“AÑO DEL BICENTENARIO, DE LA CONSOLIDACION DE NUESTRA

INDEPENDENCIA, Y DE LA CONMEMORACION DE LAS HEROICAS

BATALLAS DE JUNIN Y AYACUCHO”
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA
FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
ESCUELA DE INGENERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

PROYECTO:
 ESTUDIO PARA LA INSTALACION DE UNA FABRICA DE AZUCAR
DE CAÑA EN BRUTO SIN AROMATIZAR

ALUMNA:
 ANDREA MARJORY V. CORNEJO ROJAS

DOCENTE:
 ING. ORLANDO ONOFRE CHAVEZ

ASIGNATURA:
 FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS
AGROINDUSTRIALES

SEMESTRE:

 2023-ll

IQUITOS – PERÚ
2024
 I. ESTUDIO DE MERCADO
El presente estudio tendrá una noción de los consumidores
que adquieran nuestro producto en el mercado local, y
seguidamente lograr posicionarse con una marca de calidad a
un precio justo.
Las características y especificaciones del azúcar de caña
corresponden a las necesidades de nuestros clientes y si
nuestros precios son competitivos en el mercado.
I.1. PRODUCTO
- DESCRIPCION DEL PRODUCTO:
El azúcar de caña en bruto es un tipo de azúcar que se
obtiene directamente de la caña de azúcar sin someterse a
procesos de refinamiento intensivos se caracteriza por
conservar más componentes naturales de la caña de azúcar
en comparación con el azúcar refinado, suele tener un color
más oscuro y un sabor más robusto debido a la presencia de
melaza y otros residuos naturales.
Además, puede contener pequeñas partículas de caña de
azúcar, lo que contribuye a su apariencia más rústica la
textura puede ser más gruesa en comparación con el azúcar
refinado, y su perfil de sabor puede variar según la cantidad
de melaza presente.
NOMBRE DE ´PRODUCTO:
AZUCAR DE CAÑA EN BRUTO SIN
AROMATIZAR

- NOMBRE COMERCIAL:
COR ZUCAR

COMPOSICION FISICA
 Sacarosa: El principal componente del azúcar de
caña en bruto es la sacarosa, que es un disacárido
formado por la unión de glucosa y fructosa.
 Melaza: El azúcar de caña en bruto contiene
cantidades significativas de melaza, que es un
subproducto del proceso de extracción del azúcar.
 Minerales: A diferencia del azúcar blanco, el azúcar
de caña en bruto puede contener pequeñas
cantidades de minerales como calcio, hierro,
magnesio y potasio.
 COMPOSICION NUTRICIONAL
Valor nutricional del azúcar de caña en bruto (por cada 100
gramos):

NUTRIENTE CANTIDAD
Energía 398 kcal
Carbohidratos 98.09 g
Azucares 96.21 g
Proteínas 0g
Grasas 0g
Fibra dietética 0g

Es importante tener en cuenta que estos valores pueden

variar dependiendo de la marca y el proceso de producción
específico del azúcar de caña en bruto.
Además, aunque el azúcar de caña en bruto conserva
algunos nutrientes en comparación con el azúcar blanco,
sigue siendo un producto alto en calorías y su consumo
debe ser moderado para mantener una dieta equilibrada.

- USOS
 Endulzante en bebidas calientes: Puedes agregar
azúcar de caña en bruto a tu café, té o cualquier
otra bebida caliente para endulzarla de manera
natural.

 Horneado: Es un ingrediente popular en productos

horneados como galletas, pasteles y muffins. Su
sabor y textura distintivos pueden realzar
 la calidad de ciertos productos horneados.

 Cocina: El azúcar de caña en bruto también se

puede utilizar en la cocina para caramelizar
alimentos o dar un toque de dulzura a salsas y
adobos.

 Adorno: Puedes espolvorear azúcar de caña en

bruto sobre productos horneados justo antes de
meterlos al horno para darles un toque crujiente y un
sabor más robusto.
  Bebidas y cócteles: Algunas personas prefieren
usar azúcar de caña en bruto en la preparación de
bebidas y cócteles para agregar un toque de dulzura
más complejo.

 Conservas y mermeladas: Se puede utilizar en la

preparación de conservas y mermeladas caseras
para endulzar y realzar el sabor de las frutas.

 Yogures y postres: Agrega azúcar de caña en

bruto a yogures, helados o postres para
proporcionar dulzura y una textura más granulada.

 Exfoliante facial y corporal: Algunas personas

utilizan azúcar de caña en bruto mezclado con
aceites naturales como un exfoliante para la piel, ya
que puede ayudar a eliminar las células muertas de
la piel.

- SUB PRODUCTOS
 Bagazo de caña: Después de extraer el jugo de la
caña de azúcar, queda un residuo fibroso llamado
bagazo puede ser utilizado como combustible
 para generar energía en las plantas azucareras o
como materia prima para la producción de papel y
tableros.

 Melaza: La melaza es un subproducto viscoso y

espeso que queda después de cristalizar y
centrifugar el azúcar, se utiliza en la producción de
ron, para alimentación animal, como materia prima
en la producción de levadura, y a veces como
aditivo en la industria alimentaria.

 Cachaza: Es un residuo líquido que se obtiene

durante la destilación de la melaza para producir
etanol, puede utilizarse como fertilizante agrícola o,
en algunos casos, para la generación de biogás.

 Torta de filtro: Es el residuo sólido que se obtiene

después de filtrar el jugo de caña para eliminar
impurezas, se utiliza como fertilizante o alimento
para el ganado.
  Vinaza: Se produce durante la evaporación del
agua de la melaza antes de la cristalización, puede
utilizarse como fertilizante, pero también plantea
desafíos ambientales debido a su alto contenido de
materia orgánica y nutrientes.

 Residuos de cal y lodo: Resultan de la purificación

del jugo de caña con cal y otras sustancias
químicas, a menudo se utiliza como fertilizante,
aunque la disposición adecuada de estos residuos
es esencial para evitar impactos ambientales
negativos.

- PRODUCTOS DERIVADOS
 Azúcar Refinada: La azúcar refinada es el producto
final después de procesar el jugo de caña de
azúcar. Se somete a procesos de purificación,
cristalización y filtración para eliminar impurezas y
obtener cristales de azúcar puro, es un polvo blanco
y fino, con un sabor dulce característico. Se utiliza
comúnmente en la cocina y la repostería.

 Azúcar Morena o Azúcar Cruda: Este tipo de

azúcar conserva parte de las melazas naturales
presentes en la caña de azúcar. No se somete a un
proceso de refinación total, lo que le otorga un color
más oscuro y un sabor más intenso, tiene un tono
más dorado o marrón claro en comparación con el
azúcar refinado
y su sabor puede variar desde suave hasta robusto,
dependiendo de la cantidad de melaza que retenga.

 Azúcar de Caña Sin Refinar: Este tipo de azúcar

no pasa por el proceso de refinación completo y, por
lo tanto, retiene más nutrientes y minerales
naturales
presentes en la caña de azúcar, puede tener un
color más oscuro que el azúcar refinado y a menudo
tiene un sabor más robusto y notas de caramelo. Es
una opción más natural y menos procesada.

 Azúcar en Polvo (Glass o Glace): Es azúcar

refinada que ha sido pulverizada hasta obtener una
 consistencia muy fina. Se utiliza comúnmente para
hacer glaseados, decorar postres y espolvorear
sobre productos de repostería, tiene una textura fina
y ligera, se disuelve fácilmente en líquidos. Suele
tener un aspecto blanco y a menudo se mezcla con
almidón para evitar la formación de grumos.

 Azúcar de Caña Demerara: Similar a la azúcar

morena, pero con cristales más grandes y una
textura más arenosa. Se obtiene mediante un
proceso de evaporación y no pasa por un
refinamiento completo, tiene un color dorado y un
sabor más intenso. Es ideal para endulzar bebidas y
se utiliza a menudo como un edulcorante natural en
el café o el té.

 Jarabe de Azúcar de Caña: Un líquido espeso y

dulce obtenido al extraer y procesar el jugo de caña
de azúcar. Puede variar en concentración y se
utiliza en diversas aplicaciones culinarias y de
coctelería,
tiene un sabor dulce con notas de la caña de
azúcar. Puede encontrarse en formas claras o más
oscuras dependiendo de la cantidad de melaza
presente.

- PRODUCTOS SUSTITUTOS
 Azúcar de remolacha: Similar al azúcar de caña en
términos de sabor y uso, el azúcar de remolacha se
produce a partir de la remolacha azucarera.
Ambos tipos de azúcar contienen sacarosa, aunque
pueden tener algunas diferencias sutiles en el sabor.

 Edulcorantes artificiales: Existen varios

edulcorantes artificiales que se utilizan como
alternativas bajas en calorías al azúcar de caña.
Algunos ejemplos incluyen el aspartame, sacarina,
sucralosa y estevia. Estos edulcorantes son
comúnmente utilizados en productos dietéticos o
bajos en calorías.

 Miel: Un endulzante natural producido por las

abejas a partir del néctar de las flores. La miel tiene
un sabor distintivo y también contiene otros
 compuestos beneficiosos, como antioxidantes y
enzimas

 Jarabe de arce: Proveniente de la savia de los

arces, el jarabe de arce es un endulzante natural
con un sabor característico. Se utiliza comúnmente
en panqueques, gofres y otros alimentos.

 Azúcar de coco: Extraído de la savia de las flores

de coco, el azúcar de coco es una alternativa natural
al azúcar de caña. Tiene un sabor similar al azúcar
moreno y contiene algunos nutrientes adicionales.

 Azúcar de palma: Proveniente de la savia de varias

especies de palma, este azúcar tiene un sabor único
y a menudo se utiliza en la cocina asiática. Puede
encontrarse en forma de azúcar de palma oscuro o
azúcar de palma claro.

 Xilitol: Un alcohol de azúcar que se utiliza como

edulcorante en productos sin azúcar. Se encuentra
naturalmente en algunas frutas y verduras y se
utiliza en chicles, dulces y productos horneados.

 Jarabe de agave: Extraído de la planta de agave,

este jarabe tiene un sabor dulce y se utiliza como
edulcorante en productos naturales y orgánicos.

- PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS.
 Dulces y Confitería:
 Chocolates: Productos que combinan azúcar de
caña con cacao y otros ingredientes para crear
chocolates y productos de confitería, golosinas que
suelen contener azúcar de caña como ingrediente
principal.

 Bebidas y Endulzantes:
Muchas bebidas, como refrescos, jugos y bebidas
energéticas, contienen azúcar como edulcorante, y
a menudo, se utiliza azúcar de caña, azúcares y
jarabes derivados de la caña de azúcar que se
utilizan como alternativas o complementos al azúcar
refinado.
  Productos de Panadería y Repostería:
Muchos productos de panadería y repostería utilizan
azúcar de caña como ingrediente básico para
endulzar y mejorar el sabor, bocadillos horneados
que a menudo contienen azúcar de caña como
componente clave.

 Productos Orgánicos y Naturales:

Variantes de azúcar de caña producidas siguiendo
prácticas agrícolas orgánicas y sostenibles,
alimentos y productos que destacan el uso de
ingredientes naturales, como el azúcar de caña sin
refinar.

 Salsas y Aderezos:
Productos que utilizan azúcar de caña como
componente para crear salsas y aderezos para
platillos dulces.

 Cuidado Personal y Cosméticos:

Algunos productos de cuidado personal y
cosméticos utilizan azúcar de caña como agente
exfoliante.

 productos para el Cuidado de la Piel: Cremas y

lociones que pueden contener derivados del azúcar
de caña para propiedades humectantes.

 Alimentos Preparados:
Salsas para Cocinar: Algunas salsas y aderezos
para cocinar contienen azúcar de caña como parte
de su perfil de sabor.

