación es que son empresas de propiedad y gestión democráticas que suelen formarse
para satisfacer las necesidades económicas y sociales de sus miembros.

37
CAPITULO
V.
38
5.1 PUNTO DE EQUILIBRIO
Para calcular el punto de equilibrio, se utiliza la siguiente fórmula:
Punto de Equilibrio = Costos Fijos / (Precio de Venta por Unidad - Costo Variable por Unidad).
El resultado del cálculo será el número de unidades que la empresa necesita vender para cubrir
todos sus costos y alcanzar el equilibrio.
Es importante tener en cuenta que el punto de equilibrio es una herramienta útil para la toma
de decisiones empresariales, ya que permite analizar el nivel de ventas necesario para evitar
pérdidas y planificar estrategias de crecimiento y rentabilidad.
GASTO FIJOS POR MES
El punto de equilibrio de nuestra empresa “Salsa Dos Almas”
se muestra a continuación en las siguientes tablas. AGUA $ 500.00
LUZ $ 3,500.00
CACAHUATE GASTO VARIABLE POR MES RENTA $ 10,000.00
GASOLINA $ 8,000.00
SUELDO $ 59,300.00
PRECIO UNITARIO INTERNET $ 850.00
MAT. PRIMA $ 24,000.00
MAT. PRIMA $ 350.00 GAS $ 300.00
ENVACES $ 9,000.00
ENVASADO $ 240.00 ETIQUETAS $ 100.00 TOTAL $ 74,450.00
$ POR SALSA $ 50.00 TOTAL $ 41,100.00
$ DE VENTA $ 100.00 SEMILLAS/SEMILLAS Y
LOTE 15 PIEZAS ARANDANOS
PRECIO UNITARIO
MAT. PRIMA $ 500.00
FORMULA RESULTADO ENVASADO $ 240.00
= C. FIJO/MARGEN 1460 $ POR SALSA $ 50.00
POND. $ DE VENTA $ 100.00
LOTE 15 PIEZAS
LINEAS
CACAHUATE SEMILLAS SEM. Y ARANDANOS
PRECIO DE VENTA 100 100 100
COSTO VARIABLE 40 50 50
MARGEN DE
60 50 50
CONTRIBUCION
% PARTICIPACION 10% 50% 40%
MARGEN DE CONT.
6 25 20 51
PONDERADO

UNIDADES 292 730 438 1460

39
 5.2 FLUJO NETO DE EFECTIVO.
Las tablas de flujo de efectivo, también conocidas como estados de flujo de efectivo, son una
herramienta fundamental para entender la gestión financiera de una empresa.
En la siguiente tabla de datos podemos ver los ingresos, egresos, flujo de efectivo entre otros
datos más, que van desde el ves 1 hasta el mes 12. También tenemos el ingreso neto el cual
son aquellos ingresos que les quedan a las empresas después del pago de impuestos.
La finalidad con que se hacen todas estas tablas, son para proporcionar información oportuna
a la empresa para la toma de decisiones que ayuden a las operaciones de la empresa. Brindar
información acerca de los rubros y/o actividades en que se ha gastado el efectivo disponible.

