República Bolivariana De Venezuela

Ministerio De Poder Popular Para La Educación

Unidad Educativa Padre José María Velaz "Fe Y Alegría"
Guanare - portuguesa

ELABORACION DE TURRONES ARTESANALES DE

LECHE

“TURRECHE”

Autores:
Dasha Colmenares
Sadai Delgado
Génesis García
Jesús Rojas
Yenifer Rodriguez
Florencia Pérez
Adrián Torres
María Huizzi
Sebastián Ortegano
5to Año Sección "U"
Tutor: Jorge Yepez

Marzo 2024

1
 INDICE GENERAL

Resumen……………………………………………………………………….Pag.1

Introducción……………………………………………………………………Pag.2

Diagnostico Situacional……………………………………………………... Pag.3

Misión y Vision ………………………………………………………………..Pag.4

Objetivos estratégicos………………………………………………………. Pag.5

Reseña Histórica…………………………………………………………….. Pag.6

Organigrama Estructural……………………………………………………. Pag.7

Descripcion de diagnóstico situacional……………………………………Pag.10

Análisis de involucrados del diagnóstico situacional…………………… Pag.11

Formulación del problema………………………………………………… Pag.12

Formulación de objetivos………………………………………………….. Pag.12

Propuesta de solución………………………………………………………Pag.14

Estudio de factibilidad ………………………………………………………Pag.17

Marco Teorico……………………………………………………………… .Pag.19

Cronograma de actividades………………………………………………..Pag.24

Vision del producto……………………………………………………….,..Pag.25

Procedimientos de implementación……………………………………… Pag.26

Organigrama estructural de cargos……………………………………… Pag.27

Alcance del producto……………………………………………………… Pag.28

Descripcion metodológica…………………………………………………Pag.29

Estructura de costos……………………………………………………… Pag.30

2
Métrica de evaluación del producto………………………………………. Pag.31

Descripcion del producto…………………………………………………... Pag.32

Factores de riesgos……………………………………………………...…. Pag.33

Resultados y logros del proyecto…………………………………………. Pag.34

Referencias Bibliográficas…………………………………………………. Pag.36

Anexos………………………………………………………………………. Pag.37

3
RESUMEN

El objetivo principal de la elaboración de este proyecto fue brindar a los

alumnos la oportunidad de desarrollar habilidades en el manejo de un negocio,
fomentando el trabajo en equipo, la toma de decisiones y la responsabilidad.

Durante la ejecución del proyecto, los alumnos pudieron poner en práctica los
conocimientos adquiridos, enfrentándose a diferentes retos y aprendiendo a
trabajar en equipo para alcanzar sus objetivos. Además, se promovió la
responsabilidad social al Crear una solución en cuanto al consumo de
productos sanos y nutritivos por medio del proyecto “Elaboración de turrones
de leche” conocido el turrón criollo como un producto sano y nutritivo, desde
este punto de vista se abarca el objetivo principal del proyecto en cuanto a la
“falta de dulces tradicionales y nutritivos en la cantina escolar”.

Al finalizar el proyecto, los estudiantes lograron obtener una experiencia en el

ámbito emprendedor y una mayor conciencia sobre la importancia de la
educación financiera. Además, se generaron beneficios tanto a nivel
académico como personal, al fomentar el desarrollo de habilidades clave para
su futuro profesional.

1
 INTRODUCCION

La elaboración de turrones como proyecto socioproductivo es una iniciativa

innovadora que surgió en el ámbito escolar, con el objetivo de promover el
emprendimiento, la integración de conocimientos y el desarrollo de habilidades
prácticas en los estudiantes. A través de este proyecto, se busca no solo
fomentar el aprendizaje teórico, sino también proporcionar a los estudiantes
una experiencia práctica que les permita comprender el proceso de
elaboración y comercialización de un producto alimenticio tradicional como lo
son los turrones.

El proyecto socioproductivo escolar de elaboración de turrones implica una

serie de etapas que abarcan desde la selección de materias primas, el proceso
de elaboración, hasta la promoción y comercialización del producto final.

Además, este proyecto promueve el fortalecimiento de la identidad cultural y

el rescate de tradiciones culinarias, ya que la elaboración de turrones es una
manifestación de la riqueza gastronómica y cultural de una comunidad.
Asimismo, el constante contacto con proveedores y clientes, impulsa una
visión empresarial en los estudiantes, quienes aprenden a gestionar recursos,
establecer relaciones comerciales y promocionar su producto de manera
efectiva.

A lo largo de este trabajo, se profundizará en los aspectos relevantes del

proyecto socioproductivo “elaboración de turrones”, reflexionando sobre su
impacto en la formación integral de los estudiantes, su contribución al
fortalecimiento de la identidad cultural y el fomento del emprendimiento.