I.2. ESTUDIO DE LA OFERTA Y DE LA DEMANDA

I.2.1. AREA DEL MERCADO: PERÚ Y CAN
I.2.2. ESTUDIO DE LA OFERTA
La planta de azúcar de caña se instalará en el Perú, para
ello se tendrá en cuenta la producción de la materia prima
importación y exportación del producto, para el mercado
externo se abastecerá a los países conforman la CAN,
Bolivia, Colombia, Ecuador, Perú. Países Asociados:
Argentina, Brasil, Chile, Paraguay y Uruguay. Estos países
serán abastecidos de manera eficiente.
 ESTUDIO DE LA OFERTA Y DEMANDA
CUADRO N° 01 PRODUCCION NACIONAL

PRODUCCION
AÑ
O CANTIDAD
201
3 1174000
201
4 1203000
201
5 1119000
201
6 1144000
201
7 1080930000
201
8 1183442000
201
9 1196003000
202
0 1197383000
202
1 1197383000
202
2 1111551000

FUENTE: MINAGRI- AGROINSDUSTRIA

CUADRO N° 2 DE EXPORTACION
EXPORTACION
AÑO CANTIDAD
2013 8
2014 0
2015 1020
2016 63130
 2017 38696
2018 52722
2019 2
2020 0
2021 1241
2022 3008
FUENTE: ADUANET

CUADRO N° 3 DE IMPORTACION

IMPORTACION
AÑO CANTIDAD
2013 13145.77
2014 9525.19
2015 10306.86
2016 14009.26
2017 12116.94
2018 59706.31
2019 109015.35
2020 396.86
2021 12629.67
2022 31584.43

FUENTE: ADUANET
OFERTA INTERNA

CUADRO N°04: OFERTA INTERNA PERIODOS 2013-2022

(DATOS HISTÓRICOS).
Oferta interna = Producción nacional + Importaciones –
Exportaciones

AÑ PRODUCCIÓ IMPORTACIO EXPORTACIO

OFERTA
O N N N
201
1174 13145.77 14327.77
3 8
201
1203 9525.19 10728.19
4 0
201
1119 10306.86 12445.86
5 1020
201
1144 14009.26 78283.26
6 63130
201 1131742.9
1080930 12116.94
7 38696 4
201 1295870.3
1183442 59706.31
8 52722 1
201 1305020.3
1196003 109015.35
9 2 5
202 1197779.8
1197383 396.86
0 0 6
202 1211253.6
1197383 12629.67
1 1241 7
202 1146143.4
1111551 31584.43 3008
2 3

FUENTE: OBTENIDO DEL PROYECTO

2. ESTUDIO DE LA DEMANDA
DEMANDA APARENTE

CUADRO N°05: OFERTA INTERNA PERIODOS 2013-2022 (DATOS

HISTÓRICOS).
Demanda aparente interna = Producción nacional + Importaciones – Exportaciones

AÑ PRODUCCI IMPORTACI EXPORTACI DEMANDAAPAPARE

O ÓN ON ON NTE
201
1174 13145.77 14327.77
3 8
201
1203 9525.19 10728.19
4 0
201
1119 10306.86 12445.86
5 1020
201
1144 14009.26 78283.26
6 63130
201
1080930 12116.94 1131742.94
7 38696
201
1183442 59706.31 1295870.31
8 52722
201
1196003 109015.35 1305020.35
9 2
202
1197383 396.86 1197779.86
0 0
202
1197383 12629.67 1211253.67
1 1241
202
1111551 31584.43 3008 1146143.43
2

FUENTE: OBTENIDO DEL PROYECTO

CUADRO N°06: DEMANDA APARENTE
INTERNA

AÑO TOTAL NACIONAL

2013 14327.77
2014 10728.19
2015 12445.86
2016 78283.26
2017 1131742.94
2018 1295870.31
2019 1305020.35
2020 1197779.86
2021 1211253.67
 2022 1146143.43

FUENTE: OBTENIDO DEL PROYECTO

PROYECCIÓN DE LA DEMANDA APARENTE INTERNA

Aplicando el método de regresión lineal Proyectamos la demanda

aparente interna – Modelo Lineal Simple (Línea Recta).

Sabemos que:

Y =a+bx … … … … … … … … … … … … . ( I )

Donde:

a=
∑ y ∑ x −∑ xy ∑ x
2

n ∑ x −¿ ¿
2

n ∑ xy−∑ y ∑ x
b=
n ∑ x −¿ ¿
2

CUADRO N°07: DATOS HISTÓRICOS OBTENIDO POR EL

MÉTODO DE REGRESIÓN LINEAL

Demanda
AÑO X Aparente X(Y) X2
interna (Y)

2013 1 14327.77 14327.77 1

2014 2 10728.19 21456.38 4

2015 3 12445.86 37337.58 9
2016 4 78283.26 313133.04 16
2017 5 1131742.94 5658714.7 25
2018 6 1295870.31 7775221.86 36
2019 7 1305020.35 9135142.45 49
2020 8 1197779.86 9582238.88 64
2021 9 1211253.67 10901283 81
2022 10 1146143.43 11461434.3 100
2023 55 7403595.64 54900290 385
Remplazamos los valores de las sumatorias (ll)

2
7403595.64(385) −54900289.99(55)
a= … … … …(II )
10(385)−(55)2

= 1326519331

Remplazamos los valores de las sumatorias (lll)

10 ( 54900289.99 )−(7403595.64 )(55)

b=
10(385)−¿ ¿

= 171884.9858

Remplazamos los valores de a y b (l)

Y =1326519331+171884.9858 x … … … … … … … … … … … … .(I )

n: Números de Años de la serie histórica

X: año
Y: Demanda Aparente Interna
Dónde : x=11 , 1 2, , … , 2 0 →años de proyección
CUADRO N° 08 PROYECCION DE LA DEMANDA APRENTE

Y = 1341.67 +
Año t (x)
6.84x
2023 11 5279201
2024 12 5451086
2025 13 5622971
2026 14 5794856
2027 15 5966741
2028 16 6138626
2029 17 6310511
2030 18 6482396
2031 19 6654281
2032 20 6826166

FUENTE: OBTENIDO DEL PROYECTO

 CUADRO N°9 DEMANDA HISTORICA Y PROYECTADA

Año t (x)
201
14327.77
3
201
10728.19
4
201
12445.86
5 GRADICO 1- DEMANDA HISTORICA Y
201 PROYECTADA DE LA CAÑA DE AZU-
DEMANDA HISTORICA

78283.26
6 CAR
201
1131742.9 8000000
7
201 6000000
1295870.3
8 4000000
201 2000000
1305020.4
9 0
202 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31
1197779.9 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20
0
202
1211253.7
1
202
1146143.4
2
202
5279201
3
202
5451086
4
202
5622971
5
202
DEMANDA APARENTE

5794856
6
202
5966741
7
202
6138626
8
202
6310511
9
203
6482396
0
203
6654281
1
203
6826166
2
 DEMANDA EFECTIVA

CUADRO N°10: EXPORTACION SOLO DE

CAN
MES TOTAL NACIONAL
2013 0
2014 0
2015 0
2016 63128
2017 29734
2018 52722
2019 0
2020 0
2021 0
2022 3008

FUENTE: ADUANET

PROYECCIÓN DE LA DEMANDA APARENTE INTERNA

Aplicando el método de regresión lineal Proyectamos la

demanda aparente interna – Modelo Lineal Simple (Línea
Recta).
Sabemos que:
Y =a+bx … … … … … … … … … … … … . ( I )

Donde:

a=
∑ y ∑ x −∑ xy ∑ x
2

n ∑ x −¿ ¿
2

n ∑ xy−∑ y ∑ x
b=
n ∑ x −¿ ¿
2
 CUADRO N°11: DATOS HISTÓRICOS OBTENIDO
POR EL MÉTODO DE REGRESIÓN LINEAL

Importacio
MES X n interna X(Y) X2
(Y)

2013 1 0 0 1

2014 2 0 0 4
2015 3 0 0 9
2016 4 63128 252512 16
2017 5 29734 148670 25
2018 6 52722 316332 36
2019 7 0 0 49
2020 8 0 0 64
2021 9 0 0 81
1
2022 3008 30080 100
0
5
5 148592 747594 385

FUENTE: OBTENIDO DEL PROYECTO

Remplazamos los valores sumatorios (ll)
148592 ( 385 )−(747594 )(55)
a=
10 (385 )−¿ ¿

=19503.3333
Remplazamos los valores sumatorios (lll)
10 ( 747594 )−(148592)(55)
b=
10 ( 385 )−¿ ¿

= -844.3878788
Y =19503.333 +−844.387878 x … … … … … … … … … … … … .(I )

Dónde : x=11 , 1 2, , … , 2 0 →meses d e proyección

 MES t (x) Y = 69006.86 +1535.53 x
2023 11 10215
2024 12 9371
2025 13 8526
2026 14 7682
2027 15 6838
2028 16 5993
2029 17 5149
2030 18 4304
2031 19 3460
2032 20 2616

FUENTE: OBTENIDO DEL PROYECTO

2.1. DEMANDA EFECTIVA
DEMANDA EFECTIVA= DEMANDA EFECTIVA INTERNA + DEMANDA
EFECTIVA EXTERNA

DEMANDA EFECTIVA INTERNA = %CAPI (DEMANDA APARENTE

INTERNA) + %CAP2 (IMPORTACIONES) + %CAP3 (DEMANDA
INSATISFECHA INTERNA) + %CAP 4(IMPORTACIONES QUE TIENEN
TERCEROS PAISES) + % CAP5 (DEMANDA)

PROYECTOS DE LA DEMANDA EFECTIVA DEL AZUCAR

DEMANDA EFECTIVA = DEMANDA EFECTIVA INTERNA +

DEMANDA EFECTIVA …………………. (l)

DEMANDA EFECTIVA INTERNA = 27% (DEMANDA APARENTE

INTERNA) + 23% (DEMANDA INSASTIFECHA) ………………………(ll)

DEMANDA INSASTIFECHA = 18% (DEMANDA APARENTE INTERNA)

………………………………………………………………………………(lll)

DEMANDA EFECTIVA CAN = 15% (IMPORTACIONES QUE TIENE)

………………………………………………………………………………...(lV)
 PROYECCION DE LA DEMANDA EFECTIVA DE LA CAÑA
DE AZUCAR

Obteniendo los datos de las proyecciones de la demanda

interna y externa analizaremos la demanda efectiva y su
proyección 2023-2032 años de producción; por lo que este
caso se obtuvieron algunas consideraciones:
 Según un análisis técnico, se considera que es factible
captar los siguientes porcentajes del 27% de la
demanda interna o consumo nacional.

 Teniendo en cuenta que, para captar parte de la

demanda insatisfecha, se estima que es posible captar
18% de esta demanda.

 Se estima que con estrategias de comercialización,

publicidad y marketing para dar a conocer nuestro
producto 15%.

 Los países pertenecientes a EE. UU se considera

factible captar el 10% de las importaciones
pertenecientes a los países miembros.

DEMANDA EFECTIVA

INTERNA EXTERRNA

DI DA DI TOTAL TOTAL
AÑO DAI 1 2=27%*1 EXPO 3 4=23%*1 5=18%*2 6=4+5 7=15%*3 6+7
2023 5279201 1425384 10215 1214216 256569.2 1470785 1532.26 1472318
2024 5451086 1471793 9371 1253750 264922.8 1518672 1405.602 1520078
2025 5622971 1518202 8526 1293283 273276.4 1566560 1278.944 1567839
2026 5794856 1564611 7682 1332817 281630 1614447 1152.285 1615599
2027 5966741 1611020 6838 1372350 289983.6 1662334 1025.627 1663360
2028 6138626 1657429 5993 1411884 298337.2 1710221 898.9691 1711120
2029 6310511 1703838 5149 1451417 306690.8 1758108 772.3109 1758881
2030 6482396 1750247 4304 1490951 315044.4 1805995 645.6527 1806641
2031 6654281 1796656 3460 1530485 323398.1 1853883 518.9945 1854402
2032 6826166 1843065 2616 1570018 331751.7 1901770 392.3364 1902162
I.3. PRECIOS
La estrategia de precios será orientada a la competencia, se
fijará de acuerdo a la producción que se obtenga. Su precio
esta entre 3.80 a 4.50

RECIO DE FABRICA O MERCADO INTERNO

El precio de nuestro producto es un precio accesible en el
mercado ya que competiremos con las otras marcas
existentes en el mercado.
PRECIO DE EXPORTACION O MERCADO EXTERNO
Precio de exportación = precio FOB

Con los datos obtenidos de Aduanet consideramos el precio

de exportación por kg es (1.32 dólares estanoidenses)
Nuestro pr4ecio de exportación seria (5.08 soles peruanos)

I.4. COMERCIALIZACION
El producto llegara al mercado a través de paneles
publicitarios, redes sociales, publicidad en los periódicos, lo
cual va permitir que el producto sea conocido y realicen la
compra de nuestro producto.

ATRIBUTOS
Color: blanco
Forma: de acuerdo al empaque que se utilice.

PRESENTACION DEL PRODUCTO

El producto se presentará en bolsa de polietileno de 1 kg. Y
serán empacadas en sacos de 50 unidades.

CANALES DE DISTRIBUCION
FORMAS DE VENTAS
la forma de venta será al contado para el mercado interno de forma inmediata
el producto será vendido a través de pequeñas tiendas, vender a un precio
competitivo para que tenga mayor acogida, entrega a domicilio.
Para el mercado externo se realiza por medio de agentes y pre vio contrato y
pagas de impuestos de aduana de 1 a 2 meses

II. TAMAÑO DE PLANTA

El tamaño de planta del proyecto, responde a la demanda del

consumo humano como lo es el azúcar de caña para la alimentación
humana, para optimizar los recursos necesarios del proyecto, el
tamaño está vinculado a la oferta y la demanda del producto.
El azúcar de caña para el consumo humano, a través del estudio de
mercado, se definirá el tipo de maquinaria y equipo el proceso
productivo a utilizar para establecer un óptimo rendimiento.

