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Temperatura

Nombre y Descripcion del Plato

Frutas Deshidratadas
Rendimiento: (Total de Platos a Servir) 10
Preparacion de Subreceta
Cantidad Ingredientes C.U. C.U.A.
938 Piña 338.5 377
1064 Mango 250 235.85
601 Coco 915.14 1381.21
1145 Cambur 135.37 204.29

Valor Nutricional por Racion

Calorias Proteinas Grasas Carbohidratos
Costo Total
Factor Utilizado 1.11
Bs. F.
 Foto del plato
YULY VELANDRIA

40° - 70°
Unidad de Trabajo Gr
Tamaño de Porcion 30
10 Tiempo Total de Elaboracion 10 minutos
Frutas deshidratas Tiempo
C.T. Procedimiento
Bs. 297,830.00 1) Pelar la piña y cortarla en trozos delgados y
Bs. 235,850.00 pequeños.
Bs. 587,014.25 2) Colocar las rodajas de piña en una bandeja
y llevarla al proceso de deshidratacion.
Bs. 93,156.24 3) Pelar el mango y cortarlo a la juliana.
4) Colocar el mango ya cortado en una
bandeja y llevarlo al proceso de
deshidratacion.
5) Partir el coco, retirar la pulpa y recortarlo a
la juliana.
6) Colocarlo en una bandeja y llevarlo al
proceso de deshidratacion.
7) Retirar la concha del cambur y cortarlo en
rodadas finas .
8) Colocarlo en una bandeja y llevarla al
proceso de deshidratacion.
9) Porcionar y envasar

os
Costo Total Costo por Racion Costo con Factor
Bs. F. 121,385.05 Bs. F. 1,347,374.04
1,213,850.49 Colchon administrativo Bs. F. 364,155.15
Total Bs. F. 1,347,374.04
RUBRO: VERDURAS Y FRUTAS CANTIDAD COSTO UNIT.COSTO TOTAL
PINA 938 338.5 Bs. 297,830.00
MANGO 1064 250 Bs. 235,850.00
COCO 601 915.14 Bs. 587,014.25
CAMBUR 1145 135.37 Bs. 93,156.24

TOTAL 1,213,850.49
RUBRO: UTENSILIOS Y OTROS CANTIDAD COSTO UNIT.COSTO TOTAL
HORAS HOMBRES 1 1,354.00 1,354.00
BOLSAS 10 35,000.00 350,000.00

TOTAL 351,354.00