FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA

PROFESIONAL DE MARKETING Y DIRECCIÓN DE

EMPRESAS

PROPUESTA DE UN PLAN ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA BERRY KISS

AUTOR(ES):

Agurto Chapoñan, Diego Alexander

Paico Frías, Luigi Ademir (orcid.org/0000-0003-1551-842X)

Vílchez Reyes, Kevin Jesús (orcid.org/ 0000-0003-2984-2204)

ASESOR:

Valdiviezo Miranda, Javier (orcid.org/0000-0003-4767-9738)

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:

Marketing estratégico y operativo

LÍNEA DE RESPONSABILIDAD SOCIAL UNIVERSITARIA:

Desarrollo económico, empleo y emprendimiento

PIURA – PERÚ

2023

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Indice
1 Descripción del negocio 4
1.1 Razón Social 4
1.2 Ubicación y/o sucursales 4
1.3 Responsabilidad social (interna y externa) 4
2 Plan estratégico análisis externo de la empresa – situación actual del mercado 5
2.1 Declaración de la visión y misión institucional 5
2.2 Valores institucionales 5
2.3 Determinación de objetivos y metas organizacionales 6
2.4 Políticas organizacionales 6
2.5 Estudio detallado de la competencia directa e indirecta (oferta) 7
2.6 Detalle de las principales estrategias de marketing mix online y offline 7
2.7 Estudio detallado de clientela (demanda) 7
2.8 Estudio detallado de los proveedores 7
2.9 Estudio detallado de los agentes reguladores 7
2.10 Pestel análisis – coyuntura política, económica, social, tecnológica, ecológica, legal,
demográfica, laboral, riesgo/país, etc. 9
2.11 Determinación de oportunidades y amenazas – matriz EFE 9
2.12 Análisis de la industria o sector – 5 fuerzas de Michael Porter 11
3 Análisis interno de la empresa 12
3.1 Recursos de la empresa (tangibles, intangibles, humanos y financieros) 12
3.2 Determinación de fortalezas y debilidades – matriz EFI 14
4 Análisis y diseño estratégico (actual y propuesto) 15
4.1 Segmentación: estrategias de segmentación (Geográfico, demográfico, psicográfica,
etc.) Segmentos identificados y determinación de público objetivo. 15
4.2 Cobertura del mercado seleccionando el ámbito del mercado a intervenir 16
4.3 Posicionamiento: estrategias de posicionamiento de servicios (posicionamiento por
imagen, beneficios, etc.) Reposicionamiento, beneficio diferencial, clientes y mapas
perceptuales. 16
5 Marketing mix (actual y propuesto) 17
5.1 Producto (portafolio de productos, estrategias de producto, desarrollo de productos
innovadores) 17
5.2 Marca (estrategia de marca, Brand equity, identidad de marca, logo o escudo, slogan,
asociadores de marca, etc.) 17

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 5.3 Niveles o dimensiones del producto 18
5.4 Ciclo de vida del producto (CVP) 19
5.5 Estrategias del producto 20
5.6 Fijación del precio (costos fijos y variables, punto de equilibrio, estrategias de precio
y políticas de precios) 22
5.7 Definir la promoción y comunicación online y offline 23
5.8 Establecer la plaza (canales de distribución, estrategias de distribución, diseño del
canal y estrategia omnicanal) 25
6 Objetivos estratégicos y plan de acción 26
6.1 Matriz EFE 27
6.2 Matriz EFI 28
6.3 Matriz del perfil competitivo (MPC) 29
6.4 Matriz de Boston consulting group (BCG) 31
6.5 Formulación de estrategias (estrategias porter, defensivas, ofensivas, etc.) 32
7 Plan de acción 34
7.1 Objetivos estratégicos 34
7.2 Diagrama de Gantt (programas de tareas a realizar por cada estrategia) Acción,
responsable, duración y recursos. 35
7.3 Presupuesto de gastos (por áreas: producción, personal, administrativo y mano de
obra, costos fijos y variables) 37
7.4 Proyección y cálculo de ventas y utilidades 38
8 Organización estratégica 40
8.1 Organigrama general de la empresa 40
8.2 Diseño de cargo (mínimo 3 cargos) 42
9 Control estratégico 43
9.1 Estrategias genéricas para la mejora de la productividad 43
9.2 Diseño de encuesta para control de la satisfacción de los clientes 45
9.3 Determine KPI´S para determinar la marcha de la empresa en diferentes áreas.
Señalando el marco y los instrumentos de control (3 áreas o puestos) 46
9.4 Balance score card (BSC) 48
10 Conclusiones y recomendaciones 50
11 Bibliografía 50
12 Anexos 51

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1 Descripción del negocio
1.1 Razón Social
● Nombre de la empresa: BerryKiss

● Registrado en RUC a nombre de: Mara Mogrovejo

● Tipo de Contribuyente: Persona Natural con negocio

Principal Actividad Económica: Su principal actividad es venta de botanas

mexicanas en la ciudad de Catacaos, con venta de igual manera de productos
mexicanos para el consumo.

1.2 Ubicación y/o sucursales

● Ubicación: Calle Comercio 713 Catacaos/Lagunas del chipe – Santa
María del pinar (Piura)

1.3 Responsabilidad social (interna y externa)

R. Social Interna

Cuidado del empleado:

● Programas de bienestar para empleados, incluyendo servicios de salud

y asesoramientos.

● Flexibilidad en horarios y opciones de trabajos remoto para promover el

equilibrio trabajo/vida.

Desarrollo personal:

● Programas de formación y desarrollo para mejorar las habilidades y

promover el crecimiento profesional.

● Oportunidades de ascenso interno antes de buscar talento externo.

Cultura de inclusión:

● Promoción de la diversidad y la inclusión en todos los niveles de la

empresa.

● Creación de grupos de recursos para empleados que promuevan la

diversidad.

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R. Social Externa

Participación comunitaria:

● Involucrando activo en proyectos comunitarios y eventos locales.

● Colaboración con organizaciones benéficas y sin fines de lucro.

Sostenibilidad ambiental:

● Iniciativas para reducir la huella de carbono y el uso de recursos

naturales.

● Campañas de concientización sobre la importancia de la sostenibilidad.

Promoción de la cultura mexicana:

● Apoyo a eventos culturales y festivales locales.

● Colaboración con artistas y artesanos mexicanos para promover la

cultura.

2 Plan estratégico análisis externo de la empresa – situación actual del

mercado
2.1 Declaración de la visión y misión institucional
● Misión: Ofrecer una gran variedad de productos de alta calidad de la
ciudad de México para la ciudadanía de Catacaos.

● Visión: Ser la principal tienda de Snacks Mexicanos en la ciudad de

Catacaos al año 2027.

2.2 Valores institucionales

▪ Entusiasmo: Nos apasiona la cultura culinaria de México y compartirla

con nuestros clientes.

▪ Calidad: Brindar productos de la más alta calidad en ciudad de

Catacaos.

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 ▪ Innovación: Fomentar la creación y presentación de nuestros snacks

mexicanos.

▪ Puntualidad: Entrega de los productos en el tiempo y lugar determinado.

2.3 Determinación de objetivos y metas organizacionales

● Objetivo general: Establecer a los snacks mexicanos como la principal
elección de los clientes de Catacaos, por la calidad de los productos y su
experiencia de compra.

Objetivos específicos:

▪ Buscar una experiencia auténtica de la ciudad de México, en ciudadanía

de Catacaos.

▪ Ampliar la variedad de productos en el catálogo de snacks mexicanos.

▪ Mejorar la experiencia del cliente en la tienda física.

▪ Desarrollar en un 20% de variación de clientela al año 2027.

▪ Implementar una página Web de productos mexicanos.

2.4 Políticas organizacionales

Cultura de calidad

● Compromiso con la excelencia en la calidad de nuestras botánicas.

● Inspección regular de materias primas para garantizar frescura y

autenticidad.

Responsabilidad social

● Participación activa en iniciativas comunitarias locales.

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 ● Promoción de prácticas comerciales éticas y sostenibles.

Ambiente de trabajo

● Respeto y diversidad en el lugar de trabajo.

● Incentivos y reconocimientos para fomentar un ambiente positivo.

Clientes y servicio

● Compromiso con la satisfacción del cliente.

● Respuesta rápida y efectiva ante comentarios y sugerencias.

2.5 Estudio detallado de la competencia directa e indirecta (oferta)

Alrededor del puesto de Mara se encuentran otros puestos con una temática
similar a la de Berry Kiss, vendiendo productos a menor precio. En Piura
también han aparecido otros emprendimientos con la misma temática.

2.6 Detalle de las principales estrategias de marketing mix online y offline

Berry Kiss maneja la estrategia de redes sociales, estando presente en
Instagram y TikTok. Contando con más de 2 mil y 21 mil seguidores en dichas
redes respectivamente, se mantiene presente mientras interactúa con los
usuarios brindando información de los productos que ofrecen, detallando la
ubicación de su local y haciendo trends a través de las famosas stories y redes
para llegar a más público.

