PROYECTO DE DESARROLLO

EMPRESARIAL
INTEGRANTES DEL EQUIPO:
Itzia Italia García Martínez
Edwin Hurtado Padilla
Karen Reyes Mesa
Didier Ruiz Esparza Moreno
Ximena Solís Rodríguez
Grecia Zamudio Aguilar

Grupo: 602
Profesor: Guillermo Aguilera Alejo
CEB 6/10 “Dr. Ignacio Chávez”
Índice
 Introducción
En el ámbito empresarial, el éxito de un producto depende en gran medida de la
planificación y el análisis exhaustivo realizado durante las etapas iniciales de su
desarrollo. Es por ello que el presente proyecto se centra en dos pilares
fundamentales: el estudio técnico y el estudio de mercado de NUSS.
NUSS, es el nombre de nuestro producto, el cual es una barrita integral a base de
avena, nueces, chocolate amargo, entre otros ingredientes, los cuales contribuyen
a que NUSS se diferencie de otras marcas por su mejor sabor y aporte nutricional.
El estudio técnico proporciona una visión detallada de los aspectos relacionados
con la viabilidad y la producción del producto. Desde la selección de materiales y
procesos de fabricación hasta la logística de distribución, cada elemento se
examina con el objetivo de garantizar la calidad, la eficiencia y la rentabilidad en
todas las fases del ciclo de vida del producto.
Por otro lado, el estudio de mercado analiza el entorno competitivo, las tendencias
del consumidor y las oportunidades de crecimiento para NUSS. A través de
investigaciones de mercado, encuestas y análisis de datos, se busca comprender
las necesidades y preferencias del público objetivo, identificar nichos de mercado
y diseñar estrategias efectivas de comercialización y posicionamiento.
La combinación de estos dos enfoques proporciona una base sólida para la toma
de decisiones estratégicas y la elaboración de un plan de negocio integral que
maximice el potencial de NUSS en el mercado. En este proyecto, se presentarán
los hallazgos y recomendaciones derivados del estudio técnico y del estudio de
mercado, con el objetivo de mostrara el gran enfoque de ambos estudios y como
afecta en la creación de nuestro producto.
 1. Metodología del Estudio de Mercado
Un estudio de mercado de un producto implica investigar y analizar varios
aspectos del mercado en el que opera el producto. Su objetivo es comprender la
dinámica del mercado, las preferencias de los consumidores, la competencia, las
tendencias y las oportunidades para tomar decisiones informadas sobre las
estrategias de desarrollo, marketing y distribución del producto. En este espaciado
plasmaremos nuestra investigación previa al estudio de mercado de nuestro
producto.
1.1 Constitución de un Estudio de Mercado
Tamaño y crecimiento del mercado: Estimar el tamaño actual del mercado y
pronosticar su potencial de crecimiento a lo largo del tiempo. Esto implica analizar
datos históricos, informes de la industria e indicadores económicos.
Segmentación del mercado: Identificación de distintos segmentos dentro del
mercado en función de factores como la demografía, la psicografía, el
comportamiento y las necesidades. Esto permite un marketing dirigido y la
personalización del producto.
Comportamiento y preferencias del consumidor: Comprender las
motivaciones, preferencias y comportamiento de compra de los consumidores en
el mercado objetivo. Esto incluye factores como las características del producto,
los precios, la percepción de la marca y los canales de compra.
Análisis competitivo: Evaluación del panorama competitivo identificando actores