2
 DIAGNOSTICO SITUACIONAL

El colegio católico padre José María Velaz “Fe y Alegría” cuenta con una gran
cantidad de estudiantes de diferentes edades y sexo, además cuentan con
trabajadores como obreros, personal directivo, administrativo y docente, los
cuales son la clientela de cualquier negocio que se establezca alli, Se hizo un
diagnóstico en el cual se estimó que, la institución solo se tiene la cantina como
surtidor de sus necesidades, la mayoría de cosas que se venden allí son los
desayunos y unas que otras golosinas, las cuales están hechas a bases de
químicos que pueden ser perjudiciales para la salud de los habitantes de la
comunidad. Los seres humanos necesitan una dosis de azúcar para contribuir
a una buena salud. La dulceria artesanal es una buena idea para solventar la
necesidad de los estudiantes y el personal de la institución, siendo más
especificos, los turrones son un dulce pequeño, que proporcionará una
cantidad de azúcar necesaria para nuestro organismo, este producto es fácil
de hacer y se puede ofrecer a un precio accesible, dejando esto ventajoso para
ambas partes

IDENTIFICACION DE LA COMUNIDAD

Nombre: Colegio Catolico “Padre Jose Maria Velaz” Fe Y Alegria

Localizacion Geografica: Estado portuguesa, municipio Guanare.

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 MISIÓN

Nuestra misión es ofrecer una educación integral de calidad que promueva la

formación humana, académica y espiritual de nuestros estudiantes, inspirando
en ellos valores de solidaridad, justicia y equidad. Buscamos empoderar a
nuestros alumnos para que se conviertan en agentes de cambio positivo en
sus comunidades y en la sociedad en general.

VISIÓN

Nosotros aspiramos a ser reconocidos como un colegio de excelencia

académica y humana, que se destaque por su compromiso con la educación
inclusiva, la promoción de la justicia social y la construcción de un ambiente
de aprendizaje positivo y motivante para todos nuestros estudiantes.
Queremos formar líderes con valores sólidos, que sean capaces de
transformar su entorno en beneficio de todos.

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 OBJETIVOS ESTRATEGICOS

1. Brindar una educación de calidad a todos los estudiantes,

independientemente de su situación socioeconómica.

2. Promover valores de solidaridad, responsabilidad y respeto entre la

comunidad educativa.

3. Fomentar la participación activa de los padres de familia en la educación de

sus hijos.

4. Desarrollar programas de formación integral que promuevan el desarrollo

emocional, social y cognitivo de los estudiantes.

5. Mejorar la infraestructura y equipamiento del colegio para ofrecer un

ambiente propicio para el aprendizaje.

6. Establecer alianzas con instituciones y empresas para ofrecer

oportunidades de aprendizaje y prácticas laborales a los estudiantes.

7. Impulsar la inclusión de personas con discapacidad y la diversidad en el

colegio.

8. Fomentar el espíritu emprendedor y la innovación entre los estudiantes.

9. Garantizar la sostenibilidad financiera del colegio para poder seguir

ofreciendo una educación de calidad en el largo plazo.

10. Contribuir al desarrollo de la comunidad a través de proyectos de impacto

social y ambiental.

5
 RESEÑA HISTORICA

El colegio católico Padre José María Velaz fue fundado en el año 1937 en la
ciudad de Cali, Colombia. Fue establecido por la congregación de los
Hermanos Maristas, con el fin de proporcionar educación católica de calidad a
los jóvenes de la región.

El colegio lleva el nombre del Padre José María Velaz, quien fue un destacado
sacerdote marista y educador. Su legado sigue vivo en la institución, que se
ha esforzado por mantener la excelencia académica y la formación integral de
sus estudiantes. A lo largo de los años, el colegio Padre José María Velaz ha
crecido y se ha consolidado como una de las instituciones educativas católicas
más reconocidas de la región. Ha ampliado su infraestructura y ha incorporado
modernas metodologías de enseñanza, manteniendo siempre sus valores
cristianos y maristas. El colegio ofrece educación desde preescolar hasta
bachillerato, y cuenta con un programa académico sólido, así como con
actividades extracurriculares en deportes, arte y cultura. También se destaca
por su labor en la formación en valores y en el desarrollo de habilidades para
la vida. En resumen, el colegio católico Padre José María Velaz es una
institución con una larga tradición de excelencia académica y valores católicos,
que sigue formando a generaciones de jóvenes en la ciudad de Cali.

6
 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL

DESCRIPCION FUNCIONAL

Función de cada departamento:

Dirección: Su función es garantizar el funcionamiento de la Institución

(Académica y personal) de la comunidad integral. Está representado
oficialmente por la profesora: Dexi Marina Rivera.

