F-ADC - 015

Rev. 01
INSPECCIÓN A PROVEEDORES 9/10/2022
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RAZÓN SOCIAL:
DIRECCIÓN:

MES: DIA(s):

INSPECTORES:

I.HIGIENE PERSONAL
Puntaje
Item Requisito Hallazgo / Seguimiento
máximo obtenido
1 Se controla el estado de salud del personal manipulador de alimentos 4
2 Existe un control de las enfermedades y lesiones del personal 4
3 El personal cumple con las normas de aseo. 4
4 El personal cumple con las normas de comportamiento. 4
5 El personal cumple con un adecuado lavado de manos 4
6 El personal conoce y comprende los requisitos de las BPM 4
TOTAL 24

II.CONTROL DE OPERACIONES
Puntaje
Item Requisito Hallazgo / Seguimiento
máximo obtenido
Se controla adecuadamente las condiciones ambientales de los
1 4
ambientes.

2 Se previene la contaminación física por cuerpos extraños 4

3 Se previene la contaminación química por sustancias tóxicas. 4
4 Se aplican controles adecuados a los insumos 4
5 Se aplican controles adecuados a los productos en proceso 4
6 Se aplican controles adecuados a los productos terminados 4
7 Se cumple con el control de agua utilizada en el proceso 4
8 La documentación se mantiene ordenada disponible y al día 4
TOTAL 28

III.EDIFICIOS, EQUIPOS Y SERVICIOS

Puntaje
Item Requisito Hallazgo / Seguimiento
máximo obtenido
Se han tomado medidas para proteger la contaminación proveniente de
1 4
almacenamiento de equipos y áreas de almacenamiento de desperdicios

Las estructuras internas de las áreas de proceso se mantienen en buen estado de

2 conservación (paredes, pisos, techos). 4

Las superficies de contacto directo con los productos son lisas, no adsorventes e
3 inertes a los productos. 4

Las superficies de contacto directo con los productos se mantienen en buen

4 estado de conservación 4

5 El mobiliario se mantiene en buen estado de conservación 4

6 El sistema de desagüe se mantiene en buenas condiciones. 4
Los servicios de higiene para el personal se mantienen en buen estado de
7 conservación 4

8 Los lavamanos se mantienen en buen estado de conservación 4

Existen mensajes de BPM especialmente aquellos que instruyen al lavado de
9 manos. 4
10 La ventilación es adecuada. 4
11 Las luminarias están protegidas 4
TOTAL 44
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IV.SANEAMIENTO
Puntaje
Item Requisito Hallazgo / Seguimiento
máximo obtenido
Se mantienen limpias las zonas interiores y exteriores de las áreas de proceso y
1 otras instalaciones accesorias. 4

2 Los equipos y utensilios se mantienen en adecuadas condiciones de higiene. 4

Los desperdicios se almacenan en recipientes sanitizables, tapados y cuando

3 corresponda con bolsa interna. 4

4 Se evita la acumulación de desechos en las áreas de procesamiento.

4
5 El área de acopio de desperdicos se mantiene limpia. 4
6 Las instalaciones se inspeccionan para detectar infestaciones. 4
7 Se aplica el programa de control de plagas. 4
Las instalaciones se mantienen en adecuadas condiciones para impedir el acceso
8 de plagas. 4

Los productos químicos de limpieza, desinfección y control de plagas se manejan

9 y almacenan adecuadamente. 4

Se realizan inspecciones para verificar las condiciones de higiene de las

10 instalaciones, equipos, utensilios y personal. 4
TOTAL 40

V. TRANSPORTE
Puntaje
Item Requisito Hallazgo / Seguimiento
máximo obtenido
1 Los vehículos de transporte se mantienen limpios 4
2 Las condiciones de estiba no afectan los productos 4
3 Se separan las devoluciones de los productos en buen estado 4
4 Las jabas de transporte se mantienen limpias 4
TOTAL 16

VI. PUNTUALIDAD EN LA ENTREGA

Puntaje
Item Requisito Hallazgo / Seguimiento
máximo obtenido
1 Entrega dentro del plazo establecido según la orden de compra 4
2 En cada compra se recibe la totalidad del producto 4
3 La documentación que acompaña la entrega es completa 4
4 El embalaje de entrega es seguro y da protección al producto 4
TOTAL 16

VII. PRECIO Y FORMA DE PAGO

Calificación
Item Requisito Hallazgo / Seguimiento
Bueno Regular
1 Ofertar precios bajos o descuento y crédito en la forma de pago √

VIII. REVISION Y EVALUACION DE LA EMPRESA

Calificación
Item Requisito Hallazgo / Seguimiento
Bueno Regular
1 Es formalmente constituida y con más de 5 años de experiencia. √
2 En su cartera de clientes cuenta con empresas de reconocido prestigio. √
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IX. OBTENCION DE RESULTADOS

Puntaje final obtenido (Po)
Fórmula: Po / Pt x 100 Cálculo: x 100=
Puntaje Teórico (Pt)
Escala de Puntuación:
Muy Bueno > 86%
4= Cumplimiento total de los criterios de Inspección Bueno 71 a 85%
2= Cumplimiento total o parcial de los criterios de Inspección Regular 51 a 70%
0= Incumplimiento de los criterios de Inspección Deficiente < 50%
Cumplimiento de Inspección

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Inspector Responsable Empresa inspeccionada
Responsable de la Empresa