Unidad 1 Cinética microbiana y enzimática

IIQ425/590 Reactores Bioquímicos

Abril 2023

Prof. Dr. Christian Vergara O.

Departamento de Ingeniería Química
Universidad de La Frontera
Qué veremos hoy?

 Rendimientos y productividades

 Expresión cinética de Monod

 Estimación de parámetros cinéticos

 Expresión cinética compleja (Han y Levenspiel).

 Inhibición.

 Generación de producto.

 Medios de Cultivo
Rendimientos

 Relacionan el crecimiento de biomasa con el consumo de sustrato o la

producción de productos.
 Rendimiento biomasa/sustrato: cuociente entre la masa celular obtenida y el
consumo de sustrato (normalmente la fuente de carbono):

∆X cantidad de biomasa producida

YX / S = =
− ∆S cantidad de sustrato utilizado

 Las unidades de YX/S son las derivadas de las utilizadas para la concentraciones
de biomasa y sustrato, por ejemplo g peso seco biomasa/g sustrato.
 Los rendimientos dependen de la fuente de carbono utilizada y de las
condiciones de operación, y pueden variar a lo largo del proceso.
Ejercicio

Determine el rendimiento global de sustrato en células.

 La función de crecimiento

dX µM t
= µX  X = X0 e
dt Capacidad de
Persistencia

µM t
dX  X K X0 e
= µ X 1 −   X=
dt  K
µM t
K + X 0 e −1 ( )
Verhulst derivó su ecuación logística para lim X (t ) = K
t →∞
describir el crecimiento auto-limitado
de una población biológica

El estudio inicial de crecimiento es aproximadamente exponencial; al cabo de un tiempo, aparece la

competencia entre algunos miembros de X por algún recurso crítico K ("cuello de botella") y la tasa
de crecimiento disminuye; finalmente, en la madurez, el crecimiento se detiene.
Ecuación logística de Verhulst (1838), Verhulst-Pearl (1920),
"ley del crecimiento poblacional“ (1925)
 Rendimientos

 Balance de masa para la fuente de carbono y energía:

∆S T = ∆ S C + ∆ S m + ∆ S P

sustrato total sustrato utilizado sustrato utilizado sustrato utilizado

para crecimiento para mantención para producción
(formación de biomasa de la viabilidad de metabolitos
y generación de energía celular extracelulares
para biosíntesis) (puede o no
presentarse, según
el microorganismo
y condiciones de
cultivo)
dX dX
∆X dX dt v ∆X dX dt
YX / S = =− =− YX0 / S = =− =−
− ∆ST dST dST s − ∆SC dSC dSC
dt dt
 Rendimientos ¿CUÁL ES MÁS IMPORTANTE?

∆X ∆X
YX / S = ≤ Y 0
=
− ∆ST − ∆S C
X /S

Representa el rendimiento real

que un sistema tiene, en la
medida que considera los
diferentes usos que puede tomar
ese sustrato: no sólo crecer, sino
mantener las funciones celulares
y generar producto.
Representa una meta a la que se
aspira alcanzar, cuando los
esfuerzos de cultivo se destinan a
aumentar biomasa.
Rendimientos

 Se pueden definir rendimientos para todos los sustratos y nutrientes

requeridos para el crecimiento del microorganismo (fuentes de carbono
y/o energía, nutrientes).
 Rendimientos para sustratos y nutrientes pueden estimarse por medio
de un balance de masa:

(% elemento en biomasa) ⋅ ∆X = (% elemento en nutriente) ⋅ ∆S

% elemento en nutriente
YX / S =
% elemento en biomasa

 Esta estimación considera que todo el sustrato se usa para crecimiento,

por lo que realmente se estima un Y0X/S.
Rendimientos

 En el caso de la fuente de carbono y energía, parte del carbono forma

parte de los productos de oxidación (CO2 en el caso de fermentaciones
aerobias). En tal caso:

% elemento en nutriente
YX / S = ⋅f
% elemento en biomasa

 Para metabolismo aerobio f está comprendido entre 0.5 y 0.6. Para

metabolismo anaerobio f es aproximadamente 0.1.
Rendimiento de sustrato en producto

 Se define de forma análoga a los rendimientos de sustrato en biomasa:

∆P cantidad de producto producido

YP / S = =
− ∆S cantidad de sustrato utilizado

∆P producto formado
YP0/ S = =
(− ∆S)P S consumido para formación de producto

∆P ∆P
YP / S = ≤ Y 0
=
− ∆ST − ∆S P
P/S

Si me interesa optimizar la
generación de un productos,
entonces la meta será YP/S0
 Modelos cinéticos para el Crecimiento celular

µ v/s µM
¿Es un parámetro siempre constante?
¿Es siempre máximo?
• Depende de las condiciones ambientes
• Si son las óptimas  se alcanza µM
• El sustrato varía en el tiempo (se agota)  debe tener efecto sobre µ !!

dX dS
= rX = µ X = −YX / S
dt dt
Modelos cinéticos: crecimiento celular

 Involucra suposiciones que permitan una simplificación del problema.

 Representación útil de la cinética de crecimiento de la población celular.
 Sistema estructurado: múltiples compartimientos que intervienen en el
crecimiento celular.
 Crecimiento balanceado: definir el crecimiento celular en función de un
compuesto individual que controla su velocidad (sustrato limitante).
 Sistema segregado: conjunto de células con características individuales
distintas.
Modelos cinéticos: crecimiento celular

No estructurado Estructurado

Un solo componente Multicomponente

No segregado Descripción de las células Descripción de las células
como promedio como promedio

Multicomponente
Un solo componente
Segregado Población heterogénea,
Población celular
células tratadas a nivel
heterogénea
individual
Ecuación de Monod

µM

S
µ = µM
KS + S µM
2
µM X S
rX =
S + KS

KS S

µ velocidad específica de crecimiento (1/d, 1/h)

µM máxima velocidad específica de crecimiento máxima (1/d, 1/h)
KS constante de afinidad (kg/m3, g/L)
Ecuación de Monod

µM

S
µ = µM µM
KS + S 2

KS KS’ S
Ecuación de Monod
S (g/L) µ ( h− 1 )
0,05 0,083
0,10 0,125
0,15 0,150
0,20 0,167
0,25 0,179
0,30 0,188
0,35
0,40
0,45
0,194
0,200
0,205
Determina los parámetros cinéticos
0,50 0,208

µM
0,55 0,212
0,60 0,214
0,65 0,217
0,70 0,219
0,75 0,221
0,80
0,85
0,90
0,222
0,224
0,225
Ks
0,95 0,226 • “Al ojo”
1,00 0,227
1,05 0,228
1,10 0,229 • Desde el gráfico
1,20 0,231
1,30 0,232
1,40 0,233 • Regresión lineal, polinomial
1,50 0,234
1,60
1,70
0,235
0,236
• Métodos numéricos
1,80 0,237
1,90 0,238
2,00 0,238
Ecuación de Monod
S (g/L) µ ( h− 1 )
0,05 0,082
0,10 0,119
0,15 0,138
0,20 0,147
0,25 0,152
0,30 0,153
0,35
0,40
0,153
0,152
Determina los parámetros cinéticos
0,45 0,150
0,50 0,147
0,55 0,144
0,60 0,142
0,65 0,139
0,70 0,136
0,75 0,133
0,80 0,130
0,85 0,127
0,90 0,124
0,95 0,122
1,00 0,119
1,05 0,117
1,10 0,114
1,20 0,109
1,30 0,105
1,40 0,101
1,50 0,097
1,60 0,094
1,70 0,091
1,80 0,088
1,90 0,085
2,00 0,082
Otros Modelos Cinéticos
Otras cinéticas de crecimiento