Consejo técnico: Se encarga de tomar decisiones enfocadas a optimizar los

logros del proceso de enseñanza y aprendizaje de todos los estudiantes.

7
Comité de sustanciación: Es el que recibe, procesa y activa documentos
probatorios de la actualidad del personal docente se encarga de sugerir y
aprobar los docentes idóneos para los cargos.

Consejo educativo: Se encarga de gestionar políticas apoyar a el director en

la organización, planeamiento promovida, coordinación, ejecución y
evaluación de las actividades del colegio.

Consejo técnico:

• Reflexionar sobre los resultados educativos.

• Elaborar un plan de trabajo.
• Diseñar estrategias pedagógicas.
• Evaluar y dar seguimiento al plan de trabajo anual.
• Promover actividades para el trabajo en equipo.

Funciones del coordinador pastoral:

• Dictar clases de educación religiosa.

• Establece labor social y proyecto con los estudiantes.
• Programa actividades.
• Programa actividades lingüísticas.
• Convivencia.

Departamento de orientación y psicopedagogía:

• Guiar a los estudiantes.

• Estudiar y dar seguimiento a cosas conductuales psicológicas.
• Contribuir al desarrollo de los estudiantes en los aspectos: cognitivos,
académicos, social, emocional, moral y profesional.

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Biblioteca (auxiliar bibliotecario)

• Registrar, ordenar y realizar en control de material bibliográfico.

• Docentes: según su categoría y asignación por nivel:
• Tienen bajo su responsabilidad la realización directa del proceso de
enseñanza aprendizaje, como diagnóstico, planificación ejercicios y
evaluación del proceso:

Función de los obreros:

• Mantener en buen estado las áreas del colegio.

• elar por su mantenimiento y seguridad.

Funcionamiento del departamento administrativo:

• Coordina los procesos administrativos

• Se encarga de gestionar las finanzas, presupuesto.
• Realiza los pagos al personal.
• Gestiona la cobranza de la mensualidad.
• Asigna partidas para la compra de materiales.

Función secretarias:

• Facilita la labor de los departamentos.

• Ordena, coordina y cuida de los materiales del departamento.
• Elabora oficios, actas, memorándum, entre otros.

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 DESCRIPCION DEL DIAGNOSTICO SITUACIONAL
FORTALEZAS
*cuenta con una cantina que favorece a la
comunidad.
*Tiene buena ubicación geográfica.
*Cuenta con espacio amplio para que la
comunidad desarrollé sus actividades.
*Cuenta con un buen personal de limpieza.
*Cuenta con personal administrativo de calidad.
*Educación de calidad.
DEBILIDADES
*No posee computadoras en buen estado.
*Las aulas tienen pocos ventiladores para
refrescarse.
*No tiene un comedor en funcionamiento.
*Los recursos o materiales educativos están
desgastados.
*No dan una beca.
*No hay buen internet.
OPORTUNIDADES
*Se consiguen fácilmente cupos para nuevos
ingresos.
*Buena ubicación geográfica.
*Se realizan pasantías.
*El título obtenido es técnico medio.
AMENAZAS
*Falta de seguridad en las instalaciones.
*Primaria y secundaria comparten cancha,
pudiendo está ser causante de un accidente.
*Falta de señales para precaución.
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 ANALISIS DE INVOLUCRADOS DEL DIAGNOSTICO
SITUACIONAL

DEPARTAMENTO PROBLEMAS INTERESES DE RECURSOS

PERCIBIDOS SOLUCIONARLOS
Cantina escolar Productos con altos Alto interés
Venta del producto
porcentajes
saludable
químicos

11
FORMULACION DEL PROBLEMA

12
FORMULACIÓN DE OBJETIVOS

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 PROPUESTA DE SOLUCIÓN

OBJETIVO GENERAL

• Proporcionar a la comunidad un producto de buena calidad con el que

puedan satisfacer su necesidad.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Ofrecer un producto sano y nutritivo.

• Lograr una buena fidelización de clientes.
• Vender a precios accesibles pero que generen buenas ganancias.

JUSTIFICACIÓN E IMPACTO SOCIAL

Desde el punto de vista teórico y sus aportes al conocimiento: El trabajo que

realizamos como es la elaboración del turrón de leche, conocido como una
especialidad de la dulceria, en productos lácteos muy difundido en las
festividades navideñas, así como en reuniones familiares es del agrado de
muchos.

Revisando la teoria se puede conocer referente al origen de la elaboración del

turrón en sus diferentes variedades en el siglo XI en la península arábiga con
el nombre de “Turun”, luego se difunde hacia las tierras Ibéricas e Itálicas
destacándose en esplendor en las manos de los musulmanes.

