Sembrando Vidas

SEMBRANDO VIDAS
DANIELA HERRERA CASALLAS
LEIDY KATHERINE JEREZ CASTILLO
KEVIN ESNEIDER SANCHEZ ALMANZA
ESCUELA NORMAL SUPERIOR DE UBATE
CENTRO DE ESTUDIOS Y DESARROLLO COMUNITARIO
PROGRAMA DE FORMACIÓN COMPLEMENTARIA
UBATÉ – CUNDINAMARCA
2019
DANIELA HERRERA CASALLAS
LEIDY KATHERINE JEREZ CASTILLO
KEVIN ESNEIDER SANCHEZ ALMANZA
INFORME DE INVESTIGACIÓN PEDAGÓGICA PARA OPTAR AL TÍTULO DE
NORMALISTA SUPERIOR
LEONARDO ALEXIS PAEZ GONZALEZ

MAESTRO ASESOR PRÁCTICA PEDAGÓGICA INVESTIGATIVA E
INVESTIGACIÓN
ESCUELA NORMAL SUPERIOR DE UBATÉ

CENTRO DE ESTUDIOS PARA EL DESARROLLO PEDAGÓGICO Y
COMUNITARIO
UBATÉ 2019
Hoja De Concepto De Jurados
___________________________________
___________________________________
___________________________________
JURADOS
__________________________________
FIRMA PRESIDENTE DEL JURADO
_____________________________
FIRMA JURADO
_____________________________
FIRMA JURADO
Octubre 2019
Epígrafe
Nuestra tarea debe ser vivir libres, ampliando nuestro círculo de compasión para abarcar
a todas las criaturas vivientes y la totalidad de la naturaleza y su belleza"
Albert Einstein – físico alemán.
Agradecimientos
Le agradezco primeramente a Dios por guiar mi camino, a mis padres por
apoyarme incondicionalmente en todos los ámbitos, a mi hermana por darme la fuerza
suficiente para no desfallecer y por cada consejo, de igual manera quiero agradecer a una
persona muy especial que me ha dado palabras de aliento en los momentos más difíciles, a
mis compañeros Kevin y Leidy por hacer parte de la creación de este proyecto, por último
a los maestros y a la Escuela Normal Superior de Ubaté por permitirme complementar mi
formación como maestra por medio del Programa de Formación Complementaria.
Daniela Herrera
Agradezco principalmente a Dios por la vida, por ser mi guía y fortaleza durante los
momentos buenos y difíciles. A mis padres Lilia y Alcides por el apoyo incondicional a
través de mi proceso formativo. A mis compañeros Kevin y Daniela, quienes me
acompañaron en este arduo camino.
Finalmente, a mi maestro de investigación Alexis Páez, quien nos orientó y asesoro en
múltiples ocasiones para culminar el objetivo.
Leidy Jerez
Agradezco a Dios todo poderoso por la vida y por permitirme formarme como maestro.
A mi madre Claudia, mis compañeras y amigas de profesión Leidy Jerez y Daniela
Herrera, mi hermano, tíos, que me apoyaron para lograr este objetivo. También
a mi maestro de investigación Leonardo Alexis Páez por su empeño y dedicación para
apoyarnos en este largo camino.
Kevin Sanchez
Dedicatoria
“A Dios, a mis padres, mi hermana y a todos aquellos que me han acompañado y apoyado
en mi proceso de formación”
Daniela Herrera
Inicialmente a Dios, a mis padres, familiares y a aquellos que han incidido dentro de esta
propuesta investigativa.
Leidy Jerez
“A Dios todo poderoso, a mi familia y a todas aquellas personas
que han contribuido en la elaboración y desarrollo de esta propuesta investigativa”
Kevin Sánchez
Resumen
La propuesta investigativa sembrando vidas, se fundamenta en el desarrollo de la ética del
cuidado en los estudiantes fortaleciendo la adquisición de hábitos de cuidado de sí mismo,
del otro y del medio entorno, recalcando la importancia de la alimentación saludable, por
medio de la estrategia pedagógica de la huerta escolar.
Así mismo, se busca obtener los objetivos bajo el paradigma cualitativo, basándose
en un enfoque crítico-social permitiendo el acceso a la información a través de
instrumentos como: observación, diarios de campo, entrevistas y encuestas, donde se
evidencia de la cooperación de los estudiantes y de la comunidad educativa participante de
esta iniciativa.
Para concluir es necesario reconocer, que esta propuesta investigativa se desarrolló
durante las prácticas pedagógicas investigativas propias de la formación complementaria de
maestros. De esta manera se dió paso a la transformación de la realidad en los diferentes
contextos, buscando la prevención de posibles enfermedades futuras.
Abstract
The research proposal sowing lives, is based on the development of the ethics of
care in students, strengthening the acquisition of habits of care of oneself, the other and the
environment, emphasizing the importance of healthy eating, through the strategy
Pedagogical school garden.
Likewise, it seeks to obtain the objectives under the qualitative paradigm, based on
a critical-social approach allowing access to information through instruments such as:

observation, field diaries, interviews and surveys, where evidence of the cooperation of the
students and the educational community participating in this initiative.
To conclude it is necessary to recognize that this research proposal was developed
during the pedagogical research practices of the complementary training of teachers. In this
way, the transformation of reality in the different contexts was given, seeking the
prevention of possible future diseases.

RAE
ESCUELA NORMAL SUPERIOR DE UBATE
CENTRO DE ESTUDIOS PARA EL DESARROLLO PEDAGÓGICO Y
COMUNITARIO
Informe De Investigación
SEMBRANDO VIDAS
COLECTIVO DE INVESTIGACIÓN
PARTICIPANTES ROL
Daniela Ines Herrera Casallas INVESTIGADOR
Leidy Katherine Jerez Castillo INVESTIGADOR
Kevin Esneider Sanchez Almanza INVESTIGADOR
Leonardo Alexis Páez González COINVESTIGADOR
LÍNEA DE INVESTIGACIÓN: Infancias y Contextos.

PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN
¿Cómo promover la ética del cuidado generando hábitos de alimentación que permitan
una nutrición saludable en los estudiantes del grado primero de la Escuela Normal
superior de Ubaté, de los estudiantes de cuarto y quinto de la Sede Sueños y Fantasías
y la Sede Puerto Santo de la Institución Bruselas, a través de la implementación de la
huerta escolar?
PREGUNTAS ORIENTADORAS
¿Cómo identificar el estado de nutrición y los hábitos alimenticios que poseen los
estudiantes?
¿De qué manera sensibilizar a los niños sobre la importancia de los hábitos alimenticios y
la nutrición saludable?
¿Cómo fomentar la ética del cuidado en los niños de los diferentes contextos?
¿Cómo elaborar una huerta escolar con la comunidad educativa donde se obtengan
alimentos para una nutrición saludable?·
PALABRAS CLAVE:
Alimentación, cuidado, huerta escolar, nutrición.
METODOLOGÍA:
Tomando como referencia que en los niños y niñas del grado 101 de la ENSU sede
Central, en los estudiantes de los grados cuarto y quinto y los alumnos de la sede
unitaria Puerto Santo de la IED Bruselas, se da la necesidad de potenciar la ética del
cuidado teniendo como principio la alimentación saludable, haciendo que la presente
propuesta investigativa apunte metodológicamente a mitigar dicha problemática. De
ahí que se incide en los contextos a partir de un paradigma cualitativo, con un enfoque
crítico social y desarrollando la investigación acción, la cual responde a la búsqueda
de una transformación en los participantes o miembros de la propuesta.
El paradigma cualitativo se enfoca en comprender los fenómenos, explorando
desde las experiencias de los participantes en un ambiente natural y en relación con su
contexto, en este se hace uso de la recolección y análisis de datos para afinar las
preguntas o revelar nuevos interrogantes en el proceso de interpretación (Hernández,
Fernández & Baptista, 2014)

CONCLUSIONES
Por medio de las diferentes herramientas implementadas y su análisis, se puede
reconocer que su desarrollo fue positivo, ya que se logró resultados que garantizan el
fortalecimiento de los hábitos de alimentación saludable y cuidado del medio ambiente
en los estudiantes participantes de esta propuesta investigativa.
Así mismo tras la implantación de la misma se logra reconocer a los estudiantes
como sujetos pensantes que aportan a la construcción de las clases de forma activa y
creativa , ya que con argumentos coherentes y la exploración en el medio ambiente
logran exponer sus puntos de vista, enriqueciendo cada vez más sus conocimientos,
tras su participación en el desarrollo de intervenciones cien por ciento provechosas.
Finalmente se puede concluir que la implementación de la huerta escolar
proporciona a los estudiantes herramientas para fortalecer sus hábitos de alimentación
sana, garantizando un desarrollo adecuado de su ser, previniendo la adquisición de
algún tipo de enfermedad futura y asegurando su bienestar, además de apuntar a la
constante creación de conocimientos y aprendizajes significativos.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Ariza, P., & Muñoz, J., (2016) “Ética del cuidado: Una propuesta para la
convivencia escolar desde la educación musical y la educación física”. Recuperado
de:
https://repository.javeriana.edu.co/bitstream/handle/10554/19491/ArizaDiazPedroP
ablo2016.pdf?sequence=1 (ARCHIVO PDF)
Lamas, B., (2012) “Nutrición. Unidad 2: Cálculo De Requerimientos Calóricos Y
Contenido Calórico De Los Alimentos. Alimentación En Las Diferentes Etapas De
La Vida.”(pp, 46-69), Recuperado de:
http://www.aliat.org.mx/BibliotecasDigitales/salud/Nutricion.pdf (ARCHIVO
PDF)
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación.
(2007). Crear Y Manejar Un Huerto Escolar Un Manual Para Profesores, Padres Y
Comunidades, Capítulo IIX: ¿Cómo Se Cultivan Las Plantas?. Recuperado de:
file:///C:/Users/ksanc/Downloads/ENTREVISTA/huertoKJO%7BPHI.pdf
(ARCHIVO PDF).
Tabla de Contenido
Introducción............................................................................................................................9
Justificación..........................................................................................................................10
1.Planteamiento Del Problema..............................................................................................11
1.1 Situación Del Problema...............................................................................................11
1.2 Antecedentes Documentales........................................................................................15
1.3 Pregunta Problema......................................................................................................18
1.4 Preguntas Orientadoras................................................................................................19
2. Objetivos...........................................................................................................................20
2.1 Objetivo General.........................................................................................................20
2.2 Objetivos Específicos..................................................................................................20
3. Marco Referencial.............................................................................................................20
3.1 Marco Contextual........................................................................................................20
3.1.1 Caracterización Escuela Normal Superior de Ubaté............................................20

3.1.2 Caracterización Institución Educativa Bruselas...................................................36
3.1.3 Caracterización relacional....................................................................................42
3.2 Marco Legal................................................................................................................44
3.2.1 Constitución política de Colombia de 1991..........................................................45

3.2.2 Ley general de educación.....................................................................................47
3.2.3 Ley de infancia y adolescencia.............................................................................48
3.2.4 Decreto..................................................................................................................49
3.3 Marco Conceptual.......................................................................................................50
4. Marco Metodológico.........................................................................................................66
4.2 Paradigma y Enfoque de Investigación.......................................................................66
4.2 Tipo De Investigación.................................................................................................67

4.3 Instrumentos De Investigación....................................................................................69
4.4 Plan Integrado de Aula................................................................................................72
4.4.1 Propósitos.............................................................................................................72
4.4.2 Núcleo Problémico...............................................................................................73
4.4.3 Preguntas Orientadoras.........................................................................................73
4.4.4 Matriz de Integración............................................................................................73
4.4.5 Talleres.................................................................................................................74
4.4.6 Cronograma..........................................................................................................75
5. Conclusiones.....................................................................................................................77
6. Referencias Bibliográficas:...............................................................................................78
7. Anexos..............................................................................................................................81
Índice de Tablas
Tabla 1. Proyectos transversales e institucionales de la ENSU...........................................26
Tabla 2. Recursos pedagógicos aula de clases 101 ENSU sede central...............................28
Tabla 3. Edades de los estudiantes del grado 101 sede central ENSU.................................29
Tabla 4. Fortalezas y aspectos a mejorar en los estudiantes pertenecientes al grado 101 sede
central ENSU........................................................................................................................30
Tabla 5. Recursos pedagógicos Sede Sueños y Fantasías ENSU.........................................31
Tabla 6. Identificación En Edades........................................................................................32
Tabla 7. Identificación En Grados........................................................................................32
Tabla 8. Fortalezas y aspectos a mejorar de grado cuarto y quinto de la sede Sueños y
Fantasías ENSU....................................................................................................................33
Tabla 9. Recursos pedagógicos Sede Puerto Santo...............................................................38
Tabla 10. Identificación en edades sede Puerto Santo..........................................................39
Tabla 11. Identificación en grados........................................................................................40
Tabla 12. Fortalezas y aspectos a mejorar de los niños de la sede Puerto Santo..................40
Tabla 13. Caracterización relacional de los estudiantes de la sede central grado 101 de la
ENSU, los grados cuarto y quinto Sede Sueños y Fantasías y Sede puerto Santo Institución
Bruselas.................................................................................................................................42
Tabla 14: Talleres..................................................................................................................73
Tabla 15: Cronograma..........................................................................................................74

Índice de Gráficos
Figura 1. Bandera de la IED Escuela Normal Superior de Ubaté,........................................23
Figura 2. Bandera de la IED Escuela Normal Superior de Ubaté.........................................23
Figura 3. Ubicación geográfica ENSU sede central.............................................................25
Figura 4. Ubicación Geográfica de ENSU sede Sueños y Fantasías....................................26
Figura 5. Escudo IED Bruselas.............................................................................................38
Figura 6. Bandera IED Bruselas...........................................................................................38
Figura 7. Ubicación geográfica IED Bruselas......................................................................38
Figura 8: Matriz de integración.............................................................................................73

Índice de Anexos
Anexo 1: Entrevista a Maestros acompañantes.....................................................................80
Anexo 2: Entrevista a la maestra del grado 101 de la sede central ENSU...........................81
Anexo 3: Entrevista a la maestra acompañante del grado cuarto y quinto de la sede Sueños
y Fantasías ENSU.................................................................................................................84
Anexo 4: Entrevista al maestro acompañante de la sede Puerto Santo IED Bruselas..........87
Anexo 5: Caracterización de los contextos (Igualdades y Diferencias de la entrevista)......90
Anexo 6: Cuestionario a Padres de Familia..........................................................................91
Anexo 7: Entrevista a Especialista........................................................................................92
Anexo 8: Observación a Grupo de Niños.............................................................................94
Anexo 9: Talleres..................................................................................................................96
Anexo 10: Diario de campo..................................................................................................97
Anexo 11: Taller Todos a crear con Paco.............................................................................99
Anexo 12: Taller Paco, Vamos a Sembrar..........................................................................102
Anexo 13: Taller Me Cuido con las Recetas de Paco.........................................................105
Anexo 14: Taller ¿Y Qué Comemos Hoy?.........................................................................108
Anexo 15: Taller El Viaje de los Alimentos.......................................................................111

Introducción
En las siguientes líneas se pretende dar una conceptualización de la propuesta
investigativa sembrando vidas, desarrolla en la Escuela Normal Superior de Ubaté grado
101 sede central, en los grados cuarto y quinto de la sede Sueños y fantasías y en la escuela
unitaria Puerto santo de la Institución Educativa Departamental Bruselas, donde se pudo
identificar el estado de nutrición y los hábitos alimenticios que poseen los estudiantes
contribuyendo a la sensibilización de los niños sobre la importancia de crear y mantener
una buena alimentación y nutrición saludable fomentando el cuidado de sí mismo, del otro
y del entorno en cada uno de los alumnos, por medio de la implementación de la huerta
escolar como estrategia pedagógica.
Por este motivo se realizará un recorrido por las teorías planteadas con respecto a la
nutrición saludable (Lamas, 2012), el cuidado de sí mismo, del ambiente y del otro (Ariza
& Muñoz, 2016) y (Melo & Trujillo, 2017) y por último la estrategia de la huerta escolar
(FAO, 2007) con el propósito de realizar un abordaje que conduzca al desarrollo práctico
en los diferentes contextos mencionados.
Simultáneamente, se hizo uso del paradigma de investigación cualitativo con
enfoque crítico social, que permite identificar y analizar los datos recolectados para
entender la problemática y a su vez generar un proceso de transformación. Es por esto que,
se efectúo una investigación acción que posibilitó reconocer las necesidades para
desarrollar propuestas de solución viables que fueron llevadas a cabo para evaluar los
resultados.
Finalmente, se puede concluir con el análisis e interpretación de la información
obtenida tras la implementación de las diferentes herramientas desarrolladas a lo largo de la
propuesta, las cuales buscan el desarrollo de la ética del cuidado en los niños y niñas de las
instituciones educativas, focalizándose en la creación de conciencia sobre la importancia de
la alimentación saludable para prevenir enfermedades. Se pudo evidenciar, cómo los
estudiantes de los diferentes contextos han adquirido y tomado conciencia sobre la
importancia de cuidar de sí mismo, del otro y del entorno, desde la creación y conservación
de la huerta escolar.
Justificación
El proyecto de investigación sembrando vidas, tuvo como fin brindar solución a la
falta de hábitos alimenticios de los estudiantes en los diferentes contextos donde se lleva a
cabo la intervención, proporcionando conocimientos teóricos y prácticos que posibiliten el
desarrollo adecuado de la ética del cuidado en los niños y niñas para generar aprendizajes
duraderos que les permita prevenir enfermedades, haciendo uso de la huerta escolar como
estrategia pedagógica.
Por esta razón el alcance que se obtuvo a corto plazo fue el reconocimiento de los
hábitos alimenticios adecuados y saludables, a mediano plazo se logró que todos los niños y
niñas reflexionaran y dieran a conocer a sus familiares dichos conocimientos y a largo
plazo se pretende que los alumnos pongan en práctica los conceptos adquiridos y los
incorporen a sus rutinas diarias, para de esta manera prevenir posibles enfermedades.
Así mismo la propuesta hizo uso de las diferentes concepciones de infancia a través
de la creación de currículos pertinentes que tuvieran en cuenta el contexto de la población,
para de esta manera conseguir la satisfacción de las necesidades que se hallan en los
establecimientos educativos, desde su adecuado manejo.
De acuerdo con lo anterior, la investigación que se llevó a cabo, aporta un efecto de
innovación reflejado en que se basa en la implementación de una huerta escolar para
beneficiar a la comunidad educativa y aquello que la rodea, brindando la producción de
insumos que promuevan alimentación saludable generados desde la escuela y que así
mismo a partir de este se potencie la ética del cuidado en cada uno de los niños, de tal
manera que se formaran las bases de los hábitos en esta etapa, ya que es el periodo más
acorde para este proceso.

22
1.Planteamiento Del Problema
1.1 Situación Del Problema
La Institución Educativa Departamental Escuela Normal Superior de Ubaté, en
adelante ENSU, forma maestros, sujetos capaces de participar activamente del proceso de
aprendizaje de manera autónoma y responsable, dentro de sus instalaciones cuenta con una
sede primaria ubicada en la zona urbana en la cual se puede identificar la capacidad de
educar dentro del modelo de educación relacional de una forma dirigida, la comunidad que
se encuentra inmersa en el proceso educativo se caracteriza por pertenecer a los estratos
socioeconómicos 1, 2 y 3, del mismo modo la sede Sueños y Fantasías ubicada en la vereda
La Patera Centro, se identifica por fortalecer los procesos de aprendizaje de los niños
dentro de un modelo multigrado desde la metodología de educación relacional, la
comunidad aledaña se define como agricultora, establecida dentro de los estratos 1 y 2 a
nivel socioeconómico.
Por otro lado, la Institución Educativa Departamental Bruselas en la sede rural
Puerto Santo, se distingue por tener seis grados dirigidos por un maestro, quien pretende
formar sujetos que piensen críticamente y actúen de forma coherente con el bienestar
propio y de su entorno, teniendo en cuenta las posibilidades que tienen ellos desde sus
niveles económicos 1 y 2.
Siguiendo con lo anterior, se realizará una contextualización de los grados. El grado
101 de la sede central primaria, es un aula de clase que cuenta con 25 estudiantes, de los
cuales algunos se encuentran reforzando y culminando las temáticas de la planeación de
grado primero del año anterior que no fueron logradas, dentro de las fortalezas se puede
23
rescatar el interés de todos los niños y niñas por hacer parte de un ambiente de integración,
debido a la gran capacidad que tiene los estudiantes de participar activamente del proceso
educativo en conjunto con sus compañeros, es un grupo que se caracteriza por ser activo y
extrovertido, los estudiantes son colaborativos, dentro de su capacidad de aprendizaje una
de sus fortalezas es el análisis y la comprensión de textos, videos sin audio y con audio e
historias, dentro de los aspectos a fortalecer están los procesos de escritura de letras,
números y su comprensión, nutrición y cuidado general del cuerpo y entorno, además de la
carencia de interacción con el medio ambiente que los rodea.
Así mismo, el grado 4° y 5° de la Escuela Normal Superior de Ubaté sede Sueños y
Fantasías está conformado por 20 niños, sus edades oscilan entre los 8 y 13 años. En este
grado se han evidenciado varias dificultades y/o necesidades entre las cuales se puede
destacar el poco desarrollo de la competencia argumentativa, competencia lectoescritora y
el incumplimiento de las normas de comportamiento evidenciando antivalores en algunas
ocasiones. Pero también los niños de este grado tienen fortalezas, entre estas se enfatizan el
gran espíritu deportivo, la creatividad e innovación y el trabajo en equipo a la hora de la
realización de expresiones artísticas como danzas, poesía, canto y demás.
Simultáneamente, en la sede Puerto Santo de la IED Bruselas, se ubican todos los
grados de educación básica primaria y preescolar. En este establecimiento se encuentran 14
niños con edades entre 4 y 12 años. Estos se caracterizan por su dinamismo y participación
en los ámbitos en los cuales se desarrollan. Además, poseen fortalezas, entre las que es
posible destacar su compañerismo y colaboración para con los más pequeños. Sin embargo,
se puede identificar que los niños son muy distraídos, dependen de los compañeros para
realizar las actividades que se les asignan, carecen de comprensión lectora, tienen
24
dificultades en la realización de operaciones matemáticas y no tienen establecidas normas
de convivencia.
A su vez se evidenciaron algunas problemáticas en común en la Sede Central
primaria en el grado 101, en la sede Sueños y Fantasías en los grados preescolar, cuarto y
quinto de la ENSU y en la sede Puerto Santo Institución Educativa Bruselas, por medio de
una entrevista realizada a la maestras y maestro a cargo de los respectivos grados, logrando
así reconocer las principales necesidades que cada docente ha podido evidenciar durante su
acompañamiento a los estudiantes en cada una de las aulas antes mencionadas (Anexo 1), la
cuál se analiza en cada uno de los contextos y se articulan propiciando una oportunidad
para identificar y comparar los aspectos y características o necesidades que deben ser
solucionadas y fortalecidas. (Anexo 2, entrevista hecha a la maestra del grado 101 sede
central, Anexo 3, entrevista realizada a la maestra de la sede sueños y fantasías grado
cuarto y quinto y Anexo 4, entrevista implementada al maestro de la sede Puerto Santo de
la Institución Bruselas). Luego de esto se realiza una tabulación de los datos hallados para
especificar de forma ordenada, coherente y pertinente las necesidades y aspectos en común
por fortalecer (Anexo 5).
De acuerdo a lo anterior cabe destacar que una de las problemáticas que se
encuentra en los tres centros de práctica y en general en el contexto social es la falta de
hábitos alimenticios en los estudiantes, la falta interés por el cuidado del cuerpo debido a la
carencia de cocimientos y desgana por parte de algunos padres de familia con respecto a lo
mencionado como parte de la formación integral de sus hijos. Igualmente, dentro de las
necesidades se encuentra la falta de acercamiento de los alumnos con el medio ambiente
que los rodea, debido a que no comprenden la importancia de su cuidado y las posibilidades
25
que el ecosistema brinda para fortalecer y mejorar la nutrición, desde los productos
saludables y vegetaciones que sirven de alimento para mejorar la nutrición y posibilita un
mejor cuidado del cuerpo.
Por otro lado, la problemática que se pretende satisfacer es la falta de interés,
conocimientos y practicas con respecto a la buena nutrición y cuidado del cuerpo de los
estudiantes pertenecientes a los grados antes mencionados según las instituciones
Educativas, para de esta manera prevenir futuras enfermedades debido a la carencia de
alimentación saludable por ende, la propuesta investigativa se centra en la creación de una
conciencia positiva en los estudiantes sobre la buena alimentación y el cuidado del cuerpo
implementando la huerta escolar como estrategia pedagógica.
Teniendo en cuenta lo anterior se hace preciso mencionar que la inadecuada
alimentación y abandono de los hábitos de autocuidado en los estudiantes proviene en gran
parte del hogar, debido a que los alimentos que se consumen en casa elegidos, sugeridos y
brindados por parte de los padres de familia no proporcionan una adecuada nutrición a los
niños, de igual forma los hábitos de autocuidado del cuerpo no son creados, enseñados e
implementados en casa de forma significativa, debido a que dentro del aula de clase se
evidencian las dificultades de aprendizaje y la falta de buena presentación personal de
algunos estudiantes, evidenciando así la necesidad promover la ética del cuidado y una
buena alimentación que aporte lo necesario para propiciar un ambiente óptimo y favorable
para el aprendizaje de todos los estudiantes. Por este motivo es importante investigar y dar
solución a las problemáticas encontradas, de allí que se plantee la huerta como estrategia
pedagógica de solución, dentro de la cual los estudiantes participen de forma activa, en su
creación y cuidado.
26
1.2 Antecedentes Documentales
Para dar inicio a la propuesta de investigación “sembrado vidas” se deben tener en
cuenta que los antecedentes brindan las bases para realizar dicho proceso, debido a que en
este se reflejan los avances y el Estado actual del conocimiento en un área determinada que
funcionan de modelo o ejemplo para esta y futuras investigaciones, refiriéndose así a todos
los trabajos de investigación que anteceden al propio, es decir, aquellos trabajos donde se
hayan manejado las mismas variables u objetivos similares; además sirven de guía al
investigador y le permiten hacer comparaciones y tener ideas sobre cómo se trató el
problema en esa oportunidad. Toda investigación, toman en consideración los aportes
teóricos realizados por autores y especialistas en el tema a objeto de estudio, de esta manera
se podrá tener una visión amplia sobre el tema de estudio y el investigador tendrá
conocimiento de los adelantos científicos en ese aspecto.
Vinyoles, A (2013), Barcelona. “Traspasando barreras: construyendo un proyecto
comunitario a partir del huerto escolar” que tiene por objetivo generar lazos de
compañerismo sin importar las diferencias existentes por medio de la creación de un
proyecto productivo en beneficio de la Institución Educativa, por otro lado se busca detallar
e interpretar la tensiones y dinámicas que aparecen, cuando se lleva a cabo un trabajo en
colectivo con toda la comunidad sobre agroecología y ciencia escolar. El enfoque
metodológico de esta investigación es etnográfico y cualitativo. En dicho proyecto se
desarrollaron entrevistas semi-estructuradas, para detectar el imaginario de huerto ideal. Por
ende, se realizó observación a las reuniones, eventos y actividades que tuvieron relación
con el proyecto. Uno de los resultados obtenidos, fué la promoción de la importancia de

