Leonor Espinosa

Leonor Espinosa de la Ossa (Cartagena, Bolívar, Colombia; 12 de enero de 1963) es

una chef, escritora, empresaria y presentadora colombiana.
En 2022 obtuvo el premio a la mejor chef femenina del mundo, según el listado The World's
50 Best Restaurants que elabora la revista británica Restaurant.

Es la segunda de los seis hijos de Juan Antonio Espinosa y Josefina de la Ossa, oriundos
de Sincé, un municipio ubicado en la sabana del departamento de Sucre en el Caribe
colombiano. Creció y vivió en Cartagena, Bolívar desde los 5 años de edad.5 En su juventud
realizó estudios de Economía y Bellas Artes. En la década de 1990 se mudó a Bogotá y se
dedicó a la publicidad. En 1998 se interesó por la culinaria, «adentrándose en las
comunidades colombianas mediante la investigación y el aprendizaje empírico de las técnicas,
preparaciones e ingredientes tradicionales»

Participaciones en televisión
 Reality Mesa para Trece (Canal 13, 2022).
 Reality La prueba (Caracol Televisión, 2015).
 Programa de cocina Nueva Cocina Colombiana (El Gourmet, 2007, 2008, 2009).
 Programa de cocina Saboreando Colombia (El Gourmet, 2011).

Publicaciones

 Leo El Sabor (Editorial Planeta, 2015).

 Lo que cuenta el caldero (Editorial Grijalbo, 2018).

Premios y reconocimientos
 Mejor chef del Mundo Por The World's 50 Best Restaurants.
 50 mujeres poderosas Forbes 2022, por la revista Forbes.
 The World's Greatest Places 2018 Por la revista Time.
 Premio Basque Culinary World Prize.
 Mejor chef mujer de América Latina 2017.
 Premio Mejores Líderes 2015 por la revista Semana.
"La gastronomía es un motor de desarrollo económico y social, la
cocina es una herramienta transformadora"
Leonor Espinosa es una reconocida chef colombiana. Es
propietaria de LEO, un restaurante que cuenta la historia del
patrimonio biocultural de Colombia a través de especies
promisorias, costumbres, usos y tradiciones. Gracias a este
innovador concepto, LEO es el único restaurante colombiano en la
lista de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2019 (The
World's 50 Best Restaurants).
A lo largo de su carrera, ha sabido acrisolar tradición, memoria y
creatividad. En su propuesta culinaria reivindica la vertiente
popular y autóctona de los sabores colombianos, combinando el
arte contemporáneo con la investigación de campo, la visión
antropológica y la inmersión geográfica en las diversas regiones
de Colombia.
Su formación profesional parte de estudios de economía,
publicidad y artes plásticas. En 2008, su pasión por la
investigación gastronómica la llevó a materializar sus incursiones
sociales a través de la Fundación Leo Espinosa, FUNLEO, con la
misión de identificar, reivindicar y promover las tradiciones
gastronómicas de las comunidades colombianas. FUNLEO se ha
convertido en un fuerte defensor de la cocina colombiana y de su
riqueza medioambiental. Hoy en día trabaja para proteger el
conocimiento culinario ancestral capacitando y entrenando a chef
locales.
La chef Leo resalta la importancia de fortalecer las tradiciones
gastronómicas de las comunidades indígenas y del impacto del
cambio climático en las comunidades rurales y los pequeños
productores de Colombia.
La gastronomía colombiana tiene todos los elementos para constituirse como uno de
los principales motores de la economía nacional. A través de ésta es posible mitigar
la vulnerabilidad alimentaria, incidir de manera positiva en la salud y generar
cadenas de valor en diversos sectores que van desde la producción hasta la
comercialización de alimentos. La diversidad étnica y biológica de los territorios
colombianos, las formas de organización locales y el valor cultural y tradicional en
los patrones de consumo conforman los principales activos de las gastronomías
locales. De esta manera, la Fundación Leo Espinosa (FUNLEO), dentro del marco
del Programa para Afrodescendientes e Indígenas de USAID, llevó a cabo seis
“Laboratorios de Gastronomía” en distintas comunidades étnicas ubicadas en cuatro
departamentos del país, tomando como eje central la culinaria autóctona de cada
región. Mediante un proceso de doble vía y a partir de la utilización de ingredientes
de la producción local, las comunidades plasmaron su tradición ancestral en cada
una de las preparaciones realizadas, incorporando a su vez nuevos matices producto
de la innovación, como un aporte de FUNLEO a los procesos de diversificación de
la dieta diaria para el mejoramiento de la nutrición y de ampliación de oportunidades
económicas a partir de los recursos disponibles. Con el objetivo de apoyar los
cultivos tradicionales dentro del marco de la seguridad y la soberanía alimentaria,
promocionar el consumo y el uso de alimentos provenientes de la producción local y
dar a conocer la gastronomía colombiana en los ámbitos nacional e internacional, se
recopiló una amplia variedad de recetas que más allá de mostrar la inmensa variedad
gastronómica, da cuenta del invaluable aporte de las comunidades afrodescendientes
e indígenas en la consolidación de una identidad cultural que nos representa a todos
los colombianos. Tenemos el orgullo de presentar la presente publicación que,
además de ser una guía de cocina es una ventana a las subculturas nacionales, sus
historias, sus cosmovisiones y sus tradiciones vivas.