Mediante la información para el estudio de mercado, se estableció

que la demanda proyectada para el 2023 es de 1470785 y de
1901770 en el 2032.
DEMANDA EFECTIVA PROYECTADA DE AZUCAR DE CAÑA EN
BRUTO SIN AROMATIZAR

DEMANDA EFECTIVA TOTAL

AÑO TOTAL
2023 1470785
2024 1518672
2025 1566560
2026 1614447
2027 1662334
2028 1710221
2029 1758108
2030 1805995
2031 1853883
2032 1901770

A partir de los resultados obtenidos se determina que el tamaño

queda definido con las siguientes alternativas:

ALTERNATIVAS DE EN
EN KG
TAMAÑO TONELADAS

ALT.1 1500000 1500

ALT.2 1750000 1750
ALT.3 1900000 1900

DISPONIBILIDAD DE RECURSOS MATERIALES

- Materia prima
En este factor se verifica que exista la materia prima suficiente para
satisfacer la producción equivalente al 100% de capacidad instalada
para la mayor alternativa.
El programa de producción se proyectará en base a la mayor
alternativa de tamaño.

DEMANDA EFECTIVA PROGRAMA DE

AÑO
TOTAL PRODUCCION (TM)
2023 1470785 1470785
2024 1518672 1518672
2025 1566560 1566560
2026 1614447 1614447
2027 1662334 1662334
2028 1710221 1710221
2029 1758108 1758108
2030 1805995 1805995
 2031 1853883 1853883
2032 1901770 1900000

Para el requerimeinto de la materia prima se tendrá en cuenta el

rendimiento de la materia prima.
El rendimiento es de 64%

AÑO PRODUCCION REQUERIMIENTO (64%)

2023 1470785 2298101.563
2024 1518672 2372925
2025 1566560 2447750
2026 1614447 2522573.438
2027 1662334 2597396.875
2028 1710221 2672220.313
2029 1758108 2747043.75
2030 1805995 2821867.188
2031 1853883 2896692.188
2032 1900000 2968750

PRODUCCION DE LA MATERIA PRIMA

DATOS HISTORICOS DE LA PRODUCCION DE MATERIA PRIMA POR DEPARTAMENTO (OBTENIDO DE SIEA-MINAGRI)

AÑO NACIONAL ANCASH AREQUIPA LA LIBERTAD LAMBAYEQUE LIMA PIURA

2013 10075000 1000000 45000 5000000 2200000 1400000 430000
2014 10075000 1000000 45000 5000000 2200000 1400000 430000
2015 10075000 1000000 45000 5000000 2200000 1400000 430000
2016 10262526 1001408 45368 5047662 2278785 1459303 430000
2017 9799617 904749 52224 4443133 2489374 1480137 430000
2018 10336178 870729 55859 4795513 2648009 1528325 437743
2019 10902904.9 957461 64633 5514278 2566492 1525064 274977
2020 30126500 975401 64801 5344455 21841889 1378391 521563
2021 9830761 910075 47670 4705541 2285305 1518757 363413
2022 10038000 920000 48000 4800000 2300000 1600000 370000
 PROYECCION DE LA PRODUCCION DE LA MATERIA PRIMA POR DEPARTAMENTO (PROYECCION CON FUNCION
TENDENCIA)

AÑO NACIONAL ANCASH AREQUIPA LA LIBERTAD LAMBAYEQUE LIMA PIURA

2023 15507899.5 899371.246 58226.3333 4952167.867 7658596.6 1561288.53 378248.933
2024 16118036 889441.965 59475.5758 4949824.17 8269071.364 1578068.68 372154.267
2025 16728172.5 879512.685 60724.8182 4947480.473 8879546.127 1594848.84 366059.6
2026 17338309.1 869583.404 61974.0606 4945136.776 9490020.891 1611628.99 359964.933
2027 17948445.6 859654.123 63223.303 4942793.079 10100495.65 1628409.14 353870.267
2028 18558582.1 849724.842 64472.5455 4940449.382 10710970.42 1645189.29 347775.6
2029 19168718.6 839795.562 65721.7879 4938105.685 11321445.18 1661969.44 341680.933
2030 19778855.1 829866.281 66971.0303 4935761.988 11931919.95 1678749.59 335586.267
2031 20388991.6 819937 68220.2727 4933418.291 12542394.71 1695529.75 329491.6
2032 20999128.1 810007.72 69469.5152 4931074.594 13152869.47 1712309.9 323396.933
 Cuadro de la captación de la materia prima

CAPTACION DE MATERIA PRIMA

ANCASH AREQUIPA LA LIBERTAD LAMBAYEQUE LIMA PIURA

AÑ NACIONA
O PRODUCCIO CAPTACIO PRODUCCIO CAPTACIO PRODUCCIO CAPTACIO PRODUCCIO CAPTACIO PRODUCCIO CAPTACIO PRODUCCIO CAPTACIO L
N N 43% N N% N N N N N N N N
202 30277.6933 5207845.68 302599.146 9767120.1
899371.2459 386730 58226.33333 4952167.867 2971300.72 7658596.6 1561288.533 1170966.4 378248.9333
3 3 8 7 4
202 30927.2993 2969894.50 5622968.52 1183551.51 297723.413 10189801.
889441.9652 382460 59475.57576 4949824.17 8269071.364 1578068.685 372154.2667
4 9 2 7 4 3 9
202 31576.9054 2968488.28 6038091.36 1196136.62 10612483.
879512.6845 378190 60724.81818 4947480.473 8879546.127 1594848.836 366059.6 292847.68
5 5 4 7 7 6
202 32226.5115 2967082.06 6453214.20 1208721.74 287971.946 11035165.
869583.4038 373921 61974.06061 4945136.776 9490020.891 1611628.988 359964.9333
6 2 5 6 1 7 4
202 32876.1175 2965675.84 6868337.04 1221306.85 283096.213 11457847.
859654.1232 369651 63223.30303 4942793.079 10100495.65 1628409.139 353870.2667
7 8 7 5 5 3 1
202 33525.7236 2964269.62 7283459.88 1233891.96 11880528.
849724.8425 365382 64472.54545 4940449.382 10710970.42 1645189.291 347775.6 278220.48
8 4 9 4 8 9
202 2962863.41 7698582.72 1246477.08 273344.746 12303210.
839795.5618 361112 65721.78788 34175.3297 4938105.685 11321445.18 1661969.442 341680.9333
9 1 4 2 7 6
203 34824.9357 2961457.19 8113705.56 1259062.19 268469.013 12725892.
829866.2811 356843 66971.0303 4935761.988 11931919.95 1678749.594 335586.2667
0 6 3 3 5 3 4
203 35474.5418 2960050.97 8528828.40 1271647.30 13148574.
819937.0004 352573 68220.27273 4933418.291 12542394.71 1695529.745 329491.6 263593.28
1 2 5 2 9 1
203 36124.1478 2958644.75 8943951.24 1284232.42 258717.546 13571255.
810007.7198 348303 69469.51515 4931074.594 13152869.47 1712309.897 323396.9333
2 8 6 1 3 7 9
 REQUERIMIENTO VS DISPONIBILIDAD

REQUERIMIEN ANCASH AREQUIPA LA LIBERTAD LAMBAYEQUE LIMA PIURA

AÑ NACION
TO DE
O PRODUCCI CAPTACI PRODUCCI CAPTACI PRODUCCI CAPTACI PRODUCCI CAPTACI PRODUCCI CAPATACI PRODUCCI CAPTACI AL
MATERIA
ON ON % ON ON % ON ON ON ON ON ON ON ON
202
13089987 899371 386730 58226 30278 4952168 2971301 7658597 5207846 1561289 1170966 378249 302599 9767120
3
202
13516181 889442 382460 59476 30927 4949824 2969895 8269071 5622969 1578069 1183552 372154 297723 10189802
4
202
13942384 879513 378190 60725 31577 4947480 2968488 8879546 6038091 1594849 1196137 366060 292848 10612484
5
202
14368578 869583 373921 61974 32227 4945137 2967082 9490021 6453214 1611629 1208722 359965 287972 11035165
6
202
14794773 859654 369651 63223 32876 4942793 2965676 10100496 6868337 1628409 1221307 353870 283096 11457847
7
202
15220967 849725 365382 64473 33526 4940449 2964270 10710970 7283460 1645189 1233892 347776 278220 11880529
8
202
15647161 839796 361112 65722 34175 4938106 2962863 11321445 7698583 1661969 1246477 341681 273345 12303211
9
203
16073356 829866 356843 66971 34825 4935762 2961457 11931920 8113706 1678750 1259062 335586 268469 12725892
0
203
16499559 819937 352573 68220 35475 4933418 2960051 12542395 8528828 1695530 1271647 329492 263593 13148574
1
203
16910000 810008 348303 69470 36124 4931075 2958645 13152869 8943951 1712310 1284232 323397 258718 13571256
2
-AGUA

En el siguiente proyecto, obtenemos agua del servicio público y los

altos pozos que nos ayudarán a llevar a cabo los
procedimientos establecidos en la fábrica.
El requisito de agua para la producción, igual a la capacidad
instalada del 100% será con una alternativa más alta de
1000; Se espera que la cantidad de agua obtenida del servicio público
nos cubra con todos los servicios que necesitamos.

AGUA
USO m3/DIA m3/AÑO

LAVADO DE MATERIA
PRIMA

10 2800

LAVADO DE EQUIPOS

80 22400
SERVICIOS HIGENICOS
10 2800
AGUA PARA LA
LIMPIEZA DE LA
PLANTA 90 25200
USO DEL PERSONAL 10 2800
TOTAL 200 56000

-ELECTRICIDAD

La electricidad necesaria para la producción la obtenemos del sector

público, necesaria para la producción corresponde al 100%
de la capacidad de la unidad. La variante más grande es de
1000 toneladas.
 ELECTRICIDAD
USO Kw/h/dia kw/h/año

USO DE LAS
MAQUINAS DE
PRODUCCION 3360 940800

EQUIPOS DE
OFICINA 1920 537600
EQUIPOS DE
LABORATORIO 2400 672000

ILUMINACION
3360 940800
TOTAL 11040 3091200

-COMBUSTIBLE

Requerimiento de combustibles para una producción equivalente al 100% de

capacidad instalada. La alternativa de mayor tamaño es de 1000 TM

COMBUSTIBLE
COMBUSTIBLE USOS GSL/DIA GSL/AÑO

PARA EL USO DE
GASOLINA LA MAQUINARIA
EL BAGAZO
15 4200

PARA LOS
MONTACARGAS,
PETROLEO
LOS CAMIONES,
CARROS.
35 9800
RECURSOS HUMANOS:
MANO DE OBRA:
-MANO DE OBRA ESPECIALIZADA:
La mano de obra no calificada es la parte más barata y menos calificada de la
fuerza laboral que constituye una gran parte del
mercado laboral de la economía.

Esta fuerza laboral juega un papel importante en la realización de tareas de

producción diarias que no requieren habilidades técnicas.

Las tareas domésticas y repetitivas son trabajos comunes para mano de obra
no calificada; Algunas tareas laborales no calificadas pueden incluir puestos de
servicio al cliente que ayudan a los consumidores a comprar productos de una
empresa. El número de trabajadores en el territorio será de 35

-MANO DE OBRA NO ESPECIALIZADA:

La mano de obra calificada es la porción de trabajadores de una economía que
tienen habilidades específicas y conocimientos industriales relacionados con
los negocios y la producción de bienes.

Algunos ejemplos de trabajadores calificados son ingenieros, soldadores,

contadores y científicos. Estas personas aportan habilidades
especializadas al mercado y son esenciales para el desarrollo
de la industria mediante el desarrollo de nuevas tecnologías o métodos de
producción. 145 trabajadores laborarán en la Area.

