GESTIÓN Y ORGANIZACIÓN

DE LA PRODUCCIÓN
 Sistema Empresa y Subsistema Producción.

 La Empresa como elemento del Sistema Económico.

• Unidades de producción creadoras de utilidad.
• Se generan Flujos de energía, materiales y dinero.
• Factores Básicos:
1. Materia prima y Materiales
2. Equipos productivos
3. Energía
4. Fuerza laboral e Información
5. Capital
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 Sistema Empresa y Subsistema Producción.
Mercado de
Trabajo

Mercados de
Energía; Bienes
de Producción
Mercado del
y Materias EMPRESAS Saber y la CONSUMIDORES
Primas
Innovación

Mercado de
Capitales.

Mercado de
Bienes y
Servicios.
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 Sistema Empresa y Subsistema Producción.

 Sistema: Componentes interrelacionados funcionalmente.

 Sistema Producción:
• La producción Insumos.
Proceso de transformación
Productos.
• Sistema de Producción * Fabricación de Bienes físicos
*Prestación de servicios
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 Sistema Producción. Versión Simplificada.

Entradas Proceso Salidas

Materias Primas
Bienes
Mano de Obra Proceso de
Producidos
Energía Producción o
Capital Conversión
Servicios
Información

Control
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 Sistema Producción. Versión Simplificada con Variables de contexto.

Fluctuaciones aleatorias:
Condiciones atmosféricas
Controles gubernamentales
Inflación.
Daños maquinarias equipos

Materias Primas
Insumos Proceso de Bienes
Maquinas y Producción o Producidos
Equipos Conversión
Capacidad de
Gestión
Información Realimentación:
Observación de las condiciones de
suelo, la planta., productos etc.
Precios de los productos
.
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 Sistema Producción. Versión Simplificada con Inventarios.

Proveedores Mano de obra

Energía

Compras

Inventario de Materias
Primas y Materiales

Proceso de
Producción

Servicios
Inventarios de Productos
elaborados

Ventas

Clientes
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 Sistemas de Producción de Servicios. Aspectos diferenciales:

 No existencia de inventarios .
• Inconvenientes: Problemas de Capacidad. Picos de Demanda.
• Algunos ejemplos: Camas de un hospital, Consultas de Centros
de Salud, Asientos de un avión.

 Sistema de Producción en contacto con el consumidor.

• Inconveniente: Control de calidad en forma dinámica.
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 Sistemas de Producción. Generalización.

 Sectores Básicos de las actividades económicas:

• Sector Primario: agrícolo-ganadero.
• Sector Secundario: Industria.
• Sector Terciario: servicios

 Producto Bruto Nacional. Organizaciones de servicios.

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 Sistemas de Producción. Atributos.

1. Objetivos Funcionales. Inherentes a la Salida del Sistema

De valor. (Maximización de utilidades)
2. Contexto Ámbito Interno
Ámbito Externo
3. Recursos Entradas al Sistema. Factores.
4. Componentes Forman el proceso de transformación.
5. Conducción. Gerencia de Producción.
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 Sistemas de Producción. Atributos.
 Componentes. Proceso de Transformación:
• Física Industria manufacturera.
• Geográfica Transporte.
• De propiedad Comercio.
• Acción de Transformación Operación Proceso

• Características:
1. Capacidad. (Unidades producidas o estructura)
2. Flexibilidad. (Adaptación a los cambios).
3. Repetitividad.(Reiterarse de la misma manera)
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 Sistemas de Producción. Conducción

 Gerencia de Producción:
• Administra el Proceso de transformación.
• Enfoque:
 Adecuada combinación de teoría y práctica.
 Metodología para administrar los sistemas de información.
 Independencia de las tecnologías específicas aplicadas.
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 Sistemas de Producción. Jerarquía y Control.

 El sistema de producción como parte del sistema empresa:

• Distintas escalas de valor.
• Objetivos no siempre coincidentes.

 El subsistema de control:
• Recopila información de la salida del proceso.
• Compara los datos obtenidos con estándares.
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 Sistema decisorio de Producción.

 Variables controlables Estrategias propias

 Variables no-controlables Estrategias competitivas.Contexto
 De su combinación Los resultados esperados

c
controlables

b
Variables

Variables No controlables
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 Sistema decisorio de Producción.
 Modelo decisorio Función de transferencia
 Toda decisión de producción podemos plantearla como un
Sistema:

Entrada Función de Salida

(datos) Transferencia (decisión)
(modelo decisorio)

Realimentación de
Información
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 Sistema decisorio de Producción .

a-Fuentes de alimentación a tal fin
 Entrada Datos b-Realimentación de información por efectos producidos
de decisión anterior de misma índole.
c-Otras decisiones

 Según el conocimiento de las variables no controlables, los datos y las decisiones

se clasifican:
-Certeza Conocimiento del estado que asumirán las variables no controlables
-Riesgo Asignar probabilidades de ocurrencia

- Incertidumbre Sin información para hacer estimaciones

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 Sistema decisorio de Producción .