27
que los alimentos de los comedores escolares, fuese saludable y que se viera que lo que se
come ha crecido en algún sitio.
Barrón, A & Muñoz, J (2015), España. “Los huertos comunitarios: fraguando
espacios socioeducativos en y para la sostenibilidad” proyecto que busca dar a conocer,
cómo las huertas escolares no solo, generan recursos educativos, sino que además, son una
estrategia que permite cambio e innovación en la escolaridad, dejando que el estudiante
afiance su conocimiento de manera integral y significativa, mientras se educa para el
desarrollo sostenible. La investigación acción- participativa, da como resultado que el
concepto de huerta escolar no está centrado en ser un proyecto productivo solamente, ya
que este puede ser empleado como generador de conocimientos usándolo como eje
transversal.
Vera, J (2015), Colombia. “La huerta escolar como estrategia didáctica para el
desarrollo de competencias científicas en la institución educativa maestro pedro nel
gómez”, plantea una propuesta de investigación que tenía como grupos de impacto los
grados sextos de la Institución Educativa Maestro Pedro Nel Gómez, establecimiento de
carácter público y mixto de la ciudad de Medellín. El desarrollo de esta investigación se
trabajó desde la metodología cualitativa permitiéndole a los estudiantes la producción de
datos descriptivos, donde las propias palabras de las personas ya sean habladas o escritas,
describen una conducta observable. Así mismo los resultados comprenden el promover y
desarrollar el pensamiento crítico y trabajo en equipo además de la capacidad de formular
preguntas y resolverlas debatiendo ideas propias y externas.
Camacho, Z., Cogua, M., & Piñeros, K (2016), Colombia. “Proceso de construcción
de una huerta escolar como estrategia en la apropiación del humedal Neusa: una
28
experiencia con niños y niñas de 5 grado”, es desarrollado específicamente en el municipio
de Soacha Cundinamarca, donde se busca identificar las posibilidades que da el proceso de
construcción de una huerta en la apropiación del territorio, a través del reconocimiento de
las diferentes formas en que se relacionan los niños y niñas. Esta indagación se lleva a
cabo, a través de una estrategia de investigación alternativa, donde se combina lo
cualitativo, con lo cuantitativo. Además, el trabajo se realiza por medio de diferentes
actividades de autoconocimiento y reconocimiento del otro (pares y humedal), debates,
trabajos grupales e individuales y entrevistas no formales, con los cuales se logra centrar
los aprendizajes para la formación y desarrollo de los estudiantes como personas, en sus
relaciones consigo, mismo con los demás y con el planeta.
Tole, E (2016), Colombia. “La huerta escolar como estrategia para el
reconocimiento del territorio en la escuela rural con estudiantes del grado cuarto del ced
mochuelo alto”, busca el reconocimiento de las características del territorio en la escuela
rural, utilizando como estrategia la huerta escolar. Para ello la investigación, se basa en un
enfoque cualitativo-interpretativo, apoyado en las estrategias de revisión y análisis
documental, encuesta, dibujo, diario de campo y evidencias fílmicas. Esto propició
situaciones para el reconocimiento del Territorio, específicamente en el contexto rural,
apoyados del conocimiento desde las Ciencias Naturales y buscando el aporte de los
diferentes estamentos que conforman la comunidad educativa.
Vanegas, B (2017), Colombia. “La huerta escolar como estrategia pedagógica para
mejorar la percepción nutricional por medio de la concientización e importancia de los
recursos naturales para ello; en los estudiantes de primaria de la sede Alto Riecito”,
implementando en el proceso de enseñanza-aprendizaje la huerta escolar como estrategia,

29
potenciando la concientización del buen uso y cuidado de los recursos naturales en el
municipio Puerto Rico del departamento del Caquetá. Esta propuesta de investigación tiene
como grupo el establecimiento educativo de dicho departamento. Donde el desarrollo de
esta investigación se trabajó desde lo cualitativo, mediante la realización de una
observación directa y recolección de datos por medio de encuestas realizadas a los
participantes involucrados durante el desarrollo del proyecto (alumnos y padres de familia).
De acuerdo con lo anterior, la investigación que se llevará a cabo, aporta un efecto
de innovación reflejado en que se basa en la implementación de una huerta escolar para
beneficiar a la comunidad educativa y lo que la rodea, brindando la producción de
alimentos que generen alimentación saludable generados desde la escuela y que así mismo
a partir de este se potencie el autocuidado de cada uno de los niños, de tal manera que se
creen hábitos desde la niñez, ya que es el periodo más acorde para este proceso.
1.3 Pregunta Problema
Dentro de las instituciones educativas antes mencionadas se pudo evidenciar la
desnutrición y la escasez de hábitos de cuidado como uno de los principales aspectos a
fortalecer por medio de la huerta escolar empleada como estrategia pedagógica, teniendo en
cuenta que dicho proceso tiene como objetivo acercar a los estudiantes con el contexto
natural que les rodea, creando hábitos de nutrición haciendo uso de los productos que se
obtienen luego de su siembra, proceso en el cual se encuentran los niños como participantes
activos, de la misma forma la huerta propicia espacios de interacción entre los miembros
pertenecientes a cada aula como se establece en los antecedentes documentales y de igual
forma se observa, como el huerto escolar es la salida viable para resolver las problemáticas
30
y necesidades evidenciadas, debido a que el proceso de creación de la misma requiere
planeación, establecimiento de metas y propósitos que se deben cumplir por parte de los
estudiantes, lo que genera compromiso personal y con el otro, además se convierte en un
motivante dentro del proceso educativo.
¿Cómo promover la ética del cuidado generando hábitos de alimentación que
permitan una nutrición saludable en los estudiantes del grado primero de la Escuela Normal
superior de Ubaté, de los estudiantes de cuarto y quinto de la Sede Sueños y Fantasías y la
Sede Puerto Santo de la Institución Bruselas, a través de la implementación de la huerta
escolar?
1.4 Preguntas Orientadoras
¿Cómo identificar el estado de nutrición y los hábitos alimenticios que poseen los
estudiantes?
¿De qué manera sensibilizar a los niños sobre la importancia de los hábitos
alimenticios y la nutrición saludable?
¿Cómo fomentar la ética del cuidado en los niños de los diferentes contextos?
¿Cómo elaborar una huerta escolar con la comunidad educativa donde se obtengan
alimentos para una nutrición saludable?

31
2. Objetivos
2.1 Objetivo General
Promover la ética del cuidado generando hábitos de alimentación que permitan una
nutrición saludable en los estudiantes del grado primero de la Escuela Normal superior de
Ubaté, de los estudiantes de cuarto y quinto de la Sede Sueños y Fantasías y la Sede Puerto
Santo de la Institución Bruselas, a través de la implementación de la huerta escolar
2.2 Objetivos Específicos
Identificar el estado de nutrición y los hábitos alimenticios que poseen los
estudiantes.
Sensibilizar a los niños sobre la importancia de los hábitos alimenticios y la
nutrición saludable.
Fomentar la ética del cuidado en los niños de los diferentes contextos.
Elaborar una huerta escolar con la comunidad educativa donde se obtengan
alimentos para una nutrición saludable.

32
3. Marco Referencial
3.1 Marco Contextual
3.1.1 Caracterización Escuela Normal Superior de Ubaté.
 Identificación.
 Nombre del colegio: Escuela Normal Superior de Ubaté
 Nit: 860030318-5
 Barrio: Juan José Neira
 Dirección: Carrera 6ª Nº 9 - 06
 Teléfonos: (1) 8553102 Rectoría.
 8552331 Secretaría.
 8891181 Coordinación.
 8890334 Portería
 Página web : : www.ensubate.edu.co
 Cantidad de estudiantes: 1690
 Filosofía institucional.
 Reseña histórica.
En la década de los 50, por petición de los habitantes del municipio de
Ubaté, se abre un instituto para mujeres, ya que se veía la necesidad de formar a
señoritas para ser maestras, de esta manera, para el año 1972, fueron recibidos a la
institución los dos primeros hombres, llegando al grado 11 y obteniendo el título de

33
bachilleres pedagógicos. De esta manera, se implementan los procesos de
acreditación nacieron en el año de 1994 con la Ley 115 y su Decreto 2903 que
reglamentó los procedimientos para que las Escuelas Normales se transformaran en
ENS y ofertan el título de Normalista Superior, incrementando dos años más que
configuraron el Ciclo Complementario. En 1997 el Decreto 3012 establece las
disposiciones para la organización y funcionamiento de las ENS. Este contexto legal
establece las Escuelas Normales como instituciones educativas que se constituyen
como unidades de apoyo académico para atender la formación inicial de educadores
para el preescolar y la básica primaria. Luego nombrado Programa de Formación
Complementaria, establecido de esta manera hasta la actualidad.
 Misión.
Con base en el principio filosófico de “Educar en la libertad, la
participación y el desarrollo comunitario”; la Escuela Normal Superior de Ubaté
tiene como misión: Formar excelentes maestros innovadores, autónomos y
competentes para desempeñarse en el campo de la Educación Preescolar y Básica
Primaria; fundamentados en un modelo pedagógico integrador con enfoque socio
crítico fortalecido con la metodología de Educación Relacional, que garantice a
los estudiantes una formación humana integral y el desarrollo de competencias
para la construcción de currículos pertinentes y flexibles de acuerdo al contexto
local, regional y global.
 Visión.
34
La Escuela Normal Superior de Ubaté en el 2022, será reconocida como
centro pionero en la formación de excelentes maestros con calidad humana,
compromiso social, autónomos, críticos centrados en el estudiante y
fundamentados en la pedagogía relacional con el uso de las tecnologías de la
información y la comunicación, que implemente propuestas innovadoras a los
retos que demanda el mundo actual.
 Símbolos.
Figura 1. Bandera de la IED Escuela Normal Superior de Ubaté.
Fuente: Proyecto Educativo Institucional ENSU.

35
Figura 2. Bandera de la IED Escuela Normal Superior de Ubaté.
Fuente: Proyecto Educativo Institucional ENSU.
 Modelo y enfoque pedagógico.
Enfoque Socio Crítico, Modelo Pedagógico Integrador y el Sistema de
Educación Relacional. “Este fundamento pedagógico se basa en el principio que
asume la educación como una vía para la emancipación. Como lo plantea Giroux
(1998) que busca develar cualquier forma de dominación inmersa en la sociedad y
naturalizada por todos, en tantas formas culturales aceptadas. Las escuelas según
este concepto deben ser organizaciones constituidas por comunidades cuyo objetivo
es el hacer efectivos los valores de justicia social, autodeterminación, igualdad de
oportunidades, liberación de la autoridad represora, todo esto mediante la
comunicación libre, el consenso y la puesta en marcha de la democracia
participativa.
36
La práctica de esta pedagogía estimula al maestro hacia un liderazgo
prospectivo con habilidades cognitivas y sociales en el cumplimiento de una gestión
liberadora. El desafío de la ENSU en la tarea de formación de maestros , como lo
plantea Paulo Freire (2006) “no sólo consiste en pensar diferente, sino en aprender a
pensar”, en ser capaces de ver los problemas como un libro abierto que nos formula
preguntas y conduce al compromiso de reencontrarle respuestas, por medio de la
sensibilidad social, equidad, compromiso con la formación intelectual, conciencia
crítica, ejercicio investigativo, movilidad acción, reflexión y participación; son las
claves para pensar, y para transformar el mundo. Como lo plantea Adorno (1998)
implica al maestro como sujeto crítico y reflexivo a partir de la experiencia
pedagógica, que asume una formación humana creadora, es concertador con pasión
pedagógica. Se complementa con los postulados de Vygotsky (2012) que asumen al
niño no en términos de lo que sabe sino de la potencialidad de construcción a partir
de su experiencia en diálogo con otros niños, la mediación social en el aprendizaje,
la Integración social con su entorno, mediada por el lenguaje. En la perspectiva de
Ausubel (1983) que refiere al aprendizaje como significativo: para ser significativo
el aprendizaje tiene la intención de transformar, es aquí donde se encuentra con el
modelo. El contenido del aprendizaje debe llamar la atención potencialmente. Parte
de una realidad analizada y que se deja transformar. Actividad positiva, parten de
una fundamentación. 5.1.3 Modelo pedagógico. La ENSU define el Modelo
Pedagógico Integrador como el ejercicio holístico de una pedagogía relacional dada
entre todos los elementos circunstanciales que propicien el enseñar, aprender y
formar de manera autónoma y democrática, mediante la interacción de actores,
saberes, contextos y dimensiones del ser humano, a través del desarrollo de

37
competencias entendidas como el desarrollo de habilidades, destrezas, hábitos y
comportamientos que conduzcan a fortalecer potencialidades emocionales,
actitudinales y laborales que permitan en el ciudadano Ensuista, desempeños con
eficiencia y calidad como Ser multidimensional para el mejoramiento de sus
condiciones de vida personal, profesional y social.
 Descripción geográfica.
Figura 3. Ubicación geográfica ENSU sede central.
Fuente: Google Maps.

38
Figura 4. Ubicación Geográfica de ENSU sede Sueños y Fantasías.
Fuente: Google Maps.
 Descripción ubicación del colegio:
La Institución Educativa Escuela Normal Superior de Ubaté se encuentra
ubicada en la dirección Cr 6 #9-06 Villa de San Diego de Ubaté, Ubaté. Dentro de
sus límites se ubican al Norte con la Casa de Cultura Biblioteca Municipal y la
carrera sexta, al Sur con la carrera cuarta, Oriente con el Polideportivo municipal y
la calle décima, por último al accidente se encuentra la calle novena.
 Descripción socio económica:
Las condiciones socio–económicas y culturales de los padres y madres de
familia pertenecientes a la ENSU se encuentran ubicados en sectores mediano–bajo,
es decir los sectores populares. Existe un alto número de padres y madres de familia
que su profesión y trabajo radica en ser: obreros, mineros, constructores,
agricultores, jornaleros ocasionales en fincas, vendedores ambulantes, labores en el

39
hogar, trabajo en flores y puestos de mercado, entre otros. Esta situación
compromete a la institución para incluir en el currículo competencias de ciudadanos
pedagogos y formarlos integralmente para que reconociendo sus potencialidades y
las características de su entorno puedan desempeñarse desde una perspectiva crítica
en el campo laboral y mejorar su entorno familiar y local.
 Proyectos transversales e institucionales
Tabla 1. Proyectos transversales e institucionales de la ENSU.

PROYECTO NOMBRE RESPONSABLE ACTIVIDADES
Democracia Hacia una Margarita Sierra Votaciones y
democracia elecciones del
participativa personero estudiantil y
contralor.
Tiempo Libre Aprovechamiento del Sara Santa Torneos e intercursos
tiempo libre deportivos
Proyecto Guardianes del Imelda Murcía Talleres para realizar
ambiental ambiente Ensuista sobre el cuidado del
cuerpo y del medio
ambiente.
Participación de la
Feria de La ciencia en
Ubaté
pedagogía de la Orientadora escolar Talleres sobre el
Sexualidad sexualidad para la Adriana cuidado de sí mismo y
vida, el amor y la del cuerpo.
construcción de
40
ciudadanía.
Gestión del Gestión Escolar del Nancy Mateus Acompañamiento en
riesgo Riesgo las salidas y
simulacros
Cátedra de la Cátedra de la Paz Sandra Fajardo Conferencias, semana
Paz por la paz y talleres.
Comunicación Proyecto De
comunicación:
Emisora Escolar,
periódico
Sociocrítico, plan
lector.
TIC Proyecto Gestión de Sandra Avella Capacitación a padres
TIC en TICs
3.1.1.1 Caracterización de Grado 101 sede central ENSU.
 Descripción del aula.
El aula de clases resguarda a 26 estudiantes, quienes se caracterizan por ser un
grupo divertido y extrovertido que se preocupa por el bienestar del otro, aunque algunos de
los estudiantes no tienen la noción de normas bien establecida, debido a la falta de
cumplimiento de las mismas, por otro lado, una de sus principales habilidades es la
expresión corporal dentro de las que se destaca el baile y el canto de rondas y música o
canciones acorde a du edad que se convierte en parte de su motivación a diario, el salón se
encuentra decorado y posee en su interior mesas y sillas para todos los estudiantes y un
41
escritorio con su respectiva silla para la maestra y la iluminación natural es adecuada,,
debido a sus ventanas.
 Recursos pedagógicos.
Tabla 2. Recursos pedagógicos aula de clases 101 ENSU sede central.
Recursos Uso pedagógico

Témperas, tijeras y Se usa dentro de los espacios académicos con fines educativos, en
Colbon actividades en las que los estudiantes deben recortar, pegar y/ o pintar algún
tipo de material.
Video Bean Se usa para reproducir videos dentro de las clases como ayuda o como
estrategia.
Parlantes Se implementan para que los niños escuchen música mientras realizan el
trabajo asignado y para colocar rondas y canciones con movimiento, para
que todos los estudiantes puedan oír.

Blocks cuadriculados, Dentro de las clases se realizan actividades en hojas para luego anexarlas en
iris y plegado carpetas, de igual forma se realizan plegados simples con el papel para
mejorar la motricidad de los estudiantes.

Tablero blanco En las clases los estudiantes deben transcribir pequeños párrafos del tablero,
el cuál es usado por la maestra con el fin de explicar.
 Identificación de edades.
Tabla 3. Edades de los estudiantes del grado 101 sede central ENSU.
Edades 5 6 7
Hombres 4 8 6
Mujeres 3 5 1
 Fortalezas y aspectos a mejorar.

42
Tabla 4. Fortalezas y aspectos a mejorar en los estudiantes pertenecientes al grado 101

sede central ENSU.
Descripciones Características Aspectos a mejorar

Hombres Gran parte de los hombres del grado 101 La nutrición, cuidado y aseo del cuerpo, ya
se caracterizan por ser activos y que se evidencia en gran parte de los niños,
extrovertidos en las relaciones con sus que su lonchera está basada en alimentos
pares. poco beneficiosos para el desarrollo de
Gran parte de ellos se sienten seguros de cuerpo humano. Además de la
opinar y de participar dentro de las coordinación óculo manual y la estética de
diferentes clases. los trabajos.

Mujeres Las mujeres se sienten seguras de estar La agilidad para realizar los trabajos, la
en conjunto y de relacionarse entre sí. autorregulación al momento de conversar y
La estética de los trabajos es más dejar el trabajo a un lado y por último la
elaborada. nutrición, cuidado y aseo del cuerpo, ya
que al igual que los hombres, presentan
gustos por la alimentación poco balanceada
y con suministros poco nutritivos.
3.1.1.2 Caracterización de Grado cuarto y quinto sede Sueños y Fantasías.
El salón de clase del grado 4° y 5° posee una decoración llamativa, donde se pueden
observar bastantes colores, figuras geométricas, cartelera de cumpleaños y carteles sobre
los valores, Los pupitres del salón de clase, son individuales para cada estudiante
respectivamente; es importante destacar que los pupitres están ubicados de acuerdo con los
grupos de trabajo que establecen los niños y niñas, además se encuentran en perfecto
estado.
43
Particularmente el salón de clase del grado 4° y 5° cuenta con cinco computadores y
unos parlantes, estas herramientas contribuyen a que la muestra acompañante y el maestro
en formación puedan proponer más estrategias que construyan conocimiento en los niños
mediante el uso de las TICS, de igual manera esto beneficia a los estudiantes teniendo estos
elementos para el uso en sus diferentes etapas.
En condiciones generales el salón de clase permanece aseado, ordenado y se puede
vivenciar un ambiente bastante agradable para compartir conocimientos y aprender cosas
nuevas, en la interacción entre estudiantes y maestros.
 Recursos pedagógicos.
Tabla 5. Recursos pedagógicos Sede Sueños y Fantasías ENSU.
Computadores Este recurso es fundamental para desarrollar juegos, cursos virtuales,

observar videos y construir nuevas herramientas pedagógicas en
plataformas virtuales. Además, posibilita la etapa de investigación que
deben realizar los niños.
Este recurso permite amplificar el sonido de los videos, los juegos

Parlantes interactivos, canciones infantiles y demás estrategias que se desarrollan a lo
largo de las clases.
Libros proporcionados Estos recursos permiten a los maestros y a los estudiantes desarrollar
por el ministerio de estrategias de diferentes núcleos temáticos en matemáticas y competencias
educación de Colombia. comunicativas. El reto de los maestros y estudiantes es desarrollar las
actividades que proponen estos libros, con la mejor calidad a lo largo del
año escolar.
44
Huerta Escolar Es un espacio dentro del terreno propio de la Escuela, lugar en el que la
comunidad educativa de dicha sede ha sembrado algunas plantas, durante el
proceso, los estudiantes se ocupan de cuidarla y preservarla.
 Identificación de edades Sede Sueños y Fantasías.
Tabla 6. Identificación En Edades
Estudiantes 10 Años 11 Años 12 Años Total
Hombres 12 1 0 13
Mujeres 5 0 2 7
Total 17 1 2 20
Tabla 7. Identificación En Grados
Grado Cuarto Quinto Total
Hombres 6 7 13
Mujeres 3 4 7
Total 9 11 20
Tabla 8. Fortalezas y aspectos a mejorar de grado cuarto y quinto de la sede Sueños y

Fantasías ENSU
Estudiante Características Necesidades Específicas de Formación

s
Hombres Los hombres se inclinan por la práctica Presentan algunas debilidades en procesos de
de deportes y se caracterizan por ser lectura y escritura, por tanto, les cuesta un poco
respetuosos con su género contrario, desarrollar algunas actividades que necesitan
además son amables y se esfuerzan hacer uso de las competencias argumentativa.
mucho por aprender cosas nuevas. Les Además, necesitan reforzar habilidades
llama la atención desarrollar actividades matemáticas (multiplicación y división), de igual
donde se trabaje todo tipo de expresión forma se presenta desnutrición en los menores y
45
cultural y artística. falta de hábitos de cuidado del cuerpo y aseo
personal, debido a que gran parte de las onces
son alimentos poco nutritivos y saludables.

Mujeres Las niñas de los grados 4º y 5º se Presentan algunas debilidades en procesos de
caracterizan por sus altos niveles de lectura y escritura, por tanto les cuesta un poco
responsabilidad y compromiso, además desarrollar algunas actividades que necesitan
son bastantes colaboradoras y su trabajo hacer uso de las competencias comunicativas,
en equipo es bastante bueno. principalmente competencia argumentativa.
Les encanta desarrollar actividades También presentan ciertas dificultades para
donde se trabaje todo tipo de expresión desarrollar actividades en las que necesiten hacer
cultural y artística. uso de su expresión verbal.
Por otro lado, gran parte de las niñas presentan
desnutrición, debido a que los alimentos que
consumen en la Institución educativa durante los
momentos de descanso son poco saludables y
nutritivos, además de presentar falta de cuidado
personal debido al porte inadecuado del
uniforme en algunas condiciones y carencia de
aseo personal.
3.1.2 Caracterización Institución Educativa Bruselas.
 Identificación.
 Nombre del colegio: Institución Educativa Departamental Bruselas
 Dirección : Vereda Sucunchoque.
 Sector: Bruselas.
 Teléfono: 3104822907 – 314417804.

46
 Página web: https://bruselas.webnode.com.co/nuestro-equipo/
 Rector: Armando Usaquén.
 Filosofía institucional.
 Reseña.
La Institución Educativa Departamental Bruselas, fue creada en el año 1910, en un
pequeño lugar de la zona rural donde se vio la necesidad de fundar una escuela. Por este
motivo, el 21 de febrero comienza a funcionar la escuela rural San Luis Varones en el
sector de Bruselas. Es así como comienza a cumplir con su rol, educar a los niños,
respondiendo a las políticas del Estado Colombiano de esa época.
Después de estar funcionando en casas de familia, se trasladó definitivamente a la Sede en
la que se encuentra actualmente, albergando en sus aulas a muchos ciudadanos ubetenses
que aprendieron allí sus primeras letras guiados por la mano y el carisma de docentes
empeñadas en cumplir su labor a cabalidad.
En el año 2004 se constituye como Institución Educativa y Sede principal, al ser integrada
con las escuelas unitarias Apartadero, Puerto Santo, La Planta, Ojo de Agua, y la Escuela
Rural San Luis Niñas fundada por las hermanas Terciarias Capuchinas.
Las bases de la escuela fueron cimentadas especialmente por el Dr. Jorge Cendales,
Alcalde Municipal en esa época y Lic. Fabio Jorge Porras, quien dirigió la Institución
como Rector, buscando primordialmente conseguir la felicidad de sus educandos,
fomentando en ellos los valores que los posicione como personas de bien, cuidadosos,
respetuosos y amantes de su entorno. (Pino, 2016)

47
 Misión.
Nuestra Institución es una entidad educativa ubicada en el sector rural al servicio y en
beneficio de los niños, niñas, jóvenes y adultos, comprometidos con la búsqueda de su
felicidad y la de su entorno.
 Visión.
En un término de tres años los estudiantes de la I.E. D. Bruselas, estarán en
capacidad de tomar decisiones que afecten positivamente en la sociedad, valorando nuestra
condición humana.
 Escudo:
Figura 5. Escudo IED Bruselas.
Fuente: Página web.
 Bandera:
Figura 6. Bandera IED Bruselas.

48
Fuente: Página web.
 Descripción geográfica

Figura 7. Ubicación geográfica IED Bruselas.
Fuente: Google Maps
 Descripción ubicación del colegio
La Institución Educativa Departamental Bruselas, se encuentra ubicada en el
kilómetro 3 vía Ubaté - Carmen de Carupa, específicamente en la vereda Sucunchoque,
sector Bruselas. Para la llegada a este sitio el tiempo estimado es de aproximadamente 15
minutos en automóvil.
 Descripción socio económica
El nivel socio–económico de los padres de familia pertenecientes a la institución,
oscila entre los niveles 1 y 3. Además, se encuentra que estos realizan actividades
económicas tales como ganadería, agricultura, minería, construcción, transporte, labores del
hogar, operaria de cultivo, entre otros. Esta situación compromete a la institución a
desarrollar la capacidad de valorar la condición humana, permanecer, ser reconocido y
dejar huella positiva en su actuar.

49
3.1.2.1 Caracterización de Puerto Santo Bruselas (Grados).
 Descripción del aula
El salón de clase es bastante amplio, lo cual facilita la distribución de las mesas, las
cuales son para dos personas y todas son de la misma forma y tamaño, hasta para
preescolar. En estas, se distribuye a los niños de tal manera que queden los grandes con los
pequeños ubicados del modo tradicional en columnas.
Además, posee en una esquina libros para cada área y grado; estas cartillas son escuela
nueva, y son la fuente de información a la hora de realizar las investigaciones. En cuanto a
aspectos físicos generales, el aula no presenta una decoración llamativa y hay algunas cosas
de los años anteriores, como horarios y fechas de cumpleaños.
 Recursos pedagógicos
Tabla 9. Recursos pedagógicos Sede Puerto Santo

Libros Este recurso es un mediador curricular, el cual brinda apoyo
tanto para el docente, como para el estudiante permitiendo el
desarrollo de las temáticas.
Además, el estudiante se ve beneficiado, pues como están al
alcance de estos, pueden desarrollar de manera sencilla y
autónoma la indagación de las diferentes etapas que impone
la metodología.
Computadores Este recurso no se utiliza mucho, pues no hay conectividad a
internet. Pero a pesar de ello, es posible utilizarlo para el
desarrollo de actividades por medio de la Suite Office y las

50
páginas descargadas de internet para trabajar off- line
proporcionadas por la maestra en formación.

Parlantes Permiten incrementar el desarrollo del sonido, cuando se
desea proyectar un video, para pocos niños.