Tecnología maquinaria – disponible

 DISPONIBILIDAD DE LA TECNOLOGIA EXISTENTE EN EL MERCADO
CAPACIDAD
CAPACIDAD EXISTENTE EN EL
MAQUINA OBSERVACION
REQUERIDAD MERCADO
MINIMA MAXIMA
Cargadora 1.720 Kg 1500KG 2000KG PASA
Cuchillas
picadoras de
caña 500 kg/h 500 kg/h 750 kg/h PASA
Molino 600KG 500KG 750KG PASA
Clarificadora 637 kg 550KG 650KG PASA
Evaporador 500 kg/h 500 kg/h 600KG/H PASA
Cristalizador 793,8 kg 793,8 Kg 900.3KG PASA
Centrifuga 150KG 150KG 180KG PASA
Secadora 7876 kg 7876 kg 8503KG PASA

VERIFICACION DE REQUERIMIENTO VS DISPONIBILIDAD

MAQUINARIA Y EQUIPOS DISPONIBLES

ALTERNATIVAS PRODUCCION PRODUCCION PRODUCCION
DE TAMAÑO DEL AÑO CAPACIDAD
AL DIA CANTIDAD
POR HORA
MAQUINA
REQUERIDA DE MAQUINA
ALT. 1 1500000 5357.14286 335
ALT. 2 Cargadora
1750000 1.720 Kg
6250 391 1
ALT. 3 Cuchillas 6785.71429
1900000 424
picadoras de 500 kg/h 1
caña
Molino 600KG 1
Clarificadora 637 kg 1
Evaporador 500 kg/h 1
Cristalizador 793,8 kg 1
 Centrifuga 150KG 1
Secadora 7876 kg 1

CAPACIDAD FINANCIERA

CAPACIDAD FINANCIERA - INVERSION

CAPACIDAD FINANCIERA
ALTERNATIVAS INVERSION
CAPITAL PRESTAMO TOTAL DECISION
DE TAMAÑO TOTAL
TOTAL 37% 63%

1500000 25000 20350 34650 55000 PASA

1750000 40000 20350 34650 55000 PASA
1900000 55000 20350 34650 55000 PASA

EVALUACION DE LAS ALTERNATIVAS

DEMANDA DEMANDA
DEMANDA
AÑO EFECTIVA EFECTIVA
EFECTIVA TOTAL
INTERNA MERCOSUR

2023 1470785 1532 1472317

2024 1518672 1406 1520078
2025 1566560 1279 1567839
2026 1614447 1152 1615599
2027 1662334 1026 1663360
2028 1710221 899 1711120
2029 1758108 772 1758880
2030 1805995 646 1806641
2031 1853883 519 1854402
2032 1901770 392 1902162

COSTO COSTO
TAMAÑO COSTO FIJO
PLANTA UNITARIO VARIABLE
(TM/AÑO) %
(S/. /TM) %

I 1500000 3150 60% 40%

II 1750000 2800 52% 48%
Iil 1900000 2300 40% 60%

COSTOS
PLANTA TAMAÑO COSTO COSTO TOTAL COSTO FIJO COSTO VARIABLE COSTO
 UNITARIO (S/.
(TM/AÑO) (S/. /TM) VARIABLE
/TM)
40
l 1500000 3150 4725000000 60% 2835000000 % 1890000000 1260
48
ll 1750000 2800 4900000000 52% 2548000000 % 2352000000 1344
60
lll 1900000 2300 4370000000 40% 1748000000 % 2622000000 1380

ALTERNATIVA l
DEMANDA TAMAÑO COSTO
PRODUCCION COSTO COSTO COSTO
AÑO EFECTIVA (TM/AÑO VARIABLE COSTO FIJO
(TM/AÑO) VARIABLE TOTAL UNITARIO
TOTAL ) UNITARIO
2023 1472317 1500000 1472317 1236.75 1820883216 2835000000 4655883216 3162.28257
2024 1520078 1500000 1500000 1260.00 1890000000 2835000000 4725000000 3150
2025 1567839 1500000 1500000 1260.00 1890000000 2835000000 4725000000 3150
2026 1615599 1500000 1500000 1260.00 1890000000 2835000000 4725000000 3150
2027 1663360 1500000 1500000 1260.00 1890000000 2835000000 4725000000 3150
2028 1711120 1500000 1500000 1260.00 1890000000 2835000000 4725000000 3150
2029 1758880 1500000 1500000 1260.00 1890000000 2835000000 4725000000 3150
2030 1806641 1500000 1500000 1260.00 1890000000 2835000000 4725000000 3150
2031 1854402 1500000 1500000 1260.00 1890000000 2835000000 4725000000 3150
2032 1902162 1500000 1500000 1260.00 1890000000 2835000000 4725000000 3150

ALTERNATIVA ll
DEMANDA COSTO
TAMAÑO PRODUCCIO COSTO COSTO COSTO
AÑO EFECTIVA VARIABLE COSTO FIJO
(TM/AÑO) N (TM/AÑO) VARIABLE TOTAL UNITARIO
TOTAL UNITARIO
2023 1472317 1750000 1472317 1130.73966 1664807512 2548000000 4212807512 2861.34492
2024 1520078 1750000 1520078 1167.4196 1774568384 2548000000 4322568384 2843.64981
2025 1567839 1750000 1567839 1204.10031 1887835357 2548000000 4435835357 2829.26724
2026 1615599 1750000 1615599 1240.78025 2004603686 2548000000 4552603686 2817.904
2027 1663360 1750000 1663360 1277.46019 2124875711 2548000000 4672875711 2809.29971
2028 1711120 1750000 1711120 1314.14014 2248651429 2548000000 4796651429 2803.22334
 2029 1758880 1750000 1750000 1344 2352000000 2548000000 4900000000 2800
2030 1806641 1750000 1750000 1344 2352000000 2548000000 4900000000 2800
2031 1854402 1750000 1750000 1344 2352000000 2548000000 4900000000 2800
2032 1902162 1750000 1750000 1344 2352000000 2548000000 4900000000 2800
ALTERNATIVA lll
DEMANDA COSTO
TAMAÑO PRODUCCION COSTO COSTO COSTO
AÑO EFECTIVA VARIABLE COSTO FIJO
(TM/AÑO) (TM/AÑO) VARIABLE TOTAL UNITARIO
TOTAL UNITARIO
2023 1472317 1900000 1472317 1069.36727 1574447893 1748000000 3322447893 2256.61139
2024 1520078 1900000 1520078 1104.05636 1678251350 1748000000 3426251350 2253.99765
2025 1567839 1900000 1567839 1138.74618 1785370609 1748000000 3533370609 2253.65662
2026 1615599 1900000 1615599 1173.43527 1895801183 1748000000 3643801183 2255.38673
2027 1663360 1900000 1663360 1208.12436 2009545286 1748000000 3757545286 2259.00955
2028 1711120 1900000 1711120 1242.81345 2126602914 1748000000 3874602914 2264.3666
2029 1758880 1900000 1758880 1277.50254 2246974068 1748000000 3994974068 2271.31661
2030 1806641 1900000 1806641 1312.19163 2370658746 1748000000 4118658746 2279.73324
2031 1854402 1900000 1854402 1346.88145 2497659645 1748000000 4245659645 2289.50339
2032 1902162 1900000 1900000 1380 2622000000 1748000000 4370000000 2300

III. LOCALIZACION DE PLANTA

-FACTORES CONDICIONALES:
En este punto se tendrá en cuenta para la posible ubicación de la planta de
azúcar de caña en bruto sin aromatizar.

PROGRAMA
DEMANDA
DE
AÑO EFECTIVA
PRODUCCION
TOTAL
(TM)
2023 1470785 1470785
2024 1518672 1518672
2025 1566560 1566560
2026 1614447 1614447
2027 1662334 1662334
2028 1710221 1710221
2029 1758108 1758108
2030 1805995 1805995
2031 1853883 1853883
2032 1901770 1900000
REQUERIMIENTO
AÑO PRODUCCION
(64%)
2023 1470785 2298102
2024 1518672 2372925
2025 1566560 2447750
2026 1614447 2522573
2027 1662334 2597397
2028 1710221 2672220
2029 1758108 2747044
2030 1805995 2821867
2031 1853883 2896692
2032 1900000 2968750
 PROYECCION DE LA PRODUCCION DE LA MATERIA PRIMA POR DEPARTAMENTO (PROYECCION CON
FUNCION TENDENCIA)

AÑO NACIONAL ANCASH AREQUIPA LA LIBERTAD LAMBAYEQUE LIMA PIURA

2023 15507900 899371 58226 4952168 7658597 1561289 378249
2024 16118036 889442 59476 4949824 8269071 1578069 372154
2025 16728173 879513 60725 4947480 8879546 1594849 366060
2026 17338309 869583 61974 4945137 9490021 1611629 359965
2027 17948446 859654 63223 4942793 10100496 1628409 353870
2028 18558582 849725 64473 4940449 10710970 1645189 347776
2029 19168719 839796 65722 4938106 11321445 1661969 341681
2030 19778855 829866 66971 4935762 11931920 1678750 335586
2031 20388992 819937 68220 4933418 12542395 1695530 329492
2032 20999128 810008 69470 4931075 13152869 1712310 323397
 CAPTACION DE MATERIA PRIMA
AÑO ANCASH AREQUIPA LA LIBERTAD LAMBAYEQUE LIMA PIURA NACIONAL
CAPTACION CAPTACION
PRODUCCION 43% PRODUCCION % PRODUCCION CAPTACION PRODUCCION CAPTACION PRODUCCION CAPTACION PRODUCCION CAPTACION
2023 899371 386730 58226 30278 4952168 2971301 7658597 5207846 1561289 1170966 378249 302599 9767120
2024 889442 382460 59476 30927 4949824 2969895 8269071 5622969 1578069 1183552 372154 297723 10189802
2025 879513 378190 60725 31577 4947480 2968488 8879546 6038091 1594849 1196137 366060 292848 10612484
2026 869583 373921 61974 32227 4945137 2967082 9490021 6453214 1611629 1208722 359965 287972 11035165
2027 859654 369651 63223 32876 4942793 2965676 10100496 6868337 1628409 1221307 353870 283096 11457847
2028 849725 365382 64473 33526 4940449 2964270 10710970 7283460 1645189 1233892 347776 278220 11880529
2029 839796 361112 65722 34175 4938106 2962863 11321445 7698583 1661969 1246477 341681 273345 12303211
2030 829866 356843 66971 34825 4935762 2961457 11931920 8113706 1678750 1259062 335586 268469 12725892
2031 819937 352573 68220 35475 4933418 2960051 12542395 8528828 1695530 1271647 329492 263593 13148574
2032 810008 348303 69470 36124 4931075 2958645 13152869 8943951 1712310 1284232 323397 258718 13571256

CAPTACION DE MATERIA PRIMA

AÑO ANCASH AREQUIPA LA LIBERTAD LAMBAYEQUE LIMA PIURA
PRODUCCION CAPTACION 43% PRODUCCION CAPTACION % PRODUCCION CAPTACION PRODUCCION CAPTACION PRODUCCION CAPTACION PRODUCC
202
3 899371 386730 58226 30278 4952168 2971301 7658597 5207846 1561289 1170966 37824
202
4 889442 382460 59476 30927 4949824 2969895 8269071 5622969 1578069 1183552 37215
202
5 879513 378190 60725 31577 4947480 2968488 8879546 6038091 1594849 1196137 36606
202
6 869583 373921 61974 32227 4945137 2967082 9490021 6453214 1611629 1208722 35996
202 859654 369651 63223 32876 4942793 2965676 10100496 6868337 1628409 1221307 35387
 7
202
8 849725 365382 64473 33526 4940449 2964270 10710970 7283460 1645189 1233892 34777
202
9 839796 361112 65722 34175 4938106 2962863 11321445 7698583 1661969 1246477 34168
203
0 829866 356843 66971 34825 4935762 2961457 11931920 8113706 1678750 1259062 33558
203
1 819937 352573 68220 35475 4933418 2960051 12542395 8528828 1695530 1271647 32949
203
2 810008 348303 69470 36124 4931075 2958645 13152869 8943951 1712310 1284232 32339
Se propone las siguientes alternativas en base a los principales departamentos productores de la
materia prima:
ALT 1: ANCASH
ALT 2: LAMBAYEQUE
ALT 3: LIMA
 ABASTECIMIENTO ALT 1
ABATECIMIENTO
PROGRAMA DE
AÑO REQUERIMIENTO ANCASH LAMBAYEQUE LIMA
PRODUCCION
PRODUCCION CAPTACION PRODUCCION CAPTACION PRODUCCION CAPTACION TOTAL
2023 1470785 2298102 899371 386730 7658597 5207846 1561289 0 5594575
2024 1518672 2372925 889442 382460 8269071 5622969 1578069 0 6005429
2025 1566560 2447750 879513 378190 8879546 6038091 1594849 0 6416282
2026 1614447 2522573 869583 373921 9490021 6453214 1611629 0 6827135
2027 1662334 2597397 859654 369651 10100496 6868337 1628409 0 7237988
2028 1710221 2672220 849725 365382 10710970 7283460 1645189 0 7648842
2029 1758108 2747044 839796 361112 11321445 7698583 1661969 0 8059695
2030 1805995 2821867 829866 356843 11931920 8113706 1678750 0 8470548
2031 1853883 2896692 819937 352573 12542395 8528828 1695530 0 8881401
2032 1900000 2968750 810008 348303 13152869 8943951 1712310 0 9292255

