LA CÚRCUMA, ORO EN POLVO

¿Qué es la cúrcuma?

La cúrcuma es uno de los alimentos más medicinales conocidos, por lo que consideramos que
merece ser conocida por todo el mundo, ya que incorporarla en nuestros platos es muy sencillo.

La especie botánica es la «Curcuma longa», una planta herbácea de la familia de las zingiberáceas.
Lo que utilizamos es su raíz, ya sea fresca si tenemos acceso a ella (recuerda al jengibre, cómo
podéis ver en la foto de abajo, el jengibre es una raíz amarilla y la cúrcuma es naranja) o bien seca
y molida. Es ampliamente usada en la gastronomía india y en la medicina ayurveda, desde donde
nos ha llegado la deliciosa leche dorada (que podemos elaborar con sabor a jengibre, con cúrcuma
latte jengibre o con sabor a vainilla, con cúrcuma latte vainilla: combinaciones de especias que se
potencian entre sí para un efecto terapéutico sinérgico).

Es el ingrediente principal del curry y aporta un color amarillo anaranjado intenso. Su sabor es
cálido y ligeramente amargo.

Beneficios de la cúrcuma

Son amplias y reconocidas sus virtudes terapeúticas, siendo el alimento conocido con mayor
capacidad antiinflamatoria gracias a su molécula curcumina.

La cúrcuma es probablemente el alimento más anticáncer que existe ya que la curcumina es capaz
de inhibir el crecimiento de muchos tipos de células tumorales (ovario, mama, colon, hígado,
pulmón, páncreas, estómago, vejiga, etc).

Frena la progresión de las metástasis, induce la autolisis de las células tumorales (el suicidio de las
células cancerosas).

Disminuye la inflamación peritumoral. Inhibe al factor NF-kappaB, que es el que protege a las
células tumorales frente a los mecanismos de nuestro sistema inmune para eliminarlas.

Efecto antioxidante.

Potencia la actividad de la quimioterapia y radioterapia.

Protege a las mucosas, hígado y riñones de los efectos secundarios de la quimio.

Dado que es un potente antiinflamatorio es útil para tratar el dolor y las enfermedades
inflamatorias: artritis, artrosis, enfermedad periodontal, etc.

Previene las enfermedades cardiovasculares

Previene el parkinson y el alzhéimer.

Es útil para tratar las enfermedades gastrointestinales, como la fibrosis hepática y la enfermedad
inflamatoria intestinal.