ACTIVIDAD 4

Ivan.s Arciniegas

Sena

Docente
MARCELA VILLANUEVA CRUZ

26 de marzo del 2024

1. Determine para qué población es el producto (niño, adulto o adulto mayor).

● Este producto está enfocado especialmente a la población de niños.

● Objetivo: Examinar los componentes del producto por medio de tres ensayos con el
fin de dar mejor gusto al publico que consume este producto.

3. Explique la fórmula que escogió y argumente por qué.

Se inicia buscando 400 gr de fresa, después se lava y se pone en un recipiente

donde ponemos 150 gr de azúcar y 20ml de zumo de limón, se pone a calentar el
recipiente con estos productos, Se continúa en otro recipiente agregando 65 ml de
agua y los 80 gramos de Maizena, se disuelven. El contenido del primer recipiente
se pasa a la licuadora y se le agrega el contenido del otre recipiente Maizena.

Yo tomé el producto de la compota por la razón que tengo a mi hija en la etapa de

niño.

Fresa 60% 400 gramos

Azúcar 20% 150gramos
Maizena 10% 80 gramos
Limón 2% 20 ml
Agua 8% 65 Ml

4. Realice la secuencia fotográfica de los pasos de la elaboración del producto.

5. Elabore un diagrama de un proceso donde explique el procedimiento.

Diagrama de la elaboración del producto-Compota de fruta.

Recepción de Adecuación de Escaldado de las Licuar la fruta

la materia la matera - frutas 100 grados con el agua del
prima -fresas fresas -Lavar centígrados escaldado.
 Se determine la Después Se lleva a una concentración
adiciona fécula Se le adiciona
concentración hasta hasta alcanzar una
y agua azúcar temperatura de 85 grados
que espese

Pasteurizar por
45 minutos. Envasar

6. Asigne un nombre al producto y elabore una etiqueta teniendo en cuenta el tipo

de producto y la población objetivo.