FLUJOS DE EFECTIVO

MES 1 2 3 4 5 6
INGRESOS $ 164,000.00 $ 165,200.00 $ 170,300.00 $ 184,200.00 $ 185,700.00 $ 186,200.00 $ 1
EGRESOS $ 158,090.00 $ 158,702.00 $ 161,303.00 $ 168,392.00 $ 169,157.00 $ 169,412.00 $ 1
FLUJO DE EFECTIVO AP $ 5,910.00 $ 6,498.00 $ 8,997.00 $ 15,808.00 $ 16,543.00 $ 16,788.00 $
30% Imp $ 1,773.00 $ 1,949.40 $ 2,699.10 $ 4,742.40 $ 4,962.90 $ 5,036.40 $
FNE $ 4,137.00 $ 4,548.60 $ 6,297.90 $ 11,065.60 $ 11,580.10 $ 11,751.60 $
5 6 7 8 9 10 11 12
5,700.00 $ 186,200.00 $ 175,900.00 $ 185,000.00 $ 190,200.00 $ 184,900.00 $ 198,500.00 $ 222,000.00
INGRESO NETO
9,157.00 $ 169,412.00 $ 164,159.00 $ 168,800.00 $ 171,452.00 $ 168,749.00 $ 175,685.00 $ 187,670.00 PRIMER AÑO
6,543.00 $ 16,788.00 $ 11,741.00 $ 16,200.00 $ 18,748.00 $ 16,151.00 $ 22,815.00 $ 34,330.00
4,962.90 $ 5,036.40 $ 3,522.30 $ 4,860.00 $ 5,624.40 $ 4,845.30 $ 6,844.50 $ 10,299.00
1,580.10 $ 11,751.60 $ 8,218.70 $ 11,340.00 $ 13,123.60 $ 11,305.70 $ 15,970.50 $ 24,031.00 $ 190,529.00

Proyección de ventas anuales

$ 190,529.00
Proyección de venta promedio
mensual $ 15,877.42

Proyección de ventas
$ 1,109.00
Egresos Fijos $ 74,450.00
Precio de venta
$ 100.00
Egresos Variables $ 41,100.00
TOTAL INGRESOS
$ 110,900.00
TOTAL EGRESOS $ 115,550.00
Proyección Costo de EGRESOS
MES/PROYECC. VARIABLES FIJOS
(UNIDADES) producción TOTALES
1 1640 $ 51.00 $ 83,640.00 $ 74,450.00 $ 158,090.00
2 1652 $ 51.00 $ 84,252.00 $ 74,450.00 $ 158,702.00
3 1703 $ 51.00 $ 86,853.00 $ 74,450.00 $ 161,303.00
4 1842 $ 51.00 $ 93,942.00 $ 74,450.00 $ 168,392.00
5 1857 $ 51.00 $ 94,707.00 $ 74,450.00 $ 169,157.00
6 1862 $ 51.00 $ 94,962.00 $ 74,450.00 $ 169,412.00
7 1759 $ 51.00 $ 89,709.00 $ 74,450.00 $ 164,159.00
8 1850 $ 51.00 $ 94,350.00 $ 74,450.00 $ 168,800.00
9 1902 $ 51.00 $ 97,002.00 $ 74,450.00 $ 171,452.00
10 1849 $ 51.00 $ 94,299.00 $ 74,450.00 $ 168,749.00
11
12
1985
2220
$
$
51.00
51.00
$
$
101,235.00
113,220.00
$
$
74,450.00
74,450.00
$
$
175,685.00
187,670.00
40
5.3 RETORNO DE INVERSION.
El retorno de inversión es la capacidad de obtener ingresos mayores ah la inversión que se
obtuvo para poder realizar el producto, esto teniendo en cuenta toda la materia prima y
materiales utilizados en la realización de nuestro producto, para poder tener un buen retorno de
inversión debemos generar mayor al 50% de ganancia obtenida, esto para tener capacidad de
volver a poder generar el producto y obtener ganancias.

Inversion total $100,000.00 ACTIVOS

Ingreso total $190,529.00 Ganancias primer año

Calculo de la rentabilidad
Ingreso total (vf) $190,529.00 Inversion total $100,000.00
Inversión (Vi) $100,000.00 Ingreso total $250,474.00
Utilidad o pérdida $90,529.00
Rentabilidad $0.91

Calculo de la rentabilidad PROMEDIO MENSUAL

Ingreso total (vf) $190,529.00 $15,877.42
Inversión (Vi) $100,000.00
Utilidad $90,529.00 Utilidad
Rentabilidad 90.529 Porciento(%)

Retorno de inversión
Inversión total/ Ganancias promedio de
Periodos de retorno =
los periodos
Ganancias promedio
$15,877.42
x mes=
Periodos de retorno= 6 6 MESES

41
5.3.1 INVERSIÓN. Tabla 4.0 (Control de inventario de inversión)