ABASTECIMIENTO ALT 2
ABATECIMIENTO
PROGRAMA DE
AÑO REQUERIMIENTO ANCASH LAMBAYEQUE LIMA
PRODUCCION
PRODUCCION CAPTACION PRODUCCION CAPTACION PRODUCCION CAPTACION TOTAL
2023 1470785 2298102 899371 0 7658597 5207846 1561289 0 5207846
2024 1518672 2372925 889442 0 8269071 5622969 1578069 0 5622969
2025 1566560 2447750 879513 0 8879546 6038091 1594849 0 6038091
2026 1614447 2522573 869583 0 9490021 6453214 1611629 0 6453214
2027 1662334 2597397 859654 0 10100496 6868337 1628409 0 6868337
2028 1710221 2672220 849725 0 10710970 7283460 1645189 0 7283460
2029 1758108 2747044 839796 0 11321445 7698583 1661969 0 7698583
2030 1805995 2821867 829866 0 11931920 8113706 1678750 0 8113706
2031 1853883 2896692 819937 0 12542395 8528828 1695530 0 8528828
2032 1900000 2968750 810008 0 13152869 8943951 1712310 0 8943951
 COSTO DE TRANSPORTE
PROGRAMA ANCASH LAMBAYEQUE LIMA
AÑO DE REQUERIMIENTO COSTO DE ABASTECIMIENTO ALT 3 COSTO DE
PRODUCCION TRANSPORTE COSTO DE TRANSPORTE
PROGRAMA CAPTACION S/210 CAPTACION ABATECIMIENTO
TRANSPORTE S/160 CAPTACION S/150 COSTO TOTAL
2023
AÑO 1470785
DE 2298102
REQUERIMIENTO 386730 0 5207846 833255310.1 0 0 833255310
ANCASH LAMBAYEQUE LIMA
2024 1518672
PRODUCCION 2372925 382460 0 5622969 899674964.4 0 0 899674964
2025 1566560 2447750 PRODUCCION CAPTACION
378190 0 PRODUCCION CAPTACION
6038091 966094618.6PRODUCCION 0 CAPTACION 0 TOTAL
966094619
2026 2023 1614447
1470785 25225732298102373921
899371.246 0 0 6453214 1032514273 1561288.530 1170966.4 0
7658596.6 5207845.69 1032514273
6378812
2027 1662334 2597397 369651 0 6868337 1098933927 0 0 1098933927
2028 2024 1518672
1710221 26722202372925365382
889441.965 0 0 7283460
8269071.36 5622968.53
1165353581 1578068.680 1183551.51 0 6806520
1165353581
2029 2025 1758108
1566560 27470442447750361112
879512.685 0 0 7698583 1231773236 1594848.840 1196136.63 0
8879546.13 6038091.37 1231773236
7234228
2030 1805995 2821867 356843 0 8113706 1298192890 0 0 1298192890
2026 1614447 2522573 869583.404 0 9490020.89 6453214.21 1611628.99 1208721.74 7661936
2031 1853883 2896692 352573 0 8528828 1364612544 0 0 1364612544
2032 2027 1662334
1900000 29687502597397348303
859654.123 0 0 8943951
10100495.7 6868337.05
1431032199 1628409.140 1221306.85 0 8089644
1431032199
2028 1710221 2672220 849724.842 0 10710970.4 7283459.88 1645189.29 1233891.97 8517352
2029 1758108 2747044 839795.562 0 11321445.2 7698582.72 1661969.44 1246477.08 8945060
2030 1805995 2821867 829866.281 0 11931919.9 8113705.56 1678749.59 1259062.2 9372768
2031 1853883 2896692 819937 0 12542394.7 8528828.4 1695529.75 1271647.31 9800476
2032 1900000 2968750 810007.72 0 13152869.5 8943951.24 1712309.9 1284232.42 10228184
 COSTO DE TRANSPORTE
ANCASH LAMBAYEQUE LIMA
PROGRAMA DE
AÑO REQUERIMIENTO COSTO DE COSTO DE COSTO DE
PRODUCCION
TRANSPORTE TRANSPORTE TRANSPORTE COSTO
CAPTACION S/210 CAPTACION S/160 CAPTACION S/150 TOTAL
2023 1470785 2298102 0 0 5207845.688 0 0 0 0
2024 1518672 2372925 0 0 5622968.527 0 0 0 0
2025 1566560 2447750 0 0 6038091.367 0 0 0 0
2026 1614447 2522573 0 0 6453214.206 0 0 0 0
2027 1662334 2597397 0 0 6868337.045 0 0 0 0
2028 1710221 2672220 0 0 7283459.884 0 0 0 0
2029 1758108 2747044 0 0 7698582.724 0 0 0 0
2030 1805995 2821867 0 0 8113705.563 0 0 0 0
2031 1853883 2896692 0 0 8528828.402 0 0 0 0
2032 1900000 2968750 0 0 8943951.241 0 0 0 0

COSTO DE TRANSPORTE
ANCASH LAMBAYEQUE LIMA
PROGRAMA DE
AÑO REQUERIMIENTO
PRODUCCION
COSTO DE COSTO DE COSTO DE
TRANSPORTE TRANSPORTE TRANSPORTE
CAPTACION S/210 CAPTACION S/160 CAPTACION S/150 COSTO TOTAL
2023 1470785 2298102 0 0 5207845.69 833255310 1170966.4 0 833255310
2024 1518672 2372925 0 0 5622968.53 899674964 1183551.51 0 899674964
2025 1566560 2447750 0 0 6038091.37 966094619 1196136.63 0 966094619
2026 1614447 2522573 0 0 6453214.21 1032514273 1208721.74 0 1032514273
2027 1662334 2597397 0 0 6868337.05 1098933927 1221306.85 0 1098933927
2028 1710221 2672220 0 0 7283459.88 1165353581 1233891.97 0 1165353581
2029 1758108 2747044 0 0 7698582.72 1231773236 1246477.08 0 1231773236
2030 1805995 2821867 0 0 8113705.56 1298192890 1259062.2 0 1298192890
2031 1853883 2896692 0 0 8528828.4 1364612544 1271647.31 0 1364612544
2032 1900000 2968750 0 0 8943951.24 1431032199 1284232.42 0 1431032199
 COSTO
UNITARIO DE
LA MATERIA
ALT. DE CENTRO DE FLETE (S/. PRECIO PRIMA POR
RENDIMIENTO
LOCALIZACIÓN APRVISIONAMIENTO /KG) (S/. /KG) KG DE HARINA
DE TRIGO
(4) = (1) + (2)
ANCASH 0 2.4 0.56 2.35
LAMBAYEQUE 0.78 3.2 0.62 3.69
ANCASH LIMA 0.43 2.4 0.57 2.62
AREQUIPA 0.72 3.1 0.61 3.51
LA LIBERTAD 0.89 3.9 0.53 4.39
ANCASH 0.02 4.0 0.62 4.00
LAMBAYEQUE 0.00 3.7 0.54 3.72
LAMBAYEQUE LIMA 0.31 2.5 0.63 2.67
AREQUIPA 0.94 3.6 0.55 4.11
LA LIBERTAD 0.41 2.5 0.59 2.71
ANCASH 0.40 2.9 0.61 3.10
LAMBAYEQUE 0.25 2.2 0.53 2.38
LIMA LIMA 0.00 2.0 0.56 2.00
AREQUIPA 0.39 3.6 0.58 3.85
LA LIBERTAD 0.59 2.5 0.55 2.80

- AGUA
ALT 1: ANCASH
La región Ancash, es pródiga en el recurso hídrico disponiendo de fuentes de
abastecimiento de agua superficial, subterránea y una gran reserva en los
glaciares de la Cordillera Blanca. Hidrográficamente se ubican en su territorio
las cuencas de los ríos: Santa, Lacramarca, Nepeña, Casma Culebras,
Huarmey, Fortaleza (todos ellos desembocan en el Océano Pacífico) y los ríos
Puchca, Yanamayo y Rupac (afluentes del río Marañón).
La entidad prestadora de servicios de saneamiento de agua potable y
alcantarillado Chavín S.A – EPS Chavín S.A, es la empresa prestadora de los
servicios básicos de Agua Potable y Alcantarillado a la población del Callejón
de Huaylas.

ALT 2: LAMBAYEQUE
EPSEL S.A, como entidad prestadora de servicio de Agua potable y
Alcantarillado, posee una producción de agua muy significativa, debido o que
es justamente este fluido el elemento vital para el consumo humano y también
un producto primario importante para la producción industrial y agrícola.
ALT 3: LIMA
Sedapal es una empresa estatal de derecho privado íntegramente de
propiedad del Estado, constituida como Sociedad Anónima. Es resultado de la
transformación de la Empresa de Servicio de Agua Potable y Alcantarillado de
Lima - ESAL.

-COMBUSTIBLE
ALT 1: ANCASH
Una de las empresas estatal que se encarga de la exploración, producción,
refinación, transporte, almacenamiento y comercialización de combustible es
PETROPERÚ, en el departamento de Áncash.

ALT 2: LAMBAYEQUE
una de las empresas que distribuye combustible es Repsol. Esta compañía
española tiene presencia en varias regiones del país, incluyendo Lambayeque,
donde ofrece una variedad de productos petrolíferos para satisfacer las
necesidades de los consumidores locales.
ALT 3: LIMA
una de las empresas que distribuye combustible es Primax. Esta empresa
peruana cuenta con una amplia red de estaciones de servicio en la región de
Lima, ofreciendo una variedad de productos petrolíferos para abastecer a los
consumidores locales.

-ENERGIA ELERCTRICA
ALT 1: ANCASH
Hidrandina, Esta empresa forma parte del Grupo Energía de Bogotá y se
encarga de brindar el servicio de electricidad a los habitantes de la región de
Áncash.

ALT 2: LAMBAYEQUE
Dunas, es la empresa que se dedica a brindar el servicio de electricidad a los
habitantes de la región de Lambayeque, asegurando un suministro confiable y
seguro para sus clientes.

ALT 3: LIMA
Luz del Sur, es la empresa que se encarga de brindar el servicio de
electricidad a los habitantes de Lima.

MANO DE OBRA
ALT 1: ANCASH
Universidad Nacional del Santa (UNS): Ubicada en Chimbote, la UNS es otra
universidad pública en Áncash que ofrece una variedad de programas
académicos en diferentes campos del conocimiento.
Universidad César Vallejo (UCV): La UCV tiene una sede en la ciudad de
Huaraz y ofrece programas de pregrado y posgrado en diversas disciplinas.
Universidad San Pedro (USP): Con sede en la ciudad de Chimbote, la USP es
una institución privada que ofrece programas académicos en áreas como
ciencias de la salud, ingeniería, educación, entre otros.
Instituto Superior Tecnológico Público de Huaraz (ISTPH): Este instituto
tecnológico público ofrece programas de educación superior técnica en
diversas áreas como ingeniería, administración, turismo, entre otros.
Estas son algunas de las principales instituciones de educación superior en el
departamento de Áncash.

ALT 2: LAMBAYEQUE
Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo (UNPRG): Esta universidad pública
tiene su sede en la ciudad de Lambayeque y ofrece una variedad de programas
de pregrado y posgrado en diferentes áreas del conocimiento, incluyendo
ingeniería, ciencias, humanidades, entre otros.
Universidad Señor de Sipán (USS): Institución privada ubicada en Chiclayo, la
USS ofrece programas académicos en diversas áreas, como ciencias de la
salud, ingeniería, administración, educación, entre otros.

Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo (USAT): Esta universidad

privada tiene sede en la ciudad de Chiclayo y ofrece programas de pregrado y
posgrado en diversas disciplinas, con un enfoque en la formación integral y
valores humanos.
Instituto de Educación Superior Tecnológico Público de Chiclayo (ISTP
Chiclayo): Es una institución pública de educación técnica superior que ofrece
carreras cortas y especializadas en áreas como tecnología, administración,
salud, entre otros.
Estas son algunas de las principales instituciones superiores y tecnológicas en
el departamento de Lambayeque.

ALT 3: LIMA
Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM): Es la universidad más
antigua de América y una de las más prestigiosas de Perú. Ofrece una amplia
gama de programas de pregrado y posgrado en diversas áreas del
conocimiento.
Pontificia Universidad Católica del Perú (PUCP): Es una de las principales
universidades privadas del país, reconocida por su excelencia académica.
Ofrece programas en áreas como ingeniería, ciencias sociales, humanidades,
entre otros.
Universidad Nacional de Ingeniería (UNI): Es una institución pública
especializada en ingeniería y tecnología. Ofrece programas de pregrado y
posgrado en diversas disciplinas de ingeniería.
Universidad del Pacífico (UP): Es una universidad privada reconocida por su
enfoque en negocios, economía y ciencias sociales. Ofrece programas de
pregrado y posgrado en áreas relacionadas con la gestión empresarial y la
economía.
Instituto Tecnológico de la Producción (ITP): Es una institución pública
especializada en investigación aplicada y transferencia de tecnología para el
desarrollo productivo del país. Ofrece programas de formación técnica y
tecnológica en diversas áreas.
Instituto Tecnológico Superior Lima (ITES Lima): Es una institución privada que
ofrece programas técnicos y tecnológicos en áreas como informática,
administración, diseño gráfico, entre otros.
Estas son solo algunas de las instituciones superiores y tecnológicas en el
departamento de Lima.