 Función de Transferencia Proceso por el cual la entrada de datos se

convierte en decisión

 En nuestro enfoque general, esta función será concebida como un modelo para la
toma decisiones de producción.

 Modelos Representación simplificada de la realidad.

Simulan comportamientos reales estudiando las reacciones ante
cambios en las variables.
 La simulación hace posible eliminar alternativas no convenientes.
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 Sistema decisorio de Producción .

 Modelos decisorios. Valiosa herramienta gerencial.

Ayudan a advertir los resultados de las acciones alternativas
sin llevarlas a cabo.

 Salida del sistema decisorio Las decisiones.

 Decisiones de Producción Optar entre dos alternativas propuestas, ó
Múltiples posibilidades de elección.
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 Sistema decisorio de Producción. Salida.
 Opción entre dos alternativas opuestas:

Decisión Opciones

• Diseño de productos Diseño estable o frecuente innovación.

• Riesgo tecnológico Uso de procesos y equipos probados o nuevos.

• Dimensión de la Planta Fábrica grande o pequeña que luego se ampliará.

• Método de Control de la Producción Por ordenes o por proceso

• Uso de normas Formales o Informales.

• fabricación de partes o procesos complementarios Fabricar o Comprar

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 Sistema decisorio de Producción. Salida .

 Decisiones que implican múltiples opciones:

Decisión Múltiples alternativas

• Dimensión de la planta Tamaños.

• Localización de la Planta Sitios.

• Plan de producción Cantidades.

• Inventarios de seguridad Niveles

• Manejo de materiales Equipos.

• Aplicación de recursos a Producción Asignaciones

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 Categorización de la decisiones de Producción.

 Las decisiones del Director de Producción pueden ser:

• Sobre cuestiones claves del sistema……. Decisiones Estratégicas.

•Previsiones necesarias para la conducción

del sistema……………………...................... Decisiones tácticas.

•Prestan apoyo a actividades esenciales

del sistema……………………………………. Decisiones logísticas

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 Decisiones de Producción y Planeamiento.

Naturaleza de las
Grupos decisorios
decisiones

• Producto.
• Proceso y métodos de producción.
•Equipo.
DECISIONES •Tecnología

ESTRATEGICAS •Disposición de planta.

•Capacidad y dimensión.
•Localización.
•Estructura de la dirección de producción
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 Decisiones de Producción y Planeamiento.

Naturaleza de las
Grupos decisorios
decisiones

• Planeamiento de la producción,
inventarios y mano de obra.
• Programación de la producción.
DECISIONES
•Lanzamiento y monitorización de la
TACTICAS
producción.
•Conducción de la fuerza de trabajo.
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 Decisiones de Producción y Planeamiento.

Naturaleza de las
Grupos decisorios
decisiones

• Mantenimiento.
•Abastecimiento.
•Expedición de productos.
•Manejo de materiales.
DECISIONES •Servicios auxiliares.

LOGISTICAS •Sistema y procedimientos administrativos

de producción.
•Administración de personal (reclutamiento,
capacitación, seguridad industrial).
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 Decisiones de Producción y el Planeamiento.

 Planeamiento.
 Los planes son decisiones sobre cursos de acción futuros.
 Constituyen conjuntos interrelacionados de decisiones.

 Planear es proyectar un futuro deseado y los medios para conseguirlo.

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 Tipos de producción en función de la continuidad del flujo.
 Dos Alternativas:
a-Productos de especificación prefijada, para inventario Flujo contínuo.
b-De especificación definida para cada cliente, a pedido Flujo intermitente

Línea de producción de flujo constante

 Tecnología del Proceso
Producción por lotes o partidas
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 Tipos de producción en función de la continuidad del flujo.
 Disposición física de la maquinaria:
 Industria continua Secuencialmente ordenada en función del proceso.
Manejo de materiales integrado en la línea de producción.
 Industria Intermitente Se agrupan los equipos que realizan procesos similares.

 Industria continua: Las de montaje (automotriz, artículos del hogar, quimicas).

 Industria Intermitente: Talleres metalúrgicos, carpinteria, construcción.
 En servicios Actividad contínua: Líneas de ómnibus
Actividad intermitente: Taxis
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 Tipos de producción en función de la continuidad del flujo.

PRODUCCION INTERMITENTE PRODUCCION CONTINUA

• Preparación de maquinaria para •Preparación de maquinaria para

lapsos cortos.
•Generalmente se trabaja a pedido.
•Personal dúctil y bien capacitado
•Productos muy diversificados
•Control cuantitativo y costeo de
producción por ordenes
lapsos prolongados.
•Generalmente se trabaja para stock.
•Personal menos capacitado.
•Productos estandarizados
•Control cuantitativo y costeo de
producción por procesos.