µ = kS n Orden n

(
µ = µM 1 − e − S /K S ) Tessier

Sn
µ = µM Moser
K S + Sn

S
µ = µM Contois
BX + S
 Cinéticas de crecimiento con inhibición por sustrato
0,3

1
0,25

0,2

µ = µM Andrews y Noack
0,15

S2
KS + S +
µ

0,1

0,05

0
K IS
0 1 2 3 4 5 6

S ( g/ L)

 βS 
S 1 + 
 K IS 
µ = µM Webb
S2
KS + S +
K IS

S  S 
µ = µM exp −  Aiba y col.
K S + S  K IS 

  −S  − S 

µ = µ M exp 
 − exp   Teissier
  K IS   K S  
Cinéticas de crecimiento con inhibición por producto

S
µ = µM (1 − KP) Dagley y Hinshelwood
KS + S

µ = µ M − k1 (P − k 2 ) Holzber y col.

S
µ = µM exp(−kP) Aiba y Shoda
KS + S

S K IP
µ = µM Jerusalimsky y Neronova
K S + S K IP + P

n
 P  S
µ = µM 1 − *  Levenspiel
 P  KS + S
Cinéticas de crecimiento

 Ecuación de Monod generalizada, propuesta por Han y Levenspiel

n
 C  S Ci concentración del inhibidor
µ = µ M  1 − *i  m
 Ci   Ci  C*i concentración crítica del
S + K S  1 − *  inhibidor que detiene
 Ci  completamente el proceso.

n
 Ci 
µ Mobs = µ M  1 − * 
S  Ci 
µ = µ Mobs
S + K Sobs
m
 C 
K Sobs = K S +  1 − *i 
 Ci 
Crecimiento con más de un sustrato

 Crecimiento diáuxico:
• Consumo competitivo de sustratos.
• El crecimiento se produce en 2 fases.
• Ejemplo: crecimiento en un medio con glucosa y lactosa. La glucosa es
rápidamente metabolizada mientras la utilización de la lactosa queda
paralizada por represión catabólica.

µ M1 S1 µ M2 S 2
µ = µM +
K S1 + S1 + α 2 S 2 K S 2 + S 2 + α1 S1
Crecimiento con más de un sustrato

Concentración biomasa
consumo lactosa

consumo glucosa

Tiempo

µ M1 S1 µ M2 S 2
µ = µM +
K S1 + S1 + α 2 S 2 K S 2 + S 2 + α1 S1
Crecimiento con más de un sustrato

 Consumo no competitivo de sustratos

• Cinética aditiva:
n
Si
µ= 
i =1
µ Mi
K Si + S i

• Cinética multiplicativa:
n
Si
µ= ∏
i =1
µ Mi
K Si + S i
Doble limitación: por sustrato (S) y oxígeno (O2)

 En el caso de microorganismos aerobios en muchos casos se debe

también considerar la limitación por O2.
 Crecimiento está limitado por S y O2.
 Generalmente se asume una cinética no competitiva, multiplicativa.

S C O2
µ = µM
S + K S C O2 + K O2

S C O2
rX = µ M X
S + K S C O2 + K O2

S C O2 X
rS = − µ M
K S + S C O2 + K O2 YX / S
Cinéticas de crecimiento: Estudios de inhibición

 Ecuación de Monod generalizada, propuesta por Han y Levenspiel

n
 C  S Ci concentración del inhibidor
µ = µ M  1 − *i  m
 Ci   Ci  C*i concentración crítica del
S + K S  1 − *  inhibidor que para
 Ci  completamente el proceso.

n
 Ci 
µ Mobs = µ M  1 − * 
S  Ci 
µ = µ Mobs
S + K Sobs
m
 C 
K Sobs = K S +  1 − *i 
 Ci 
 Cinéticas de crecimiento