clave, su participación de mercado, fortalezas, debilidades y estrategias. Esto
ayuda a realizar evaluaciones comparativas con la competencia e identificar
oportunidades de diferenciación.
Canales de Distribución: Analizar los distintos canales a través de los cuales el
producto llega a los consumidores, como tiendas minoristas, plataformas de
comercio electrónico, mayoristas y ventas directas. Esto implica comprender la
dinámica del canal, las asociaciones y la logística.
Tendencias y oportunidades del mercado: Identificar tendencias, tecnologías y
preferencias de los consumidores emergentes que podrían afectar el mercado.
Esto incluye factores como la sostenibilidad, la salud y el bienestar, la
digitalización y las normas sociales cambiantes.
Entorno regulatorio: comprensión del panorama regulatorio que rige el producto
y su mercado. Esto incluye requisitos de cumplimiento, estándares de seguridad,
certificaciones y riesgos legales potenciales.
1.2 Importancia del Estudio de Mercado
Validación de mercado: Los estudios de mercado ayudan a validar la demanda
de un producto al proporcionar información sobre las necesidades, preferencias y
comportamiento de compra de los consumidores. Esto reduce el riesgo de lanzar
un producto con atractivo de mercado limitado.
Toma de decisiones estratégicas: Los estudios de mercado informan decisiones
estratégicas sobre el posicionamiento de productos, precios, distribución y
estrategias de marketing. Esto garantiza que los recursos se asignen de forma
eficaz para maximizar la penetración en el mercado y la rentabilidad.
Ventaja competitiva: Al comprender el panorama competitivo, los estudios de
mercado ayudan a identificar oportunidades de diferenciación y ventaja
competitiva. Esto permite a las empresas posicionar sus productos de manera
única y capturar participación de mercado.
Mitigación de riesgos: Los estudios de mercado ayudan a identificar riesgos y
desafíos potenciales en el mercado, lo que permite a las empresas desarrollar
estrategias de mitigación. Esto incluye factores como la competencia, los cambios
regulatorios, las fluctuaciones económicas y las tendencias de los consumidores.
Identificación de oportunidades: Los estudios de mercado descubren nuevas
oportunidades, nichos o segmentos de mercado que los competidores pueden
estar desatendidos o pasados por alto. Esto permite a las empresas capitalizar el
potencial de mercado no explotado y obtener la ventaja de ser los primeros en
actuar.
Desarrollo de productos: Los conocimientos de los estudios de mercado guían
los esfuerzos de desarrollo de productos mediante la identificación de
características, funcionalidades y atributos que resuenan en los consumidores.
Esto garantiza que el producto satisfaga eficazmente las necesidades y
preferencias del mercado.
Planificación a largo plazo: los estudios de mercado proporcionan una base para
la planificación a largo plazo al anticipar tendencias, cambios y oportunidades
futuras del mercado. Esto permite a las empresas adaptar sus estrategias de
forma proactiva y mantenerse por delante de la competencia.
En conclusión, realizar un estudio de mercado exhaustivo de un producto es
crucial para comprender el panorama del mercado, identificar oportunidades,
mitigar riesgos y tomar decisiones informadas durante todo el ciclo de vida del
producto. Es un paso fundamental en el desarrollo de productos exitosos que
satisfagan las necesidades de los consumidores y logren un crecimiento
sostenible en el mercado.

