“Año del Bicentenario, de la consolidación de nuestra Independencia,

y de la conmemoración de las heroicas batallas de Junín y Ayacucho”

ZONAL JUNIN PASCO Y HUANCAVELICA

SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN

TRABAJO INDUSTRIAL

“DESARRROLLO E IMPLEMENTACION DE UN
PLAN ESTRATEGICO DE COMPRAS PARA EL
SUPERMERCADO ÉXITO´S ”

ESTUDIANTES:
MERCADO GALVEZ XIOMARA LESLY
ROMERO PALMARES MARIA

INSTRUCTOR:
URETA MEDRANO JUAN CARLOS

ESPECIALIDAD:
ADMINISTRACION DE EMPRESAS

Rio Negro-Perú
2024

SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL

 TRABAJO FINAL DEL CURSO

PLAN DE TRABAJO
DEL ESTUDIANTE

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

1. INFORMACIÓN GENERAL

Apellidos y Nombres: Mercado Galvez Xiomara Lesly ID: 001524106

Dirección Zonal/CFP: Zonal Junín Pasco Huancavelica / Rio Negro
Carrera: Administración de Empresas Semestre: 3
Curso/ Mód. Formativo Gestión de compras y Abastecimiento
Desarrollo e Implementación de un plan de estratégico de compras para el
Tema del Trabajo:
Supermercado Exitos

2. PLANIFICACIÓN DEL TRABAJO

N CRONOGRAMA/ FECHA DE ENTREGA
ACTIVIDADES/ ENTREGABLES
° FEBRERO
1 Informaciones generales
2 Planificación
3 Preguntas Guía
4 Plan de Compras
5 Dibujos/diagramas
6 Recursos necesarios

3. PREGUNTAS GUIA
Durante la investigación de estudio, debes obtener las respuestas a las siguientes interrogantes:

Nº PREGUNTAS
¿Cuáles son las principales categorías de productos que el supermercado éxito
1 necesita adquirir para mantener su inventario y satisfacer las demandas de los
clientes?
¿Cuál será la estrategia principal de compras para el supermercado Éxito,
2
considerando aspectos como calidad , precios competitivos y sostenibilidad?
¿Cuáles serán los criterios claves para seleccionar proveedores y cual será el
3
proceso de evaluación en el Supermercado?
¿Cuáles son los elementos críticos que deben instruirse en los contratos de
4 compras para asegurar coordinaciones favorables , plazos adecuados y precios
competitivos en el supermercado?
¿Cuáles son los posibles riesgos asociados con el suministro de productos para
5
el Supermercado Éxitos y como se pueden mitigar?
¿Qué indicadores claves de rendimiento (KPIs) se establecer para medir
6
eficiencia y efectividad de proceso de compra?

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

HOJA DE RESPUESTAS A LAS PREGUNTAS GUÍA

1. ¿Cuáles son las principales categorías de productos que el

supermercado Éxito necesita adquirir para mantener su inventario y
satisfacer las demandas de los clientes?

Por Douglas da Silva, Web Content & SEO Associate, LATAM

Última actualización en 4 enero 2023
1.1 ¿Cómo se clasifican los productos?

En cuatro tipos: productos de conveniencia, productos de comparación, productos de

especialidad y productos no buscados.

 Productos de conveniencia: son aquellos que de conveniencia suelen ser baratos y fáciles
de encontrar.
 productos de consumo básico: arroz, frijoles, harina de trigo, sal y azúcar.
 productos de impulso: chocolates, postres, snacks.
 productos de urgencia: velas.

 Productos de comparación: son aquellos que las personas compran con menos
frecuencia.
 televisión;
 celular.
 computadora.
 muebles.

 Productos de especialidad: son bienes y servicios de alto costo asociados con una
identidad de marca distintiva.
 automóviles.
 joyas.
 dispositivos tecnológicos avanzados.

 Productos no buscados: son aquellos que el consumidor no conoce o conoce pero

normalmente no piensa en comprar.
COMO:
1.Materia prima.
2. Bienes de capital.
3.Suministros.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

1.2 Satisfacer las demandas de los clientes

Principales categorías:

- Alimentos frescos: Frutas, verduras, carnes, pescados, lácteos, etc. Requieren

constante reposición.

