UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

PROGRAMA DE ESTUDIOS DE ADMINISTRACION Y SISTEMAS

PLAN DE NEGOCIO INNOVADOR

“PANQA SHUWA”
Platos Biodegradables a base de la panca de maíz.

ESTUDIANTES:

ROMERO ASTUHUAMAN, Anthony

MARTINEZ SANCHEZ, Bushnell
CHIRINOS CASAS, Francis
ERAZO TRILLO, Juan José
LAZO PALOMINO, Jefferson Leonardo
CAPCHA RICSE Cley

SECCIÓN/AULA: 302-U1

TURNO: Tarde

DOCENTE: Mtra. CASTILLO GALVAN ASALIA ELIZABETH

HUANCAYO – PERÚ

2023

Tabla de contenido
I. RESUMEN.................................................................................................................

II. COMPETENCIAS Y CAPACIDADES DESARROLLADAS:...............................

2.1. Competencia........................................................................................................

2.2. Capacidades.........................................................................................................

III. IDENTIFICACIÓN DE PROBLEMAS Y NECESIDADES DEL CLIENTE........

3.1. La técnica del SCAMPER...................................................................................

IV. DISEÑO DE PROPUESTA DE VALOR................................................................

4.1. Segmentación de clientes....................................................................................

4.2. Propuesta de valor...............................................................................................

4.3. Canales de distribución y Comunicaciones.........................................................

4.4. Relación con el cliente.........................................................................................

4.5. Fuentes de ingreso...............................................................................................

4.6. Recursos claves....................................................................................................

4.7. Actividades clave.................................................................................................

4.8. Socios Clave........................................................................................................

4.9. Estructura de Costos............................................................................................

V. ELABORACIÓN DE PROTOTIPO.......................................................................10

VI. VALIDACIÓN DE PROTOTIPO.........................................................................12

6.1. Malla receptora..................................................................................................13

VII. ELABORACIÓN DE PLAN DE ACCIÓN.........................................................13

7.1. Cuadro de materiales, herramientas, instrumentos y equipos...........................13

7.2. Fijación de Costos.............................................................................................14

VIII. DESARROLLO DE PROPUESTA DE VALOR...............................................16

8.1. Diagrama de operaciones y procesos....................................................................16

IX. EVALUACIÓN DE LOS PROCESOS, RESULTADOS E IMPACTOS DEL

PROYECTO.................................................................................................................16

1. Procesos:...............................................................................................................16

2. Resultados:...........................................................................................................17

3. Impacto:................................................................................................................18

CONCLUSIÓN:...........................................................................................................19

RECOMENDACIÓN:..................................................................................................19

X. BIBLIOGRAFÍA.....................................................................................................20
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I. RESUMEN

El objetivo de este proyecto es preservar el medio ambiente como una prioridad

para el desarrollo sostenible de una sociedad, tanto a nivel mundial como local , en

incentivar buscar conciencia del daño a la estabilidad de la naturaleza que ocasiona el uso

de platos desechables no biodegradables en poliestireno o artificiales donde su tiempo de

descomposición tarda hasta 500 años a más en descomponerse dando así un enfoque

crítico para las generaciones futuras otro problema común y muy poco valorado es que el

consumo excesivo de los platos de Tecnopor (poliestireno) son nocivos para la salud de las

personas provocando así posibles células cancerosas en la salud de las personas .Por ende

como equipo buscamos influir buenas prácticas ambientales con el objetivo de reducir los

efectos nocivos en la contaminación y de la salud de las personas por una sociedad mejor.

En nuestro escenario del valle del Mantaro, este plan de negocio busca determinar

la factibilidad y viabilidad en producir un producto ecológico sostenible de platos

biodegradables de hojas de maíz de panca, que no alteran las condiciones del sistema

medioambiental, debido a que se degradan en un tiempo no muy prolongado y sirven como

abono de fertilizantes en algunos lugares de siembra entre otras actividades convenientes.

