Culinary & Nutrition Studio

Helados Saludables
Guía práctica para preparar fáciles, deliciosos y nutritivos helados

20 Recetas

ebook
ingredientes naturales
Formato PDF
 HELADOS SALUDABLES
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Publicado por:
Açai Culinary & Nutrition Studio (marca registrada)
Autor: Jessica Camarero

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 ¡Muchas gracias por tu compra!

Soy Jessica, Nutricionista, chef de cocina y repostería saludable fundadora

y directora de Açai Culinary Nutrition Studio.

Con más de 5 años de experiencia en la cocina y repostería saludable

emprendimiento, diseño y creación de productos saludables.

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 Introducción
Te quiero dar la bienvenida a este ebook de helados saludables. He
creado este manual para darte una guía y que puedas preprar,
deliciosos helados cremosos libres de lácteos, huevos y sin azúcar
refinada.

Empecemos.

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LIMA-LIMÓN
Ingredientes
1 aguacate maduro
3 cdas jugo de limón
3 cdas ralladura de limón
1/4 tz miel de agave
1/4 tz leche de coco sin azúcar
e-book Helados saludables
Procedimiento:
Colocar todos los ingredientes
en una licuadora y procesar
hasta que todo esté bien integrado.
Colocar la mezcla en moldes para
helado o bien en cubietera de hielo
y congelar 24 horas.
Al siguiente día, sacar el helado de
los moldes de helado y listo o bien
si usas la cubitera de hielo, sacar los
cubos y en un procesador, colocar
todos los cubos de helado y procesar
hasta que se forme el helado.
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MARACUYÁ-MANGO
Ingredientes
3/4 tz pulpa de maracuya
1 mango entero maduro
1 cda ralladura de limón
1/4 tz miel de agave
1/4 tz leche de coco sin azúcar
Para decorar
1/2 tz de pulpa de maracuya
e-book Helados saludables
Procedimiento:
Colocar todos los ingredientes
en una licuadora y procesar
hasta que todo esté bien integrado.
Colocar la mezcla en moldes para
helado o bien en cubietera de hielo
y congelar 24 horas.
Al siguiente día, sacar el helado de
los moldes de helado y listo o bien
si usas la cubitera de hielo, sacar los
cubos y en un procesador, colocar
todos los cubos de helado y procesar
hasta que se forme el helado.
Decorar con pulpa de maracuya
adicional.
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MAGNUM
Ingredientes
1 tz semillas de marañón
horneado y sin sal.
1 lata de leche de coco sin
azúcar.
2 cdas almidón de maíz o
de papa
1 cta escencia de vainilla
1/4 tz miel de agave
Cobertura
1 tz chocolate para derretir
sin azúcar
nueces troceadas
e-book Helados saludables
Procedimiento:
1. Colocar las semillas de marañón en
remojo con agua filtrada durante 8 horas.
2. Drenar el agua de las semillas y colocar
las semillas en una licuadora junto a la
leche de coco, almidón, vainilla y miel.
licuar hasta que todo esté bien integrado
colocar la mezcla en cubiteras de hielo y
congelar 24 horas. Al día siguiente sacar
los cubos de hielo y procesarlos hasta
formar la consistencia de helado.
Colocar ese helado en los moldes de
magnum y congelar por 8 horas.
Derrertir el chocolate a baño maría
y colocarlo en un vaso hondo, las nueces
troceadas en otro bowl.
Sacar los helados de los moldes remojar
con el chocolate fundido y untar con
nueces, mantener congealdo.
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FIESTA INFANTIL
Ingredientes
1 tz fresas congeladas
2 rodajas de piña congelada
jugo de 1 limón
1 lata de leche de coco
1/4 tz miel de agave
colorante vegetal rojo
Moldes para helado
e-book Helados saludables
Procedimiento:
Colocar todos los ingredientes
en una licuadora y procesar
hasta que todo esté bien integrado.
Colocar la mezcla en moldes en
cubietera de hielo
y congelar 24 horas.
Al siguiente día, sacar los
cubos y en un procesador, colocar
todos los cubos de helado y procesar
hasta que se forme el helado.
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SANDWICH HELADO
Procedimiento:
Ingredientes
1. Licuar la leche de coco, fresas y
4 galletas de arroz
miel de agave hasta que todo esté
bien integrado.
helado
1 lata de leche de coco
2. Colocar la mezcla en cubitera de
sin azúcar
hielo y congelar por 24 horas.
2 tz fresas picadas
1/4 tz miel de agave
Al día siguiente, saca los cubos de helado
y procesarlos en un robot de cocina hasta
1/2 tz salsa de berries
que se forme el helado.
(ver la siguiente receta)
Colocar una galleta de arroz y agregar
Papel encerado para
4 cdas de helado, encima 1 cda de
envolver.
salsa de berries y colocar la otra galleta
de arroz como tapa.

empacar la galleta con papel aluminio

o encerado y congelar 8 horas.