Los seguidores de Berry Kiss en TikTok superan los 8 mil seguidores y cuenta
con casi 75 mil likes y su video con más vistas es el de su presentación del
negocio en Catacaos y cuenta con 500 mil visualizaciones, para dicho video se
utilizó el audio de TQG, la canción de Shakira y Karol G.

2.7 Estudio detallado de clientela (demanda)

● Personas piuranas, consumidoras de experiencias nuevas y productos
mexicanos.

● Jóvenes de 18-30 años con acceso a redes sociales.

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2.8 Estudio detallado de los proveedores
El principal proveedor es la tía de María vive en México y gracias a que su
esposo es piloto, su tía puede comprar productos mexicanos y su tío realiza el
envío sin ningún problema.

2.9 Estudio detallado de los agentes reguladores

La operación de BERRYKISS, dedicada a la venta de botanas mexicanas en
las ciudades de Catacaos y Piura, está sujeta a diversas regulaciones y
normativas. A continuación, se detalla el estudio de los agentes reguladores
relevantes para la empresa en esta ubicación específica:

Municipalidad de Catacaos y Piura:

● BERRYKISS debe cumplir con las regulaciones locales establecidas por

las municipalidades de Catacaos y Piura. Esto incluye obtener las
licencias y permisos necesarios para operar el negocio, así como
cumplir con las normativas relacionadas con la seguridad y el uso de
espacio público, especialmente si la empresa cuenta con un
establecimiento físico.

Agencia de Regulación Sanitaria:

● Dada la naturaleza de la venta de alimentos, BERRYKISS está sujeta a

las regulaciones de la Agencia de Regulación Sanitaria. Esto implica
cumplir con estándares de higiene y seguridad alimentaria, así como
obtener los permisos sanitarios necesarios para la producción y venta de
botanas mexicanas.

Ministerio de la Producción:

● Para asegurar la calidad y seguridad de los productos, BERRYKISS

debe cumplir con las regulaciones del Ministerio de la Producción. Esto
incluye normativas sobre etiquetado de productos, control de calidad y
certificaciones que respalden la autenticidad y seguridad de las botanas
mexicanas ofrecidas.

Municipalidad Distrital de Catacaos y Piura:

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 ● Además de las regulaciones municipales generales, BERRYKISS debe
tener en cuenta las especificidades del distrito de Catacaos y la ciudad
de Piura, ajustándose a las normativas locales específicas que puedan
aplicarse a negocios de alimentos y comercios en esas áreas.

Servicio Nacional de Aduanas del Perú (SUNAT):

● En caso de importación de ingredientes o productos desde México,

BERRYKISS debe cumplir con las regulaciones aduaneras establecidas
por la SUNAT. Esto incluye la presentación de la documentación
adecuada y el pago de los aranceles correspondientes.

Agencia de Protección al Consumidor y Defensa de la Competencia

(INDECOPI):

● BERRYKISS debe respetar los derechos del consumidor y cumplir con

las normativas establecidas por INDECOPI. Esto incluye la
transparencia en la información proporcionada al consumidor, el manejo
adecuado de quejas y reclamos, así como evitar prácticas comerciales
desleales.

Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo:

● En cuanto a la gestión de recursos humanos, BERRYKISS debe cumplir

con las leyes laborales establecidas por el Ministerio de Trabajo y
Promoción del Empleo, asegurando condiciones laborales justas y
respetando los derechos de los trabajadores.

Es crucial que BERRYKISS mantenga una comunicación constante con estos

agentes reguladores, actualizándose sobre posibles cambios en las normativas
y garantizando el cumplimiento continuo para operar de manera legal y ética en
Catacaos y Piura.

2.10 Pestel análisis – coyuntura política, económica, social, tecnológica,

ecológica, legal, demográfica, laboral, riesgo/país, etc.
● Económica: Establecer precios competitivos en el mercado de snacks
mexicanos y gestionar eficazmente los costos de importación.

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 ● Social: Identificar las tendencias de consumo y preferencias de los
clientes en cuanto a sabores y tipos de snacks.

● Ecológica: Adoptar envases sostenibles y minimizar el impacto

ambiental de la producción y la distribución de snacks mexicanos.

● Legal: Cumplir con las regulaciones alimentarias locales y nacionales,

incluyendo etiquetado y publicidad.

2.11 Determinación de oportunidades y amenazas – matriz EFE

MATRIZ DE FACTORES EXTERNOS

FACTOR PESO VALO PROMEDIO
R
OPORTUNIDADES
A Excelente clima laboral. 0.10 4 0.40
M Buena presencia en redes sociales 0.05 4 0.20
O Procesos de cadena de suministro bien 0.07 3 0.21
gestionados.
F Rentabilidad sólida, flujo de efectivo positivo 0.09 4 0.36
y acceso a capital.
H Personal con experiencia en la producción 0.8 4 0.32
de botanas.
I Incursión en nuevos productos de diferentes 0.05 3 0.15
culturas latinoamericanas.
T Comercio electrónico en crecimiento. 0.06 4 0.24
SUBTOTAL 0.5 1.88
AMENAZAS
A Diseño organizacional débil. 0.06 2 0.12
M Falta de diversificación en canales de 0.08 1 0.8
marketing.
O Posibles problemas de calidad en la 0.4 1 0.04
producción.

Página 10 | 54
F Aumento de los costos de producción, 0.09 1 0.9
necesidad de mejorar la gestión de costos.
H Personal no capacitado para la innovación 0.10 2 0.20
en la creación de nuevos productos.
I Poca aceptación de los nuevos productos. 0.08 1 0.08
T No cuenta con Facebook. 0.05 1 0.05
SUBTOTAL 0.5 0.66
TOTAL 1 2.54
Fuente: cuadro elaborado por el grupo.

Interpretación

Con un puntaje de 2.54, la empresa Berry Kiss muestra un indicador de que

tiene una posición competitiva aceptable, pero aún hay áreas donde se puede
trabajar para mejorar su posición estratégica. El enfoque estratégico debe
centrarse en mejorar la alineación entre las fortalezas y las oportunidades, así
como en abordar debilidades para enfrentar posibles amenazas.

2.12 Análisis de la industria o sector – 5 fuerzas de Michael Porter

Mara Mogrovejo es una joven universitaria de 19 años, fanática de la comida
mexicana y de la cultura coreana y con el afán de generar ingresos inicio
vendiendo en la universidad fresas con chocolates, hasta que la temporada de
fresas terminó y decidió probar vendiendo mango con ingredientes y dulces
provenientes de México, lo cual fue muy bien aceptado por los alumnos de la
universidad y poco a poco fue creciendo en ventas.

Amenaza de nuevos competidores entrantes

● Su gran posicionamiento y reconocimiento entre los consumidores hace

que pueda permitirse establecer precios a sus productos gracias a que
no cuenta con una competencia directa. Berry Kiss ha conseguido
vincular su marca a la diferenciación y de no necesitar ir a México para
poder conocer cómo funciona el negocio de la comida callejera y las
botanas, pues sigue muy de cerca la cultura de dicho país, siempre
queriendo brindar calidad/precio.

Poder de negociación con los proveedores

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 ● El principal proveedor es la tía de María vive en México y gracias a que
su esposo es piloto, su tía puede comprar productos mexicanos y su tío
realiza el envío sin ningún problema.

Poder de negociación con los clientes

● Catalogados como "los primeros", Berry Kiss se posiciona como el

primer emprendimiento en "traer México a Perú" a través de la
experiencia de degustaciones les ofrece a sus clientes mediante las
botanas para gente extrema elaboradas con productos 100%
mexicanos.

Rivalidad entre los competidores

● Alrededor del puesto de Mara se encuentran otros puestos con una

temática similar a la de Berry Kiss, vendiendo productos a menor precio.
En Piura también han aparecido otros emprendimientos con la misma
temática.

Amenaza de productos o servicios sustitutivos

● Pese a que existe competencia, y productos sustitutos, Berry Kiss

consigue convertirse en la opción escogida por los consumidores en la
mayoría de los casos. Aun así, la amenaza es alta y la compañía va
reinventando su catálogo de productos es muy amplia.

3 Análisis interno de la empresa

3.1 Recursos de la empresa (tangibles, intangibles, humanos y financieros)
Recursos tangibles

Instalaciones de producción:

● Maquinaria y equipo utilizados en la fabricación de las botanas.

● Área de almacenamiento.

Ubicación física:

● Ubicación: Calle Comercio 713 Catacaos.

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Inventario de producto:

● Mango o sandia picada

● Chamoy

● Limón

● Gomitas, polvos mágicos traídos de México que tienen distintos sabores.

Grajeas, también ingredientes picantes como valentina y ají, que son muy
utilizados en México.