SERVICIO INDUSTRIALES
ALT 1: ANCASH
Algunas empresas que ofrecen servicios industriales de mantenimiento en el
departamento de Áncash, Perú, pueden incluir:

 Mantex: Especializada en servicios de mantenimiento industrial,

reparación de maquinaria y montaje electromecánico.
 Servimant Industrial: Ofrece servicios de mantenimiento predictivo,
preventivo y correctivo para equipos industriales en diversos sectores.
 Inversiones y Servicios Metalúrgicos S.A.C. (INSERMET): Proporciona
servicios de mantenimiento mecánico y soldadura para la industria
minera y otros sectores industriales.
 MAQSERVICE: Empresa dedicada al mantenimiento de maquinaria
industrial, ofreciendo servicios de reparación y mantenimiento para
equipos pesados y maquinaria especializada.
 AEMECA: Especializada en servicios de mantenimiento eléctrico y
electromecánico para la industria, incluyendo reparación de motores,
tableros eléctricos y sistemas de control.

ALT 2: LAMBAYEQUE
Algunas de ellas son:

 Mantenimiento Industrial Lambayeque S.A.C.: Es una empresa

especializada en servicios de mantenimiento industrial que ofrece
soluciones integrales para empresas en diversos sectores.
 Servicios Industriales Lambayeque E.I.R.L.: Ofrece servicios de
mantenimiento preventivo y correctivo para maquinaria y equipos
industriales en el departamento de Lambayeque.
 Mantenimiento Industrial y Montajes S.A.C.: Empresa dedicada al
mantenimiento de equipos industriales, montajes electromecánicos y
servicios de ingeniería en Lambayeque y sus alrededores.
 Inversiones y Servicios Industriales S.A.C.: Ofrece una amplia gama de
servicios industriales, incluyendo mantenimiento, reparación y montaje
de maquinaria industrial en Lambayeque.
 Mecánica Industrial Lambayeque S.A.C.: Especializada en servicios de
mantenimiento mecánico para la industria, esta empresa brinda
soluciones eficientes para garantizar el buen funcionamiento de equipos
y maquinaria industrial.
ALT 3: LIMA

 Mantenimiento Industrial SAC

 Mantenimiento y Servicios Industriales del Perú SRL
 Servicios Industriales de Mantenimiento SIM SAC
  Mecánica Industrial y Mantenimiento SRL
 Servicios Integrales de Mantenimiento Industrial S.A.
 Ingeniería y Mantenimiento Industrial IMI SAC
 Mantenimiento y Montajes Industriales SRL
 Tecno Mantenimiento Industrial SAC
 Mantenimiento Industrial Avanzado SRL
 Servicios de Mantenimiento Industrial Perú S.A.C. (SEMINSAC)
Estas son solo algunas de las empresas que brindan servicios de
mantenimiento industrial en el departamento de Lima.

VIAS DE TRANSPORTE
ALT 1: ANCASH
Algunas de las principales vías de transporte en Áncash son:

 Carreteras: Áncash cuenta con una red de carreteras que conecta sus
principales ciudades y distritos. La Carretera Central atraviesa parte del
departamento, conectando la capital, Huaraz, con Lima y otras ciudades
importantes. Otras carreteras importantes incluyen la Carretera
Panamericana Norte, que conecta Áncash con otras regiones del norte
del país, y la Carretera Huaraz-Chimbote, que une las ciudades de
Huaraz y Chimbote.
 Ferrocarril: El Ferrocarril Central Andino atraviesa una parte de Áncash,
brindando servicios de transporte de carga y pasajeros. Esta vía férrea
conecta Lima con Huancayo y Cerro de Pasco, y pasa por ciudades
como Huacho y Casma en Áncash.
 Transporte aéreo: El departamento de Áncash cuenta con el Aeropuerto
Comandante FAP Germán Arias Graziani en la ciudad de Anta, cerca de
Huaraz. Este aeropuerto ofrece vuelos comerciales que conectan
Áncash con Lima y otras ciudades importantes del país.
 Transporte fluvial: Aunque Áncash no cuenta con ríos navegables de
gran importancia para el transporte fluvial, existen algunos servicios de
transporte en pequeñas embarcaciones en ríos como el Santa y el
Huarmey, principalmente para actividades turísticas y pesqueras.

ALT 2: LAMBAYEQUE
Algunas de las vías de transporte más importantes en Lambayeque incluyen:

 Carreteras: El departamento cuenta con una red de carreteras que

conecta sus principales ciudades y distritos. La Carretera Panamericana
Norte es una de las vías más importantes y atraviesa Lambayeque,
 conectándola con otras regiones del país como La Libertad al norte y
Piura al sur.
 Autopistas: En Lambayeque se encuentran autopistas y carreteras de
acceso rápido que facilitan el desplazamiento dentro del departamento y
hacia otras regiones. Por ejemplo, la Autopista Chiclayo - Lambayeque
es una vía importante que conecta la ciudad de Chiclayo con otros
distritos de la región.
 Ferrocarril: Aunque actualmente no hay un servicio de trenes de
pasajeros en Lambayeque, históricamente ha tenido una importante red
ferroviaria para el transporte de carga y mercancías. Sin embargo,
algunos proyectos están en marcha para la revitalización del ferrocarril
en la región.
 Transporte aéreo: El departamento cuenta con el Aeropuerto
Internacional Capitán FAP José A. Quiñones, ubicado en la ciudad de
Chiclayo. Este aeropuerto ofrece vuelos nacionales e internacionales,
conectando Lambayeque con otras ciudades del país y destinos
internacionales.
ALT 3: LIMA
Las principales vías de transporte en el departamento de Lima:

 Carreteras: Lima cuenta con una extensa red de carreteras que

conectan la capital con otras ciudades y regiones del país. La Carretera
Panamericana atraviesa el departamento de norte a sur, siendo una vía
importante para el transporte terrestre de pasajeros y carga. Además,
hay autopistas y carreteras principales que conectan Lima con ciudades
importantes como Huancayo, Huaraz, Ica y Pisco, entre otras.
 Ferrocarriles: Si bien el sistema ferroviario en el departamento de Lima
no es tan extenso como en otras regiones del país, hay líneas
ferroviarias importantes. La más destacada es la línea del Ferrocarril
Central que conecta Lima con la ciudad de Huancayo, en la sierra
central del país.
 Puertos marítimos: El puerto del Callao es el puerto más importante del
Perú y se encuentra ubicado en el departamento de Lima, cerca de la
capital. Es un puerto crucial para el comercio exterior del país,
manejando la mayor parte del tráfico de contenedores y carga en
general.
 Aeropuertos: Lima cuenta con el Aeropuerto Internacional Jorge Chávez,
que es el principal aeropuerto del país y uno de los más importantes de
América del Sur. Este aeropuerto conecta Lima con destinos nacionales
e internacionales y maneja una gran cantidad de pasajeros y carga
aérea.
CONDICIONES CLIMATICAS
ALT 1: ANCASH

 Costa: En la costa, que incluye ciudades como Chimbote y Casma, el

clima es semiárido con temperaturas cálidas durante la mayor parte del
año. Los veranos son secos y calurosos, con temperaturas que pueden
superar los 30°C, mientras que los inviernos son más frescos y pueden
presentar neblina y lloviznas ocasionales. La temporada de lluvias es
mínima en esta región.
 Sierra: En la sierra andina, donde se encuentra la ciudad de Huaraz y el
Parque Nacional Huascarán, el clima es más frío y variado debido a la
altitud. Durante el día, las temperaturas pueden ser templadas,
especialmente en los meses de verano (de diciembre a marzo), pero las
noches pueden ser muy frías, con temperaturas que pueden descender
por debajo de los 0°C. Durante el invierno andino, de junio a septiembre,
se experimentan condiciones más secas y frías, con posibilidad de
nevadas en las zonas más altas.
 Selva: En la parte oriental del departamento, en áreas como el Callejón
de Huaylas y la provincia de Huari, se encuentra la transición hacia la
selva alta. Aquí el clima es más cálido y húmedo, con temperaturas que
pueden oscilar entre los 25°C y los 30°C durante todo el año. La
temporada de lluvias es más pronunciada, especialmente de diciembre a
marzo, con precipitaciones intensas y frecuentes.
En resumen, el departamento de Áncash presenta una amplia variedad de
condiciones climáticas debido a su diversidad geográfica, que abarca desde la
costa árida hasta las montañas nevadas de la cordillera andina y la transición
hacia la selva.

ALT 2: LAMBAYEQUE
Las condiciones climáticas típicas en Lambayeque:

 Temperaturas: Las temperaturas en Lambayeque son cálidas durante

todo el año, con variaciones moderadas entre las estaciones. Los
veranos suelen ser calurosos, con temperaturas máximas que pueden
superar los 30°C (86°F), especialmente entre diciembre y marzo. Los
inviernos son más frescos, pero aún así templados, con temperaturas
mínimas que raramente descienden por debajo de los 15°C (59°F).
 Precipitación: Lambayeque es una región caracterizada por su baja
precipitación. La mayor parte del año es seco, con escasas lluvias. La
temporada de lluvias generalmente se da entre los meses de diciembre
y abril, aunque las cantidades de precipitación son relativamente bajas
en comparación con otras regiones del país.
  Niebla costera: Durante los meses de invierno, la costa de Lambayeque
puede experimentar niebla costera, conocida localmente como "garúa".
Esta niebla puede afectar la visibilidad y producir un ambiente húmedo y
fresco en las áreas costeras.
 Humedad: Aunque Lambayeque es generalmente seco, la humedad
puede ser alta, especialmente cerca de la costa durante la temporada de
niebla costera. En el interior, la humedad es más baja y el clima tiende a
ser más árido.
En resumen, el clima de Lambayeque se caracteriza por ser cálido y seco la
mayor parte del año, con una temporada de lluvias moderada y la presencia
ocasional de niebla costera en invierno. Estas condiciones climáticas influyen
en la vegetación, la agricultura y el estilo de vida de la región.

ALT 3: LIMA
Algunas de las características climáticas del departamento de Lima:

 Temperaturas: Las temperaturas en Lima tienden a ser moderadas

durante todo el año, con mínimas que rara vez descienden por debajo
de los 15°C y máximas que generalmente alcanzan los 25-30°C. Los
meses más cálidos suelen ser de diciembre a marzo, mientras que los
más frescos son de junio a septiembre.
 Precipitaciones: Lima es conocida por ser una de las ciudades más
secas del mundo. La mayor parte del departamento experimenta muy
pocas precipitaciones, especialmente durante los meses de invierno (de
mayo a octubre), cuando la región está cubierta por una densa capa de
neblina conocida localmente como "garúa". La cantidad promedio de
lluvia anual en Lima es de alrededor de 10 a 20 mm.
 Neblina costera: Durante los meses de invierno, la neblina costera es
común en la región debido al fenómeno de la corriente de Humboldt.
Esta neblina puede reducir la visibilidad y causar humedad, pero rara
vez produce precipitaciones significativas.
 Humedad: A pesar de estar ubicada en una región desértica, Lima
experimenta niveles moderados de humedad atmosférica,
especialmente durante los meses de verano. Esto se debe en parte a la
influencia del océano Pacífico.
 Variaciones geográficas: Aunque el clima general de Lima es desértico,
existen variaciones micro climáticas debido a la topografía y la
proximidad al mar. Por ejemplo, los distritos ubicados en la parte alta de
la ciudad pueden experimentar temperaturas ligeramente más frescas
que los ubicados en la costa.
En resumen, el clima del departamento de Lima se caracteriza por ser cálido y
seco, con temperaturas moderadas durante todo el año y muy pocas
precipitaciones. La neblina costera es un fenómeno común durante los meses
de invierno, pero las lluvias son escasas en general.

MEDIOS DE COMUNICACIÓN
ALT 1: ANCASH
En el departamento de Áncash, Perú, existen diversos medios de comunicación
que abarcan prensa escrita, radio, televisión y medios digitales. Algunos de los
medios de comunicación más destacados en Áncash son:

Prensa escrita:
 Diario de Chimbote: Es uno de los principales periódicos de la región,
proporcionando noticias locales, nacionales e internacionales.
 La Industria: Otra importante publicación impresa que cubre noticias y
eventos relevantes en Áncash.

Radio:
 Radio Stereo 33: Emisora radial que transmite música variada, noticias y
programas de entretenimiento.
 Radio Chimbote: Una de las emisoras más populares de la región,
ofreciendo noticias, música y programas de interés local.