Televisor Este se utiliza cuando se quiere presentar un video o película
para todos los estudiantes.
 Identificación En Edades
Tabla 10. Identificación en edades sede Puerto Santo
Estudiante 4 5 6 7 9 Años 10 Años 11 Años 12 Años Total

s Años Años Años Años
Hombres 0 3 2 1 1 2 0 0 9
Mujeres 1 1 0 1 0 0 1 1 5
Total 1 4 2 2 1 2 1 1 14
 Identificación En Grados.
Tabla 11. Identificación en grados
Grado Preesco Prime Segun Terce Cuar Quin Tot

lar ro do ro to to al
Homb 0 4 1 2 1 1 9
res
Mujer 2 0 1 0 0 2 5
es
Total 2 4 2 2 1 3 14
 Fortalezas y aspectos a mejorar.
Tabla 12. Fortalezas y aspectos a mejorar de los niños de la sede Puerto Santo
51
Género Características Necesidades de Formación

Hombres Los hombres al ser mayoría, son muy Se les dificulta la lectura comprensiva y el
respetuosos con las mujeres. Además se pensamiento matemático.
inclinan por la práctica de actividades físicas, No siguen instrucciones y no tienen normas
y en su desarrollo son muy activos. establecidas.
De igual forma se evidencia la desnutrición
presente en los niños, debido a que gran parte de
los alimentos que consumen dentro de la
institución no son nutritivos ni saludables.
Por otro lado la falta de hábitos de cuidado del
cuerpo, como lo es el aseo personal y el porte
adecuado del uniforme es una de los aspectos que
deben ser solucionados.

Mujeres Son muy activas en el desarrollo de las Se les dificulta seguir instrucciones y
actividades y son compañeristas. concentrarse. No les gusta trabajar solas y no
Les gusta mucho trabajar actividades físicas manejan sus emociones cuando se realiza algo
como correr, saltar, practicar deporte, etc. diferente a lo que quieren.
La desnutrición es uno de los aspectos a mejorar,
debido a que no consumen alimentos saludables y
nutritivos necesarios para su crecimiento y
desarrollo.
3.1.3 Caracterización relacional.

52
Tabla 13. Caracterización relacional de los estudiantes de la sede central grado 101 de la
ENSU, los grados cuarto y quinto Sede Sueños y Fantasías y Sede puerto Santo Institución
Bruselas
Grados ENSU ENSU Bruselas Sede

Grado 101 Sede Sueños y Puerto Santo
Fantasías
Caracterí Gran parte de los estudiantes Algunos se inclinan por la Son muy respetuosos.
sticas
del grado 101 se caracterizan práctica de deportes, Además, se inclinan por la
por ser activos y manifestándose de manera práctica de actividades físicas,
extrovertidos en las respetuosos con su género y en su desarrollo son muy
relaciones con sus pares. contrario, además son activos.
Gran parte de ellos se amables y se esfuerzan De la misma manera son
sienten seguros de opinar y mucho por aprender cosas compañeristas y les agrada
de participar dentro de las nuevas. Les llama la mucho trabajar actividades
diferentes clases. atención desarrollar físicas como correr, saltar,
La estética de los trabajos es actividades donde se trabaje practicar deporte, etc.
elaborada. todo tipo de expresión Se identifica la falta de hábitos
Hace falta mejorar los cultural y artística. de cuidado de sí mismo, del
procesos reflexivos sobre la No se da evidencia de otro y del entorno.
ética del cuidado. hábitos alimenticios
saludables.
Los niños se caracterizan por su desempeño activo en las actividades, su creatividad,

Igualdades
dinamismo. Les gusta mucho practicar deportes y mantener una buena salud física y mental.
Los niños presentan bajo acompañamiento por parte de los padres de familia.
Además todos necesitan de un proceso de enseñanza - aprendizaje, totalmente dirigido, de
igual manera no se evidencia la ingesta de alimentos saludables ni el cuidado en todos sus
ámbitos.
Diferencias Las edades de los niños marcan cierta diferencia, también sus costumbres y aptitudes son
muy diferentes, debido al contexto donde se mueven.

53
También cabe resaltar que los estudiantes de la ENSU poseen más aptitudes artísticas y
culturales que los de Bruselas - Puerto Santo.
Concepto En conclusión, los estudiantes de los dos contextos, presentan falta de acompañamiento de los
general
padres en su proceso escolar, por este motivo se presenta una carencia de hábitos saludables
de alimentación y en el proceso de reflexión sobre la importancia de la ética del cuidado, sin
embargo, los estudiantes a pesar de los pocos recursos no pierden el interés por aprender y
asistir a la escuela, haciendo uso del dinamismo del grupo.
3.2 Marco Legal
Los elementos legales que fundamentan la propuesta investigativa “Sembrando
vidas” pretenden ratificar la importancia de la sana nutrición y la necesidad de dar un
cuidado óptimo al cuerpo en los estudiantes, haciendo uso de lo establecido en la
Constitución Política de Colombia, la ley General de Educación, la Ley de Infancia y
adolescencia y el Decreto 1337 de 1978 debido a que estos documentos especifican la
necesidad, el derecho y el deber que tienen los estudiantes de tener una alimentación
saludable que proporcione una adecuada nutrición y de poseer y practicar hábitos de
cuidado del cuerpo y del medio ambiente, todo esto con el propósito de llevar a cabo un
proceso de enseñanza y aprendizaje adecuado en los diferentes contextos.
3.2.1 Constitución política de Colombia de 1991.
La constitución Política de Colombia da evidencia de los Derechos y Deberes que
los estudiantes, maestros y la comunidad en general tienen con respecto a la nutrición
saludable de los niños y niñas del país, del cuidado y preservación del medio ambiente y de
proteger la salud de todos los menores, involucrando así la generación de hábitos de
cuidado del cuerpo como lo establecen los artículos 44, 49, 67, 79, 80 y 95.
54
 Artículo 44.
Son derechos fundamentales de los niños: la vida, la integridad
física, la salud y la seguridad social, la alimentación equilibrada, su nombre
y nacionalidad, tener una familia y no ser De los Derechos Sociales,
Económicos y Culturales[...].
 Artículo 49.
La atención de la salud y el saneamiento ambiental son servicios
públicos a cargo del Estado. Se garantiza a todas las personas el acceso a los
servicios de promoción, protección y recuperación de la salud[...].
 Artículo 67.
La educación es un derecho de la persona y un servicio público que
tiene una función De los Derechos Sociales, Económicos y Culturales se
busca el acceso al conocimiento, a la ciencia, a la técnica, y a los demás
bienes y valores de la cultura. La educación formará al colombiano en el
respeto a los derechos humanos, a la paz y a la democracia; y en la práctica
del trabajo y la recreación, para el mejoramiento cultural, científico,
tecnológico y para la protección del ambiente[...].
 Artículo 79.
Todas las personas tienen derecho a gozar de un ambiente sano. La
ley garantizará la participación de la comunidad en las decisiones que
puedan afectarlo. Es deber del Estado proteger la diversidad e integridad del

55
ambiente, conservar las áreas de especial importancia ecológica y fomentar
la educación para el logro de estos fines.
 Artículo 80.
El Estado planificará el manejo y aprovechamiento de los recursos
naturales, para garantizar su desarrollo sostenible, su conservación,
restauración o sustitución. Además, deberá prevenir y controlar los factores
de deterioro ambiental, imponer las sanciones legales y exigir la reparación
de los daños causados. Asimismo, cooperará con otras naciones en la
protección de los ecosistemas situados en las zonas fronterizas.
 Artículo 95.
Parágrafo 8. Proteger los recursos culturales y naturales del país y
velar por la conservación de un ambiente sano.
3.2.2 Ley general de educación.
Dentro de la Ley General de Educación ratifica la labor de la Educación al momento
de propiciar una cultura de cuidado y preservación del medio ambiente, de propiciar
espacios para crear una cultura de alimentación saludable, nutrición y de fomentar hábitos
de cuidado del cuerpo y de igual forma da cuenta de la importancia que tiene la creación de
una huerta escolar, su protección y mantenimiento según lo establecen los artículos 5, 14,
16,21 y 67.
56
 Artículo 5. Fines de la educación.
 Parágrafo 10. La adquisición de una conciencia para la conservación,
protección y mejoramiento del medio ambiente, de la calidad de la
vida, del uso racional de los recursos naturales, de la prevención de
desastres, dentro de una cultura ecológica y del riesgo y la defensa
del patrimonio cultural de la Nación.
 Parágrafo 12. La formación para la promoción y preservación de la
salud y la higiene, la prevención integral de problemas socialmente
relevantes, la educación física, la recreación, el deporte y la
utilización adecuada del tiempo libre.
 Artículo 14.
Enseñanza obligatoria. Parágrafo 3. La enseñanza de la protección
del ambiente, la ecología y la preservación de los recursos naturales, de
conformidad con lo establecido en el artículo 67 de la Constitución Política.
 Artículo 16.
Parágrafo 10. La formación de hábitos de alimentación, higiene
personal, aseo y orden que generen conciencia sobre el valor y la necesidad
de la salud.
57
 Artículo 21.
Objetivos específicos de la educación básica en el ciclo de primaria.
Parágrafo 8. La valoración de la higiene y la salud del propio cuerpo y la
formación para la protección de la naturaleza y el ambiente
 Artículo 67.
Granjas integrales. Según lo disponga el plan de desarrollo municipal
o distrital, en los corregimientos o inspecciones de policía funcionará una
granja integral o una huerta escolar anexa a uno o varios establecimientos
educativos, en donde los educandos puedan desarrollar prácticas
agropecuarias y de economía solidaria o asociativa que mejoren su nivel
alimentario y sirvan de apoyo para alcanzar la autosuficiencia del
establecimiento.
3.2.3 Ley de infancia y adolescencia.
De acuerdo con lo establecido en esta ley, se puede afirmar que esta aporta al interés
investigativo que se tiene establecido, ya que contiene normas que vinculan entre los
derechos del niño el cuidado, protección y fomento de la alimentación nutritiva y
equilibrada. Por ende, se basa en el artículo 17 donde se establece lo mencionado
anteriormente.
58
 Artículo 17.
Derecho a la vida y a la calidad de vida y a un ambiente sano. Los
niños, las niñas y los adolescentes tienen derecho a la vida, a una buena
calidad de vida y a un ambiente sano en condiciones de dignidad y goce de
todos sus derechos en forma prevalente. La calidad de vida es esencial para
su desarrollo integral acorde con la dignidad de ser humano. Este derecho
supone la generación de condiciones que les aseguren desde la concepción
cuidado, protección, alimentación nutritiva y equilibrada, acceso a los
servicios de salud, educación, vestuario adecuado, recreación y vivienda
segura dotada de servicios públicos esenciales en un ambiente sano.
3.2.4 Decreto.
Este elemento legal, aporta a la propuesta de investigación, elementos normativos
en cuanto a la preservación y cuidado de los recursos naturales que se encuentran en los
diversos contextos en los cuales se desarrolla. Fundamentándose en el decreto 1337
de 1978.
 Decreto número 1337 de 1978.
El Ministerio de Educación Nacional, en coordinación con la Comisión Asesora
para la Educación Ecológica y del Ambiente, incluirá en la programación curricular para
los niveles preescolar, básica primaria, básica secundaria, media vocacional, intermedia
profesional, educación no formal, y educación de adultos, los componentes sobre ecología,
preservación ambiental y recursos naturales renovables.

59
3.3 Marco Conceptual
Los Retos Para Una Alimentación Saludable, A Partir De Las Huertas
Pedagógicas Escolares
En las siguientes líneas, se pretende dar a conocer la correcta forma de promover el
cuidado en los niños y niñas generando hábitos de alimentación que les permita mantener
una nutrición saludable, a través de la implementación de la huerta escolar. Por este motivo
y teniendo en cuenta ciertos aportes conceptuales que sustentan el proceso, en un primer
momento, se busca reconocer e identificar el cuidado de sí mismo, del otro y del entorno,
desde el ambiente escolar, en segunda instancia se quiere dar a conocer el término de
nutrición saludable, adecuada para los niños que se encuentran en la escuela y por último es
necesario identificar el rol de la huerta escolar como estrategia pedagógica.
 ¿De qué manera comprender y aplicar el cuidado en el ambiente escolar?
Para iniciar, la conservación y creación de un ambiente saludable, debe ser
inculcado en los estudiantes desde temprana edad, y para ello es necesario hacer uso de la
ética del cuidado, la cual es referida a la capacidad del ser humano de preocuparse por el
otro, por las cosas, el cuidado de la vida, la sociedad y a sí mismo (Heidegger 1953, citado
en Ariza & Muñoz 2016). Comprendiendo que el cuidado implica más que solo preservar el
bien propio, ocuparse de velar por el bienestar de las personas que lo rodean y el entorno o
naturaleza en el que se encuentra inmerso, por esto se dice que el cuidado acompaña al
hombre todo el tiempo, todo lo que se haga con cuidado estará bien hecho para comenzar a
incentivar e inculcar en los niños el deseo por hacer parte de una comunidad que se
encuentra encaminada a respetar y a vivir de manera armoniosa dentro de una sana
convivencia donde prime el bienestar propio, del otro y del entorno.

60
Teniendo en cuenta lo anterior, la escuela debe dar inicio y desarrollar un trabajo
integral con los estudiantes, de forma que se inculque en ellos el cuidado de sí, entendiendo
su cuerpo y todo aquello que lo conforma como un primer territorio, lo cual es un requisito
para comenzar a de cuidar del otro, en éste se hace imprescindible conocerse a sí mismo,
constituirse como sujeto moral, responsable de sus actos, además de tener unas prácticas
sanas en búsqueda de mejorar la condición física, de salud, desde la alimentación saludable
y los cuidados del espíritu y la mente, de ahí que la escuela promueve una educación
integral en la dimensión cognitiva, corporal, artística y cultural, esperando que cada
estudiante reconozca sus habilidades motrices, creativas y expresiva, del mismo modo que
reconozcan sus necesidades, sus limitaciones y aptitudes que le permitan edificarse y
construirse; por este motivo, la escuela en sus prácticas educativas y formadoras de sujetos,
debe dar inicio al reconocimiento de la personalidad propia de cada individuo que se
encuentra en el aula de clase dispuesto a formarse, desde allí debe promover el autocuidado
en todos los ámbitos que le compete, para que los estudiantes se sientan satisfechos,
seguros y saludables, de esta manera, se incluirá la preocupación por el bienestar del otro y
del entorno, procurando realizar acciones en búsqueda de mejorar la calidad de vida propia,
en sociedad y ambiental.
 ¿Qué es la nutrición y cómo generar y mantener una alimentación adecuada y

saludable?
Desde la categoría de alimentación saludable, es posible hacer énfasis que en
Colombia, millones de personas se alimentan de manera insuficiente y el sedentarismo, la
obesidad, el sobrepeso y la desnutrición, son cada vez mayores debido a que desde los
primeros años de edad no hay una instrucción de los suministros que convienen ser
61
consumidos y así mismo la diversidad de factores económicos excesivamente variantes que
sobrepasan cada uno de los rincones, siendo Ubaté uno de ellos. Por ende, es posible
mencionar que según la tercera Encuesta Nacional de Situación Nutricional de Colombia
(2015, a) “Siete de cada 100 menores en edad escolar presentan desnutrición crónica… El
exceso de peso en los menores en edad escolar se incrementó de 18,8% en 2010 a 24,4% en
2015”, por consecuencia, “…se ha ido tomando conciencia de la importancia de la
alimentación para la prevención de algunas enfermedades” (González & Merino, S.F, pp-
27), pues diversos estudios experimentales, han permitido reconocer la relación entre dieta
y salud; entendiendo dieta como la “…presencia y cantidad de algunos nutrientes (macro o
micronutrientes) y de otros elementos contenidos en los alimentos no considerados hasta
ahora esenciales…” (González & Merino, S.F, pp-27), es así como surge la necesidad de
que desde las aulas, se implementen estrategias para de esta manera lograr la promocion y
prevencion de para que los estudiantes retomen alimentos del entorno, y produzcan la
energía y las sustancias necesarias para la vida y salud de cada sujeto.
Continuando con lo anterior, se debe tener en cuenta que el proceso de alimentación
saludable es aquel que logra un equilibrio energético y un peso normal, con el fin de que la
sustancia química que adquiere el cuerpo le beneficie. Para esto, es necesario que se
elimine del consumo la comida chatarra, ya que esta contiene importantes niveles de grasa,
sal, azúcar, condimentos y aditivos que perjudican el bienestar del cuerpo. Además, se debe
reducir la ingesta de grasas saturadas y trans, aumentando el consumo de frutas, verduras,
legumbres, cereales integrales y frutos secos. (ICBF, 2015, pp 14)
Del mismo modo, se debe tener en cuenta la densidad de los nutrientes, para que
cubran las calorías según el gasto energético, pues este representa todos los cambios que se
62
dan en la persona teniendo como base “…sexo, edad, estatura, composición corporal,
factores genéticos, consumo de energía, estado fisiológico, condiciones patológicas y
temperatura ambiente.” (Lamas, 2012, pp 49). Continuando con lo anterior, se debe
reconocer que hay dos tipos de gastos energéticos, el gasto energético basal entendido
como “…la tasa de gasto energético en estado postabsortivo, después de un ayuno nocturno
de 12 a 18 horas, y corresponde a la energía gastada para conservar las actividades basales
del organismo…”(Lamas, 2012, pp 50); y el gasto energético total, el cual hace referencia
al efecto de los alimentos para generar calor en el cuerpo (termogénico) siendo este el “…
incremento sobre el dato energético basal debido a la energía que se gasta por el trabajo de
la digestión y absorción de los alimentos…” (Lamas, 2012, pp 50).
De acuerdo con lo anterior, se debe aclarar que cada una de las etapas está marcada
por diversas situaciones que hacen que la nutrición sea diferenciada, pues “…desde el
nacimiento hasta la edad adulta, los requerimientos físicos, mentales y de alimentación van
cambiando, y a través de los años se debe procurar mantener la salud en cada una de estas
etapas.” (Lamas, 2012, pp 54), y se hace necesario establecer hábitos saludables que le
generen al individuo capacidad para decidir en pro de la prevención de las enfermedades
futuras, y que mejor que se sensibilice en los primeros años de educación, ya que en “…
este período cuando se escogen las pautas de alimentación. Actualmente se asiste a un
fenómeno de “americanización” de la dieta (exceso de proteínas y grasa, defecto de
hidratos de carbono y fibra) que muchos escolares adoptan, en respuesta más a criterios
puramente consumistas que a criterios de salud.” (González & Merino, S.F, pp-31). Es por
esto que se hace necesario encontrar la manera de alimentarse adecuadamente.

63
Continuando con lo anterior, para llevar a cabo una alimentación saludable que le
genere nutrientes adecuados al cuerpo, el ICBF crea el “Plato saludable de la familia
colombiana”, el cual posee 6 grupos de víveres (cereales, frutas y verduras, lácteos, carnes
y leguminosas, azúcares oriundos y grasas naturales) que se deben incluir en cada tiempo
de comida, teniendo en cuenta las proporciones adecuadas, y la diversidad que este puede
poseer brindando la invitación de ingerir alimentos preparados en la región. Conjuntamente
se debe realizar actividad física y a su vez complementarse con la toma de 6 vasos de agua
al día. (2015, pp 29-30)
¿Cuál es el rol de la huerta escolar como estrategia pedagógica?.
A partir de la categoría de huerta escolar, Surge la intención de dar solución a la
problemática general que es la alimentación inadecuada en los estudiantes de los diferentes
contextos educativos por medio del uso de la huerta escolar, de manera que con su
desarrollo se posibilite la adquisición de hábitos de alimentación saludable y prácticas de
cuidado de sí mismo, del otro y del entorno. Teniendo en cuenta que esta favorece la
construcción del conocimiento y el aprendizaje significativo a partir de conocimientos
previos, la integración del currículo escolar referida a el trabajo en la huerta y la posibilidad
de lograr el fomento de la ingesta de alimentos saludables, generando también actitudes
positivas hacia el medio ambiente. Por ello, se hace énfasis en lo que señala la FAO:
La realización de un huerto escolar pedagógico es beneficioso por muchos motivos,
ya que genera un espacio que se puede transformar en una fuente de alimentos
saludables, puede ser atractivo para los niños y niñas, además fomenta la actividad
64
física al aire libre, el contacto con la naturaleza y el fortalecimiento de la
autoestima. (2007, pp 36)
Por otra parte, es importante reconocer que un huerto escolar pedagógico promueve
una educación integral, porque vincula las áreas del Currículo Nacional Base y puede
generar cambios en alimentación, nutrición, salud, ambiente, agricultura, propiciando
aprendizaje y cambios actitudinales en todos los estudiantes y la comunidad con la que
interactúa. Es importante mencionar, que el personal docente y como tal toda la comunidad
que interactúa con el proyecto del huerto escolar pedagógico, haga la diferencia en ámbitos
como la creatividad, la dedicación y la innovación, ya que es una estrategia pedagógica que
busca fortalecer la adquisición de aprendizajes de los estudiantes y la promoción de una
alimentación saludable, a través de la producción de alimentos de una forma natural y
económica, aportando al desarrollo de un aprendizaje integral, por lo tanto su enfoque
pedagógico tiene como fin principal trabajar los diferentes contenidos pertenecientes a la
educación, salud, nutrición, valores, medio ambiente, trabajo en equipo, etc.
Los huertos escolares están clasificados en dos tipos, los huertos de suelo o
naturales que se construyen directamente en el suelo natural y se crean utilizando la tierra
que se encuentra en estos, y los huertos urbanos que se construyen dentro de macetas. Este
tipo de huertos se dan generalmente en espacios muy urbanizados que no cuentan con las
condiciones naturales necesarias, en este tipo de huertos los docentes y alumnos deben
asegurarse de que el tipo de tierra es la adecuada para el cultivo de plantas.
Es así, que estos huertos ayudan o generan un beneficio en el ámbito educativo, ya
que permiten el trabajo en equipo, propician el uso del ingenio, la iniciativa y la innovación
65
en el diseño de proyectos, fortalece la capacidad de autonomía de los estudiantes, ya que la
función del docente es exclusivamente de orientador y guía.
Para concluir, se debe tener en cuenta que la educación como herramienta
fundamental de desarrollo de un país, debe promover el cuidado de todo cuanto es
perceptible en el entorno, sabiendo que la primera instancia es la individualidad, para de
esta manera conseguir fomentar la preocupación por el territorio al que hace parte, sin
embargo, es necesario que se valore e instruya a cada persona desde todos sus
componentes, y para ello es indispensable que haya una alimentación saludable, pues este
es uno de los campos primordiales en el desarrollo integral de cada niño y niña. Es así
como todos estos procesos, se vuelven camino de estudio para toda la comunidad (tanto
educativa, como en general), pues no solo se educa en la escuela sino en todos los espacios
en los que interactúa el niño. Además, es muy trascendente la sensibilización de los niños
sobre la importancia de consumir alimentos saludables, realizar actividad física y sobre
todo cuidarse de manera tal que con sus acciones contribuya al mejoramiento del ambiente
en el que hace parte y así mismo de sus pares, pues esto es de lo que les dependerá el
futuro y además los hábitos que se generen y se inculquen en otras generaciones. Por ello,
la razón principal para hacer un Huerto Escolar Pedagógico, es generar conciencia en
cuanto a aspectos de cuidado, teniendo como eje primordial la alimentación saludable y a
su vez el vínculo de conocimientos de las áreas de aprendizaje por medio de actividades
prácticas, vivencias lúdicas, que permitan desarrollar otras competencias útiles para la vida,
como trabajo en equipo, solidaridad y valores.

66
4. Marco Metodológico
4.2 Paradigma y Enfoque de Investigación
El paradigma cualitativo se enfoca en comprender los fenómenos, explorándolos
desde la perspectiva de los participantes en un ambiente natural y en relación con su
contexto, en este se hace uso de la recolección y análisis de datos para afinar las preguntas
o revelar nuevos interrogantes en el proceso de interpretación (Hernández, Fernández &
Baptista, 2014)
Por lo tanto, se hará uso de este paradigma en el interés o problema de investigación
“Sembrando Vidas” ya que permitirá indagar sobre el tema a partir de diversos
instrumentos que brindan la posibilidad de generar análisis de manera cuantitativa y a su
vez de manera cualitativa, pues al ser analizadas y reflexionadas, y que a partir de esto se
puedan representar gráficamente los resultados obtenidos, generando una mejor
comprensión de los hechos y a la par una mejora efectiva en cuanto a los objetivos
planteados en dicho interés.
En cuanto al enfoque, tiene sus raíces crítico-sociales, desarrolladas por la teoría
crítica de la Escuela de Frankfurt, caracterizado por su compromiso con las
transformaciones de la sociedad a partir de un desarrollo crítico de las ciencias sociales,
generando teorías que incluyeran los problemas sociales, los interpretara y transformara.
Igualmente, el pensamiento crítico se movía hacía la organización de la vida social de
acuerdo con las nuevas posibilidades de cambio. Por otra parte, con el enfoque crítico
social, la educación y la pedagogía asumen una posición transformadora que ofrece a los
67
estudiantes los conocimientos, las competencias y destrezas necesarias para desarrollar una
comprensión crítica de sí mismo y de la sociedad, además deben incitar a estudiantes y
docentes a desafiar las creencias y prácticas que se les imparten. (Marín, 2012, p 137-140)
En cuanto al enfoque, se proponen ciertas herramientas o instrumentos que permiten
hacer un abordaje frente al tema a tratar, por ende, se visualiza la entrevista, donde se
destaca la estructurada, semiestructurada y no estructurada; la observación tanto
participativa como no participativa; los cuestionarios ya sean abiertos o cerrados; el test y
los análisis de tareas y documentos.
A manera de conclusión, en el proyecto de investigación "sembrando vidas", se
hace uso de un enfoque crítico social, debido a que se realiza una caracterización e
indagación de las necesidades evidenciadas en los tres contextos, de igual forma se plantea
la huerta escolar como una estrategia pedagógica como vía de solución a las necesidades
encontradas ya que en este caso se presentan la falta de hábitos de cuidado y nutrición, Por
ello, todo con se plantea con el ánimo de transformar la realidad, fortaleciendo hábitos de
sana nutrición y cuidado de sí mismo y del entorno en los niños de grado primero de la
Escuela Normal Superior de Ubaté, en el grado cuarto y quinto de la Sede sueños y
fantasías y de la Escuela Unitaria Puerto Santo.
4.2 Tipo De Investigación
Las necesidades de los estudiantes que pudieron ser observadas en la sede central
primaria grado 101 de la ENSU, en la sede sueños y fantasías grado cuarto y quinto y los
alumnos de la sede unitaria Puerto Santo Institución Bruselas, no pueden ser sólo
mencionadas, sino que se pretende identificarlas, analizarlas y solucionarlas por medio de
la investigación acción dentro de la cual se mantiene una preocupación constante por el

68
desarrollo y ejecución de las propuestas que buscan satisfacer las necesidades, es así que
dentro del proyecto Sembrando vidas, se implementa este tipo de investigación que permite
interactuar con el grupo de estudiantes en búsqueda de respuestas y de cambios notables y
favorables.
Por otro lado, según Marín (2012) es preciso mencionar que la investigación acción
hace referencia a una metodología que forja la capacidad para dar respuestas a los
diferentes problemas que se presentan en la cotidianidad, en tanto que la misma tiene su
accionar en el contexto de la comunidad e involucra al investigador y a los integrantes de la
población implicada, dentro de ella se hace una detección de la situación problémica para
generar propuestas de solución para llevarlas a cabo y propiciar cambios o
transformaciones significativas como respuesta a lo planteado.
De la misma manera dentro del proceso se debe llevar a cabo la implementación y
el desarrollo de las cuatro etapas de la investigación acción, dentro de la primera, según
Marín (2012) se debe seleccionar la población en la que se identificaron algunas
necesidades, en el caso del proyecto Sembrando vidas, las poblaciones son el grado 101 de
la sede central primaria ENSU, los grados cuarto y quinto de la sede Sueños y fantasías y
por último la sede unitaria Puerto Santo institución Bruselas, en segundo lugar se lleva a
cabo la revisión de datos, identificando las necesidades que en el caso de los contextos
mencionados es la carencia de hábitos de buena alimentación y cuidado personal, con el
otro y con el entorno, dentro de esto se debe plantear el objetivo el cual es promover el
autocuidado generando hábitos de alimentación que permitan una nutrición saludable en los
estudiantes y se plantean los recursos o materiales que serán necesarios en la
implementación de la propuesta, en este caso se hará uso de macetas elaboradas a partir de
material reciclado, el huerto escolar y las semillas de diferentes productos agrícolas de la

