“SI TE QUIERES, TE CUIDAS; DE TI DEPENDE

NUESTRA SEGURIDAD”
AFILADO DE HERRAMIENTAS CON ESMERIL,
PREVENCIÓN Y CONTROL DEL COVID – 19 EN EL LIGABUE CATERING
TRABAJO PERÚ S.A.C.
Código: CO-LCP-SSO-PETS-36 Versión:01
F. de elaboración: 25-05-20 Página 1 de 6

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SUPERVISOR DE CALIDAD MIEMBRO CSST TRABAJADORES SUPERVISOR DE SEGURIDAD, SALUD GERENTE DE CONTRATO
OCUPACIONAL Y MEDIO AMBIENTE

FECHA: 07/05/18 FECHA: 09/05/18 FECHA: 09/05/18 FECHA: :09/05/18

1. OBJETIVO

Establecer los lineamientos para los trabajos de Afilado de herramientas con esmeril, así como las
medidas de higiene y distancia personal, definir las estrategias y acciones de control para reducir el
riesgo de trasmisión de COVID-19 determinando las condiciones más seguras para la realización de
la tarea, eliminando los riesgos asociados a estas y protegiendo la integridad física de los
colaboradores e instalaciones.

2. ALCANCE

El presente procedimiento está dirigido a todo el personal que labora en el área de mantenimiento de
CATERING PERÚ SAC en las operaciones establecidas.

3. REFERENCIAS LEGALES Y OTRAS NORMAS

3.1. DS N°. 024-2016 - EM: Reglamento de Seguridad y Salud Ocupacional y otras medidas
complementarias en Minería, y modificatoria D.S. 023-2016-EM.
3.2. Ley General de Seguridad y Salud en el Trabajo - Ley 29783, su Reglamento DS 005:2012-TR y
Modificatorias.
3.3. DS N° 040: 2014 - EM: Reglamento de Protección y Gestión Ambiental para las Actividades de
Explotación, Beneficio, Labor General, Transporte y Almacenamiento Minero
3.4. Normas de Sistemas de gestión ISO (Calidad, Seguridad y SO y Medio Ambiente).
3.5. PLA-SR-SIG-03 Plan de Vigilancia, prevención y control de covid-19 en el trabajo.
3.6. R.M-No.128-2020 MINEN/DM: Protocolo Sanitario para la implementación de medidas de prevención
y respuesta frente al COVID-19 en las actividades del Subsector Minería, el Subsector Hidrocarburos
y Subsector Electricidad.
3.7. R.M.No.239-2020 MINSA: Lineamientos para a vigilancia de la salud de los trabajadores con riesgo
de exposición a COVID-19.
3.8. R.M.No.265-2020 MINSA: Modificatoria de Lineamientos para la vigilancia de la salud de trabajadores
con riesgo de exposición a COVID-19.
3.9. RM 283-2020 MINSA: Modificatoria Lineamientos para la Vigilancia, Prevención y Control de la Salud
de los Trabajadores con Riesgo del Exposición a COVID-19.
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1. OBJETIVO

Establecer los lineamientos para los trabajos de afilado de herramientas con esmeril, así como las
medidas de higiene y distancia personal, definir las estrategias y acciones de control para reducir el
riesgo de trasmisión de COVID-19 determinando las condiciones más seguras para la realización de
la tarea, eliminando los riesgos asociados a estas y protegiendo la integridad física de los
colaboradores e instalaciones.

2. ALCANCE

El presente procedimiento está dirigido a todo el personal que labora en el área de mantenimiento de
LIGABUE CATERING PERÚ SAC en las operaciones establecidas.

3. REFERENCIAS LEGALES Y OTRAS NORMAS

3.1. DS N°. 024-2016 - EM: Reglamento de Seguridad y Salud Ocupacional y otras medidas
complementarias en Minería, y modificatoria D.S. 023-2016-EM.
3.2. Ley General de Seguridad y Salud en el Trabajo - Ley 29783, su Reglamento DS 005:2012-TR y
Modificatorias.
3.3. DS N° 040: 2014 - EM: Reglamento de Protección y Gestión Ambiental para las Actividades de
Explotación, Beneficio, Labor General, Transporte y Almacenamiento Minero
3.4. Normas de Sistemas de gestión ISO (Calidad, Seguridad y SO y Medio Ambiente).
3.5. PLA-SR-SIG-03 Plan de Vigilancia, prevención y control de covid-19 en el trabajo.
3.6. R.M-No.128-2020 MINEN/DM: Protocolo Sanitario para la implementación de medidas de prevención
y respuesta frente al COVID-19 en las actividades del Subsector Minería, el Subsector Hidrocarburos
y Subsector Electricidad.
3.7. R.M.No.239-2020 MINSA: Lineamientos para a vigilancia de la salud de los trabajadores con riesgo
de exposición a COVID-19.
3.8. R.M.No.265-2020 MINSA: Modificatoria de Lineamientos para la vigilancia de la salud de trabajadores
con riesgo de exposición a COVID-19.
3.9. RM 283-2020 MINSA: Modificatoria Lineamientos para la Vigilancia, Prevención y Control de la Salud
de los Trabajadores con Riesgo del Exposición a COVID-19.