Recursos intangibles

Marca:

Catalogados como "los primeros", Berry Kiss se posiciona como el primer

emprendimiento en "traer México a Perú" a través de la experiencia de
degustaciones les ofrece a sus clientes mediante las botanas para gente
extrema elaboradas con productos 100% mexicanos.

Propiedad intelectual:

● Recetas de fabricación exclusivas.

Relaciones con clientes:

● La lealtad y satisfacción de los clientes construida a lo largo del tiempo.

Recursos humanos

Equipo de producción:

● Personal encargado de la fabricación de las botanas.

Equipo de ventas y marketing:

● Mara Mogrovejo realiza videos para la página y manejas las redes

sociales.

Personal de investigación y desarrollo:

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 ● Expertos que trabajan en la creación de nuevos sabores o productos.

Equipo de logística:

● Personal encargado de la distribución eficiente de las botanas.

Recursos financieros

Capital:

● Inversiones y financiamiento que respaldan las operaciones y el

crecimiento.

Flujo de efectivo:

● La capacidad de la empresa para manejar sus obligaciones financieras

diarias.

Reservas financieras:

● Fondos reservados para enfrentar posibles dificultades económicas.

3.2 Determinación de fortalezas y debilidades – matriz EFI

MATRIZ DE FACTORES INTERNOS

FACTOR PESO VALO PROMEDIO
R
FORTALEZAS
A Excelente clima laboral. 0.09 4 0.36
M Buena presencia en redes sociales 0.07 4 0.28
O Procesos de cadena de suministro bien 0.05 3 0.15
gestionados.
F Rentabilidad sólida, flujo de efectivo 0.10 4 0.40
positivo y acceso a capital.
H Personal con experiencia en la 0.7 3 0.21
producción de botanas.
I Incursión en nuevos productos de 0.04 3 0.12
diferentes culturas latinoamericanas.

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 T Comercio electrónico en crecimiento. 0.08 4 0.24
SUBTOTAL 0.5 1.76
DEBILIDADES
A Diseño organizacional débil. 0.09 1 0.09
M Falta de diversificación en canales de 0.08 2 0.16
marketing.
O Posibles problemas de calidad en la 0.10 1 0.10
producción.
F Aumento de los costos de producción, 0.06 1 0.06
necesidad de mejorar la gestión de
costos.
H Personal no capacitado para la 0.09 2 0.18
innovación en la creación de nuevos
productos.
I Poca aceptación de los nuevos 0.04 2 0.08
productos.
T No cuenta con Facebook. 0.04 2 0.08
SUBTOTAL 0.5 0.75
TOTAL 1 2.51
Fuente: cuadro elaborado por el grupo.

Interpretación

La matriz de la empresa Berry Kiss cuenta con 14 factores determinantes de

éxito, 7 fortalezas y 7 debilidades, es un número adecuado de factores con una
asignación de pesos algo subjetivo. El valor de 2.51 indica tener las fortalezas
necesarias para desarrollar estrategias competitivas. Se requiere un trabajo
creativo para desarrollar estrategias internas que mejoren las capacidades de
las organizaciones de la empresa Berry Kiss. Las debilidades mayores deben
ser optimizadas para mejorar el posicionamiento de Berry Kiss en los mercados
donde estará presente.

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4 Análisis y diseño estratégico (actual y propuesto)
4.1 Segmentación: estrategias de segmentación (Geográfico, demográfico,
psicográfica, etc.) Segmentos identificados y determinación de público
objetivo.
Variable geográfica

● Ubicado en Catacaos, este puesto invita a los visitantes de la ciudad a

consumir sus productos mientras pasean por la Calle Comercio o
disfrutan de su tiempo libre. Su público juvenil es muy activo en cuanto a
consumo y sigue tendencias a través de plataformas modernas como
TikTok para conocer productos de forma rápida y sencilla.

Variables demográficas

● Personas piuranas, consumidoras de experiencias nuevas y productos

mexicanos. Jóvenes de 18-30 años con acceso a redes sociales.

Variable psicográfica

● Si bien abarca un gran rango de consumidores, Berry Kiss se enfoca en

un público con un estilo moderno, extrovertido, sociable y con ganas de
experimentar sabores nuevos. Por sus precios se basa en un nivel
socioeconómico medio pues los productos van desde los 15 soles a
más.

4.2 Cobertura del mercado seleccionando el ámbito del mercado a intervenir

▪ El mercado a intervenir es el de Catacaos con un crecimiento muy

notable en los negocios y su participación digital.

4.3 Posicionamiento: estrategias de posicionamiento de servicios

(posicionamiento por imagen, beneficios, etc.) Reposicionamiento,
beneficio diferencial, clientes y mapas perceptuales.
Posicionamiento de la marca (en base a propuesta de valor diferenciador)
Berry Kiss se destaca en el mercado gracias a su propuesta de valor única,
siendo reconocido como el pionero en "traer México a Perú". Diferenciándose a
través de la innovadora experiencia de degustación, la marca ofrece a sus

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clientes una oportunidad única de disfrutar botanas para amantes de la
aventura, elaboradas exclusivamente con productos 100% mexicanos. Este
enfoque distintivo posiciona a Berry Kiss como el líder indiscutible, llevando a
los consumidores a un viaje auténtico y emocionante a través de la
gastronomía mexicana.

5 Marketing mix (actual y propuesto)

5.1 Producto (portafolio de productos, estrategias de producto, desarrollo de
productos innovadores)
Ofrecen las populares botanas mexicanas, entre su portafolio de productos se
encuentran:

▪ Dorikiss queso: Elote entero con queso rallado, doritos, fideos

maruchan,mayonesa chipotle, limón y salsas picantes como la Valentina

o Tajín.

▪ Berryhawaiana: Combinado de sandía con trozos de piña acompañadas

de grageas, gomitas, Oka Oka, chamoy, dos polvos dulces y salsas

Valentina y Tajín.

▪ Berrylote: Elote/ choclo entero con tajín, salsa Valentina, takis molidos,

takis polvo azul, queso rallado, queso cheddar y mayonesa chipotle.

▪ Berry Esquites: Choclo americano bañado en mayonesa chipotle,

cubierto de queso y decorado con cinco takis crujientes.

▪ Berrymandia: Trozos de mango y sandía bañados en Chamoy, salsa

Tajín y adicionales a elección del cliente.

Todos estos productos se pueden encontrar en su carta, sin embargo, el

consumidor, también, decide adquirir Takis mexicanos y pedir que se los
preparen con Chamoy y limón.

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5.2 Marca (estrategia de marca, Brand equity, identidad de marca, logo o
escudo, slogan, asociadores de marca, etc.)
Logo de la empresa

▪ No cuentan con un manual de identidad de marca a cerca de su logo

actual, anteriormente tampoco contaban con uno.

Slogan de la empresa

▪ “¡Botanas para gente extrema!”, dando significado a las personas que le

gusta lo picante y sabores distintos como referente a los de la ciudad de

México.

Estrategia de comunicación y canales de difusión

▪ Berry Kiss maneja la estrategia de redes sociales, estando presente en

Instagram y TikTok. Contando con más de 2 mil y 21 mil seguidores en

dichas redes respectivamente, se mantiene presente mientras interactúa
con los usuarios brindando información de los productos que ofrecen,
detallando la ubicación de su local y haciendo trends a través de las
famosas stories y redes para llegar a más público

5.3 Niveles o dimensiones del producto

Nivel Básico: Producto Genérico

▪ En este nivel, nos encontramos con el producto en su forma más básica:

las botanas mexicanas de "BerryKiss". Este nivel implica las

características esenciales del producto, como la selección de
ingredientes auténticos, la calidad de la preparación y el cumplimiento
de estándares alimentarios.

Nivel del Producto Real: Atributos Tangibles

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 ▪ En este nivel, nos adentramos en las características tangibles que

distinguen las botanas mexicanas de "BerryKiss". Esto podría incluir la

variedad de sabores auténticos, la presentación atractiva del empaque,
el tamaño de las porciones y cualquier otro atributo físico que contribuya
a la experiencia del consumidor.

Nivel del Producto Aumentado: Servicios Adicionales

▪ Aquí nos enfocamos en los servicios y beneficios que acompañan a las

botanas. "BerryKiss" podría ofrecer servicios adicionales, como recetas

sugeridas, información nutricional detallada, o incluso experiencias de
degustación en su establecimiento. Estos elementos aumentan el valor
percibido del producto.

Nivel del Producto Potencial: Experiencia del Consumidor

▪ La experiencia del consumidor es crucial. "BerryKiss" puede destacar

mediante la creación de experiencias únicas, como eventos temáticos,

colaboraciones con chefs reconocidos o programas de fidelización para
sus clientes. Estos aspectos contribuyen a construir una conexión
emocional entre la marca y el consumidor.