69
región, siguiendo con lo anterior, en la tercera etapa se debe concretar las funciones de cada
miembro, el lugar de encuentro, planear las reuniones, recolectar datos y analizar los
resultados, por último en la cuarta fase se realiza una retroalimentación del proceso y sus
alcances al finalizar.
Para concluir, se hace necesario destacar que dentro del proyecto de investigación
se pretende luego de identificar las necesidades observadas en los tres contextos educativos,
propiciar una transformación de la realidad de la comunidad involucrada por medio de la
huerta escolar como estrategia pedagógica, por este motivo se hace uso de la metodología
de investigación acción que se centra en la creación, desarrollo e implementación de
propuestas que favorezcan la solución y satisfacción de las necesidades halladas para luego
analizar las consecuencias y efectos para seguir en el constante perfeccionamiento y
mantenimiento de la misma para mejorar los resultados.
4.3 Instrumentos De Investigación
Un aspecto importante en el proceso investigativo es el que hace referencia a la
recopilación y obtención de información, pues esto hace parte de la verificación de validez
y confiabilidad del estudio que se lleva a cabo, en este caso, la propuesta de investigación
“Sembrando vidas”. Por ende, dicho proceso requiere de mucha dedicación, pues es con
este que se obtiene la demostración de ciertas hipótesis, se genera una respuesta a los
interrogantes de la investigación y con ellos se logran los objetivos.
En la actualidad, existe una gran variedad de instrumentos o técnicas para la
recolección de información, es así como en la propuesta de investigación ya mencionada, se
va a hacer uso de la encuesta, la entrevista, los diarios de campo, los talleres y la

70
observación no participativa, teniendo en cuenta los objetivos a los que se quiere llegar con
esta
4.3.1 Cuestionarios.
Los cuestionarios, son uno de los instrumentos más utilizados en la recolección de
información pues posee, un conjunto de interrogantes que por lo general son medibles,
basándose en el planteamiento del problema. (Hernández, et al 2014). Dicha herramienta
tiene dos subdivisiones, la primera hace referencia al cuestionario con preguntas cerradas,
que son aquellas que contienen opciones de respuesta previamente delimitadas; y la
segunda son los cuestionarios con preguntas abiertas las cuales no delimitan las alternativas
de respuesta. Teniendo en cuenta lo anterior, es preciso afirmar, que en la propuesta de
investigación “Sembrando Vidas”, se va a hacer uso de la segunda alternativa aplicándosela
a los padres de familia, puesto que se requiere un reconocimiento más a fondo de los
hábitos alimenticios del grupo familiar y las expectativas que tienen sobre la huerta escolar.
(Anexo 6)
4.3.2 Entrevista.
La entrevista es una reunión para conversar e intercambiar información entre una
persona (el entrevistador) y otra (el entrevistado) u otras. En esta, se realiza un intercambio
de información a través de preguntas y respuestas que generan una comunicación y una
construcción de significados. Estas se dividen en estructuradas, donde se sigue
exclusivamente una guía de interrogantes específicos; semiestructuradas, en la que el
entrevistador se basa en unas preguntas, pero tiene la libertad de hacer otras para ampliar la
información; y por último se encuentran las no estructuradas las cuales se fundamentan en
una guía general de contenido y el entrevistador posee toda la flexibilidad para manejarla.
(Hernández, et al 2014) Es así como en la propuesta de indagación, se pretende realizar una

71
entrevista semiestructurada a un especialista, para reconocer las estrategias en la creación
de la huerta. (Anexo 7).
4.3.3 Observación.
Es un proceso que requiere más que una mera contemplación (“sentarse a ver el
mundo y tomar notas”); implica adentrarnos profundamente en situaciones sociales y
mantener un papel activo, así como una reflexión permanente. Estar atento a los detalles,
sucesos, eventos e interacciones. (Hernández, et al 2014). Existen dos tipos de observación,
una de ellas es la participativa, donde el observador se hace partícipe de a situación que
contempla, y la otra es la observación no participativa, donde el encargado no interviene de
manera directa en la situación que examina. De tal modo que, en la investigación
mencionada, se llevará a cabo observación no participativa al grupo de estudiantes de cada
contexto, teniendo en cuenta que se van a analizar con el fin de percatar los diversos
estados tanto de nutrición, como de hábitos saludables. (Anexo 8)
4.3.4 Taller.
Es una forma de enseñar y sobre todo de aprender mediante la realización de algo,
que se lleva a cabo conjuntamente, en esta estrategia, se pueden destacar unas
características fundamentales, entre ellas que se debe (obligatoriamente) aprender haciendo,
es una metodología participativa tanto de alumnos como de profesores), exige una
integración tanto de saberes como de sujetos e implica la producción de conocimiento por
medio de grupos de apoyo. (Ander, 1991) Por consiguiente, este es un instrumento que
hace parte de la propuesta investigativa, porque forja que los estudiantes por medio del
hacer generen su propio conocimiento, de manera tal que lo que aprendan haga que su
nutrición y hábitos, progresen de forma asertiva. (Anexo 9)

72
4.3.5 Diario de campo.
Es una técnica de registro y reflexión que cada alumno realizará durante el
desarrollo de un periodo prolongado, donde se va registrando, al estilo de un diario
personal, hechos y situaciones o recopilando noticias aparecidas en los medios de
comunicación que le permitan efectuar reflexiones a partir de los aspectos teóricos que se
irán desarrollando. Este proporciona una reflexión a partir de bases teóricas que sirven de
fundamento para transformar las prácticas, con el fin de mejorar consecutivamente. (Vain,
2003) En cuanto al proyecto, se llevan a cabo la realización de dichos diarios, con el fin de
reflexionar y a su vez de dar evidencia de las observaciones que se realizan con respecto a
los elementos de nutrición. (Anexo 10)
4.4 Plan Integrado de Aula
Dentro del plan integrado de aula se plantean, diseñan, crean y desarrollan variadas
actividades que permitan la generación y el fortalecimiento de conceptos por parte de los
niños y niñas que hacen parte de las comunidades en las cuales se interactúa y se lleva a
cabo la práctica, teniendo en cuenta las necesidades, habilidades y potencialidades de cada
uno de los estudiantes, trabajando desde las diferentes asignaturas que hacen parte del
currículo.
4.4.1 Propósitos
Diseñar diferentes actividades que permitan fortalecer hábitos de cuidado personal y
del ambiente, generando conciencia sobre la importancia de una buena alimentación
saludable en los estudiantes desde la implementación de la huerta escolar en el grado
primero de la Sede central primaria, de los grados cuarto y quinto sede sueños y fantasías
73
de la Escuela Normal superior de Ubaté y los niños y niñas de la sede Puerto santo de la
Institución Educativa Departamental Bruselas.
Diseñar y crear estrategias que posibiliten sensibilizar a los niños sobre la
importancia de los hábitos alimenticios y la nutrición saludable.
Implementar y llevar a cabo actividades que propicien y desarrollen el cuidado de sí
mismo, del otro y del entorno en los niños de los diferentes contextos.
4.4.2 Núcleo Problémico
¿De qué manera diseñar diferentes actividades que permitan fortalecer hábitos de
cuidado personal y del ambiente, generando conciencia sobre la importancia de una buena
alimentación saludable en los estudiantes desde la implementación de la huerta escolar en
el grado primero de la Sede central primaria, de los grados cuarto y quinto sede sueños y
fantasías de la Escuela Normal superior de Ubaté y los niños y niñas de la sede Puerto santo
de la Institución Educativa Departamental Bruselas?
4.4.3 Preguntas Orientadoras
¿Cómo diseñar y crear estrategias que posibiliten sensibilizar a los niños sobre la
importancia de los hábitos alimenticios y la nutrición saludable?
¿De qué forma implementar y llevar a cabo actividades que propicien y desarrollen
el cuidado de sí mismo, del otro y del entorno en los niños de los diferentes
contextos?
4.4.4 Matriz de Integración
Figura 8: Matriz de integración.

74
CIENCIAS NATURALES:
-Sistema digestivo, alimentación saludable.
-Uso de material reciclable.
-Nutrición.
-Alimentos y aportes de estos hacia el cuerpo.
-Vegetales.
-Semilla. germinación, proceso de siembra.
-Productos naturales.
-Reino animal.
ESPAÑOL:
MATEMÁTICAS
-Comprensión de :
lectura. PINTANDO -Secuencias.
-Lectura UN MUNDO -Muchos y pocos:
-Realización de frisos.
-Descripción.
VERDE equivalencias.
INGLÉS:
ARTÍSTICA: -Partes del sistema digestivo.
-Coordinación óculo- -Alimentos.
manual. -Vegetales.
-Animales de la granja.
4.4.5 Talleres
Tabla 14: Talleres.
NOMBRE DEL OBJETIVO

TALLER
Todos a crear Fortalecer en los estudiantes las habilidades artísticas durante el diseño y creación de materas,
con Paco haciendo uso de material reciclable. (Anexo 11)
Paco, vamos a Enseñar y orientar a los estudiantes el proceso de siembra de productos agrícolas en la huerta
sembrar urbana. (Anexo 12)
Me cuido con Fortalecer en los estudiantes las habilidades artísticas y los hábitos de autocuidado, durante el
las recetas de diseño y creación de un álbum de recetas y prácticas, que permitan tener un imaginario de que
Paco alimentos son adecuados para su consumo y de igual manera acciones que los protejan de
cualquier riesgo al cual puedan estar expuestos. (Anexo 13)
¿y qué Incorporar en los estudiantes el hábito del almuerzo, dándoles a conocer la importancia y los
comemos hoy? diversos alimentos que pueden ingerir en este. (Anexo 14)
75
El viaje de los Propiciar a los estudiantes los conocimientos necesarios y pertinentes sobre el sistema digestivo
alimentos. y la importancia de una alimentación saludable en la cena. (Anexo 15)
4.4.6 Cronograma
Tabla 15: Cronograma.
ACTIVIDADE OBJETIVOS RECURSOS RESPONSABLES FECHAS

S
Taller 1: Todos Fortalecer en los estudiantes Video beam Kevin Sánchez 04 de
a crear con las habilidades artísticas Computador Daniela Herrera Junio de
Paco durante el diseño y creación Parlantes Leidy Jerez 2019
de materas, haciendo uso de Témperas Estudiantes
material reciclable. Pincel
Botellas plásticas
Matcadores
Taller 2: Paco, Enseñar y orientar a los Video beam Kevin Sánchez 07 de

vamos a estudiantes el proceso de Computador Daniela Herrera Junio de
sembrar siembra de productos Parlantes Leidy Jerez 2019
agrícolas en la huerta Semillas Estudiantes
urbana. Materas
Tierra
Agua
Cuaderno
Cuestionario Por medio del presente Hoja de cuestionario Kevin Sánchez 06 de
formulario se pretende Leidy Jerez Agosto
indagar sobre la formación Daniela Herrera de 2019
que reciben los estudiantes Padres de familia
en el hogar sobre los
hábitos de buena
alimentación y sobre los
cuidados que se deben tener
con el medio ambiente
desde la siembra y la
preservación de la misma.
Observación a Reconocer las Formato de Leidy Jerez 09 de
grupo de características de los observación Kevin Sánchez Agosto
estudiantes alumnos y pueda brindar las Daniela Herrera de 2019
estrategias pertinentes para Estudiantes
trabajar con ellos,
fortaleciendo y
potencializando las
habilidades que ellos
poseen, de igual forma
poder superar los retos que
se encuentran presentes en
el aula a lo largo de las
jornadas.
76
Entrevista a Obtener información que Formato de entrevista Kevin Sánchez 12 de

especialista posibilite la identificación y Leidy Jerez Agosto
creación de estrategias o Daniela Herrera de 2019
actividades desde el Especialista
proyecto investigativo
“Sembrando vidas”, el cual
se centra en el desarrollo de
la huerta escolar como
herramienta para fomentar
una alimentación saludable
en los niños y niñas.
Taller 3: Me Fortalecer en los estudiantes Tablero Leidy Jerez 12 y 13

cuido con las las habilidades artísticas y Alimentos para Kevin Sánchez de
recetas de Paco los hábitos de autocuidado, desayunar Daniela Herrera Agosto
durante el diseño y creación Cuaderno Estudiantes de 2019
de un álbum de recetas y Lápiz
prácticas, que permitan Video beam
tener un imaginario de que Computador
alimentos son adecuados Parlantes
para su consumo y de igual Cintas
manera acciones que los Marcadores
protejan de cualquier riesgo Colores
al cual puedan estar Escarcha
expuestos. Diario o cuaderno
Taller 4: ¿y qué Incorporar en los Diario de campo o Daniela Herrera 14 y 15

comemos hoy? estudiantes el hábito del cuaderno Kevin Sánchez de
almuerzo, dándoles a Tablero Leidy Jerez Agosto
conocer la importancia y los Plantas Estudiantes de 2019
diversos alimentos que Video beam
pueden ingerir en este. Parlantes
Computador
Témperas
Plastilina
Piedras
Viruta de lápiz
Hojas reciclables
Colores
Lápiz
Taller 5: El Propiciar a los estudiantes Diario de campo o Kevin Sánchez 16 de
viaje de los los conocimientos cuaderno Daniela Herrera Agosto
alimentos. necesarios y pertinentes Video beam Leidy Jerez de 2019
sobre el sistema digestivo y Computador Estudiantes
la importancia de una Parlantes
alimentación saludable en la Rompecabezas
cena. Pegante
Material reciclable
77
5. Análisis e Interpretación
Bajo la mirada analítica, se tiene en cuenta que en los niños y niñas del grado 101
de la ENSU sede Central, en los estudiantes de los grados cuarto y quinto y los alumnos
de la sede unitaria Puerto Santo de la IED Bruselas, se encuentra la necesidad de
potenciar la ética del cuidado teniendo como principio la alimentación saludable,
haciendo que se apunte metodológicamente a mitigar dicha problemática. De ahí que se
incide en los contextos a partir de un paradigma cualitativo, con un enfoque crítico social
y desarrollando la investigación acción, la cual responde a la búsqueda de una
transformación en los participantes o miembros de la propuesta. Por ello, se hace uso de
diferentes instrumentos como: cuestionario a padres de familia, entrevista a especialista y
observación activa a los estudiantes.
5.1 Análisis e Interpretación a Cuestionarios De Padres de Familia
Dentro de la formación integral de los niños y niñas, es necesario reconocer e
identificar los conocimientos que poseen los padres de familia y la educación que los
estudiantes reciben en el hogar, por este motivo, por medio del cuestionario a padres de
familia, se quiso indagar cuál es el tipo de alimentación que reciben los estudiantes dentro
del contexto familiar y los conocimientos que los padres de familia poseen con respecto a la
huerta y su influencia en la alimentación saludable (Anexo 16, Anexo 17, Anexo 18), frente
a esto se realiza una tabulación (Anexo 19, Anexo 20, Anexo 21).
ENSU Grado 101 Sede Central ENSU Sede Sueños Y Fantasías IED Bruselas Sede Puerto Santo
Dentro de las respuestas que Para empezar,luego de ver las Bajo las respuestas que entregan
indicaron los padres de familia, respuestas de los padres de los padres de familia de la Sede
es posible observar que muchos, familia, es posible identificar que Puerto Santo, se encuentra que la
78
los estudiantes, dentro de los muchos de los estudiantes no gran mayoría realiza las mismas
contextos familiares no reciben están llevando a cabo una ingesta comidas al dia, y en estas se
muchas veces una alimentación de alimentos saludables, debido a encuentran diversos tipos de
saludable, debido a la falta de que los padres de familia alimentos que por lo general no le
conocimientos por parte de los determinan más propicio el brindan un desarrollo apropiado al
padres de familia, de igual consumo de los mismos alimentos cuerpo, sin embargo su ingesta de
manera, gran parte de los durante casi todos los días. Por frutas y verduras es muy buena,
contextos familiares, es posible otra parte, en la mayoría de las teniendo en cuenta tanto los
observar la carencia de familias es posible observar que tiempos de consumo, como la
conocimientos con relación a la tienen un déficit de información variedad de estos.
huerta escolar, sin embargo gran relacionado con la huerta en sus Por otro lado se encuentra que los
parte de la población demuestra diferentes presentaciones o tipos. estudiantes muchas veces se
actitud positiva frente a la Por último es posible mencionar alimentan a la hora de las onces
creación de la huerta con los que a gran parte de la comunidad cosas que posiblemente no le
estudiantes. educativa le llama la atención la nutren en absoluto.
creacion, implementacion y Asimismo, se nota el interés por
desarrollo de una huerta. la mayoría de padres y de
estudiantes por la implementación
de la huerta escolar.
Igualdades Diferencias
Dentro de los diferentes hogares, es posible Los padres de familia que poseen conocimientos
identificar que gran parte de los alimentos que son con respecto a la huerta, son procedentes de la zona
consumidos no proporcionan una dieta saludable, de rural.
igual manera, los padres de familia demuestran
interés y preocupación por la creación de la huerta
escolar.
Análisis General
Los padres de familia demuestran interés por la realización de la huerta escolar, de igual manera es
evidente la carencia de conocimientos que ellos poseen con respecto a la alimentación saludable, por este
motivo es necesario inculcar estos saberes en los estudiantes para que se repliquen en los diferentes
contextos en los que interactúan, por ello es evidente la importancia de desarrollar esta propuesta de
investigación, debido a la gran población que afecta.
5.2 Análisis e Interpretación de Entrevista a Un Profesional
En la actualidad se evidencia el abandono y la falta de conciencia que tienen los
ciudadanos con respecto a la sana alimentación y al cuidado del medio ambiente,
simultáneamente se puede observar cómo la siembra de alimentos orgánicos y saludables
ha pasado a segundo plano, puesto a que muchas veces no se cuentan con los
conocimientos pertinentes sobre el tema, por ende la Escuela debe buscar la información y
generar propuestas para darla a conocer a los estudiantes de la mejor manera y así crear
conciencia sobre el cuidado que se debe tener con respecto a la alimentación y a la

79
adecuada siembra y mantenimiento de productos orgánicos aptos para el consumo, es así
que se realiza la entrevista a un experto en el tema de siembra y cultivos en el Municipio de
Ubaté, la coordinadora Lyda Jazmin Hernandez Fajardo con el principal objetivo de
obtener información que posibilita la identificación y creación de estrategias y/o
actividades desde el proyecto investigativo “Sembrando vidas”, centrado en el desarrollo de
la huerta escolar como herramienta para fomentar una alimentación saludable en los niños y
niñas. (Anexo 22)
Preguntas Respuestas Análisis

1. ¿Usted como profesional, de Es un espacio académico que La huerta escolar permite que se genere una
qué manera describiría la involucra múltiples saberes transversalización con las temáticas a tratar en
huerta escolar y cuál cree que orientados a promover hábitos los espacios académicos y así mismo se da un
es la importancia de la misma? saludables en los niños y las amplio abordaje a la relación entre lo que el
niñas. niño aprende y su utilización en la práctica.
2. ¿De qué manera explicaría Primero identificar las Es ineludible que se genere todo el proceso de
usted desde el cargo que especies aptas para el tipo de siembra tal como lo exponen los especialistas
desempeña el proceso de clima y suelo de la zona. en el tema, pues si no se lleva a cabo en su
siembra en el municipio de Segundo, requerimientos totalidad puede que el proyecto no se de,
Ubaté, describiendo los tipos nutricionales. Tercero, como es esperado.
de cultivos y huerta que se sistemas de siembra.
realizan?
3. ¿Con qué condiciones Los recursos son semillas, Para el proceso de siembra es necesario que
socioeconómicas se debe plántulas, sustrato, bandejas se desarrolle con los instrumentos que son
contar, para la realización de de germinación, turba, adecuados para el proceso, teniendo en cuenta
una huerta escolar ? fertilizante orgánico la finalidad, pues si se quiere tener un
(gallinaza y compost). producto orgánico, hay que realizar y hacer
uso de todo en pro del fruto.
4. ¿Cuál cree que es la Producir plantas para Es importante crear y mantener una huerta
funcionalidad de una huerta consumo pan coger, promover escolar, debido a la posibilidad de generar
escolar? hábitos saludables, generar conciencia por medio de esta, con respecto a
competencias de la responsabilidad ambiental y la generación
responsabilidad ambiental, de hábitos saludables de alimentación en los
realizar prácticas amigables estudiantes, para que estos puedan replicarlo
con la naturaleza. en los diferentes contextos en los cuales
interactúa.
5. ¿Qué se debe tener en cuenta Buena selección de material Es necesario hacer uso de material óptimo
para desarrollar un proceso de vegetal, buena preparación para la creación de la huerta, debido a que de
siembra correctamente? ¿por del suelo, fertilización esto depende la productividad de la misma y
qué? adecuada, riego, control de la funcionalidad, de igual manera es de
plagas y enfermedades carácter obligatorio tener cuidado con el
(alelopatía). control de las plagas y enfermedades que
pueden contener las plantas.
6. ¿Dentro de la huerta Urbana, Cilantro, espinaca, lechuga, Dentro de la huerta urbana, es pertinente
qué cultivos pueden zanahoria, rábano. realizar la siembra de productos de poco
desarrollarse correctamente? crecimiento.
7. ¿Cuáles son los cuidados que Labores culturales Se deben realizar estas actividades, ya que si
80
se le deben dar a las huertas? (deshierbes), riego no se hacen, las plantas pueden morir debido
permanente, control de a las plagas o el descuido de estas acciones
patógenos. necesarias.
8. ¿Cuál es el mejor momento Época de lluvias. De acuerdo a esto, es posible resaltar que el
para realizar la siembra? proceso de huerta se debe llevar en momentos
de lluvia ya que si se desarrolla cuando hay
sol la planta se deshidrata y no va a germinar.
9. ¿Qué precauciones se debe Calidad del material vegetal, Es necesario tener en cuenta estas
de tomar a la hora de sembrar? textura del suelo sea indicaciones, ya que si no se prevén estos
adecuada, sembrar a primera aspectos lo más probable es que la huerta no
hora de la mañana o al funcione y sea una pérdida de tiempo e
finalizar la tarde. insumos.
10. ¿Qué sentimiento Experimentar armonía con la Esto permite que se revalorice el papel del
experimenta la persona al ver naturaleza, respeto, valora el campesino en la sociedad, además potencia la
crecer la planta que sembró? trabajo del Campesino. adquisición de valores y el respeto,amor y
cuidado por el medio ambiente.
Análisis General
La creación de la huerta escolar, posibilita incentivar en los estudiantes, conciencia ambiental, hábitos de
alimentación saludable y permite generar conciencia sobre la importancia de cuidar y preservar el medio
ambiente, sin embargo, es necesario tener en cuenta que el desarrollo de esta implica tener diversos factores,
realizar una investigación profunda y tener los cuidados necesarios para que la huerta sea productiva.
5.3 Análisis e Interpretación de Observaciones de Los Contextos
Dentro de la labor docente se encuentra la realización de una constante
visualización y percepción del grupo de estudiantes, la cual se realiza a partir de una
observación activa, donde el maestro observa y analiza la información que recopila a través
de la forma de actuar de sus estudiantes, los conceptos que ellos poseen, las habilidades y
retos por superar, plasmando todo aquello en un formato, con el propósito de reconocer e
identificar el potencial y las características del grupo en el cual se desenvuelve el maestro.
Es así como se realiza una observación activa del grupo de estudiantes de cada uno de los
contextos, ENSU Sede central 101 (Anexo 23) ENSU Sede Sueños y Fantasías (Anexo 24)
y Bruselas sede Puerto Santo (Anexo 25), es que el maestro por medio de su interacción
con los niños y niñas, reconozca las características de los alumnos y pueda brindar las
estrategias pertinentes para trabajar con ellos, fortaleciendo y potencializando las

81
habilidades que ellos poseen, de igual forma poder superar los retos que se encuentran
presentes en el aula a lo largo de las jornadas.
Pregunta 1: ¿Cuáles son las fortalezas del grupo de estudiantes a nivel cognitivo, social y
ambiental? ¿porqué?
ENSU Grado 101 ENSU - Sueños Y Fantasías IED Bruselas - Puerto Santo
Dentro de lo observado en el grupo de Los estudiantes demuestran Los estudiantes en su gran
estudiantes del grado 101, se pudo fortaleza en ámbitos como el mayoría se interesan por
evidenciar que una de las fortalezas que deportivo y el artístico, de igual desarrollarse integralmente,
tienen es la comprensión lectora y el manera en las demás, esto se es decir, buscan su propio
entusiasmo con el que realizan las evidencia en el desarrollo de obras aprendizaje, generan sus
actividades, además de su interés e intriga de teatro, danzas, eventos deportivos propias reglas con el fin de
por aprender más y buscar más y demás.Los estudiantes demuestran convivir sanamente y
información, simultáneamente, los fortaleza en ámbitos como el establecer estrategias de
estudiantes presentan lazos de amistad y deportivo y el artístico, de igual cuidado (entorno, otro y sí
compañerismo bastante fuertes, debido al manera en las demás, esto se mismo).
cuidado que tienen con sus compañeros y evidencia en el desarrollo de obras
la preocupación que sienten por el de teatro, danzas, eventos deportivos
bienestar del otro, de igual manera a nivel y demás.
ambiental, todos los estudiantes
demuestran interés por cuidar las
diferentes especies animales con las que
se relacionan en su entorno y muestran
interés y preocupación por proteger las
plantas y los recursos naturales de su
entorno.
Los estudiantes promueven estrategias para el cuidado de sí los estudiantes de sueños y fantasías y de puerto
mismos, del otro y del entorno. Presentan interés por su santo no poseen habilidades en cuanto a la
desarrollo integral. lectura y la comprensión de la misma.
Análisis General
Los estudiantes de los diferentes contextos educativos, presentan fortalezas en los ámbitos de expresión corporal,
se interesan por el desarrollo integral de sí mismos sin dejar de promedio el avance de sus compañeros y siempre
brindando un buen trato a toda la comunidad.
Pregunta 2: ¿Qué relación tienen los estudiantes con el medio ambiente, es decir como lo
perciben, lo reconocen e identifican y que tipo de acercamiento tienen con él?
Los estudiantes a pesar de encontrarse en Los estudiantes perciben el
una zona urbana, perciben el medio Los estudiantes tienen un medio ambiente como un todo,
ambiente como parte fundamental del acercamiento directo con el reconocen que sin este no hay
entorno y por ende cuidan cada espacio en medioambiente, ya que se vida y que, para lograr vivir
el que interactúan, para ellos el medio encuentran en una escuela rural plenamente, se debe hacer buen
ambiente es la zona o el espacio en el que y para llegar a ella, reconocen e uso de él. Además, son muy
se encuentran elementos naturales, como identifican el camino y así cercanos al medio, pues
las plantas, los animales y las zonas mismo los animales y plantas interactúan constantemente en
verdes, por otro lado ellos están en que encuentran en su trayecto. este.
constante acercamiento con el medio
ambiente, debido a que en el aula de clase
82
poseen una huerta urbana y se encuentran

presentes diferentes tipos de plantas que
ellos cuidan y se encargan de velar por su
bienestar.
Los estudiantes se encuentran en constante acercamiento a el Los estudiantes del grado 101 de la ENSU, no
medio ambiente, ya que los niños del grado 101 de la ENSU interactúan a diario con contextos rurales a
tienen una huerta urbana en su salón, y los estudiantes de diferencia de los otros dos contextos.
sueños y fantasías del grado cuarto y quinto, y de puerto El aula de clase de puerto santo y de sueños y
santo se encuentran en contextos rurales , por lo tanto en el fantasías no posee una huerta urbana .
trayecto de sus hogares a la escuela pueden interactuar con el
mismo.
Análisis General
Los estudiantes de los tres contextos se relacionan con el medio ambiente de manera diferente, pero a pesar de
ello tienen claro y demuestran un interés por el este, mostrando así actitudes y acciones de respeto y preservación
del mismo.
Pregunta 3: ¿Qué tipo de alimentos consumen los estudiantes dentro de la institución en los
horarios establecidos?
ENSU Grado 101 ENSU - Sueños Y IED Bruselas - Puerto