En España los turrones son dulces tradicionales, que han sido heredados por
la mayoría de los países latinoamericanos

Los turrones son productos constituidos por una masa sólida o semisólida
elaborados a base de un almíbar de azúcar pudiéndose adicionar otros como

14
glucosa, jarabe, miel de abeja opcionales además de frutos secos, frutas
confitadas, albumina, gelatina, o simplemente azúcar, agua, leche,
saborizantes, y/o vainilla.

El turrón duro y el turrón blando, además de estos clásicos en el mercado

encontramos otras variedades como son: el turrón de leche, turrón de yema
tostada, el turrón alicante, el imperial, el de jijana, entre otros. Los turrones
pueden ser con cobertura y sin cobertura Desde el punto de vista teórico este
proyecto es importante en el área de elaboración de productos artesanales a
partir de productos lácteos para fomenta su colocación en el Colegio Fe y
Alegria para el deleite de todos, asi lo expresa Castro y Julio (2013) trabajo
para optar al título de Licenciado en administración sobre un estudio de
factibilidad para la creación de una empresa de dulces tipicos nacionales e
internacionales.

Carvajal (2003), realizó un proyecto para optar al título de ingeniero en gestión

de Agronegocios, sobre un” Estudio de mercado y financiero para la
elaboración de Turrón de miel y almendras" acá se registra que elaborar
turrones es factible para el mercado y su comercialización.

Desde el punto de vista técnico-ámbito de acción: El proyecto aporta

información que puede ser utilizada de manera segura sencilla para la
elaboración del turrón de leche con sabor venezolano a la vez brindando apoyo
a la creatividad de la gastronomia local, también dar a conocer el producto en
el colegio Fe y Alegría.

Para la elaboración del turrón de leche fue necesario utilizar métodos sencillos
y utensilios simples de fácil acceso esto dependiendo de qué nivel o en qué
medida se quiere dar a conocer el producto, ya que puede ser de una manera
simple en que solo se quiera elaborar pocos turrones o también en un área

15
más amplia de comercialización a gran escala por eso se puede dividir en dos
procesos: en el área artesanal y el área industrial.

En este proyecto se van a elaborar de forma que es más sencillo, ingredientes

de buena calidad como azúcar, leche agua, huevos y utensilios cacerola, tazas
medidoras, paletas mezcladoras y cocina. Estos recursos son de fácil
adquisición y cualquier interesado en el tema puede hacer uso para elaborar
los turrones de leche.

Desde la razón legal: Toda investigación requiere de un sustento legal que le

permita establecer su ajuste a las normas que regulan su normal
funcionamiento. Según Palella y Martins, (2016) las bases legales se refieren
“a las normativas juridicas que sustenta el estudio desde la carta magna, las
leyes orgánicas, las resoluciones decretos entre otros”. Es importante que se
especifique el número de articulado correspondiente, así como una breve
parafrasis de su contenido a fin de relacionarlo con la investigación a
desarrollar

Desde el contexto participante: Se espera que este proyecto le brinde una

mayor variedad y calidad a la merienda que se suele tomar durante el receso
entre las clases, además de permitir una merienda menos procesada pero
igualmente deliciosa, almenos desde el punto de vista de estudiante, desde el
punto de vista de la escuela seria una manera de ganar más ingresos para
mejorar la calidad de la educación, además de darle publicidad a estos
pequeños proyectos que le permiten a los alumnos entender mejor como llevar
una idea asi.

16
 ESTUDIO DE FACTIBILIDAD

FACTIBILIDAD OPERATIVA

Al realizar la investigación de mercado con la aplicación de la encuesta se

obtuvieron datos importantes referentes a la aceptación y utilidad de aplicar el
proyecto debido a la idea innovadora saludable que permitiría dar salida a un
producto que traería beneficios a todos desde la integración de la comunidad
en todas sus áreas por otra parte aumentaría la productividad y con esto las
ventas que aportarían mayores ingresos para consolidar muchos aspectos
económicos del colegio.

FACTIBILIDAD TÉCNICA

En la aplicación del proyecto elaboración de turrones no es muy necesaria la

utilización y aplicación de grandes cantidades de máquinas ni equipos al iniciar
la aplicación del mismo es sencillo solo se debe contar con un espacio que
adquiera una cocina con estufa, cacerolas, bandejas, un mesón, mezcladora,
paletas y moldes además de las personas encargadas de su elaboración. Este
proyecto cuenta con grandes posibilidades ya que son pocos los equipos que
se requieren y están al alcance de todos, siendo un producto cuyo proceso de
elaboración es seguro y fácil. El proyecto presenta buenas oportunidades para
su expansión.

