SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN F-SSO-700-001

VERSIÓN Nº: 01
FORMATO
FECHA: 01.02.18

MATRIZ DE IDENTIFICACION DE PELIGROS Y EVALUACION DE RIESGOS Y DETERMINACION DE CONTROLES (IPERC) Pagina 1 de 1

EMPRESA: NG RESTAURANTS S.A.

DIRECCIÓN: Cal. Los Olivos n° 283 (Calle los Olivos 283-287)

MATRIZ DE IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS Y EVALUACIÓN DE RIESGOS Y DETERMINACION DE CONTROLES (IPERC)

Genera
Evaluación del
Situación Implementación de Control Seguimiento Re - Evaluación
Riesgo

Aceptable S/N

Aceptable S/N
Administrativo
Controles

IRO

IRO
IE: Expuestos

IE: Expuestos
IF: Frecuencia

IF: Frecuencia
IS: Severidad

IS: Severidad
Eliminacion
IC: Control

Sustitucion

IC: Control
Control de

Control de
Ingenieria
Existentes

Control
No Rutinario

EPP´s
Emergencia
Descripcion del Documento
Actividad / Puesto Peligro Riesgo Daño Responsable Plazo

Rutinario

Terceros
Peligro Asociado

Propio
Capacitaciones
Tránsito del Verificar zona de
referente a actos y

Diario
personal Golpes o Orden y limpieza en zonas trabajo y Ley 29783 SST, Supervisor de
Locativos Caída al mismo nivel X X 3 2 2 1 8 S condiciones 3 2 1 1 7 S
adminisrativo contusiones de tránsito. ordenamiento de D.S.005-2012 Calidad
inseguras en el
tienda.
entorno laboral

Tensión
Ley 29783 SST,
muscular, Personal entrenado en Capacitaciones

Diario
Mala posición al Mala posición para D.S.005-2012 y Supervisor de
Disergonómico Dolores X X normas ergonomica y 3 2 2 1 8 S Muebles adecuados. referente a 3 2 1 1 7 S
sentarse sentarse R.M. 375-2008- Calidad
musculares y pausas activas ergonomia
TR.
articulares
ADMINISTRATIVO
Capacitaciones
Realizar observación del Verificar que el referente a actos y

Diario
Objetos o Contacto con Ley 29783 SST, Supervisor de
Locativos Cortes X X reciente a trasladar objetos o 3 2 2 1 8 S objeto no tenga condiciones 3 2 1 1 7 S
superficies superficies filosas D.S.005-2012 Calidad
movilizarse. bordes cortantes. inseguras en el
entorno laboral

Capacitaciones
Verificar zona de
Aristas de referente a actos y

Diario
Contacto con bordes Golpes o Orden y limpieza en zonas actividades y Ley 29783 SST, Supervisor de
Locativos escritorios X X 3 2 2 1 8 S condiciones 3 2 1 1 7 S
de muebles contusiones de tránsito. ordenamiento de D.S.005-2012 Calidad
inseguras en el
área.
entorno laboral

Delimitar zona de Ley 29783 SST

Cumplimiento de Uso guantes

Diario
Objetos o Contacto con Verificar que el objeto no trabajo y y Jefe de
Locativos Cortes X X 1 4 2 1 8 S PETS, instructivos e anticorte, ropa de 1 4 1 1 7 S
superficies superficies filosas tenga bordes cortantes. ordenamiento de reglamentación Operaciones
inspección de EPPs trabajo.
área, D.S.005-2012

Uso de zapatos
Cumplimiento de Ley 29783 SST
Quemaduras, punta de acero,

Diario
Productos Contacto con partes Capacitación en materiales PETS, instructivos e y Jefe de
Químicos irritación a la X X 1 4 3 2 10 S guantes, ropa de 1 4 1 2 8 S
químicos del cuerpo peligrosos y MSDS. inspección de EPPs reglamentación Operaciones
piel/ojos trabajo, lentes de
y capacitación D.S.005-2012
seguridad.
ALMACENERO
Sobreesfuerzo
Delimitar zona de
debido a Uso guantes Ley 29783 SST,
Lumbalgias, trabajo y Cumplimiento de