2. Estudio de Mercado de NUSS

Realizar un estudio de mercado de nuestras barras de avena implica analizar
varios aspectos del mercado, incluidas las tendencias, las preferencias de los
consumidores, los competidores, los canales de distribución y las posibles
oportunidades de crecimiento. El objetivo del estudio de mercado es identificar la
demanda de productos para cubrir una necesidad específica que en la actualidad
no se encuentra satisfecha. Asimismo, nos permite hacer una proyección de lo
que podrían comprar los consumidores en un período dado. Como consecuencia,
la empresa tiene la oportunidad de producir y vender a ese mercado mediante el
funcionamiento del proyecto de inversión.
1. Descripción general del mercado:
Segmentos clave: Los diferentes segmentos que podemos destacar dentro del
mercado de nuestras barras son como variaciones de sabor, al nosotros poder
expandir nuestras recetas e ingredientes, las barras a largo plazo podrían ser
también de linaza, almendra, trigo, entre otros, así como también sus adicionales
como otras semillas como pistachos, coco rallado, etcétera. No solo se podría
variar el sabor y los ingredientes, sino también las variaciones en la presentación
como galletas en paquetes de 8 o snacks de pequeñas porciones. Las variaciones
de sabor serian infinitas al igual que la mejora en nuestros ingredientes orgánicos.
Análisis regional: Al nosotros empezar este emprendimiento cubrimos el área de
distribución solo en nuestro municipio, Querendaro Michoacan, puede parecer
muy poca área, pero no, utilizado una estrategia de marketing eficiente y mucho
esfuerzo y dedicación podemos cubrir toda esa área. Existen aproximadamente
mas de 500 tiendas donde podríamos surtir incluyendo tiendas de abarrotes,
farmacias y supermercados en todo el municipio, el surtirle a cada una de las
tiendas agiliza mucho el proceso del desarrollo de capital, gracias a la cantidad a
proveer para las tiendas, sin embargo, por el poco tiempo y la inversión que se
necesitaría para llevar a cabo el proceso solo cubriríamos el 50 %, es decir, 250
tiendas.
2. Análisis del consumidor:
Datos demográficos: Una de las principales ventajas de nuestro producto, es
que, al ser un producto alimenticio, que se consume al instante y al día siguiente
se vuelve a comprar, el público de consumidores es muy extenso, se puede
consumir desde niños pequeños hasta adultos mayores, sin importar la edad, el
sexo, el nivel de ingresos por la gran accesibilidad del producto y el estilo de vida.
Preferencias: Afortunadamente, las personas empiezan a preocuparse más por
su salud, debido al incremento de muertes por enfermedades como la diabetes e
infartos, empiezan a buscar productos más saludables, otras alternativas de
alimentos más orgánicos, gracias a estas circunstancias es que se deciden por
una opción que aporte más nutrientes y que sea buena, bonita y al alcance de su
bolsillo.
Comportamiento de compra: Nuestros productos se pueden descubrir por
nuestra envoltura y empaquetado bastante llamativos, así como lo es el aspecto
de la barrita lo que incita al consumidor a comprarla, la primera vez que la
consume y que en efecto su sabor, precio e ingredientes son muy agradables, al
siguiente dio para el desayuno, algún snack o para la cena, pueden adquirirla con
más seguridad y aun con más gusto.
3. Análisis de la competencia:
Identificación de competidores: Recopilamos una lista de los principales actores
del mercado de barras de avena, incluidas marcas establecidas y nuevas
empresas emergentes. Entre ellas se encuentran todas las marcas de galletas en
el país, tales como Bimbo y Gamesa, sin embargo, al nosotros abordar el tema de
lo orgánico y la salud, son pocas las otras marcas que puedan vender productos
con la misma visión que el nuestro, pero uno con mucho parecido es Gricha.
Analizando nuestra competencia nos dimos cuenta que ofrecemos un producto
con mejor aporte nutricional, mejor precio y mejor presentación, por lo pronto la
publicidad y el crecimiento del mercado es en lo que debemos trabajar aun mas
sin quitar el dedo del renglón al mejorar nuestra calidad de producto y servicio.

Ingredientes:
Avena, miel, crema de
cacahuate, leche, nueces, frutos
secos y chocolate amargo.