Fantasías Santo
Dentro del horario establecido, los estudiantes tienen Por lo general el
permitido ingerir alimentos en el momento del descanso, Por lo general consumen el restaurante y lo que se
en el cuál los niños y niñas, se dirigen al restaurante restaurante escolar y en regula en este, además,
escolar, lugar en el cuál se brindan alimentos como este ingieren alimentos estos llevan diversos
arroz, fruta y/o vegetales, legumbres, lácteos y demás como: pan, pollo, verduras, paquetes y golosinas
alimentos, de igual manera gran parte de los alumnos carne, chocolate, jugos para completar sus
llevan onces, en las cuáles se encuentran productos naturales, huevo, arepa y onces.
empaquetados, frutas, lácteos y productos fabricados en demás.
el hogar.
Se encuentra que los estudiantes tienen malos hábitos No hay evidencia de que todos los niños lleven a la
alimenticios dentro de las horas escolares. escuela loncheras, pues algunos compran sus onces.
Así mismo, se encuentra que todos participan del
restaurante escolar, que aunque no suministra lo
necesario, tiene gran parte.
Analisis General
La mayoría de estudiantes no se alimentan de manera adecuada en la hora del descanso, por ende, es necesario
que se desarrolle conciencia en los padres de familia, en cuanto a las loncheras saludables pues de esto depende el
desarrollo óptimo de sus niños.
Pregunta 4: ¿Los estudiantes presentan conductas y acciones que generen bienestar en todos
los ámbitos?
ENSU Grado 101 ENSU - Sueños Y IED Bruselas - Puerto Santo

Fantasías
83
Si, pues estos establecen

En las diferentes actividades que realizan los Los estudiantes se respetan normas para tener en cuenta al
estudiantes, se pudo observar que en todo y respetan a los demás, otro y no provocarle ningún
momento siempre existe la preocupación por el aunque en algunos casos daño, además de que cuando
bienestar propio, del otro y del entorno, desde la no acatan las órdenes que evidencian alguna falta de
protección de su integridad, tomando las se les brindan y cuando valores frente a su ambiente
precauciones necesarias, de igual manera las tienen problemas o intentan solucionarlo, pero solo
conductas que poseen, están encaminadas al discusiones son por el momento.
cuidado del entorno, procurando no generar intolerantes.
desorden y cuidar los recursos naturales con los
cuáles se encuentran en el camino o que están a
su alrededor.
Se encuentra que los estudiantes en su mayoría buscan siempre Algunos de los niños no acatan órdenes, y a la
en el contacto con el otro y con el entorno, ser lo más hora de actuar sobre los problemas no hay
respetuoso posible. duración de la solución o simplemente no hay
tolerancia en esta.
Analisis General
Debe ser más evidente el proceso de relaciones con los agentes que se encuentran alrededor, pues en la mayoría
de los casos no se genera ese pensamiento de ética del cuidado para armonizar los espacios en los cuales se
convive a diario.
Pregunta 5: ¿Los estudiantes demuestran interés por aprender nuevas cosas que tengan que
ver con el medio ambiente y los alimentos saludables?
En las clases, los estudiantes siempre Si, pues constantemente se viene
presentan dudas e inquietudes con Los estudiantes son muy identificando que cuando los niños
respecto al cuidado que deben tener con su receptibles a este tipo de encuentran algo en su entorno, lo
planta y con las diferentes especies información, ya que les relacionan con lo que se les enseña
animales que se encuentran, de igual interesa aprender hábitos de (alimentación, cuidado del
manera están atentos al momento de alimentación saludable y ambiente). Muestran demasiado
ingerir alimentos, preguntando si son hábitos de autocuidado, interés.
buenos o malos con respecto a lo visto en cuidado del otro y del medio
las clases sobre los alimentos saludables y ambiente.
necesarios.
Los estudiantes demuestran interés por aprender a cuidar Los estudiantes de grado 101 no están en constante
el medio ambiente y por adquirir nuevos conocimientos contacto con el medio natural, en espacios amplios,
sobre alimentación saludable caso opuesto sucede con los estudiantes de los otros
dos contextos debido a su ubicación, por este
motivo, los estudiantes de la zona urbana presentan
bastante curiosidad con cada pequeña cosa que
encuentran como diferentes especies animales o
vegetales.
Análisis general
Gran parte de la población estudiantil, demuestra interés por aprender y adquirir nuevos conocimientos con
relación a la alimentación saludable y el cuidado del medio ambiente, debido a las diferentes oportunidades de
interacción que tienen con el entorno natural.
84
Pregunta 6: ¿A los estudiantes les llama la atención realizar huertas escolares y estar en
contacto con el medio ambiente?
Si, los estudiantes siempre han estado Son muy activos cuando de
concentrados, enfocados y preocupados por Los estudiantes se alegran relacionarse con el medio en el
estar en contacto con el medio ambiente, con bastante cuando se trabajan que se encuentran se trata, pues
conocer el entorno que los rodea, con actividades que tengan que cuando se realizó el proceso de
reconocer e identificar las especies que se ver con el medio ambiente, siembra, todos participaron
encuentran y de igual manera, sienten interés como es con el caso de la activamente y se notaba
por realizar una huerta, en la cual cada uno se huerta escolar y la huerta profundamente el interés por
hace cargo de una planta que debe cuidar y urbana creada con el este.
debe proteger para que esta pueda crecer. proyecto sembrando vidas.
Los estudiantes de los tres contextos, demuestran interés y Los estudiantes de la zona urbana al tener poco
emoción cuando de la huerta escolar se trata, debido a que esto contacto con el medio natural, sienten emoción
posibilita la interacción con el medio ambiente y el entorno y preocupación por el cuidado de la planta que
que les rodea. se encuentra a su cargo, por no causarle daño.
Análisis general
Dentro de los tres contextos, es evidente el interés que el medio ambiente y la creación de la huerta escolar
despierta en cada uno de los estudiantes, siendo aún más evidente en el contexto urbano, debido al poco contacto
que ellos tienen con el medio ambiente.
5.4 Sistematización de la Experiencia Pedagógica en Torno al Interés Investigativo
5.5 Análisis e Interpretación General de la Información.
Pregunta Problema:
¿Cómo promover la ética del cuidado generando hábitos de alimentación que permitan una nutrición saludable en los
estudiantes del grado primero de la Escuela Normal superior de Ubaté, de los estudiantes de cuarto y quinto de la Sede
Sueños y Fantasías y la Sede Puerto Santo de la Institución Bruselas, a través de la implementación de la huerta escolar?
Preguntas Autor Trabajo de Campo Análisis

Orientadora
s ENSU Sede ENSU - Sede IED Bruselas- Sede
Central Grado 101 Sueños y Puerto Santo
Fantasías
¿Cómo Lamas, Dentro de la Se realizó una Se realizó una De acuerdo con lo que
identificar el (2012) observación observación e conceptualización afirma Lamas, 2012, es
estado de Gonzalez & realizada en el identificación del de los estados necesario identificar el
nutrición y Meriño, centro de práctica, estado de nutritivos de los estado nutricional y los
los hábitos (2003) se pudo evidenciar nutrición de los estudiantes por hábitos de alimentación
alimenticios el estado niños, a través de medio de la que poseen los niños y
que poseen nutricional de los una visualización observación de niñas, por medio de la
los estudiantes, de su rendimiento estos, y los observación y análisis
estudiantes? simultáneamente académico y de su cuestionarios de los contextos en los
con ayuda del ingesta de establecidos para los cuáles el sujeto
85
cuestionario a alimentos en la padres de familia, interactúa, Por ende, se

padres de familia, hora del descanso, donde se identificó definen las necesidades
se pudo analizar, además de una la falta de hábitos de nutricionales, donde se
los hábitos demostración de alimentación establece la dieta
alimenticios que cuáles eran los saludable, pues hay equilibrada, pensándola
los estudiantes alimentos que ingesta de alimentos como el conjunto de
llevan a cabo en el ingieren a diario empaquetados y sus sustancias que permiten
hogar. en el desayuno, el derivados. mantener un buen
almuerzo, la cena estado de salud.
y las meriendas. (González & Merino,
2003)
para de esta manera
diseñar las actividades
necesarias que
posibiliten un adecuado
tratamiento a las
necesidades
evidenciadas y a la
creación de hábitos,
debido a que en los
primeros años se crean
y desarrollan los
hábitos.
¿De qué Lamas,2012 Con la realización Por medio de los Se llevaron a cabo Teniendo como
manera Gonzalez & de los talleres, se talleres talleres que tenían referente la
sensibilizar Meriño, pudo observar realizados, se inicialmente el fin sensibilización de los
a los niños (2003) como al finalizar, pudo fomentar y de dar a conocer las niños sobre la
sobre la la realización de sensibilizar a los consecuencias que importancia de
importancia los mismos, los niños de la genera la ingesta de consumir alimentos
de los estudiantes importancia de alimentos que no saludables, es necesario
hábitos comprendían la consumir son beneficiosos reconocer que es la
alimenticios importancia de la alimentos para la salud, para base fundamental de la
y la ingesta de saludables y de lo cual se les salud de cada individuo
nutrición alimentos beneficio para su mencionó durante y además los hábitos
saludable? saludables que desarrollo varias ocasiones las que se generen en esta
proporcionen los humano. Es así, enfermedades que etapa, serán los que
nutrientes como estos podrían contraer, y hagan parte de la vida
necesarios para su comprendieron cómo prevenirlas. de cada uno de los
desarrollo, para de que si se sujetos. (Lamas,
esta manera evitar alimentan 2012)
y prevenir futuras saludablemente Continuando con lo
enfermedades. podrán prevenir anterior, se examinan
algún tipo de las diferentes
enfermedad que enfermedades que se
puedan llegar a obtienen por esta
contraer a futuro. problemática sabiendo
que este es “…en la
actualidad un problema
universal que incide
sobre todo en los países
pobres y en estratos
específicos
poblacionales de los
países ricos…”
(González & Merino,
2003). Es así como se
86
crean diversas
estrategias como la
huerta escolar y los
talleres entorno a esta,
para reconocer la
importancia de
consumir alimentos
sanos y poco
procesados que
satisfagan las
necesidades
nutricionales del
cuerpo.
¿Cómo Ariza & Por medio del A través de los Por medio de los Teniendo en cuenta lo
fomentar la Muñoz desarrollo de los talleres y el talleres dicho por Heidegger
ética del (2016) talleres y la proceso de implementados se 1953, citado en Ariza
cuidado en realización del siembra y cuidado posibilitó generar & Muñoz 2016, la
los niños de diario de campo de de l aplanta se conciencia frente a ética del cuidado es
los la planta por parte pudo promover en la forma de cuidarse entendido como la
diferentes de los estudiantes, los niños la a sí mismo, pues capacidad del ser
contextos? se pudo importancia de la cada niño reconocía humano de preocuparse
concientizar a los ética del cuidado las reglas que debía por el otro, por las
estudiantes sobre la refiriéndose al seguir para de esta cosas, el cuidado de la
importancia de cuidado de sí manera encontrar su vida, la sociedad y a sí
cuidar y proteger mismo, del otro y integridad. De la mismo, de a cuerdo a
su integridad, su del entorno. Es así misma manera, esto, desde la
salud, la salud de como aprendieron lograron entender implementación y el
los demás a cuidarse y que su estadía no desarrollo de los
compañeros y de la protegerse a sí debe perjudicar a talleres, se pudo
planta que tienen a mismos,a sus los agentes propiciar en los
cargo. compañeros y al externos, (el otro y estudiantes
medio ambiente. la naturaleza). aprendizajes
significativos que
fueron llevados a cabo
con el desarrollo de la
huerta escolar, en la
que los estudiantes, se
preocuparon por el
bienestar de la planta y
sobre todo, por el
cuidado de sí mismos
para luego replicarlo
con la planta.
¿Cómo FAO, 2017 Dentro de los Se brindó un taller Uno de los talleres De acuerdo con lo
elaborar una talleres, se planteó centrado en esta de la propuesta, establecido por la
huerta la visualización de actividad, en buscaba FAO,2017, la
escolar con algunos videos que donde los primordialmente la realización de un
la indican la forma estudiantes elaboración de la huerto escolar
comunidad correcta de aprendieron la huerta escolar, pues pedagógico es
educativa siembra, de igual manera adecuada a partir de esta se beneficioso por muchos
donde se manera, se realizó para construir y generaron todos los motivos: se genera un
obtengan un constante cuidar de una procesos que se espacio, el cual se
alimentos acompañamiento huerta, de igual desarrollaron en los puede transformar en
para una durante el ejercicio manera los niños, partiendo una
nutrición de siembra que los alimentos que se desde la concepción fuente de alimentos
saludable? estudiantes llegaron a cultivar de la importancia de saludables, puede ser
87
realizaron, en la misma, ya producir alimentos atractivo para los niños

indicando un paso que con estos saludables que le y niñas, además
a paso, de manera productos se proporcionen al fomenta
que pudieran pueden alimentar cuerpo los la actividad física al
observar todo saludablemente, nutrientes aire libre, el contacto
aquello que lo que ha necesarios para con la naturaleza y el
implica sembrar un permitido generar tener buena salud. fortalecimiento de la
alimento saludable. insumos para el De la misma autoestima.
restaurante manera, se movilizó Por ende los
escolar, logrando como agente para estudiantes aprendieron
que los concebir al otro y al los diversos usos y
estudiantes entorno como entes beneficios de un huerto
consuman cada para cuidar. escolar y de igual
vez más alimentos manera comprendieron
nutritivos. cómo se debe construir
y cuidar del mismo.
Análisis General
Gracias a la aplicación de los diferentes instrumentos, se hizo posible la obtención de excelentes resultados, pues se
generó conciencia frente al cuidado de sí mismo, del otro y del entorno, favoreciendo de esta manera la creación de
hábitos de alimentación saludable en los estudiantes de los tres contextos, posibilitando la replicación de saberes en el
hogar, la escuela y en el entorno en el que se desarrolla, reconociendo que el cuidado de sí mismo es la base para generar el
cuidado del otro y del entorno, una de las premisas es indudablemente la educación en alimentación saludable, teniendo
como referente la sensibilización de los niños sobre la importancia de consumir alimentos nutritivos, es as como se inculca
el desarrollo de prácticas amigables con el ambiente y a su vez con el óptimo desarrollo de su integralidad partiendo desde
su propia alimentación.
6. Conclusiones
Al inicio de la propuesta investigativa sembrando vidas, se planteó una serie de
objetivos a cumplir tomando como referente la necesidad evidenciada y que da sentido a
esta. De esa manera tras el desarrollo de la misma y el análisis correspondiente, se puede
concluir que:
El proyecto de investigación Sembrando vidas logró identificar el estado de nutrición y los
hábitos alimenticios que poseen los estudiantes de los diferentes contextos con el fin de
identificar qué se debía reforzar para lograr combatir dicha problemática.

88
De acuerdo con lo anterior se establecieron ciertas estrategias como talleres que
posibilitaron la sensibilización sobre la importancia de crear y mantener una buena
alimentación y nutrición saludable para el beneficio de su desarrollo humano.
Por otro lado, se fomentó y promovió el cuidado de sí mismo, del otro y del entorno en
cada uno de los alumnos del grado 101 de la sede central primaria ENSU, de los grados
cuarto y quinto sede Sueños y fantasías y por último de los niños y niñas de la sede Puerto
santo de la institución Bruselas, con la implementación de la huerta escolar como estrategia
pedagógica, consiguiendo la participación de los padres de familia en el proceso educativo
de cada uno de los educandos.
En último lugar se alcanzó a construir una huerta urbana en la cual es posible obtener
alimentos saludables como cilantro, lechuga, espinaca, arveja y remolacha que están al
alcance y acceso de toda la comunidad para su consumo adecuado.

89
7. Recomendaciones
Hoy en día, uno de los muchos retos que han tenido los maestros, se encuentra en el realizar
una investigación que propicie espacios para reconocer y mejorar el contexto escolar
teniendo en cuenta sus características, sin dejar de promedio a la comunidad que interactúa
en él mismo. De esta manera es pertinente que como futuro maestro la investigación
siempre sea un aspecto importante en el desarrollo de la labor docente.
Partiendo de lo anterior se hace necesario que se sigan planteando y desarrollando
estas propuestas investigativas ya que de alguna u otra manera logran transformar las
realidades de los diferentes contextos educativos ya sean rurales o urbanos, teniendo en
cuenta las problemáticas o necesidades que poseen los estudiantes.
Por último, se espera que precisamente esta propuesta investigativa logre prevenir
enfermedades futuras a causa de la falta de hábitos alimenticios saludables y potenciar así
el desarrollo de la ética del cuidado en los estudiantes.

90
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PROYECTO COMUNITARIO A PARTIR DEL HUERTO ESCOLAR”. Recuperado de:
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Decreto número 1337 de 1978. Reglamentan los artículos 14 y 17 del Decreto-ley
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INSTITUCIÓN EDUCATIVA DEPARTAMENTAL ESCUELA NORMAL
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%20AUTOCUIDADO_%20FORMACION%20DE%20CIUDADANOS.pdf?sequence=1
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92
Otero, B., (2012) “Nutrición. Unidad 2: Cálculo De Requerimientos Calóricos Y
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http://www.aliat.org.mx/BibliotecasDigitales/salud/Nutricion.pdf (ARCHIVO PDF)
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PARA EL DESARROLLO DE COMPETENCIAS CIENTÍFICAS EN LA INSTITUCIÓN

93
EDUCATIVA MAESTRO PEDRO NEL GÓMEZ”. Recuperado de:
http://bdigital.unal.edu.co/48064/1/80420453.2015.pdf (Archivo PDF)
7. Anexos
Anexo 1: Entrevista a Maestros acompañantes
En toda aula de clase se pueden observar necesidades que afectan a los estudiantes
en su proceso de aprendizaje o de interacción con los demás y que claramente necesitan ser
satisfechas teniendo en cuenta el contexto y las oportunidades que se encuentran en él, la
función del maestro es buscar las estrategias para identificar dichas problemáticas y
necesidades inmersas en el contexto y en el aula de clase. A continuación, se propone una
entrevista como herramienta para reconocer lo observado por el docente, elaborada con el
fin de ser respondida por los maestros de Institución Educativa Departamental (IED)
Bruselas sede Puerto Santo, Escuela Normal Superior de Ubaté (ENSU) sede primaria
Grado 101 y la sede Sueños y Fantasías.
OBJETIVO:
Conocer cuáles son las necesidades, habilidades y oportunidades que pueden satisfacerlas,
94
con el fin de proporcionar actividades y estrategias desde el proyecto investigativo
“Sembrando vidas”, el cual se centra en el desarrollo de la huerta escolar.
Se solicita que el docente responda la entrevista del modo más honesto posible.
NOMBRE DEL ENTREVISTADOR: _______________________________________
INSTITUCIÓN EDUCATIVA DONDE LABORA: ____________________________
GRADO A CARGO: _________________________
AÑOS DE EXPERIENCIA: _______
NOMBRE DEL ENTREVISTADOR: ________________________________________
1. ¿Usted como maestro qué necesidades ha logrado observar e identificar en los niños
de su aula? ¿Por qué cree que se presentan dichas necesidades?
2. ¿Es la primera vez que se encuentra frente a estas necesidades? ¿Qué estrategias ha
implementado para satisfacerlas?
3. ¿Qué condiciones socioeconómicas ha encontrado dentro del aula de clase?
4. ¿Qué habilidades ha evidenciado en sus estudiantes? ¿Cómo estas habilidades
pueden ayudar en la satisfacción de las necesidades?
5. ¿Cree que la huerta escolar como proyecto puede ayudar en la satisfacción de las
necesidades de los estudiantes y que han sido identificadas desde su rol como
maestro? ¿por qué?
Anexo 2: Entrevista a la maestra del grado 101 de la sede central ENSU
En toda aula de clase se pueden observar necesidades que afectan a los estudiantes
en su proceso de aprendizaje o de interacción con los demás y que claramente necesitan ser
95
satisfechas teniendo en cuenta el contexto y las oportunidades que se encuentran en él, la
función del maestro es buscar las estrategias para identificar dichas problemáticas y
necesidades inmersas en el contexto y en el aula de clase. A continuación se propone una
entrevista como herramienta para reconocer lo observado por el docente, elaborada con el
fin de ser respondida por los maestros de Institución Educativa Departamental (IED)
Bruselas sede Puerto Santo, Escuela Normal Superior de Ubaté (ENSU) sede primaria
Grado 101 y la sede Sueños y Fantasías.
OBJETIVO:
Conocer cuáles son las necesidades, habilidades y oportunidades que pueden satisfacerlas,
con el fin de proporcionar actividades y estrategias desde el proyecto investigativo
“Sembrando vidas”, el cual se centra en el desarrollo de la huerta escolar.
Se solicita que el docente responda la entrevista del modo más honesto posible.
NOMBRE DEL ENTREVISTADOR: Natalia Rozo
INSTITUCIÓN EDUCATIVA DONDE LABORA: Escuela Normal Superior de Ubaté
GRADO A CARGO: Primero (101)
AÑOS DE EXPERIENCIA: 15 años de experiencia trabajando como maestra.
NOMBRE DEL ENTREVISTADOR:
_________________________________________
1. ¿Usted como maestro qué necesidades ha logrado observar e identificar en los niños
de su aula? ¿Por qué cree que se presentan dichas necesidades?
Los niños del grado 101 necesitan reglas claras, de comportamientos, que vengan
desde el hogar y que les permita orientar sus aprendizajes y prestar atención, esto hace
parte de la responsabilidad de las familias, sin embargo, las dinámicas han cambiado
por el trabajo, es necesario que los padres de familia en el poco tiempo que se
96
encuentran con sus hijos tengan reglas claras, esto permitirá que los niños aprendan más
fácil, más rápido y con mayor calidad.
2. ¿Es la primera vez que se encuentra frente a estas necesidades? ¿Qué estrategias ha
implementado para satisfacerlas?
No es la primera vez, eso se da en todas partes, en todos lugares, aunque en unos
lugares más marcados que en otros, aunque en la ruralidad es diferente porque hay
mayor tiempo por parte de los padres para estar con sus hijos y la escuela tiene otro
sentido y el quehacer del maestro tiene otras connotaciones diferentes que en lo urbano
y por ende allí no se presentan con la misma intensidad, pero se presentaban las mismas
situaciones.
3. ¿Qué condiciones socioeconómicas ha encontrado dentro del aula de clase?
La mayoría de los padres de familia trabajan en minería, flores y oficios varios,
algunas madres de familia se dedican a su hogar, debido a que solo han tenido una
única pareja y tiene su hogar constituido con él, tres padres de familia son conductores
y sus esposas están en el hogar y completamente comprometidas con sus hijos, estrato 1
y 2.
4. ¿Qué habilidades ha evidenciado en sus estudiantes? ¿Cómo estas habilidades
pueden ayudar en la satisfacción de las necesidades?
Los estudiantes poseen habilidades para leer imágenes, secuencias y videos, además
de la expresión corporal, cantar, bailar, empezar a bailar requiere de autorregularnos
con nuestros movimientos, siempre que se baila se sigue instrucciones, ellos aprenden a
seguir las instrucciones de dichas canciones, esto ha sido benéfico en sus actitudes.
97
5. ¿Cree que la huerta escolar como proyecto puede ayudar en la satisfacción de las
necesidades de los estudiantes y que han sido identificadas desde su rol como
maestro? ¿por qué?
La huerta escolar es una gran ventaja, en ella se aprenden muchas cosas, como
valores, para la autorregulación, de emprendimiento que permite fortalecer las
habilidades y de proyectarse, donde ellos se plantean una meta o propósito.
Anexo 3: Entrevista a la maestra acompañante del grado cuarto y quinto de la sede
Sueños y Fantasías ENSU

98
99
100
Anexo 4: Entrevista al maestro acompañante de la sede Puerto Santo IED Bruselas

101
102
103
Anexo 5: Caracterización de los contextos (Igualdades y Diferencias de la entrevista)
Caracterización de contextos.
PREGUNTAS IED ENSU- Sede IED ENSU - Sueños IED Bruselas - Sede Puerto
Central Grado 1º Y Fantasías Santo
¿Usted como maestro qué La carencia de normas Necesidades de La principal necesidad es la
necesidades ha logrado claras autoestima, falta de acompañamiento de
observar e identificar en los comportamentales en familiares, los padres de familia para
niños de su aula? ¿Por qué los estudiantes, debido dificultades con el proceso del estudiante.
cree que se presentan dichas a la falta de académicas, en
necesidades? acompañamiento de los especial
padres de familia. lectoescriturales y
cognitivas,
comportamiento,
trabajo en equipo.
¿Es la primera vez que se No, en todo lugar se He enfrentado estas No es la primera vez, sin
encuentra frente a estas encuentra dicha necesidades, embargo, se han elaborado
necesidades? ¿Qué necesidad, sin embargo, propicio espacios de talleres en las ocasiones que
estrategias ha implementado en la zona urbana es libre participación, se presentaron, no obstante,
para satisfacerlas? aún más marcado, ajuste de tiempos y los resultados son escasos y
debido al trabajo que ritmos, conociendo no son duraderos.
realizan los padres. factores extraclase
para resolver y
mediar
efectivamente los
problemas.
¿Qué condiciones Los estudiantes y su Estratos 2 y 3 Son padres de familia que se
socioeconómicas ha familia pertenecen a los basados en trabajos dedican al trabajo
encontrado dentro del aula estratos 1 y 2, los como: minería, independiente y que no
de clase? padres de familia se agricultura, cuentan con los recursos
ocupan en labores ganadería, necesarios para brindar a su
como: transportadores, modistería, hijo las herramientas que
minero, oficios varios y construcción y permitan optimizar su
muy pocos en amas de demás. aprendizaje.
casa.
¿Qué habilidades ha El grado en general Habilidades: La creatividad y entusiasmo
evidenciado en sus presenta fácil liderazgo, de los estudiantes, a pesar de
estudiantes? ¿Cómo estas comprensión de curiosidad, la carencia de materiales para
habilidades pueden ayudar historias y videos, imaginación, trabajar.
en la satisfacción de las además de su iniciativa,
necesidades? expresividad corporal, adaptabilidad,
(cantar y bailar). comunicación,
análisis.
¿Cree que la huerta escolar La huerta escolar abre Si, si se integran La huerta escolar mientras
como proyecto puede muchas posibilidades a diferentes áreas y sea transversalizada con las
ayudar en la satisfacción de la integración entre los motiva a los diferentes áreas permite que
las necesidades de los estudiantes y la estudiantes en su el estudiante adquiera
estudiantes y que han sido implementación de aprendizaje, aprendizajes significativos.
104
identificadas desde su rol normas y valores que partiendo de que este

como maestro? ¿por qué? propicien espacios para referente hace parte
formar sujetos de su entorno.
emprendedores capaces
de desarrollar una idea
y cumplir con unas
metas y propósitos.
IGUALDADES DIFERENCIAS
1. Los padres de familia no están realmente interesados 1. No se establecieron soluciones en la sede Central de
por el proceso educativo de su hijo la ENSU, como si se ha realizado en la sede Puerto
Santo.
2. Los estudiantes son activos y extrovertidos, debido 2. Los estudiantes de la sede urbana cuentan con los
al entusiasmo que sienten de estar en el centro escolar. materiales necesarios para la elaboración de los
trabajos, por ende, no se preocupan por ser innovadores
y recursivos, como si lo realizan los estudiantes de la
sede rural.
Anexo 6: Cuestionario a Padres de Familia
La formación de los niños y las niñas se encuentra en manos de la Escuela, sin
embargo la Familia y el hogar forman parte fundamental dentro de la educación de los
estudiantes, debido a que allí es dónde se generan muchas veces estilos de conducta y sobre
todo hábitos, hábitos de cuidado personal, de cuidado con el entorno y de alimentación, es
por esto que se hace vital reconocer la labor que se realiza desde el hogar para fomentar en
los estudiantes la creación de conciencia sobre una buena alimentación y sobre el cuidado
que se debe tener con el medio ambiente.
OBJETIVO: Por medio del presente formulario se pretende indagar sobre la formación
que reciben los estudiantes en el hogar sobre los hábitos de buena alimentación y sobre los
cuidados que se deben tener con el medio ambiente desde la siembra y la preservación de la
misma.
Responda las siguientes preguntas de la manera más honesta posible:
1. ¿Cuáles comidas hace al día? (Desayuno, onces, almuerzo, comida, merienda)