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 SALSA DE BERRIES

Procedimiento:
Ingredientes
En una ollita colocar todos los
1 tz frambuesas
ingredientes a fuego medio-bajo.
1 tz fresas picadas
1/4 tz miel de agave
Cocinar hasta que las frutas empiecen
ralladura 1/2 limón
a sacar sus propios jugos y este se
jugo 1/2 limón
empiece a espesar.

una vez ligeramente espeso retirar

y almacenar.

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HELADO DE CHOCOLATE
Ingredientes Procedimiento:

1 lata de leche de coco Colocar todos los ingredientes (menos

sin azúcar la decoración) en una licuadora y
1/4 tz coco amarga licuar hasta que esté todo muy bien
sin azúcar integrado.
1 cda vainilla
1/4 tz miel de agave Colocar la mezcla en cubiteras de hielo
1 cda maicena y congelar 24 horas.

Decoración Cuando esté listo, sacar los cubos de

helado y colocarlo en un procesador
chispas de chocolate de alimentos hasta formar el helado.
o nueces troceadas
Servir bien frío.

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MASALA CHAI
Ingredientes Procedimiento:

1 lata de leche de Colocar todos los ingredientes (menos

coco bien fría la decoración) en una licuadora y
8 cdas flamingo licuar hasta que esté todo muy bien
chai masala integrado.
marca DAVID RÍO
o cualquier mix de chaí Colocar la mezcla en cubiteras de hielo
de tu preferencia. y congelar 24 horas.
1 cda vainilla
1/3 tz eritritol o bien Cuando esté listo, sacar los cubos de
1/4 tz miel de agave helado y colocarlo en un procesador
1 cda maicena de alimentos hasta formar el helado.

Servir bien frío.

sugerencia de decoración: chocolate

fundido.

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HELADO DE MANÍ
Ingredientes Procedimiento:

1 tz leche de almendras Colocar todos los ingredientes (menos

sin azúcar la decoración) en una licuadora y
1 tz leche de coco licuar hasta que esté todo muy bien
sin azúcar integrado.
1 cda vainilla
3/4 tz mantequilla de maní Colocar la mezcla en cubiteras de hielo
natural y congelar 24 horas.
1/2 tz manías tostadas
y troceadas Cuando esté listo, sacar los cubos de
1/2 tz miel de agave helado y colocarlo en un procesador
*si usas mantequilla de maní de alimentos hasta formar el helado.
con azúcar, utiliza 1/4 tz miel
de agave* Servir bien frío.

Decorar con trozos de maní

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HELADO DE VAINILLA
Ingredientes
1/2 tz leche de almendras
sin azúcar
1 tz leche de coco
sin azúcar
1/4 tz esencia vainilla
1 cda vainilla pura en polvo
1/4 tz miel de agave
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Procedimiento:
Colocar todos los ingredientes (menos
la decoración) en una licuadora y
licuar hasta que esté todo muy bien
integrado.
Colocar la mezcla en cubiteras de hielo
y congelar 24 horas.
Cuando esté listo, sacar los cubos de
helado y colocarlo en un procesador
de alimentos hasta formar el helado.
Servir bien frío.
Decorar con trozos de maní
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HELADO DE PISTACHO
Ingredientes Procedimiento:

1 tz leche de almendras Colocar todos los ingredientes (menos

1 tz leche de coco sin la decoración) en una licuadora y
azúcar licuar hasta que esté todo muy bien
1 tz pistachos sin sal y integrado.
sin cascarón
opcional 1 cta colorante Colocar la mezcla en cubiteras de hielo
vegetal verde y congelar 24 horas.
1/4 tz miel de agave
Cuando esté listo, sacar los cubos de
helado y colocarlo en un procesador
de alimentos hasta formar el helado.

Servir bien frío.

Decorar con trozos de pistacho

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HELADO DE CEREZAS
Ingredientes
3/4 tz semillas de marañón
horneadas y sin sal.
1 lata de leche de coco
sin azúcar
1/4 tz miel de agave
1 cta vainilla
1 tz cerezas sin semilla
1/4 tz chispas de chocolate
sin azúcar
e-book Helados saludables
Procedimiento:
Colocar todos los ingredientes (menos
la decoración) en una licuadora y
licuar hasta que esté todo muy bien
integrado.
Colocar la mezcla en cubiteras de hielo
y congelar 24 horas.
Cuando esté listo, sacar los cubos de
helado y colocarlo en un procesador
de alimentos hasta formar el helado.
Servir bien frío.
Decorar con trozos de cereza
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PUMPKIN ICE CREAM
Ingredientes Procedimiento:

1 lata de leche de coco Colocar todos los ingredientes en una

sin azúcar licuadora y licuar hasta que esté todo
1 tz puré de calabaza sin muy bien integrado.
azúcar
1/2 cda de mix de especias Colocar la mezcla en cubiteras de hielo
pumpkin y congelar 24 horas.
1/4 tz miel de agave
Cuando esté listo, sacar los cubos de
helado y colocarlo en un procesador
de alimentos hasta formar el helado.

