13.

1 ¿Fomenta la creación de un clima social, financiero, político, físico y medio ambiental, que
favorece la promoción de actividades económicas?

DESARROLLO ECONOMICO LOCAL

13.2 ¿Es el patrimonio técnico de una sociedad en un momento histórico dado; dicho patrimonio
técnico está localizado geográficamente y caracterizado culturalmente?

RECURSOS TECNICOS LOCALES

13.3 ¿Es la serie de operaciones que permiten alcanzar una finalidad dada: ¿trillar el trigo, separar
la cascarilla, moler el grano, tamizar la harina, etc.?

LA DIMENCION OPERACIONAL

13.4 ¿Defina dimensión relacional para evaluar recursos técnicos locales?

las relaciones socioeconómicas que permiten llevar a cabo la serie de operaciones técnicas
mencionadas

13.5 ¿Enumere los tres aspectos que contempla la identificación de Recursos técnicos locales

1. IDENTIFICACION

2. DIAGNOSTICO

3. VALORIZACION

14.1 ¿Es la actividad que permite aumentar el valor agregado de la producción de las economías
campesinas a través de la ejecución de tareas de postcosecha?

AGROINDUSTRIA RURAL

14.2 ¿Es un método que se utiliza para almacenar por más tiempo algunas verduras?

CONDERVA

14.3 ¿Qué es envasado?

METODO PARA CONSERVAR ALIMENTOS, CONSISTE EN CALENTARLOS A UNA TEMPERATURA

QUE DESTRUYA LOS POSIBLES MICROORGANISMOS PRESENTES Y SELLARLOS EN FRASCOS

14.4 ¿Defina deshidratación?

ES LA PERDIDA TOTAL DE AGUA Y SALES MINERALES DE UN CUERPO

14.5 ¿Es una característica o servicio extra que se le da a un producto o servicio, con el fin de
darle un mayor valor comercial?

VALOR AGREGADO
15.1 ¿Producto semilíquido o espesado por cocción y concentración de frutos sanos con adición de
azúcar y otros ingredientes?

MERMELADAS

15.2 ¿Fruta que no se recomienda para hacer mermelada?

SOBREMADURA Y AQUELLA QUE NO TIENE APARIENCIA AGRADABLE

15.3 ¿Qué es pectina?

SUSTANCIA NEUTRA QUE SE ENCUENTRA EN MUCHOS TEJIDOS VEGETALES Y QUE SE EMPLEA

EN ALIMENTACION PARA DAR CONSISTENCIA A LA MERMELADA Y A LA GELATINA

15.4 ¿Temperatura que se recomienda para hacer el lavado de frascos y tapas?

65°C

15.5 ¿Porcentaje al que debe hacerse el llenado y cerrado de frascos para mermeladas?

90% DE LA CAPACIDAD

16.1 ¿Es la combinación de agua y altas concentraciones de sal para elaborar un producto
alimenticio?

SALMUERA

16.2 ¿Porcentajes de sal que se debe utilizar para elaborar salmueras?

100 GRAMOS POR CADA LITRO DE AGUA

16.3 ¿Tipos o técnicas para elaborar salmueras?

AL SECO Y LIQUIDA

16.4 ¿Qué debe hacerse si la sal no se disuelve al momento de realizar la salmuera?

SE DEBE HERVIR EL AGUA PARA FACILITAR LA DISOLUCION

16.5 ¿Equipo que se utiliza en el proceso de elaboración de salmuera?

- OLLAS -CUCHILLOS

-ESTUFA -SALIMETRO (DENSIMETRO

-PULPERO -FRASCOS DE VIDRIO

-TERMOMETRO -PINZAS

-RELOJ

-BALANZA

-BAÑO MARIA