4. DEFINICIONES Y ABREVIATURAS
4.1. Herramientas: Conjunto de instrumentos que se utiliza para desempeñar un oficio
o un trabajo determinado.
4.2. Esmeril: Es una herramienta que hace girar discos para poder afilar, cortar dar
forma a materiales.
4.3. Coronavirus: Constituye un grupo de virus que causa enfermedades respiratorias que van desde
el resfriado común hasta infecciones graves. Actualmente se ha identificado un nuevo tipo de
coronavirus denominado 2019-nCoV (de ahora en adelante Covid-19), se transmite por vía aérea,
contacto de secreciones, contacto con objetos contaminados.
Grupo de riesgo: Se considera población vulnerable en la organización a trabajadores y
trabajadoras que sean mayores de sesenta y cinco (65) años, y/o que sufran de hipertensión arterial,
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diabetes, enfermedades cardiovasculares, enfermedad pulmonar crónica, cáncer u otros estados de

inmunosupresión. Asimismo, persona con obesidad mórbida y gestantes.
4.4. COVID-19: Enfermedad infecciosa causada por el coronavirus que se puede propagar de persona a
persona. Los síntomas más comunes del COVID-19 según la Organización Mundial de la Salud
(OMS), son fiebre, cansancio y tos seca, pudiendo presentarse síntomas adicionales.
4.5. Desinfección: Reducción por medio de sustancias químicas y/o métodos físicos del número de
microorganismos presentes en una superficie o en el ambiente, hasta un nivel que no ponga en
riesgo la salud.
4.6. Mascarilla quirúrgica: Equipo de protección para evitar la diseminación de microorganismos
normalmente presentes en la boca, nariz o garganta y evitar así la contaminación.
4.7. EPP: Equipo de Protección Personal.
4.8. MSDS: (Material Safety Data Sheet) Hoja de seguridad de los materiales en la cual se puede
obtener información básica relacionada a una sustancia química peligrosa; contiene información de
su naturaleza, propiedades químicas y físicas, manipulación, almacenamiento, procedimiento en
caso de primeros auxilios y/u otras emergencias, entre otras informaciones. Se obtiene del
proveedor del producto que puede ser el mismo fabricante o el distribuidor.
4.9. Bitácora de contacto: Documento donde se registra las actividades y las personas que han estado
menos de 1.5 metros de distancia por coyuntura del Covid-19.
4.10. Contacto Directo: Persona que comparte o compartió el mismo ambiente de un caso
confirmado de COVID-19 en una distancia menor de 1.5 metros (incluye lugar de trabajo,
habitaciones, etc) y personal de salud que no ha aplicado su protocolo de uso y ajeno de EPP
durante la evaluación de un caso confirmado de COVID-19.

5. RESPONSABILIDADES

5.1. Técnico de mantenimiento

5.2. Cocinero
5.3. Chef

6. EQUIPO DE PROTECCION PERSONAL

6.1. Casco
6.2. Careta facial
6.3. Protector de oídos
6.4. Lentes de seguridad
6.5. Guantes de badana
6.6. Mameluco con cinta reflectiva
6.7. Zapatos de seguridad
6.8. Mascarilla quirúrgica tipo I y/o Respirador KN 95
6.9. Alcohol gel

7. EQUIPO / HERRAMIENTAS / MATERIALES

7.1. Esmeril y banco de trabajo.

7.2. Desinfectante (Hipoclorito de Sodio al 0.1%)
7.3. Jabón.
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8. DESCRIPCIÓN

 Verificar el área de trabajo la que debe encontrarse libre de obstáculos y revisar el