Nivel del Producto Emocional: Valores y Estilo de Vida

▪ En este nivel más abstracto, se consideran los valores asociados con las

botanas mexicanas de "BerryKiss". Esto puede abarcar aspectos como

la sostenibilidad, la autenticidad cultural y el respaldo a comunidades
locales. Además, la marca podría enfocarse en cómo sus productos se
integran en el estilo de vida de sus consumidores, generando una
conexión emocional más profunda.

5.4 Ciclo de vida del producto (CVP)

Introducción:

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 ▪ En esta fase, "BerryKiss" lanza sus botanas mexicanas al mercado de

Piura. Se centra en la promoción para crear conciencia y atraer a los

primeros consumidores. Las estrategias podrían incluir degustaciones,
promociones especiales y colaboraciones con influencers locales para
generar interés en sus productos auténticos y únicos.

Crecimiento:

▪ Con una aceptación positiva por parte de los consumidores, las botanas

mexicanas experimentan un aumento en las ventas. "BerryKiss"

expande su presencia en el mercado, posiblemente introduciendo
nuevos sabores o formatos de empaque. En esta fase, la empresa se
enfoca en consolidar su posición y aumentar su cuota de mercado.

Madurez:

▪ En esta etapa, las botanas mexicanas de "BerryKiss" han alcanzado una

estabilidad en el mercado. Existen competidores que ofrecen productos

similares, y la empresa busca diferenciarse mediante estrategias de
marketing más sofisticadas, como la diversificación de su línea de
productos, la optimización de costos y la lealtad del cliente.

Declive:

▪ A medida que cambian los gustos del consumidor o surgen nuevas

tendencias, las botanas mexicanas pueden entrar en la fase de declive.

"BerryKiss" debe estar atenta a las señales del mercado y ser proactiva
en la adaptación. Esto podría incluir la revitalización de la marca, la
innovación en productos o la exploración de nuevos segmentos de
mercado.

Es importante destacar que el CVP no es lineal y puede variar según diversos

factores, como cambios en la demanda del consumidor, innovaciones
tecnológicas o eventos externos. "BerryKiss" debe ser ágil y estar dispuesta a

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ajustar su estrategia en cada fase del ciclo para mantener la relevancia y el
éxito sostenible de sus botanas mexicanas en el mercado de Piura.

5.5 Estrategias del producto

Aquí se presentan algunas estrategias específicas para los productos clave de
"BerryKiss" que en este caso son las botanas mexicanas:

Diferenciación a través de Autenticidad:

▪ "BerryKiss" debe destacar la autenticidad de sus botanas mexicanas,

enfatizando la selección cuidadosa de ingredientes tradicionales y

métodos de preparación que reflejen la verdadera esencia de la cocina
mexicana. Esto puede diferenciar sus productos en el mercado y atraer
a consumidores que buscan una experiencia auténtica.

Innovación en Sabores y Presentación:

▪ La introducción de nuevos sabores y presentaciones puede revitalizar el

interés de los consumidores. "BerryKiss" puede explorar opciones

creativas que se alineen con las preferencias locales o incluso colaborar
con chefs reconocidos para desarrollar combinaciones únicas que
destaquen sus botanas mexicanas en el mercado de Piura.

Campañas de Marketing Experiencial:

▪ Crear experiencias memorables alrededor de las botanas mexicanas

puede ser una estrategia efectiva. Eventos temáticos, degustaciones en

tiendas, y participación en festivales gastronómicos locales pueden
generar interacción directa con los consumidores, fortaleciendo la
conexión emocional con la marca.

Enfoque en la Sostenibilidad y Responsabilidad Social:

▪ Integrar prácticas sostenibles en la producción y promover la

responsabilidad social puede ser una estrategia positiva. Esto no solo

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 responde a las crecientes preocupaciones ambientales, sino que
también puede atraer a consumidores que valoran marcas
comprometidas con el bienestar social y ambiental.

Desarrollo de Productos Complementarios:

▪ Considerando la diversificación de la línea de productos, "BerryKiss"

puede explorar el desarrollo de productos complementarios que se

asocien de manera coherente con las botanas mexicanas. Por ejemplo,
salsas auténticas, condimentos especiales o incluso bebidas
tradicionales podrían ampliar la oferta de la marca.

Estrategias de Precios Estratégicas:

▪ El establecimiento de precios debe equilibrar la percepción de calidad

con la accesibilidad para el mercado objetivo. Estrategias como

paquetes promocionales, descuentos por volumen o ofertas especiales
pueden incentivar la prueba de los productos y fomentar la lealtad del
cliente.

Gestión de la Calidad y Control de Inventarios:

▪ Mantener altos estándares de calidad en la producción y garantizar un

control eficiente de inventarios son estrategias operativas esenciales. La

consistencia en la calidad fortalece la reputación de la marca, mientras
que un control de inventarios efectivo evita interrupciones en la
disponibilidad de productos.

Al implementar estas estrategias, "BerryKiss" puede fortalecer su posición en el

mercado de botanas mexicanas en Piura y Catacaos, maximizando el atractivo
de sus productos y construyendo una base sólida de clientes leales.

5.6 Fijación del precio (costos fijos y variables, punto de equilibrio, estrategias
de precio y políticas de precios)
Costos fijos y Variables

Página 22 | 54
 ● Costos Fijos: Reconoce todos los gastos que permanecen constantes
independientemente de la cantidad de productos vendidos, tales como el
alquiler del local, los salarios del personal y los servicios públicos.

● Costos Variables: Establece los costos vinculados directamente a la

fabricación y venta de cada unidad, como los ingredientes, el embalaje y
las comisiones por ventas

Punto de Equilibrio:

● Calcula el punto de equilibrio para determinar cuántas unidades

necesitas vender para cubrir todos tus costos (fijos y variables).

● La fórmula básica del punto de equilibrio es: Punto de equilibrio = Costos

Fijos / (Precio de venta por unidad - Costo variable por unidad)

Estrategias de Precio:

● Precios de Penetración: Inicialmente, establece precios más bajos para

obtener rápidamente una participación significativa en el mercado.

● Precios de Prestigio: Fija precios más elevados con el objetivo de

transmitir una imagen de calidad y exclusividad.

● Precios Psicológicos: Utilizar cifras específicas para influenciar la

percepción del cliente, como por ejemplo un plato en el Berry Kiss le
pondría s/9.99 en lugar de s/10.00.

● Ofertas y Descuentos: Implementa estrategias de descuentos por

volumen, ofertas especiales o programas de lealtad.

Política de precios

● Establecer la política de precios en consonancia con la imagen que se

desea proyectar y en la posición en el mercado.

● Considerar la posibilidad de ser percibido como una opción premium, de

gran valor o con enfoque en precios reducidos.

Página 23 | 54
5.7 Definir la promoción y comunicación online y offline
Online:

Publicidad Online:

▪ Utilización de anuncios pagados en plataformas como Google Ads y

redes sociales para aumentar la visibilidad de las botanas mexicanas de

"BerryKiss". Se pueden crear anuncios atractivos que destaquen la
autenticidad y calidad de los productos.

Relaciones Públicas Online (RRPP):

▪ Estrategias para gestionar la reputación online de la marca, incluyendo

la interacción con clientes en redes sociales, respuestas a reseñas y

participación en conversaciones relevantes. Esto contribuirá a construir
una imagen positiva y a fortalecer la conexión con la audiencia.

Promoción de Ventas Online:

▪ Ofertas especiales, descuentos y promociones exclusivas a través de la

tienda en línea de "BerryKiss". Esto puede incentivar las compras y

generar un mayor tráfico a la plataforma digital.

Ventas Personales Online:

▪ Utilización de chat en vivo, asistentes virtuales o incluso sesiones de

videoconferencia para brindar asesoramiento personalizado a los

clientes interesados en las botanas mexicanas. Esto puede replicar la
experiencia de atención al cliente cara a cara.

Marketing Directo Online:

▪ Enviar correos electrónicos personalizados a la base de datos de

clientes, informando sobre nuevos productos, ofertas exclusivas y

Página 24 | 54
 contenido relevante. El marketing directo online puede mantener a los
clientes informados y comprometidos.

Marketing de Contenidos e Inbound Marketing:

▪ Creación de contenido valioso relacionado con la cultura mexicana,

recetas, historias detrás de los productos, etc. para atraer a la audiencia

y construir una comunidad online. El inbound marketing se enfocaría en
atraer, convertir, cerrar y deleitar a los clientes.

Offline:

Publicidad Offline:

▪ Anuncios en medios tradicionales como periódicos locales, revistas y

vallas publicitarias. La publicidad offline puede llegar a audiencias que

pueden no estar tan activas en línea.

Relaciones Públicas Offline (RRPP):

▪ Organización de eventos presenciales, patrocinio de actividades

comunitarias y participación en ferias locales para fortalecer la presencia

de "BerryKiss" en la comunidad de Piura.