Diario
Levantamiento y/o levantamiento y/o Levantamiento adecuado de anticorte, ropa de D.S.005-2012 y Jefe de
Disergonómico Tensión en cuello X X 1 3 3 1 8 S ordenamiento de PETS, instructivos e 1 3 2 1 7 S
traslado de cargas traslado de cargas cargas trabajo, zapatos R.M. 375-2008- Operaciones
u hombros. área, no trabajar en inspección de EPPs
superiores al limite punta de acero. TR
paralelo
permitido

Estiramientos y Uso guantes Ley 29783 SST,

Ordenamiento de Cumplimiento de

Diario
Sobreesfuerzo Tensión anticorte, ropa de D.S.005-2012 y Jefe de
Disergonómico Racks de almacén X X Posiciones adecuadas 1 4 2 1 8 S área, no trabajar en PETS, instructivos e 1 4 1 1 7 S
debido a posiciones muscular trabajo, zapatos R.M. 375-2008- Operaciones
paralelo inspección de EPPs
forzadas punta de acero. TR

Inspección de EPPs,
Uso de guantes Ley 29783 SST
Contacto electrico Personal capacitado, capacitacion en uso

Diario
Fuentes de Electrocución y dielectrico, ropa de y Jefe de
Electrico con partes del X X verificación de apagado 1 3 3 4 11 N adecuado de EPP 1 3 1 3 8 S
energia Quemaduras trabajo, zapatos reglamentación Operaciones
cuerpo antes de iniciar labores para trabajos
dielectrico. D.S.005-2012
dielectricos

Sobreesfuerzo
Delimitar zona de
debido a Cumplimiento de Uso guantes Ley 29783 SST,
Lumbalgias, trabajo y

Diario
Levantamiento y/o levantamiento y/o Levantamiento adecuado de Procedimiento anticorte, ropa de D.S.005-2012 y Supervisor de
Disergonómico Tensión en cuello X X 1 3 3 1 8 S ordenamiento de 1 3 1 1 6 S
traslado de cargas traslado de cargas cargas seguro de trabajo, trabajo, zapatos R.M. 375-2008- Calidad
u hombros. área, no trabajar en
superiores al limite instructivos dielectricos. TR
paralelo
TECNICO DE permitido
SISTEMAS
Delimitar zona de Uso guantes Ley 29783 SST
Cumplimiento de

Diario
Objetos o Contacto con Verificar que el objeto no trabajo y anticorte, ropa de y Supervisor de
Locativos Cortes X X 1 3 2 2 8 S PETS, instructivos e 1 3 1 2 7 S
superficies superficies filosas tenga bordes cortantes. ordenamiento de trabajo, zapatos reglamentación Calidad
inspección de EPPs
área, dielectricos. D.S.005-2012

Tensión
Ley 29783 SST,
muscular, Personal entrenado en Capacitaciones

Diario
Mala posición al Mala posición para D.S.005-2012 y Supervisor de
Disergonómico Dolores X X normas ergonomica y 1 3 3 1 8 S Muebles adecuados. referente a 1 3 1 1 6 S
sentarse sentarse R.M. 375-2008- Calidad
musculares y pausas activas ergonomia
TR.
articulares

Ley 29783 SST

Cumplimiento de Uso de guantes,
Diario

Herramientas Contacto con partes Laceraciones Uso adecuado de y Jefe de

Fisicos X X 1 3 2 2 8 S PETS, instructivos e ropa de trabajo, 1 3 1 2 7 S
manuales del cuerpo hematomas herramientas. reglamentación Operaciones
inspección de EPPs zapatos dielectricos.
D.S.005-2012

Inspección de EPPs,
Uso de guantes Ley 29783 SST
Contacto electrico Personal capacitado, capacitacion en uso
Diario