Servir bien frío.

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HELADO DE SANDÍA
Ingredientes Procedimiento:

2 bananos congelados Colocar todos los ingredientes en una

2 tz de sandía sin pepitas licuadora y licuar hasta que esté todo
congelada muy bien integrado.
1 tz leche de coco sin
azúcar Colocar la mezcla en cubiteras de hielo
1/4 tz miel de agave y congelar 24 horas.

Cuando esté listo, sacar los cubos de

helado y colocarlo en un procesador
de alimentos hasta formar el helado.

Servir bien frío.

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HELADO DE CAFÉ
Ingredientes Procedimiento:

1 tz leche de almendras Colocar todos los ingredientes en una

sin azúcar y sin vainilla licuadora y licuar hasta que esté todo
1 lata leche de coco muy bien integrado.
sin azúcar
1/4 tz miel de agave Colocar la mezcla en cubiteras de hielo
1/4 tz café instantáneo y congelar 24 horas.
1 cda cocoa en polvo
sin azúcar Cuando esté listo, sacar los cubos de
helado y colocarlo en un procesador
de alimentos hasta formar el helado.

Servir bien frío.

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CANELA-PECANA
Ingredientes Procedimiento:

1 tz semillas de marañón Hornear las pecanas ligeramente hasta

horneadas y sin sal que suelten el aroma, reservar.
1 ta leche de coco sin
azúcar Colocar todos los ingredientes (menos
1 cta vainilla las pecanas) en una
2 cdas canela en polvo licuadora y licuar hasta que esté todo
1/4 tz miel de agave muy bien integrado.
1/3 tz pecanas picadas
y horneadas Colocar la mezcla en cubiteras de hielo
pizca de sal y congelar 24 horas.

Cuando esté listo, sacar los cubos de

helado y colocarlo en un procesador
de alimentos hasta formar el helado.

Cuando esté el helado listo, añadir

las pecanas y mezclar manualmente.

Servir bien frío.

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MENTA CHOCOLATE - LOW CARB
Ingredientes Procedimiento:

1 lata leche de coco Colocar todos los ingredientes en una

sin azúcar licuadora y licuar hasta que esté todo
1 tz eritritol muy bien integrado.
1 cta vainilla
3 cdas aceite de coco Colocar la mezcla en cubiteras de hielo
extra virgen y congelar 24 horas.
3/4 cta extracto de
menta Cuando esté listo, sacar los cubos de
1 cda maicena helado y colocarlo en un procesador
1/4 cta sal de alimentos hasta formar el helado.
3/4 tz chispas de chocolate
sin azúcar Servir bien frío.
colorante vegetal verde
*opcional*

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MORA-BANANO
Ingredientes Procedimiento:

3 bananos congelados Colocar todos los ingredientes en una

2 tz moras licuadora y licuar hasta que esté todo
1/2 tz leche de coco muy bien integrado.
sin azúcar
2 cdas miel de agave o Colocar la mezcla en cubiteras de hielo
3 cdas eritritol y congelar 24 horas.

Cuando esté listo, sacar los cubos de

helado y colocarlo en un procesador
de alimentos hasta formar el helado.

Servir bien frío.

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PEACH ICE CREAM
Ingredientes Procedimiento:

2 tz durazno congelado Colocar todos los ingredientes en una

1/4 tz leche de coco licuadora y licuar hasta que esté todo
sin azúcar muy bien integrado.
2 cdas miel de agave o
2 cdas eritritol Colocar la mezcla en cubiteras de hielo
y congelar 24 horas.
Decoración
Cuando esté listo, sacar los cubos de
hojas de menta helado y colocarlo en un procesador
durazno picado de alimentos hasta formar el helado.

Servir bien frío.

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LAVANDA
Ingredientes Procedimiento:

1 tz leche de coco Colocar todos los ingredientes en una

sin azúcar licuadora y licuar hasta que esté todo
1 cta lavanda seca muy bien integrado.
colorante vegetal
morado Colocar la mezcla en cubiteras de hielo
1 cta vainilla y congelar 24 horas.
1/4 tz miel de agave o
eritritol Cuando esté listo, sacar los cubos de
helado y colocarlo en un procesador
de alimentos hasta formar el helado.

Servir bien frío.

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