Promoción de Ventas Offline:

▪ Descuentos especiales y promociones en tiendas físicas o en eventos

específicos para incentivar la compra. Estrategias como degustaciones

en tiendas también pueden generar interés.

Ventas Personales Offline:

▪ Formación de equipos de ventas para realizar visitas a tiendas

minoristas y establecimientos de alimentos locales, presentando los

Página 25 | 54
 productos y asegurando una presencia destacada en los puntos de
venta.

Marketing Directo Offline:

▪ Distribución de folletos impresos, catálogos y cupones en lugares

estratégicos para llegar a la audiencia local de manera directa.

Merchandising y Sponsoring:

▪ Desarrollo de productos promocionales como camisetas, tazas o bolsas

con la marca "BerryKiss". Además, el patrocinio de eventos locales o

equipos deportivos puede aumentar la visibilidad y asociar la marca con
actividades positivas.

Al combinar estrategias online y offline de manera coherente, "BerryKiss"

puede lograr una presencia integral en el mercado de Piura, construyendo una
sólida reputación y generando interés sostenible en sus botanas mexicanas.

5.8 Establecer la plaza (canales de distribución, estrategias de distribución,

diseño del canal y estrategia omnicanal)
Dado que la empresa cuenta con tiendas presenciales en la ciudad de Piura y
Catacaos, así como presencia en plataformas de delivery, es crucial diseñar un
canal que optimice la distribución y alcance a la mayor cantidad de clientes
posible. Aquí se presentan las estrategias pertinentes:

Canales de Distribución:

▪ Tiendas Físicas en Piura y Catacaos: Las tiendas presenciales son

puntos estratégicos de venta. Se deben asegurar niveles óptimos de

inventario y proporcionar una experiencia de compra agradable.
Además, se pueden realizar eventos promocionales y degustaciones en
estas ubicaciones para fomentar la interacción directa con los clientes.

Página 26 | 54
 ▪ Plataformas de Delivery: La presencia en plataformas de delivery como

Rappi o Glovo amplía el alcance de "BerryKiss". Asegurarse de

mantener una presencia activa en estas plataformas, ofrecer
promociones exclusivas y garantizar la calidad del servicio de entrega es
crucial.

Estrategias de Distribución:

▪ Distribución Selectiva: Adoptar una estrategia de distribución selectiva

para garantizar que los productos estén disponibles en puntos de venta

clave, manteniendo el control sobre la imagen de marca y la calidad.

▪ Logística Eficiente: Implementar sistemas logísticos eficientes para

garantizar que los productos lleguen a las tiendas y puntos de entrega a

tiempo y en condiciones óptimas. La eficiencia logística es esencial para
evitar problemas de disponibilidad.

Diseño del Canal:

▪ Canal Directo: Mantener un canal directo a través de las tiendas físicas

permite a "BerryKiss" tener un control total sobre la presentación de los

productos y la interacción con los clientes. Esto es crucial para construir
una experiencia de marca consistente.

▪ Integración con Plataformas de Delivery: Integrar eficientemente la

gestión de inventario y pedidos en las plataformas de delivery para

garantizar una experiencia sin problemas tanto para la empresa como
para los clientes.

Estrategia Omnicanal:

▪ Experiencia de Compra Consistente: Alinear la experiencia de compra

en línea y fuera de línea para garantizar consistencia en la presentación

Página 27 | 54
 de productos, precios y promociones. Esto fortalecerá la identidad de
marca en todos los puntos de contacto.

▪ Recopilación de Datos Integrada: Implementar sistemas que integren la

recopilación de datos de clientes en todos los canales. Esto permite un

entendimiento más profundo del comportamiento del cliente y facilita
estrategias de marketing personalizado.

▪ Promociones y Descuentos Coherentes: Ofrecer promociones y

descuentos coherentes en todos los canales para evitar confusiones y

fomentar la lealtad del cliente.

6 Objetivos estratégicos y plan de acción

Matriz DAFO – cruzado de 8 cuadrantes

6.1 Matriz EFE

MATRIZ DE FACTORES EXTERNOS

VALO
FACTOR PESO PROMEDIO
R
OPORTUNIDADES
A Excelente clima laboral. 0.10 4 0.40
M Buena presencia en redes sociales 0.05 4 0.20
Procesos de cadena de suministro
O 0.07 3 0.21
bien gestionados.
Rentabilidad sólida, flujo de efectivo
F 0.09 4 0.36
positivo y acceso a capital.
Personal con experiencia en la
H 0.8 4 0.32
producción de botanas.
Incursión en nuevos productos de
I diferentes culturas 0.05 3 0.15
latinoamericanas.

Página 28 | 54
 Comercio electrónico en
T 0.06 4 0.24
crecimiento.
SUBTOTAL 0.5 1.88
AMENAZAS
A Diseño organizacional débil. 0.06 2 0.12
Falta de diversificación en canales
M 0.08 1 0.8
de marketing.
Posibles problemas de calidad en
O 0.4 1 0.04
la producción.
Aumento de los costos de
F producción, necesidad de mejorar 0.09 1 0.9
la gestión de costos.
Personal no capacitado para la
H innovación en la creación de 0.10 2 0.20
nuevos productos.
Poca aceptación de los nuevos
I 0.08 1 0.08
productos.
T No cuenta con Facebook. 0.05 1 0.05
SUBTOTAL 0.5 0.66
TOTAL 1 2.54
Fuente: cuadro elaborado por el grupo.

Interpretación

Con un puntaje de 2.54, la empresa Berry Kiss muestra un indicador de que

tiene una posición competitiva aceptable, pero aún hay áreas donde se puede
trabajar para mejorar su posición estratégica. El enfoque estratégico debe
centrarse en mejorar la alineación entre las fortalezas y las oportunidades, así
como en abordar debilidades para enfrentar posibles amenazas.

6.2 Matriz EFI

6
7 MATRIZ DE FACTORES INTERNOS

Página 29 | 54
 VALO
FACTOR PESO PROMEDIO
R
FORTALEZAS
A Excelente clima laboral. 0.09 4 0.36
M Buena presencia en redes sociales 0.07 4 0.28
Procesos de cadena de suministro bien
O 0.05 3 0.15
gestionados.
Rentabilidad sólida, flujo de efectivo
F 0.10 4 0.40
positivo y acceso a capital.
Personal con experiencia en la
H 0.7 3 0.21
producción de botanas.
Incursión en nuevos productos de
I 0.04 3 0.12
diferentes culturas latinoamericanas.
T Comercio electrónico en crecimiento. 0.08 4 0.24
SUBTOTAL 0.5 1.76
DEBILIDADES
A Diseño organizacional débil. 0.09 1 0.09
Falta de diversificación en canales de
M 0.08 2 0.16
marketing.
Posibles problemas de calidad en la
O 0.10 1 0.10
producción.
Aumento de los costos de producción,
F necesidad de mejorar la gestión de 0.06 1 0.06
costos.
Personal no capacitado para la
H innovación en la creación de nuevos 0.09 2 0.18
productos.
Poca aceptación de los nuevos
I 0.04 2 0.08
productos.
T No cuenta con Facebook. 0.04 2 0.08
SUBTOTAL 0.5 0.75
TOTAL 1 2.51
Fuente: cuadro elaborado por el grupo.

Página 30 | 54
Interpretación

La matriz de la empresa Berry Kiss cuenta con 14 factores determinantes de

éxito, 7 fortalezas y 7 debilidades, es un número adecuado de factores con una
asignación de pesos algo subjetivo. El valor de 2.51 indica tener las fortalezas
necesarias para desarrollar estrategias competitivas. Se requiere un trabajo
creativo para desarrollar estrategias internas que mejoren las capacidades de
las organizaciones de la empresa Berry Kiss. Las debilidades mayores deben
ser optimizadas para mejorar el posicionamiento de Berry Kiss en los mercados
donde estará presente.

6.3 Matriz del perfil competitivo (MPC)

Pes Berry Competidor en Competidor en
Factores Clave
o Kiss Piura Chiclayo

Ausencia de competidores
0.15 5 4 4
directos

Excelente servicio al cliente 0.2 5 4 3

Ausencia de reclamos 0.15 5 5 5

Amplia red de contactos 0.1 4 3 3

Variedad de productos 0.1 4 3 4

Manejo excelente de las

0.1 4 4 3
redes sociales

Competencia en el
0.1 3 4 3
mercado
Fuente: cuadro elaborado por el grupo.

▪ Puntaje Total Berry Kiss: 4.15

▪ Puntaje Total Competidor en Piura: 3.75

▪ Puntaje Total Competidor en Chiclayo: 3.75

Página 31 | 54
En esta matriz, hemos asignado pesos a cada factor clave para reflejar su
importancia relativa en el éxito de la agencia de turismo " Berry Kiss ". Luego,
hemos calificado tanto a " Berry Kiss " como a sus dos competidores en una
escala del 1 al 5 en función de su desempeño en cada factor. El puntaje total se
obtiene multiplicando el puntaje de cada factor por su peso y sumando estos
puntajes ponderados.