Televisión:
 TVN Canal 21: Canal de televisión local que transmite noticias,
programas de entretenimiento y eventos culturales.
 ATV Norte: Afiliada a Andina de Televisión, ofrece una variedad de
programas de noticias, deportes y entretenimiento para la audiencia de
Áncash.

Medios digitales:
 Ancash Noticias: Portal de noticias en línea que cubre eventos y noticias
relevantes en el departamento de Áncash.
 Diario Digital Áncash: Otro medio digital que proporciona información
actualizada sobre acontecimientos locales, nacionales e internacionales.

ALT 2: LAMBAYEQUE
Principales medios de comunicación en Lambayeque:
Prensa Escrita:
 Diario "La Industria": Es el periódico más importante de Lambayeque.
Cubre noticias locales, nacionales e internacionales, así como
información sobre política, economía, cultura y deportes.
 Diario "Correo": Otra publicación importante en la región, que ofrece
cobertura de noticias locales y nacionales, así como secciones
especializadas en deportes, entretenimiento y opinión.

Radio:
 Radio Superstereo 99.1 FM: Es una de las estaciones de radio más
populares en Lambayeque, ofreciendo una variedad de programas de
noticias, música y entretenimiento.
 Radio La Karibeña 94.9 FM: Esta estación de radio transmite música
tropical, programas de entretenimiento y noticias locales.
Televisión:
 Canal 21 Chiclayo: Es un canal de televisión local que ofrece
programación variada, incluyendo noticias, programas de entrevistas,
entretenimiento y deportes.
 Canal 4 Trujillo: Aunque no es específicamente de Lambayeque, este
canal de televisión transmite noticias y programas de interés para la
región.

Medios Digitales:
 Lambayequealdia.com: Es un portal de noticias en línea que cubre
eventos y noticias locales en Lambayeque.
 Lambayequeinforma.com: Otro sitio web que proporciona información
sobre eventos, noticias y actividades en el departamento.
ALT 3: LIMA

Periódicos:
 El Comercio: Es uno de los periódicos más antiguos y prestigiosos del
Perú, con una amplia cobertura de noticias nacionales e internacionales.
 La República: Otro periódico importante en Lima, con un enfoque en
noticias políticas, económicas y sociales.
 Perú 21: Un periódico de formato tabloide que ofrece una cobertura
variada de noticias, entretenimiento y deportes.

Canales de televisión:
 América Televisión: Es uno de los principales canales de televisión en el
Perú, ofreciendo una variedad de programas de noticias, entretenimiento
y deportes.
 Latina Televisión: Otro canal importante con una amplia cobertura de
noticias y programas de entretenimiento.
 Panamericana Televisión: Ofrece noticias, programas de debate,
entretenimiento y deportes.

Estaciones de radio:
 RPP Noticias: Es una de las estaciones de radio más populares en el
Perú, con una cobertura nacional y una programación variada que
incluye noticias, análisis y programas de entretenimiento.
 Radio Programas del Perú (RPP): Ofrece una cobertura completa de
noticias, música y programas de entretenimiento.
 Studio 92: Es una estación de radio juvenil que transmite música pop,
rock y programas de entretenimiento.

Revistas:
 Cosas: Una revista semanal que cubre una amplia gama de temas,
incluyendo moda, estilo de vida, cultura y política.
 Caretas: Una revista semanal de actualidad y análisis político y social.
 Somos: Una revista dominical que ofrece reportajes, entrevistas y
perfiles sobre temas de interés humano y social.
 Medios digitales:
 El Comercio Digital: El sitio web del periódico El Comercio, que ofrece
noticias actualizadas, análisis, videos y contenido multimedia.
 La República Digital: La versión en línea del periódico La República, con
cobertura de noticias, opinión y entretenimiento.
 Ojo: Un medio digital que ofrece noticias de última hora, reportajes de
investigación y contenido de entretenimiento.
 Factores locacionales y su ponderacion

% %
FACTOR Factor Subfactor Subfactor

A. Materia Prima - Proximidad – costo 10

- Disponibilidad 5
25 - Costo 6
- Rendimiento 4
B. Mercado - 20 - Proximidad – costo 20
C. Legislación 15 - Incentivos tributarios 15
- Disponibilidad 3
- Calidad 2
D. Agua 6 - Costo 1
E. Energía Eléctrica 9 - Disponibilidad 6
- Costo 3
F. Combustibles 3 - Disponibilidad 2
- Costo 1
G. Mano de obra 5 - Disponibilidad – M. 1
- Disponibilidad – 2
- Costo 2
H. Servicios 10 - Disponibilidad 7
Industriales - Costo 3
I. Medios de 7 - Disponibilidad 4
comunicación - Costo 3
TOTAL 100 100

GRADOS

Grado Definición

I PÉSIMO : Condiciones muy desfavorables

II MALO : Condiciones desfavorables

III REGULAR : Pocas condiciones desfavorables

IV BUENO : Condiciones favorables

V EXCELENTE : Condiciones inmejorables

 Escala de puntuación de grados

Factor % Grados

Sub-factor I II III IV V

A. Materia prima
- Proximidad
- Disponibilidad 10 10 20 30 40 50
- Costo 5 5 10 15 20 25
- Rendimiento
6 6 12 18 24 30

4 4 8 12 16 20

B. Mercado
- Proximidad
20 20 40 60 80 100

C. Legislación

15 15 30 45 60 75

D. Agua
- Disponibilidad
- Calidad 3 3 6 9 12 15
- Costo 2 2 4 6 8 10

1 1 2 3 4 5

E. Energía eléctrica
- Disponibilidad
- Calidad y Costo 6 6 12 18 24 30

3 3 6 9 12 15

F. Combustibles
- Disponibilidad
- Costo 2 2 4 6 8 10

1 1 2 3 4 5

G. Mano de obra
- Disponib. M. Obra
1 1 2 3 4 5

2 2 4 5 6 10

2 2 4 6 8 10

H. Servicios Industriales
- Disponibilidad
- Calidad y Costo 7 7 14 21 28 35

3 3 6 9 12 15

I. Medios de comunicación
- Disponibilidad
- Calidad y Costo 4 4 8 12 15 20
 3 3 6 9 12 15

Evaluación de alternativas de localización

FACTOR ALT. I ANCASH ALT. II LAMBAYEQUE ALT. I LIMA
%
SUBFACTOR GRADO PUNTOS GRADO PUNTOS GRADO PUNTOS
MATERIA PRIMA
PROXIMIDAD 10 V 100 V 100 V 100
DISPONIBILIDAD 5 III 15 V 100 IV 20
COSTO 6 III 18 V 100 IV 24
RENDIMIENTO 4 III 12 V 100 IV 16
MERCADO
PROXIMIDAD 20 II 40 III 60 V 100
LEGISLACION
INCENTIVOS 15 III 45 III 45 II 30
AGUA
DISPONIBILIDAD 3 III 9 IV 12 III 9
CALIDAD 2 II 4 III 6 V 10
COSTO 1 II 2 IV 4 III 3
ENERGIA ELECTRICA
DISPONIBILIDAD 6 III 18 III 18 IV 24
CALIDAD Y COSTO 3 II 6 III 6 III 9
COMBUSTIBLE
DISPONIBILIDAD 2 III 6 IV 8 V 10
COSTO 1 II 2 III 3 III 3
MANO DE OBRA
DIS. M. OBRA NO CALIF. 1 II 2 IV 4 V 5
DIS. M. OBRA CALIF. 2 III 6 IV 8 V 10
COSTO 2 II 4 III 6 IV 8
SERVICIO INDUSTRIALES
DISPONIBILIDAD 7 II 14 III 21 IV 28
CALIDAD Y COSTO 3 II 6 IV 12 V 15
MEDIOS DE COMUNICACIÓN
DISPONIBILIDAD 4 III 12 III 12 V 20
CALIDAD Y COSTO 3 IV 12 V 15 II 6
TOTAL PUNTO 313 640 404

POR LO TANTO LA MEJOR LOCALIZACION DE PLANTA DE ACUERDO AL

METODO DE PONDERACION ES LA ALTERNATIVA III, DEPARTAMENTO
DE LIMA, PERU.
 IV. INGENERIA DE PROYECTO

DESCRIPCION DE PROCESO OPERACIONAL

 RECEPCION DE MATERIA PRIMA

Se recepcióna en el patio y se pesan en basculas industriales, se registra el

peso y se verifica la documentación.
La caña que ha sido recepcionada se le realiza pruebas de laboratorio para
determinar las características de calidad y el contenido de sacarosa, fibra y
nivel de impurezas. Luego se pesa en básculas y se conduce de los patios
hacia los almacenes temporales o se dispone directamente en las mesas de
lavado de caña para dirigirla a una banda conductora que alimenta las
picadoras.

 PICADO
La caña que llega de la banda conductora a la máquina de picado, estas son
accionados por turbinas, provistos de cuchillas que cortan los tallos y se
convierten en astillas uniformes, para facilitar la extracción del jugo. Se utiliza
una banda transportadora para pasar al siguiente proceso molienda.

 MOLIENDA
En este proceso el recorrido de la caña llega de la maquina picadora y por
medio del molino, el cual está equipado por una turbina de alta presión y se va
agregando agua caliente de manera gradual, para extraer la sacarosa este
proceso es llamado maceración.
El bagazo que sale de la última unidad de molienda se conduce a una
bagacera para que seque y luego se va a las calderas como combustible,
produciendo el vapor de alta presión que se emplea en las turbinas de los
molinos.

 PESADO DE JUGOS.

El jugo diluido llega directamente de la maquina donde se extrae de la

molienda se pesa en básculas con celdas de carga para saber la cantidad de
jugo sacarosa que entra en la fábrica. Y posteriormente pasa a la maquina
clarificadora a través de tubería de acero inoxidable.

 CLARIFICACIÓN

El jugo obtenido en la etapa de molienda es de carácter ácido (pH aproximado:

5,2), éste se trata con lechada de cal, la cual eleva el pH con el objetivo de
minimizar las posibles pérdidas de sacarosa. La cal también ayuda a precipitar
impurezas orgánicas o inorgánicas que vienen en el jugo y para aumentar o
acelerar su poder coagulante, se eleva la temperatura del jugo encalado
mediante un sistema de tubos calentadores. La clarificación del jugo por
sedimentación; los sólidos no azúcares se precipitan en forma de lodo llamado
cachaza y el jugo claro queda en la parte superior del tanque. Este jugo
sobrante se envía antes de ser desechada al campo para el mejoramiento de
los suelos pobres en materia orgánica.

 EVAPORACIÓN

Aquí se comienza a evaporar el agua del jugo. El jugo claro que posee casi la
mitad composición del jugo crudo extraído (con la excepción de las impurezas
eliminadas en la cachaza) se recibe en los evaporadores con un porcentaje de
sólidos solubles entre 10 y 12 % y se obtiene una meladura o jarabe con una
concentración aproximada de sólidos solubles del 55 al 60 %.

Este proceso se da en evaporadores de múltiples efectos al vacío, que

consisten en una solución de celdas de ebullición dispuestas en serie. El jugo
entra primero en el pre evaporador y se calienta hasta el punto de ebullición. Al
comenzar a e bullir se generan vapores los cuales sirven para calentar el jugo
en el siguiente efecto, logrando así al menor punto de ebullición en cada
evaporador. En el proceso de evaporación se obtiene el jarabe o meladura. La
meladura es purificada en un clarificador. La operación es similar a la anterior
para clarificar el jugo filtrado.

 CRISTALIZACIÓN
La cristalización se realiza en los tachos, que son recipientes al vacío de un
solo efecto. El material resultante que contiene líquido (miel) y cristales
(azúcar) se denomina masa cocida. El trabajo de cristalización se lleva a cabo
empleando el sistema de tres cocimientos para lograr la mayor concentración
de sacarosa.

 CENTRIFUGACIÓN.

La masa pasa por las centrífugas, máquinas agrícolas en las cuales los
cristales se separarán del licor madre por medio de una masa centrífuga
aplicada a tambores rotatorios que contienen mallas interiores. La miel que sale
de las centrifugas se bombea a tanques de almacenamiento para luego
someterla a superiores evaporaciones y cristalizaciones en los tachos. Al cabo
de tres cristalizaciones sucesivas se obtiene miel final que se retira del proceso
y se comercializa como materia prima para la elaboración de alcoholes.

 SECADO

El azúcar húmedo se transporta por elevadores y bandas para alimentar las

secadoras que son elevadores rotatorios en los cuales el azúcar se colocan en
contacto con el aire caliente que entra en contracorriente. El azúcar debe tener
baja humedad, aproximadamente 0.05 %, para evitar los terrones.

