UNIDAD 5, BLOQUE 12, ACTIVIDAD 1

Los marchantes son los compradores y vendedores, en los mercados en

México que son el espíritu de nuestro país. El decirse marchante, es una
manera de tratarse amigable y hospitalario, familiar y de respaldo.

La palabra marchante viene del latín “merchan” que era mercader que es el
que vende, relación del comprador y vendedor, pero el marchante es una
relación para los que venimos a un mercado a comprar algo y ya cuando se le
llama marchante a la persona que te vende, pues le dices así cuando quieres
que sea un trato más de confianza, como de compadrazgo, para que te venda
su mejor mercancía y su mejor producto con un buen trato y un buen precio.

Los mercados populares en México, ofrecen productos que las marchantas

cultivan como el betabel, lechuga, espinaca, rábano, acelga; viene un carro
desde el cultivo y te lo lleva hasta el mercado de la merced.

Algunos productos que ofrecen en los mercados en México son, Nopales,

habanero, jengibre, alcachofas, tequesquite, xoconostle, el pericom, todo esto
lo vendemos en los mercados mexicanos, son productos que puedes encontrar
en México y no todos son nativos de el país como la alcachofa y el jengibre.

La oferta culinaria se enriquece aún más gracias a los marchantes que vienen
tanto de las zonas rurales que aún quedan en el Distrito Federal como en
distintos puntos de la república mexicana, y cuya mercancía muchas veces nos
recuerda que los citadinos, por el ajetreo propio de nuestro hábitat, hemos
dejado de preparar y comer varios platillos: chochoyotes para acompañar una
sopa espesita de frijol, tlayudas, peneques rellenos, lengua de res encurtida,
atápakuas con chayotes, ejotes en chilate, tamales de pescado o de pato,
mollejas en salsa, cabuches rellenos y otras preparaciones con quelites que
están a punto de desaparecer como el tamaqualizquilitl, cuyo consumo es casi
ritual.

Los puestos de la comida preparada son una delicia como por ejemplo,
cazuelas de cerdo en salsa verde con verdolagas, tamales asados de acociles
o charales, mole de olla, chiles poblanos o cuaresmeños colocados en un
platón de tal manera que el marchante pueda identificar su relleno de picadillo
o queso fresco o frijoles chinos, enchiladas verdes y de mole, tacos y flautas
dorados, taquitos de tripa, platos con tortitas de papa religiosamente
acompañadas de lechuga y rebanadas de jitomate, nopales y habas encurtidas,
caldo de camarón, mojarras fritas al mojo de ajo, pescaditos rebozados,
milanesas (las famosas orejas de elefante) servidas con papas fritas, tacos de
guisados, quesadillas, huaraches, tostadas, sopes etc…