Ingredientes de nuestra competencia Ingredientes de NUSS

Fortalezas y debilidades: Sabemos que tenemos una gran competencia con
marcas ya reconocidas y con gran alcance de producción y distribución, sin
embargo, entendemos que un negocio no se hace de la noche a la mañana
vendiendo todos sus productos en un día, sin embargo, sabemos nuestras
fortalezas y la capacidad del producto de lograr a ser muy consumido, reconocido
y todo un éxito. Teniendo en cuenta nuestras fortalezas:
 Mejor aporte nutricional
 Formulación con alimentos orgánicos
 Sin utilización de edulcorantes
 Mejor precio
 Contribuyente al cuidado del medio ambiente con el empaque ecológico
 Mejor presentación del producto
4. Canales de Distribución:
Canales minoristas: Nuestra área que abarca todo el municipio incluye los
supermercados, tiendas naturistas, minoristas en línea y las cooperativas de las
escuelas. Eligiendo al final el 50% del área a cubrir, eligiendo las tiendas ubicadas
en el centro del municipio y que abarquen las áreas que frecuenten más las
personas.
Cadena de suministro: Nuestra cadena de las personas que hacen llegar las
barras de avena nos comprende desde los fabricantes hasta los consumidores
finales, incluido el distribuidor de nuestra empresa y los propios socios de la
empresa.
5. Entorno regulatorio:
Requisitos de etiquetado: Comprendimos los requisitos reglamentarios
relacionados con el etiquetado, el empaque y las declaraciones nutricionales de
las barras de avena. Nuestro producto lleva su tabla nutrimental con cada
declaración de lo que aporta y cada cantidad exacta del ingrediente que
proporcione la barra, así como también el logo y la marca de nuestro producto.
Estándares de seguridad alimentaria: Garantizamos el cumplimiento de las
regulaciones y certificaciones de seguridad alimentaria para generar confianza en
nuestros consumidores, no solo eso sino también una satisfacción con nuestro
trabajo al saber que hacemos lo mejor que podemos en nuestro código de
salubridad.
Declaraciones de salud: Evaluamos el impacto de las declaraciones de
propiedades saludables relacionadas con la avena y otros ingredientes utilizados
en las barras de avena, las cuales están libres de gluten y sin un edulcorante
dañino para la salud.
6. Tendencias y oportunidades del mercado:
Tendencias de ingredientes: En nuestro mercado podemos diferenciar distintos
ingredientes que solo producen una intensa bomba de sabor que nuestros
consumidores adoren y para ello nosotros identificamos ingredientes emergentes y
tendencias de sabor en el mercado de barras de avena, como proteínas de origen
vegetal, edulcorantes naturales y aditivos funcionales como lo son las nueces y el
chocolate amargo.

Afortunadamente el mercado de productos nutritivos o “Fit” ha incrementado en los

últimos anos de una manera realmente extraordinaria y es por eso que podemos
proyectar un gran crecimiento de nuestro producto en los mercados.
Salud y bienestar: Exploramos oportunidades para posicionar las barras de
avena como refrigerios saludables y no solo como refrigerios, sino también poderlo
proyectar como un snack saludable, ligero y accesible, aprovechando sus
beneficios nutricionales, como el contenido de fibra y el bajo índice glucémico,
gracias a todo este estudio fue que nos enfocamos en crear un producto que no
dañe la salud de nuestros consumidores y que solo potencie su contenido
nutricional.
7. Perspectivas futuras:
Pronóstico del mercado: Es un poco complicado poder asegurar un éxito total de
este emprendimiento si aún no tenemos números seguros de venta, sin embargo,
buscando y basándonos en información de otros productos similares o de la
misma categoría que las barritas, podemos asegurar un buen desarrollo de dicho
emprendimiento, tomando en cuenta su consumo diario, nuestros avances según
nuestro capital lo permita.
Oportunidades y desafíos: Tenemos altas expectativas de lograr diferenciarnos
de otras marcas en el mercado, con nuestros conceptos del producto podemos
deducir que con una buena organización y estrategia el crecimiento de nosotros
en el mercado abrirá las puertas nuevas oportunidades para siempre mejorar con
nuestro producto. Como ya mencionamos anteriormente, el mercado de productos
como el nuestro es tremendamente extenso y eso es lo que nos abre mas puertas
y hace crecer nuestras expectativas de ventas de NUSS.
Al examinar minuciosamente cada uno de estos aspectos, podemos obtener una
comprensión integral del mercado de nuestras barras de avena e identificar
oportunidades estratégicas para capitalizar nuestro potencial de crecimiento como
se ha dado desde años atrás hasta la actualidad.