Según esta evaluación, " Berry Kiss " tiene el puntaje total más alto, lo que
indica que está en una posición competitiva sólida en comparación con sus
competidores en Piura y Chiclayo. El hecho de que no tengan reclamos es una
ventaja significativa en términos de satisfacción del cliente y confianza en la
empresa. Esto puede ayudarles a destacar en el mercado y atraer más
clientes.

6.4 Matriz de Boston consulting group (BCG)

Sus productos vaca están ubicados en la categoría de Berry Esquites y
Berrymandia, estos son platillos con alta participación en el mercado, pero bajo
crecimiento del mercado. Estos productos generan flujos de efectivo fuertes y,
por lo general, requieren inversiones bajas, ya que ya tienen una posición
fuerte en el mercado.

Su producto estrella: El platillo Berrylote se destaca por su considerable

presencia en el mercado y experimenta un notable crecimiento en la demanda.
Aunque presenta un desempeño sólido, se hace necesario realizar inversiones
sustanciales para mantener o incrementar su cuota de mercado.

En cuanto al producto interrogante está el plato Dorikiss con baja participación

en el mercado, pero alto crecimiento del mercado, este producto está en una
posición incierta y requieren decisiones estratégicas para determinar si deben
recibir más inversiones para convertirse en estrellas o si deben ser
descontinuados.

Finalmente, producto perro se encuentra Berryhawaina es el plato con baja

participación en el mercado y bajo crecimiento del mercado donde genera flujos
de efectivo bajos.

Página 32 | 54
6.5 Formulación de estrategias (estrategias porter, defensivas, ofensivas, etc.)
Estrategias de Porter

Liderazgo en Costos:

● Buscar eficiencias operativas con el objetivo de proporcionar precios

competitivos.

● Negociar acuerdos beneficiosos con proveedores para disminuir los

costos de los insumos.

● Implementar tecnologías eficientes para optimizar procesos y reducir

gastos operativos.

Diferenciación:

Página 33 | 54
 ● Crear un plato distintivo y creativo que resalte frente a la competencia.

● Ofrecer un servicio al cliente excepcional para destacar en la experiencia

gastronómica.

● Colaborar estrechamente con proveedores locales para obtener

ingredientes exclusivos y diferenciadores.

Enfoque:

● Identificar nichos de mercado específicos en Catacaos y adaptar el

menú y la experiencia según sus preferencias.

● Desarrollar eventos especiales o platos temáticos para atraer públicos

específicos

Estrategias Defensivas

Fidelización del Cliente:

● Establecer programas de lealtad con el fin de retener a clientes

habituales.

● Recolectar comentarios de los clientes y tomar medidas proactivas para

abordar problemas, mejorando así la satisfacción del cliente.

Gestión de Crisis:

● Crear un plan integral de gestión de crisis para hacer frente a

situaciones adversas, como crisis sanitarias o desastres naturales.

● Mantener reservas de fondos dedicadas a emergencias y contingencias,

asegurando así la capacidad de respuesta ante situaciones imprevistas.

Estrategias Ofensivas

Diversificación de platos o Ampliación de Servicios:

● Introducir nuevos platos o ampliar la oferta de servicios con el objetivo

de atraer a diversos segmentos de clientes.

● Ofrecer servicios personalizados

Página 34 | 54
Campañas de Marketing Innovadoras:

● Utilizar tácticas de marketing creativas en redes sociales, transmisiones

en vivo con influencers locales o eventos promocionales para
incrementar la visibilidad de BERRY KISS

Estrategias de Alianzas

Colaboraciones Locales:

● Establecer colaboraciones con otros negocios locales, como hoteles y

empresas turísticas, con la finalidad de generar colaboración y atraer a
nuevos clientes.

Asociaciones con Proveedores:

● Desarrollar relaciones estratégicas con proveedores locales para

asegurar la calidad y frescura de los ingredientes.

Estrategias de Desarrollo de Talento

Capacitación Continua:

● Ejecutar iniciativas de formación con el propósito de perfeccionar las

habilidades del equipo en campos como cocina, atención al cliente y
administración.

Programas de Incentivos:

● Desarrollar programas de estímulos diseñados para impulsar la

motivación y retener a los profesionales clave dentro de la organización.

7 Plan de acción
7.1 Objetivos estratégicos
Los objetivos estratégicos de BerryKiss, la empresa dedicada a la venta de
botanas mexicanas con dos sucursales en Piura y Catacaos, pueden ser
formulados considerando diversos aspectos clave para el éxito en el mercado
de botanas y el contexto específico de la región.

Página 35 | 54
Expansión de la Cuota de Mercado:

▪ Incrementar la participación de mercado de BerryKiss en la ciudad de

Piura y Catacaos en un 15% durante el próximo año mediante

estrategias de promoción y fidelización de clientes.

Diversificación de Productos:

▪ Introducir al menos tres nuevos productos de botanas mexicanas en el

catálogo de BerryKiss durante el próximo trimestre para satisfacer las

cambiantes preferencias del consumidor y aumentar el atractivo del
menú.

Optimización de la Experiencia del Cliente:

▪ Mejorar la experiencia del cliente en ambas sucursales mediante la

implementación de programas de capacitación para el personal de

atención al cliente, buscando alcanzar un índice de satisfacción del
cliente del 90%.

Campañas de Marketing Digital:

▪ Desarrollar e implementar campañas de marketing digital específicas

para la región, utilizando plataformas como redes sociales locales,

influencers regionales y estrategias de SEO localizado para aumentar la
visibilidad y atracción de clientes.

Alianzas Estratégicas Locales:

▪ Establecer alianzas estratégicas con negocios locales en Piura y

Catacaos para fortalecer la presencia de BerryKiss en la comunidad,

aprovechando eventos locales, patrocinios y colaboraciones para
aumentar la visibilidad de la marca.

Sostenibilidad y Responsabilidad Social:

Página 36 | 54
 ▪ Implementar prácticas sostenibles en las operaciones de BerryKiss,

buscando la reducción de residuos y la incorporación de productos

locales en la cadena de suministro. Asimismo, desarrollar iniciativas de
responsabilidad social que generen una conexión más fuerte con la
comunidad.

Optimización de Procesos Internos:

▪ Mejorar la eficiencia operativa y la gestión de inventario en ambas

sucursales mediante la implementación de sistemas de punto de venta

avanzados y tecnologías de seguimiento de inventario para minimizar
pérdidas y mejorar la rentabilidad.

7.2 Diagrama de Gantt (programas de tareas a realizar por cada estrategia)

Acción, responsable, duración y recursos.
Estrategia 1: Expansión de la Cuota de Mercado

Tarea Acción Responsable Duración Recursos

Investigación de
Análisis de mercado mercado para Equipo de 2 Herramientas de
local identificar Marketing semanas investigación
oportunidades
Creación de
Desarrollo de Diseñadores,
campañas Equipo de 4
estrategia redactores,
publicitarias y Marketing semanas
promocional publicistas
promociones
Ejecución de Personal de
Implementación de campañas y Equipo de 8 tienda,
estrategia seguimiento de Marketing semanas seguimiento
resultados KPIs

Estrategia 2: Diversificación de Productos

Tarea Acción Responsable Duración Recursos

Página 37 | 54
 Investigación Identificación de Equipo de 3 Catálogo de
de productos nuevas opciones de Producto semanas proveedores,
botanas mexicanas expertos en
alimentos
Desarrollo y Creación y prueba de Equipo de 6 Cocineros, chefs
prueba de nuevos productos en el Cocina semanas
productos menú
Lanzamiento Implementación en el Equipo de 4 Personal de tienda,
de nuevos menú y campañas de Marketing semanas equipo de
productos lanzamiento marketing

Estrategia 3: Optimización de la Experiencia del Cliente

Tarea Acción Responsable Duración Recursos

Capacitación del Programas de Gerente de 6 Formadores,
personal formación para Tienda semanas materiales de
mejorar el servicio al capacitación
cliente
Implementación Creación de sistemas Equipo de 4 Herramientas de
de feedback para recibir y actuar Gerencia semanas encuestas,
sobre feedback análisis de datos
Medición de la Implementación de Equipo de 4 Herramientas de
satisfacción métricas para evaluar Marketing semanas encuestas,
la satisfacción análisis de datos
Fuente: cuadros elaborados por el grupo.

Estos son ejemplos generales y la duración de cada tarea puede variar según
la complejidad y los recursos disponibles. Además, tener en cuenta que la
implementación real podría requerir ajustes según el progreso y los cambios en
el entorno empresarial.