 Ecuación de Monod generalizada (Han y Levenspiel, 1988), linealización

mediante representación tipo Lineweaver-Burk:

m
 C 
K S +  1 − *i 
1  Ci  1 1
= +
µ  C 
n
S  C 
n

µ M  1 − *i  µ M  1 − *i 
 Ci   Ci 
n
 Ci 
µ Mobs = µ M  1 − * 
1 K Sobs 1 1  Ci 
= +
µ µ Mobs S µ obs m
 C 
K Sobs = K S +  1 − *i 
 Ci 
Pendiente depende Intercepto depende de µM
de KS y µM
Cinéticas de crecimiento: Estudios de inhibición

 Ecuación de Monod generalizada, propuesta por Han y Levenspiel

n
 C  S Ci concentración del inhibidor
µ = µ M  1 − *i  m
 Ci   Ci  C*i concentración crítica del
S + K S  1 − *  inhibidor que para
 Ci  completamente el proceso.

n
 Ci 
µ Mobs = µ M  1 − * 
S  Ci 
µ = µ Mobs
S + K Sobs
m
 C 
K Sobs = K S +  1 − *i 
 Ci 
 Cinéticas de crecimiento

 Ecuación de Monod generalizada (Han y Levenspiel, 1988), linealización

mediante representación tipo Lineweaver-Burk:

m
 C 
K S +  1 − *i 
1  Ci  1 1
= +
µ  C 
n
S  C 
n

µ M  1 − *i  µ M  1 − *i 
 Ci   Ci 
n
 Ci 
µ Mobs = µ M  1 − * 
1 K Sobs 1 1  Ci 
= +
µ µ Mobs S µ obs m
 C 
K Sobs = K S +  1 − *i 
 Ci 
Pendiente depende Intercepto depende de µM
de KS y µM
Cinéticas de crecimiento

 Formas comunes de inhibición:

(a) Inhibición no competitiva, n > 0 y m = 0. 1 K Sobs 1 1
= +
(b) Inhibición competitiva, n = 0 y m > 0. µ µ Mobs S µ obs
(c) Inhibición anticompetitiva, n > 0 y m > 0

1/µ 1/µ 1/µ

1/S 1/S 1/S

(a) (b) (c)
Ejercicio

Se plantea la modelización de los datos cinéticos de un estudio

efectuado por Bazua y Wilke (1977) en un RCTA sobre la
fermentación alcohólica, que es un caso bien conocido de
inhibición por producto. Los datos experimentales obtenidos en
distintos estados estacionarios se recogen en la tabla adjunta.
Se plantea la utilización de la ecuación generalizada de Han y
Levesnpiel, y se requiere comprobar su validez calculando el valor
de los parámetros cinéticos correspondientes.
µ (h) S (g/L) PMEDIA (g/L)
0,072 0,048
0,192 0,233
0,264 0,375 4,37
0,270 0,400
0,420 4,545
0,060 0,045
0,132 0,122
0,252 0,476 29,19
0,312 5,000
0,376 6,667
0,073 0,087
0,138 0,270
61,29
0,202 0,469
0,258 -
0,038 0,083
0,070 0,230
0,074 0,270
81,3
0,096 0,481
0,101 0,481
0,138 5,882
Decaimiento de la biomasa

 Metabolismo endógeno se hace importante en el caso de cultivos

continuos con alto tiempo de retención de biomasa.
 Modelo simple de Monod puede no representar la cinética de
crecimiento.

rX = µX − k d X kd velocidad de
decaimiento celular
S
rX = µ X − kdX
S+KS
Decaimiento de la biomasa

4
X (g/L)

Cultivo continuo
3 De A. aerogens en
medio de glicerol
2

1 2 3 4 5 6 7 8 9
1/D (h)
Decaimiento de la biomasa

 Metabolismo endógeno se hace importante en el caso de cultivos

continuos con alto tiempo de retención de biomasa.
 Modelo de Monod puede no representar la cinética de crecimiento.

rX = µX − k d X kd velocidad de decaimiento celular

S
rX = µ X − kdX (Cinética de Monod)
S+KS
Clasificación de metabolitos (Gaden, 1959)

 Metabolitos tipo I: Asociados al crecimiento

• Formación de metabolitos está asociado al consumo de sustrato.
• ∆G < 0
• Ejemplo: fermentación alcohólica.