Crecimiento del mercado de barras nutritivas en México:

2016-2024
2.1 Tamaño y crecimiento del producto
El mercado de barras nutritivas de México alcanzó un valor de dólares 199,75
millones. en el año 2023. Se estima que el mercado crecerá a una tasa de
crecimiento anual compuesta del 8.7% entre 2024 y 2032, para alcanzar un valor
de 508.55 millones de dólares en 2032.
Las barras nutricionales son ricas en nutrientes y bajas en calorías. Son de origen
vegetal o animal y vienen en varios tipos, como barras de proteínas, barras de
reemplazo de comidas, snack bar, barras de carbohidratos y barras energéticas,
entre otros.

El mercado de las barras nutritivas de México está ganando protagonismo debido

a la creciente popularidad de los consumidores por la salud, el bienestar y la forma
física. Las crecientes membresías en gimnasios para el culturismo y la creciente
demanda de proteínas están impulsando el mercado de barras nutritivas en una
dirección positiva.
Hay una conciencia cada vez mayor sobre la salud entre las personas que acuden
continuamente a los gimnasios para moldear sus cuerpos y mejorar sus músculos.
Como resultado, la demanda de barras energéticas y proteicas está dando forma
positiva a las perspectivas del mercado de barras de nutrición.
Además, los consumidores se inclinan por estos productos, debido a sus altos
valores nutricionales y gran funcionalidad. Hay una tendencia reciente de adoptar
snacks saludables, lo que se ha convertido en las ventas de snack bar. Esto a su
vez impacta a la popularidad de barras nutritivas. Varias tiendas, farmacias y
supermercados en diferentes regiones de México tienen múltiples tipos de barras
nutritivas que están proliferando la industria de las barras nutritivas en una escala
ascendente.
México tiene una gran participación en el mercado de barras nutritivas en América
Latina debido a la creciente influencia de las tendencias de salud con sus países
vecinos como EE.UU. UU. Se prevé que el tamaño del mercado de las barras
nutritivas aumente en el período de pronóstico debido a factores como el aumento
de los ingresos disponibles y el crecimiento del comercio electrónico en la región.
Por la aplicación, se puede segmentar el mercado como:
 Control de Pesos corporales
 Culturismo
 Diabetes
Los canales de distribución son los siguientes:
 Supermercados
 Tiendas de conveniencia
 Tiendas de Especialidades
 Farmacia
 En línea
2.2 Mercados
Mercado proveedor: Nuestros proveedores de materia prima son sucursales y
puestos de semillas en el mercado de Abastos en la ciudad de Morelia, en
nuestras investigaciones de precios y calidad, nos decidimos por ellos como
nuestros proveedores, nos convenció el precio, condiciones de compra, sustitutos,
durabilidad, oportunidad y demoras en la recepción, disponibilidad, seguridad en la
recepción, etcétera. La disponibilidad de insumos fue fundamental para la
determinación del procedimiento de cálculo del costo de abastecernos.
Mercado competidor: El mercado competidor lo mencionamos anteriormente en
nuestra competencia en el mercado, como producto, Empresas que elaboran y
venden productos similares a nuestro producto, pero no con la misma visión y
enfoque, gracias al análisis de nuestras fortalezas, y debilidades de nuestro
producto es que podemos determinar con gran seguridad que la proyección de
NUSS en el mercado será de gran éxito.
Mercado distribuidor: La disponibilidad de un sistema que garantice la entrega
del insumo a los consumidores es un punto clave en cualquier negocio, entrar en
esta cadena para que nuestro producto también se reparta es un claro objetivo a
mediano plazo, pero por ahora un trabajador es el que esta a cargo de la
distribución del producto en el área determinada.
 3. Metodología del Estudio Técnico
El estudio técnico de un producto implica un examen exhaustivo de su diseño,
procesos de fabricación, materiales y especificaciones. Su objetivo es comprender
y optimizar los aspectos técnicos del desarrollo y producción del producto.
3.1 Constitución de un Estudio Técnico