7.3 Presupuesto de gastos (por áreas: producción, personal, administrativo y

mano de obra, costos fijos y variables)
Producción:

● Costos de Materias Primas: Incluyen los ingredientes necesarios para la

fabricación de las botanas mexicanas. Este costo puede variar según la
cantidad de productos fabricados.

Página 38 | 54
 ● Costos de Manufactura: Engloba los gastos asociados con la
producción, como el costo de mano de obra directa, energía,
maquinaria, y otros insumos específicos.

Personal:

● Salarios y Beneficios: Incluye los salarios del personal directamente

involucrado en la operación, así como beneficios como seguro médico u
otros beneficios adicionales.

● Capacitación: Costos asociados con la formación y desarrollo del

personal.

Administrativo y Mano de Obra:

● Gastos Administrativos: Incluyen costos de oficina, suministros de

oficina, servicios públicos y cualquier otro gasto relacionado con la
gestión y administración de la empresa.

● Mano de Obra Indirecta: Costos asociados con el personal que no está

directamente involucrado en la producción, como personal
administrativo.

Costos Fijos:

● Alquiler del Local: Gasto fijo asociado con el arrendamiento del espacio
comercial.

● Servicios Públicos: Incluyen electricidad, agua, gas, internet, y otros

servicios esenciales.

● Seguros: Gastos relacionados con seguros, como pólizas de seguro del

local y de responsabilidad civil.

● Mantenimiento del Local: Gastos para mantener en buen estado las

instalaciones y equipos.

Costos Variables:

Página 39 | 54
 ● Publicidad y Marketing: Gastos destinados a estrategias de marketing y
publicidad para promocionar las botanas mexicanas.

● Comisiones de Ventas: En caso de tener acuerdos con vendedores o

intermediarios, se deben incluir las comisiones asociadas.

● Embalaje y Envío: Costos variables relacionados con el embalaje de los

productos y los gastos de envío.

7.4 Proyección y cálculo de ventas y utilidades

Proyección de Ventas Mensuales (en Soles):

Ventas Estimadas por Producto:

● Botanas Mexicanas Variadas: S/ X

Estimación de Volumen de Ventas:

● Cantidad de productos vendidos por mes: Y unidades

Ventas Totales Estimadas:

● Ventas mensuales = Ventas por Producto * Cantidad de Productos

Vendidos

Proyección de Costos (en Soles)

Costo de Producción por Producto:

● Costo de Materias Primas + Costos de Manufactura

Costo Total de Producción:

● Costo de Producción por Producto * Cantidad de Productos Vendidos

Gastos Operativos Mensuales:

● Alquiler del Local + Salarios + Publicidad + Otros Gastos

Proyección de Utilidades (en Soles)

Utilidad Bruta:

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 ● Ventas Totales - Costo Total de Producción

Utilidad Neta:

● Utilidad Bruta - Gastos Operativos

(Valores de Referencia):

● Ventas por Producto: S/ 5.00

● Cantidad de Productos Vendidos: 10,000 unidades

● Costo de Producción por Producto: S/ 2.50

● Alquiler del Local: S/ 1,000.00

● Salarios: S/ 4,000.00

● Publicidad: S/ 500.00

● Otros Gastos: S/ 300.00

8 Organización estratégica
8.1 Organigrama general de la empresa
Dueña: Mara Mogrovejo

● Presidenta y CEO

Dirección Ejecutiva:

● Director Ejecutivo de Operaciones

● Director Ejecutivo de Finanzas

● Director Ejecutivo de Marketing

Departamento de Marketing:

● Director de Marketing

● Gerente de Marketing Digital

● Gerente de Estrategias de Marca

Página 41 | 54
 ● Coordinador de Contenido

● Especialista en Redes Sociales

Departamento de Ventas:

● Director de Ventas

● Gerente de Ventas

● Representantes de Ventas

Departamento de Operaciones:

● Director de Operaciones

● Gerente de Logística

● Coordinador de Almacén

Departamento Financiero:

● Director Financiero

● Contador

● Analista Financiero

Departamento de Recursos Humanos:

● Director de Recursos Humanos

● Especialista en Desarrollo Organizacional

● Encargado de Recursos Humanos

Tecnología de la Información (TI):

● Director de TI

● Administrador de Sistemas

● Especialista en Seguridad Informática

Departamento de Investigación y Desarrollo:

Página 42 | 54
 ● Director de I+D

● Investigadores de Mercado

● Desarrolladores de Productos

8.2 Diseño de cargo (mínimo 3 cargos)

Página 43 | 54
Fuente: cuadro elaborado por el grupo.

9 Control estratégico
9.1 Estrategias genéricas para la mejora de la productividad
Aquí se presentan algunas estrategias genéricas que podrían ser
implementadas en ambas tiendas físicas en Piura y Catacaos:

Automatización de Procesos:

▪ Implementar sistemas y herramientas tecnológicas que permitan la

automatización de procesos repetitivos y tareas administrativas. Esto

puede incluir la automatización del inventario, la gestión de pedidos y la
contabilidad, liberando tiempo para que el personal se enfoque en
actividades más estratégicas y de atención al cliente.

Capacitación del Personal:

▪ Proporcionar capacitación continua al personal de ambas tiendas en

áreas clave, como servicio al cliente, gestión de inventario y operación

de sistemas. Un personal bien capacitado no solo mejora la eficiencia,
sino que también contribuye a una experiencia positiva para el cliente.

Implementación de Tecnología Punto de Venta (POS):

Página 44 | 54
 ▪ Adoptar sistemas de POS modernos y eficientes que agilicen las

transacciones, faciliten la gestión de inventario en tiempo real y generen

informes de ventas detallados. La tecnología POS puede mejorar la
precisión y rapidez en el proceso de venta.

Gestión de Inventarios Inteligente:

▪ Utilizar sistemas de gestión de inventarios que optimicen los niveles de

stock, evitando excesos o faltantes. La implementación de tecnologías

como el código de barras o la RFID puede facilitar un seguimiento
preciso de los productos.

Programación Eficiente del Personal:

▪ Optimizar la programación del personal para garantizar una cobertura

adecuada durante los períodos de mayor demanda y evitar exceso de

personal en momentos más tranquilos. Esto puede lograrse mediante el
análisis de datos históricos de ventas y patrones de tráfico.

Mejora de Procesos de Atención al Cliente:

▪ Refinar los procesos de atención al cliente para reducir los tiempos de

espera y mejorar la experiencia general. La implementación de sistemas

de gestión de colas y capacitación específica para situaciones de alto
tráfico puede ser beneficioso.

Estrategias de Cross-selling y Upselling:

▪ Entrenar al personal para aplicar estrategias de ventas cruzadas y

mejoras en las ventas. Esto puede incluir la recomendación de

productos complementarios o la promoción de artículos premium,
aumentando el valor promedio de cada transacción.

Retroalimentación y Mejora Continua:

Página 45 | 54
 ▪ Establecer un sistema de retroalimentación tanto interno como externo.

Obtener comentarios de los empleados y clientes puede revelar áreas

de oportunidad para la mejora continua.

Gestión de Energía y Recursos:

▪ Implementar prácticas de gestión de energía y recursos para reducir

costos operativos. Esto puede incluir la optimización del uso de

iluminación, sistemas de calefacción y refrigeración, así como la gestión
eficiente de los recursos de la tienda.

Uso Estratégico de Herramientas Analíticas:

▪ Aplicar análisis de datos para evaluar el rendimiento de las tiendas,

identificar patrones de compra, y ajustar estrategias en función de las

tendencias del mercado y el comportamiento del cliente.

9.2 Diseño de encuesta para control de la satisfacción de los clientes

Estimado(a) cliente,

Agradecemos tu preferencia por BerryKiss. Tu opinión es fundamental para

mejorar nuestros servicios y brindarte una experiencia excepcional. Por favor,
tómate unos minutos para completar esta breve encuesta de satisfacción. Tu
feedback es valioso.

1. Información del Cliente:

a. correo: ____________________________

b. Sucursal visitada: - [ ] Piura - [ ] Catacaos

2. Experiencia General:

a. ¿Cómo calificarías tu experiencia general en BerryKiss? - [ ] Muy

satisfactoria - [ ] Satisfactoria - [ ] Neutral - [ ] Insatisfactoria - [ ] Muy

insatisfactoria

Página 46 | 54
3. Calidad de los Productos:

a. ¿Qué opinas sobre la calidad de nuestras botanas mexicanas? - [ ]

Excelente - [ ] Buena - [ ] Regular - [ ] Mejorable - [ ] No satisfactoria

4. Atención al Cliente:

a. ¿Cómo evalúas la atención recibida por nuestro personal? - [ ]

Excelente - [ ] Buena - [ ] Regular - [ ] Mejorable - [ ] No satisfactoria

b. ¿Hubo algún miembro del equipo que destacó por su atención?