 Metabolitos tipo II: Parcialmente asociados al crecimiento

• Formación de metabolitos depende indirectamente del consumo de
sustrato.
• ∆G < 0
• Ejemplo: producción de ácido cítrico.

 Metabolitos tipo III: No asociados al crecimiento.

• Formación de metabolitos no asociado al consumo de sustrato.
• ∆G > 0
• Ejemplo: metabolitos secundarios tales como antibióticos.
Clasificación de metabolitos (Gaden, 1959)

X • Metabolitos tipo I:
asociados al crecimiento
Concentración

tipo I
tipo II • Metabolitos tipo II:
tipo III situación mixta.
• Metabolitos tipo III:
no asociados al crecimiento.

Tiempo
 HASTA ACÁ VIMOS PARA PRUEBA 1
- 1ER SEMESTRE 2023

Unidad 1 Cinética microbiana y enzimática

IIQ425/590 Reactores Bioquímicos

Abril 2023

Prof. Dr. Christian Vergara O.

Departamento de Ingeniería Química
Universidad de La Frontera
 Producción de metabolitos

 Modelo de Luedeking y Piret (1959):

dP dX
= α + βX
dt dt

rP = αrX + β X

1 dP
qP = = αµ + β
X dt

 Modelo aplicado con éxito a fermentaciones de diversas características.

 Para un metabolito tipo I: β = 0, α = YP/X

http://www.rpi.edu/dept/chem-eng/Biotech-Environ/FERMENT/BatchProduction.htm
Productividad

 Productividad volumétrica:

dX ∆X
masa QX = QX =
Q= dt ∆t
tiempo ⋅ volumen dP ∆P
QP = QP =
dt ∆t

 Productividad específica:

masa de producto 1 dP
qP = qP =
tiempo ⋅ masa de células X dt
 Productividad

5 0.6

µ (1/h) , QX (g/Lh)
4 0.5

0.4
µm 0.6 1/d
3
X (g/L)

YX/S 0.5 g/g

0.3
2 KS 0.5 g/L
0.2
S0 8 g/L
1 0.1

0 0.0
0 5 10 15 20 25
Tiempo (h)
X µ QX
 Ejercicio

La biosíntesis de L-sorbosa es un proceso intermediario en la fabricación de vitamina C

(ácido L-ascórbico). Este mecanismo de Reichstein involucra la oxidación microbiana de
D-sorbitol a L-sorbosa por Gluconobacter oxydans. La fermentación es severamente
limitada por D-sorbitol, y la velocidad de oxidación declina marcadamente cuando su
concentración inicial supera los 200 g/L en modalidad batch. Giridhar y Srivastava
(2001) recomiendan trabajar a 150 g/L de sorbitol; bajo estas condiciones el
microorganismo exhibe un µM = 0,2 h-1. Estos investigadores postulan que la síntesis está
asociada al crecimiento y cada batch muestra una productividad de 12 g/L h-1. El
rendimiento de sorbitol en células se estima en 0,05 g/g.

Utilizando sólo un reactor de 4,5 L de volumen de trabajo, y a partir de concentraciones

iniciales de 0,5 g/L de Gluconobacter en el reactor, se le solicita determinar la cantidad
de cultivos batch necesarios para obtener 5 kg de producto bruto.

¿Cuánto tiempo deberá invertir en producir la cantidad solicitada? Discuta.

S < 200 g  150 g  µ M = 0.2 h −1
L L
dP
Qp = = 12 g
dt L×h

La síntesis de sorbosa está asociada al crecimiento, y por lo tanto se

produce sólo mientras el microorganismo crece
YX = 0.05
S

VF = 4.5 L
X 0 = 0.5 g
L
(VF × PF )× n = 5000 g  n? Tiempo mín. invertido?

