PASTELERIA

2024
OPEN
To Sunday

PASTELES DE ENSUEÑO
Deliciosas recetas de pastelería que
endulzarán tu vida

" U N A R E C E TA N O T I E N E A L M A , E S E L CO C I N E R O
Q U I E N S E L A DA"
 RECETAS
1. Borracho de piña....................1
2. Pastel de almendras con zarzamora....2
3. Pastel de coco..........................3
4. Pastel de zanahoria.................4
5. Pastel ferrero............................5
6. Rollo de mango.........................6
7. Pastel de tres leches vainilla..7

INTEGRANTES
1. Jorge Alberto Martinez Herrera
2. Francisca Aguilar Arredondo
3. Nora Patricia Herrera Gonzalez
4. Karina Del Carmen Valdes Aguirre
5. Gloria Castillo Arellano
6. Lorena Elizabeth Betonzos Rivera
7. Ingrid Chantal Flores Olmos
 Receta 1

Borracho de piña
Ingredientes
1/2 kg harina Kerry extra húmeda
3 huevos
50 ml aceite vegetal
300 ml agua
Crema para batir sabor nata presto
1 Yogurth de coco yopleit placer o 1 barra
de queso crema 90 grs
1/2 lt Jugo de piña Jumex
1 cucharada de azúcar
Piña, duraznos, fresas, cerezas o la fruta de
tu elección.

Procedimiento
1. Toma los 3 huevos, los 300 ml de agua y los 50 ml de aceite, batir con batidora hasta
que todos los ingredientes estén integrados y se torne de un color amarillo
cremoso.
2. Incorpora la harina y sigue batiendo por 5 minutos mas.
3. Vacía 1/2 kg de mezcla en los moldes previamente engrasados y mete al horno a
180 grados por 40 min.
4. Pon a hervir 1/2 lt de jugo de piña junto con 1 cucharada de azúcar.
5. Ya hervido, sácalo y déjalo enfriar.
6. Saca el pan del horno y déjalo enfriar.
7. Empapa el pan con el jugo de piña.
8. Mete el pan al refrigerador y déjalo enfriar por 15 min.
9. En la batidora pon la crema para batir sabor nata y
bátela a velocidad media hasta que se esponje.
10.Saca el pastel del refrigerador y decoralo con el betún.
 Receta 2

Pastel de almendras con

zarzamoras
Ingredientes
PAN
1/2 kg harina Kerry extra húmeda
3 huevos
50 ml aceite vegetal
300 ml agua
30 g de almendras con cuticula fileteada
1 cucharadita de mantequilla de almendra
RELLENO
1 manga de mermelada de zarzamora
BETÚN DE QUESO
1/2 kg de queso Philadelphia
90 g de mantequilla Lala sin sal
2 1/2 taza de azúcar glass
2 cucharadas de manteca vegetal

Procedimiento
1. Toma los 3 huevos, los 300 ml de agua y los 50 ml de aceite, batir con batidora hasta
que todos los ingredientes estén integrados y se torne de un color amarillo
cremoso.
2. Incorpora la harina y las almendras, sigue batiendo por 5 minutos mas.
3. Vacía 1/2 kg de mezcla en los moldes previamente engrasados y mete al horno a
180 grados por 40 min.
4. Para hacer el betún, cremamos la mantequilla e incorporamos las 2 cucharadas de
manteca.
5. Seguimos revolviendo la mezcla hasta que quede homogenea.
6. Se incorpora el queso crema y se sigue batiendo toda la mezcla.
7. Se incorpora el azúcar glass y se sigue batiendo.
8. Cuando la mezcla este homogénea, se mete al
refrigerador por 15 min.
9. Saca el pan del horno y déjalo enfriar.
10. Decora el pastel con el betún.
 Receta 3

Pastel de coco
Ingredientes
PAN
1/2 kg harina Kerry extra húmeda
3 huevos
50 ml aceite vegetal
300 ml agua
30 g coco mexicano

RELLENO / DECORACIÓN
1/2 ltro de crema para batir Presto sabor nata
1 Yogurt placer de coco
2 1/2 tazas de agua
1/4 de taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de coco
1 bolsita de coco húmedo americano
Fruta de tu elección para decorar

Procedimiento
1. Toma los 3 huevos, los 300 ml de agua y los 50 ml de aceite, batir con batidora hasta
que todos los ingredientes estén integrados y se torne de un color amarillo
cremoso.
2. Incorpora la harina, el coco y la esencia de coco, sigue batiendo por 5 minutos mas.
3. Vacía 1/2 kg de mezcla en los moldes previamente engrasados y mete al horno a
180 grados por 40 min.
4. Para hacer el jarabe mezclamos las 2 1/2 tazas de agua junto con el 1/4 de taza de
azúcar y lo ponemos a hervir.
5. Ya hervido, déjalo enfriar.
6. Para hacer el betún se bate el queso crema hasta que esté a punto de turrón.
7. Se le agrega el yogurt y una cucharada de esencia de coco y sigue batiendo por 5
min. mas.
8. Saca el pan del horno y dejalo enfirar.
9.Empapa el pan con el jarabe.
10. Decora el pastel con el betún.
 Receta 4

Pastel de zanahoria
Ingredientes
4 huevos
1 Taza de aceite vegetal
1 1/2 taza de azúcar
2 tazas de harina "La perla"
1 Cucharadita de bicarbonato
1 Cucharadita de rexal
1 Cucharada de canela
2 1/2 taza de zanahoria rallada
1 Taza de nuez picada
1/2 taza de leche entera
1/2 kg de queso Philadelphia
90 g de mantequilla
2 tazas de azúcar glass
2 cucharadas de manteca vegetal