Análisis de diseño: Comprensión de los principios de diseño del producto,
incluidos dibujos, esquemas y planos CAD. Esto implica evaluar cómo el diseño
cumple con los requisitos funcionales, las necesidades del usuario y los
estándares regulatorios.
Selección de materiales: Evaluación de los materiales utilizados en la
construcción del producto por sus propiedades, durabilidad, rentabilidad e impacto
ambiental. Esto incluye considerar factores como resistencia, flexibilidad,
resistencia a la corrosión y reciclabilidad.
Procesos de fabricación: Examinar los métodos de fabricación empleados para
producir el producto, como el moldeo por inyección, el mecanizado CNC o las
técnicas de línea de montaje. Esto implica evaluar la eficiencia, la escalabilidad,
las medidas de control de calidad y el cumplimiento de los estándares de la
industria.
Medidas de control de calidad: Analizar los protocolos de aseguramiento de
calidad implementados durante todo el proceso de fabricación para garantizar la
coherencia, confiabilidad y cumplimiento de las especificaciones. Esto incluye
inspecciones, procedimientos de prueba y acciones correctivas para productos no
conformes.
Empaque y Etiquetado: Investigar los materiales de empaque, diseños y
requisitos de etiquetado para proteger el producto durante el transporte,
almacenamiento y exhibición. Esto incluye consideraciones sobre la marca, la
información del producto y el cumplimiento normativo.
Seguridad y cumplimiento: Garantizar que el producto cumpla con los
estándares de seguridad, regulaciones industriales y requisitos legales relevantes.
Esto implica realizar pruebas de peligros, realizar evaluaciones de riesgos y
obtener certificaciones o aprobaciones de las autoridades reguladoras.
Impacto Ambiental: Evaluar la huella ambiental del producto a lo largo de su ciclo
de vida, desde la extracción de la materia prima hasta su eliminación. Esto incluye
evaluar el consumo de energía, la generación de residuos, las emisiones y las
oportunidades de mejora de la sostenibilidad.
3.2 Importancia de los Estudios Técnicos de Productos
Garantía de calidad: Los estudios técnicos ayudan a identificar posibles
problemas de calidad en las primeras etapas del proceso de desarrollo del
producto, lo que garantiza que el producto final cumpla con las expectativas de
rendimiento, confiabilidad y durabilidad.
Optimización de costos: Al analizar materiales, procesos de fabricación y
medidas de control de calidad, los estudios técnicos pueden identificar
oportunidades para optimizar los costos de producción sin comprometer la calidad
del producto.
Innovación y diferenciación: Comprender los aspectos técnicos de un producto
permite innovar en el diseño, los materiales o las técnicas de fabricación, lo que
conduce a características únicas o ventajas competitivas en el mercado.
Cumplimiento normativo: Los estudios técnicos garantizan que los productos
cumplan con las regulaciones, estándares y requisitos de seguridad aplicables, lo
que reduce el riesgo de responsabilidad, retiradas del mercado o sanciones
legales.
Satisfacción del cliente: Los productos desarrollados a través de rigurosos
estudios técnicos tienen más probabilidades de cumplir con las expectativas del
cliente en cuanto a rendimiento, confiabilidad y seguridad, lo que genera mayores
niveles de satisfacción y lealtad.
Responsabilidad ambiental: Al evaluar el impacto ambiental de los productos e
implementar prácticas sustentables, los estudios técnicos contribuyen a reducir el
consumo de recursos, minimizar los residuos y mitigar el daño ambiental.
Mejora continua: Los estudios técnicos brindan información valiosa para las
iniciativas continuas de mejora de productos, lo que permite a las empresas
adaptarse a las demandas cambiantes del mercado, los avances tecnológicos y
los comentarios de los clientes.
En conclusión, realizar un estudio técnico exhaustivo de un producto es
fundamental para garantizar su calidad, seguridad, cumplimiento y sostenibilidad,
fomentando al mismo tiempo la innovación, la optimización de costes y la