TECNICO DE Equipos Electrocución y dielectrico, ropa de y Jefe de

Electrico con partes del X X verificación de apagado 1 3 3 4 11 N adecuado de EPP 1 3 1 4 9 S
MANTENIMIENTO energizados Quemaduras trabajo, zapatos reglamentación Operaciones
cuerpo antes de iniciar labores para trabajos
dielectrico. D.S.005-2012
electricos

Sobreesfuerzo
Delimitar zona de
debido a Cumplimiento de Uso guantes Ley 29783 SST,
Lumbalgias, trabajo y
Diario

Levantamiento y/o levantamiento y/o Levantamiento adecuado de Procedimiento anticorte, zapatos D.S.005-2012 y Jefe de
Disergonómico Tensión en cuello X X 1 3 3 1 8 S ordenamiento de 1 3 1 1 6 S
traslado de cargas traslado de cargas cargas seguro de trabajo, dielectricos, ropa de R.M. 375-2008- Operaciones
u hombros. área, no trabajar en
superiores al limite instructivos trabajo. TR
paralelo
permitido

Orden y limpieza en zonas Delimitar zona de Uso guantes Ley 29783 SST
Cumplimiento de
Diario

Caída a nivel por Golpes y de tránsito. Inspecciones de trabajo y anticorte, ropa de y Jefe de
Locativos Piso húmedo X X 2 3 2 1 8 S Procedimiento de 2 3 1 1 7 S
piso resbaloso Contusiones las áreas en orden y ordenamiento de trabajo, botas de reglamentación Operaciones
limpieza, instructivos
limpieza. área, jebe. D.S.005-2012

Estiramientos y Uso guantes Ley 29783 SST,

Ordenamiento de Cumplimiento de
Diario

Movimientos Sobreesfuerzo Tensión Posiciones adecuadas y uso anticorte, ropa de D.S.005-2012 y Jefe de
Disergonómico X X 1 4 2 1 8 S área, no trabajar en PETS, instructivos e 1 4 1 1 7 S
repetitivos debido a posiciones muscular alternado de miembros trabajo, zapatos R.M. 375-2008- Operaciones
paralelo inspección de EPPs
repetitivas punta de acero. TR
LIMPIEZA DE
OFICINAS
ADMINISTRATIVAS Cumplimiento de
Uso de zapatos
Procedimiento de Ley 29783 SST
Productos Quemaduras, punta de acero,
Diario

Contacto con partes Capacitación en materiales limpieza, y Jefe de

Químicos químicos de irritación a la X X 2 3 3 2 10 S guantes de nitrilo, 2 3 1 2 8 S
del cuerpo peligrosos y MSDS. instructivos, reglamentación Operaciones
limpieza piel/ojos mascara con filtros
capacitacion e D.S.005-2012
ropa de trabajo.
inspección de EPPs

Utilizar agua para evitar

Uso de ropa de Ley 29783 SST
generar particular en Cumplimiento de
Diario

Inhalación de polvo/ Irritación fosas trabajo, lentes y y Jefe de

Físico Polvo X X suspensión en exceso. 2 3 3 2 10 S Procedimiento de 2 3 1 1 7 S
contacto ocular nasales/ ojos mascarilla, guantes reglamentación Operaciones
Capacitación de agentes limpieza, instructivos
anticorte. D.S.005-2012
ambientales.
 Delimitar zona de Uso guantes de Ley 29783 SST
Caídas al mismo Señalización de zonas y Cumplimiento de

Diario
Golpes o trabajo y nitrilo, ropa de y Jefe de
Locativos Piso húmedo nivel por piso X X Concentración durante las 2 3 2 1 8 S Procedimiento de 2 3 1 1 7 S
contusiones ordenamiento de trabajo, botas de reglamentación Operaciones
resbaloso tareas limpieza, instructivos
área, jebe. D.S.005-2012
LIMPIEZA DE PATIO
Inspección de EPPs,
Uso de guantes de Ley 29783 SST
Maquinaria de Contacto electrico Personal capacitado, capacitacion en uso