 ENFRIAMIENTO

El azúcar se seca con temperatura cercana a 60 ºc, se pasa por los enfriadores
rotatorios inclinados que llevan el aire frío en contracorriente, en donde se
disminuye su temperatura hasta aproximadamente 40-45ºc para conducir al
envase.

 ENVASE

El azúcar seca y fría se empaca en bolsa de polietileno de 1kg para ser

empacados en sacos de 50kg c/u y se despacha a la bodega de producto
terminado para su almacenamiento o posterior venta y comercio.

 ALMACENAMIENTO

Se empleará montacargas para facilitar su trasmporte de la sección de

envasado al almacén de productos terminados.
DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO
 - MAQUINAS DEL PROCESO DE FABRICACION
La maquinaria necesaria para la producción de azúcar; consta de las siguientes
maquinas:
 Cargadora
 Cuchillas picadoras de caña
 Molino
 Clarificadora
 Evaporador
 Tacho
 Cristalizador
 Centrifuga
 Secadora

CARGADORA: (MARCA FULTON) Esta es la maquina encargada de alimentar

la línea de producción, tomando la caña de los camiones que la transportan y
colocándola en el patio de caña para luego llevarla a las mesas alimentadoras
para su posterior paso a las cuchillas.
La máquina está suspendida en rieles mecánicos que la trasportan
longitudinalmente del área de descarga de los camiones al área de
carga de las mesas.
Al llegar la carga de caña, el volteador es transportado por los rieles hacia el
camión para descargar utilizando su mecanismo neumático de agarre a manera
de pinzas, coge la caña, se moviliza el volteador hasta las mesas y deposita
ahí la caña.

CUCHILLAS PICADORAS DE CAÑA: (MARCA LUFKIN) Esta es la maquina

encargada de Tomar la caña de las mesas y ésta se encarga de desintegrar la
caña, o sea romper su corteza, logrando así transformar la densidad de la
caña para facilitarle la tarea al molino.
La máquina está provista de cuchillas que constan de una separación entre la
punta de las mismas y la mesa por donde circula la caña. Esta
maquina por medio de las cuchillas rompe la corteza de la caña medida ésta va
pasando por debajo de las hojas filosas, convirtiendo así a la caña en un
material mejor trabajable y con una densidad más alta. Está Máquina es
semiautomática trabaja en conjunto con el operario.

MOLINO: (MARCA DIEBERT, BANCROFT & ROSS) Esta máquina toma la

caña preparada y con la ayuda de 3 cilindros extrae el jugo de la caña dejando
como residuo el bagazo el cual pasa a otros molinos para extraer el jugo
remanente en él.
La máquina está provista 3 cilindros (2 inferiores y 1 superior) entre los cuales
circula la caña y el jugo es extraído utilizando agua en contracorriente para
ayudar a la extracción, el bagazo resultante de la extracción es transportado a
un segundo molino; por medio de conductores intermedios de cadena, de
banda o tablilla persiana; en donde se extrae el jugo y el bagazo final se utiliza
como combustible para la generación de vapor en las calderas.

CLARIFICADORA: (MARCA ST. MARY’S) Esta máquina toma el jugo

procedente del proceso anterior y simplemente lo que hace es decantarlo para
obtener un jugo claro y separarlo de la cachaza o sedimento obtenido de este
proceso.
La Máquina consta de compartimentos dispuestos en desniveles desde las
paredes hasta el eje central, el jugo es depositado en el clarificador hasta que
desborde por los tubos superiores de evacuación. La clarificadora gira
a velocidad lenta de manera que el eje central, por medio de rastrillos, lleva
hasta el mismo la cachaza para llevarla hasta el fondo del clarificador para
su evaluación y filtración, generalmente la cachaza pasa de nuevo a la
clarificadora.

EVAPORADOR: (MARCA HONIRON) Esta máquina toma el jugo procedente

de la clarificadora y simplemente separa el agua del azúcar o sea seca el jugo
para dejar el sólido únicamente.
La Máquina equipada de cuatro celdas de ebullición estas celdas actúan como
recamaras conectadas en forma sucesiva en las que cae el jugo pasando
por la primera hasta la última, a cada celda se le aplica calor a vapor el cual va
eliminando el jugo a medida va avanzando en las celdas.

TACHO: (MARCA ST. MARY’S) Esta máquina Hace casi lo mismo que el
evaporador, a diferencia que lo que recibe es melaza y por evaporación
también convierte la melaza en una sustancia aún más espesa.
La Máquina no está equipada de celdas, la evaporación la hace en un solo
paso con vapor proporcionado por el primer evaporador.

CRISTALIZADOR: (MARCA ST. MARY’S) Aquí se evita que la masa cocida se

cristalice, sino que se formen cristales individuales de azúcar.
La masa cocida que proviene del tacho es pasada a él cristalizador. La
máquina esta provista de un eje con aspas que sirven de intercambiadoras de
calor para mantener una temperatura constante en la masa y obtener los
cristales de mayor calidad.

CENTRIFUGA: (MARCA G-20 BATCH CENTRIFUGAL) Por medio de

circulación de fuerza centrífuga se separan los cristales en la masa para
obtener el azúcar que todos conocemos.
Esta máquina utiliza exactamente el mismo principio que utilizan las lavadoras
en su último ciclo, al girar el tambor o canasta perforada a
alta velocidad los granos de azúcar se desprenden y pasan por la malla para
luego ser lavada con vapor, secada y almacenada en las bodegas.

SECADORA: (MARCA G-15 BATCH DRYER/PACKER) Seca el azúcar para su

posterior empacado en la máquina para este fin la que recibe los sacos y lo
llena para enviarlos a la banda transportadora en donde en el otro extremo los
empleados estriban los sacos.
Esta máquina utiliza aire caliente el cual circula dentro del tambor giratorio,
luego
se hace circular aire fresco por medio de un abanico auxiliar; una vez seca
pasa a la empacadora la cual deposita en los sacos una cantidad determinada
por la
compañía (1 o 2 qq) para su posterior transporte .

A. MAQUINARIA, EQUIPOS E INSTALACON A USAR EN EL

MANTENIMIENTO

La planta instalada, contara con un equipo de mantenimiento, en cual

ayudara a reparar las maquinas, instalaciones, equipos, etc.

 Equipos de soldadura
 Fajas transportadoras
 Llaves en general: americanas sthilson
 Aceite industrial
 Pernos tuercas

B. EQUIPOS PARA USAR EN EL CONTROL DE CALIDAD

Estos procedimientos se harán en el laboratorio situado en la planta de

azúcar. El laboratorio contara con los siguientes instrumentos:
 Pipetas
 Vasos precipitados
 Probetas
 Pipetas
 Medidor de humedad
 Cabina sensorial

C. EQUIPOS PARA ALMACENAJE

Esta área cuenta con un almacén, que es de mucha importancia en la

industria, la cual se tendrán los siguientes equipos:
 Montacargas

D. EQUIPOS DE SEGURIDAD INDUSTRIAL

Son materiales que utilizaremos para la seguridad industrial del

personal:

 Botas
 Guantes
 Señaléticas
 Cascos
 Calzados industriales
 Extintores
 Mangueras

E. MAQUINAS Y EQUIPOS AUXILIARES:

Estas son maquinas que nos ayudaran a que los servicios básicos de
agua y luz no causen ningún percance.
 Bomba de agua
 Transformadores de energía eléctrica

F. EQUIPOS DE OFICINA ADMINISTRATIVA:

Son aparatos que utilizaremos en las oficinas y cada una de ellas

cumple un rol importante:
 Impresoras
 Computadoras
 Foto copiadoras
 Fax
 Cámara de seguridad
 Instrumentos de oficina (papel, lapicero, engrapadores, etc)
4.4. DISPOSICION DE PLANTA
Esto implica la ordenación física de los diversos elementos que hay en el
proceso de producción.
A) IDENTIFICACIÓN DE LAS SECCIONES DE LA PLANTA:

Ayuda a determinar las áreas de manera especifica en cada sección.

- Secciones de la planta de azúcar de caña

NUMERO SECCION ACTIVIDAD

1 RECEPCION DE LA SE RECEPCIONA, SE
MATERIA PRIMA PESA Y SE
ALMACENA
2 PICADO SE CORTA LA CAÑA
EN MAQUINAS DE
PICADO ACCIONADOS
POR TURBINAS
3 MOLIENDA SE MUELE LA CAÑA
POR TURBINOS DE
ALTA PRESION
4 PESADO DE JUGO EL JUGO SE PESA EN
BASCULAS CON
CELDAS
5 CLARIFICACION SE CLARIFICA EN
MAQUINAS DE
SEDIMENTACION
6 EVAPORACION SE EVAPORA EL
JUGO DE CAÑA
7 CRISTALIZACION ES UN SISTEMA que
emplea un sistema de
tres cocimientos
8 CENTRIFUGACION SE CENTRIFUGA EN
MAQUINAS
DE TAMBOR
ROTATORIO CON
MALLAS EN SU
INTERIOR.
9 SECADO EL AZUCAR HUMEDO
se seca en sistema
 rotario que emplea aire
caliente.
10 ENFRIAMIENTO SE SECA A UNA
TEMPERATURA DE
60°C
11 ENVASE SE Envasa EN BOLSA
DE POLISTELENO DE
1 KG y se empaca en
sacas de 50 kg
12 ALMACENAMIENTO SE transporta al área
almacén por medio de
montacargas.
13 CONTROL DE SE REALIZAN LOS
CALIDAD ANALISIS FISICO
QUIMICO DEL
PRODUCTO
TERMINADO.
14 AREAS ESTARAN LAS
ADMINISTRATIVAS OFICINAS DE
GERENCIA Y
DEPARTAMENTO.
15 AREAS DE SE UTILIZARÁ PARA
MANTENIMIENTO GUARDAR
HERRAMIENTAS Y
EQUIPOS.
16 VESTUARIO SS. HH SE UTILIZARÁ PARA
LOS BAÑOS Y
VESTUARIOS DEL
PERSONAL.
17 PLANTA DE AGUA SE ALCENA DE AGUA
PARA EL LAVADO DE
EQUIPOS,
INSTALACIONES Y
SS.HH.
18 PARQUEO Y AREAS SERVIRA PARA
VERDES ESTACIONAMIENTO.
19 AREAS DE LIBRE DESTINADA PARA
EXPANSION OTROS PROYECTOS
O EXPANSION DE LA
PLANTA.
B) DETERMINACION DE LOS GRADOS DE PROXIMIDAD

En el estudio de este proyecto se determinará la disposición de la planta

para desarrollar el cuadro y diagrama de interrelaciones, utilizando los
siguientes grados de proximidad:

- CUADRO: GRADOS DE PROXIMIDAD

GRADO PROXIMIDAD NUMERO DE LINEAS

E ESPECIALMENTE 3
IMPORTANTE
I IMPORTANTE 2
O ORDINARIO 1
U NO IMPORTANTE 0
X NO DESEADO 1ZIGZAG

C) DETERMINACION DE LAS RAZONES QUE JUSTIFICAN LOS

GRADOS DE PROXIMIDAD

La proximidad elegida entre una u otra área en la disposición de la

planta estará fundamentada por los siguientes razones o motivos:

- CUADRO DE RAZONES O MOTIVOS DE PROXIMIDAD

CODIGO RAZON O MOTIVO

1 SE UTILIZA EL MISMO EQUIPO Y/O
INSTALACION
2 CONTACTO PERSONAL
3 RUIDO, POLVO HUMO, HUMEDAD,
PELIGRO
4 SECUENCIA DE OPERACIONES,
FLUJO DE MATERIAS, PRODUCTO
Y/O ENERGIA
5 CONTROL O SUPERVISION
6 PRESENTACION O FLUJO DE
SERVICIOS
- DIAGRAMA DE CORRELACIONES
- DIAGRAMA DE INTERRELACIONES
 D) DETERMINACION DEL ESPACIO- AREA REQUERIDA
Para la construcción de la planta, se realizó analizando las dimensiones o
volúmenes de las maquinas, equipos, materia prima, moto cargas, etc. Estos
criterios se muestran en la siguiente tabla:
DISPOSICION DE PLANTA

N SECCION Área (m2)

1 RECEPCION DE LA
MATERIA PRIMA
2 PICADO
3 MOLIENDA
4 PESADO DE JUGO
5 CLARIFICACION
6 EVAPORACION
7 CRISTALIZACION
8 CENTRIFUGACION
9 SECADO
10 ENFRIAMIENTO
11 ENVASE
12 ALMACENAMIENTO
13 CONTROL DE
CALIDAD
14 AREAS
ADMINISTRATIVAS
15 AREAS DE
MANTENIMIENTO
16 VESTUARIO SS. HH
17 PLANTA DE AGUA
18 PARQUEO Y AREAS
VERDES
19 AREAS DE LIBRE
EXPANSION
- DIAGRAMA RELACIONAL DE ESPACIOS