105
2. ¿Qué alimentos suele ingerir en la hora del desayuno, almuerzo y comida?
3. ¿Cuáles son los alimentos que ingiere a la hora de las onces? ¿Come algún tipo de
golosinas o paquetes? Mencione algunos.
4. ¿Qué verduras le gustan a su familia, y cuales consumen usualmente? ¿Con qué
frecuencia lo hace? (Todos los días, Nunca, de 1 a 3 días a la semana, 1 día a la
semana)
5. ¿Qué frutas consumen por lo general en su hogar? ¿Con qué frecuencia? (Todos los
días, Nunca, de 1 a 3 días a la semana, 1 día a la semana)
6. ¿Estaría de acuerdo con que su o sus hijos hagan parte de la implementación de la
huerta escolar? ¿Qué le gustaría que se sembrara en la huerta escolar?
7. ¿Estaría dispuesto a colaborarle a su hijo en la siembra de la huerta?
8. ¿Sabe qué tipos de huerta existen? mencionarlas. ¿Tiene huerta en su casa?
9. ¿Qué piensa de la huerta urbana?
Anexo 7: Entrevista a Especialista
En la actualidad se evidencia el abandono y la falta de conciencia que tienen los
ciudadanos con respecto a la sana alimentación y al cuidado del medio ambiente,
simultáneamente se puede observar como la siembra de alimentos orgánicos y saludables
ha pasado a segundo plano, puesto a que muchas veces no se cuentan con los
conocimientos pertinentes sobre el tema, por ende la Escuela debe buscar la información y
generar propuestas para darla a conocer a los estudiantes de la mejor manera y así crear
conciencia sobre el cuidado que se debe tener con respecto a la alimentación y a la
adecuada siembra y mantenimiento de productos orgánicos aptos para el consumo, es así

106
que se propone realizar la entrevista a un experto en el tema de siembra y cultivos en el
Municipio de Ubaté.
OBJETIVO:
Obtener información que posibilite la identificación y creación de estrategias o
actividades desde el proyecto investigativo “Sembrando vidas”, el cual se centra en el
desarrollo de la huerta escolar como herramienta para fomentar una alimentación saludable
en los niños y niñas.
Se solicita que responda la entrevista del modo más honesto posible.
NOMBRE DEL ENTREVISTADO: _______________________________________
INSTITUCIÓN DONDE LABORA: ____________________________
CARGO QUE DESEMPEÑA: _________________________
AÑOS DE EXPERIENCIA: _______
NOMBRE DEL ENTREVISTADOR: ________________________________________
1. ¿Usted como profesional, de qué manera describiría la huerta escolar y cuál cree que
es la importancia de esta?
2. ¿De qué manera explicaría usted desde el cargo que desempeña el proceso de
siembra en el municipio de Ubaté, describiendo los tipos de cultivos y huerta que se
realizan?
3. ¿Con qué condiciones socioeconómicas se debe contar, para la realización de una
huerta escolar?
4. ¿Cuál cree que es la funcionalidad de una huerta escolar?
5. ¿Qué se debe tener en cuenta para desarrollar un proceso de siembra correctamente?
¿por qué?
107
6. ¿Dentro de la huerta Urbana, qué cultivos pueden desarrollarse correctamente?
7. ¿Cuáles son los cuidados que se le deben dar a las huertas?
8. ¿Cuál es el mejor momento para realizar la siembra?
9. ¿Qué precauciones se debe de tomar a la hora de sembrar?
10. ¿Qué sentimiento experimenta la persona al ver crecer la planta que sembró?
Anexo 8: Observación a Grupo de Niños
Dentro de la labor docente se encuentra la realización de una constante
visualización y percepción del grupo de estudiantes, la cual se realiza a partir de una
observación activa, donde el maestro observa y analiza la información que recopila a través
de la forma de actuar de sus estudiantes, los conceptos que ellos poseen, las habilidades y
retos por superar, plasmando todo aquello en un formato, con el propósito de reconocer e
identificar el potencial y las características del grupo en el cual se desenvuelve el maestro.
OBJETIVO: El objetivo de la observación activa del grupo de estudiantes, es que el
maestro por medio de su interacción con los niños y niñas reconozca las características de
los alumnos y pueda brindar las estrategias pertinentes para trabajar con ellos, fortaleciendo
y potencializando las habilidades que ellos poseen, de igual forma poder superar los retos
que se encuentran presentes en el aula a lo largo de las jornadas.
1. ¿Cuáles son las fortalezas del grupo de estudiantes a nivel cognitivo, social y ambiental? ¿por
qué?
108
2. ¿Qué relación tienen los estudiantes con el medio ambiente, es decir como lo perciben, lo
reconocen e identifican y qué tipo de acercamiento tienen con él?
3. ¿Qué tipo de alimentos consumen los estudiantes dentro de la institución en los horarios
establecidos?
4. ¿Los estudiantes presentan conductas y acciones que generen bienestar en todos los ámbitos?
5. ¿Los estudiantes demuestran interés por aprender nuevas cosas que tengan que ver con el medio
ambiente y la alimentación saludable?
6. ¿A los estudiantes les llama la atención realizar huertas escolares y estar en contacto con el medio
ambiente?
109
Anexo 9: Talleres
En la educación, se realizan diversos procesos pedagógicos, que satisfacen y
proporcionan diversas maneras significativas de generar conocimientos en los niños y las
niñas, por ende, aparece el taller como una de las fuentes más significativas, que generan
por un lado, la satisfacción de las necesidades que se evidencian en el quehacer pedagógico
y por otro, la construcción de conocimientos desde el principio de educación activa, donde
los niños tienen que desarrollar sus habilidades de manera autónoma, y el docente es el guía
de este proceso.
OBJETIVO:
El objetivo primordial de los talleres se basa en que los participantes generen
conocimientos desde su propia experiencia, de tal manera que se genere un lazo de amistad
y compañerismo a la hora de la implementación de estos, y su nivel de autonomía aumente.
TÍTULO DEL TALLER
 PROPÓSITOS: Se describe brevemente el objetivo que se espera que los niños
alcancen durante el taller.
 HABILIDADES A DESARROLLAR: Se plantea que habilidades desarrollará el
taller en la hora de implementación.
 ÁREAS Y CONCEPTOS INTEGRADOS: Se manifiesta que áreas y
conocimientos de las mismas, se van a desarrollar a través del taller.
ETAPA ACTIVIDAD RECURSOS TIEMPO PRODUCTO
PUNTO DE Se da la apertura Se da a conocer qué Se colocará Se informa sobre el

PARTIDA al tema, recursos son necesarios el tiempo producto que se
indagando los a la hora de desarrollar estimado de obtendrá luego de
conocimientos el taller, en cada una de duración de realizar cada una
110
previos que las etapas. cada una de de las etapas que

poseen los las posee el taller.
estudiantes, con actividades
un detonante. mencionada
INVESTIGACIÓN Se hace una s en las
pequeña consulta cuatro
que abarque los etapas.
temas que se
espera que los
niños
comprendan.
DESARROLLO Se practica lo
DE HABILIDAD aprendido
anteriormente,
con actividades
de aplicación.
RELACIÓN Se relacionan los
conocimientos
adquiridos con los
sucesos que
acontecen en la
realidad.
EVALUACIÓN:
CRITERIOS VALORACIÓN (L.E., L., P.L.)
Se estima un número determinado Se da una valoración cualitativa, desde los niveles de:
de criterios, que servirán a la -Por lograr: Es cuando le falta al niño para que termine dicho
hora de realizar la evaluación del criterio.
taller, con el fin de que cada niño -Logrado: Es cuando el niño cumplió los objetivos.
sea evaluado respecto a dichas -Logrado con excelencia: Cuando el niño cumplió de la mejor
características. manera el objetivo.
ANEXOS.
Anexo 10: Diario de campo
Dentro del quehacer pedagógico en el aula de clases, los maestros realizan una
constante caracterización del grupo, identificando necesidades, fortalezas, habilidades y
retos del grupo en general y de cada uno de sus miembros, por ende el docente realiza una
constante reflexión acerca de su labor, del trabajo que realizan los estudiantes y esto genera
una duda e inquietud acerca de cómo satisfacer de la mejor manera las necesidades
encontradas por medio de las habilidades y de diversas estrategias fundamentadas en las

111
teorías de diferentes autores, es por esto que el maestro debe realizar un trabajo de diario de
campo en el cual describa el proceso que se está llevando a cabo y formule nuevas
incógnitas para generar una reflexión que lleve a la generación de posibles estrategias de
solución.
OBJETIVO:
Realizar una constante reflexión de la labor docente, del quehacer pedagógico que
cada maestro desempeña, reconociendo las habilidades, fortalezas y necesidades del grupo
en el cual se desenvuelve para generar nuevas estrategias de fortalecimiento que sirvan de
satisfactores.
Maestra (o) en formación:
Centro de práctica y grado:
Maestra acompañante:
Fecha de intervención:
Núcleo problémico: Pregunta o inquietud generada durante la intervención
pedagógica que pretende solucionar a lo largo del diario de campo para dar solución a una
necesidad observada.
Asignaturas involucradas: Convenciones de las materias o áreas que se trabajaron
o desarrollaron durante la intervención pedagógica.
Descripción: Breve descripción de los hechos más relevantes que sucedieron en el
transcurso de la práctica pedagógica, haciendo uso de las convenciones.
Metalectura: Reflexión acerca de los acontecimientos importantes que sucedieron
y que llevaron al maestro a plantear el núcleo problémico, generación de nuevas estrategias
de mejoramiento con base en diferentes teorías que las sustenten.

112
Evidencias fotográficas: Fotografías acompañadas de una breve descripción que
sustenten la descripción elaborada anteriormente y que simultáneamente de muestra del
trabajo realizado en la práctica pedagógica.
Referencias bibliográficas:
Firma Maestro en formación Firma Maestro PPI Firma Maestro
Acompañante
Anexo 11: Taller Todos a crear con Paco
PROPÓSITO: Fortalecer en los estudiantes las habilidades artísticas durante el diseño y
creación de materas, haciendo uso de material reciclable.
HABILIDADES A DESARROLLAR: Desarrollo mi creatividad, imaginación y
coordinación óculo-manual mediante la realización de materas.
ÁREAS Y CONCEPTOS INTEGRADOS:
 Artística: coordinación óculo-manual.
 Naturales: uso de material reciclable, reino animal.
 Español: Comprensión de textos, lectura.
 Inglés: Animales de la granja.
ETAPA ACTIVIDAD RECURSOS TIEM PRODUC

PO TO
PUNTO DE *Los estudiantes observarán y escucharán *Video Beam 45 Dibujo del
PARTIDA con atención la canción “En la granja de *Computador minuto animal
mi tío” *Parlantes s para luego
*Luego, se realizará un conversatorio con *Video: hacer un
respecto a los animales que han https://www.you collage.
visualizado en sus hogares, o en hogares tube.com/watch?
aledaños. v=1wugEg8ngO
* Con las respuestas de cada uno, se les Q
dirá que hagan un dibujo del animal que
más les gusta, de los que han visto, ya sea
113
del video o en sus alrededores, en una hoja

que el maestro o maestra entregará.
*A partir de estos, se realizará un collage,
en el cual se posicionarán todos los
dibujos que los niños han realizado.
*Se les preguntará que si saben el nombre
de los animales que pusieron en inglés,
con el fin de que ellos mismos sientan
curiosidad por aprender.
INVESTIGACIÓN *En esta etapa, se les llevará a los niños *Video Beam 2 horas Rutina de
una lectura, donde estarán todo lo *Computador y ½. pensamient
relacionado con el tema de “los animales *Parlantes o.
de la granja”.(ANEXO 1) *Video: “La
*A partir de esta lectura, los niños vaca mágica”
realizarán la rutina de pensamiento https://www.you
llamada “El pulpo”, donde manifestarán tube.com/watch?
los conocimientos adquiridos, ya sea por v=afVx8BteunM
medio de dibujos o palabras clave,
colocando los animales que observaron en
los videos y con ayuda de la maestra o
maestro colocarán el nombre del animal
en inglés y español y practicarán la
pronunciación.. (ANEXO 2)
* Con esto, escucharán un cuento
denominado “La vaca mágica”, y luego
dirán las cosas que entendieron y lo que
no. Así mismo, realizarán una reflexión de
lo que el cuento manifiesta y se la
compartirán a sus compañeros.
*Luego los estudiantes observarán y
escucharán con atención la canción
“animales de la granja en inglés”
DESARROLLO DE *A los estudiantes previamente se les *Témperas 2 horas Matera
HABILIDAD pedirá que lleven botellas plásticas, en lo *Pincel construida
posible 3.125 L, el maestro o las maestras *Botellas con
en formación realizarán el dibujo de *Plásticas material
algunos animales de la granja que fueron *Marcadores reciclado.
vistos en la etapa de investigación y será
recortado.
Luego cada estudiante recibirá uno de los
animales elaborados por su maestro y
deberá pintarlo según del color que lo ha
visto ya sea en su entorno o en el video.
*Con ayuda de la maestra o maestro
deberán dibujar las partes del cuerpo del
animal que hacen falta; los ojos, la nariz,
entre otros.
*Además, le contarán a sus compañeros
cuál es el nombre de este animal, en
inglés.
RELACIÓN *Cada estudiante en compañía de sus Trabajo Nombre de
padres, tendrá que llevar la matera a sus en casa la matera
casas y terminar de hacer las correcciones
o detalles pertinentes. De igual manera
tendrán que pensar en un nombre creativo
para la matera.
114
EVALUACIÓN:
CRITERIOS VALORACIÓN (LE,

L, PL)
1. El niño o niña hace uso de su creatividad y da muestra de ello en la
realización de sus trabajos.
2. El estudiante reconoce o los animales de la granja y realiza una
adecuada pronunciación de su nombre en español e inglés.
3. La niña o niño trabaja en grupo y sabe compartir con sus
compañeros.
4. El niño o niña presta atención y da muestra de su comprensión de
textos, audio y video.
5. El estudiante participa activamente en el desarrollo de las temáticas,
y da a conocer sus inquietudes o ideas.
ANEXOS:
ANEXO 1:
Animales de granja
Dado que los animales de granja no son “salvajes”, juegan un papel muy importante para los
seres humanos, tanto como suministro de alimentos, de materiales e incluso de afecto. A
continuación conozcamos un poco más acerca de algunos animales que podemos encontrar en
una granja común.
El gato: Los gatos son cazadores muy hábiles, que se vuelven más activos en la mañana
temprano y tarde en la noche. Esto se conoce como actividad crepuscular. Se acicalan con
regularidad, lamiendo su piel y las patas para limpiar la suciedad.
El pollo: Los pollos acostumbran a vivir en grupos, formando una manada que va creciendo a
medida que se van incubando nuevos huevos. Normalmente ponen un huevo por día. En un
rebaño, los pollos más fuertes dominan al resto del grupo, esto se conoce como la ley del más
fuerte. Los pollos necesitan un dormidero fuera de la tierra en la noche para dormir,
generalmente prefieren dormir en lo alto de un árbol.
La vaca: Cuando la vaca es hembra se le llama vaca, cuando es macho se le llama toro y si es
una cría recién nacida se le llama ternero. De manera general se hace referencia a ellos como el
ganado.Existen varias razas de vacas, una de ellas es la vaca Holstein, que se destaca por la
gran cantidad de leche que producen. Algunas vacas son criadas por la cantidad de leche y
otras por su carne.
La cabra: Las cabras prefieren vivir formando parte de un rebaño. En la naturaleza, las
hembras forman una manada junto con los más jóvenes. Los machos suelen pelear entre ellos
por las hembras. Estos son animales muy curiosos y a veces se meten en problemas explorando
cosas que llaman su atención.
El ganso: Los gansos domésticos a menudo son todo blancos, con el pico, las piernas y las
patas de color anaranjado. Son más grandes que sus parientes silvestres, llegando a pesar hasta
20 libras.
El caballo: Al caballo hembra se le llama yegua y al caballo bebé se le llama potro. Existen
muchas razas de caballos, algunas son criadas para el trabajo y pueden pesar hasta 2000 libras,
115
mientras otras son criadas para exposiciones y competiciones deportivas.
El cerdo: Los cerdos se consideran animales inteligentes y sensibles. Su excelente sentido del
olfato los ha hecho valiosos en la búsqueda de trufas, un hongo silvestre comestible que crece
bajo tierra en Europa.
La oveja: Las ovejas descienden del muflón salvaje de Asia. Han sido criadas durante mucho
tiempo por su lana y la carne. La capa de lana, llamada vellón, es gruesa y se puede cosechar
cada año en la primavera. Las ovejas no tienen dientes frontales superiores (incisivos), sus
patas son pequeñas y tienen pezuñas.
Referencia: Animales de granja, (S. F). Recuperado de: https://www.biopedia.com/animales-

de-granja/
ANEXO 2:
116
Anexo 12: Taller Paco, Vamos a Sembrar
PROPÓSITO: Enseñar y orientar a los estudiantes el proceso de siembra de productos
agrícolas en la huerta urbana.
HABILIDADES A DESARROLLAR: Fortalezco y pongo en práctica mis conocimientos
para poder cultivar alimentos agrícolas en la huerta urbana y reconozco los cuidados que
debo tener con mi entorno
 Naturales: Vegetales, semilla, germinación, proceso de siembra, alimentos o
productos naturales.
 Inglés: Vegetales.
 Matemáticas: Muchos y pocos.
ETAPA ACTIVIDAD RECURSO TIEM PRODUC

S PO TO
PUNTO * Se preguntará a los estudiantes ¿qué es una *Video 45 Planta con
DE verdura o un vegetal y si alguna vez han comido Beam minuto plastilina.
PARTID alguno y a que sabe?, luego de este breve *Computado s
A conversatorio se procederá a colocar la canción “la r
semilla y la siembra” *Parlantes
*Con base al video se preguntará a los estudiantes *Video:
¿qué es una semilla y para qué sirve?, con respecto https://www.
a las respuestas, se indicará a los estudiantes que youtube.com
haciendo uso de plastilina y una hoja dibujen y /watch?
esparzan la plastilina con el dedo para crear una v=xIEofKD
planta como se la imaginan luego de haber visto el m9Uc
video.
INVESTI *En esta etapa, se realizará una lectura de qué son *Video 2 horas. Rutina de
GACIÓN los vegetales y a partir de esta, los niños tendrán Beam pensamient
que realizar una rutina de pensamiento (Veo, pienso *Computado o.
y me pregunto), donde escribirán o dibujarán lo r Mural
que aprendieron de esto, y las preguntas que tienen. *Parlantes
(ANEXO 1) *Video:
*Luego observarán el video de “Canción de los “Canción de
vegetales”. los
*A partir de este video, los niños crearán un mural vegetales”:
donde se encuentren algunos de los vegetales que https://www.
observaron, y en cada uno escribirán una palabra youtube.com
117
que para ellos fue importante mencionando cuál es /watch?

el uso de ese vegetal y de donde se obtiene, (le dirá v=XSbQ0ce
al maestro o a la maestra en formación para que V1cs
plasme su idea).
*Luego pintarán con témperas.
DESARR *Los estudiantes con ayuda de la maestra o maestro *Semillas. 2 Diario.

OLLO DE y siguiendo sus indicaciones, colocarán tierra en las *Materas. horaS.
HABILID materas que realizaron con anterioridad haciendo *Tierra Planta
AD uso de botellas plásticas, luego de esto introducirán abonada. sembrada.
las semillas y las cubrirán con un poco más de *Agua.
tierra, una vez colocadas las semillas y la tierra, se
agregará un poco de agua para humedecer la tierra.
*Empezarán a crear un diario, en el cual, plasmarán

los avances que tiene la plantita cada tres días.
En este diario, los niños describirán la planta o la
dibujaran.
*Y empezarán con ese momento, dando a conocer

la fecha y mostrando cómo fué el proceso que
acababan de hacer.
RELACI *Cada estudiante tendrá que llevar su matera para *Matera Trabajo Germinació
ÓN su casa, luego de sembrar en ella su planta, deberá *Agua en casa n de la
realizar sus respectivos cuidados en su hogar ya que semilla
saldrán a receso escolar y no podrá cuidar de ellas plantada.
en la escuela, estos mostrarán su compromiso con
la actividad al momento de evaluar el progreso de
la planta.
EVALUACIÓN:

L, PL)
2. El estudiante reconoce o los vegetales que está cultivando, y hace
una adecuada pronunciación de estos en español y en inglés.
compañeros.
ANEXOS:
ANEXO 1
118
Anexo 13: Taller Me Cuido con las Recetas de Paco
PROPÓSITO: fortalecer en los estudiantes las habilidades artísticas y los hábitos de
autocuidado, durante el diseño y creación de un álbum de recetas y prácticas, que permitan
tener un imaginario de que alimentos son adecuados para su consumo y de igual manera
acciones que los protejan de cualquier riesgo al cual puedan estar expuestos.
HABILIDADES A DESARROLLAR: Desarrollo mi creatividad, imaginación y
coordinación óculo-manual mediante la realización de un álbum de recetas alimenticias y
prácticas de cuidado de sí mismo.
 Naturales: uso de material reciclable.
 Español: Comprensión de textos, lectura de imágenes.

119
 Inglés: Alimentos.
ETAPA ACTIVIDAD RECURSO TIEM PRODUC

S PO TO
PUNTO DE *Los estudiantes tendrán que llevar los *Tablero 1 Hora Lista de
PARTIDA alimentos que comen en la mañana, para de esta *Alimentos alimentos
manera desayunar en el colegio, esto como para saludables
introducción a la temática que se va a abordar “ desayunar para el
el desayuno y los hábitos de cuidado de sí * Cuaderno desayuno
mismo” *Lápiz
*Luego, se realizará un conversatorio con
respecto a lo que es un buen desayuno y qué
acciones deben realizar a diario para cuidar de
ellos mismos.
* De acuerdo con lo anterior, se les dirá que
hagan una lista de los alimentos que
normalmente consumen en el desayuno y se les
dará la indicación de cuáles de esos son o no
saludables para una buena alimentación.
INVESTIGACI *En esta etapa, se les llevará a los niños una *Video 1 hora Mural o
ÓN imagen, donde estarán todo lo relacionado con Beam cartel
el tema de “cuidado de sí mismo”.(ANEXO 1) *Computad hecho en
*A partir de esta imagen, los niños realizarán or material
una lluvia de ideas y en esta se desarrollara una *Parlantes reciclado,
breve explicación por parte del maestro o las *Video: Los donde se
maestras en formación, siendo explícitos en lo hábitos de evidencie
que allí se encuentra higiene los
* Con esto, observarán un video y luego tendrán https://www procesos
que mencionar las cosas que entendieron y lo .youtube.co de
que no. Así mismo, realizarán una reflexión de m/watch? autocuidad
lo que el video manifiesta y se la compartirán a v=TnHZwI o.
sus compañeros. Lk04Y
*Luego, por grupos, deberán construir un mural
con la ayuda de material reciclable en el que
plasmen que deben hacer para cuidarse a sí
mismos, a los demás y su entorno para no tener
inconvenientes o situaciones de enfermedad por
no practicar los hábitos que se deben cumplir
para ser seres humanos sanos y saludables.
DESARROLL *A los estudiantes previamente se les pedirá que *Fotocopias 2 horas Álbum de
O DE lleven materiales con los que puedan realizar . recetas.
HABILIDAD una decoración de acuerdo a su gusto. El *Cintas
maestro o las maestras en formación *Marcadore
proyectarán un video en el cual se les presentara s
un caso de alimentación saludable para que *Colores.
ellos reflexionen a partir de este y mencionen *Escarcha.
que es lo que deben comer para estar sanos y *video
fuertes. beam
*De acuerdo con lo anterior los niños y las *computado
niñas tendrán que iniciar a crear su álbum, para r
lo cual tienen que decorar las portadas de cada *video:
sección las cuales son: Recetas para el Selección
desayuno, Recetas para el almuerzo, recetas saludable de
para la cena y los hábitos de cuidado de sí alimentos
mismo, del otro y del entorno. presentado
120
*Luego de esto se les indicará que este álbum lo por Puros

deben llevar a sus casas y con ayuda de su Cuentos
familia plasmar mínimo 2 recetas o 2 hábitos de Saludables
cuidado según corresponda en cada sección. https://www
.youtube.co
m/watch?
v=cFUaHGl
F0Dk
RELACIÓN *Los estudiantes, saldrán a observar las plantas *Diario 30 Consigna
que sembraron. En este momento en el diario minuto en el diario
que se hizo en días pasados, recopilaran todo lo s
que observan, realizando dibujos o
descripciones, de sus respectivas plantas.
*Cuando cada uno tenga su diario lleno, se
realizará el regreso al salón de clase, donde se
generará un conversatorio acerca de cuáles de
esos alimentos son adecuados para nuestra sana
alimentación y que debemos hacer con estos
para que no nos hagan algún tipo de daño.
*Además se les preguntará que si saben el
nombre en inglés de los alimentos que
observamos, con el fin de que ellos mismos
sientan curiosidad por aprender.
EVALUACIÓN:
L, PL)
2. El estudiante reconoce cuales son los alimentos de un desayuno
saludable y realiza la pronunciación de cada uno de sus nombres en
español e inglés.
compañeros.
ANEXOS:
ANEXO 1:
121
Anexo 14: Taller ¿Y Qué Comemos Hoy?
PROPÓSITO: Incorporar en los estudiantes el hábito del almuerzo, dándoles a conocer la
importancia y los diversos alimentos que pueden ingerir en este.
HABILIDADES A DESARROLLAR: Me relaciono con mis pares, para desarrollar mi
creatividad, imaginación y coordinación óculo-manual mediante de platos alimenticios, que
fortalezcan mi nutrición saludable.
 Naturales: uso de material reciclable, nutrición, alimentos y aportes de estos hacia
el cuerpo.
 Español: Comprensión de textos, lectura, realización de frisos, descripción.
 Inglés: Alimentos.
 Matemáticas: Muchos y pocos: equivalencias.
ETAPA ACTIVIDAD RECURSO TIE PRODU

S MPO CTO
PUNTO *Los estudiantes, saldrán a observar las plantas que sembraron. En *Diario de 30 Recopila
122
DE este momento en el diario que se hizo en días pasados, recopilaran cada niño. minut ción en el
PARTIDA todo lo que observan, realizando dibujos o descripciones, de sus *Tablero. os diario, y
respectivas plantas. *Plantas. lluvia de
*Cuando cada uno tenga su diario lleno, se realizará la devolución al ideas en
salón de clase, donde se generará un conversatorio acerca de cuáles el
de esos alimentos que sembramos en esa materia los vemos en el tablero.
almuerzo, y qué otros hay.
*Para esto, el maestro en formación realizará una lluvia de ideas con
sus estudiantes, plasmando palabras claves en el tablero (puede
hacerlo el maestro o maestra, o también los estudiantes).
*Se les preguntará que si saben el nombre de los alimentos que se
posicionaron en el tablero en inglés, con el fin de que ellos mismos
sientan curiosidad por aprender.
INVESTI *En esta etapa, se les llevará a los niños una lectura, donde estarán *Video 2 Friso
GACIÓN todo lo relacionado con el tema de “el almuerzo y los alimentos”. Beam horas
(ANEXO 1) *Computado
*Luego, se proyectarán dos videos, uno que tendrá la misma r
temática, y otro que tiene los alimentos en inglés. *Parlantes
*A partir de la lectura y del video, los niños realizarán entre todos un *Video:
friso, donde posicionen todos los conocimientos adquiridos (puede “Cómo crear
ser en dibujo o texto). Para ello, los maestros en formación llevarán un plato
una ficha bibliográfica para cada niño, y se les entregará para que saludable”
hagan la actividad. Cuando se termine, se continuará con pegar el https://www.
resultado a manera de friso. youtube.com
*A cada niño se le dirá que dibuje uno de los alimentos que están el /watch?
video (Será asignado el alimento), y luego tendrá que pasar y v=xP7ZaWk
pronunciar junto a sus compañeros. Ez3A
*Video:
“Alimentos
en inglés
cantando
canciones
infantiles”
https://www.
youtube.com
/watch?
v=nw3WHY
w1rtY
DESARR * Se les pedirá a los niños que lleven un plato reciclable (plástico) *Témperas 1 Platos de
OLLO DE que tengan en su casa, puede ser una tapa o algo que se asemeje. *Plastilina hora comida
HABILID *Se les dirá a los niños que realicen un plato de comida saludable *Piedras saludable
AD como los que se observaron en el video, teniendo en cuenta la lectura *Los a la hora
realizada. Para ello, tendrán que hacer uso de plastilina, piedras, los residuos que del
residuos que resultan de sacarle punta al lápiz, hojas reciclables (etc), resultan de almuerzo
de tal manera que luego peguen esto. sacarle punta .
*Luego tendrán que pasar a exponer a sus compañeros, dándoles a al lápiz
conocer el nombre de cada alimento tanto en español, como en *Hojas
inglés. reciclables
*Cualquier
elemento
que pueda
ser utilizado
RELACI *Cada estudiante llenará un anexo dibujando lo que comió de Colores. 20 Nombre
ÓN almuerzo el día anterior y además en compañía de sus padres, tendrán Lápiz minut de la
que el anexo y dibujar lo que comieron ese día en el almuerzo, con el Anexo. os y matera
compromiso de que le contarán a sus padres como es el plato de trabaj
123
comida saludable. o en
*Luego de esto, en la misma hoja se posicionará un compromiso casa.
respecto a este tema, de tal manera que tanto hijo, como padre sean
partícipes y conscientes de la importancia de alimentarse
adecuadamente.(ANEXO 2)
EVALUACIÓN:

L, PL)
2. El estudiante reconoce o los alimentos y realiza una adecuada
pronunciación de su nombre en español e inglés.
compañeros.