Se determina la producción de 1 batch:

PF t

 dP = 12 ×  dt
0 0
 PF = 12 × t

Cuál es el valor de “t”?  tiempo de producción de sorbosa

 tiempo de crecimiento en 1 batch
 Asumiendo crecimiento exponencial y m constante y máximo:
1 X 
t= × ln  F 
µM  X0 
y el valor de XF puede estimarse a partir del consumo de sustrato:
( X F − 0.5)
Y X = 0.05 =  XF =8g
S (150 − 0) L
1  8 
t1 batch = × ln  = 13.86 h ( Sólo crecimiento)
0.2  0 .5 
PF = 12 × 13.86 = 166 g
L
(V F × PF )× n = (4.5 × 166)× n = 5000 g  n = 6.69 ≈ 7

Se requiere al menos realizar 7 cultivos batch para obtener la cantidad solicitada.

El tiempo mínimo, considerando sólo crecimiento, que deberá ser invertido es de 97

horas (4 días). Entre cada batch deberá considerarse el tiempo de latencia y los
tiempos “muertos” (lavado, vaciado, inoculación, fase estacionaria), con lo cual la
productividad decrecerá considerablemente.
Otros Modelos Cinéticos
Otros Modelos Cinéticos
 Medios de cultivo

 Todos los nutrientes requeridos para el crecimiento celular deben ser

proporcionado por el medio de cultivo.
 Elementos más importantes: C, H, O, N, seguidos por Mg, S, P, Ca, Na y K.
 Fuente de energía se obtiene del catabolismo de la fuente de carbono, de
reacciones inorgánicas radiación solar (microorganismos fotosintéticos).
 Fuente de carbono: compuestos orgánicos en el caso de microorganismos
heterótrofos. CO2, carbonato o bicarbonato en el caso de autótrofos.
 Fuentes de nitrógeno: amonio, aminoácidos y proteínas, urea, nitrato,
nitrógeno elemental.

Fuente de C + Fuente de N + O2 + minerales + nutrientes específicos

Masa celular + productos + CO2 + H2O
ASOCIAR FUENTES A CADA ELEMENTO : DIETA ¿Cómo “construyo” un
C
“microorganismo”?
H
O Cloroplastos

N Membrana celular
PROTEÍNAS Pared celular
P LÍPIDOS
Material nuclear
Mg CARBOHIDRATOS
Clorofila
Fe NUCLEÓTIDOS
Colas, cilios
Otras molécs. Núcleo
S
Transportadores
Au
Organelos celulares
Cu
 Las microorganimsos “se cultivan”
• Conocer sus demandas nutritivas
• Conocer su capacidad asimilativa
• Conocer sus requerimientos
ambientales
• Conocer inhibidores
• Conocer activadores
•Se diseña un medio de cultivo
•Se establece una estrategia de alimentación
•Se escoge o diseña un recipiente para reacción
Medios de cultivo

 Pueden clasificarse como complejos y definidos.

 Medios de cultivo complejos:
• Formulados en base a desechos y/o extractos naturales.
• Melaza, licos de maíz, extracto de levadura, etc.
• Pueden requerir suplementación de nutrientes específicos.
• Costos reducido.
• Composición puede ser variable.

 Medios de cultivo definidos:

• Formulados en base a compuestos puros.
• Composición química definida.
• Preferentemente utilizados en investigación y desarrollo (permiten mejor control
de las condiciones ambientales de crecimiento).
Medios de cultivo complejos
Componente
Melaza
Licor de maceración de maíz
Licor de sulfito
Suero y permeado de suero
Vinazas
Harinas de soja y pescado
Extracto de levadura
Origen
Industria azucarera
Subproducto del procesamiento del maíz
Desecho de la industria de pulpa y papel
Subproducto de la producción de queso
Subproducto de la producción de alcohol
Industrialización de la soja y el pescado
Industria productora de levadura
Diseño de medios de cultivo

Cuántas células?