FACTIBILIDAD ECONÓMICA

De igual manera cuando se revisa la factibilidad económica se puede acotar

que se cuentan con recursos materiales y humanos para implementar el
proyecto y si es necesario más adelante adquirir algún tipo de tecnología ese
gasto lo cubre la misma producción y demanda del producto por ser de calidad

17
y de alto contenido nutritivo que hace que su consumo sea apreciable, de este
punto se puede decir que el proyecto sería de ayuda en la reducción de gastos
en proveedores de productos en la cantina y traería mayor ganancia que es el
objetivo del mercado.

FACTIBILIDAD SOCIAL

En cuanto a la factibilidad social se logra visualizar que en la comunidad no

existen establecimientos que se dedican a este tipo de mercado como es la
elaboración de turrones, lo que hace factible la implementación del mismo.

Al momento de contestar la encuesta hubo una gran aceptación ya que

afirmaron gustosamente adquirir ese tipo de producto como es el turron de
leche y maní. Además, las personas de la comunidad tienden a apostar por un
estilo de vida más saludable, por lo que se considera una gran oportunidad de
poner este proyecto en marcha.

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 MARCO TEÓRICO

TURRONES

Según un artículo de la página Turrones y Dulces, el turrón de maní con leche

es un alimento rico en calorías, proteínas, grasas y azúcares. También es una
buena fuente de vitaminas y minerales, como vitamina E, calcio, hierro y
magnesio. Se trata de una masa obtenida por cocción de miel, azúcares y clara
de huevo, incorporando almendra pelada y tostada o maní, y posteriormente
amasada, a la que tradicionalmente se le da forma de tableta rectangular o
torta. Es uno de los alimentos más típicos de la navidad en Venezuela. Sin
embargo, este dulce es considerado un snack simple para el resto del año
gracias a su rápida preparación.

DULCE TRADICIONAL

Isabel Maestre, en su libro “La Cocina Tradicional Española” sugiere que un

dulce tradicional es un postre o confitería que se ha transmitido de generación
en generación dentro de una cultura o región específica. Estos dulces suelen
estar asociados con festividades, celebraciones o eventos especiales, y
forman parte importante de la identidad cultural de un pueblo.

ARTESANAL

La producción artesanal se basa en la elaboración de objetos mediante la

transformación de materias primas naturales básicas, a través de procesos de
producción no industrial que involucran máquinas y herramientas simples con

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predominio del trabajo físico y mental (Departamento Nacional de
Planificación, 2006).

DERIVADO DE LACTEO

El Codex Alimentarius, una colección de normas alimentarias internacionales

adoptadas por la Comisión del Codex Alimentarius (FAO/OMS), define a los
derivados lácteos como productos obtenidos a partir de la leche, cualquiera
que sea su procedimiento de elaboración, que se conservan por
procedimientos distintos a la simple refrigeración”

MATERIA PRIMA

Edmundo Escamilla define a la materia prima como un elemento que se

encuentra en la naturaleza y que se transforma para obtener un producto final.
La materia prima puede ser de origen animal, vegetal o mineral.

EMPRENDIMIENTO

Según Edmundo Escamilla, en su libro “Diccionario de Gastronomía

Mexicana”, el emprendimiento es la acción de iniciar un proyecto o negocio
nuevo, generalmente con un alto grado de innovación y riesgo. Indica que el
emprendimiento implica creatividad, pasión, esfuerzo y la capacidad de asumir
riesgos.

20
FACTIBILIDAD

Dubsde Moya, R., (2002). El Proyecto Factible: una modalidad de

investigación, dice que se refiere a la posibilidad real de ejecución de la
propuesta, en términos del grado de disponibilidad de recursos humanos,
infraestructura, económicos, materiales, equipos y otros, necesarios para su
funcionamiento.

PROYECTO SOCIOPRODUCTIVO

Según un artículo de Proyectos Educativos, un proyecto socioproductivo es

una iniciativa que tiene como objetivo generar bienestar social y económico en
una comunidad o grupo de personas a través de la producción y
comercialización de bienes y servicios.

DIAGNOSTICO

Según Javier Rodríguez Cauqueva, 2007, el diagnóstico es un estudio previo

a toda planificación o proyecto y que consiste en la recopilación de
información, su ordenamiento, su interpretación y la obtención de conclusiones
e hipótesis. Consiste en analizar un sistema y comprender su funcionamiento,
de tal manera de poder proponer cambios en el mismo y cuyos resultados sean
previsibles.