- Alimentos empacados: Enlatados, conservas, pastas, arroz, aceites, etc. De

gran demanda y rotación.

- Bebidas: Jugos, gaseosas, agua, cervezas, etc. Imprescindibles en cualquier

supermercado.

- Cuidado personal y del hogar: Jabones, detergentes, pañales, papel higiénico,

productos de limpieza. De uso diario en los hogares.

- Cuidado de mascotas: Alimentos, accesorios, arena sanitaria, etc. Cada vez

mayor demanda.

- Congelados y refrigerados: Carnes, pescados, mariscos, helados, postres

fríos, etc. Completan las opciones de alimentación.

- Panadería: Pan, bollería, tortas, etc. De venta diaria.

- Electrónicos y Tecnología: Pequeños electrodomésticos, computadores,

celulares. Completan la oferta comercial.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

Figura 1
Principales categorías de productos.

Fuente:https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fes.slideshare.net%2Fsudatec
%2Ftipos-de-productos-2323618&psig=AOvVaw15JFKkYwSnWed72UGsehG-
&ust=1708648017754000&source=images&cd=vfe&opi=89978449&ved=0CBIQjRxqFwoTCJjlwP3X
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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

2. ¿Cuál será la estrategia principal de compras para el supermercado

Éxito, considerando aspectos como calidad , precios competitivos y
sostenibilidad?

1. Calidad:
- Establecer estándares elevados de calidad para los productos ofrecidos en el
supermercado.
- Realizar evaluaciones periódicas de la calidad de los productos y trabajar
estrechamente con proveedores que cumplan con estos estándares.

2. Precios Competitivos:
- Buscar proveedores que ofrezcan precios competitivos sin comprometer la
calidad.
- Negociar acuerdos que permitan mantener precios atractivos para los clientes
y al mismo tiempo asegurar rentabilidad para el supermercado.

3.Sostenibilidad:
- Seleccionar proveedores comprometidos con prácticas sostenibles.
- Promover la adquisición de productos que sean respetuosos con el medio
ambiente y socialmente responsables, considerando factores como la producción
ética y el embalaje sostenible.

4. Colaboración con Proveedores:

- Establecer una relación colaborativa con proveedores para fomentar la
transparencia y la comunicación efectiva.
- Trabajar en conjunto con proveedores para mejorar procesos y encontrar
oportunidades de innovación sostenible.

5. Diversificación de Proveedores:
- Diversificar la base de proveedores para reducir riesgos y aumentar la
flexibilidad en la cadena de suministro.
- Evaluar proveedores locales y regionales para apoyar la economía local y
reducir la huella de carbono asociada con el transporte.

6. Eficiencia Operativa:
- Implementar tecnologías y sistemas que mejoren la eficiencia en la gestión de
inventarios y el proceso de compras.
- Buscar oportunidades para optimizar la cadena de suministro y reducir costos
operativos.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

3. ¿Cuáles serán los criterios claves para seleccionar proveedores y

cual será el proceso de evaluación en el Supermercado?

Criterios Claves para la Selección de Proveedores:

1. Calidad del Producto:

- Verificación de la calidad de los productos ofrecidos, incluyendo
aspectos como frescura, durabilidad y presentación.
- Revisión de certificaciones de calidad o estándares reconocidos en
la industria.

2. Precio Competitivo:
- Negociación de precios competitivos que permitan al
supermercado mantener una estructura de costos eficiente y ofrecer
precios atractivos a los clientes.

3. Confiabilidad y Cumplimiento:
- Evaluación de la capacidad del proveedor para cumplir con plazos de entrega
y mantener un suministro constante de productos.
- Verificación de historial de cumplimiento de acuerdos y contratos.

4. Capacidad de Producción:
- Evaluación de la capacidad del proveedor para satisfacer la demanda del
supermercado.
- Consideración de la capacidad de producción, especialmente si hay planes de
crecimiento.