NOMBRE DEL EQUIPO PRECIO

King Kooker 30pksp. Olla De Aluminio De 30

$ 6,663.00
Cuartos

Hanchen Etiquetadora semiautomática de

botellas redondas, etiquetadora ajustable $ 21,166.00
aplicadora de etiquetas para botellas

Sellador manual de inducción, tapas de

botellas, máquina de sellado de 20 mm $ 2,135.00
máquina de sellado al vacio de alimentos

Maquina Etiquetadora De Botellas Manual

$ 5,390.00
Semiautomática Mt-30

Licuadora industrial 10.799 International LI-3A

$ 10,799.00
3 L acero inoxidable 127V

Licuadora industrial JR LM-12 12 Lacero

$ 21,899.00
inoxidable 110V/220V

Ninja Procesador de alimentos profesional

$ 1,599.00
BN600

Estufa 3 Quemadores C/separador C/comal

$ 2,289.00
tortillero

Parrilla Industrial De Uso Rudo/continuo 2

$ 2,425.00
Quemadores Doble

TOTAL $ 74,365.00

42
CAPITULO
VI.
43
 6.1 IMPACTO SOCIAL.
6.1.1 SEGMENTOS DE CLIENTES
Diferentes grupos de personas u organizaciones (asociaciones, empresas, fundaciones, etc.) a
las que mi proyecto quiere llegar. ¿Para quién estamos creando valor? ¿Quiénes son nuestros
clientes más importantes?
Es importante conocer bien a nuestros clientes, lo que piensan, lo que opinan, conocer sus
problemas, sus necesidades, para intentar cubrirlas.
Impacto social (Que nuestro proyecto esté dirigido a algún colectivo en riesgo de exclusión
social).
Hoy en día ya no se concibe la existencia de una empresa que no contemple en su propia
estrategia de negocio, la manera de generar beneficios teniendo en cuenta el impacto
social que su actividad pueda generar.
Por esa razón la empresa Salsa “Dos Almas”, por el momento estaría generando alrededor
de siete empleos los cuales serían.

• Gerente general
• Contador
• Tatemador
• Procesador
• Cocinero
• Empacador
• Repartidor
Así demostramos nuestro compromiso con el impacto social en la calidad de vida de las
personas y el mejoramiento de las condiciones de nuestro entorno y así dejar un mundo mejor
a las futuras generaciones.

6.1.2 PROPUESTA DE VALOR

Es la razón por la cual los clientes/usuarios escogen una empresa u organización sobre otra.
¿Qué ofrecemos? ¿Por qué los consumidores me eligen a mí? ¿En qué me diferencio de la
competencia? ¿Satisfacemos las necesidades de nuestros clientes? ¿Le ayudamos a resolver
algún problema?
➢ Novedades / Innovaciones
➢ Diseño
➢ Precio
➢ Calidad
➢ Rapidez
➢ Estatus de marca

44
 ➢ Accesibilidad, etc.
Impacto social (Ejemplo: Nuestro producto o servicio es accesible a personas con diversidad
funcional)

6.1.3 RELACIÓN CON CLIENTES

Cómo nos acercamos a nuestros clientes para comunicar nuestra propuesta de valor. ¿A través
de qué canales quieren ser alcanzados nuestros clientes? -Off line: Tarjetas de visita,
Promociones, Revistas, Radio…
Impacto social (Ejemplo: tienda online, publicidad etc.…)

6.1.4 CANALES DE DISTRIBUCIÓN

¿Cómo llegamos a nuestros clientes/usuarios? (punto de venta y logística).
➢ Tienda online, tienda propia, entrega a domicilio, mayoristas, tiendas aliadas, etc.
Impacto social (Ejemplo: reparto a domicilio o puntos de venta específicos.)