Procedimiento
1. En un recipiente mezcla el aceite, los huevos y el azúcar, batir con batidora hasta
que todos los ingredientes estén integrados y se torne de un color amarillo
cremoso.
2. En otro recipiente mezcla la harina, el rexal, el bicarbonato y la canela.
3. Incorpora todos los ingredientes en polvo a la mezcla del huevo con aceite y azúcar.
4. Bate hasta conseguir una mezcla homogénea.
5. Agrega la zanahoria rayada, la leche y la nuez, vuelve a mezclar.
6. Vacía 750 g de mezcla en el molde previamente engrasado y mete al horno a 180
grados por 45 min.
7. Pon a cremar la mantequilla junto con la manteca, después bátelas con la mano por
3 min.
8. Ya suavizada la mezcla se bate con la batidora y se la agrega el queso Philadelphia.
9. Se vuelve a batir hasta tener una mezcla homogénea.
10. Añade las 2 tazas de azúcar glas de manera envolvente.
11. Mete la mezcla al refrigerador por 30 min.
12. Saca tu pastel del horno y déjalo enfriar.
13. Decora tu pastel con el betún.
 Receta 5

Pastel Ferrero
Ingredientes
1/2 kg de harina Kerry extra húmeda chocolate
3 huevos
50 ml de aceite vegetal
300 ml de agua
30 g de almendra o avellana
1/2 kg de queso Philadelphia
90 g de mantequilla
2 tazas de azúcar glass
2 cucharas de manteca vegetal
1 bote de Nutella chico
Decoración: chocolate ferrero, fresas, etc.

Procedimiento
1. En un recipiente mezcla el aceite, los huevos y el agua, batir con batidora hasta que
todos los ingredientes estén integrados y se torne de un color amarillo cremoso.
2. A la mezcla se le agrega harina y una cucharada de esencia de almendras.
3. Bate hasta conseguir una mezcla homogénea.
4. Vacía la mezcla en el molde previamente engrasado y mete al horno a 180 grados
por 45 min.
5. Pon a cremar la mantequilla junto con la manteca, después bátelas con la mano por
3 min.
6. Ya suavizada la mezcla se bate con la batidora y se la agrega el queso Philadelphia
7. Se vuelve a batir hasta tener una mezcla homogénea.
8. Añade las 2 1/2 tazas de azúcar glas de manera envolvente.
9. Mete la mezcla al refrigerador por 30 min.
10. Pasado los 30 min saca la mezcla y añade Nutella.
11. Mezcla hasta incorporar todo.
12. Saca el pan del horno y déjalo enfriar.
13. Decora el pastel a tu gusto.
 Receta 6

Rollo de mango
Ingredientes
½ harina Kerry super esponja vainilla
4 huevos
50 ml de aceite
300 ml de agua
1 lt jugo de piña
1 kg de mango natural
1 lt de crema para batir
1 yogurt placer de coco
Decoración: Mango, fresas, kiwi, etc.
1 domo cuadrado ¼ plancha 75 x 40 cm

Procedimiento
1. En un recipiente separa las claras de las yemas.
2. Bate las claras hasta que estén a punto de turrón.
3. En otro recipiente mezcla aceite, agua y las yemas, bate hasta que la mezcla este de
un color amarillo cremoso.
4. Agrega la harina a la mezcla de aceite, agua y yemas y continúa mezclando.
5. Incorpora las claras ya batidas a la mezcla y sigue batiendo.
6. Vaciamos la mezcla en el molde previamente engrasado.
7. Metemos la mezcla al horno a 180 grados por 30 minutos.
8. Pon a hervir el jugo de piña con 1 cucharada de azúcar.
9. Ya hervido el jugo déjalo enfriar.
10. Coloca la crema para batir en la batidora y bátelas a velocidad media.
11. Agrega el Yogurt de coco y sigue batiendo.
12. Saca tu pan del horno y déjalo enfriar.
13. Decora tu pastel con el betún.
 Receta 7

Tres leches vainilla

Ingredientes
1/2 kg de harina Kerry super esponja
4 huevos
50 ml de aceite vegetal
300 ml de agua
1 lata lechera
1 lata de media crema
1 lata de leche clavel
2 cucharadas de vainilla
1/2 litro de crema para batir
Decoración: Fresa, durazno, kiwii, etc.

Procedimiento
1. En un recipiente hay que separar las claras de las yemas.
2. Batir las claras hasta que estén a punto de turrón.
3. En otro recipiente mezcla aceite, agua y las yemas, bate hasta que la mezcla este de
un color amarillo cremoso.
4. Agregar la harina a la mezcla y seguir batiendo hasta tener una mezcla homogénea.
5. Agregar las claras batidas a la mezcla de manera envolvente.
6. Vaciar al molde previamente engrasado y meter al horno a 180 grados por 45
minutos. Nota: si es molde redondo se vacía 500 g de la mezcla, si es molde
cuadrado se vacía toda la mezcla.
7. Pasado el tiempo de cocción, se saca del horno y se deja enfriar.
8. En un recipiente mezcla la media crema, la leche clavel y la lechera.
9. Hierve la mezcla y déjala enfriar.
10. Empapa el pan con la mezcla.
11. Pon a batir la crema a velocidad media.
12. Se embetuna y se decora al gusto.
"La vida hay
que saber
hornearla"