5. El estudiante participa activamente en el desarrollo de las
temáticas, y da a conocer sus inquietudes o ideas.
ANEXOS:
ANEXO 1:
ANEXO 2:
124
Anexo 15: Taller El Viaje de los Alimentos
PROPÓSITO: Propiciar a los estudiantes los conocimientos necesarios y pertinentes sobre
el sistema digestivo y la importancia de una alimentación saludable en la cena.
HABILIDADES A DESARROLLAR: Reconozco e identifico mi sistema digestivo y la
importancia de cuidarlo por medio de una alimentación saludable en el momento de la
cena.
 Naturales: Sistema digestivo, alimentación saludable.
 Español: Comprensión de lectura.
 Inglés: Partes del sistema digestivo.
 Matemáticas: Secuencia.
ETAPA ACTIVIDAD RECURSO TIEM PRODUCT

125
S PO O
PUNTO * Como detonante se llevará a los estudiantes al lugar *Diarios de 45 escribir en
DE dónde se encuentra la huerta escolar con el ánimo de campo. minuto el diario.
PARTID que allí se realice un conversatorio con las preguntas: *lugar de la s
A ¿A donde creen que va ese alimento que luego de huerta.
sembrar nosotros consumimos?, ¿Qué alimentos
cenan?
¿A qué hora cenan?, ¿Qué les gustaría cenar esta
noche?
De igual forma, los estudiantes tendrán el tiempo

para que en su diario de campo dibujen el progreso
de su plantica y al llegar al salón con ayuda de la
maestra escribiremos junto al dibujo una pequeña
descripción en una corta frase.
INVEST *Primero se observará el video “El sistema digestivo *Video 1 Aparato

IGACIÓ ¿qué es la digestión?. Con base al video se Beam ½ hora digestivo
N preguntará a los estudiantes ¿qué pasa con el *Computado s. con sus
alimento que consumimos? ¿a dónde va? y con ayuda r partes.
del video “sistema digestivo en inglés” se practicará *Parlantes
la pronunciación de las partes de dicho sistema en *Video:
inglés con los niños. “sistema
Se explicará a los estudiantes la función de los digestivo:
órganos importantes del sistema digestivo ANEXO 2 https://www.
Luego de esto a cada estudiante se le entregará en youtube.com
una hoja el dibujo del sistema digestivo para que lo /watch?
coloree y con ayuda de la maestra colocar sus partes v=5DUIc9B
(anexo 1). chOk&t=71s
*video partes
del sistema
digestivo en
inglés :
https://www.
youtube.com
/watch?
v=aioyLWK
RGmE
ANEXO 1 y
2
DESAR *Para esta etapa, cada estudiante *rompecabez 30 rompecabez
ROLLO recibirá un rompecabezas ANEXO 3 del sistema as minuto as.
DE digestivo que deberá armar y pegar. y se pedirá a los *pegante s.
HABILI estudiantes que opinen sobre lo que pueden observar
DAD en el rompecabezas y que indiquen por donde entra la
comida y por donde sale lo que el cuerpo no necesita.
RELAC *Se organizarán grupos de trabajo en los cuales materiales 45 Sistema

IÓN tendrán que recibir las partes del sistema digestivo en reciclables minuto digestivo
material reciclable y deberán pintarlo o decorarlo con s
más material reciclable, al finalizar se deberá armar
ANEXO 4
126
EVALUACIÓN:

L, PL)
1. El niño o niña hace uso de su creatividad y da
muestra de ello en la realización de sus trabajos.
2. El estudiante reconoce la importancia y la función del
sistema digestivo.
3. La niña o niño trabaja en grupo y sabe compartir con
sus compañeros.
4. El niño o niña presta atención y da muestra de su
comprensión de textos, audio y video.
5. El estudiante participa activamente en el desarrollo
de las temáticas, y da a conocer sus inquietudes o ideas.
ANEXOS:
ANEXO 1
ANEXO 2:
127
ANEXO 3:
128
ANEXO 4:
129
Anexo 16: Cuestionario a padre de familia grado 101

130
Anexo 17: Cuestionario a padre de familia sede Sueños y Fantasías

131
132
Anexo 18: Cuestionario a padre de familia sede Puerto Santo

133
134
Anexo 19: Tabulación Respuestas A Cuestionario a Padres De Familia Grado 101
Pregunta 1: ¿cuáles comidas hace al día? (desayuno, onces, almuerzo, comida, merienda)
Respuestas
1. Arroz, papa, sopa, carne, jugo, yogurt, comida, avena
2. Desayuno, almuerzo, merienda, comida
3. Desayuno, almuerzo y comida
4. Desayuno, onces, almuerzo, comida
6. Desayuno, almuerzo, comida
7. Desayuno, almuerzo, comida, merienda
8. Desayuno, almuerzo, merienda, cena
10. Desayuno, almuerzo, comida
135
11. Desayuno, onces, almuerzo, merienda y comida
Pregunta 2: ¿Qué alimentos suele ingerir en la hora del desayuno, almuerzo y comida?
Respuestas
1. Caldo de papa, chocolate, arroz, papa, ensalada y carne
2. Caldo, fruta, huevos, arepa, pan, queso, chocolate, arroz, verduras, granos, pollo, carne, jugos naturales,
frutas, coladas, café, sopa natural
3. Cereal, caldo, huevos, arroz, verdura, carne, pollo, pescado, plátano, papa, sandwich, café
4. Huevos, pan, chocolate, arroz, papa, lenteja, carne, pollo, calentado
5. Huevos, leche, pan, cereal, yogurt, sopa, fruta, proteína, torta de frutas o verdura, arroz, granos,
ensalada, arepa, café, sopa o pan
6. Chocolate, huevos, pan, arroz, papa, carne, ensalada, avena y galletas
7. Pollo o carne, arroz, verduras y hortalizas, papa
8. Arepa con queso, huevo, avena, pasta con carne molida, ensalada y jugo de mora, pan con huevo y
chocolate
9. Huevo, chocolate, pan, arroz, verdura, pollo
10. Café, pan, huevos, papas, arroz, carne y algunas veces sopa y cremas
11. Huevo, café o leche, fruta, galletas, arroz, carne, verdura, papa, lentejas, fruta, arroz, leche, galletas
Pregunta 3: ¿cuáles son los alimentos que ingiere a la hora de las onces? ¿come algún
tipo de golosina? Mencione algunos.
Respuestas
1. Yogurt, jugo en caja, papas de paquete
2. Yogurt, fruta, pan, cereal
3. Fruta
4. Jugo, papas, galletas
5. Gala, yogurt, papas, galletas, dulces
6. Pony malta, jugos, galletas, ponques
7. Pan, sandwich, leche, chocolate
8. Manzana, pera, ponque, galletas, papas y chocolatina
9. Papas y yogurt
10. Ninguno
11. Yogurt, cereal, fruta, leche, no consume golosinas ni paquetes
Pregunta 4: ¿qué verduras le gustan a su familia y cuáles consume usualmente? ¿con que
frecuencia lo hace?
Respuestas
1. Zanahoria, habichuela y remolacha
2. Arveja, auyama, pepino, zanahoria, habichuela, acelga, habas, aguacate y remolacha
3. Arveja, habichuela, pepino, auyama, remolacha, acelga y zanahoria
4. Habichuela y zanahoria, cada tres días
5. Zanahoria, habichuela, pepino, suquini, tomate, lechuga, espinaca, arveja, auyama y brocoli
6. Habichuela, arveja, lechuga, papa, pepino, zanahoria y auyama
7. Zanahoria, arveja, remolacha, espinaca y apio
8. Auyama, papas, zanahoria, tomate, aguacate
9. Arveja y zanahoria
10. Zanahoria, habichuela, arveja, lechuga
11. Lechuga, acelga, espinaca, arveja, zanahoria, habichuela
136
Pregunta 5: ¿Qué frutas consumen por lo general en su hogar? ¿con qué frecuencia?
(todos los días, nunca, de uno a tres días a la semana, un día a la semana)
Respuestas
1. Naranja, mora, piña, fresa, guanábana
2. Banana, manzana, pera,naranja, mandarina, ciruelas, moras, fresa, maracuyá, guayaba, melón, papaya,
guanábana, durazno, gulupas, tomate de árbol, piña, curuba
3. Manzana, piña, papaya, uva, mango, banano, durazno, de 1 a tres días a la semana
4. Banano y papaya
5. Manzana, pera, mandarina, bananos, granadilla, guanábana, fresa, mora, papaya, melón, maracuyá, todos
los días
6. Papaya, manzana, banano, pera, mango, mandarina, guayaba, todos los días.
7. Banano, mandarina, papaya, manzana, uva, fresa, mango
8. Mora, cambur, manzana y pera
9. Fresa, uvas, papaya, plátano
10. Banano, pera, mandarina, manzanas
11. Manzana, mandarina, banano, pera, durazno, naranja, fresa
Pregunta 6: ¿Estaría de acuerdo con que su o sus hijos hagan parte de la implementación
de la huerta escolar? ¿Qué le gustaría que se sembrara en la huerta escolar?
Respuestas
1. Hortalizas y verduras
2. Si, zanahoria, pepino, acelgas, remolacha, espinaca, lechuga, moras, repollo
3. Si, nos gustaría que se sembrara frutas y verduras
4. Si, me gustaría que se sembrara hortalizas
5. Si estoy de acuerdo y me gustaría que se sembrara hortalizas. por ejemplo: zanahoria, espinaca, lechuga,
cilantro, perejil, tomates, apio, papas, tomillo, moras
6. Si, zanahoria, lechuga, remolacha, espinaca, acelga, coliflor
7. Si, hortalizas y árboles frutales
8. Si, tomate y cilantro
9. si, lechuga
10. Si estaría de acuerdo, verduras y legumbres
11. Si, me gustaría que sembrara verduras
Pregunta 7: ¿Sabe que tipos de huerta existen? mencionarlas ¿tiene huerta en su casa?
Respuestas
1. No
2. Casera, ornamental, urbana, hidropónica, no
3. Huerta de suelo, huerta de maceta, huertos de agricultura tradicional, huertos con técnicas
agroecológicas
4. Hortalizas y cilantro
5. No, no tengo huerta en casa, pero sabemos que existen huertas de hortalizas, de verduras y de frutas
6. Zanahoria y lechuga, no porque vivimos en un apartamento y no hay espacio
7. Orgánicas, caseras, si, pero con cilantro y hierbas aromáticas
8. No mucho, conozco la de cilantro y cebollín, no tengo espacio en casa para tener un huerto
9. Si
10. De hortalizas, verduras, frutas, aromáticas, etc
11. No, no tenemos huerta en casa
Pregunta 8: ¿Qué piensa de la huerta urbana?

137
Respuestas
1. Si
2. No, son proyectos muy buenos que ayudan a las familias y al medio ambiente
3. Que es muy buena y necesaria porque nos enseña sobre la necesidad de cuidar y preservar el medio
ambiente
4. La huerta es importante para el beneficio de todos porque es sin químicos y sin tanto tratamiento y es
saludable
5. Pensamos que la huerta urbana es una buena opción ya que se sacarán alimentos sin nada de químicos y
nuestros hijos aprenden a valorar nuestro campo
6. Que puede ser muy útil y se aprovechan varios espacios
7. Es muy bueno tener a la mano alimentos naturales sembrados por nosotros mismos
8. No se que significa huerta urbana
9. Son muy buenas
10. Un huerto urbano es muy difícil y es una tarea muy laboriosa
11. No responde
Pregunta 9: ¿Estaría dispuesto a colaborarle a su hijo en la siembra de la huerta?
Respuestas
1. Si tengo tiempo
2. Claro que si
3. Si
4. Si
5. Claro que si estoy dispuesto
6. Si, claro, desde que sea en horarios flexibles, en cuanto a los horarios de empleo de nosotros, por lo que
en las empresas muy poco dan permiso
7. No dispongo del tiempo necesario
8. Si, con lo que pueda ayudar
9. No responde
10. Si, claro
11. Si, en medida del tiempo o posibilidades.
Anexo 20: Tabulación Respuestas A Cuestionario a Padres De Familia Sede Sueños y

Fantasías
Respuestas
1. Avena, huevo, pan, arepas, jugo, sopas, calentillo, chocolate.
2. Todas las anteriores dichas.
3. Todas las anteriores menos onces.
4. Todas las anteriores.
5. Pues las 3, desayuno, almuerzo y comida.
6. Desayuno , almuerzo y comida.
7. Todos.
8. Desayuno almuerzo y cena.
9. Todos.
10. No responde.
Respuestas
138
1. Pan,torta de arroz, galletas, galletas chocolate, jugos naturales, huevo, caldos.

2. En el desayuno huevo, chocolate y pan, como a las 10 unas onces y al almuerzo papas, ensalada, arroz y
aveces carne.
3. Desayuno: cafe, pan, huevos, cereal, yogurt. almuerzo: arroz, papas, carne o pollo y ensalada. Comida:
avena con galletas.
4. Desayuno: caldo, huevo, arepa y cafe. Almuerzo: arroz, pastas, papas, platano y jugo. Comida: sopas,
pollo.
5. Al desayuno caldo, chocolate y pan. Al almuerzo sopa y seco y a la cena una manzana con pan.
6. Al desayuno caldo, chocolate y pan. Almuerzo arroz y papas. Comida: sopa.
7. Maizena, changua, huevos, avena, agua de panela, sopa, jugos naturales, papa, arroz y carne.
8. Al desayuno arepa con huevos revueltos, a el almuerzo arroz, pollo y lentejas y a la cena arepa.
9. Desayuno changua, chocolate, pan, queso y huevos. Almuerzo arroz, frijol, papa y carne frita. Comida
caldo y arroz.
10. Arepas , agua de panela o chocolate, huevos, queso, frutas, pollo, carne, pescado.
Respuestas
1. Onces: chocolate, pan, jugo, galletas, frutas, papa de paquete.
2. Las onces tenian un cafe con galletas.
3. Onces: gelatina, arroz con leche, sandwich, papas o platanos de paquete.
4. Chocolate y pan.
5. coladas y arepas.
6. Nada de golosinas, come yuca, carne, chocolate, etc.
7. Chitos, papas, jugos tortas, gelatina y frutas.
8. Sandwich, jugo y galletas.
9. Yogurt con cereales o avenas con galleta . No consume nada de paquetes.
10. Algunas veces ingiere golosinas.
frecuencia lo hace?
Respuestas
1. Zanahoria, remolacha, arveja, habichuela, lechuga, pepino, preparo de 1 a 3 días.
2. Lechuga, zanahoria, habichuela aveces.
3. Verduras: coliflor, acelgas, espinaca, y remolacha las comemos en ensaladas de 1 a 3 días a la semana.
4. Tomate, zanahoria, cebolla, de 1 a 3 días a la semana.
5. verduras 3 días a la semana.
6. A mi familia le gusta zanahoria, habichuelas, y arvejas, todos los dias.
7. Arvejas, habichuelas, zanahoria, auyama, lechuga, 1 día a la semana.
8. Todas les gustan, todos los días.
9. Auyama con arvejas, picado de habichuela, zanahoria y arveja con pollo y las consumo de 1 a 3 días en
la semana.
10. Tomate, cebolla, ensaladas, piña , granadilla, manzanas, bananas, etc.
Respuestas
1. Banano, mangos, manzana, ciruela, naranja, mandarina, 1 o 2 dias a la semana.
2. Abano, mango, fresa, papaya. 3 días a la semana.
3. Frutas: Guayaba, piña, banano, fresa, mora, etc, los comemos todos los días en jugos o pasabocas.
139
4. Manzana, banano, mango, 1 a 3 días a la semana.

5. Manzanas 4 veces a la semana.
6. Naranjas, manzanas, mandarinas, piña, pera y tomate de arbol. Frecuencia todos los días.
7. Manzanas, bananos, duraznos, fresas, uvas y peras 3 veces a la semana.
8. Manzana, banano, mandarina y naranja 1 a 3 días a la semana.
9. Papaya, manzanas, bananos, mandarina, pera, naranja, todos los días consume algo diferente.
10. Bananos, manzanas, granadillas y peras.
Respuestas
1. Si estoy de acuerdo, pepino de guiso, mora, papayuela, aromáticas.
2. Verduras, zanahoria, remolacha, tomate de árbol.
3. Si estaría de acuerdo, seria bueno sembrar verduras para el mismo consumo de los niños.
4. Si, hortalizas y frutas.
5. Si, plantas aromaticas.
6. Si, peras.
7. Si, levchugas, zanahorias, espinacas,brocoli, coliflor.
8. Si me gustaria.
9. Si , silantro, cebolla, zanahoria, cuvios.
10. Si me gustaria y seria excelente sembrar hortalizas.
Respuestas
1. Huerta de aromaticas, huerta de hortalizas. No tengo huerta.
2. Huerta familiar, escolar.
3. No se que tipos de huerta hay, si en mi casa hay una huerta.
4. No hay huerta, si huerta casera, huerta colgante.
5. No y no.
6. Huertas de frutas, no tenemos huerta en la casa.
7. No.
8. Huerta adecuada al campo, no tenemos huerta en la casa.
9. Si huerto privado con animo de lucro, huertos caseros. No.
10. Escolares y caseros y no tenemos.
Respuestas
1. No responde.
2. Nada.
3. Que no tiene los mismos minerales que una huerta del propio campo.
4. Que es una buena estrategia para producir alimentos.
5. Pues la verdad seria bonito pero mejor se ve en lo rural por el campo, porque ciudad es ciudad.
6. Que es chevere, bonita y con tranquilidad.
7. Es bueno porque en nuestras casas cada uno podemos cultivar nuestros alimentos.
8. Seria excelente que todos cultivaran.
9. Me parece bonito porque siembran muchas cosas ricas y diferentes.
10. son fuente de alimentacion para familias.
140
Anexo 21: Tabulación Respuestas A Cuestionario a Padres De Familia Sede Puerto

Santo
Respuestas
1. Cinco comidas al día que son desayuno onces, almuerzo, merienda y comida.
2. Desayuno, onces almuerzo y comida.
3. Desayuno, almuerzo y comida.
6. Desayuno, onces, almuerzo y comida.
7. Desayuno, almuerzo y merienda.
8. Desayuno, onces, almuerzo y comida.
Respuestas
1. Caldo de costilla, chocolisto con pan. En el almuerzo es papa, arroz, ensalada y pollo y la comida sopa
de fideos con sustancia.
2. Chocolate, pan y huevos. Papas, arroz, pollo, sopa.
3. Desayuno: caldo, huevos, jugo. Almuerzo: arroz, papa, pollo, verduras o legumbres. Comida: arroz,
papa, carne, legumbres.
4. Desayuno: Huevos, chocolate, pan, queso. Almuerzo: papas, arroz, carne, ensalada. Comida: sopa,
calentillo, pasta, arroz, papas o café.
5. Huevo, caldo, pan, chocolate, arroz, frijol y carne, sopa, agua de panela.
6. Leche y pan.
7. Caldo de leche, fruta, chocolate, arroz, papa, pollo, ensalada, jugo natural, café, pan, una fruta.
8. Desayuno: huevo, chocolate, pan, caldo. Almuerzo: arroz, pollo, carne, verdura, papa. Comida: sopa o
caldo.
9. En el desayuno ingerimos avena, pan, huevo. En el almuerzo sopa con verduras. En la comida arroz,
papa, pollo y legumbres.
Respuestas
1. Yogurt y una fruta, me como a veces algún paquete de papas.
2. Trocipollo galletas y agua, arroz con leche, cereal.
3. Papas fritas, galletas, jugos, chitos.
4. Si, paquetes de papas, trocillos, yogurt, jugos en caja.
5. Ninguno.
6. Chocolate, arroz (restaurante escolar)
7. Papas fritas, salchichas, chocorramo, algunas veces.
8. Cereales, yogur con gelatina y galletas.
9. A veces sándwich o pan, arroz con leche o cereal.
frecuencia lo hace?
141
Respuestas
1. Arvejas, zanahoria, habichuela, casi todos los días.
2. Zanahoria, tomate, arveja, todos los anteriores.
3. Zanahoria, habichuela, arveja, tomate, pepino, lechuga, espinaca. Consumimos estos alimentos tres días
a la semana.
4. Tres veces a la semana. Zanahoria, tomate, cebolla y lechuga.
5. Habichuela, zanahoria, pepino. De 1 a 3 días ala semana.
6. Arveja, zanahoria y habichuela. De tres a cuatro días a la semana.
7. Tomate, cebolla, lechuga, habichuela, zanahoria, pepino, arveja. Todos los días.
8. Todos los días. Habichuela, zanahoria, remolacha y lechuga, tomate.
9. Zanahoria, arveja, tomate. Todos los días como zanahoria y tomate.
Respuestas
1. Naranja, banana, mandarina. Todos los días y la manzana 3 días por semana.
2. Manzana, plátano, naranja, fresas. De uno a tres días a la semana.
3. Fresa, mora, piña, lulo, guayaba, manzanas, tomates de árbol. Esos alimentos los consumimos todos los
días.
4. Tres días a la semana. Manzana, naranja, mandarina, ciruelas, papaya y melón.
5. Banana, pera, manzana, naranja y uvas. De uno a tres días a la semana.
6. Mandarina, manzana, banana.
7. Manzana, pera, papaya, naranja, mandarina, melón, mango, bananos, mora, fresa. De 1 a 3 días a la
semana.
8. Mandarina, manzana, banano, naranjas, uvas, duraznos, etcétera. Todos los días.
9. Naranjas, plátanos, manzanas. De uno a tres días a la semana.
Respuestas
1. Sí, estoy de acuerdo con la huerta escolar y me gustaría que sembraran verduras.
2. Sí estaría de acuerdo en que hicieran parte. Cilantro, brócoli, zanahoria, coliflor y tomate.
3. Sí, que sembrarán verduras.
4. Pues la verdad eso no funciona, es de tiempo y dedicación y a los niños no les gustan las verduras.
5. Sí, cilantro, cebolla y zanahoria.
6. Lechuga, espinaca, cilantro.
7. Sí, estaría de acuerdo en la huerta. Frutas y verduras.
8. Sí, me gustaría que sembraran verduras y algunas frutas.
9. Sí, lechuga, remolacha y zanahoria.
Respuestas
1. Si, el tipo de huerta puede ser de zanahoria, remolacha y lechuga, coliflor, espinacas, cilantro, etcétera.
2. Sí hortalizas y frutales.
3. Sí, huerta casera y no tengo huerta en casa.
4. No tenemos huertas caseras porque siempre a uno y se mueren las matas, no es igual que antes.
5. Huerta de yuca y no tenemos.
142
6. Ninguna.
7. Sí, de verduras frutas flores y tenemos huertas la casa pero de ciruela, mora, frijol, durazno, tomate de
árbol, cebolla y cilantro.
8. Si hay Huerta en mi casa.
9. No tengo huerta. Hortalizas, frutales tubérculos.
Respuestas
1. La verdad no sé.
2. Yo personalmente pienso que es muy importante para todos y de mucha ayuda para las familias.
3. Es un buen tipo de huerta ya que se puede contraer las plagas y la humedad de la Tierra.
4. No sé de qué se trata.
5. No responde.
6. Qué es comida sana sin químicos.
7. Qué son excelentes porque son huertas naturales.
8. No se dan bien los productos como en la rural.
9. Pues que sería bueno tenerla porque así tendríamos productos más frescos y mejor conservados.
Anexo 22: Entrevista a Especialista

143
144
145
146
Anexo 23: Observación Grado 101

147
148
149
Anexo 24: Observación Sede Sueños y Fantasías

150
151
Anexo 25: Observación Sede Puerto Santo

152
Anexo 26: Diario de campo taller 1

Diario De Campo Número: 1
Maestros en formación: Daniela Herrera, Leidy Jerez, Kevin Sánchez
Centros de práctica y grado: 101 ENSU sede Central, ENSU sede Sueños y Fantasias,
IED Bruselas sede Puerto Santo
153
Maestros acompañantes: Natalia Rozo, Heidy Opayome y Omar Sierra.
Fecha: 04 de junio al 07 de junio de 2019
Núcleo problémico: ¿Cómo promover la ética del cuidado generando hábitos de

alimentación que permitan una nutrición saludable en los estudiantes del grado primero de
la Escuela Normal superior de Ubaté, de los estudiantes de cuarto y quinto de la Sede
Sueños y Fantasías y la Sede Puerto Santo de la Institución Bruselas, a través de la
implementación de la huerta escolar?
Descripción:
Todos A Crear Con Paco
Propósito: Fortalecer en los estudiantes las habilidades artísticas durante el diseño y
creación de materas, haciendo uso de material reciclable.
Habilidades A Desarrollar: Desarrollo mi creatividad, imaginación y coordinación óculo-
manual mediante la realización de materas.
Áreas Y Conceptos Integrados:
 Naturales: uso de material reciclable, reino animal.
 Inglés: Animales de la granja.
Para iniciar el taller, En la Sede Central ENSU grado 101, cada estudiante toma su
lugar y hacen silencio para que la maestra en formación pudiese leer el cuento “los
animales de la granja”, a continuación se realizaron preguntas a los estudiantes sobre la
lectura, con las que se pudo identificar que todos los estudiantes prestaron total atención y
que reconocían los animales de la granja debido a que son propios de la región de Ubaté,
luego de esto se realiza la escritura de las metas de toda la semana y con esto se finaliza el
momento de apertura y se da origen a la clase.
154
Continuando con lo anterior, se realiza el punto de partida de naturales e inglés, en

el cuál se oyó la canción en la granja de mi tío y cada uno dijo que animal de los que
aparecían en el video le llamaba más la atención y lo dibujó en una hoja para luego hacer
un collage, en esta etapa se preguntó a los estudiantes cuáles eran los animales de la granja,
si sabían lo que era una granja y que animales conocían pertenecientes a dicho lugar,
encontrando que la mayoría conocían e identificaban a la vaca, el cerdo, el pollo, la gallina,
el gato, el perro, el pato, la oveja como animales de la granja y que se encontraban aquí en
el municipio porque los han visto y han interactuado con ellos, para la etapa de
investigación, todos los estudiantes observaron el video de los animales de la granja en
español e inglés y con ayuda de la maestra, se desarrolló la rutina de pensamiento del
pulpo, colocando el dibujo de cada animal y debajo su nombre en inglés, durante este
proceso, se practicó la pronunciación de cada uno de los animales en inglés, por último en
la etapa de Desarrollo de la habilidad cada niño y niña recibió una matera elaborada con
botellas plásticas y la pintó del color que se indicó, durante la realización de estas se
preguntó a los estudiantes que animal era el que se encontraba plasmado en la matera y se
practicó la pronunciación en inglés, como etapa de relación se colocó una tarea en la que
con ayuda de los padres, debían buscar 10 animales de la granja y pegarlos practicando la
pronunciación vista en clase.
Evidencias Fotográficas:
Elaboración de las materas.
Dibujo de un animal de la granja hecho por un niño

155

Centros de práctica y grado: 101 ENSU sede Central, ENSU sede Sueños y Fantasias,
Fecha:04 de junio al 07 de junio de 2019

Descripción:
Paco, Vamos A Sembrar
Propósito: Enseñar y orientar a los estudiantes el proceso de siembra de productos

agrícolas en la huerta urbana.
Habilidades A Desarrollar: Fortalezco y pongo en práctica mis conocimientos para poder

cultivar alimentos agrícolas en la huerta urbana y reconozco los cuidados que debo tener
con mi entorno.
• Naturales: Vegetales, semilla, germinación, proceso de siembra, alimentos o

productos naturales.
• Español: Comprensión de textos, lectura.
• Inglés: Vegetales.
• Matemáticas: Muchos y pocos.