5. Sostenibilidad:
- Evaluación de prácticas sostenibles, incluyendo la gestión ambiental y social.
- Preferencia por proveedores que adopten prácticas responsables en cuanto al
uso de recursos y producción ética.

Proceso de Evaluación de Proveedores:

1. Identificación de Necesidades:
- Definir las necesidades específicas de productos para el supermercado y
establecer criterios clave para la selección de proveedores.

2. Búsqueda y Selección Inicial:

- Identificar posibles proveedores a través de referencias, ferias comerciales, o
búsqueda en línea.
- Realizar una primera selección basada en la adecuación a los criterios
predefinidos.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

3. Solicitud de Propuestas (RFP) o Cotizaciones:

- Enviar solicitudes formales de propuestas o cotizaciones a los proveedores
seleccionados.
- Recopilar información detallada sobre precios, términos y condiciones.

4. Análisis y Comparación:
- Evaluar y comparar las propuestas recibidas.
- Realizar un análisis detallado de los aspectos económicos, de calidad y
sostenibilidad.

5. Negociación y Selección Final:

- Iniciar negociaciones con los proveedores mejor calificados.
- Seleccionar finalmente al proveedor que cumpla con los criterios clave y
ofrezca las mejores condiciones.

Figura 2:
Proceso de selección de proveedores:

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

2. ¿Cuáles son los elementos críticos que deben instruirse en los contratos
de compras para asegurar coordinaciones favorables , plazos adecuados
y precios competitivos en el supermercado?

1. Precios y Términos de Pago:

Claridad en los precios y términos de pago, incluyendo descuentos y
ajustes acordados.

2. Plazos de Entrega:
Fechas precisas de entrega y penalizaciones por retrasos.

3. Calidad y Especificaciones:
Definición clara de estándares de calidad y especificaciones de
productos.

4. Volumen y Compromisos:
Acuerdo sobre volúmenes y beneficios por compras en cantidad.

5. Condiciones de Renegociación:
Condiciones para renegociar términos en caso de cambios en el
mercado.

6. Garantías y Devoluciones:
Políticas de garantía, devolución y reemplazo.

7. Confidencialidad y Propiedad Intelectual:

Cláusulas de confidencialidad y definición de propiedad intelectual

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

Figura 3:
Elementos críticos que se instruyen en un contrato de compra

Fuente. elaboración propia

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

3. ¿Cuáles son los posibles riesgos asociados con el suministro de

productos para el Supermercado Éxitos y como se pueden mitigar?

POSIBLES RIESGOS ASOCIADOS CON EL SUMINISTRO DE PRODUCTOS

PARA EL SUPERMERCADO ÉXITO:

1. Riesgos de Demanda:
- Descripción: Cambios inesperados en la demanda de ciertos productos.
- Mitigación: Realizar análisis de tendencias, mantener comunicación con
proveedores y mantener inventarios flexibles.

2. Riesgos Logísticos:
- Descripción: Problemas en la cadena de suministro, retrasos en entregas.
- Mitigación: Diversificar proveedores, establecer acuerdos de contingencia,
monitorear de cerca la logística.

3. Riesgos de Calidad del Producto:

- Descripción: Recepción de productos defectuosos o de baja calidad.
- Mitigación: Implementar procesos de evaluación de proveedores, establecer
estándares de calidad claros, y realizar inspecciones periódicas.

4. Riesgos de Precios:
- Descripción: Aumentos inesperados en los precios de los productos.
- Mitigación: Negociar contratos a largo plazo, diversificar proveedores, y
establecer acuerdos de precio.

5. Riesgos de Suministro:
- Descripción: Interrupciones en la disponibilidad de productos.
- Mitigación: Mantener relaciones sólidas con proveedores, tener múltiples
fuentes de suministro, y contar con planes de contingencia.

6. Riesgos Financieros:
- Descripción: Variaciones en tasas de cambio o cambios económicos.
- Mitigación: Utilizar contratos que minimicen la exposición a riesgos financieros,
monitorear las condiciones económicas.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

COMO MITIGAR ESTOS RIESGOS EN UN SUPERMERCADO PEQUEÑO:

1. Diversificación de Proveedores:
- Trabajar con varios proveedores para reducir dependencia y mitigar riesgos
logísticos y de suministro.