SEGMENTACION DE MERCADO

Andrea Parra, en un artículo en la página QuestionPro, sugiere que la

segmentación de mercados consiste en seccionar al mercado objetivo en
grupos más pequeños que comparten características similares, como edad,

21
ingresos, rasgos de personalidad, comportamiento, intereses, necesidades o
ubicación. Estos segmentos pueden ser utilizados para optimizar productos,
esfuerzos de marketing, publicidad y ventas.

OBJETIVOS GENERALES

Según el Equipo editorial, Etecé para un artículo de la página Concepto.de,

2021, el objetivo general de un proyecto, una investigación o una organización,
es la meta principal y global del mismo, es decir, su cometido último. Le da
sentido al conjunto, el cual sólo puede alcanzarse una vez completados
también los objetivos particulares o específicos.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Según Sharon Licari, los objetivos específicos son los resultados que quiere
obtener una empresa, de acuerdo con metas más generales, para maximizar
los beneficios adquiridos en un negocio. Tales objetivos deben ser prácticos,
realistas, coherentes, lógicos y tener una secuencia que permita cumplirlos en
un tiempo determinado.

ENCUESTA DICOTOMICA

Según un artículo de Delighted, una encuesta dicotómica es una pregunta con

sólo dos respuestas posibles: sí/no, verdadero/falso o de acuerdo/en
desacuerdo. Diseñadas para obtener respuestas rápidas y sencillas, las
preguntas dicotómicas permiten realizar evaluaciones directas. También
funcionan bien como preguntas de cribado.

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MATRIZ FODA

Según un artículo de Zendesk, el análisis FODA es una herramienta diseñada

para conocer la situación real de una organización, empresa, o proyecto dentro
del mercado. Consiste en realizar una lista con las fortalezas, oportunidades,
debilidades y amenazas, para facilitar la toma de decisiones a futuro.

ORGANIGRAMA

Según Ferrel, Hirt, Adriaenséns, Flores y Ramos, autores del libro

“Introducción a los Negocios en un Mundo Cambiante”, el organigrama es una
representación visual de la estructura organizacional, líneas de autoridad,
(cadena de mando), relaciones de personal, comités permanentes y líneas de
comunicación.

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CROMOGRAMA DE ACTIVIDADES

FASE II
DISEÑO Y DESARROLLO DEL PROYECTO
MESES Y SEMANAS
ACTIVIDADES ENERO FEBRERO
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Culminación de
las fase II, III, e
IV
Modificación de
la fase I

FASE III
IMPLANTACION, PRUEBAS Y OPTIMIZACION DEL PROYECTO
MESES Y SEMANAS
ACTIVIDADES MARZO
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12

Elaboracion del
turron
Culminación de
últimos detalles
de el trabajo

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ESPECIFICACION DE REQUERIMIENTOS DEL PRODUCTO

El “Turreche” es un producto que tiene como meta fomentar la cultura

gastronómica local y nacional, por medio de la promoción de los turrones
elaborados a base de materiales de calidad y nutritivos como es la leche,
albúmina y maní, con poco contenido de azúcar procesado, estos cómo
producto emblemático de la dulcería criolla que a la vez proporcionan a la
comunidad un manjar de excelente calidad sano y nutritivo apto para el
consumo de todos.

VISION DEL PRODUCTO

La problemática que presenta la institución Padre José María Velaz “Fe y

Alegría”, es que la cantina siendo un departamento donde se venden insumos
para la población de la institución, tiene mucha monotonía en su productos o
alimentos para consumir, aburriendo a todo público que quiera comprar,
igualmente dichos productos son a base de químicos, poniendo en peligro la
salud de los comensales. Trayendo como consecuencias:

• Monotonía a la hora de comprar alimentos

• Limitaciones en la oferta de opciones saludables
• Pocas ventas en la cantina
• Generan pocas ganancias

La elaboración de turrones es una iniciativa innovadora que tiene el objetivo

de promover el emprendimiento, la integración de conocimientos y el
desarrollo de habilidades prácticas en los estudiantes. Además, se busca no

25
solo fomentar el aprendizaje teórico, sino también proporcionar a los
estudiantes, una experiencia práctica que les permita comprender el proceso
de elaboración y comercialización de un producto alimenticio tradicional, como
lo son los turrones, igualmente contribuir con la cantina ofreciendo otra opción
a la hora de ofrecer otra variedad de alimentos para vender.

Gracias a la elaboración de dicho dulce se podrá satisfacer la necesidad que

tiene la población del Fe y Alegría de poder consumir, un alimento diferente y
nutritivo, siendo de fácil elaboración y de bajo costo.