Al tratarse de un producto ecológico contribuye al desarrollo sostenible del planeta,

aportando a la disminución y generación de residuos puesto que al ser desechado vuelve a

la naturaleza sin causar daño alguno. El cliente debe tener en cuenta que este producto se

enfoca a dar un mensaje frente a un problema a través de la conciencia y valoración por el

medio ambiente y que es necesario generar nuevas ideas innovadoras para ello, nuestro

plan de negocio busca insertarse a los mercados y buscar la aceptación por parte de las

personas concluyendo en producir y comercializar platos biodegradables como un

proyecto viable.
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II. COMPETENCIAS Y CAPACIDADES DESARROLLADAS:

2.1. Competencia

Gestionar un plan de negocio sostenible que contribuya a reducir la contaminación

ambiental, que proteja la salud de las personas y que sea un medio para mejorar la

economía de las comunidades.

2.2. Capacidades

Comprender las oportunidades de negocio observando las necesidades de las

personas.

Diseñar un modelo de negocio sostenible, buscando otros proyectos innovadores y

analizarlos para mejorar nuestro plan de negocio.

Elaborar y construir el plan de negocio “Panqa Shuwa”, por medio de la

elaboración de la propuesta de valor.

Estructurar de forma integral el plan de negocio “Panqa Shuwa”, elaborando el

Lienzo Canvas para conocer la viabilidad económica y rentabilidad a futuro.

Desarrollar el plan de negocio en equipo, con responsabilidad, entusiasmo,

compromiso y respeto para la consecución de nuestros objetivos.

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III. IDENTIFICACIÓN DE PROBLEMAS Y NECESIDADES DEL

CLIENTE

3.1. La técnica del SCAMPER

Propuestas:

Dentro de nuestro producto la metodología de SCAMPER sirve para solucionar

problemas que padece la sociedad, estimulando así el pensamiento creativo y generar ideas

particulares y originales, esto dentro de la identificación de nuestro producto o servicio con

identificar procesos de mejorar a los procesos existentes como herramienta creativa e

innovadora con

SUSTITUIR:

Se enfoca en las partes del producto que pueden ser desplazados por otras, durante

el proceso nos concentramos en tomar suma atención en tomar decisiones y qué cambios

se deben hacer de forma necesaria

En nuestro proyecto

En lugar de máquinas tradicionales decidimos sustituir por máquinas modernas

En lugar de secar el producto a temperatura ambiente decidimos sustituirlo por un horno

En lugar de utilizar agua fría para la mezcla, decidimos sustituirla por agua tibia

COMBINAR:

En esta fase se analiza la unión de dos ideas o etapas del proceso en una sola de

mayor eficiencia. Lo que nos conlleva a obtener más ideas innovadoras que busquen

fortalecer nuestro producto

En nuestro proyecto
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Ofrecer en su presentación muestras al público

Demostrar su comprobación con los alimentos

Ofrecer mayor diversidad de presentaciones en diferentes tamaños

Combinar elementos diferentes en su composición para una mayor durabilidad

Jugar con las percepciones en textura agregando toques atractivos en la presentación desde

un lado, más estético

ADAPTABILIDAD:

En esta parte se busca lanzar ideas que permitan ajustar a modificar el producto en

su calidad para mejorar desde aspectos minúsculos hasta de mayor realce

En nuestro proyecto

Adaptarnos a las necesidades del cliente, ofreciendo una amplia variedad de envases

biodegradables

Adaptar un peso ligero al igual que un plato de Tecnopor

MODIFICAR:

En nuestro proyecto anteriormente era a base de Tecnopor ahora lo haremos con la

panca de maíz

Hacerlo con mayor resistente a los líquidos, aquí nos centramos qué reajustes podemos

realizar dentro del producto sin generar ninguna alteración

PONER OTRO USO:

Esta fase busca realizar un enfoque en identificar en donde podemos proponer o

situar nuestro producto para lograr dicho objetivo en qué tipo de clientes deseamos tener

En nuestro proyecto

Pueden ser alimento para los animales

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Materia orgánica para las plantas

ELIMINAR:

Buscamos desprender aspectos que estén afectando el proceso del proyecto y esto

repercute en su rendimiento del producto como tal, y los que pueden ocasionar que nuestro

producto tenga poco impacto dentro del mercado

En nuestro proyecto

Eliminar tiempos de secado a temperatura

Eliminar contratiempos en su elaboración

REORDENAR-REORGANIZAR:

Es realizar una valoración de nuestro proyecto a través de una evaluación y

pronóstico de resultados que son muestras que nos permita entender en qué parte del

proceso necesitamos cambiar

En nuestro proyecto

Reordenar y reorganizar los procedimientos dentro de proceso evolutivo del proyecto

