Código: PR-S-06-07

FICHA TÉCNICA Versión: 02

LONJA BOCADILLO DE GUAYABA Emisión: 18/06/2020
Página 1 de 3

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Nombre genérico y
legal
Bocadillo de guayaba
BOCADILLOS LA FLORESTA
Fabricante NIT 13955383-1
PARA: ASOVELEÑOS NIT 804016761-3
Numero
Vereda los Guayabos- Vélez-
Dirección de
Santader- Colomia contacto 3118091285

Bocadillo de guayaba: pulpa de guayaba y azúcar

Ingredientes Precauciones: Manufacturado en una planta que procesa

leche y tartrarizina

Descripción del Pasta sólida de bocadillo de guayaba

producto.

Presentación 5 g hasta 50.000 g Registro sanitaria RSAJ12I5904

Vida útil Seis (6) meses siguiendo las especificaciones de almacenamiento.
Margen de PESO OFERTADO
tolerancia
(resolución 16379 de 2003) 500 g
Grupo poblacional Niños mayores de 4 años y adultos.

Recepción de Alistamiento de Mezcla de

Almacenamiento
materia prima materias primas materias primas

Corte Enfriamiento Moldeo Cocción

Proceso de
elaboración
Distribución y
Envasado Envalado
comercialización

Elaborado por: Aprobado por:

Ing. DIANA MILENA ESCOBAR NIDIA GRANDAS REPRESENTANTE ASOVELEÑOS
 Código: PR-S-06-07
FICHA TÉCNICA Versión: 02
LONJA BOCADILLO DE GUAYABA Emisión: 18/06/2020
Página 2 de 3

ESPECIFICACIONES SENSORIALES
PARÁMETRO DESCRIPCIÓN MÉTODO LEGISLACIÓN
BOCADILLO: el color del bocadillo es rojo uniforme, característico del
Color Visual
producto.
BOCADILLO: guayaba Resolución
Olor Olfativo 3929 de 2013
(bocadillo de
Sabor Dulce y característico de la guayaba Gustativo guayaba)
Consistencia Producto firme Táctil

Apariencia El producto debe estar totalmente libre de materias extrañas Visual

ESPECIFICACIONES FISICOQUÍMICAS
MÁXIM TÉCNICA
PARÁMETRO BOCADILLO DE GUAYABA UNIDADES MÍNIMO LEGISLACIÓN
O ANALÍTICA

Solidos solubles por lectura refractométrica a Resolución

°Brix 75 -- Refractométrica 3929 de 2013
20°C
(bocadillo de
Ph -- 3.4 -- potencio métrica guayaba)

ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
TÉCNICA
PARÁMETRO BOCADILLO DE GUAYABA UND. N m M c LEGISLACIÓN
ANALÍTICA
Resolución
3929 de
NC ISO 2013
Recuento de mohos y levaduras UFC/g 3 1000 2000 1
7954:2002 (bocadillo
de
guayaba)
IDENTIFICACIÓN DEL LOTE
Para la identificación del lote en el producto se usa un código impreso antecedido por la palabra lote, este código está
conformado por cinco números, los primeros tres corresponden al día del pedid y los siguientes dos al año. Se usa
calendario Juliano.
Ejemplo: LOTE 001-20 (01 de enero de 2020).

FORMA DE USO O CONSUMO

Producto listo para consumo. Después de abierto debe consumirse en el menor tiempo posible.
CONDICIONES DE DISTRIBUCIÓN, ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN
El producto se mantiene en perfecto estado dejándolo en su envase original en un lugar fresco y seco, alejado del sol. No
almacenar con productos que puedan causar contaminación y/o deterioro. Deberá transportarse en vehículos
adecuados para el transporte de alimentos de acuerdo a la resolución 2674 de 2013.

ENVASE DEL PRODUCTO*

El envase primario cumple cabalmente con las especificaciones técnicas establecidas en la Resolución 683 de 2012 y las
demás normas que la modifiquen o sustituyan. El envase es acorde con la composición fisicoquímica y naturaleza del
producto, lo cual determina las características de resistencia, permeabilidad al oxígeno y a la humedad, el envase
mantiene las características asépticas, microbiológicas, sensoriales y fisicoquímicas del producto.

TIPO DE ENVASE MATERIAL* CALIBRE NÚMERO DE TINTAS

1
Envase primario Polipropileno bio-orientado 20 µm

1
Envase
Cartón corrugado Tipo crack C720
segundario

*El material y características del envase secundario y terciario dependerá de las necesidades del cliente y/o la negociación.
Elaborado por: Aprobado por:
Ing. DIANA MILENA ESCOBAR NIDIA GRANDAS REPRESENTANTE ASOVELEÑOS
 Código: PR-S-06-07
FICHA TÉCNICA Versión: 02
LONJA BOCADILLO DE GUAYABA Emisión: 18/06/2020
Página 3 de 3

LEGISLACIÓN COLOMBIANA APLICABLE AL PRODUCTO

Resolución 2674/13, resolución 333/11, resolución 5109/05, resolución 16379/03, resolución 3929 de 2013, y
demás normas que modifiquen, sustituyan o adicionen la reglamentación anteriormente mencionada una vez
entre en vigencia.

ELABORADA POR:

______________________________
Ing. DIANA MILENA ESCOBAR PÉREZ
DEPARTAMENTO DE CALIDAD ASOVELEÑO

Elaborado por: Aprobado por:

Ing. DIANA MILENA ESCOBAR NIDIA GRANDAS REPRESENTANTE ASOVELEÑOS