(Especificar si es el caso): ____________________________

5. Ambiente y Limpieza:

a. ¿Cómo calificarías el ambiente y la limpieza en nuestras

instalaciones? - [ ] Excelente - [ ] Buena - [ ] Regular - [ ] Mejorable - [ ]

No satisfactoria

6. Recomendaciones:

a. ¿Tienes alguna sugerencia o comentario adicional que nos ayude a

mejorar?

_______________________________________________________________
_

7.

Probabilidad de Regresar:

a. ¿Qué tan probable es que regreses a BerryKiss en el futuro? - [ ] Muy

probable - [ ] Probable - [ ] Neutral - [ ] Poco probable - [ ] Nada probable

8. Comunicación y Promociones:

a. ¿Cómo te enteraste de nuestras promociones y novedades? - [ ] Redes

Página 47 | 54
Sociales - [ ] Publicidad en local - [ ] Recomendación de amigos/familiares - [

] Otro (especificar): ____________________________

9. Información Adicional:

a. ¿Deseas recibir información sobre nuevas promociones y eventos?

- [ ] Sí - [ ] No

10. ¿Qué tan importante crees que es que nuestra tienda implemente prácticas
que reduzcan el impacto ambiental?

- [ ] Muy importante [ ] Importante [ ] Neutral [ ] Poco importante [ ] No es

importante

11. ¿Te gustaría que nuestra tienda participara activamente en proyectos

comunitarios locales?

[ ] Sí, me gustaría [ ] No estoy seguro/a [ ] No me importa [ ] Preferiría que

no participara

[ ] Definitivamente no

12. ¿Qué tan importante es para ti que la tienda brinde un trato ético y justo a
sus empleados?

[ ] Muy importante [ ] Importante [ ] Neutral [ ] Poco importante [ ] No es

importante

13. ¿Te gustaría que nuestra tienda colaborara con organizaciones benéficas y
sin fines de lucro?

[ ] Sí, me gustaría [ ] No tengo preferencia [ ] No me importa [ ] Preferiría que

no lo hiciera

[ ] Definitivamente no

14. Comentarios Finales:

Página 48 | 54
Por favor, siéntete libre de proporcionar cualquier comentario adicional

o sugerencia que consideres relevante.

_______________________________________________________________
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9.3 Determine KPI´S para determinar la marcha de la empresa en diferentes

áreas. Señalando el marco y los instrumentos de control (3 áreas o
puestos)
Indicadores Clave de Desempeño (KPIs) para BerryKiss

Área: Ventas y Cuota de Mercado

KPI: Ingresos Totales Mensuales

▪ Marco de Control: Comparación mensual de los ingresos totales.

▪ Instrumento de Control: Sistema de punto de venta (POS) y software de

contabilidad.

KPI: Cuota de Mercado Local

▪ Marco de Control: Evaluación trimestral de la cuota de mercado en Piura

y Catacaos.

▪ Instrumento de Control: Análisis de ventas y datos de mercado local.

KPI: Tasa de Conversión de Ventas

▪ Marco de Control: Seguimiento mensual de la proporción de visitantes

que realizan compras.

▪ Instrumento de Control: Sistema de POS y análisis de tráfico de clientes.

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Área: Experiencia del Cliente

KPI: Índice de Satisfacción del Cliente (ISC)

▪ Marco de Control: Evaluación mensual del ISC a través de encuestas de

satisfacción.

▪ Instrumento de Control: Encuestas de satisfacción y herramientas de

análisis de datos.

KPI: Tiempo de Espera en la Atención al Cliente

▪ Marco de Control: Seguimiento semanal del tiempo de espera en la

atención.

▪ Instrumento de Control: Registros de atención al cliente y feedback

directo.

KPI: Tasa de Retorno de Clientes

▪ Marco de Control: Evaluación trimestral de la frecuencia con la que los

clientes regresan.

▪ Instrumento de Control: Sistema de POS y registros de clientes.

Área: Operaciones y Eficiencia Interna

KPI: Eficiencia en la Gestión de Inventarios

▪ Marco de Control: Revisión mensual de la rotación de inventarios.

▪ Instrumento de Control: Software de gestión de inventarios y registros de

ventas.

KPI: Tiempo de Preparación de Pedidos

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 ▪ Marco de Control: Seguimiento semanal del tiempo necesario para

preparar un pedido.

▪ Instrumento de Control: Registros de pedidos y feedback de clientes.

KPI: Índice de Desperdicio de Alimentos

▪ Marco de Control: Evaluación trimestral del desperdicio de alimentos.

▪ Instrumento de Control: Registros de inventario y análisis de desperdicio.

9.4 Balance score card (BSC)

El Balanced Scorecard (BSC) es una herramienta estratégica que permite
medir el desempeño de una empresa en diferentes perspectivas clave. Para
adaptarlo a BerryKiss, una empresa de botanas mexicanas con sucursales en
Piura y Catacaos, aquí te presento un modelo simplificado de Balanced
Scorecard:

Perspectiva Financiera:

Objetivo: Incrementar Ingresos Mensuales

● Indicador Clave de Desempeño (KPI): Ingresos Totales Mensuales

● Meta: Aumentar en un 10% los ingresos mensuales en los próximos 12

meses.

● Iniciativas Estratégicas: Introducción de promociones especiales,

upselling en productos, y estrategias de marketing local.

Objetivo: Maximizar Rentabilidad

● KPI: Margen de Ganancia

● Meta: Mejorar el margen de ganancia en un 5% en el próximo año.

● Iniciativas Estratégicas: Optimización de procesos internos, negociación

con proveedores, y control de costos.

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Perspectiva del Cliente

Objetivo: Mejorar la Experiencia del Cliente

● KPI: Índice de Satisfacción del Cliente (ISC)

● Meta: Alcanzar un ISC del 90% o más en el próximo año.

● Iniciativas Estratégicas: Programas de capacitación para el personal,

implementación de feedback y acciones correctivas.

Objetivo: Fidelización de Clientes

● KPI: Tasa de Retorno de Clientes

● Meta: Aumentar la tasa de retorno en un 15% en los próximos 12 meses.

● Iniciativas Estratégicas: Programas de lealtad, promociones para

clientes frecuentes, y seguimiento personalizado.

Perspectiva Interna

Objetivo: Optimización de Procesos Operativos

● KPI: Eficiencia en la Gestión de Inventarios

● Meta: Mejorar la rotación de inventarios en un 10% en el próximo año.

● Iniciativas Estratégicas: Implementación de tecnologías de gestión de

inventario, entrenamiento del personal, y revisión de procesos internos.

Objetivo: Mejorar la Eficiencia en la Preparación de Pedidos

● KPI: Tiempo de Preparación de Pedidos

● Meta: Reducir el tiempo de preparación en un 20% en los próximos 12

meses.

● Iniciativas Estratégicas: Revisión de la disposición de productos,

capacitación del personal, y uso eficiente del espacio.

Perspectiva de Aprendizaje y Crecimiento

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Objetivo: Desarrollo del Personal

● KPI: Participación en Programas de Capacitación

● Meta: Lograr que el 100% del personal participe en al menos un

programa de capacitación en el próximo año.

● Iniciativas Estratégicas: Planes de desarrollo profesional, capacitaciones

regulares y feedback continuo.

Objetivo: Innovación en el Menú y Experiencia del Cliente

▪ KPI: Introducción de Nuevos Productos

▪ Meta: Lanzar al menos dos nuevos productos al mes.

▪ Iniciativas Estratégicas: Investigación de mercado, colaboración con

chefs para nuevas recetas, y pruebas de productos piloto.

10 Conclusiones y recomendaciones
Berry Kiss demuestra un fuerte compromiso con la responsabilidad social tanto interna
como externa. Las iniciativas para el cuidado del empleado y el énfasis en la
sostenibilidad ambiental contribuyen positivamente a la imagen de la empresa y
refuerzan su conexión con la comunidad.

Berry Kiss ha adoptado eficazmente estrategias de marketing digital, especialmente en

redes sociales como Instagram y TikTok. La presencia activa en estas plataformas
contribuye significativamente a la visibilidad de la marca y al compromiso con el
público objetivo, especialmente con el segmento joven.

Aprovechar el éxito en las redes sociales y considerar la expansión de la presencia en

línea mediante la implementación de una página web, esto permitirá a Berry Kiss llegar
a un público más amplio y facilitará el proceso de pedido en línea.

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11 Bibliografía
Ubillús, R. (2023, March 15). BerryKiss, conoce el puesto de botanas mexicanas que conquista
Catacaos. Infomercado. Recuperado
https://infomercado.pe/berrykiss-conoce-el-puesto-de-botanas-mexicanas-que-conqui
sta-catacaos-140323-ru/

Berry Kiss - Botanas Mexicanas. (2013). Negocio.site. Recuperado

https://berry-kiss-botanas-mexicanas.negocio.site/

12 Anexos

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