Buscar la valoración e importancia del proyecto

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IV. DISEÑO DE PROPUESTA DE VALOR

4.1. Segmentación de clientes

Nuestro cliente es mayor de 18 años, con o sin un negocio y vive en una zona

urbana como rural. Asimismo, el cliente compra platos para diversas festividades o

también compra platos para un negocio. Al cliente le interesa principalmente revalorar los

materiales propios de su región. El cliente busca sentirse aliviado de cualquier enfermedad

que dañe su salud. Al cliente le frustra que no haya conciencia ambiental por parte de

algunos ciudadanos.

4.2. Propuesta de valor

Elaborar un plato biodegradable a base de la panca de maíz, que no solo sea

accesible para cualquier ocasión, sino que también reduzca la contaminación ambiental y
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que no dañe la salud de las personas, que genere conciencia ambiental y que contribuya a

la creación de espacios verdes.

4.3. Canales de distribución y Comunicaciones

Los canales de distribución como vías o intermediarios nos permiten llevar el

producto o servicio desde el fabricante o proveedor hasta un consumidor final estos

desempeñan un papel crucial en el proceso de comercialización esta permite facilitar la

disponibilidad en acceder a nuestro producto entre ellas tenemos:

4.4. Relación con el cliente

Somos una comunidad que aqueja el problema de la contaminación con el cual nos

sentimos olvidados por nuestras autoridades, por otro lado, somos partícipes de las

distintas festividades, en las cuales nuestros productos juegan un papel importante en

brindar un servicio y aportar una solución contra los residuos contaminantes.

4.5. Fuentes de ingreso

Como primera medida de ingreso se llevará a cabo la venta de desayunos en la

universidad, también la venta de anticuchos y panchos. Como segunda fuente es la

recaudación de ropa de segunda para a continuación venderla

4.6. Recursos claves

En los recursos podemos utilizar las materias primas como un factor muy

importante para nuestro proyecto, por ejemplo:

MATERIALES: la hoja del maíz

DISEÑOS: Hacer distintos tipos de diseños de platos en la época donde sale mayor

cantidad de maíz.
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HUMANOS: Personales con especialidad que nos ayuden a diseñar estos platos, también

podría ser con nuestros aliados por ejemplo con las comunidades donde producen el maíz,

con los agrónomos etc.

4.7. Actividades clave

Colaborar con empresas ecológicas para realizar campañas y así brindar

información sobre el daño que generan con el uso del Tecnopor al medio ambiente. y

mediante eso dar a conocer nuestro producto que va ser beneficio para todos. sin dañar la

salud y ayudando al cuidado del medio ambiente.

4.8. Socios Clave

Como aliados principales tendremos a las Comunidades campesinas las cuales nos

brindaran la materia prima directa. Así mismo se buscará la alianza con pequeños y

medianos distribuidores que estén relacionados con la comercialización. Por último,

comerciantes informales y bodegas.

4.9. Estructura de Costos

Este sistema de costos está asociado en la producción y operaciones de elaboración

de platos biodegradables, nos otorga una visión detallada de los diferentes componentes de

costos y los gastos incurridos dentro de ella

Materia prima: Los platos biodegradables en su fabricación necesitamos materiales

empezando por el elemento base que son las hojas de maíz de panca seguido de papel,

cartón, almidón y maicena en cantidad como proceso base

Procesamiento y fabricación: Este costo incluye los gastos relacionados con el

procesamiento de las materias primas y la fabricación de los platos biodegradables. Esto

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involucra el uso de maquinaria especializada, mano de obra, energía y otros insumos

necesarios para el proceso de producción de los platos biodegradables.

V. ELABORACIÓN DE PROTOTIPO

Nuestra propuesta de solución a la problemática identificada es cambiar los envases

de plásticos por envases biodegradables a través de material reciclado. El producto está

elaborado con materiales orgánicos, entonces se afirma que, si el plato es arrojado en

lugares públicos no afectaría al ambiente, ya que si cae al agua se disuelve y además puede

servir como alimento para muchas especies, debido que el plan de negocio fue elaborado

con ese propósito.

