RESTAURANT LA MESA:

COMPORTAMIENTO DE LA ESTRUCTURA PREDETERMINADA O ESTÁNDAR Y EL

REAL

Al comparar la estructura predeterminada o estándar con la estructura real de costos, se

observa una variación en los costos de los elementos. Esta variación puede ser
sobreestimada o subestimada, dependiendo de la diferencia entre los costos
predeterminados y los costos reales, en este caso del Restaurante La Mesa, la variación
fue desfavorable, ya que el costo estándar está por debajo del costo real.

COMPORTAMIENTO HISTÓRICO ANTE EL REAL EN CADA ELEMENTO DE LA

ESTRUCTURA DE COSTO TOTAL

Analizando el comportamiento histórico ante el real en cada elemento de la estructura de

costo total, se pueden identificar que los costos históricos son menores que los costos
reales y algunas posibles razones de esta variación podrían ser:

1. Cambios en los precios de los insumos: Si los precios de los insumos

utilizados en el proceso de producción han aumentado desde el momento en que se
establecieron los costos históricos, esto podría resultar en una diferencia entre los costos
esperados y los costos reales.

2. Fluctuaciones en la demanda: Si la demanda de los productos o servicios ha

disminuido desde el momento en que se establecieron los costos históricos, es posible
que los volúmenes de producción sean más bajos de lo esperado, lo que podría llevar a
costos más altos por unidad producida.

3. Cambios en los costos de mano de obra: Si ha habido cambios en los

salarios o en los costos asociados con la mano de obra desde el momento en que se
establecieron los costos históricos, esto podría generar una discrepancia entre los costos
esperados y los costos reales.

4. Ineficiencias operativas: Si se han identificado ineficiencias en los procesos de

producción o en la gestión de recursos, esto podría resultar en mayores costos reales en
comparación con los costos históricos.
ESTRATEGIAS APROPIADAS PARA EL DISEÑO DE POLÍTICAS DE MANEJO DE LA
ESTRUCTURA DE COSTOS PREDETERMINADA O ESTÁNDAR

Considerando la estructura de costo histórica y real, se pueden implementar las siguientes

estrategias para el diseño de políticas de manejo de la estructura de costos
predeterminada o estándar:

1. Realizar un análisis periódico de los costos reales y ajustar la estructura

predeterminada en base a las variaciones observadas.

2. Implementar medidas de control de costos, como la optimización de procesos, la

negociación de precios con proveedores y la eficiencia en la utilización de recursos.

3 Establecer metas y objetivos de reducción de costos, incentivando al equipo a

encontrar formas más eficientes de llevar a cabo las actividades de producción.

APRECIACIÓN TÉCNICA DEL MANEJO DE PRESUPUESTOS O ESTRUCTURAS DE

COSTOS DE LA ORGANIZACIÓN

La apreciación técnica del manejo de presupuestos y estructura de costos cuando la

estructura estándar es menor que la estructura real y los costos históricos son menores
que el costo real implica analizar y comprender las razones detrás de estas discrepancias.
Aquí hay algunos puntos a considerar:

1. Identificar las causas: Es importante investigar y comprender las razones detrás

de la diferencia entre la estructura estándar y la estructura real. Puede haber diversos
factores que contribuyan a esta discrepancia, como cambios en los precios de los
insumos, fluctuaciones en la demanda del mercado, variaciones en la eficiencia de los
procesos de producción, entre otros.

2. Evaluar el impacto en los costos: Es necesario examinar cómo esta diferencia

afecta los costos reales. Si los costos históricos son menores que el costo real, puede
indicar un aumento en los costos de producción o la necesidad de ajustar los
presupuestos para reflejar de manera más precisa los costos actuales.

3. Revisar y ajustar los presupuestos: Con base en el análisis de las diferencias

entre la estructura estándar y la estructura real, es importante realizar ajustes en los
presupuestos. Esto implica actualizar los costos estimados y reevaluar las asignaciones
de recursos para garantizar una asignación adecuada de fondos.

4. Realizar un seguimiento y control continuo: Una vez realizados los ajustes en

los presupuestos y la estructura de costos, es esencial implementar un seguimiento y
control continuo para monitorear los gastos reales y compararlos con los presupuestos
establecidos. Esto ayudará a identificar cualquier desviación y tomar medidas correctivas
de manera oportuna.