156
• Artística: coordinación óculo-manual.
Los estudiantes del grado 101 de la Sede primaria de la ENSU, en la etapa de punto
de partida dieron a conocer por medio de un conversatorio y dibujo aquello que se
imaginaban era una planta y que eran los vegetales, para luego observar un video que
fortaleciera dichos saberes previos, logrando que los estudiantes identificaran algunos de
esos alimentos pues señalaban haberlos ingerido alguna vez en el almuerzo o cena, de igual
manera cada uno de ellos logró identificar que elementos son necesarios para sembrar una
planta indicando con sus propias palabras que lo más importante era una semilla y que
cuando se introducía en la tierra y la mojaban con agua nacian los vegetales y las plantas
que ellos comían, luego de eso y una vez los estudiantes comprendieron la importancia de
cuidar una planta, cada estudiante con ayuda de la maestra y siguiendo las indicaciones,
procedió a sembrar una planta en la matera que previamente construyó en la clase pasada,
esto dió lugar a que cada uno de ellos se hiciera cargo de ella, lo cuál implica cuidarla, darle
agua y para que los estudiantes se sintieran aún más comprometidos, elaboraron un diario
de campo en el que llevan un seguimiento del crecimiento y los cuidados que dan a su
planta.
Cuaderno de estudiante luego de escribir los vegetales en inglés
Observación del video sobre cómo sembrar una semilla y el dibujo de la germinación
157

Centros de práctica y grado: 101 ENSU sede Central, ENSU sede Sueños y Fantasías,
Fecha: 12 y 13 de agosto.

Descripción:
Me Cuido Con Las Recetas De Paco
Propósito: Fortalecer en los estudiantes las habilidades artísticas y los hábitos de

autocuidado, durante el diseño y creación de un álbum de recetas y prácticas, que permitan
tener un imaginario de que alimentos son adecuados para su consumo y de igual manera
acciones que los protejan de cualquier riesgo al cual puedan estar expuestos.
Habilidades A Desarrollar: Desarrollo mi creatividad, imaginación y coordinación óculo-

manual mediante la realización de un álbum de recetas alimenticias y prácticas de cuidado
de sí mismo.
● Artística: coordinación óculo-manual.
● Naturales: uso de material reciclable.
● Español: Comprensión de textos, lectura de imágenes.

158
● Inglés: Alimentos.
Para iniciar se realizó el punto de partida, en el cual se desarrolló un conversatorio

en torno a los alimentos que ingieren a la hora del desayuno, para ello en días anteriores se
les pidió que llevaran algo de lo que comían al inicio del día, sin embargo, solo lo llevó
una niña, es así como se decidió darle un pedazo de plastilina cada uno de los niños para
que estos moldearan lo que habían comido. En el tablero se fueron escribiendo los
alimentos que los niños informaban que generalmente consumían, y a la par se iba
mencionado los componentes que estos tenían, relatando si eran buenos para el consumo
humano o no, en lo cual se presentó que los estudiantes comen cosas que posiblemente no
les beneficia, y que no le brinda tanta importancia a este espacio de alimentación.
Entre tanto, se preguntó que si ya todos habían llevado a la escuela la planta, a lo

cual la mayoría dijo que no, por lo que se les dijo que entonces se iba realizarla siembra en
otras botellas que habían en este lugar, así que se les dio una botella para que la llenaran
con tierra, luego se realizó la siembra y por último se les agregó agua. Asimismo, se les
informo que para la jornada siguiente debían llevar el diario completo hasta la presente.
Por otro lado, se continuó con la clase, realizando la etapa de investigación, para la
cual fue proyectada una imagen en la cual se podía evidenciar ciertos hábitos de cuidado de
sí mismo, y se complementó de acuerdo a un conversatorio, en donde se encontraron más
tipos de cuidado, los cuales fueron mencionándose tipo lluvia de ideas y se ejecutó la
explicación de estos por medio de un video y la reflexión del mismo. Para verificar si
habían entendido lo que anteriormente se les había comentado, se realizó un mural por
grupo, asignándoles cartulinas reutilizadas. Luego de finalizar, pasaron a explicar todo lo
que habían elaborado, teniendo en cuenta que todos debían hablar (pequeños y grandes).
De la misma manera, en la etapa de desarrollo de habilidad se proyectó un video, el

cual tenía una reflexión sobre los cuidados que se deben tener a la hora de alimentarse y las
consecuencias que trae el no hacerlo, y para complementarlo, se les entregó cuatro hojas a
cada niño para que les realizaran una margen y las llevaran para la casa para que allá
terminaran de realizarlo y más aparte realizaran tres recetas saludables para cada tiempo de
comida y a su vez describieran un hábito de cuidado.
159
Continuando con lo anterior, se les preguntó a los estudiantes que sí habían llevado
la receta, la cual debían realizar con ayuda de sus padres, a lo que ellos respondieron que
no. Por esto, se les indicó que les correspondían ejecutarlo en clase, según lo que
evidenciaran en casa. En este proceso se pudo evidenciar el poco compromiso que unos
padres tienen con sus hijos (algunos de ellos si lo llevaron), y sobre todo la falta de interés
por parte de algunos de los estudiantes. Para realizar este procedimiento, se les dijo a los
estudiantes que sacaran las hojas que el día anterior se les había entregado, y algunos ya no
las tenían, así que se les indico que debían buscarlas.
Además, como no sabían de qué manera realizar dicho proceso, en el tablero se

elaboraron las hojas, con los pasos a seguir. En cuanto a los niños pequeños, estos tuvieron
que dibujar y las niñas de quinto les ayudaban en la escritura. Durante toda la etapa, se
pudo encontrar que pese a todos los ejercicios que se han elaborado de escritura (diario de
la planta, recetario, friso…) aún siguen escribiendo de manera tal que no hay coherencia,
cohesión ni ortografía. Con la actividad del desarrollo de la habilidad que no se había
terminado el día anterior.
Por ende, luego de realizar dicha etapa, se terminó dándole cierre al taller con la
relación, en la cual los estudiantes tuvieron que observar las plantas que sembraron,
echarles de manera organizada agua y por último llenar el diario, de tal manera que
plasmaran lo que observaban en estas. Así mismo, se tocó el tema, de los cuidados que se
debían tener a la hora de hacerse cargo de una planta y cuáles de estos los niños a los que se
les había muerto la planta, no los habían tenido.
Conversatorio de lo que debe poseer un buen desayuno y las cosas que hay que hacer para
estar saludables (IED Bruselas).
160
Siembra de las semillas con los niños que no llevaron la matera a la escuela. (IED Bruselas)
Realización del mural de la etapa de investigación, entorno a los cuidados de sí mismo.

(IED Bruselas)
Exposición de los murales que contenían los hábitos de cuidado de sí mismos. (IED
Bruselas)
Construcción del recetario con los niños que no llevaron la tarea para la escuela. (IED
Bruselas)
161
Plantas de los estudiantes (Cilantro y Espinaca). (IED Bruselas)

Diario de campo número: 4
Fecha: 14 y 15 de agosto.

Descripción:
¿Y Qué Comemos Hoy?
Propósito: Incorporar en los estudiantes el hábito del almuerzo, dándoles a conocer la

importancia y los diversos alimentos que pueden ingerir en este.
Habilidades A Desarrollar: Me relaciono con mis pares, para desarrollar mi creatividad,

imaginación y coordinación óculo-manual mediante de platos alimenticios, que fortalezcan
mi nutrición saludable.
● Naturales: uso de material reciclable, nutrición, alimentos y aportes de estos hacia

el cuerpo.
162
● Español: Comprensión de textos, lectura, realización de frisos, descripción.
● Inglés: Alimentos.
● Matemáticas: Muchos y pocos: equivalencias.
Se inició con el punto de partida en el cual se prosiguió a la parte donde están

posicionadas las plantas, para de esta manera ver qué era lo que tenían los estudiantes en
sus materas. Se pudo notar que solo un estudiante había llevado la matera, pero su planta se
iba a morir ya que tenía mucha hierba, y no le había depositado el agua suficiente para que
pudiera sobrevivir, así que la maestra en formación les mostró cómo se debía realizar dicho
proceso (quitar la hierba) y se continuó rociando un poco. Así mismo, se realizó un
conversatorio donde se les preguntó qué plantas les habían salido luego de la siembra, y en
qué parte de las comidas la veían, a lo que ellos respondieron que por lo general en el
almuerzo.
Luego se realizó una lluvia de ideas diciendo todos los alimentos que comían a la
hora de almorzar, y se escribieron en el tablero preguntándoles a los niños que sí sabían
cómo se escribía esa palabra en inglés, por lo cual se les proyectó un video de dicho tema
en la etapa de la investigación. A continuación, se escribió la traducción en inglés, sin
embargo, quedaron algunas sin escribir porque los niños no tenían conocimiento de estas,
por ende, se le dio a cada grupo un diccionario y el primer grupo que encontrara la palabra,
pasaba a escribirla.
De la misma manera, se dio a conocer un video de cómo alimentarse

saludablemente a la hora del almuerzo, y para ello se hizo uso de un cartel con el “plato
saludable de la familia colombiana”, donde los niños tenían que ubicar las comidas según
correspondiera, a partir de esto se hicieron diversas reflexiones en cuanto a disminuir el
consumo de la sal, el azúcar, las grasas y todos los alimentos que no le proporcionan nada
al cuerpo. En este proceso se trabajaron fracciones, ya que se fragmentó el plato y se les
iban dando instrucciones como “divide el plato en ½”. Luego de explicar todo, se realizó un
dibujo y el nombre de una comida, por lo cual se le asignó a cada uno una diferente, para
luego pegarlo en forma de friso. Cuando los niños expusieron dicha herramienta, se pudo
evidenciar toda la atención que prestaron durante la clase.
163
Por otro lado, se inició la etapa de desarrollo de habilidad, en la cual los niños
tenían que recortar un trozo de cartón que la maestra en formación les había llevado, de tal
manera que quedaran como un plato y en este debían trazar las proporciones de cada una de
las comidas que debe poseer el almuerzo. Sin embargo, no se pudo culminar la actividad
porque los padres de familia estaban en una jornada de embellecimiento de la escuela, y
para ello realizaron un almuerzo para todos.
Primero salieron todos los niños y la maestra en formación se quedó en el salón

organizando todo el material, así que las niñas del grado quinto fueron al aula y le dijeron
que, si podía ir a comer, que el almuerzo era bajo en grasas, por lo que se pudo evidenciar
que los aprendizajes habían sido efectivos en los niños. Luego en el restaurante, los niños
del grado primero estaban clasificando el almuerzo en los grupos alimenticios que había.
Para culminar, se realizó una reflexión sobre lo que el hombre le ha hecho a la naturaleza y
como se podía ayudar en esta ardua labor del reconocimiento y cuidado de sí mismo, del
otro y del entorno.
En este dia, se prosiguió con la actividad del desarrollo de la habilidad que no se

había terminado el día anterior, y se pudo evidenciar que los niños realizaban comentarios
de exclusión frente a una niña, por lo cual la maestra en formación les hizo un llamado de
atención para que estos recapacitaran frente a su actitud. Para lo cual se les dijo a los niños
que trazaran líneas de tal manera que dividieran el plato que ya habían realizado según las
proporciones del “plato saludable de la familia colombiana” establecido por el ICBF,
escribiendo en los espacios los nombres de los seis grupos alimenticios (cereales, frutas y
verduras, lácteos, carnes y leguminosas, azúcares y grasas). Por el otro lado del plato los
estudiantes tuvieron que realizar la misma secuencia, pero en vez de poner el nombre de los
grupos de alimentos, debían escoger uno de ellos y escribirlo o dibujarlo como un borrador,
con lo que luego se salió a buscar cosas de las que encontraran en su entorno para llenar y
representar el plato que acababan de realizar. En esta actividad se pudo evidenciar que los
niños son muy activos, creativos y espontáneos, pues buscaban implementos de toda la
escuela para que se resignificara con lo que cada estudiante deseaba. Para finalizar esta
etapa, los niños realizaron una explicación de lo que tenía su plato y se habló de lo bueno
que era comer saludable.
164
Para la etapa de relación, los niños tuvieron que realizar dibujos en un anexo, el cual
tenía 2 platos, en el primero tenían que dibujar lo que habían comido el día anterior y en el
otro lo que iban a comer la jornada en curso, y para finalizar este anexo y como tal el taller,
los niños debían llevar la hoja para que con ayuda de los padres realizaran un compromiso
en torno a la alimentación saludable a la cual se responsabilizaba a cumplir.
Realizando el punto de partida del taller a la hora de visualizar las plantas que se
habían sembrado. (IED Bruelas)
Lluvia de ideas de las comidas que se preparaban a la hora del almuerzo.(IED

Bruelas)
Friso realizado en la etapa de investigación con ayuda de todos los niños.

(explicación en español e inglés)(IED Bruelas)
Niños buscando en el diccionario las palabras en inglés que desconocían, el dia 13

de agosto en el taller de “sembrando vidas” (IED Bruelas)
165
Hora de exponer el plato de la comida saludable que cada uno de los niños realizo. (IED
Bruselas)

Diario de campo número: 5
Fecha: 16 de agosto

Descripción:
El Viaje De Los Alimentos
Propósito: Propiciar a los estudiantes los conocimientos necesarios y pertinentes sobre el

sistema digestivo y la importancia de una alimentación saludable en la cena.
166
Habilidades A Desarrollar: Reconozco e identifico mi sistema digestivo y la importancia

de cuidarlo por medio de una alimentación saludable en el momento de la cena.
● Naturales: Sistema digestivo, alimentación saludable.
● Español: Comprensión de lectura.
● Inglés: Partes del sistema digestivo.
● Matemáticas: Secuencia.
El día Jueves 22 de Agosto, se inició la jornada académica a las 7:00 a.m. y en

primera instancia se realizaron actividades de rutina como un emotivo saludo y la oración.
Posteriormente se realizó la apertura (Dinámica) y se planteó la meta del día en cuanto a su
comportamiento, la actitud frente a la clase y el respeto brindado a la comunidad educativa
en general.
Se dio inicio al desarrollo de la clase plasmando en la agenda las metas para el día
en cuanto al trabajo, comportamiento y compromiso con la clase. Se inició con el desarrollo
del taller número cinco de investigación para lo cual se desarrollaron las cuatro etapas de la
metodología educación relacional Cundinamarca (SERC).
Como punto de partida se llevó a los estudiantes a que revisaran su huerta, y que
pensasen a donde iban esos alimentos luego de comerlos. Luego como etapa de
investigación observaron dos videos sobre el sistema digestivo y el proceso de digestión de
los alimentos, todo esto para identificar nuevos conocimientos para la realización de las
demás etapas.
Tras visualizar los videos se aclararon dudas en un conversatorio general. Además,

hicieron lectura de un texto, con el cual debían construir un producto que era un mapa
mental, en el que clarifican los aspectos importantes del tema, luego se realizó una breve
explicación del tema por parte del maestro en formación para aclarar todo lo referente a la
digestión y realizar un repaso de pronunciación de los alimentos en inglés.
167
Luego los estudiantes salieron a su respectivo receso, donde se les brindó el

restaurante escolar. En cuanto al desarrollo de la habilidad, el maestro en formación les
mostró un video y realizó una explicación sobre cómo debía ser una cena saludable,
aclarando que debía ser una porción pequeña. Luego debían solucionar el anexo 1, en el
cual se encontraba un sistema digestivo para armar, acompañado de una breve explicación
de cada parte. Como relación y etapa final de la construcción de conocimientos, tendrían
que realizar un sistema digestivo con material reciclable y en compañía de sus padres crear
una receta saludable para una cena la cual debía contener alimentos nutritivos.
Por último, se evaluaron las metas de cada niño para así dar cierre a la jornada del
día y evidenciar su compromiso con el cumplimiento de lo que se proponen.
Revisión de las plantas de la huerta escolar. (IED ENSU-Sede Sueños Y Fantasías)
Lectura grupal del texto sobre digestión. (IED ENSU-Sede Sueños Y Fantasías)
Metalectura
El educar para la salud, el bienestar y la mejora de la sociedad, es una apuesta que le

compete a toda la población, y esto con el fin de que cada uno de los individuos se
desarrolle de manera integral. Para conseguir esto, es necesario reunir los conocimientos
168
que le hagan al individuo recapacitar y decidir de manera adecuada. En primer lugar se

hace necesario reconocer el valor del cuidado en los diversos escenarios en los cuales se
desarrolla el individuo, pero fundamentalmente en el primero, que es su propio cuerpo. Es
así como nace la educación moral, la cual según Ariza y Muñoz (2016), habla
primordialmente de la promoción y divulgación de prácticas de relaciones de cuidado,
conexiones y vínculos de respeto, que son fortalecidos desde la comunidad académica,
encontrando que se ha convertido en una necesidad, debido a los conflictos sociales,
políticos, los problemas humanos serios y el maltrato hacia el planeta donde el cuidado de
sí, del otro y del entorno es la única solución, convirtiendo así la ética del cuidado en el
actual paradigma que asume dos funciones: prevención de los posibles daños y curación o
mitigación de los daños pasados, de esta forma es necesario comprender que el cuidado
implica múltiples dimensiones: cuidar de sí mismo, cuidado del espíritu, cuidado del
cuerpo, cuidado del otro, de los seres cercanos, cuidado de la palabra, cuidado de la cultura,
cuidado del entorno y cuidado del planeta.
Continuando con lo anterior, como se venía mencionando, el cuidado de sí mismo

es la base para generar el cuidado de el otro y del entorno, y una de las premisas es
indudablemente la educación en alimentación saludable, teniendo como referente la
sensibilización de los niños sobre la importancia de consumir alimentos saludables, pues
esto es de lo que les dependerá el futuro y la prevención de las posibles enfermedades y
además los hábitos que se generen, serán los que hagan parte de la vida de cada uno de los
sujetos.
Continuando con lo anterior, se examinan los diferentes enfermedades que se

obtienen por la mala nutrición sabiendo que este es “…en la actualidad un problema
universal que incide sobre todo en los países pobres y en estratos específicos poblacionales
de los países ricos…” (González & Merino, S.F, pp. 32-33). Por ende, se definen los
aportes de nutrientes necesarios para satisfacer las necesidades nutricionales, donde se
establece la dieta equilibrada, pensándola como el conjunto de sustancias que permiten
mantener un buen estado de salud. (González & Merino, S.F, pp. 32-33).
Es así como desde la huerta escolar, se propicia la ética del cuidado en pro de
satisfacer la alimentación saludable para una buena nutrición, ya que estos procedimientos
169
se asimilan como una herramienta pedagógica que tiene como finalidad ayudar a los niños
y niñas a la adquisición de nuevos conocimientos que les permita desarrollar habilidades y
destrezas, que puedan poner en práctica para aprender a cultivar sus alimentos y reflexionar
respecto a la necesidad de contar con prácticas alimentarias más sanas, para el
fortalecimiento de las diferentes culturas regionales del país y así mismo mejorar las
posibilidades de aprovechamiento de los alimentos que se consumen. (ONG para la
Agricultura y la Alimentación, 2007)
Por lo tanto, la FAO señala que la realización de un huerto escolar pedagógico es

beneficioso por muchos motivos: se genera un espacio, el cual se puede transformar en una
fuente de alimentos saludables, puede ser atractivo para los niños y niñas, además fomenta
la actividad física al aire libre, el contacto con la naturaleza y el fortalecimiento de la
autoestima.(ONG para la Agricultura y la Alimentación, 2007)

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SEMBRANDO VIDAS

DANIELA HERRERA CASALLAS

LEIDY KATHERINE JEREZ CASTILLO

KEVIN ESNEIDER SANCHEZ ALMANZA

ESCUELA NORMAL SUPERIOR DE UBATE

CENTRO DE ESTUDIOS Y DESARROLLO COMUNITARIO

PROGRAMA DE FORMACIÓN COMPLEMENTARIA

LEIDY KATHERINE JEREZ CASTILLO

KEVIN ESNEIDER SANCHEZ ALMANZA

INFORME DE INVESTIGACIÓN PEDAGÓGICA PARA OPTAR AL TÍTULO DE

LEONARDO ALEXIS PAEZ GONZALEZ

ESCUELA NORMAL SUPERIOR DE UBATÉ

FIRMA PRESIDENTE DEL JURADO

Le agradezco primeramente a Dios por guiar mi camino, a mis padres por

apoyarme incondicionalmente en todos los ámbitos, a mi hermana por darme la fuerza

a los maestros y a la Escuela Normal Superior de Ubaté por permitirme complementar mi

formación como maestra por medio del Programa de Formación Complementaria.

través de mi proceso formativo. A mis compañeros Kevin y Daniela, quienes me

acompañaron en este arduo camino.

Finalmente, a mi maestro de investigación Alexis Páez, quien nos orientó y asesoro en

múltiples ocasiones para culminar el objetivo.

A mi madre Claudia, mis compañeras y amigas de profesión Leidy Jerez y Daniela

a mi maestro de investigación Leonardo Alexis Páez por su empeño y dedicación para

apoyarnos en este largo camino.

“A Dios todo poderoso, a mi familia y a todas aquellas personas

que han contribuido en la elaboración y desarrollo de esta propuesta investigativa”

La propuesta investigativa sembrando vidas, se fundamenta en el desarrollo de la ética del

cuidado en los estudiantes fortaleciendo la adquisición de hábitos de cuidado de sí mismo,

medio de la estrategia pedagógica de la huerta escolar.

en un enfoque crítico-social permitiendo el acceso a la información a través de

instrumentos como: observación, diarios de campo, entrevistas y encuestas, donde se

evidencia de la cooperación de los estudiantes y de la comunidad educativa participante de

durante las prácticas pedagógicas investigativas propias de la formación complementaria de

maestros. De esta manera se dió paso a la transformación de la realidad en los diferentes

contextos, buscando la prevención de posibles enfermedades futuras.

environment, emphasizing the importance of healthy eating, through the strategy

Pedagogical school garden.

a critical-social approach allowing access to information through instruments such as:

students and the educational community participating in this initiative.

To conclude it is necessary to recognize that this research proposal was developed

prevention of possible future diseases.

ESCUELA NORMAL SUPERIOR DE UBATE

PROGRAMA DE FORMACIÓN COMPLEMENTARIA

CENTRO DE ESTUDIOS PARA EL DESARROLLO PEDAGÓGICO Y

Daniela Ines Herrera Casallas INVESTIGADOR

Leidy Katherine Jerez Castillo INVESTIGADOR

Kevin Esneider Sanchez Almanza INVESTIGADOR

Leonardo Alexis Páez González COINVESTIGADOR

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN: Infancias y Contextos.

superior de Ubaté, de los estudiantes de cuarto y quinto de la Sede Sueños y Fantasías

y la Sede Puerto Santo de la Institución Bruselas, a través de la implementación de la

alimentos para una nutrición saludable?·

Alimentación, cuidado, huerta escolar, nutrición.

cuidado teniendo como principio la alimentación saludable, haciendo que la presente

propuesta investigativa apunte metodológicamente a mitigar dicha problemática. De

crítico social y desarrollando la investigación acción, la cual responde a la búsqueda

de una transformación en los participantes o miembros de la propuesta.

El paradigma cualitativo se enfoca en comprender los fenómenos, explorando

desde las experiencias de los participantes en un ambiente natural y en relación con su

preguntas o revelar nuevos interrogantes en el proceso de interpretación (Hernández,

Fernández & Baptista, 2014)

Por medio de las diferentes herramientas implementadas y su análisis, se puede

fortalecimiento de los hábitos de alimentación saludable y cuidado del medio ambiente

en los estudiantes participantes de esta propuesta investigativa.