En una parte se puede observar la panca de maíz cortada en pequeños pedazos, esto

permite mayor facilidad al momento de moler, por otra parte, se observa el primer molido

de la panca con un gran volumen es por ello que debemos someterlo a otro proceso de

molido. También, se observa que ya pasó por la segunda ronda de trituración, sin embargo,

es importante hacer este proceso varias veces hasta que obtengamos una consistencia más

fina.

Después de ello, es muy importante pesar la cantidad del molido y la Maizena,

sabiendo que uno debe tener mayor cantidad que el otro. La cantidad para la primera
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mezcla es de 80 gramos de molido y 50 gramos de harina de chuño, haciendo un total de

130 gramos para un plato de 3cm de radio.

Luego se mezcla en seco ambos productos para que al momento de cocinarlo no

tengamos problemas de formación de grumos, ya que la cantidad es mínima. Además, se

ha utilizado una pequeña olla y se agrega ¼ de agua, luego se coloca a fuego bajo para

evitar que la masa se queme.

En esta imagen se puede observar cómo debería quedar la mezcla, para que al

momento de moldearlo tengamos mayor facilidad, luego se deja enfriar por dos minutos

para evitar quemaduras.

La mezcla se coloca en moldes, pero nosotros en esta ocasión optamos por utilizar

pequeños platos de diferentes medidas. Luego colocamos una enorme cantidad de masa

para que al momento de ser presionado pueda esparcirse por los costados del plato para

que se tenga una contextura más resistente y uniforme.

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Luego; el plato se deja secar a temperatura ambiente por un día, luego de que la

masa se seque, es momento de someter nuestro plato al horno para que de esa forma tenga

una contextura más resistente a diversas temperaturas de los alimentos. El horno debe estar

precalentado, la temperatura debe ser mínima y el tiempo de horneado es de 15 minutos

hasta que el plato tenga un color amarillento. Y es de esta manera como obtenemos el

prototipo del Plato Biodegradable a base de la panca de maíz.

VI. VALIDACIÓN DE PROTOTIPO

Nuestro producto fue presentado a personas de nuestra comunidad libres de

expresión y con la mayor sinceridad posible. Para ello, se emplea la técnica de la malla

receptora de información.

6.1. Malla receptora

➕ COSAS CRÍTICAS
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INTERESANTES
- Los platos se degradan en solo 40
días
- No hacen daño al sistema digestivo
- Pueden ser usados como abono en
plantas
CONSTRUCTIVAS
- No son tan llamativos visualmente
- Se disuelven rápido con líquidos a
altas temperaturas
- Solo puede ser usado para comidas
sólidas

💡
PREGUNTAS
Y DUDAS IDEAS
- Cuál es el clima apto para NUEVAS
conservarlos - Que se creen táperes de este mismo
- Se pueden lavar material
- Que cantidad de peso soporta - Darle más tipos de acabado
- Que sean fáciles de acomodar

VII. ELABORACIÓN DE PLAN DE ACCIÓN

7.1. Cuadro de materiales, herramientas, instrumentos y equipos

ELABORACIÓN DEL PLAN DE ACCIÓN

Materiales - Panca de maíz

- Maizena
- Agua

Herramientas - Dos platos pequeños que sirvan

como moldes
- Una olla pequeña

Instrumentos - Una cuchara

Equipos - Una cocina

- Un horno
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7.2. Fijación de Costos

Para la elaboración de platos biodegradables los costos de producción, debemos

tener en cuenta factores como el material base de las hojas de panca, la proporción de

tamaño y la consistencia como capacidad dentro de la producción entre otros. A

continuación, detallaremos una fijación general básica para estimar los precios dentro de la

elaboración de platos biodegradables.

1. Costo en materiales biodegradables: Esta incluye elementos como la materia

prima como la obtención de hojas de panca cantidades de maicena

2. Costo de fabricación: Estos son gastos incurridos en su procesamiento del

producto requiere máquinas o moledores.

3. Costo de energía: para su elaboración se requiere de energía ya sean servicios

básicos por el uso de local.

4. Costo de certificación y normativas: Para ser considerados como un producto

original y ecológico debemos actuar bajo ciertos estándares y normativas con una

certificación de calidad en nuestro producto.

5. Costo de embalaje: esto conlleva a los paquetes asociados a cuidar y mantener el

producto en buen estado.