2. Contratos Flexibles:
- Utilizar contratos que permitan ajustes en casos de cambios en la demanda,
precios o condiciones económicas.

3. Monitoreo Continuo:
- Implementar sistemas de monitoreo continuo para evaluar la calidad del
producto, las condiciones del mercado y la eficiencia de los proveedores.

4. Planificación de Inventarios:
- Mantener inventarios adecuados, pero flexibles, para adaptarse a cambios en
la demanda y mitigar riesgos logísticos.

5. Negociación de Términos Favorables:

- Negociar términos de pago y condiciones que sean favorables para el
supermercado, proporcionando flexibilidad financiera.

6. Formación de Alianzas Estratégicas:

- Establecer alianzas estratégicas con proveedores confiables para fortalecer
relaciones y reducir riesgos.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

Figura 4 :

Posibles riesgos con el suministro de productos para el Supermercado Éxito

Fuente: https://fastercapital.com/es/i-es/Afrontar-los-riesgos-en-el-
camino-de-una-empresa-en-crecimiento--estrategias-para-el-exito--
Desarrollo-de-un-plan-s-lido-de-continuidad-del-negocio.webp

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

4. ¿Qué indicadores claves de rendimiento (KPIS) se establecer para medir

eficiencia y efectividad de proceso de compras?

1. Tiempo de Ciclo de Compras:

- Definición: Tiempo total desde la identificación de necesidades
hasta la recepción de productos.
- Importancia: Mide la velocidad del proceso, impactando la
disponibilidad de productos en estantes.

2. Cumplimiento de Plazos de Entrega:

- Definición: Porcentaje de entregas de proveedores realizadas en el
plazo acordado.
- Importancia: Evalúa la puntualidad en la disponibilidad de
productos para la venta.

3. Ratio de Precios Negociados:

- Definición: Porcentaje de productos cuyos precios fueron
negociados con éxito.
- Importancia: Indica la eficiencia en la negociación y la capacidad
para obtener precios competitivos.

4. Costo Total del Proceso de Compras:

- Definición: Suma de todos los costos asociados al proceso de
compras.
- Importancia: Evalúa la eficiencia financiera del proceso.

5. Ratio de Devoluciones:
- Definición: Porcentaje de productos devueltos en relación con el
total comprado.
- Importancia: Indica la calidad de los productos y la eficiencia en la
gestión de devoluciones.

6. Índice de Satisfacción del Proveedor:

- Definición: Medida de satisfacción de los proveedores con el
proceso de compras.
- Importancia: Una relación positiva con proveedores contribuye a la
eficacia del proceso.

7. Rotación de Inventarios:
- Definición: Número de veces que el inventario se renueva en un
periodo específico.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

- Importancia: Indica la eficiencia en la gestión de inventarios y evita

la obsolescencia.

Figura 5:

Claves de (KPIs) para medir eficiencia y efectividad de proceso de

compras

fuente. https://tudashboard.com/wp-content/uploads/2018/05/caracteristicas-de-un-kpi.jpg

REFERENCIAS:

Por Douglas da Silva, Web Content & SEO Associate, LATAM

Última actualización en 4 enero 2023

https://www.google.com/url?sa=i&url=https%3A%2F%2Fes.slideshare.net%2Fsudatec%2Ftipos-de-
productos-2323618&psig=AOvVaw15JFKkYwSnWed72UGsehG-
&ust=1708648017754000&source=images&cd=vfe&opi=89978449&ved=0CBIQjRxqFwoTCJjlwP3X
vYQDFQAAAAAdAAAAABAE

: https://fastercapital.com/es/i-es/Afrontar-los-riesgos-en-el-camino-de-
una-empresa-en-crecimiento--estrategias-para-el-exito--Desarrollo-de-
un-plan-s-lido-de-continuidad-del-negocio.webp

https://tudashboard.com/wp-content/uploads/2018/05/caracteristicas-de-un-kpi.jpg
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