PROCEDIMIENTOS DE IMPLEMENTACION

El colegio católico padre José María Velaz “Fe y Alegría” cuenta con una
gran cantidad de estudiantes y trabajadores, de diferentes edades y sexo,
que son la clientela de cualquier negocio que se establezca allí. El colegio
solo tiene la cantina como surtidor en la cual encontramos, desayunos y unos
que otros dulces. El turrón es una buena idea para para solventar la
necesidad de variar la venta en los diferentes productos que ofrece la
cantina. Esto sucede porque los encargados de la cantina no han hecho un
análisis a la población de la institución, si quieren implementar o cambiar un
producto nuevo y diferente. Nuestro objetivo es elaborar un producto de alta
calidad, cuya visión es satisfacer la necesidad de la población de la
institución.
Después de observar la problemática de la institución Fe y Alegría con
respecto a la falta de variedad de productos de la cantina a la hora de vender,
decidimos elaborar turrones de manera artesanal, se formuló el estudio del
objeto y se procedió al planteamiento del problema, para así poder obtener los
objetivos. Después de haber recogido, la información obtenida del cuestionario

26
de la encuesta de preguntas cerradas, a las personas que conforman la
población de la institución.

ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL DE CARGOS:

NOMBRE DEL PRODUCTO:

“Turreche”

27
LOGO DEL PRODUCTO:

ALCANCE DEL PRODUCTO:

Un proyecto de turrones en una institución académica puede tener un futuro

muy fructífero. El mercado de los turrones ha crecido mucho en los últimos
años, y la demanda de estos productos sigue en aumento. De hecho, los
turrones son un producto muy apreciado en muchas partes del mundo, y
pueden ser una fuente importante de ingresos para dicha institución. Cuenta
con una excelente oportunidad de enseñanza para los estudiantes. Los
estudiantes podrían aprender sobre el proceso de producción de turrones,
como el manejo de la materia prima y los procesos de confección, así como
sobre el mercado de venta y la distribución de los productos. Además, este
tipo de proyecto podría fomentar la práctica de la contabilidad, la planeación,

28
la organización y la gestión financiera, lo cual contribuiría a desarrollar
habilidades vitales en el mundo laboral.

DESCRIPCION DE METODOLOGIA

ELABORACION:

• 1 clara de huevo
• 200g de azúcar
• 150g de maní tostado (sin sal)
• 15g de leche en polvo
• 40ml de agua
• Esencia de vainilla

PREPARACION:

• Calentar el agua y el azúcar hasta formar un almíbar

• Batir la clara de huevo hasta punto nieve y echar lentamente el almíbar
mientras se bate
• Continuar removiendo hasta que la preparación se enfríe y agregar el
maní tostado y la esencia de vainilla
• Por último, se agrega la leche en polvo y se mezcla hasta que
quede integrado completamente, la masa se estira y se corta
en trozos para finalmente dejarla reposando en la nevera
hasta que esté dura

29
ESTRUCTURA DE COSTOS

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METRICA DE EVALUCION DEL PRODUCTO

El recurso utilizado para la evaluación del proyecto fue una encuesta digital
dicotómica (preguntas cerradas de si y no, a excepción de las primeras dos)
realizada gracias a la página “Google Forms”, la cual fue compartida para los
alumnos y directivos de la comunidad tanto para las personas fuera de esta,
consiguiendo así veintidós (22) respuestas de ocho (8) preguntas.
Las preguntas que se presentaron en el formulario fueron:
1. Sexo
2. Edad
3. ¿Estas interesado en la idea de tener turrones disponibles para comprar
en el colegio?
4. ¿Crees que la venta de turrones artesanales en el colegio fomentaría el
consumo de productos locales y artesanales?
5. ¿Estás de acuerdo en que el proyecto de venta de turrones contribuiría
al desarrollo de habilidades empresariales entre los estudiantes?
6. ¿Estarías abierto a la idea de incorporar productos típicos de la región,
como los turrones artesanales, en la oferta del colegio?
7. ¿Consideras que la venta de turrones en el colegio podría satisfacer la
necesidad de opciones de merienda saludables y de alta calidad?
8. ¿Crees que la disponibilidad de turrones artesanales en el colegio
podría fomentar el espíritu de colaboración entre estudiantes, maestros
y padres?