6. Costo de comercialización: Incluye gastos como la promoción de marketing y de

distribución a los diferentes puntos de venta.

Para lograr llegar a esta escala debemos tener en cuenta como esquema básico la

elaboración de un plato biodegradable.

Costos en la producción de 1 plato biodegradable

Elemento dentro de Cantidades Monto o precios

la producción
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Material directo:

panca molida 200g S/ 1.00

Maicena 100g S/ 2.50

Mano de obra

Gas S/ 45.00

herramientas S/ 25.00

Costos indirectos de

fabricación

Moldes S/ 4.00

Costo por molido S/ 5.00

Total S/ 82.50
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VIII. DESARROLLO DE PROPUESTA DE VALOR

8.1. Diagrama de operaciones y procesos

IX. EVALUACIÓN DE LOS PROCESOS, RESULTADOS E IMPACTOS

DEL PROYECTO

1. Procesos:

Desarrollo de nuevos materiales: Esta nueva idea de platos biodegradables ha

sido ayuda a desarrollar la búsqueda de nuevos materiales para su elaboración

prevaleciendo la sostenibilidad y el respeto con el medio ambiente. Se han utilizado

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diversas fuentes renovables, como las hojas de plátanos entre otros, pero en nuestro caso

los platos en base de hojas de panca de maíz, y en otros lugares como la caña de azúcar,

bambú y celulosa, para crear alternativas a los platos de plástico convencionales.

Mejorar de la resistencia y durabilidad: Inicialmente, los platos biodegradables

podían ser frágiles y limitados en su resistencia. Sin embargo, los avances en la tecnología

de fabricación han permitido mejorar la durabilidad y la capacidad de soportar

temperaturas altas y líquidos, lo que los hace más prácticos para su uso en diversos

entornos.

Producciones más eficientes: Con el tiempo, muchas industrias han optimizado

los procesos de producción de los platos biodegradables, lo que ha llevado a una reducción

en los costos de fabricación y un aumento notorio en su disponibilidad dentro del mercado.

2. Resultados:

Reducción del consumo de plástico: El uso de los platos biodegradables ha

contribuido a la disminución del consumo de plástico de un solo uso en sectores como la

restauración y la industria de servicios de alimentos. Esto ha ayudado a reducir la cantidad

de desechos plásticos y tóxicos que terminan en muchos espacios como vertederos y

océanos.

Menor impacto ambiental: Se sabe que los platos biodegradables se

descomponen más rápido en comparación con los platos de plástico convencionales. Al

descomponerse, liberan menos contaminantes y no dejan micro plásticos, lo que beneficia

a los ecosistemas terrestres y acuáticos.

Concientización sobre la sostenibilidad: El uso de platos biodegradables ha

contribuido a crear conciencia sobre la necesidad de adoptar prácticas más sostenibles en

las industrias y el consumidor. Esto ha llevado a un aumento en la demanda de productos

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respetuosos con el medio ambiente y ha alentado a otras industrias a buscar alternativas

más ecológicas.

3. Impacto:

Mitigación del cambio climático: La reducción en la producción y desechos de

plástico contribuye indirectamente a la disminución de emisiones de gases de efecto

invernadero asociadas con la producción y eliminación de plástico.

Conservación de recursos naturales: La utilización de fuentes renovables para la

fabricación de platos biodegradables ayuda a preservar los recursos no renovables, como el

petróleo, que se utilizan en la producción de plástico convencional como el Tecnopor.

Protección de la vida marina: Al evitar el uso de plásticos de un solo uso, se

reduce la probabilidad de que estos contaminen los océanos y dañen la diversidad del

ecosistema marino.

CONCLUSIÓNES:

Este producto de la elaboración de platos biodegradables a base de la hoja del maíz,

tiene muchos beneficios, para la sociedad a futuro, uno de sus principales funciones, es que

no dañan la salud de las personas, no es nada tóxico para el consumo humano así también

para el consumo de los animales. Los platos biodegradables también ayudarán a mejorar la

flora y fauna de nuestro ambiente ya que servirán como un abono cuando son

desperdiciados en los bosques, ríos, entre otros. Reduciremos una gran variedad de platos a

base del Tecnopor.