satisfacción del cliente. Es un aspecto crítico del ciclo de vida del desarrollo de
productos que requiere experiencia interdisciplinaria, atención al detalle y un
compromiso con la mejora continua.
 4. Estudio técnico de NUSS
El estudio técnico de nuestras barras de avena implica examinar varios aspectos
de su producción, incluidos los ingredientes, la formulación, los métodos de
procesamiento, el empaque, las medidas de control de calidad y el análisis
nutricional. Es esta parte del proyecto les presentamos el desglose de cada
componente mencionado.
1. Ingredientes:
Avena: La avena que utilizaremos para realizar las barras será la avena en
hojuelas, la cual moleremos para así obtener nuestra harina de avena, sin
químicos y con el objetivo de que sea más fácil su uso y mejore su textura.
Aglutinantes: Utilizaremos miel y algunas cremas de nueces como la de
cacahuate para mejorar su sabor y sus efectos sobre la textura y su balance
nutricional, así como también la leche para integrar todos los ingredientes.
Extras: Los ingredientes adicionales que llevara la barrita serás nueces, chocolate
amargo en trozos y frutas secas, considerando su impacto en la textura, el sabor y
el valor nutricional.
2. Formulación:
Desarrollo de la receta: Nuestra receta es bastante sencilla, al tener las
cantidades correspondientes para cada barrita, teniendo la harina de avena se le
agrega la cantidad de leche correspondiente al igual que la miel, después se
agregan los ingredientes adicionales como las nueces y el chocolate amargo, por
último, ya puestas las porciones de cada barrita se procede a hornear para
después empaquetar.
Proporciones de ingredientes: La porción por barrita en total son 45 gramos,
entre ellos son 20 gramos de harina de avena, el adicional de la leche y los
ingredientes adicionales de nueces y semillas son 10 gramos más.
3. Métodos de procesamiento:
Trituración y mezcla: La trituración de la avena es el primer paso y más
importante ya que de ahí obtendremos la harina de avena, para después preparar
la mezcla con la leche y la miel.
Dar forma: Se utilizarán charolas con medidas ya establecidas de 8 por 12
centímetros para dar forma a la barrita, al igual que se le añadirán los ingredientes
adicionales después de su colocación en el molde. Por cada charola con 20
barritas, en el horno caben 3 charolas.
Hornear: Las charolas y moldes llenos de las barritas se colocarán al horno
durante 25 minutos a 200 grados centígrados para llegar al punto de cocción
perfecto para que logremos una buena textura y lo crujiente que queremos.
Enfriamiento y envasado: Después del tiempo en el horno, al sacarlos deben
dejarse reposar durante 10 minutos para poder asegurarnos de que su
empaquetado será seguro sin riesgos del desmoronamiento de las barritas.
4. Embalaje:
Materiales: Para conservar bien las barritas y aportar al medio ambiente
decidimos que nuestros empaques serán bolsas de papel Kraft, el cual es papel
reutilizado y bastante eficiente para mantener la frescura de las barritas.
Métodos de sellado: Las bolsas de papel Kraft nos serán entregadas con la
etiqueta de nuestra marca y la imagen del producto.
Etiquetado: Nosotros garantizamos el cumplimiento de las normas de etiquetado
en cuanto a listas de ingredientes, información nutricional y declaraciones de
alérgenos, el cual nuestra barrita no contendrá ninguno.
5. Control de calidad:
Inspección de materias primas: Al nosotros obtener y comprar la materia prima
seguiremos un código de salubridad para comprobar el buen estado de cada
ingrediente y su control de calidad.
Monitoreo de procesos: Implementar controles de procesos para mantener la
consistencia en las características del producto es algo realmente importantes, por
lo mismo habrá una persona para monitorear e estado de cada barrita, su textura y
color.
Seguridad microbiológica: Los códigos de salubridad para la preparación de las
barritas es un punto muy importante, la limpieza y la sanidad son factores que
mantendremos en nuestro lugar de trabajo.