estado del EPP.
 Antes de comenzar a trabajar el personal debe contar con su orden de trabajo,
IPERC continuo (incluir el riesgo de contacto con agente biológico COVID-19 y
contacto con sustancias químicas), debidamente firmados por los supervisores y/o
Ingenieros encargados de autorizar la realización de dichos trabajos previas
recomendaciones en temas de seguridad personal y proceso, check list de
herramientas y equipos asociados a la tarea a ejecutar y bitácoras de contacto en
caso de realizar actividades a menos de 1.5 metros de distancia de alguna
persona.
 Diariamente se revisará el funcionamiento y abastecimiento de los dispensadores
de jabón líquido, desinfectante (alcohol en gel, alcohol isopropílico y/o etílico al
70%) y papel higiénico o similar, según corresponda y en todas las estaciones
establecidas.
 Para la desinfección de Zapatos se utilizará pediluvios o bandeja desinfectante de
calzado, es de uso obligatorio antes de iniciar actividades.
 Realizar la inspección diaria de labores, antes de iniciar con la actividad.
 Realizar la inspección de equipo / herramienta antes del inicio de la actividad.
 Verificar que el área debe estar despejada, ordenada y limpia.
 El técnico de mantenimiento clasificara las herramientas según su tipo antes de iniciar con la actividad.
 Para afilar los cuchillos comenzara del extremo grueso de la hoja hacia la punta, afilando solamente parte
exterior.
 Considerar un ángulo de afilado entre 15 y 20 grados. Teniendo en cuenta que un ángulo correcto para afilar
un cuchillo depende, de forma exclusiva, del tipo de cuchillo y su uso.
 Mantendrá una presión moderada y constante sobre la pieza de trabajo con un movimiento parejo para un
esmerilado suave.
 La piedra debe girar contra el objeto que se está afilando.
 Tenga cerca una charola con agua para sumergir en ella el cuchillo afilado de manera regular para prevenir
sobrecalentamiento ya que este debilita el metal.
 Una vez realizado el afilado de cuchillos apagar y desenchufar el esmeril de banco.

9. RESTRICCIONES y REQUISITOS

 El presionar demasiado fuerte sobrecalienta el motor y gasta las ruedas para esmeril de una manera
prematura.
 No contar la orden de trabajo ni haber realizado el IPERC Continuo antes de iniciar la actividad.
 No detener el disco de manera intempestiva.
 El uso de los EPP’s es obligatorio para realizar el afilado de cuchillos.
 No dejar enchufado el esmeril de banco una vez terminado el afilado.
 Lavado frecuente de manos con agua y jabón por el periodo de 40 a 60 segundos, en su defecto utilizar
alcohol gel desinfectante por el periodo de 20 a 30 segundos, principalmente luego de tocar superficies
comunes (manijas, pasamanos, mesas, herramientas manuales entre otros).
 Al toser o estornudar cúbrase la boca y la nariz con el codo flexionado o con un pañuelo descartable,
deseche el pañuelo y lávese las manos con desinfectante de manos a base de alcohol, o con agua y
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jabón.
 Evite tocarse los ojos, la nariz y la boca con las manos contaminadas.
 Si tiene fiebre, tos y dificultad para respirar, o síntomas de resfrío comunicar inmediatamente al Ing. de
turno para la coordinación de la atención médica.
 Si se requiere realizar un trabajo o interactuar con otra persona a menos de 1.5 metros, llenar la bitácora
de contacto.
 Equipo debe ser desinfectado por el método de fumigación de acuerdo al programa.
 Se prohíbe el uso compartido de vasos, alimentos y todo aquello que sea considerado como fuente de
contagio del COVID-19.
 Por ningún motivo se debe de utilizar herramientas sin desinfectar.
 Los residuos derivados por los controles contra el COVID-19 (mascarillas, guantes de látex, etc.)
deberán ser depositados en recipientes para residuos bicontaminados.(color rojo).
 Mantener el distanciamiento físico, de al menos 1.5 metros siempre que la tarea que está realizando lo
permita y no genere ningún tipo de peligro para los participantes.
 Evitar el saludo con contacto físico.
 Prohibido sacudir, barrer, para evitar la generación de polvo.

10. REGISTROS
10.1. MSR-LCP-SSO-FOR-01 IPERC Continuo
10.2. MSR-LCP-SSO-FOR-02 Orden de Trabajo

11. RIESGOS ASOCIADOS DE SEGURIDAD, SALUD Y MEDIO AMBIENTE

11.1. Caídas al mismo nivel.

11.2. Corte, golpes de manos.
11.3. Atrapamineto de manos.
11.4. Descarga eléctrica por mala manipulación de herramienta.
11.5. Daño a la persona: Contacto con agente biológico Virus SARS-Cov-2
11.6. Daño a la persona: Factor de riesgo psicosocial, Efectos por aislamiento social, espacios y
los recursos compartidos por varias personas y relacionarse con personas que se temen estén
infectadas.
11.7. Riesgo medio ambiental: Generación de residuos biocontaminados.

12.REVISIÓN Y MEJORAMIENTO CONTINUO:

VERSIÓ
FECHA DESCRIPCIÓN DEL CAMBIO O REVISIÓN MOTIVO/ RESPONSABLE DEL CAMBIO
N

Se incluyó definiciones y medidas de

Se incluyó definiciones y medidas de prevención
08/07/2020 prevención asociadas COVID-19 Betsy 01
asociadas COVID-19
Cerna / Diego Cervantes
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13. ANEXOS
13.1. Ninguno.