A lo largo de todo el trabajo expusimos la necesidad de la incorporación de los

platos biodegradables a base de la panqa del maíz como un proyecto sumamente

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innovador, ya que cada vez es mayor la cantidad de residuos que generan a nivel mundial,

y lo que es peor, la mayor parte de los platos de tecnopor no pueden ser eliminados. Con

los platos biodegradables queda anulada esa problemática ya que este producto se

descompone fácilmente, y en vez de contaminar los bosques, van servir como un abono

para las plantas y también comida para los animales silvestres, acuáticos, domésticos, etc.

Finalmente, desarrollar esta idea de negocio sostenible nos ha permitido ampliar

nuestra visión como administradores comprometidos con la reducción del calentamiento

global, crear propuestas de solución a las diversas problemáticas que aqueja a la sociedad y

ver de esta manera una alternativa de emprendimiento y contribuir al desarrollo económico

de las personas. Asimismo, implementar el LIENZO CANVAS nos ayudado a mejorar

nuestro producto para que cubra las necesidades del cliente, crear un valor especial y

evaluar su rentabilidad y viabilidad económica del mismo.

En el transcurso de la mitad de este proyecto de plan de negoción se puede finalizar

argumentando que a lo largo de los últimos años la preocupación por el medio ambiente ha

sido un tema de mayor importancia por la contaminación masiva que se ha venido dando

por todo el mundo, esto ha conllevado a que muchas industrias de todo el mundo busquen

otras alternativas en sus procesos de producción donde también la población recurra a

materiales biodegradables por la conservación de las áreas verdes y entornos de mayor

importancia. Según el plan de negocio finalizado se buscó influir y adecuar los platos

biodegradables como solución y definitiva y absoluta con relación a los platos artificiales

que son perjudiciales para la salud de las personas y del medio ambiente a lo largo de este

trabajo se ha buscado mejorar sus condiciones en todo aspecto teniendo como base la hoja

de la panca de maíz, como materia prima analizando sus pros y contras como una

alternativa de solución dentro de los mercados de distribución buscando una mayor

consideración en la preferencia de los clientes tanto de manera interna como externa.

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RECOMENDACIÓNES:

Se recomienda a toda la población en general ver nuestro producto que es de un

gran beneficio para el futuro de nuestra sociedad. Que los platos biodegradables no dañan

la salud de las personas, y ayudan a mejorar la flora y fauna en los bosques y ríos de

nuestra población. Sin contaminar el medio ambiente, más bien sirviendo como abono para

las plantas.

Es necesario crear ideas de negocio que se comprometan en velar por la salud del

medio ambiente, más allá de generar un beneficio económico sería una alternativa para

mejorar los problemas actuales causados por la contaminación. De igual manera, para que

esta idea sea beneficioso en el mercado es importante desarrollar estrategias como el

Lienzo Canvas para analizar de manera integral nuestro negocio.

Buscar educar y sensibilizar mayor participación de proyectos sobre el beneficio de

los productos biodegradables en los colegios y en las universidades como intermediarios

de solución en generar nuevas ideas de solución en los negocios y donde las industrias

como la población formen parte para generar un cambio dentro la sociedad, por un lado

industrias deben buscar generar nuevas alianzas con diferentes proveedores de materia

prima para aumentar las masas de producción en recursos para otorgar un producto de

calidad. y lograr concientizar en consumir productos que garanticen un cuidado por el

medio ambiente como una alternativa de producción, que no generan una descomposición

prolongada sino más bien minimizar este problema con ayuda de los avances tecnológicos

en reducir el impacto ambiental así mismo promover el uso de platos biodegradables como

una práctica alternativa de sostenibilidad dentro de la comunidad.

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X. BIBLIOGRAFÍA

https://repositorio.ucp.edu.co/bitstream/10785/5318/4/DDMDI94.pdf

https://www.ecorfan.org/proceedings/

Proceedings_Ciencias_Agropecuarias_y_Biotecnologia_TI/

Proceedings_Ciencias_Agropecuarias_y_Biotecnologia_TI_4.pdf

https://dspace.udla.edu.ec/bitstream/33000/10841/1/UDLA-EC-TIC-2019-50.pdf

https://repositorio.usil.edu.pe/server/api/core/bitstreams/8318b255-40e1-48fb-83e0-

13c25caa0cea/content
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XI. ANEXOS
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