Qué células?  COMPOSICIÓN ELEMENTAL

Asociar una fuente por cada elemento

% elem en fuente
Estimar el porcentaje de ese elemento en la fuente YX / S = ×f
% elem en célula

Estimar el rendimiento de sustrato en células

∆X
Calcular la cantidad de sustrato inicial S0 = + Sf
YX
S

Garantizar existencia de reactivo limitante

Diseño de medios de cultivo

% en peso, base seca

Elemento Bacterias Levaduras Mohos
Carbono 46 - 53 46 - 51 45 - 55
Hidrógeno 6.5 - 7.5 6-8 8 - 12
Oxígeno 18 - 32 28 - 35 18 - 24
Nitrógeno 10 - 14 6 - 10 3-7
Magnesio 0.1 - 0.5 0.1 - 0.5 0.1 - 0.3
Fósforo 2.0 - 3.0 0.8 - 2.6 0.4 - 4.5
Azufre 0.1 - 1.0 0.01 - 0.24 0.1 - 0.5
Calcio 0.01 - 1.1 0.1 - 0.3 0.1 - 1.4
Potasio 1.0 - 4.5 1.0 - 4.0 0.2 - 2.5
Hierro 0.02 - 0.2 0.01 - 0.5 0.1 - 0.2
Diseño de medios de cultivo

% en peso, base seca

Compuesto Bacterias Levaduras Mohos
Proteínas 45 - 60 35 - 45 25 - 40
Carbohidratos 6 - 15 30 - 45 40 - 55
Lípidos 5 - 10 5 - 10 5 - 10
Acidos nucléicos 15 - 25 5 - 15 2 - 10
Cenizas 4 - 10 4 - 10 4 - 10
 Tabla de trabajo sugerida

 Se requiere conocer/definir previamente:

• Cuántas células se desea fabricar (∆X)
• Composición elemental de microorganismo (“elementos relevantes”)
• Fuentes que pueden proveer cada elemento (bioasimilación)
• Sustrato limitante
• Proceso aerobio/anaerobio  “f”
• En principio todo se acaba. Luego, todo sobra, excepto sustrato limitante.
• Volumen
Elemento %Célula Fuente %Fuente Y x/s S0 (g/L) S0´=S0 x F (g/L) Masa=S0´x V (g)

CANTIDADES QUE SON PESADAS Y SOLUBILIZADAS EN AGUA

AFORAR A VOLUMEN DE TRABAJO
Unidad 1 Cinética microbiana y enzimática

IIQ425/590 Reactores Bioquímicos

Abril 2023

Prof. Dr. Christian Vergara O.

Departamento de Ingeniería Química
Universidad de La Frontera
En función de la figura adjunta, describa los
pasos para estimar el valor de la velocidad
específica máxima de crecimiento
Cierta bacteria aerobia duplica su población en 54 minutos cuando utiliza
glucosa como sustrato limitante. Se desea cultivar este microorganismo en un
matraz, para lo cual se inoculan 120 mL de medio estéril con 5 mL de un cultivo
de 3 g/L de células.

Esta bacteria es productora de un ácido orgánico asociado a crecimiento,

conforme el modelo:

Diseñe un medio limitado por glucosa, destinado a la obtención de 1,5 gramos

de producto por batch, utilizando como nutrientes NH4Cl, K2HPO4 , MgSO4 x
7H2O, KCl, y MgCl2.
Establezca el tiempo de cultivo y analice la situación de aquellos elementos
aportados por más de una fuente.
 La Figura 1 presenta una simulación del transcurso de una fermentación por
lotes de un microorganismo que presenta una cinética de Monod.

Las Figuras 2 a 5 presentan una simulación en las que se ha realizado uno de los
siguientes cambios:

Identifiqué qué gráfico corresponde a cada situación, justificando clara y

brevemente su selección.