6.1.5 COLABORADORES.
Las redes del proveedor y los socios que hacen que mi proyecto funcione. ¿A quién
necesitamos para que el proyecto funcione? Alianzas de estrategia entre no competidores
Coopetition: estrategias de asociación entre competidores. Empresas conjuntas para crear
nuevos proyectos Relación con clientes Relación con proveedores
Impacto social (Ejemplo: Colaborar, Inter cooperar con otras personas y proyectos)

6.1.6 ACTIVIDADES CLAVE

Los productos, servicios y acciones más importantes para que el proyecto funcione. ¿Qué
actividades necesitamos hacer para generar nuestra propuesta de valor?
➢ Servicio post venta, logística de distribución, procesamiento de algún material para el
producto final, plataformas, Redes, etc.
Impacto social (Ejemplo: Que nuestros productos sean biológicos, con material no dañino para
el ambiente, etc.

6.1.7 RECURSOS CLAVE

¿Qué recursos clave requiere nuestra propuesta de valor, nuestros canales, nuestras
relaciones con los clientes, nuestras fuentes de ingresos?)
➢ Físico
➢ Intelectuales (marcas, patentes, derechos de autor, datos, etc.)
➢ Humanos
➢ Financieros (garantías)

45
6.1.8 SITUACIÓN ECONÓMICA AL INICIO
INVERSIÓN INICIAL:
Todos los costes necesarios para empezar el proyecto.

→ Costes Fijos.
→ Costes Variables.
FINANCIACIÓN:
Todos los ingresos necesarios para iniciar el proyecto.
➢ Financiación propia
Se dividirá el 60% de la financiación entre los 7 socios principales, donde la inversión total fue
de $100,000.00, dándonos un porcentaje de $60,000.00, por lo tanto, cada socio aportaría un
total de $8,572.43.
➢ Financiación ajena
Pediríamos a una institución financiera el 25% de la inversión total, siendo esto $25,000.00;
buscaremos una institución donde nos permita pagarlo en un plazo de doce meses, dando un
pago de $2,083.34 por mes, claro, agregando un porcentaje de interés.
El 15% faltante lo buscaremos en 15 inversionistas externos, dándoles a cada uno una inversión
de $1,000.00.
Esto nos ayudará a cubrir toda la inversión total, para así, poder emprender.

6.1.9 SITUACIÓN ECONÓMICA DURANTE EL PROYECTO

GASTOS:
Todos los costes necesarios para que el proyecto funcione.
INGRESOS:
Todos los ingresos necesarios para que el proyecto sea sostenible económicamente. ¿Cómo
generamos ingresos?

• Ventas de productos
• Tarifas por servicios
• Licencias
• Comisiones
• Publicidad

46
 6.2 IMPACTO ECOLOGICO.
Cada vez existe una mayor preocupación por la conservación del ecosistema y el cuidado
medioambiental, por eso, cada vez son más las empresas que deciden integrar en su
organización los requisitos establecidos por el estándar ISO 14001, para garantizar que la
empresa es respetuosa y cuida el medioambiente.
Todas las empresas generan impacto en los entornos en los que actúan. Unas más que otras,
claro, pero ninguna está exenta de ello.
Cuando hablamos de impacto ambiental, se trata de examinar el nivel de incidencia que tienen
las actividades de las empresas en los ecosistemas que le rodean. La ecología es, por lo
general, la disciplina que se encarga de medir este impacto. Sin embargo, algunas veces no es
fácil determinarlo.
Principalmente empezaremos por establecer una política medioambiental y asumir como
objetivo el cuidado de los recursos naturales que tendremos a la mano. Así como también
tomaremos en cuenta varios cuidados de medio ambiente como lo es el uso del agua y de la
luz. Todo esto conlleva a que tendremos una planificación y control de la supervisión de cada
etapa de los procesos para así asegurar que cada tarea que se haga será monitoreada y
controlada.
Tendremos como tarea investigar qué tipos de normas y reglas se están establecidas en el área
donde trabajemos para así ponerlas en prueba, como también investigaremos las normas y
reglas que debemos llevar a cabo dentro de cada área de trabajo dependiendo la tarea de cada
área.
Cada área está diseñada para no desechar producto que pueda ser agresivo para el
medioambiente, así como también cada operario de la empresa estará capacitado para detectar
cuando y donde poder aprovechar los recursos naturales y así ayudar más al impacto ambiental
con la ayuda de nosotros mismos.
Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios.

 Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de

alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.
Normas Oficiales Mexicanas específicas para el producto que se procesa, por ejemplo:

 Norma Oficial Mexicana NOM-194-SSA1-2004, aplicable a Establecimientos dedicados al

sacrificio y faenado de animales para abasto, almacenamiento, transporte y expendio.
 Norma Oficial Mexicana NOM-213-SSA1-2002, aplicable a productos cárnicos
procesados.
 Norma Oficial Mexicana NOM-243-SSA1-2010, aplicable a Leche, fórmula láctea, producto
lácteo combinado y derivados lácteos.

47
 Norma Oficial Mexicana NOM-242-SSA1-2009, aplicable a Productos de la pesca frescos,
refrigerados, congelados y procesados.
 Norma Oficial Mexicana NOM-201-SSA1-2002, aplicable a Agua y hielo para consumo
humano, envasados y a granel.

48
 6.3 IMPACTO ECONÓMICO
Sabemos que, con el paso de las salsas, su mercado ha aumentado, pues como sabemos
México es el principal consumidor de chile.
En el país existe gran variedad gastronómicas de salsas que ha enriquecido la oferta dentro del
país; sabemos que la clave para diferenciarse de la competencia es la innovación y adaptarse
a la demanda de los clientes.
México a tenido grandes avances tanto económico como social. Podemos decir que es uno de
los países más sólidos de la región, pues cada vez entran y se crean más empresas que ayudan
con el mercado dinámico y cambiante. Esto lo podemos ver reflejado en el aumento del PIB de
los últimos años, también vemos que su inflación a sido baja en los últimos años y de tener una
tasa de desempleo del 2.4%.
Con nuestra salsa, ayudaremos a que familias cuenten con lo básico del hogar, dando empleo
y un seguro, nos aseguraremos que nuestra empresa brinde salarios dignos para los
trabajadores, con esto ayudar a la ciudad a mantener empleos y ayudar en el crecimiento de la
economía en Los Mochis, Sinaloa.

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 CONCLUSIONES.
En México existe una gran variedad de recetas de salsas que han enriquecido la oferta
gastronómica del país y del mercado, lo que ha propiciado el crecimiento en el desarrollo de
estos productos, donde la innovación para adaptarse a las demandas de los consumidores y
diferenciarse de la competencia es clave destacar en el punto de venta.
Como ya lo mencionamos, existen oportunidades dentro del sector de las salsas para el
desarrollo de nuevos productos. Una cosa que debemos tomar en cuenta son las tendencias,
como el interés de los consumidores por nuevos sabores o ingredientes de todo el mundo, por
eso, muchas marcas se han inspirado en la gastronomía de otros países para adaptar sus
recetas a la demanda del mercado.
Por otro lado, la tendencia de buscar productos con ingredientes naturales cobra fuerza en la
actualidad ante las demandas de las personas por alimentos sin aditivos o conservadores y con
el sello 100% natural.
Las salsas en nuestro país tienen una estrecha relación con la gastronomía por ser símbolo de
nuestra identidad, el 41% de familias mexicanas consumen, en promedio, casi siete botellas de
238 gramos al año, según datos de la consultora de mercados Kantar Worldpanel.
Por este motivo, las salsas se han perfilado como un negocio en ascenso, tan solo en el 2019
las ventas de estas alcanzaron los 176.6 millones de dólares, de acuerdo con información de
Euromonitor International, empresa de investigación de mercados.
Algunos de los factores que han propiciado el crecimiento de este sector son:
➢ La necesidad de los consumidores de alimentarse de manera práctica sin perderse de
un buen sabor ante la disposición de su tiempo para comer gracias a su rutina ajetreada.
➢ La investigación y desarrollo por parte de los fabricantes de productos reconocidos por
su sabor y calidad.
Por si el mercado nacional fuera poco para las salsas, en Estados Unidos las ventas de este
subieron entre 3000% y 5000% de 2013 a 2018, donde 8 de cada 10 botellas exportadas
llegaron a suelo estadounidense, principalmente por el nicho de consumidores mexicanos
radicados en ese país.

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