ANALISIS DE LA ENCUESTA

En la pregunta número uno, catorce personas respondieron que eran del sexo
femenino (63.6%) mientras que las demás ocho (36.4%) respondieron que
eran del sexo masculino
En la segunda pregunta hubo 12 personas (54.5%) que aclaman tener entre
8-24 años, mientras que el 4.5% dice tener 25-30 años, el otro 9.1% voto tener
30-40 años. Por último, el 31.8% tiene más de 40 años.
En la tercera pregunta, el 95.5% respondió “si”, mientras que el 4.5%
respondió “no”

31
Cuarta pregunta, el 100% responde “Si” mientras que el 0% responde “No”.
Al igual que en la cuarta pregunta, las interrogativas número 5,6 y 8 obtienen
los mismos resultados, Exceptuando la numero 7, en la cual el 90.9%
responde “Si” dejando al 9.1% responder “No”.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

El turrón es un dulce de maní con leche cuya presentación en forma de tableta,
se origina de los tiempos griegos en los que ya se preparaba a base de
almendra y miel, en cuanto al pasar de los tiempos se han hecho cambio de la
elaboración lo cual se prepara con los siguientes ingredientes:

• Huevo
• Azúcar
• Maní tostado
• Leche en polvo

El turrón es rico en vitaminas, proteínas, aminoácidos y minerales basta decir

que los turrones contienen 7 de los 9 aminoácidos que son vitales para el
cuerpo. Aportan vitamina A, E, B1 y B2 que actúan como antioxidantes, al
ayudar a proteger las células contra los daños causados por los radicales libres
y sin mencionar que las almendras aportan minerales como los son el hierro,
el potasio y el magnesio.

Mientras tanto el turron tiene una desventaja la cual es muy calóricos y su

contenido en azúcar y grasa y vitamina es muy elevado, por lo que el consumo
debe ser moderado frecuentemente. Pero desde su tiempo histórico se dice
que es un alimento relativamente saludable que se tiene que tener un control
en el momento de consumirlo.

Por lo tanto, puede satisfacer un producto que no está disponible en la cantina

del colegio “Fe y alegría”, ya que nos ayuda a tener un emprendimiento socio-
económico en obtener un conocimiento de la elaboración y comercialización
de un producto.

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 FACTORES DE RIESGOS

Riesgos Riesgos presentado Solución al riesgo

presentado

Financiero No poder vender Presentar una acta de

nuestro producto en la queja al directivo.
comunidad
Social Riesgo de que el Una encuesta para
producto no se asegurarnos de la
aceptado en la aceptación del
comunidad producto
Político No se presentaron
riesgos políticos.
Económico No presentar con los Hacer una evaluación
fondos suficientes para de los costos de los
la realización ingredientes
previamente mostrados
Ambiental No se presentaron
riesgos ambientales.
Legal No se presentaron
riesgos legales

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 RESULTADOS Y LOGROS DEL PROYECTO

CONCLUSIONES

En conclusión, el proyecto socio productivo de ventas de turrones en nuestra

institución educativa ha sido una experiencia enriquecedora que ha permitido
a los estudiantes aprender habilidades emprendedoras, trabajo en equipo y
responsabilidad. A través de la elaboración y comercialización de turrones,
hemos logrado fortalecer el sentido de comunidad y colaboración entre los
miembros de la escuela. Este proyecto no solo ha contribuido al desarrollo de
habilidades prácticas, sino también al fomento de valores como la
solidaridad, la creatividad y el compromiso social. En resumen, la iniciativa de
ventas de turrones ha sido un éxito tanto en términos de aprendizaje como
de impacto positivo en la comunidad educativa.

RECOMENDACIONES

Recomendaciones

Para la ejecución del proyecto se detallan a continuación algunas

recomendaciones necesarias:

• Realizar estrategias y convenios de ventas con las partes interesadas

en la comunidad y de esta manera mantener un flujo constante de
utilidad, de esta manera poder tener una rentabilidad constante y
asegurada.
• Fomentar un clima de trabajo de armonía y paz de esta manera se
evita que las personas encargadas de la producción puedan crear una
competencia.
• Renovar constantemente los materiales de producción con respecto a
los avances tecnológicos, esto ayudará a qué los costos se reduzcan

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 a largo plazo, a la vez se mantiene siempre una producción eficiente,
eficaz y de calidad.
• Considerar siempre los cambios en las preferencias de los
consumidores, al momento de realizar planes estratégicos a futuro.
• Innovar una variedad de la presentación con mayor cantidad de
gramos para la captación de clientes.

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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:

Factibilidad: https://www.redalyc.org/pdf/410/41030203.pdf

Matriz FODA: https://www.zendesk.com.mx/blog/como-hacer-analisis-foda/

Turrones: https://www.turronesydulces.com/blog/comercio-
electronico/informacion-nutricional-del-turron/

Proyecto socioproductivo:
https://proyectoseducativos.xyz/intervencion/proyecto-socioproductivo-
concepto-y-ejemplos/#google_vignette

Encuesta: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScN-
UzH9yxwZFhRbk1VkazbzmNVuERlNoFDq__LiD2LEW9PeQ/viewform?usp=
sf_link

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ANEXOS:

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