Diario
Electrocución y nitrilo, ropa de y Jefe de
Electrico limpieza con partes del X X verificación de apagado 1 3 3 4 11 N adecuado de EPP 1 3 2 3 9 S
Quemaduras trabajo, botas de reglamentación Operaciones
energizada cuerpo antes de iniciar labores para trabajos
jebe D.S.005-2012
electricos

Uso de botas de
Ley 29783 SST
Productos Quemaduras, Cumplimiento de jebe, guantes de

Diario
Contacto con partes Capacitación en materiales y Jefe de
Químicos químicos de irritación a la X X 2 3 3 2 10 S PETS, instructivos e nitrilo, ropa de 2 3 1 2 8 S
del cuerpo peligrosos y MSDS. reglamentación Operaciones
limpieza piel/ojos inspección de EPPs trabajo, mascara con
D.S.005-2012
filtros

Delimitar zona de Uso de botas de Ley 29783 SST

Caídas al mismo Señalización de zonas y Cumplimiento de

Diario
Golpes o trabajo y jebe, guantes de y Supervisor
LIMPIEZA DE SS.HH Locativos Piso húmedo nivel por piso X X Concentración durante las 2 3 2 1 8 S Procedimiento de 2 3 1 1 7 S
contusiones ordenamiento de nitrilo, ropa de reglamentación zonal
resbaloso tareas limpieza, instructivos
área, trabajo. D.S.005-2012

Utilizar agua para evitar Cumplimiento de

Ley 29783 SST
generar particular en Procedimiento de Uso de ropa de

Diario
Inhalación de polvo/ Irritación fosas y Supervisor
Físico Polvo X X suspensión en exceso. 3 3 3 1 10 S limpieza, trabajo, lentes y 3 3 1 1 8 S
contacto ocular nasales/ ojos reglamentación zonal
Capacitación de agentes instructivos, mascarilla
D.S.005-2012
ambientales. capacitaciones

Sobreesfuerzo
Delimitar zona de
debido a Personal entrenado en Uso guantes Ley 29783 SST,
Lumbalgias, trabajo y Cumplimiento de

Diario
TRASLADO DE Levantamiento y/o levantamiento y/o riesgos disergonómicos y en anticorte, ropa de D.S.005-2012 y Supervisor
Disergonómico Tensión en cuello X X 2 3 2 1 8 S ordenamiento de Procedimiento de 2 3 1 1 7 S
RESIDUOS SÓLIDOS traslado de cargas traslado de cargas levantamiento adecuado de trabajo, lentes y R.M. 375-2008- zonal
DESDE LOS u hombros. área, no trabajar en limpieza, instructivos
superiores al limite cargas mascara con filtro TR
PUNTOS DE paralelo
permitido
GENERACIÓN HACIA Cumplimiento de
EL PUNTO DE Agentes Procedimiento de
ACOPIO DE Exposición a No ingerir alimentos durante Uso de guantes Ley 29783 SST
microbianos limpieza,

Diario
RESIDUOS agentes biológicos o las horas de trabajo. Lavarse anticorte, ropa de y Supervisor
Biológico provenientes de Infecciones X X 2 3 3 2 10 S instructivos, 2 3 1 2 8 S
SÓLIDOS. pinchazos por las manos antes de ingerir trabajo, mascara con reglamentación zonal
los residuos capacitacion en
material filoso los alimentos. filtro y lentes D.S.005-2012
sólidos. manejo de residuos
solidos

Elaborado por: Aprobado por: Aprobado por:

Nombre: B. Germán Aguirre P. Nombre: Lic. Willy Mallqui Basilio Nombre: Richard Mallqui Basilio
Cargo: Jefe de Calidad y SSOMA Cargo: Presidente del Comité SST Cargo: Gerente General

Firma: Firma: Firma: