Efecto de diferentes sistemas de gestión sobre la producción de lechey la calidad de la leche

en la oveja Awassi

Resumen. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de los sistemas de alimentación a base de
concentrados (FC) y pastoreo sobre la producción de leche, los ácidos grasos, los índices nutricionales y
las características fisicoquímicas de la leche de las ovejas Awassi.. En la investigación participaron 300
cabezas de ovejas Awassi, que se dividieron en dos grupos. Las ovejas Awassi se manejaron en un
sistema de CF y APG para comprobar las características de la producción de leche. Los resultados Los
resultados mostraron una diferencia significativa (P <0,01) en la producción de leche y la duración de la
lactación entre los sistemas CF y APG.de las ovejas. La producción media diaria de leche mostró una
diferencia no significativa para ambos sistemas de manejo, y no se observaron cambios significativos (P
>0,05) en la composición química de los sistemas de manejo CF y APG.

. Los ácidos palmítico (C16:0), mirístico (C14:0), esteárico (C18:0), cáprico (C10:0) y láurico (C12:0)
fueron los principales ácidos grasos saturados encontrados en las ovejas, en la leche de ambos sistemas
de gestión. El nivel de ácido linoleico (C18:2n-6) fue significativamente diferente en ambos tratamientos
(P <0,05), pero el nivel de ácido linolénico (C18:3 n-3) no fue significativo en la leche de los sistemas de
gestión CF y APG. Los niveles de ácidos grasos hipocolesterolémicos / hipercolesterolémicos (h / H) y
trombogenicidad (TI) fueron significativamente diferentes (P <0,05); sin embargo, la aterogenicidad (AI)
no tuvo diferencias significativas entre los sistemas de confinamiento y pastoreo. En conclusión, puede
decirse que la duración de la lactación y la producción de leche en lactación se prolongaron con el
sistema de manejo APG, aunque la composición y la calidad de la leche no se vieron significativamente
afectadas.

La producción ovina tiene un impacto económico significativo en las zonas rurales de Turquía, hay 45
177 690 cabezas de ovejas de doble propósito, y producen aproximadamente 1 143 762 toneladas de
leche (4,92 %) anualmente (TURSTAT, 2022). La mayor parte de la leche de oveja se convierte en
productos de alto valor como yogur, mantequilla, quesos Ezine y Divle Obruk, y diferentes tipos de
quesos Tulum, Van Otlu y Mihaliç. Por lo tanto, el conocimiento de la composición química, las
propiedades fisicoquímicas y el valor nutricional de la leche de oveja es importante. La calidad y
cantidad de leche producida por los agricultores puede aumentarse proporcionando un mejor sistema
de gestión, una genética mejorada, un entorno higiénico y mejores condiciones para el pastoreo. La
industria láctea y los consumidores prefieren leche de alta calidad. Además, en los últimos años, ha
habido un creciente interés de los consumidores en la leche y los productos de oveja y cabra en
términos de naturaleza, nutrición y salud. La producción de productos lácteos de alta calidad para la
industria láctea solo es posible aumentando la calidad y cantidad de leche. La calidad de la leche de
oveja se ve afectada por factores genéticos (raza) y ambientales como la alimentación, el sistema de
cría, el método de ordeño y la temporada. Sobrino et al. (2018) informaron que la evaluación de la
calidad de la leche es importante no solo para la producción de queso, sino también para otros
productos lácteos. La composición y fisicoquímica ,las características de la leche de cabra y oveja son
esenciales para el desarrollo exitoso de las industrias lecheras, caprinas y ovinas, así como para la
comercialización de los productos (Park et al., 2007). La composición química y las propiedades
fisicoquímicasde la leche determinan la calidad del yogur, el queso y otros productos. Las propiedades
de la leche dependen de numerosos factores. La etapa de lactancia, la nutrición, las condiciones de la
granja y todos los factores meteorológicos afectan la producción de leche, la composición y la calidad de
la leche (Kuchtik et al., 2017; GonzálezRonquillo et al., 2021). El sistema de cría en el que se crían las
ovejas puede afectar las propiedades de la leche dependiendo del sistema de producción intensivo o
semiintensivo. Se estableceque el pastoreo puede mejorar la composición de ácidos grasos de la leche
(Kasapidou et al., 2021). Por lo tanto, las estrategias de alimentación basadas en pastos podrían mejorar
la composición de ácidos grasos y las propiedades nutricionales de los productos lácteos de oveja. Sin
embargo, se cree que es necesario un consumo adecuado y equilibrado de grasas y, por lo tanto, los
ácidos grasos deben formar parte de la dieta en una proporción adecuada para proporcionar los
contenidos requeridos por el cuerpo. Además, las grasas dietéticas pueden desempeñar un papel
positivo o negativo en la prevención y el tratamiento de enfermedades (Chen y Liu 2020). La
composición de ácidos grasos de la leche y el valor nutritivo mejoraron significativamente en la leche de
granjas que utilizan el sistema de producción semi-intensiva, y este efecto favorable se atribuyó a la
inclusión de pastos en la dieta de las ovejas. En la naturaleza, los ácidos grasos se presentan en forma de
mezclas de ácidos grasos saturados (AGS), ácidos grasos monoinsaturados (AGMU) y ácidos grasos
poliinsaturados (AGPI), por lo que deben determinarse sus valores nutricionales y/o medicinales.
Además, la composición de ácidos grasos en la leche está muy influenciada por factores externos, como
la nutrición animal, la gestión agrícola y la composición de los pastos. El objetivo de este estudio fue
evaluar el rendimiento de leche, la composición química, las propiedades fisicoquímicas, la composición
de ácidos grasos y el valor nutricional de la leche de oveja Awassi producida en diferentes sistemas de
manejo.

Materiales y métodos

Locación

 El estudio se llevó a cabo en una granja lechera privada de ovejas ubicada en la región de
Anatolia Central, Turquía (37◦50014.200 N, 34◦10039.000 E; altitud de aproximadamente 1086
m) en el río desde finales de marzo hasta finales de octubre de 2021.

Alimentación y manejo de animales

 Los corderos se mantuvieron en jaulas con sus madres durante los primeros 5 días después del
parto. Después de la primera semana, el alimento inicial para corderos y alfalfa áspera se le
dieron al cordero ad libitum. Los corderos fueron destetados aproximadamente a los 45 días de
edad. Se determinó que el control de la leche entera era de 30 d. Las ovejas se secaron cuando
la producción de leche disminuyó por debajo de 100 ml. En este experimento, se seleccionaron
300 cabezas de ovejas entre las edades de 2 y 6 años de 2000 cabezas de ovejas que dieron a luz
en el mismo mes y se dividieron en dos grupos: alimentación basada en concentrados (FQ) y
pastoreo artificial a base de pastos (APG). El primer grupo de animales se mantuvo en un
alojamiento permanente sin acceso a pastos artificiales y fue alimentado con una proporción
mixta total (TMR) que consistía en 0,965 kg de ensilaje de maíz, 0,09 kg de paja de trigo d−1, 1,3
kg de concentración d−1 y 1,35 kg d−1 de alfalfa (durante la lactancia). Las ovejas del grupo de
FQ fueron alimentadas con alimentos concentrados (30,2 % de cebada, 10,6 % de harina de soja,
17 % de semilla de algodón, 6 % de harina de girasol, 33,9 % de maíz, 1,5 % de minerales,
vitaminas y 0,8 % de sal) con 16,1 % de proteína y 2796 kcal por mes de energía católica (EM)
por kilogramo dos veces al día. Los animales con FQ fueron alimentados con dietas que fueron
formuladas de acuerdo con la NRC (2007). Las ovejas en el grupo APG no tuvieron ninguna
alimentación adicional; Sin embargo, fueron pastoreados durante al menos 8 h del día en pastos
 artificiales que tenían cercas eléctricas separadas. El área de pastos, que se estableció en
aproximadamente 30 ha en 2019, se dividió en partes iguales en seis parcelas de 5 ha con cercas
eléctricas. El proceso de pastoreo de las ovejas se inició cuando la altura de la planta de la
especie en el pasto alcanzó aproximadamente 15-20 cm. Las muestras tomadas de las jaulas de
alambre y colocadas en las parcelas de pastoreo justo antes del pastoreo con las ovejas se
dividieron por especies, y se determinó que la composición botánica en la temporada de
pastoreo consistía en 85 % de pastos y 15 % de leguminosas. La tasa de siembra fue de 24 ovejas
ha−1 (0,5 ha por potrero). Los análisis de calidad de las muestras se realizaron con el analizador
NIRS (espectroscopia de reflectancia de infrarrojo cercano) (Shenk y Westerhaus, 1994). La
proteína bruta se encuentra entre el 14,4 % de hierba y el 19,0 % de leguminosas y el contenido
de fibra detergente ácida (ADF) y fibra disuasoria neutra (NDF) entre el 32,0 % y el 35,8 % para la
hierba y entre el 61,8 % y el 45,7 % para las leguminosas sobre una base de materia seca,
dependiendo de la presión de pastoreo ejercida por cada tratamiento. En las temporadas de
primavera, verano y otoño, los rendimientos de hierba fresca y hierba seca se calcularon en
promedio en 804 y 285 kg ha−1, respectivamente (Fig. 1).

Preparación del suelo, establecimiento de pastos y calidad del forraje

 Se planificó un área de 30 ha, que anteriormente se utilizaba para cultivos extensivos, para un
establecimiento de pastos artificiales para pastar con ovejas. El pasto se estableció con una
mezcla de seis especies perennes diferentes, incluyendo raigrás perenne (Lolium perenne L.),
bromegrass liso (Bromus inermis) y festuca alta (Festuca arundinacea Schreb), pastos y tres
especies de leguminosas, trébol blanco (Trifolium repens L.), alfalfa (Medicago sativa L.) y
salinfoin (Onobrychis sativa), como leguminosas que previamente se adaptaron a la región. Las
pruebas de germinación de las semillas de la especie se llevaron a cabo antes de la siembra. Las
tasas de siembra fueron de 10, 10, 8, 3, 1 y 10 kg ha−1 para raigrás perenne, festuca alta, lisa
bromegrass, alfalfa, trébol blanco y sainfoin, respectivamente. El lecho de semillas se preparó
arando y luego reafirmando con un cultivador de campo y grada. Después de que las semillas se
mezclaron en una lona a las tasas especificadas, la siembra se llevó a cabo mediante un tipo
universal de sembradora ajustando a 30 kg ha−1 -mezcla de semillas. Durante la siembra, se
utilizaron 30 kg de fertilizante de fosfato de diammonio (DAP) por hectárea con una
sembradora. El pasto se sembró en la primera semana de octubre de 2019.

Producción y duración de la leche de lactancia

 Las ovejas CF y APG fueron ordeñadas dos veces al día con un sistema de ordeño automático, y
los rendimientos de leche se obtuvieron del sistema al final de la lactancia. Los corderos
amamantaban a sus madres durante 45 días, y luego las ovejas eran ordeñadas. Durante este
período, los corderos fueron separados 12 h antes del control de la leche de sus madres, y las
ovejas fueron dirigidas al ordeño. Se utilizó el método de Fleishmann para obtener el
rendimiento de leche de lactapara cada oveja (Barillet et al., 1992). La duración de la lactancia
se calculó como la fecha de secado y la hora del nacimiento.
Composición química de la leche y recuento de células somáticas

 Las muestras de leche de ovejas de ovejas FQ y APG se recolectaron individualmente durante el

ordeño en matraces de plástico tapados con rosca de 50 ml, se colocaron en recipientes
isotérmicos con bolsas de hielo y se transportaron al laboratorio. Para el análisis químico de la
leche, se tomaron un total de 150 muestras individuales de las ovejas una vez en medio de la
lactancia (principios de junio) con un recipiente de recolección de leche montado en el sistema
de ordeño. La composición de la leche (grasa, proteína, lactosa y contenido sólido total) se
determinó mediante análisis infrarrojo (interferómetro FTIR) utilizando un analizador Milkana®
Express Plus. El recuento de células somáticas (CCE) se determinó con un analizador Milkana®
Somatic Scan,y los datos obtenidos se transformaron logarítmicamente a normaliza la
distribución. Se utilizó un medidor de pH equipado con un electrodo penetrante y un
termómetro (Hanna Instruments, HI-9025) para determinar el pH inmediatamente después del
ordeño. Se calibró con soluciones tampón estándar a pH 4.0 y 7.0 de acuerdo con las
instrucciones del fabricante.

Composición de ácidos grasos de la leche

 Para el análisis de los ácidos grasos de la leche, se recogieron un total de 50 muestras de leche
de oveja a principios de junio y se mantuvieron a -20 ◦C hasta el análisis. La composición de
ácidos grasos se determinó mediante cromatografía de gases (GC) según lo descrito por
Papaloukas et al. (2016). Los ácidos grasos se cuantificaron mediante la medición del área pico y
los resultados se expresaron como el porcentaje (%) de las áreas pico totales para todos los
ácidos cuantificados. Los ácidos grasos se agruparon como SFA, MUFA, PUFA y ácidos grasos
insaturados (UFA).

Índices nutricionales de calidad lipídica láctea

 El perfil de ácidos grasos de la leche se utilizó para calcular los siguientes índices relacionados
con el consumo de grasas saludables. Además, todos los índices nutricionales se utilizaron para
evaluar el valor nutricional de la leche y otros productos lácteos en diversos estudios. La relación
hipocolesterolemia / hipercolesterolémico de ácidos grasos (h / H) se calculó de acuerdo con la
fórmula informada por Chen y Liu (2020). Los índices de aterogenicidad (IA) y trombogenicidad
(TI) se calcularon de acuerdo con las siguientesfórmulas ofrecidas por Ulbricht y Southgate
(1991). El índice promotor de la salud (HPI) fue recomendado por Chen et al. (2004).

Análisis estadístico

El análisis estadístico se realizó mediante un análisis unidireccional de varianza (ANOVA) con el paquete
de software SPSS versión 22.0 (SPSS, 2016). Se realizó un análisis de varianza considerando que el
sistema de producción tiene efectos fijos. Los resultados fueron significativos cuando los valores de p
fueron <0,05.
Resultados y discusión
Características de la producción de leche

Las ovejas Awassi se manejaron en sistemas de producción de CF y APG para comparar la producción de
leche. Las curvas de lactancia para los sistemas de manejo se presentan en la Fig. 1, y los valores medios
de producción de leche y duración de la lactancia de las ovejas Awassi se muestran en la Tabla 1. Los
resultados obtenidos después de la alimentación mostraron que había una diferencia significativa (P
<0,001)en la producción de leche y la duración de la lactancia entre el CF y el APG, pero el rendimiento
promedio diario de leche mostró diferencias no significativas para ambos sistemas de manejo. Ellos
rendimientos de leche para CF y APG fueron de 167,68 y 204,61 L, respectivamente, y las duraciones de
lactancia para las ovejas FQ y APG fueron 205,05 y 232,72 d. La producción media diaria de leche para
las ovejas CF y APG fueron 0,816 y 0,878 L, respectivamente. La duración de la lactancia y la producción
de leche mostraron una diferencia significativa en comparación con el sistema de producción.
Basdagianni et al. (2019) mostraron resultados similares después de comparar El parto de primavera y el
parto de otoño criados en semi-extensivo sistemas de producción para la raza ovina Chios, con una
longitud de lactade 208 d y una producción de leche de 324 kg. De Renobales et al. (2012) reportaron
altos rendimientos de leche en todos los grupos de pastoreo de ovinos en el grupo de control; Su
resultado demostró que el pastoreo de ovejas cuando se complementa con concentrado puede mejorar
Producción de leche sobre animales no pastoreados. Da ̧s et al. (2022) encontraron un diferencia
significativa entre los grupos de edad 105, 120, 135 y 150 d para la producción de leche, y también
encontraron una diferencia significativa en laproducción de leche añadida en los días 165 y 180 de la
lactancia.

Producción de leche de lactancia y período de lactancia en ovejas Awassi se calcularon en 168,10 ± 8,44
kg y 166,10 ± 2,11 días, respectivamente. Si bien este resultado fue similar al grupo de FQ (167,68 L), se
encontró que era inferior al de la APG ovinos (204,61 L y 232,72 d). Del mismo modo, en Kutan y Keskin
(2022), el rendimiento promedio de leche comercializable en Awassi ovejas es de 76.6 L, que es más
bajo que nuestros hallazgos. Pastoreo el Las ovejas en la hierba de Sila mejoraron la producción de leche
sobre la leche rendimiento de otros grupos de ovejas (Bonanno et al., 2016). Yakan et al. (2019) reportó
un mayor rendimiento de leche en el grupo de alimentación que en el grupo de alimentación a base de
concentrado.

Los resultados de los estudios mencionados anteriormente están de acuerdo con nuestros resultados:
los animales manejados en pastoreo tienen su producción de leche y la duración de la lactancia
significativamente mejoradas sobre los animales no pastoreados intensivamente manejados

Composición química y fisicoquímica de la leche

La Tabla 2 muestra los medios de composición química de la leche y algunos parámetros de calidad de la
leche. La leche de las ovejas CF y APG no tuvo diferencia significativa (P >0,05) en la tasa de grasa,
lactosa y grasa/proteína (Tabla 2). Sin embargo, la tasa de proteína en la Figura 2. Curvas de lactancia de
los diferentes sistemas de manejo de las ovejas, la leche de los animales mantenidos en la APG fue
mayor que la mantenida en la FQ, y la diferencia entre los grupos fue estadísticamente significativa (P
<0,05).
La conductividad eléctrica (CE), el recuento de células somáticas de la leche y el pH de la leche no
difirieron significativamente (P >0,05) entre los dos sistemas de manejo, como se esperaba (Tabla 2). Las
propiedades fisicoquímicas - químicas de la leche se vieron afectadas por la composición química de la
leche y el número de células somáticas. Puede haber una relación entre la conductividad eléctrica de la
leche y la aparición de mastitis. El porcentaje de proteína es significativamente mayor en el grupo APG,
lo que demuestra que el pastoreo afecta el porcentaje de proteína en comparación con los animales
confinados Kuleile et al. (2021) estudiaron el rendimiento de las ovejas lactantes en cuatro grupos:
grupo control, forraje T1 solamente, forraje T2 con concentrado y forraje T3 con melaza de urea y
concentrado. El grupo T1 mostró mejor leche que los otros grupos, y el grupo T3 mostró mejores
cantidades de proteína láctea, densidad y sólidos no hechos (SNF) que el grupo control y T2. Obeidat et
al. (2019) informaron resultados similares diciendo que los animales con suplementos mostraron
mejores niveles de SNF, proteínas y grasa de mantequilla de leche que el grupo de control. El grupo T1
alimentado solo con forraje mostró el nivel más bajo de porcentaje de grasa láctea. El tratamiento
dietético del grupo T3 con melaza de urea concentrada tuvo un efecto sobre la leche que causó niveles
más altos de proteína láctea, densidad, SNF y contenido de lactosa. Estos resultados sugieren que si los
animales se complementan con altos nutrientes junto con alimentos forrajeros, la composición láctea de
la leche de oveja mejorará aún más. Sin embargo, nuestro estudio no mostró ninguna diferencia
significativa en la composición de la leche, lo que indica que la adición de suplementos de alimentos
ricos en nutrientes junto con el pastoreo puede proporcionar un aumento de proteínas, SNF y grasa de
mantequilla. Da ̧s et al. (2022) Se determinó que las proporciones medias generales de grasa, proteína y
lactosa de las ovejas Awassi eran de 6,27 ± 0,10 %, 5,12 ± 0,05 % y 4,81 ± 0,05 %, respectivamente. Las
proporciones de grasa láctea y proteína obtenidas en nuestro estudio fueron más altas que estos
hallazgos, excepto por la proporción de lactosa. El CCE se utiliza ampliamente para evaluar la calidad de
la leche. Un aumento del CCE resulta de un proceso inflamatorio debido a la presencia de una infección
intramamaria o, bajo condiciones no patológicas.,a partir de procesos fisiológicos como el estro o una
etapa avanzada de la lactancia (Raynal-Ljutovac et al., 2007). González-Ronquillo et al. (2021)
encontraron que ese año, la granja, el número de partos y cada uno de los factores meteorológicos
tuvieron un efecto significativo (P <0,0001) ) en el SCC, y el valor fue de 743.915 ± 405 células mL−1 en
ovejas churra. Un aumento en el SCC causa una disminución en la producción de leche y afecta la
composición de la leche, lo que conduce a una menor vida útil y calidad de los productos lácteos. Roca
et al. (2019), informaron que la EC y el SCC se vieron significativamente afectados por el estado de salud
de las glándulas mamarias, la fracción de ordeño y el número de lactancia. Uhrincat et al. (2019)
mostraron que el agotamiento de la lactosa y un aumento en el contenido de SCC, EC y proteínas se
vieron significativamente afectados por la presencia de patógenos. En este estudio, se encontró que los
valores de SCC log10 (2.05-2.04) de ovejas alimentadas en dos sistemas de producción diferentes eran
más bajos que los valores informados por Roca et al. (2019), 2.04-2.21, el recuento de células somáticas
de tanques a granel logarítmico (logBTSCC) de Sobrino et al. (2018), 6.02, los valores de Kawecka y
Pasternak (2020) de 5.98-5.95, el valor de Uhrincat et al. (2019) de 4.89, y Kasapido et al. (2021) de
3.271 a 3.288 células mL−1 . Esta situación puede haber sido causada por las reglas de higiene de ordeño
aplicadas en la empresa, la raza y otros factores. En este estudio, se determinó que los valores promedio
de conductividad eléctrica de la leche de las ovejas Awassi eran de 4.01–4.05 mS cm−1. En general, se
encontró que el promedio de los valores de conductividad eléctrica era similar a los estudios de
Gelasakis et al. (2018), 4.0, Kasapido et al. (2021), 4.42–4.4, Dogan y Boztepe (2012), 4.42, Roca et al.
(2019), 3.80– ̆ 4.07, y Uhrincat et al. (2019), 4.63 mS cm−1.
Resultados similares en nuestro estudio y otros informes indican que la conductividad eléctrica de la
leche no se ve afectada por el sistema de producción. La diferencia se puede encontrar entre las
diferentes razas o temporadas de ordeño. La acidez de la leche indica la frescura y la capacidad de pie de
la leche contra el calentamiento. Cuando se exprime la leche, muestra una reacción ligeramente ácida.
La acidez natural de la leche se compone principalmente de caseína, fosfato, tasas de cit,albúmina de
segundo grado, globulina y dióxido de carbono. Dado que la acidez natural de la leche está relacionada
con las sustancias de su composición, los niveles de acidez de las diferentes composiciones también
serán diferentes. Por ejemplo, la acidez de la leche de oveja y búfala, que tiene un alto contenido de
proteínas, es mayor que la de la leche de vaca. Da ̧s et al. (2022) midieron el pH en los días 45, 75, 105 y
135, con valores de 6.7, 6.55, 6.02 y 5.89. Los valores de pH mostraron una tendencia decreciente en el
valor con el paso del número de días, que es diferente de nuestros hallazgos. El valor de pH medido en
la leche de ovejas Awassi muestra similitudes con Park et al. (2007) pH, 6.51–6.85, Sobrino et al. (2018)
pH, 6.61, Gelasakis et al. (2018) pH, 6 · 7, Hamad y Baiomy (2010) pH, 6.6, Govari et al. (2019) pH, 6.69-
6.70, y Kasapido et al. (2021) pH, 6.70-6.70. Estos informes sugieren que el valor de pH de la leche
permanece constante en los diferentes sistemas de producción y normalmente no es fácilmente
perturbado por el sistema de producción.

Composición de ácidos grasos de la leche y valor nutricional

Los valores para la composición de ácidos grasos de la leche se presentan en la Tabla 3. La composición
de ácidos grasos de la leche de oveja se indica en la Tabla 3. Los ácidos palmítico (C16:0), mirístico
(C14:0), esteárico (C18:0), cáprico (C10:0) y láurico (C12:0) fueron los principales ácidos grasos
asentados en la leche de ambos sistemas de producción. Se encontró que los niveles de ácido linolénico
(C18:2 n-6) diferían estáticamente (P <0,05) en la leche de los sistemas de gestión de CF y APG. Da ̧s et
al. (2022) midieron la composición de ácidos grasos en ovejas Awassi en condiciones semi-intensivas, y
los registros de ácidos grasos en su estudio mostraron valores más altos. Sin embargo, los valores de
ácido palmítico (C16:0) y ácido esteárico (C18:0) fueron mayores en nuestro estudio. Yakan et al. (2019)
registraron un total de 22 ácidos grasos (de C4:0 a C24:0) para ambas estrategias de alimentación, y se
observó una diferencia significativa entre los ácidos grasos de cadena corta (de C4:0 a C10:0) en las
estrategias de alimentación. Cinco ácidos grasos (C10:0, C14:0, C16:0, C18:0 y C18:1) representaron el
>75 % del total de ácidos grasos de la leche de cabra y oveja. Estos resultados son similaresa nuestro
estudio. Papaloukas et al. (2016) encontraron que, con respecto a los ácidos grasos asentados de cadena
corta (C4) y cadena media (C6: C12), los ácidos grasos satínricos (C4: 0), caproicos (C6: 0), caprílicos (C8:
0), cápricos (C10: 0) y láuricos (C12: 0) eran significativamente más bajos en la leche de verano (P 75 %
del total de ácidos grasos en la leche de cabra y oveja (Park et al., 2007). Los principales ácidos grasos
fueron C16:0, C18:1 n-9 cis, C18:0 y C14:0, con porcentajes superiores en Gutiérrez-Peña et al. (2021)
que en el 9,5 % del total de ácidos grasos. Los hallazgos de Youssef y Abi Saab (2022) mostraron la
mayor cantidad de ácidos láurico (C12: 0), mirístico (C14: 0) y palmítico (C16: 0) al final de la lactancia.
Además, el ácido esteárico (C18:0) mostró una tendencia constante al principio y amediados de la
lactancia, pero hacia el final, los valores disminuyeron. Sin embargo, las cantidades más altas de isómero
(C18:1t; C18:2t) y CLA (C18:2 c9t11) se observaron a los 30 días de lactancia hacia finales de marzo.
Gómez-Cortés et al. (2009) compararon el rendimiento de ácidos grasos de tres grupos de ovejas Assaf,
pastoreo sin suplementos, pastoreo con TMR (ad libitum) y pastoreo en pastizales con suplementos de
grano de avena (PS). El rendimiento de leche registrado fue más bajo en el grupo PS y más alto en el
grupo TMR. El grupo PS también mostró el contenido más bajo de grasa, sólido total y proteína láctea. El
índice de aterogenicidad C12:0, C14:0 y C16:0 fueron mayores en el grupo TMR 3,22, y fueron similares
en los grupos de pastoreo, 1,53, y PS, 1,54. El grupo PS informóde niveles más altos de cis-9 C18:1 y
C18:0 en la leche que el grupo de pastoreo solamente, pero informó cantidades más bajas deácido
linolénico α. Los niveles de trans-11 C18:1 y cis-9 trans-11 fueron más bajos en PS, 0,58, 0,59 g 100 g−1
de ácidos grasos totales, más altos en pastoreo solamente, 1,21, 3,88 g 100 g−1 de ácidos grasos totales
y, en TMR, 0,72, 1,92 g 100 g−1 de ácidos grasos totales. Los niveles más bajos de trans-10 cis-12 C18:2 y
trans-10 C18:1 se registraron en la leche del grupo de pastoreo solamente. Bodnar et al. (2021)
informaron que, durante el pastoreo, las cantidades de ácidos linolénico (C18: 3), esteárico (C18: 0),
caprílico (C8: 0), oleico (c9C18: 1), caproico (C6: 0), románico (c9t11C18: 2), butírico (C4: 0) y vaccénico
(t11C18: 1) aumentaron significativamente. Sin embargo, las cantidades de ácidos palmitoleico (C16:1),
miristoleico (C14:1), láurico (C12:0), palmítico (C16:0), cáprico (C10:0) y linoleico (C18:2) disminuyeron
significativamente por el pastoreo. El efecto del sistema de producción sobre la calidad lipídica de la
leche se presenta en la Tabla 4. El efecto del sistema de producción sobre los AGS, los AGMU y los AGPI
no fue significativo (P >0,05) en la leche de los sistemas de producción de CF y APG. Bodnar et al. (2021)
informaron que el pastoreo aumentó significativamente el número total de AGPI n-3, mientras que, por
otro lado, el número de ácidos grasos de cadena media (AGCM), ácidos grasos de cadena impar (OCFA),
AGPI n-6, AGPI y n-6 / n3 disminuyeron significativamente por el pastoreo en la leche y el queso de
cabras. Da ̧s et al. (2022) registraron valores más altos de SFA en ovejas Awassi; sin embargo, los valores
de MUFA, PUFA y UFA fueron más altos en nuestro estudio que sus hallazgos. De Renobales et al. (2012)
registró un mayor número de ácidos grasos insaturados totales (AGPI) y AF insaturados en las ovejas con
más tiempo de pastoreo y menos heno que el otro grupo, que tenía menos tiempo de pastoreo y más
heno. El grupo 1 con más tiempo de pastoreo informó más cantidades de c9t11, ácidos vaccénicos, CLA
y ácidos grasos de cadena corta y media que el otro grupo, con una concentración de 3,4 más para estos
pliegues de FA que para el grupo control. En los AF detectados, los FA saturados tenían un 75 %, siendo
la mayoría de ellos ácidos grasos de cadena corta y ácido esteárico y no ácidos aterogénicos. El grupo de
ovejas con más tiempo de pastoreo reportó un 56 % más de AF no aterogénicas que el grupo control,
que tenía el 49 % de estas AF. Bonanno et al. (2016) estudiaron el efecto del pastoreo de la raza
Comisana con raigrás durante 8 y 22 h d−1 y en el pasto sulla durante 8 y 22 h d−1 sin suplementos
alimenticios. Se registró la producción de leche, la composición de ácidos grasos y las propiedades
fisicoquímicasde la leche. Las ovejas que pastan en pasto sulla mostraron una mayor producción de
leche, una alta ingesta de materia seca, menos grasa y mayor caseína en la leche que las ovejas que
pastan en raigrás. El grupo de sulla con 22 h de pastoreo mostró menor grasa láctea, mayor producción
de leche y aumento de la ingesta de nutrientes y materia seca (MS) que el grupo de sila con 8 h de
pastoreo. Además, el grupo sulla mostró que la composición de AF era más saludable para el consumo
que el raigrás, debido a los niveles más altos de AGPI y FA n-3 y los niveles más bajos de AF saturadas.
Sin embargo, el grupo de sulla con 8 h de tiempo de pastoreo mostró un mejor perfil de AF que el
pastoreo de 22 h, con un índice más saludable debido a niveles más altos de ácido ruménico (c9, t11-
C11: 2), AF monosaturadas, AF de cadena ramificada y AGPI. Por lo tanto, el tiempo de pastoreo más
corto en el pasto sulla mostró un mejor perfil de FA de queso y un índice saludable, mientras que la
producción de leche y la ingesta de nutrientes junto con la MS fueron mejores con un tiempo de
pastoreo más largo. No se informó de diferencias significativas en el perfil de ácidos grasos en general
entre los sistemas de gestión de CF y APG. Sin embargo, los estudios mencionados anteriormente han
reportado resultados diferentes de nuestro estudio. Esta variación en los resultados puede explicarse
por el enfoque de pastoreo y la suplementación con pastoreo. Los estudios antes mencionados
informan de que los animales de pastoreo han completado una nutrición diferente, aparte del pastoreo,
lo que podría haber sido la causa del aumento de las cantidades de determinados ácidos grasos y la
disminución de las cantidades de otros ciertos ácidos grasos. Sugerimos que la aplicación del pastoreo
con la provisión de alimento suplementado adicional puede cambiar el perfil de ácidos grasos de la
leche; Sin embargo, el pastoreo y el manejo con finadode ovejas sin alimento suplementado adicional
podrían no cambiar significativamente el perfil de ácidos grasos. Según Papaloukas et al. (2016), las pas
disponiblesen los sistemas agrícolas semiextensivos pueden contribuir a la producción de leche de alta
calidad. La variabilidad significativa se atribuyó principalmente a la dieta. Específicamente, la dieta
basada en pastos durante los meses de primavera y especialmente la sumadio como resultado la mejora
de importantes proporciones, índices y grupos de AF en la leche de oveja. Muldasheva et al. (2021)
mostraron que la leche del sistema de producción semi-intensiva había mejorado significativamente la
composición de ácidos grasos y los índices nutricionales de calidad lipídica en relación con la leche
producida engranjas intensivas. Las diferencias en la composición de los ácidos grasos y los índices de
calidad lipídica se atribuyeron a la inclusión de pastos en la dieta de las ovejas. La Tabla 4 muestra las
sumas, proporciones y valores de índice obtenidos de los ácidos grasos. La relación h/H, TI, y n3/n6 se
vieron afectadas significativamente (P >0,05 en ambos sistemas de producción) Los valores de AI e HPI
fueron mayores en la leche del sistema de producción confinada que en la leche del sistema de manejo
de pastoreo (Tabla 4). La relación h/H fue significativamente mayor (P<0,05) ) en la leche del sistema de
gestión de APG que en el sistema de gestión de CF. Kasapidou et al. (2021) informaron valores de
relación h / H de 0.560-0.688 para la leche de oveja. Santos-Santos-Silva et al. (2002) informaron que se
desea un índice h / H más alto. La relación h / H se utiliza para explicar el efecto de la composición de
ácidos grasos sobre elcolesterol y su relevancia para la enfermedad cardiovascular. Esto se asocia con la
actividad funcional de los ácidos grasos en el metabolismo de las lipoproteínas para el transporte del
colesterol plasmático. La IA no fue significativamente mayor (P>0,05) ) en la leche de APG que en la de
CF. Kasapidou et al. (2021) informaron que la leche de oveja oscila entre 2.825 y 2.355 para un sistema
de producción semi intensivo, en contraste con la leche de un sistema de producciónconfinado (P >
0,005). Sin embargo, el TI también fue significativamente mayor (P > 0,001) en la leche del sistema de
producción semi-intensiva. De manera similar, el rango reportado para HPI fue de 0.16-0.28 para la
leche de ovejas Comisana. Sinanoglou et al. (2015) encontraron valores de IA de 2.22, 1.89 y 1.91,
valores de TI de 1.22, 1.12 y 1.12, y valores de h / H de 0.59, 0.69 y 0.66 en ovejas de Chios. Sus
resultados de IA concuerdan con nuestro estudio; sin embargo, el valor de TI fue mayor que los
resultados de este estudio, y el valor h / H fue ligeramente mayor que para las ovejas CF y APG. Estas
declaraciones indican que los animales criados en sistemas de pastoreo o producción semi-intensiva
proporcionan índices nutricionales de leche más saludables en comparación con un sistema de
producción confinado e intensivo. Por lo tanto, la leche de animales de pastoreo o un sistema de
producción semi-intensivo puede ser más saludable para el consumo humano en comparación con la
leche de un sistema confinado.

Conclusión

Se encontró que el rendimiento de leche de lactancia y la duración de la lactancia de ovejas envejecidas

en base a pastos artificiales eran mejores que el sistema de alimentación basado en alimento
concentrado. Sin embargo, en este estudio, se determinó que no había diferencia significativa entre los
dos sistemas de manejo en términos de las características químicas y la calidad de la leche de las ovejas
Awassi. Aunque la producción de leche, la composición química y las características cualitativas de la
leche, y el valor nutricional están influenciados principalmente por los sistemas de alimentación y cría de
los animales, factores como la raza, la edad y la estación también son importantes. Se necesitan más
estudios para revelar el análisis estacional y económico y la eficiencia de dos sistemas de gestión en
diferentesestaciones sobre la composición de la leche, la producción de leche, los ácidos grasos y el
contenido de nutrientes de la leche.

Documento 1

Suplementación con proteínas y comportamiento de pastoreo para vacas en diferentes sistemas de

pastoreo de pastizales de finales de temporada

Resumen simple: Los pastizales inactivos de pastizales de temporada tardía del ganado están sujetos a
una producción deteriorada debido a la reducción de la digestibilidad del forraje y un tiempo de
residencia más largo del forraje en el rumen, lo que lleva a una menor ingesta de forraje. Es una práctica
común proporcionar proteínas suplementarias para ayudar a contrarrestar estos efectos y mejorar el
bienestar animal y la producción ganadera. Sin embargo, se ha demostrado que el uso de suplementos
interrumpe y reduce el tiempo dedicado al pastoreo. Estos cambios de comportamiento pueden variar
con el clima y la frecuencia y el momento de la suplementación estratégica. El objetivo de este estudio
fue evaluar cómo la suplementación con proteínas alteró el comportamiento de pastoreo cuando se usó
tanto en pasturas latentes rotacionales como continuas. Utilizamos acelerómetros (utilizados en cohetes
para medir la velocidad en tres direcciones y en teléfonos inteligentes para girar la pantalla) para
evaluar el comportamiento del ganado (a través de movimientos de cabeza) cada 5 s sobre una base de
24 horas. El ganado alteró su comportamiento de pastoreo en respuesta al clima, el estado de
suplementación y el sistema de pastoreo. El ganado que fue privado del suplemento proteico y
permaneció en el mismo pasto continuamente pastoreado mostró más inquietud en su
comportamiento, pasando más tiempo caminando desde la medianoche hasta las 8 a.m. Además, la tasa
de cosecha de forraje latente aumentó para el ganado suplementado.

Resumen: El objetivo fue determinar si la ingesta de alimento residual baja o alta (LRFI o HRFI, n = 24
para cada una) de vacas Hereford × Angus en pastizales pastoreados continua o rotativamente alteró su
comportamiento de pastoreo cuando se les proporcionó un suplemento de proteína a fines del otoño.
Los tratamientos incluyeron pastoreo continuo, control (CCON, n = 12); pastoreado continuamente,
suplementado (CTRT, n = 12); pastoreo rotacional, control (RCON, n = 12); y pastos suplementados con
pastoreo rotacional (RTRT, n = 12). Las vacas en cada tratamiento tuvieron tiempo de pastoreo (GT),
tiempo de reposo (RT) y tiempo de caminata (WLK) medido durante 2 años con acelerómetros. También
se midió la tasa de mordida (BR). Las distribuciones temporales de GT y RT difirieron según el año (p <
0,05), siendo influenciadas por temperaturas más frías en 2016. El ganado en 2016 pasó más tiempo
pastando temprano en la mañana y tarde en la noche (p < 0,05) y descansó más durante el día (p <
0,05). En 2017, el ganado en el tratamiento CCON caminó más (p < 0.05) durante los períodos de tiempo
temprano en la mañana que el ganado CTRT, indicativo de pastoreo de búsqueda. Todo el ganado
suplementado tuvo mayor BR (p < 0,05) que el ganado control en 2017. El ganado con mayores
demandas nutricionales altera el comportamiento de pastoreo de manera compensatoria cuando
pastorea pastizales de temporada tardía.

Palabras clave: acelerómetro; Bovinos; comportamiento de pastoreo; sistemas de pastoreo;

suplementos de proteínas; Ingesta de alimento residual
1. Las vacas mantenidas en pastizales de temporada tardía en el noroeste del Pacífico de los
Estados Unidos a menudo experimentan una disminución de la calidad del forraje [1], lo que
puede no cumplir con los requisitos de proteínas (7% de materia seca) necesarios para una
función ruminal adecuada [2,3]. Es una práctica común suministrar proteínas adicionales al
ganado que pasta al final de la temporada. Sin embargo,se ha demostrado que la
suplementación de proteínas disminuye la actividad diaria de pastoreo, incluso cuando se realiza
con tan poca frecuencia como una vez cada 6 días [4]. La intuición sugeriría que el ganado
mantenido en un sistema de pastoreo rotativo puede tener la oportunidad de seleccionar una
dieta de mayor calidad que el ganado que permanece en el mismo pasto durante el período de
pastoreo; Sin embargo, investigaciones anteriores realizadas o reportadas por científicos en
varios lugares [5–7] no respaldan esta conclusión. Se ha realizado una extensa investigación [8–
10] para clasificar el ganado de carne por su eficiencia alimenticia general. Utilizando equipo
especializado (GrowSafe Systems, Ltd., Airdrie, AB, Canadá), el ganado se puede comparar con
respecto a la ingesta de alimento residual (RFI), que se expresa como la diferencia entre la
ingesta esperada de alimento (basada en el peso corporal y el crecimiento) y la ingesta real de
alimento [11]. El ganado con puntajes RFI negativos (RFI bajo: LRFI) consume menos alimento de
lo esperado y se clasifica como más eficiente, mientras que el ganado con puntajes RFI positivos
(RFI alto: HRFI) consume más alimento de lo esperado y se clasifica como ineficiente. La
industria ha adoptado la adopción del uso de datos RFI para las compras alcistas.
Desafortunadamente, la mayoría de las investigaciones con RFI se han realizado en el corral de
engorde, con una investigación mínima realizada en un ambiente de pastoreo [12-18] y aún
menos en un entorno de pastizales [19-22]. Un hallazgo clave de nuestra investigación previa
[21] realizada en pastizales de temporada tardía y de baja calidad con vacas de 2 años no
lactantes no suplementadas fue que las vacas LRFI perdieron menos peso y condición corporal
que las vacas HRFI; sin embargo, no observamos diferencias ni en la distancia diaria de viaje ni
en la tasa de cosecha (tasa de mordida) entre el ganado HRFI y LRFI. El objetivo de este estudio
fue determinar si el ganado de 2 años de edad en un sistema de pastoreo continuo o rotativo de
pastizales al final de la temporada alteró el patrón diario de pastoreo, dependiendo del estado
de suplementación o el tratamiento de los pastos. Los datos de rendimiento de las vacas (peso
corporal) para estas diferentes estrategias de suplementación se han informado previamente
(23 actas de congresos), así como mediciones brutas del total de horas diarias de pastoreo,
descanso y caminata [23]. Este estudio también fue precedido por una investigación para
determinar la viabilidad del uso de acelerómetros para determinar el comportamiento de
pastoreo en un extenso entorno de pastizales [24]. Ambos estudios publicados anteriormente se
realizaron en el mismo lugar que este estudio y utilizaron el mismo ganado experimental.
Planteamos la hipótesis de que: (1) el ganado con mayores demandas nutricionales (ganado
HRFI; ganado no suplementado) pasaría más tiempo buscando alimento, posiblemente
reduciendo el tiempo de descanso y aumentando el tiempo de pastoreo y caminata; (2) el
patrón de pastoreo diario diferiría a medida que cambiaran las condiciones climáticas o el
estado nutricional; y (3) la eficiencia de la cosecha se vería alterada a medida que el ganado
experimentara déficits nutricionales crecientes. La investigación previa realizada en este sitio
estableció que las vacas que difieren en el estado nutricional o la eficiencia metabólica de la
alimentación alteraron su actividad diaria total (hipótesis 1; [23]) pero no consideró cómo
cambió el patrón de comportamiento diario de forrajeo durante el período de 24 h (hipótesis 2)
 o cómo se afectaría la eficiencia de la recolección de forraje para el ganado suplementado
versus no suplementado en diferentes tratamientos de pasto (hipótesis 3). En esta investigación,
describiremos algunas de las adaptaciones mecanicistas que el ganado persigue en ambientes
de pastoreo limitados en un intento de acomodar las deficiencias nutricionales.

Materiales y métodos

2.1. Asignación de tratamiento Los materiales y métodos de este estudio son muy similares a los
que informamos anteriormente [23,24], pero se duplican nuevamente para mejorar la legibilidad de
esta investigación. El ganado de collar (n = 48) utilizado en este estudio de dos años fue parte de un
grupo más grande de ganado utilizado para determinar las respuestas de la producción ganadera a
la suplementación con proteínas. Estos grupos de cohortes (n = 24) fueron diferentes para 2016 y
2017. El ganado de collar Hereford × Angus de dos años de edad fue seleccionado de un grupo de
hembras de reemplazo que habían sido clasificadas previamente como LRFI o HRFI como novillas de
año según lo descrito por Hall et al. [25] mientras se alimentaban con una dieta de forraje del 80%.
Las novillas clasificadas como IFRI tuvieron desviaciones estándar ≤ 0,5 por debajo de la media y las
clasificadas como IFRI tuvieron desviaciones estándar ≥ 0,5 por encima de la media. En 2016 y 2017,
el ganado Hereford × Angus en todo el rebaño de vacas se asignó a 1 de 4 tratamientos: (1) pastó el
mismo pasto continuamente sin suplementos de proteínas (CCON, n = 75); (2) pastaron el mismo
pasto continuamente con 3,17 kg de cubos de Bova (28% de proteína cruda seca de cubo de
proteína de grano de destilería, Furst–McNess Company, Freeport, IL, EUA, Tabla 1) por vaca
alimentada una vez a la semana (CTRT, n = 71); (3) pasturas rotadas pastoreadas (13 pasturas en
2016, 2 pasturas en 2017) sin suplementos de proteínas (RCON, n = 73); o 4) pasturas rotadas
pastoreadas (13 pasturas en 2016, 2 pasturas en 2017) con cubos de Bova de 3,17 kg alimentados
como se describió anteriormente (RTRT, n = 73). El ganado se aleatorizó cada año del estudio para
mantener pesos iniciales similares, puntaje de condición corporal (1 a 9, 9 = más gordo) y edad
promedio para cada grupo de tratamiento. Las vacas suplementadas fueron alimentadas todos los
jueves (2016) o viernes (2017) aproximadamente a las 1200 h. El suplemento se alimentó un total de
seis veces en 2016, comenzando el 2 de noviembre, y siete veces en 2017, comenzando el 27 de
octubre. En 2017, las vacas fueron entrenadas para responder a una señal audible (bocina de
camión) cuando se alimentaba con suplemento. En 2016, las vacas de 2 años (12 LRFI, 12 HRFI)
fueron equipadas con un cabestro de pastoreo casero [24] que contenía un acelerómetro de 3 ejes
(USB Logger Model XB, Gulf Coast Data Concepts, LLC, Waveland, MS, USA) y un registrador de
sistema de posicionamiento global (GPS) (iGotU GT-120, Mobile Action Technology, New Taipei City,
Taiwán). Tanto el acelerómetro como el registrador GPS tenían una batería recargable extendida de
Li-ion 3.7 V, 5200 mAh (Tenergy Li-ion 18650, Freemont, CA, EUA) soldada al equipo para extender
el registro de datos hasta 45 d con temperaturas ambiente moderadas. Los resultados del GPS no
serán reportados en este manuscrito. Cuatro de las vacas que llevaban cabestros de pastoreo fueron
equipadas con los cabestros el 24 de octubre y las otras 20 vacas fueron equipadas el 18 de octubre.
Hubo 3 vacas LRFI y 3 HRFI colocadas dentro de cada tratamiento de pasto. A mitad de la prueba, el
17 de noviembre, se eliminaron todos los cabestros de pastoreo debido a la incomodidad de los
animales con los cabestros de nylon rígidos a medida que las temperaturas se enfriaban. A una de
las vacas se le quitó un cabestro el 7 de noviembre debido a que el cabestro estaba demasiado
apretado y causaba molestias (vaca HRFI en pastos RTRT). Se eliminaron todos los datos de
observación de pastoreo de esta vaca. Los datos del acelerómetro en cualquier día en que la vaca
fue arreada fuera de su pasto experimental hacia o desde un corral para su procesamiento fueron
excluidos de los análisis de datos. El 13 de diciembre, las vacas fueron enviadas al Centro de
Investigación, Extensión y Educación Nancy M. Cummings de la Universidad de Idaho en Carmen,
Idaho (45◦17.3220 N, 113◦52.6970 W). En 2017, las vacas de 2 años fueron asignadas a los mismos
tratamientos de pasto que se describen para 2016. El mismo equipo para los cabestros de pastoreo
se adaptó a collares de pastoreo [24] para eliminar el dolor nasal de los cabestros colocados en el
ganado a fines del otoño con nylon más rígido, pelo de invierno más largo y menos circulación
periférica. Los collares de pastoreo se dejaron en las vacas hasta que fueron enviados de regreso a
Carmen, ID el 12 de diciembre. Los datos de comportamiento de pastoreo se eliminaron para todos
los días en que el ganado fue arrastrado hacia o desde los corrales de trabajo.

2.2. Sitios de distribución Los ensayos se realizaron desde mediados de octubre hasta mediados de
diciembre en 2016 y 2017 en la Estación Experimental de Ovejas de los Estados Unidos (USSES),
ubicada a unos 16 km al noreste de Dubois, Idaho (44◦180 N, 112◦7 0 W). En 2016, 44 vacas CCON
pastaban en un pasto de 359 ha; 42 vacas CTRT pastaban en un pasto de 1381 ha; 25 vacas RCON
pastaban 13 10 ha de pastos pequeños, moviéndose cada 3 a 4 días; y 25 vacas RTRT también
pastaron pastos pequeños similares de 10 ha, moviéndose cada 3 a 4 días. En 2017, 31 vacas CCON
pastaron un pasto de 90 ha; 29 vacas CTRT pastaban en un pasto de 79 ha; 48 vacas RCON pastaron
un pasto de 65 ha y luego otro pasto RCON de 65 ha, moviéndose después de 25 d; y 48 vacas RTRT
pastaron un pasto de 65 ha y luego otro pasto de 65 ha RTRT, moviéndose después de 25 d. Los
tratamientos de pastoreo rotativo variaron según el año debido a la disponibilidad de pasturas
experimentales que podrían usarse para este ensayo de investigación. Los pastos mucho más
grandes utilizados para CTRT y los tratamientos CCON en 2016 colocaron la fuente de agua
(abrevaderos) cerca del borde del pasto para reducir la zona de forraje disponible para el ganado.
Los sitios de distribución estaban en la estepa de artemisa con elevaciones que van desde 1740 m a
1867 m en 2016 y desde 1659 m a 1699 m en 2017. Las pendientes fueron generalmente inferiores
al 20%, pero en su mayoría entre el 0% y el 12%. La precipitación media anual de 20 años (1981 a
2010) cerca de los sitios de investigación (44◦150 N, 112◦120 W, elevación, 1661 m) es de 328 mm,
con una caída del 58% durante abril a septiembre. Los pastos están dominados por artemisa grande
de montaña (Artemisia tridentata Nutt. ssp. vaseyana (Rydb.) Escarabajo) y artemisa de tres puntas
(A. tripartita Rydb.) con especies de arbustos subdominantes que incluyen antílope bitterbrush
(Purshia tridentata (Pursh) DC.), conejo amarillo (Chrysothamnus viscidiflorus (Hook.) Nutt.), y
cepillo de caballo sin espinas (Tetradymia canescens DC.). Las gramíneas perennes dominantes
incluyeron centeno silvestre de la Gran Cuenca (Leymus cinereus (Scribn. y Merr.) A. Löve), festuca
de Idaho (Festuca idahoensis Elmer), hierba azul de sandberg (Poa secunda Presl), pasto de trigo de
espiga gruesa (Elymus lanceolatus (Scribn. y J.G. Sm.)), pasto de trigo de racimo azul
(Pseudoroegneria spicata (Pursh) A. Löve), y aguja e hilo (Hesperostipa comata (Trin. y Rupr.)
Barkworth), con sólo trazas de hierba tramposa (Bromus tectorum L.). Los forbs comunes incluían
altramuces (Lupinus spp. L.), milkvetches (Astragalus spp. L), pulgas (Erigeron spp. L.) y mininos
(Antennaria spp. Gaertn.). Los suelos dentro de este sitio son predominantemente arcillosos con
numerosas áreas de suelo poco profundo, suelos rocosos y afloramientos rocosos expuestos debido
a depósitos volcánicos subyacentes de basalto. Todos los pastos de estepa de artemisa utilizados en
2016 tenían un historial previo de quemaduras. Los pastizales CTRT de 1381 ha se habían quemado
en 1998, 1999, 2003, 2008 y 2009 con un área quemada acumulada del 38%, con una cobertura de
arbustos estimada del 38% y una cobertura estimada de artemisa del 28%. Los pastizales CCON de
359 ha se habían quemado en 2002 y 2008, con un área acumulada quemada del 38%, una
cobertura de arbustos estimada del 36% y una cubierta de artemisa estimada del 26%. Los pastos
pequeños y rotados se habían quemado en el otoño de 2008 y la primavera de 2009, con un
promedio de 68% en el área quemada, con un rango de 53% a 95%. Una cobertura arbustiva
estimada para estos pastizales promedió 24% (rango 28% a 32%) y la cobertura estimada de
artemisa promedió 14% (rango 8% a 21%). En 2017, dos de los pastos de estepa de artemisa
utilizados no se habían quemado en 35 años (1er pasto RCON y 2do pasto RTRT) y la cobertura total
de arbustos para ambos pastos fue del 21%. Los 4 pastos restantes utilizados en 2017 habían sido
quemados en 2000. El área quemada acumulada promedió el 54% y la cobertura total de arbustos
promedió el 12%.

2.3. Producción y calidad del forraje En 2016, la producción de forraje se estimó al comienzo del
período de pastoreo recortando a mano 10 cuadrantes aleatorizados de 0,16 m2 de un sitio con un
historial de quemaduras y uno sin historial de quemaduras, de ambos pastos pastoreados
continuamente. La producción de forraje para los pastos rotativos de 10 ha se estimó dentro de un
sitio quemado utilizando cinco parcelas aleatorias. Todos los graminoides perennes y anuales
enraizados dentro del marco del cuadrado dentro de las áreas muestreadas se recortaron a nivel del
suelo y se secaron durante 24 h a 65 ◦C. Los semiarbustos sabrosos y los forbs comestibles se
recortaron por separado y se analizaron como navegación. La mayor parte de la navegación
consistió en trigo sarraceno de flor de chirivía y solo los líderes de planta del año en curso fueron
recortados para esta planta. El dosel de artemisa no fue muestreado para la producción. La
producción de forraje en 2017 se estimó en cada pastura utilizando los mismos procedimientos
descritos anteriormente con 10 parcelas aleatorias. Los sitios elegidos fueron representativos de los
pastos y se eligieron en áreas con algún dosel de artemisa existente. La proteína cruda [26–29] se
determinó en muestras replicadas (n = 5 gráficas recortadas/replicar; (excepto la muestra de pasto
de 2016 para el pasto rotado y la muestra de exploración única de 2017 en un pasto)) de forraje
recortado por un laboratorio comercial (Ward Laboratories, Inc., Kearney, NB, USA). La digestibilidad
del forraje de las muestras de forraje recortadas en el mismo laboratorio se estimó in vitro a partir
de fibra detergente ácida (ADF) utilizando el analizador de fibra ANKOM 200/220 (ANKOM Co.,
Macedonia, NY, EUA) y siguiendo los procedimientos de Mertens [30].

2.4. Observaciones del comportamiento de pastoreo y procesamiento de datos Las estimaciones del
tiempo de pastoreo, el tiempo de descanso (incluyendo estar de pie, acostado yrumina) y el tiempo
de caminata se estimaron cada 5 s utilizando los acelerómetros de 3 ejes descritos anteriormente
[24]. Los acelerómetros monitorearon el movimiento de la cabeza durante 25 puntos de datos every
s (25 hz) y estas observaciones se promediaron cada 5 s. Estos datos se resumieron por día para
cada período de tiempo de 2 horas a partir de la medianoche [24]. El muestreo focal para la tasa de
mordida (BR, mordeduras/min) se realizó en animales individuales [31] durante los períodos de
observación de la mañana o de la tarde durante aproximadamente 10 a 15 minutos. Se adquirieron
al menos 4 muestras replicadas por período de observación siempre que fue posible. Las horas de
inicio y finalización de cada réplica se registraron en el campo en una tableta utilizando una hoja de
cálculo con una marca de tiempo integrada. A veces (8,3%) el ganado comenzó a descansar, caminar
hacia el agua o rumiar en medio de un episodio de pastoreo observado, por lo que no siempre fue
posible obtener múltiples réplicas de muestras de 4 o más durante el período de observación de
pastoreo. Los datos de frecuencia de tasa de mordida se promediaron durante cada período de
observación. Hubo 17 acelerómetros que completaron los 29 d completos de recopilación de datos
en 2016. A una vaca se le eliminaron los datos debido a un dolor en la nariz (vaca HRFI en pastos
RTRT) y 6 acelerómetros (días 10, 12, 14, 16, 19 y 20) se apagaron antes de d 29 debido a la pérdida
de carga de la batería. En 2017, 12 acelerómetros completaron los 45 días completos de
recopilación de datos, 1 acelerómetro funcionó mal (vaca LRFI en pastos CTRT), 1 acelerómetro fue
dañado por una vaca (vaca LRFI en pastos RCON) y el resto de los acelerómetros se apagaron antes
del día 45 debido a una pérdida de carga de la batería. La duración media de la batería de los
acelerómetros en 2017 fue de 35 días. Todos los días de datos completos de todas las vacas se
utilizaron para el análisis de datos con 547 días en total en 2016 y 779 días en total en 2017. La
metodología para procesar los datos del acelerómetro para todas las vacas de 2 años utilizadas en
este ensayo se describe con más detalle en [24].

2.5. Análisis estadísticos El tiempo de pastoreo diario, el tiempo de descanso y el tiempo de

caminata se analizaron utilizando un modelo de efectos mixtos basado en la probabilidad máxima
restringida para medidas repetidas (v. 9.4, SAS Inst., Inc., Cary, NC, EUA) con los efectos categóricos
y fijos del tratamiento de pastos, el año, el grupo de RFI y las interacciones entre el grupo de RFI ×
año y el tratamiento de pasto × año. La vaca dentro (grupo RFI × tratamiento de pastos) se incluyó
como un efecto aleatorio y fue el sujeto repetido. La tasa de mordida se analizó por año con los
efectos fijos del tratamiento de pastura, el día de determinación de la tasa de mordida, el grupo RFI
y la interacción entre el tratamiento de pastos × día de tasa de mordida y el mismo sujeto repetido y
aleatorio. Las interacciones no significativas se excluyeron de todos los modelos estadísticos a
menos que fuera necesario generar medios mínimos cuadrados que fueran importantes para
comprender los efectos principales. Los grados de libertad del denominador para la actividad diaria,
las estadísticas BR F, se aproximaron utilizando el método de Kenward-Roger. Para todos estos
modelos, se utilizó una estructura simplificada de covarianza de simetría compuesta para modelar
las relaciones entre observaciones repetidas. Las medias de tratamiento de mínimos cuadrados para
todos los modelos estadísticos se separaron utilizando los contrastes por pares (PDIFF, v. 9.4, SAS
Inst., Inc., Cary, NC, EUA). Las asignaciones de letras para diferencias en medias mínimas cuadradas
se produjeron utilizando la macro pdmix800.sas descrita originalmente por Saxton [32]. 3.
Resultados 3.1. Datos climáticos Este ensayo abarcó dos años muy diferentes climáticamente. El año
2017 tuvo un clima más suave con nieve mínima y temperaturas más cálidas. El año 2016 recibió
una humedad récord en octubre (119 mm). En 2016, hubo siete días de precipitación medible en
octubre (76.5 mm), seis días en noviembre (9.7 mm) y cinco días en diciembre (7.1 mm) cuando el
ganado estaba en los pastos. En 2017, hubo cero días de precipitación medible en octubre, tres días
en noviembre (26.7 mm) y un día en diciembre (0.8 mm). Las temperaturas mínimas y máximas
registradas en 2016 en la estación meteorológica USSES fueron de -16.1 ◦C (7 de diciembre) y 20.6
◦C (10 de noviembre), respectivamente, y en 2017, -13.3 ◦C (9 de diciembre) y 15.0 ◦C (28 de
octubre), respectivamente. Al concluir el ensayo el 12 de diciembre de 2016, la nieve tenía 48 cm de
profundidad y las temperaturas estaban por debajo de -14 ◦ C. La temperatura crítica más baja (LCT)
para el ganado de carne con un pelaje de invierno seco y pesado se ha definido como −7.2 ◦C
cuando no hay viento presente y a 15.6 ◦C cuando el pelaje está mojado [33]. Teniendo en cuenta
ambos umbrales LCT para días secos y húmedos, el ganado en 2016 estuvo por debajo del LCT
durante siete días en octubre, siete días en noviembre y diez días en diciembre. Para 2017, el
ganado estuvo por debajo del LCT durante cero días en octubre, siete días en noviembre y siete días
en diciembre. La estación meteorológica USSES fue 155 m más baja en elevación que en los sitios de
estudio de 2016 y generalmente fue de 1.1 a 1.7 ° C más cálida. Las temperaturas entre la estación
meteorológica USSES y los pastos experimentales de 2017 fueron comparables. Una verificación
puntual con un registrador de datos de temperatura (Easy Log USB Data Logger ELUSB-1-Pro, Lascar
Electronics, Erie, PA, EUA) en los pastos experimentales el 28 de noviembre de 2017 mostró que la
alta temperatura estaba dentro de 0.28 ◦C de la temperatura registrada en la estación
meteorológica USSES.

3.2. Producción y calidad de forraje La producción de forraje para gramíneas perennes y anuales
combinadas (sin contar el ramo) en todos los pastos cortados en 2016 promedió 570 ± 243 kg·ha−1 y
626 ± 273 kg·ha−1 en 2017. Suponiendo que la ingesta máxima de forraje fue del 1,9% del peso
corporal (basado en la calidad del forraje) para vacas con un promedio de 612 kg en una puntuación
de condición corporal = 5, entonces se proyectó que la ingesta de materia seca sería de 11,63
kg·vaca−1 . Con esta asignación máxima de forraje proyectada, la utilización de forraje durante
todos los días del estudio en 2016 se proyectaría en alrededor del 4% del forraje disponible en
exhibición para el pasto CTRT de 1381 ha, el 14% para el pasto CCON de 359 ha y el 19% para los
pastos pequeños y rotados. La utilización máxima proyectada en 2017 al mismo nivel de ingesta de
forraje sería del 25% al 26% para los pastos de pastoreo continuo, 35% y 26% para los pastos RTRT, y
59% y 37% para los pastos RCON. Aunque el suministro de forraje fue probablemente adecuado, la
calidad del forraje analizada no cumplió con los requerimientos nutricionales para el ganado en este
estudio. El forraje muestreado tanto en 2016 (datos no mostrados) como en 2017 (Figura 1) fueron
similares y no cumplieron con los requisitos de nutrientes de digestibilidad total necesarios (52%)
para prevenir la pérdida de peso para el ganado preñado no lactante [34]. A excepción de unas
pocas muestras de exploración, la proteína cruda también estaba por debajo del umbral del 7% [3]
necesario para mantener una ingesta adecuada de forraje (Figura 1).

3.3. Comportamiento de pastoreo No hubo diferencias significativas para el grupo RFI (p = 0,385), el
tratamiento de pastos (p = 0,193) o el día (p = 0,222) para la tasa de mordida en 2016, pero hubo
una tendencia del ganado CTRT a cosechar forraje más rápido que el ganado CCON (p = 0,073) y
RCON (p = 0,065) (Figura 2). También hubo una interacción significativa entre el tratamiento diurno
y el tratamiento de pasto (p = 0,032) en 2016, pero no hubo un patrón significativo entre los
diferentes tratamientos de pastos. La interacción entre el día × el tratamiento del pasto no fue
significativa en 2017 (p = 0,302), pero el efecto principal para el grupo de RFI tendió a ser
significativo (p = 0,059), y el tratamiento diurno y de pasto fue altamente significativo (p < 0,0001).
En 2017, el ganado que no recibió suplemento proteico tuvo menos (p < 0,05) BR que el ganado
suplementado (Figura 3). El ganado CTRT tuvo el mayor BR (p < 0,001) BR en 2017. El aumento de BR
que observamos para el ganado suplementado implica que la fatiga animal (presumiblemente
menor ingesta de energía y digestibilidad del forraje para el ganado no suplementado) puede
reducir el BR para el ganado no suplementado, o que el ganado no suplementado se dedicó a buscar
una dieta de mayor calidad, o ambos. El ganado que tenía una tasa de cosecha más pequeña
tomaría menos bocados en cada estación de alimentación.

En nuestro estudio, se podría esperar que el ganado suplementado gane 6,75 kg adicionales durante
45 días debido a su aumento de BR en comparación con el ganado no suplementado si la calidad del
forraje para el ganado suplementado se fija en 0,55 Mcal Energía Neta para la Ganancia (NEg)·kg−1
de forraje consumido y la ingesta de materia seca (DMI) a 0,25 g·mordida−1 (Ecuación (1)). O,
considerado de otra manera, el aumento de BR del ganado suplementado podría representar el 12%
de su requerimiento diario de mantenimiento (estimado en 20 Mcal Energía Metabolizable (ME)·d
−1 parael ganado de 2 años; 1.26 kg de ingesta añad·d −1; calidad de forraje estimada 1.95 Mcal
ME·kg forraje−1 ).

Es interesante notar que al día siguiente de ser trabajado en un corral (acompañadopor la

eliminación de pasturas y la oportunidad de pastar) en 2017, el BR aumentó significativamente (p <
0,0001) en comparación con otros días normales no precedidos por una interrupción en elpastoreo
(Figura 4). Sin lugar a dudas, esto fue impulsado por el aumento del apetito que siguió a la
eliminación del pastoreo y debe ser una precaución para los investigadores sobre minimizar tanto
como sea posible la posibilidad de perturbar el comportamiento individual del ganado. El
presupuesto diario de cómo el ganado dividió sus actividades de pastoreo y descanso es interesante
de considerar. Una consideración de cada diferencia estadística para el efecto principal del
tratamiento de pastos para cada período de tiempo de 2 h dentro de un día de 24 h sería
extremadamente tedioso de explicar. Por lo tanto, las diferencias estadísticas descritas en la Tabla 2
se explican para los patrones generales. En términos generales, el ganado en el tratamiento CCON
descansó menos durante las primeras horas de la mañana (0000 a 0800) y durante el período de
2000 a 2200 h (Tabla 2). El ganado en este estudio también cambió los patrones de pastoreo con
respecto al clima (Tabla 3). Aunque los cabestros de pastoreo se retiraron el 17 de noviembre de
2016, el ganado ya había experimentado días por debajo del LCT el 32% del tiempo. Durante todo el
período de pastoreo, el ganado en 2017 experimentó días por debajo del LCT el 31% del tiempo,
pero solo 4 días se asociaron con lluvia o nieve en comparación con 18 días en 2016 (9 días durante
el período en que se montaron collares).

Para eliminar el sesgo de la duración del día y el total de días de pastoreo para 2016 frente a 2017,
la Tabla 3 resume solo el período de 9 días del 27 de octubre al 4 de noviembre (antes del cambio en
el tiempo del horario de verano al horario estándar) para ambos años. Los principales valores de p
del efecto para el año para cada período de tiempo de 2 h con el día de 24 h se muestran en la Tabla
3. En 2016, un año caracterizado por un clima más severo (4 días de los 9 días < LCT), el ganado
comenzó a pastar antes (P< 0,0001) por la mañana que al año siguiente (1 día de los 9 días < LCT).
Además, este ganado parecía descansar más durante el período de tiempo 0800 a 1400. En
resumen, el ganado durante el año más frío 2016 realizó más actividad durante las horas más frías y
descansó más durante las horas más cálidas del día para ayudar a lograr la termorregulación [35].

4. Discusión 4.1. Efectos climáticos A medida que las temperaturas disminuyen por debajo del LCT,
cada caída de temperatura de 1 ◦F aumenta los requisitos de energía de alimentación de
mantenimiento en un 1% [33]. Se informa que esto está relacionado con tasas de paso ruminal más
rápidas y una mayor motilidad ruminal acompañada de una disminución de la digestibilidad del
forraje a medida que las temperaturas disminuyen por debajo del LCT [36]. El ganado mayor y
experimentado aprende estrategias para reducir el estrés por frío en los pastizales de invierno
[35,37]. El ganado más joven de 2 años todavía está creciendo y carece de la experiencia de sus
compañeros de rebaño mayores, y generalmente pierde mayor peso cuando se les presentan
desafíos de pastoreo de invierno [20]. En 2016, un año caracterizado por un clima más severo, el
ganado comenzó a pastar antes (p < 0,0001) por la mañana que al año siguiente. Esto entra en
conflicto con los resultados de Adams et al. [38], quienes informaron que el pastoreo comenzó más
tarde en el día a medida que bajaban las temperaturas; sin embargo, el ganado en ese estudio fue
sometido a temperaturas mucho más bajas durante períodos de tiempo más largos con una
temperatura alta de 0 ◦C y una baja de -33.9 ◦C. El ganado en nuestro estudio en 2016 pastó más y
descansó menos durante las horas de la noche que en 2017. . El descanso adicional durante el
período de tiempo de 0800 a 1400 probablemente estuvo relacionado con la capacidad de capturar
energía solar para el calentamiento térmico [35]. Los pastizales nativos de pastoreo de ganado
parecen ser bastante hábiles para adaptarse a su entorno si pudieran asegurar recursos alimenticios
adecuados.

4.2. Calidad nutricional y estrategias de suplementación La calidad nutricional del ganado vacuno en
este estudio estaba por debajo de los requisitos de mantenimiento (Figura 1). Es cierto que el
ganado probablemente consumió una dieta de mayor calidad que la que se muestreó [31],
mediando de alguna manera estos efectos negativos de la calidad del forraje. Huston et al. [39]
encontraron que proporcionar suplementos de proteínas a intervalos semanales era tan efectivo
como la suplementación diaria o tres veces por semana con respecto al rendimiento de la vaca.
Además, encontraron que las vacas alimentadas diariamente tenían una ingesta de suplementos
más variable, ingesta de forraje y cambio de peso corporal que los animales alimentados con menos
frecuencia. Suponemos que la mayor variabilidad asociada con la suplementación diaria se asocia
con alteraciones de la actividad de pastoreo. Wyffels et al. [40] informaron que las novillas
destetadas suplementadas diariamente con una torta de proteína alta en fibra (20% de proteína
cruda) de diciembre a abril pasaron menos tiempo pastando (6.24 h·d −1 vs. 6.92 h·d −1 ) y
redujeron la zona de uso de hierba en comparación con las novillas que recibieron un suplemento
autoalimentado con alto contenido de proteínas (62%), limitado en sal. Wagnon [41] informó que la
suplementación diaria de ganado en los pastizales de California a las 0800 h dio como resultado un
pastoreo suplementado de ganado 2.8 h menos cada día en comparación con el ganado no
suplementado.

4.3. Comportamiento de pastoreo Similar al ensayo de comportamiento de pastoreo de Sprinkle et

al. [20] realizado en USSES, no encontramos diferencias estadísticas (p > 0.05) en BR entre el ganado
LRFI y HRFI. Lahart et al. [42] sugirieron que el ganado LRFI tiene menos episodios de pastoreo con
tasas de cosecha menos agresivas que el ganado HRFI. De manera similar, Sprinkle et al. [22]
informaron que el ganado lactante LRFI que pastaba forraje de primavera durante la mitad de la
lactancia tenía menos tiempo de pastoreo diario que el ganado HRFI si las temperaturas ambiente
no eran elevadas; sin embargo, a medida que tanto la calidad del forraje como las temperaturas
disminuyen durante el pastoreo al final de la temporada, BR aumenta, particularmente con el
avance de las tormentas de invierno [20]. La mayor necesidad de selección de dieta por parte de los
animales que pastan forraje de pastizales de temporada tardía de baja calidad puede anular algunas
características inherentes de la eficiencia de la cosecha por parte del ganado LRFI frente al HRFI.

En este estudio, informamos que el ganado suplementado cosechó forraje más rápido que elganado
no suplementado en 2017 (Figura 3). Investigaciones anteriores reportadas por Barton et al. [43]
sugieren que los novillos suplementados pasan un mayor porcentaje de tiempo participando en
pastoreo "intenso" (frente al pastoreo de búsqueda) en comparación con los novillos no
suplementados (93 vs. 88%). El pastoreo intenso se ha definido como un animal que recibe
numerosas mordeduras sin moverse a una nueva estación de alimentación, mientras que el
pastoreo de búsqueda se define como un animal que toma algunas mordeduras en una estación de
alimentación y luego pasa a la siguiente estación de alimentación (definiciones de [44]). Krysl y Hess
[44] revisaron numerosos estudios de suplementación y concluyeron que proporcionar suplementos
de proteínas al ganado que pastaba forrajes de baja calidad aumentaba la eficiencia de la cosecha (g
ingesta de materia orgánica forrajera·kg de peso corporal−1 ·min de pastoreo gastado−1) del 8% al
60%. Por lo tanto, complementar el ganado con un suplemento de proteína de "paquete pequeño"
mientras pastan forrajes de mala calidad puede disminuir el gasto de energía y mejorar el
rendimiento general. El ganado que permaneció en el mismo pasto y no recibió ningún suplemento
(ganado CCON) pareció participar en más pastoreo de búsqueda (menos descanso diario, más
caminata diaria [23]) y alteró su patrón de pastoreo diario (Tabla 2 y Figura 5). La Figura 5 ilustra
fácilmente que el ganado que no tuvo ninguna oportunidad de aumentar la selección dietética a lo
largo del tiempo (pastoreo rotacional) o de mejorar el estado nutricional (suplementos dietéticos)
parecía estar más "inquieto" en su actividad diaria. La actividad diaria de caminata para el ganado
CCON pareció estar desacoplada de los patrones bimodales normales de pastoreo diario como se
observó para los otros tratamientos de suplementación. Se esperaría que la actividad de caminar
aumentara a medida que el ganado se levantara y comenzara su combate matutino de pastoreo. La
actividad de caminata temprano en la mañana fue mayor para el ganado CCON que para el ganado
CTRT (p < 0,05) durante todos los períodos de tiempo hasta que comenzó la pelea de pastoreo de la
mañana. Sugerimos que el ganado en el tratamiento CCON pasaba más tiempo caminando,
buscando forraje de mejor calidad para mejorar su estado nutricional general.

5. Conclusiones Las vacas que no fueron suplementadas y permanecieron en el mismo pasto

durante todo el período de pastoreo se dedicaron a un pastoreo más de búsqueda. La eficiencia de
la cosecha fue mayor para el ganado que recibió suplementos de proteínas. El ganado adaptó sus
patrones diarios de pastoreo en respuesta al estado nutricional, el sistema de pastoreo y el clima
para ayudar a lograr la termorregulación y la homeostasis nutricional.

Paper 2

Producción de leche, peso corporal, puntaje de condición corporal, actividad y rumiación de

ganado lechero orgánico que pastorea dos sistemas de pastos diferentes que incorporan forrajes
de estación fría y cálida

Se utilizaron vacas lecheras orgánicas para evaluar el efecto de dos sistemas de producción de
pastos sobre la producción de leche, grasa y proteína, la puntuación de células somáticas, el
nitrógeno ureico de la leche, el peso corporal, la puntuación de la condición corporal y la actividad y
rumia. La producción de leche aumentó cuando las vacas pastaban sorgo-sudangrass en
comparación con cuando pastaban pastos perennes y leguminosas. Los pastos anuales de estación
cálida pueden incorporarse a los sistemas de pastoreo para el ganado lechero orgánico mientras se
mantiene la producción y los componentes de la leche.

Resumen: Se utilizaron vacas lecheras orgánicas para evaluar el efecto de dos sistemas de
producción de pastos orgánicos (especies de pasto templado y pastos anuales de estación cálida y
anuales de estación fría en comparación con pastos templados solamente) a través de dos
temporadas de pastoreo (mayo a octubre de 2014 y 2015) en la producción de leche, componentes
de la leche (grasa, proteína, nitrógeno ureico de la leche (MUN), puntuación de células somáticas
(SCS)), peso corporal, puntuación de la condición corporal (BCS) y actividad y rumia (min/día). Las
 vacas fueron asignadas a dos sistemas de pastoreo durante la temporada de pastoreo en una
lechería de investigación orgánica en Morris, Minnesota. El Sistema de Pasto 1 era de plantas
perennes de estación fría (CSP) y el Sistema de Pasto 2 era una combinacióndel Sistema 1 y pastos
de estación cálida y anuales de estación fría. Las vacas del Sistema 1 y del Sistema 2 tuvieron una
producción de leche similar (14.7 y 14.8 kg d−1), porcentaje de grasa (3.92% vs. 3.80%), porcentaje
de proteína (3.21% vs. 3.17%), MUN (12.5 y 11.5 mg dL−1) y SCS (4.05 y 4.07), respectivamente. Las
vacas en el Sistema 1 tuvieron una mayor rumia diaria (530 minutos / día) en comparación con las
vacas en el Sistema 2 (470 minutos / día). En resumen, los pastos anuales de estación cálida pueden
incorporarse a los sistemas de pastoreo para el ganado lechero de pastoreo.

Introducción

Ha habido una mayor demanda de productos lácteos orgánicos debido al interés en la agricultura
regenerativa y el pastoreo, así como a las preocupaciones de bienestar animal asociadas con los
sistemas de producción lechera [1]. Por lo tanto, este demaand ha aumentado el número de granjas
lecheras orgánicas en los Estados Unidos. La producción lechera basada en pasturas puede ser un
sistema de gestión competitivo en comparación con la producción lechera convencional, con beneficios
que incluyen menos mano de obra para el cuidado de los animales, menores inversiones en ordeño y
alojamiento, con ingresos similares sobre el costo del alimento [2]. En los rebaños lecheros de pastoreo,
el valor nutritivo superior del forraje de los pastos y el aumento de la ingesta de pastos de las vacas es
crucial para mantener la producción y la salud de los animales.

El pasto es la principal fuente de forraje para las lecherías orgánicas, y se requiere que el ganado lechero
orgánico tenga al menos 120 d de pastoreo y el 30% de su ingesta diaria de materia seca debe provenir
de pastos [3]. Aunque el ganado necesita al menos 120 d de pastoreo, el ganado debe pastar más de
120 d según las condiciones climáticas en las regiones de los Estados Unidos; y en la región central de los
Estados Unidos, los días de pastoreo pueden variar de 120 a 200 d. En el centro y norte de los Estados
Unidos, el requisito de pasto generalmente se logra en una temporada de pastoreo de mayo a octubre,
y la economía de las operaciones depende de los pastos que proporcionan un suministro de forraje de
alta calidad durante toda la temporada [4]. Sin embargo, la variación en el clima puede crear un desafío
para las gramíneas perennes de estación fría (CSP), como el pasto azul de Kentucky (Poa pratensis L.) y el
bromegrass liso (Bromus inermis Leyss. subsp. inermis), y leguminosas como el trébol blanco (Trifolium
repens L.), que experimentan una "caída de verano" en la producción [4], y tienen un crecimiento lento
a fines del otoño. El aumento de la cantidad de forraje de los pastos puede reducir los costos de
alimentación del forraje cosechado [5]. Para crear un suministro extendido de forraje, Ball et al. [5]
recomendaron diversificar un sistema de pastos para incluir pastos de estación cálida en el verano y
pastos y leguminosas de estación fría en el otoño. Sin embargo, estas recomendaciones nunca han sido
evaluadas en condiciones de pastoreo orgánico, y por lo tanto, este fue el objetivo general de este
proyecto de investigación. En comparación con los monocultivos, la diversidad de forraje puede
proporcionar una producción de forraje potencialmente más uniforme durante la temporada de
crecimiento y mejorar la salud del suelo [6–9]. La diversidad de pastizales puede incrementarse
mediante el uso de pastos y forbs y aumentando el número de especies de pasto y leguminosas dentro
de las mezclas de especies [10]. Aunque las leguminosas suministran nitrógeno a los pastos y
proporcionan más energía en los piensos que los pastos, las leguminosas son generalmente menos
persistentes y requieren mejores niveles de fertilidad del suelo [11]. Se puede lograr una mayor
diversidad en la producción de forraje de una granja incorporando mezclas en pasturas individuales y
pastoreando pasturas separadas con diferentes especies [12].

Otro enfoque para aumentar la diversidad en los pastos de una granja lechera es combinar cultivos
anuales y perennes de estación cálida en campos separados [4]. Las granjas lecheras basadas en
pastizales podrían usar pastos y leguminosas de estación fría para forraje en la primavera y principios
del otoño, y pastos de estación cálida (WSA), como el teff (Eragrostis tef) [13] y el pasto sudán (Sorghum
bicolor (L.) Moench subsp. drummondii (Steud.) de Wet ex Davidse) [14], para forraje en el verano. Para
extender la temporada de pastoreo, se han propuesto plantas anuales de estación fría (CSA), como
granos pequeños (por ejemplo, avena (Avena sativa L.)) y brassicas (por ejemplo, nabo (Brassica rapa
L.)), para el otoño [4,5,15]. Los productores de pastoreo en la región central de los Estados Unidos han
incorporado sorgo forrajero (Sorghum bicolor (L.) Moench subsp. bicolor), sudangrass e híbridos de
sorgo x sudangrass en sistemas de pastoreo [14]. El sorgo y el pasto sudán son deseados para un alto
rendimiento durante mediados o finales del verano, cuando los pastos de estación fría pueden estar
inactivos [16]. Además, se ha propuesto teff para las granjas lecheras de pastoreo; Sin embargo, muy
pocos agricultores utilizan teff en pastizales. El teff tiene un rendimiento más bajo que el sorgo-pasto
sudanero [16,17], pero hay poca información sobre cómo el ganado lechero puede porforma y pastar en
teff. Ninguna investigación ha comparado el sorgo de nervadura marrón × el pasto sudán (BMRSS) y el
teff mediante el pastoreo de ganado lechero. Además, los beneficios de agregar teff a un sistema de
producción de pastizales no se han determinado en las regiones norte y centro de los Estados Unidos.

En general, para los Estados Unidos, las ventas orgánicas totales de productos lácteos y cultivos
agronómicos y vegetales aumentaron en un 31% desde 2016. El número de granjas orgánicas
certificadas aumentó en un 17%, y la tierra orgánica certificada aumentó en un 9% [18]. Minnesota
ocupa el noveno lugar en el número de granjas orgánicas en los Estados Unidos, con 635 granjas, y la
granja orgánica promedio es de 110 hectáreas. Hay 127 granjas lecheras orgánicas en Minnesota, con
11,000 vacas. La leche de vacas lecheras tuvo el mayor valor de ventas ($38.2 millones de dólares) en
2019 [18,19]. Los productores de lácteos orgánicos y de pastoreo en los Estados Unidos, así como en
todo el mundo, están constantemente buscando formas de mejorar la producción de leche en sus
rebaños y han comenzado a utilizar WSA en pastos. La oportunidad de producir potencialmente
mayores cantidades de forraje de alta calidad en la misma cantidad de tierra puede ayudar a los
agricultores orgánicos a lograr este objetivo de una mayor producción de leche [18]. Es importante
determinar forrajes de alta calidad destinados al pastoreo en sistemas de pastoreo a gran escala. Por lo
tanto, el objetivo de este estudio fue comparar las especies de pastos utilizadas en un sistema de
pastoreo rotativo en un hato lechero orgánico para evaluar si la incorporación de pastos de estación
cálida puede ser ventajosa en un sistema de pastoreo para vacas lecheras orgánicas. La producción y los
componentes de la leche, el peso corporal, la puntuación de la condición corporal (BCS) y la actividad y
la rumia se evaluaron para estos dos sistemas de pastoreo distintos.

Materiales y metodos

Diseño experimental y manejo del pastoreo

El rebaño de investigación lechera orgánica en el Centro de Investigación y Alcance West Central de la

Universidad de Minnesota en Morris, MN, EE.UU. (45.59 ◦ N, 95.91 ◦ W) tiene un sistema de pastoreo
rotacional, con 150 vacas lecheras lactantes orgánicas certificadas. El tipo de suelo en la granja de
investigación fue un suelo arcilloso con un promedio de pH, N, P, K y S de 7.25, 13 mg kg−1 , 16 mg
kg−1 , 285 mg kg−1 y 9 mg−1 , respectivamente. El sistema de producción orgánica certificada
estáregulado por el Programa Nacional Orgánico del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
[3]. Las vacas lecheras del rebaño fueron ordeñadas en una sala de ordeño columpio 9 a las 06:00 y
17:00 h. Todos los procedimientos relacionados con el cuidado y manejo de animales fueron aprobados
por el Comité Institucional de Cuidado y Uso de Animales de la Universidad de Minnesota (# 1508-
32966A). Se compararon dos sistemas de pastoreo lechero. El sistema 1 era un sistema de pastoreo con
una mezclade CSP forbs, gramíneas y leguminosas (achicoria (Cichorium intybus L.), bromegrass de
pradera (Bromus riparius Rehmann), festuca de pradera (Schedonorus pratensis (Huds.) P. Beauv.)
oardiente (Dactylis glomerata L.), raigrás perenne (Lolium perenne L.), alfalfa (Medicago sativa L.), trébol
rojo (Trifolium pratense L.) y trébol blanco (T. repens L.)). El CSP se estableció con una perforación de
labranza cero y se plantó en pastizales existentes de bromegrass liso en abril de 2012. Las tasas de
siembra viva pura para el Sistema 1 fueron 1,2 kg/ha para la achicoria, 2,3 kg/ha para el bromegrass de
pradera, 9 kg/ha para la festuca de pradera, 3,4 kg/ha para el pasto de huerto, 4,5 kg/ha para el raigrás
perenne, 4,5 kg/ha para la alfalfa, 3,4 kg/ha para el trébol rojo y 4,5 kg/ha para el trébol blanco. Los
pastos CSP no fueron fertilizados y no se aplicó estiércol. El Sistema de Pasto 2 fue una combinación de
pastos del Sistema 1 y WSA (sorgo-sudangrass de nervadura marrón (Sorghum bicolor (L.) Moench
subsp. drummondii (Steud.) y teff) y fueron pastoreados durante julio, agosto y septiembre. El BMRSS y
el teff se plantaron en pastizales de monocultivo separados, y el CSA se plantó juntos. En octubre, la CSA
se incluyó en la rotación de pastos y las vacas solo pastaron CSA dos veces durante cada año de la
temporada de pastoreo. A finales del verano, se aró una sección de 0,80 h de pasturas del Sistema 2 del
BMRSS y el teff y se plantaron CSA en semilleros preparados. Esta no era tierra adicional para el cultivo
de avena y nabos. La avena y los nabos se sembraron a razón de 112 y 7 kg/ha, respectivamente, dentro
de la mezcla CSA. Ambas especies se combinaron y sembraron juntas. Un total de 46,4 ha de pastizales
se utilizaron para este estudio. El Sistema 1 tenía 17,4 ha de pastos CSP en cinco pastizales separados, y
el Sistema 2 tenía 11,9 ha de pastos CSP en cuatro pastos separados y 17,1 ha de WSA en tres pastos
separados. Este estudio evaluó CSP y WSA en 12 pasturas específicas, y los pastos individuales se
dividieron en potreros replicados para el pastoreo de ganado lechero lactante. Los potreros replicados
dentro de un pasto fueron de aproximadamente 0,60 ha para implementar el pastoreo rotacional. Los
potreros se replicaron tres veces en los dos sistemas de pastos. El Sistema 2 tenía más tierra asignada a
pastizales para dar cuenta de la rotación de BMRSS y teff grass cultivados, así como la incorporación de
CSA en el sistema de pastoreo de rotación. Cada uno de los 3 grupos replicados de vacas que pastaron el
Sistema 2 tenía una cantidad igual de tierra para CSP y WSA. Las vacas pastaban toda la tierra y no se
convertían pastos en ensilaje o bala.

Durante todo el estudio, las unidades experimentales de pastos se pastorearon con rotaciones dentro
delas pastoras. El diseño experimental de este estudio fue similar a los métodos descritos por Fisher [20]
para los ensayos de investigación de pastoreo que incluyeron grupos de animales en pastos. El pastoreo
de CSP comenzó cuando los forrajes en los potreros tenían una altura de 20 a 30 cm de altura y los
potreros se dimensionaron para dejar de 7 a 13 cm de rastrojo de hierba residual. La altura de CSP antes
y después del pastoreo fue normal para la CSP específica cultivada en el Medio Oeste Superior de los
Estados Unidos. La longitud de rotación de los pastos CSP promedió 30 d. Los pastos no fueron
fertilizados.

Los pastos WSA se sembraron en mayo de 2014 y 2015. Los WSA fueron sembrados en pastizales que
anteriormente eran Kentucky bluegrass y bromegrass liso. Las tasas de siembra para BMRSS y teff
fueron de 22 y 9 kg/ha, respectivamente. El BMRSS y el teff se sembraron de 2,5 a 4 cm de profundidad
cuando las temperaturas del suelo alcanzaron los 16 ◦C. El BMRSS tenía al menos 45 cm de altura antes
de que el ganado pastara para minimizar el riesgo de envenenamiento por ácido prúsico. El teff fue
pastoreado de 20 a 30 cm, con 7 a 13 cm de rastrojo. El tiempo de descanso para cada potrero dentro
de un pasto varió de 21 a 35 d dependiendo del clima y la biomasa forrajera. Los pastos de WSA no
fueron fertilizados y no se aplicó estiércol. El clima diario fue de la estación meteorológica West Central
and Outreach Center de la Universidad de Minnesota en Morris, MN. La temperatura mensual alta, baja
y promedio y la precipitación mensual total para los seis meses de cada año de este estudio durante la
temporada de pastoreo se encuentran en la Tabla 1. Minnesota tiene una variedad de condiciones
climáticas y es un clima continental húmedo con días cálidos y húmedos y noches frescas. Por lo general,
la primavera tiene muchas tormentas eléctricas que proporcionan humedad, el verano es caluroso y
húmedo, y el otoño suele ser mucho más fresco con menos precipitaciones.

Pastoreo de ganado lechero

Noventa vacas lecheras orgánicas lactantes pastaron dos sistemas de pastoreo (seis grupos de 15 vacas
cada uno) durante dos temporadas de pastoreo de verano (2 de junio de 2014 a 22 de octubre de 2014;
18 de mayo de 2015 a 17 de octubre de 2015). Las vacas se equilibraron dentro de las tres réplicas por
raza (Holstein y cruzamiento), días en leche (media = 137 días y rango de 5 a 260 días) y paridad (paridad
varió de 1 a 7), y se asignaron aleatoriamente al Sistema 1 o al Sistema 2. El peso corporal promedio de
las vacas fue de 499 kg. A todos los grupos de pastoreo de vacas lactantes se les proporcionó mineral de
libre elección y maíz molido de 2,54 kg/MS/vaca/día. Las vacas fueron manejadas en un método de
pastoreo rotativo intensivo para ambos sistemas. Las vacas pastaban 22 horas por día, excepto en los
períodos en que las vacas eran ordeñadas dos veces al día. Las vacas en el Sistema 1 siempre se
trasladaron a un nuevo potrero dentro del pasto CSP. Para el Sistema 2, las vacas se trasladaron a un
nuevo prado CSP o a un prado WSA si se podía pastar BMRSS o teff. Generalmente, las vacas se movían
a un nuevo prado de pasto fresco cada 2 días. En octubre, los pastos de CSA se incluyeron en la rotación
para que las vacas del Sistema 2 pudieran trasladarse a CSP, un pasto WSA o CSA. La densidad de
siembra fue de 0,387 hectáreas por vaca para el Sistema 1 y 0,644 hectáreas por vaca para el Sistema 2.
Los recortes de forraje se tomaron dentro de las 48 h antes de que las vacas se dejaran en un nuevo
potrero para estimar la asignación de materia seca del pasto y el valor nutritivo del forraje. La altura de
pastoreo y la disponibilidad de forraje se midieron antes de que las vacas se mudaran a un nuevo prado
y después de que las vacas salieran de un potrero con un medidor de placa de pasto Jenquip (Jenquip,
Feilding, Nueva Zelanda). El medidor de pasto se calibró a principios de mayo y utilizó la ecuación Y =
122X + 955, donde Y era la lectura de la cubierta (MS / ha) y X era la altura de la hierba en cm para
determinar el MS / ha disponible en el pasto. La ecuación informada se ingresó en el medidor de placa
de pasto y la ecuación se basó en los incrementos de 0,5 cm sugeridos por el fabricante.

Producción de leche, BP, BCS, actividad y rumiación

La producción diaria de leche de vacas individuales en cada año se midió con el sistema Boumatic Smart
Dairy (Madison, WI, EUA) y medidas quincenales de porcentaje de grasa, porcentaje de proteína, MUN y
SCS. Las muestras de leche fueron analizadas por Stearns DHIA Laboratories (Sauk Centre, MN, EUA) con
un analizador de leche Combi-Foss 4000/5000 (Hilleroed, Dinamarca). Un analizador Skalar (Breda,
Países Bajos) determinó MUN. Para evaluar la salud animal, el peso corporal de la vaca se registró
quincenalmente utilizando una balanza digital. Cuando las vacas salieron de la sala de ordeño, BCS fue
calificado por la misma persona que había registrado BCS de vacas para muchos estudios de
investigación. Las puntuaciones de condición corporal fueron 1 = excesivamente delgada a 5 =
excesivamente gorda y fueron registradas por la misma persona que ha registrado BCS de vacas para
muchos estudios de investigación. Para el análisis, las medidas de producción y salud se promediaron
entre las vacas y las fechas apropiadas en cada grupo. Todas las vacas tenían un collar de actividad y
rumia (SCR Engineers Ltd., Netanya, Israel) alrededor del cuello [20]. La actividad de las vacas fue
unidades de actividad diaria. La rumiación de las vacas se midió en minutos por día [21]. Cuando las
vacas se trasladaban a la sala de ordeño para el ordeño, los datos se recopilaban de las vacas a través de
un receptor. Los datos sin procesar se transmitieron a la computadora en la oficina de la granja y se
procesaron a través del software SCR DataFlow II (Data Flow Software; SCR Engineers Ltd., Netanya,
Israel). Los resultados de la rumiación se presentan en min/día y los resultados de la actividad se
presentan como unidades SCR basadas en un algoritmo patentado.

Análisis estadístico

Todas las variables de respuesta se analizaron en relación con los efectos fijos del sistema de pastoreo
(Sistema1 o Sistema 2), el tipo de forraje (CSP, BMRSS, teff, CSA) anidado dentro del sistema, el año
(2014 o 2015) y las medidas repetidas sobre las fechas dentro de las combinaciones sistema por año,
según correspondiera. Las réplicas anidadas dentro de combinaciones de sistema y año se trataron
como un efecto aleatorio. Se utilizó la covarianza de simetría compuesta sobre fechas porque tenía el
criterio de información de Akaike más bajo [22]. PROC MIXED de SAS [23] analizó el porcentaje de grasa,
el porcentaje de proteína, MUN, SCS, peso corporal y BCS, cada uno promediado sobre vacas dentro de
cada grupo. PROC HPMIXED de SAS se utilizó para la producción diaria promedio de leche, la rumia
diaria y la actividad diaria. Todas las observaciones dentro de las réplicas y fechas se promediaron para
los análisis. La réplica del corral de vacas en el pasto fue la unidad experimental para el análisis. Todos
los resultados se informaron como medias de mínimos cuadrados, con significancia declarada en p <
0,05.

Resultados

Tiempo

Los datos meteorológicos registrados durante las temporadas de pastoreo de 6 meses de 2014 y 2015 se
resumen en la Tabla 1. El primer año fue más fresco y seco que el segundo año. La temperatura
promedio fue de 16 ◦C en 2014 y 17.1 ◦C en 2015. La precipitación total estacional fue de 52,4 cm en
2014 y de 57,1 cm en 2015 (Tabla 1). En ambos años, mayo y octubre fueron más fríos que los meses de
junio a septiembre. Los meses con la precipitación más alta en los dos años incluyen junio de 2014,
agosto de 2014, mayo de 2015 y agosto de 2015 (Tabla 1). La precipitación total más baja ocurrió en
2014 en comparación con 2015. Los meses más secos fueron septiembre de 2014 y 2015 y octubre de
2014 (Tabla 1). Las condiciones climáticas durante dos años de este estudio proporcionaron la
información para estudiar los pastos CSP y WSA en diferentes condiciones de crecimiento.

Producción de leche entre sistemas

Las medias de mínimos cuadrados y los errores estándar de medios para la producción de leche, SCS y
MUN para el pastoreo estacional de vacas lecheras en el Sistema 1 y el Sistema 2 están en la Tabla 2. Las
vacas de los sistemas de pastoreo del Sistema 1 y 2 tuvieron una producción de leche, porcentaje de
grasa, porcentaje de proteína, SCS y MUN similares (Tabla 2) La producción de leche varió entre forrajes
específicos dentro de los dos sistemas de pastoreo (Tabla 3). La producción de leche fue mayor para las
vacas que pastaban BMRSS (15,4 kg d−1 ) en comparación con CSP (14,4 kg d−1 ) y teff grass (14,5 kg
d−1 ) dentro del Sistema 2. Sin embargo, las vacas que pastan CSP durante toda la temporada de
pastoreo en el Sistema 1 tuvieron una producción de leche similar a las vacas en todos los forrajes en el
Sistema 2 (Tabla 3). Las respuestas a la hierba teff o a la mezcla de CSA no fueron significativas. El MUN
fue menor para las vacas en BMRSS que para las vacas que pastaban CSP (Tabla 3). En contraste, los
niveles de grasa, proteína y SCS no difirieron entre los grupos del Sistema 1 y del Sistema 2 (Tabla 2), ni
entre los grupos del Sistema 2 cuando estaban pastando en sus diferentes potreros (Tabla 3).

La producción de leche durante la temporada de pastoreo tanto para el Sistema 1 como para el Sistema
2 aumentó rápidamente cuando las vacas fueron trasladadas del confinamiento invernal a los pastos.
Durante el verano, cuando las temperaturas aumentaron, las vacas experimentan una disminución en la
producción de leche, y luego, la producción de leche aumentó gradualmente hacia el final de la
temporada de pastoreo (Figura 1).

Peso corporal, puntuación de la condición corporal, actividad y rumiación

Las medias de mínimos cuadrados y los errores estándar para rumia, actividad, peso corporal y BCS para
vacas en el Sistema 1 y el Sistema 2 se muestran en la Tabla 4. Las vacas tuvieron BCS (3.1) y peso
corporal similares a lo largo de este estudio, ya sea que estuvieran en el Sistema 1 o en el Sistema 2. Las
vacas en el Sistema 1 y el Sistema 2 tuvieron niveles de actividad similares durante la temporada de
pastoreo. La rumiación (470 min/día) fue menor para las vacas que pastaban en el Sistema 2, que
incorporaba el WSA, que para las vacas en el Sistema 1 (530 min/día) (Tabla 4). Además, las vacas que
pastaban CSP en el Sistema 2 tenían una rumia menor que las vacas que pastaban CSP en el Sistema 1
(Tabla 4).

Las vacas tenían BW y BCS similares en todos los tipos de forrajes (Tabla 5). Las vacas que pastaban teff
tenían una actividad similar a las vacas que pastaban pastos CSP en cualquiera de los sistemas. Las vacas
tuvieron menor rumia cuando pastaban BMRSS y teff grass que cuando pastaban CSP (Tabla 5).

Discusión

En un artículo complementario, Ritz et al. [24] informaron rendimientos de forraje que fueron mayores
para los forrajes en el Sistema 2 en comparación con el Sistema 1. Además, la proteína cruda (PC) fue
mayor para CSP y la fibra detergente ácida (ADF) y la fibra detergente neutra (NDF) fueron similares para
las especies forrajeras durante la temporada de pastoreo. Sin embargo, la digestibilidad total del NDF
del tracto disminuyó por mes en todo el estudio de pastoreo. La energía neta para la lactancia fue mayor
para CSP (5,61 MJ/kg) en comparación con las gramíneas WSA (5,43 MJ/kg). El valor nutritivo del forraje
disminuyó de junio y julio y fue el más bajo durante septiembre y octubre. Los resultados del estudio
[24] sugirieron que las condiciones climáticas y las precipitaciones pueden desempeñar un factor
importante en el valor nutritivo del forraje de los pastos de estación fría y estación cálida en un sistema
de producción de pastos orgánicos. Las vacas en ambos sistemas siguieron tendencias similares en la
producción de leche durante la temporada de pastoreo, según los patrones climáticos. Cuando hubo
eventos climáticos extremos como altas temperaturas que afectaron la salud de las vacas, las vacas en
ambos sistemas de pastoreo experimentaron una caída en la producción de leche (Figura 1; Tabla 1).
Aunque el rendimiento del forraje y el valor nutritivo son importantes para la producción, la producción
de vacas en sistemas de pastoreo también está altamente asociada con los patrones climáticos [25]. La
producción de leche similar de las vacas en el Sistema 1 y el Sistema 2 puede deberse a que las vacas en
ambos sistemas produjeron niveles relativamente bajos de leche (promedio de 15 kg d−1) debido a los
bajos valores energéticos de las dietas basadas en forraje [24]. Las vacas en cada sistema de pastoreo
fueron suplementadas con sólo 2,54 kg/MS/día de grano. En otro estudio con vacas del mismo rebaño
orgánico que pastó CSP sin suplementación, Sjostrom et al. [26] reportaron niveles de producción
similares para las vacas que consumían 100% de pasturas y nada de grano en comparación con aquellas
que fueron suplementadas con cantidades mínimas de grano. Muchos estudios que han comparado la
producción lechera orgánica con la producción convencional notaron una producción diaria de leche
promedio más baja en las granjas orgánicas [1,27-29]. Sin embargo, cuando se satisfacen los requisitos
de los animales, los resultados de producción de leche no fueron diferentes entre los sistemas orgánicos
y convencionales [30]. Por lo tanto, la composición de la raza del ganado en granjas particulares puede
influir en los resultados de producción de leche más que el sistema de agricultura orgánica [31,32].
Además, la producción de leche puede ser menor para este estudio porque las vacas en el centro de
investigación generalmente pueden caminar una mayor distancia hasta la sala de ordeño para ordeñar
[26]. Otros factores que pueden explicar la menor producción de leche de las vacas de este rebaño son:
las vacas eran en promedio vacas de lactancia media (media = 137 días en leche), lo que tendría una
menor producción de leche que las vacas de lactancia temprana; El aumento de la presión de las moscas
durante el día puede disminuir la ingesta de materia seca por parte de las vacas [26] y, por lo tanto,
disminuir la producción de leche; y las vacas pueden experimentar estrés por calor durante el día debido
a la reducción del acceso a la sombra en los pastos [33]. Los altos niveles de MUN también pueden
haber tenido un efecto sobre la producción de leche de las vacas en este estudio. Se necesita más
investigación para determinar los efectos de las vacas en diferentes tipos de sistemas orgánicos cuando
se utilizan estos WSA en un sistema de pastoreo, por ejemplo, para granjas orgánicas que pueden incluir
niveles más altos de concentrado o pastos suplementados con TMR o granjas con diferentes razas de
vacas. Un factor que puede haber contribuido a la mayor producción de leche de las vacas que pastan
BMRSS es el menor MUN en esas vacas [34,35]. La conversión de amoníaco en urea en el hígado es 12
Kcal / g de exceso de N excretado para las vacas [36], agotando así la cantidad de energía disponible
para la producción de leche. El MUN estuvo por encima de los niveles normales de 7 a 9 mg dL−1 [35]
durante toda la temporada de pastoreo y no estuvo en o por debajo de esos niveles. Sin embargo, la
investigación sobre la relación entre MUN y la producción no es concluyente, ya que algunos estudios
muestran relaciones positivas [37], ninguna relación [38] o relaciones negativas [34,35]. El menor MUN
de las vacas que pastan BMRSS puede deberse al menor contenido de proteína cruda de BMRSS en
comparación con CSP [24], ya que los niveles de MUN están asociados a los niveles de CP en la dieta
[39]. Roche et al. [40] determinaron que la producción óptima de leche provendría de vacas que tienen
un BCS de 3.5, pero no se informó una disminución en la producción de leche de vacas a un BCS de 3.0.
Esos resultados corresponden a los resultados del estudio actual para BCS de 3.1 y 3.0 durante toda la
temporada de pastoreo. La producción de leche puede estar correlacionada con la pérdida de BCS [40],
pero no hubo cambios en BCS ni diferencias en la producción de leche entre vacas en los diferentes
sistemas en el estudio actual. No se observaron diferencias en el peso corporal entre las vacas del
Sistema 1 y del Sistema 2 y los errores estándar de medias para las vacas que pastan teff y CSA fueron
mayores que las vacas que pastan CSP y BMRSS. Los errores estándar más altos son más que
probablemente causados por un pequeño número de observaciones para el peso corporal cuando las
vacas estaban pastando teff o CSA. Por lo tanto, se necesitan más observaciones del peso corporal en
estudios adicionales para estos forrajes particulares para determinar si el peso corporal tuvo un efecto
sobre las vacas que pastan teff o CSA. La rumiación se considera un componente importante de la
digestión y el bienestar animal de los rumiantes [41]. Los tiempos de rumia más bajos pueden ser
causados por factores dietéticos y animales, incluyendo NDF más bajo, mayor digestibilidad, menor
ingesta de materia seca, y puede disminuir la producción de leche o conducir a un mayor riesgo de
acidosis [42]. Las vacas en ambos sistemas tenían tiempos de rumia que estaban dentro del rango de
428-555 min / día [42-44]. Las vacas en el Sistema 2 estaban pastando WSA que estaba
consistentemente en una madurez más baja que el pasto en el Sistema 1 durante toda la temporada de
pastoreo debido a los diferentes patrones de crecimiento de los diferentes CSP [24]. Muy posiblemente,
esto puede haber llevado a que estas vacas tengan cantidades más bajas de fibra físicamente efectiva en
su dieta que las vacas en el Sistema 1, que pueden haber experimentado una mayor madurez de CSP a
medida que avanzaba la temporada de pastoreo [45]. Ritz et al. [24] informaron que el NDF fue mayor
para los pastos WSA durante el otoño en comparación con la CSP. Dependiendo de las condiciones
climáticas del mes y el año, el ADF fue mayor para WSA en comparación con CSP para vacas en el
estudio de pastoreo actual [24]. Además, en un sistema de cultivo continuo con CSP y WSA del estudio
actual, NDF y ADF fueron numéricamente mayores para BMRSS en comparación con CSP [46]. A medida
que las vacas lecheras de pastoreo reducen la rumia para aumentar el pastoreo efectivo [47], puede
haber sido posible que las vacas que pastan BMRSS y teff en el estudio actual pasaran más tiempo
comiendo que rumiando, lo que está respaldado por los niveles más altos de actividad observados para
las vacas que pastan BMRSS. Además, las vacas que pastaban CSP en el Sistema 2 tenían menos rumia
que las vacas que pastaban CSP en el Sistema 1. La actividad fue mayor para las vacas que pastaban
BMRSS (Tabla 5), lo que probablemente se debió a la estructura física de la planta, ya que las vacas
deben ser más activas para moverse por el pasto debido a los tallos altos y las hojas largas del BMRSS. La
actividad fue más baja para las vacas en CSA (Tabla 5), lo que podría deberse a las temperaturas del aire
más frías durante octubre cuando las vacas pastaban estos pastos CSA, ya que las temperaturas más
frías pueden estar asociadas con niveles de actividad más bajos [48].

Los agricultores orgánicos pueden cumplir fácilmente con la regla de pastos orgánicos incorporando
WSA en un sistema de pastoreo para extender la temporada de pastoreo y aumentar el rendimiento
forrajero de los pastos durante una temporada de pastoreo de verano. Por lo tanto, WSA en los sistemas
de pastoreo lechero puede ser beneficioso para compensar la temperatura y la precipitación que
influyen en el rendimiento del forraje de los pastos. Los componentes y la producción de leche también
pueden mantenerse cuando WSA se incorporan en un sistema de pastoreo para ganado lechero
orgánico. El manejo de los pastos y la selección de especies forrajeras pueden influir en el valor nutritivo
del forraje de los pastos para el pastoreo del ganado lechero. Una desventaja de WSA en un sistema de
pastoreo es que pueden no estar listos para el pastoreo hasta la mitad de la temporada de pastoreo
durante los meses calurosos del verano. Sin embargo, la incorporación de WSA y CSA en un sistema de
producción de pastizales puede producir más rendimiento de forraje durante toda la temporada de
pastoreo. El análisis de rentabilidad de WSA y CSA para sistemas de producción de pasturas es necesario
y puede haber un mayor costo para la semilla y mano de obra adicional para incorporar WSA y CSA en
un pasto. Sin embargo, puede haber un mayor beneficio al incluir WSA en una rotación de pastoreo, y se
deben explorar las compensaciones entre la cantidad de tierra necesaria para WSA y la producción de
leche de rendimiento forrajero. Es posible que se necesiten tierras de pastoreo adicionales en una
granja de pastoreo para dar cuenta de la adición de WSA y CSA en la rotación. Se deben realizar más
investigaciones sobre la economía de la incorporación de gramíneas WSA en los sistemas de pastoreo de
vacas lecheras, y sobre la proporción óptima de gramíneas WSA para minimizar los efectos de la
depresión estival con CSP, extender la temporada de pastoreo de otoño y minimizar el riesgo económico
asociado con los costos de las semillas, bajo una gama más amplia de efectos climáticos.

Conclusiones

Los pastores orgánicos y convencionales han expresado su preocupación de que los pastos de estación
cálida puedan ser perjudiciales para la productividad, la salud y la actividad de las vacas. Las vacas de
bajo a moderado rendimiento con bajos niveles de suplementación que pastaban BMRSS produjeron
más leche que las vacas que pastaban más mezclas perennes de estación fría. Además, las vacas que
pastaban pastos de estación cálida tenían niveles más bajos de MUN y esto se consideraría una ventaja
para ayudar a reducir el MUN general para todas las vacas en el pastoreo del hato lechero. El peso
corporal y el BCS no se vieron afectados por el tratamiento forrajero. Las vacas que pastaban pastos
perennes tenían menos rumia que las vacas que pastaban plantas anuales de estación cálida. Los pastos
anuales de estación cálida se pueden incorporar con éxito en los sistemas de pastoreo en el Medio
Oeste Superior de los Estados Unidos y entornos similares a nivel mundial. Dependiendo de las
condiciones climáticas en todo el mundo, los productores lecheros de pastoreo a nivel internacional
pueden usar pastos de estación cálida para aumentar el crecimiento de los pastos y proporcionar más
forraje al ganado lechero de pastoreo.

Documento 3

Los efectos del estrés por calor en la producción de leche y el comportamiento de pastoreo de las
vacas lecheras Holstein ordeñadas por un sistema de ordeño automático

Abstracto

El objetivo del presente estudio fue evaluar el desempeño productivo y el comportamiento de pastoreo
de 25 vacas Holstein primíparas y 44 multíparas en un sistema de ordeño automático (AMS) basado en
pastos mientras experimentaban estrés por calor (definido como un índice de temperatura-humedad
[THI] ≥ 68). Los rasgos productivos se analizaron de acuerdo con el THI de los días 0, −1, −2 y −3 en
relación con el día de ordeño, y los comportamientos de pastoreo (expresados como el porcentaje del
tiempo de observación diario) se relacionaron con el THI promedio solo en el día de observación. La
producción de leche no se asoció con el THI enel día 0, pero se encontró una relación lineal significativa
con el THI en los tres días anteriores, disminuyendo aproximadamente 0,18 kg (primíparo) y 0,40 kg
(multíparo) por incremento de unidad THI. Por el contrario, sólo para vacas multíparas, la frecuencia de
ordeño seasoció positivamente con el THI el día de la evaluación, pero no en los días anteriores,
aumentando 0,01 incrementos de ordeño/unidad THI. Además, por cada unidad de incremento de THI,
las vacas pasaron un 0,14% más de tiempo de pie, mientras que exhibieron una disminución en el
tiempo de comportamiento de pastoreo, acostado y rumiación en0.30%, 0.04% y 0.70%,
respectivamente, para ambas paridades. En conclusión, la pérdida de leche se relacionó con las
condiciones de estrés por calor de los días anteriores, pero no con la frecuencia de ordeño, que
aumentó con el THI del mismo día de ordeño. Se observaron menores actividades de pastoreo,
acostamiento y rumiación y un mayor comportamiento de pie debido al estrés por calor.

Resumen laico

En condiciones de temperatura más alta, las vacas lecheras bajo sistemas de ordeño automático
basados en pastos pueden experimentar estrés por calor, afectando su salud y rendimiento productivo.
En el presente estudio, se evaluaron las relaciones entre el estrés por calor, medido por el índice de
temperatura-humedad (THI), los rasgos productivos y los comportamientos de pastoreo. Las vacas
exhibieron un aumento en la frecuencia de ordeño y su tiempo de pie, disminuyendo el tiempo de
pastoreo, acostado y rumiando a medida que el THI aumentaba el mismo día. Además, las vacas habían
disminuido la producción de leche cuando el THI aumentó en los días anteriores. Comprender cómo las
vacas ajustan su comportamiento de pastoreo para manejar los cambios en el medio ambiente permite
el desarrollo de estrategias de manejo diseñadas para mejorar el bienestar animal.

Introducción

Se sabe que el estrés por calor, medido por el índice de temperatura-humedad (THI), causa impactos
negativos en el bienestar animal, el rendimiento y la economía del sistema de ordeño convencional
(CMS) (Sejian et al., 2018). Sin embargo, en los sistemas de ordeño automático (AMS), los efectos del
estrés por calor siguen siendo insuficientemente estudiados. Wildridge et al. (2018) informaron que las
vacas en AMS expuestas al estrés por calor podrían mostrar una menor frecuencia de ordeño y producir
menos leche, teniendo mayores pérdidas productivas que las vacas en CMS (Speroni et al., 2006). La
frecuencia de ordeño está relacionada con las motivaciones de los animales para moverse
voluntariamente (Prescott et al., 1998). Bajo estrés por calor, las vacas podrían disminuir su nivel de
actividad (John et al., 2016), lo que llevaría a una menor frecuencia de ordeño, lo que afectaría
indirectamente la producción de leche. Por otro lado, la ingesta de alimento es otro factor que podría
explicar la pérdida de leche de las vacas bajo estrés por calor (West, 2003), que podría estar relacionada
con los comportamientos de alimentación de las vacas. En CMS, las vacas bajo estrés por calor han
reducido la ingesta de alimento, la rumia y el tiempo de reposo (Frazzi et al., 2000; Tapki y Sahin, 2006;
Garneret al., 2017). Esta reducción podría ser diferente para las vacas en AMS porque tienen la
oportunidad de mudarse a nuevosmuelles de almohadillas de acuerdo con su motivación para pastar o
mentir (Gregorini et al., 2006). Sin embargo, no se sabe cómo el estrés por calor afecta el
comportamiento de pastoreo y la actividad de las vacas lecheras asociadas con AMS. Teniendo en
cuenta el escenario de cambio climático esperado, es importante comprender mejor los impactos de las
condiciones cálidas en la producción ganadera en regiones de clima templado. Por lo tanto, el objetivo
de este estudio fue evaluar el rendimiento productivo y el comportamiento de pastoreo de las vacas
Holstein en unAMS basado en pas bajo condiciones de estrés por calor.
Materiales y métodos

Diseño experimental y animales

Todos los procedimientos fueron aprobados por el Comité de Ética del Instituto Nacional de
Investigación Agropecuaria (INIA, número de expediente 2018.7). El experimento se realizó con 25
primíparas (producción media de leche 19,9 ± 4,5 kg y 191 ± 50 días en leche) y 44 multíparas
(producción media de leche 27,2 ± 4,6 kg, paridad de 3,3 ± 1,0 partos y 180 ± 39 días en leche) Vacas
Holstein de la AMS (GEA Farm Technologies, Bönen, Alemania) de la estación de investigación lechera
del INIA La Estanzuela (Colonia, Uruguay, 34°35ʹS, 57°70ʹO). Eltráfico selectivo forzado de vacas se
aplicó en el AMS (según la definición de Wiktorsson y Sørensen, 2004), donde las vacas que habían sido
ordeñadas en las últimas seis horas (excepto las vacas que tuvieron un ordeño incompleto en su última
entrada) fueron devueltas a la zona de alimentación, mientras que las demás fueron admitidas en la
zona de espera y en el monobox de ordeño y luego trasladadas a una nueva zona de pastoreo. Durante
el período experimental (noviembre de 2019), la dieta de las vacas consistió en el acceso al pasto
(mezcla de Medicago sativa, Dactylis glomerata y Lolium perenne) y concentrado comercial (entregado
en las cajas de leche y alimentación de la AMS). Todas las vacas se mantuvieron en un solo grupo, pero
tuvieron acceso diario a franjas de pasto de pastoreo rotativo en tres de los potreros de 43 ha en los
sectores A, B y C, que se abrieron en diferentes momentos (Fig. 1). Los tamaños diarios de las franjas de
pastoreo se ajustaron semanalmente, totalizando un promedio de 21,9 kg de materia seca/vaca por día
en las tres franjas. Los potreros y callejones no tenían sombra, que solo estaba disponible en la
infraestructura de AMS. La distancia caminada desde los potreros hasta la sala de ordeño varió de 10 a
1.020 m, y todas las vacas estuvieron expuestas a las mismas distancias en cada día experimental. El
agua estaba disponible ad libitum de los abrevaderos automáticos en los potreros.

Colección de comportamientos y rasgos productivos

Los comportamientos de las vacas durante el pastoreo fueron observados directamente por nueve
personas entrenadas (las confiables interobservador para todas las categorías de comportamiento
fueron >0.89 según el coeficiente Kappa) utilizando muestreo instantáneo de escaneo a intervalos de 10
minutos (DeVries et al., 2003; Hämäläinen et al., 2016; Grille et al., 2019) durante 12 h al día durante el
período diurno (de 0600 a 1800 horas), durante 10 días (5 días laborables, seguido de un intervalo 2-d y
luego 5 días más de observación). Los comportamientos registrados fueron "de pie" (la vaca estaba con
su cuerpo apoyado por las cuatro patas totalmente pendiculares al suelo), "mentira" (la vaca descansaba
severa o lateralmente, con su cuerpo en contacto con el suelo y el cuerpo no estaba apoyado por las
patas), "pastoreo" (vaca con la cabeza gacha, buscando, seleccionando, cortando o mordiendo un
bocado de hierba), "rumiar" (vaca regurgitar un bolo y masticar activamente, moviendo la mandíbula
para masticar el bolo), e "inactividad" (animal con la cabeza y las orejas en una posición normal, sin
realizar ninguna actividad aparente). En cada período de observación, un observador permaneció en la
entrada del potrero, registrando el tiempo de entrada y salida de las vacas. Durante el período de
observación, las vacas podían estar en cualquiera de los tres potreros de pastoreo (A, B o C), en la caja
de ordeño o en la infraestructura de AMS (excepto la caja de ordeño) y callejones, aquí definidos como
"otros lugares" que incluían vacas que se movían hacia y dentro del AMS y las visitas infructuosas de
AMS (tiempo pasado en las instalaciones de AMS sin ser ordeñadas). La producción diaria de leche
(kg/día) y la frecuencia de ordeño (definida como el número de visitas voluntarias exitosas a la máquina
de ordeño) se registraron automáticamente utilizando el sistema de ordeño. Estos valores se obtuvieron
durante 12 días (los mismos 10 días de observaciones conductuales más el intervalo de 2 días entre
sesiones de comportamiento).

Índice de temperatura y humedad y análisis estadístico

La temperatura media del aire (aT en °C) y la humedad relativa (HR en %) se obtuvieron de la estación
meteorológica automática (sensor de temperatura y humedad: modelo HMP45C, Campbell Scientific,
Inc., Barcelona, España) situada a 1 km del AMS. El THI promedio diario en los mismos 12 días de
registros de producción de leche más los 3 días anteriores a la medición del rendimiento de leche
(denominados días -3, -2, -1) se calculó de acuerdo con el Consejo Nacional de Investigación paramula
de la siguiente manera: THI = (1.8aT + 32) – [(0.55–0.0055 × RH) × (1.8aT – 26)] (NRC, 1971). Durante el
período de evaluación del THI (15 días), las vacas estuvieron bajo condiciones de estrés por calor ya que
los valores promedio diarios de THI estaban por encima de 68 (Román et al., 2019) (Fig. 2). Se realizaron
modelos mixtos lineales o generalizados (dependiendo de la distribución de la variable de respuesta)
con el software SAS (versión 9.4, SAS Institute Inc., Cary, NC, EUA) para explorar la asociación del THI
promedio diario con el rendimiento de leche, la frecuencia de ordeño, los comportamientos de las vacas
y la ubicación (potreros de pastoreo u "otros lugares"). En primer lugar, se utilizó un modelo mixto lineal
con la THI (variable continua) como covariable y el efecto aleatorio del animal repetido dentro del día de
evaluaciónpara analizar la asociación de la producción de leche y la frecuencia de ordeño con el THI en
los días 0, −1, −2 y −3 en relación con el día de ordeño. Los datos se analizaron por separado por paridad
(un conjunto de datos para vacas multíparas y el otro para vacas primíparas). Las medias de la
producción de leche y la frecuencia de ordeño de los días previos al experimento y los días en leche
también se incluyeron como covariables con efectos lineales. Además, el efecto aleatorio del padre se
incluyó en los modelos de producción de leche. En segundo lugar, para analizar la relación entre los
comportamientos y THI en el mismo día de observación, se utilizaron las siguientes categorías como
variables dependientes: stand inactivo, stand pasting, stand rumiating, lie inactive, lie rumiando, y se
realizaron modelos para medidas repetidas, incluyendo el efecto fijo de paridad. La THI (variable
continua) y los días en leche se utilizaron como covariables con efectos lineales y el efecto aleatorio de
los animales repetidos dentro del día de la evaluación. Las categorías de comportamiento y las
ubicaciones (potreros de pastoreo u "otros lugares") se expresaron como porcentajesdel tiempo de
observación diario. El análisis post hoc se realizó utilizando la prueba de Tukey. Los valores α se
consideraron significativos cuando ≤0,05.

Resultados y debates

La producción de leche no se asoció con el THI del día 0 (mismo día) para ambas paridades (primípara, P
= 0,18; multípara, P = 0,32), pero sí con el THI de los días anteriores (P < 0,0001). La producción de leche
disminuyó por incremento unitario de THI para vacas multíparas (día −1: −0,38 kg; día −2: -0,41 kg y día -
3: -0,40 kg) y primíparas (día -1: -0,18 kg; día -2: -0,20 kg y día -3: -0,15 kg) en función del THI. La
frecuencia de ordeño se asoció positivamente con el THI el mismo día de la evaluación, aumentando
0,01 el incremento de la unidad de ordeño/THI (P =0,04) para vacas multíparas pero no para vacas
primíparas (P = 0,27). La frecuencia de ordeño no se relacionó con el THI de los 3 días anteriores para
ninguna de las paridades (todos los valores de p > 0,05). El retraso de los efectos directos del estrés por
calor en la producción de leche es consistente con los hallazgos de Wildridge et al. (2018) en AMS
basada en pastos, pero con un mayor nivel de reducción en nuestro estudio. Esto puede deberse a
diferencias en las condiciones de THI de Wildridge et al. (2018) (THI promedio de 61.6 ± 4.5) en
comparación con los valores de THI de nuestro estudio (THI promedio de 80.5 ± 7.2). Mientras que en el
presente estudio los valores de THI del mismo día se asociaron positivamente con la frecuencia de
ordeño, Wildridge et al. (2018) informaron una asociación negativa entre la frecuencia de ordeño y las
condiciones altas de THI en los días -1 y -2. Estos autores no separaron los datos por paridad de vacas y
no informaron información sobre la sombra (p.ej. ubicaciones de sombra y disponibilidad), lo que podría
explicar, en parte, las diferencias encontradas entre los estudios. Teniendo en cuenta las adaptaciones
de comportamiento comunes de las vacas durante el clima cálido, se podría esperar que las vacas
redujeran su nivel de actividad permaneciendo en los pastos en lugar de caminar hacia el AMS
(generandomás calor). Una posible explicación es que las vacas multíparas bajo estrés por calor severo
se trasladaron a las instalaciones de ordeño con mayor frecuencia porque el pasto y los callejones no
tenían sombra. Las visitas más frecuentes al AMS aumentarían la posibilidad de ordeñar vacas, lo que
resultaría en un aumento en la frecuencia de ordeño. Cuando hay sombra en el área de espera de un
AMS basado en pas, las vacas pueden aumentar el tiempo de espera voluntario para el ordeño
(Wildridge et al., 2017). Especulamos que las vacas multíparas hacen frente a las condiciones de estrés
por calor cambiando su comportamiento con un aumento en las visitas de AMS, que podría estar
motivado por la búsqueda de sombra y / o por la preferencia de las vacas por comer el concentrado
(que se ofreció en la caja de ordeño) sobre el forraje bajo estrés por calor (Gauly y Ammer, 2020). En
cuanto al comportamiento de pastoreo, por un lado, observamos que las vacas pasaron un 0,14% más
de tiempo en comportamiento inactivo / incrementos de unidades THI (P < 0,0001). Por otro lado, las
vacas mostraron un menor porcentaje de tiempo pasado en el pastoreo (P < 0,0001), permanecer
inactivas (P = 0,02) y mentir rumiando (P < 0,0001) comportamientos en 0,30%, 0,04% y 0,70% por
incremento de unidad THI, respectivamente. El comportamiento rumiante del stand no se relacionó con
el THI (P = 0,99). Las vacas lecheras con estrés térmico en CMS pasan más tiempo de pie y exhiben
comportamientos reducidos de acostamiento, pastoreo y rumiación (Darcan et al., 2008; Provolo y Riva,
2009; Curtis et al., 2017), que es consecuentecon nuestros resultados. Además, el tiempo pasado en
potreros de pastoreo se asoció negativamente con el THI, mientras que el tiempo pasado en "otros
lugares" se asoció positivamente con el THI (P < 0,0001 para ambos). La proporción de tiempo de
observación en los potreros disminuyó 1.0% / incremento de unidad THI, y en "otros lugares", aumentó
1.0% / incremento de unidad THI. Esto podría significar que las vacas con estrés por calor buscaban
sombra (los potreros de pastoreo no tenían sombra) y, por lo tanto, se trasladaron al AMS y
permanecieron en sus infraestructuras o callejones (es decir, "otros lugares") y no en los pastos. Uno de
los cambios de comportamiento más instantáneos y profundos observados en animales estresados por
calor es la búsqueda de sombra (Curtis et al., 2017), donde las vacas prefieren estar en establos que en
pastizales en condiciones de estrés por calor (Ketelaar-de Lauwere et al., 1999). Estos hechos afectarían
no solo el rendimiento de la leche de las vacas, ya que no consumirían suficiente comida o energía, sino
también su bienestar. Por lo tanto, nuestros resultados reafirman la importancia de tener sombra en los
potreros de pastoreo.

Conclusiones

En resumen, bajo las condiciones del presente estudio, evidenciamos la pérdida de leche relacionada
con las condiciones de estrés por calor de los días anteriores, pero no para el THI en el mismo día de
ordeño. Hubo una relación entre la frecuencia de ordeño y el valor de THI el mismo día de la evaluación,
pero no con el THI de los días anteriores. Las vacas multíparas (pero no primíparas) modificaron su
frecuencia de ordeño de acuerdo con el THI, visitando el AMS con mayor frecuencia a medida que
aumentaba el THI. Los comportamientos depastoreo y mentira se redujeron, y las vacas pasaron menos
tiempo en los potreros y más tiempo en los callejones y las instalaciones de AMSa medida que
aumentaba el THI.

Documento 5

Sistemas de cría de ovejas: impacto en el crecimiento y el rendimiento reproductivo, digestibilidad

de nutrientes, incidencia de enfermedades e índices de estrés por calor
El experimento se llevó a cabo con la intención de conocer el efecto de diferentes sistemas de cultivo en el rendimiento de crecimiento, los
coeficientes de digestibilidad de nutrientes, los rasgos reproductivos, la incidencia de enfermedades, los índices de estrés por calor y la
economía de costos de las ovejas Nellore. El estudio incluye dos ensayos paralelos para prevenir la influencia de la edad en los índices de estrés
por calor (puntuación de jadeo y fragilidad osmótica erith-rocita [EOF]). Ciento veinte corderos (60 corderos carnero y 60 corderos de oveja) se
asignaron en un diseño de bloque aleatorio bajo sistemas extensivos, semiintensivos e intensivos para el ensayo I, mientras que el ensayo II
incluyó dieciocho carneros asignados a los tres sistemas de cultivo respectivos en un diseño completamente aleatorio. Tanto la temporada
(verano) como la práctica de pastoreo aumentaron la puntuación de jadeo y EOF. Los índices de estrés por calor se correlacionaron
positivamente (P<0,01) con la temperatura de bulbo seco y el índice de temperatura-humedad (THI) y se correlacionaron inversamente
(P<0,01) con la humedad relativa. La asignación de las ovejas al sistema intensivo aumentó (P<0,001) el aumento de peso y la ganancia diaria
promedio con mayor efecto en los machos en comparación con las hembras. Los parámetros de peso asintótico (A), constante de integración
(B) y tasa de maduración fueron mayores para los machos intensivos. Los corderos Nellore machos tenían mayor peso asintótico y menor tasa
de madurez que las hembras, independientemente del sistema de cría. Las ovejas intensivas revelaron una mayor ingesta de materia seca,
coeficientes de digestibilidad, relación de conversión alimenticia. La masa de mordida instantánea (IBM) fue mayor para Commelina
benghalensis, mientras que la frecuencia de mordida instantánea (IBF), la tasa de ingesta instantánea (IIR) fueron mayores para Cyanodon
dactylon y amaranthus viridis, respectivamente. La proporción de ingestas fue más alta para Stylo hemata, seguido de Cynodon dactylon y
Tridax procumbens. No se observaron diferencias para el peso en la pubertad, la duración del ciclo estral, la duración del celo, el porcentaje de
concepción, el período de gestación y el porcentaje de parto en tres sistemas de cría; sin embargo, la edad en la pubertad fue menor (P<0,001)
y el peso al nacer fue mayor (P<0,001) para las ovejas criadas bajo un sistema de cría intensiva. La mayor incidencia de enfermedades se
observó en las estaciones lluviosas e invernales, particularmente en ovejas criadas bajo un sistema extensivo. El gasto de capital fue el mismo
para los tres sistemas de cría, mientras que el gasto recurrente fue mayor para el sistema de agricultura intensiva. El ingreso bruto y el ingreso
neto fueron más altos para el sistema intensivo debido a mayores ganancias de peso. Sin embargo, los mayores rendimientos por rupia de
gasto proyectan la agricultura extensiva como un sistema de cría ideal para pequeños agricultores y empresarios con un capital inicial bajo.

Introducción

La mayoría de los países en desarrollo del mundo se encuentran en los trópicos, que actualmente están
experimentando un rápido aumento de la población humana, una urbanización dramática,
monetarización de la economía y un cambio de ingresos. Por lo tanto, las principales cuestiones que
deben abordarse para estos países incluyen la mejora de la seguridad alimentaria mediante la lucha
contra la pobreza y el logro de un crecimiento agrícola que contribuya al desarrollo económico general
[1]. Las ovejas con utilidad multifacética (encofrado, lana, piel, estiércol y, en cierta medida, leche) desempeñan
un papel vital en la economía agraria india. Están mejor adaptados a los trópicos áridos y semiáridos con tierras
marginales y submarinas. Son quizás los pequeños rumiantes más adecuados para utilizar la escasa vegetación
disponible en las zonas de tierras secas a través del manejo de pastizales y pastizales resembrados [2]. Las ovejas
en la India se mantienen principalmente en vegetación natural, tierras de pastoreo comunes, tierras
baldías, tierras no cultivadas (barbecho), rastrojos de cultivos cultivados y alimentos superiores
(coberturas de árboles). Pocos agricultores crían las ovejas, incluso con grano, forraje cultivado y
residuos de cultivos. En países en desarrollo como la India, el sistema agrícola podría clasificarse en
sistemas intensivos, semiintensivos y extensivos. En la agricultura intensiva, los animales son alimentados en confinamiento sin acceso a pastos.
El sistema implica altos insumos de efectivo. En el sistema de agricultura extensiva y semi-intensiva, los rebaños de ovejas se sueltan durante un período de pastoreo de 4-8
horas. Esta práctica ayuda a aumentar la fertilidad de la tierra a través del retorno del estiércol y la orina, el control del crecimiento de los residuos de hierba, la reducción del
uso de fertilizantes, una gestión más fácil de los cultivos, un mayor rendimiento de los cultivos y mayores rendimientos económicos. El sistema extensivo o pastoreo implica una
baja capacidad de carga en situaciones donde la tierra es marginal y abundante, lo que se caracteriza por la escasez de lluvias y pastoreo. La agricultura extensiva es una forma
de vida en varias geografías, incluyendo Australia, África, India, estepas euroasiáticas, meseta tibetana y muchos países del tercer mundo [3]. La mayoría de las veces, no hay
pastizales bien definidos disponibles para las ovejas, y dependen principalmente de tierras baldías, que de otro modo no son adecuadas para la producción de cultivos. Otra
preocupación para los sistemas agrícolas semi-intensivos y extensivos es el bienestar animal comprometido debido al estrés por calor. Es necesario desarrollar tecnologías
prácticas que ayuden a detectar problemas de bienestar [4]. La temperatura corporal es el indicador más confiable del estrés por calor; sin embargo, su determinación en
condiciones de campo es ardua [5]. Por lo tanto, el desarrollo de métodos menos invasivos para cuantificar la carga de calor es de gran importancia. Las puntuaciones de jadeo,
un indicador de la temperatura corporal, podrían registrarse fácilmente sin molestar a los animales. Las pruebas de fragilidad osmótica de eritrocitos (EOF) son otro método
simple pero efectivo para medir tanto el estado de la carga de calor como la resistencia térmica de las ovejas [6].

Aunque se espera que la parvada criada intensivamente tenga una puntuación de jadeo más baja, EOF y carga de enfermedad junto con un mayor rendimiento de crecimiento,
eficiencia alimenticia y potencial reproductivo, la literatura relacionada con la cuantificación de las diferencias entre los tres sistemas rara vez lo es. Además, según nuestro
conocimiento, nunca se realizaron trabajos relacionados con Nellorebreed de ovejas, que desempeña un papel indispensable en el crecimiento económico del sustento rural del
sur de la India. Por lo tanto, este trabajo se llevó a cabo para conocer el efecto de tres sistemas de cultivo en el rendimiento, la ingesta de nutrientes, los coeficientes de
digestibilidad, los índices de estrés por calor, la incidencia de enfermedades y la economía de costos de las ovejas Nellore.

Materiales y métodos

Área de estudio y declaración éticaLas ovejas se mantuvieron en la Estación de Investigación Ganadera, Sri Venkateswara Veterinary Uni-versity (SVVU), Palamaner,
Distrito de Chittoor, Andhra Pradesh. La región se encuentra a 13.2000 ̊ N y 78.7500 ̊ E y tiene una elevación promedio de 683 metros (2,244 pies). Los registros, observaciones y
recolección de sangre de las ovejas se realizaron con las aprobaciones del Comité de Ética Animal del Instituto (IACE), la Universidad Veterinaria Sri Venkateswara (SVVU),
Tirupati.Las directrices enmarcadas por el Comité para el Control y la Supervisión de Experiencias en Animales (CPCSEA; IV, sección 15(1)) de prevención de la crueldad hacia los
animales (PETA, 1960) fueron seguidos con sinceridad. Los animales fueron alojados para una mayor investigación después de completar el ensayo.

Ovejas experimentales

El estudio incluye dos ensayos paralelos. En el primer ensayo, ciento veinte corderos (60 corderos carnero y 60 corderos de oveja; 4 meses de edad) se asignaron en un diseño
de bloque aleatorio bajo tres sistemas de cultivo, a saber, sistemas extensivos, semi-intensivos e intensivos, de tal manera que cada grupo recibió cuarenta corderos (20
corderos carnero y 20 corderos de oveja). Los corderos asignados fueron destetados de sus presas mantenidas bajo los tres sistemas de cría (Archivo S1). Los registros de la
puntuación de jadeo y los valores EOF durante las tres temporadas pueden verse influenciados por la edad, lo que provoca errores en los resultados. Para evitar los errores
debidos al efecto de la edad, dieciocho carneros (de 2 años) fueron seleccionados para el segundo ensayo y asignados a tres sistemas de cultivo, como se mencionó

anteriormente. Las ovejas en grupo intensivo fueron criadas con un área de espacio de piso de 1m 2 / ani-mal en el cobertizo cubierto. Los arreglos de forraje y agua se pusieron
a disposición de manera higiénica bajo un sistema de pastoreo cero. Las provisiones para la alimentación y el riego adecuados se hicieron adecuadamente en este grupo. En un

sistema extensivo, los animales fueron trasladados a un refugio nocturno en el cobertizo cubierto con una superficie de 1 m 2 / animal.

Vivienda, alimentación y gestión de la salud

Las ovejas en estudio fueron identificadas adecuadamente mediante marcado de orejas. Se proporcionó agua potable limpia y fresca en el cobertizo durante todo el día. En
sistemas extensivos y semi-intensivos, las ovejas fueron enviadas a pastar de 8.00 AM a 4.00 PM, mientras que las ovejas intensivas se ofrecieron con forraje (Hybrid Napier) ad
libitum. Las ovejas en sistemas intensivos y semiintensivos recibieron mezcla concentrada al 1,5% y 1,0% del peso corporal, respectivamente. La mezcla concentrada estaba
compuesta de grano de maíz, salvado de arroz desaceitado, harina de soja, torta de maní, mezcla mineral y sal a 28.0, 34.0, 25.0, 10.0, 2.0 y 1.0 por ciento, respectivamente. Las
ovejas intensivas fueron alojadas en un cobertizo bien ventilado con sombrilla. Todos los animales de experimentación fueron desparasitados antes de comenzar el ensayo
experimental con antihelmínticos de amplio espectro (I.P. 500 mg de niclosamida y 150 mg de albendazol; Veterinario IndiaPvt. Ltd.). El deticking se realizó dos veces durante el
período experimental para el control de parásitos externos con concentrado de inmersión de amitraz (I.P. 12,5% p/v; Virbac India Pvt. Ltd.). Todos los animales fueron vacunados
contra la fiebre aftosa (Indian Immunologicals Pvt. Ltd., India), enterotoxemia (Bril-liant biopharma Pvt. Ltd., India), lengua azul (Indian Immunologicals Pvt. Ltd., India) y PPR
(Hester Biosciences Ltd., India). El entorno higiénico se mantuvo durante todo el período experimental.

Registro y muestreo

Parámetros meteorológicos

Las temperaturas de bulbo seco y húmedo se registraron utilizando termómetros de bulbo húmedo y seco, respectivamente, mientras que la humedad relativa se midió
utilizando un psicrómetro de cabestrillo. La granja fue monitoreada continuamente para estos parámetros durante todo el período de estudio. La precipitación se midió
utilizando pluviómetro preparado por matraz aforado y embudo calzado. El dato regular de la velocidad del viento de la región experimental se recogió de
www.timeanddate.com. El índice de temperatura-humedad se calculó según Ravagnolo et al. (2000) [7] de la siguiente manera;

Donde, T–Temperatura ambiente ( ̊C)

HR–Humedad relativa (%)

Índices de estrés por calor

Los puntajes de jadeo se registraron diariamente a las 1400 h durante los primeros cuatro días consecutivos de diciembre, mayo y agosto, representando las estaciones de
invierno, verano y monzón, respectivamente. El procedimiento utilizado para medir es el descrito por Brown-Brandl et al. (2006) [8]. La descripción de las puntuaciones de jadeo
se proporciona en la tabla suplementaria (archivo S2). Se recogieron alrededor de 10 ml de sangre en tubos heparinizados para asegurar la presencia de glóbulos rojos intactos.
Las muestras se conservaron a -20 °C y la prueba EOF se realizó en el laboratorio.
Rendimiento de crecimiento.

Las ovejas en el ensayo I fueron monitoreadas regularmente para registrar el aumento de peso (WG), la ganancia diaria promedio (ADG) y los parámetros reproductivos durante
todo el período. La trayectoria de crecimiento de las ovejas se describió utilizando el modelo no lineal (curva de Gom-pertz). Un total de 1560 registros de peso corporal y edad
(260 por cada sistema agrícola) se ajustaron utilizando la curva de Gompertz de la siguiente manera;

Donde, W(t) es el peso corporal de las ovejas a los meses 't' de edad, A es el peso asintótico o peso maduro, B es la constante de integración relacionada con el peso inicial, K es
la tasa de maduración, y t es el tiempo (mes) de crecimiento. Las estimaciones de peso y edad en el punto de inflexión se calcularon como;

La ingesta de nutrientes se registró utilizando seis carneros de cada grupo durante el 5º mes; por lo tanto, la tasa de conversión alimenticia se calculó utilizando los pesos
corporales del 5º mes como registros iniciales y los pesos corporales del 6º mes como registros finales. Los pesos corporales iniciales y las medidas
corporales se registraron antes del comienzo del experimento. Los pesos corporales y las medidas corporales de los animales en tres sistemas de cría se registraron en intervalos
quincenales antes de ofrecer el alimento y el agua por la mañana. Los pesos se registraron pesando los animales utilizando una balanza digital. La ganancia diaria promedio
(ADG) y la tasa de conversión alimenticia (FCR) se calcularon utilizando las siguientes fórmulas;

Características de los pastos y comportamiento ingestivo

Las ovejas fueron pastoreadas en pastizales en las cercanías de la Estación de Investigación Ganadera (LRS), Palama-ner, Andhra Pradesh, India. La composición botánica del
pasto comprende una mezcla de plantas herbáceas, gramíneas y especies de ramoneo, y dominada por Cynodon dactylon y Stylosantheshemata. Las muestras de forraje (n = 6)
se recolectaron de los pastos mediante métodos de recuento de mordeduras y desplume manual [9,10]. Las ovejas fueron aclimatadas para un observador durante un período
de 15 días o hasta el cese de su movimiento mientras el observador estaba a 0,5 a 1,5 metros de distancia. El mismo observador se utilizó por cada oveja para filmar y
monitorear el recuento de mordeduras y las actividades de desplume manual. El comportamiento ingerido se observó durante un período continuo de 20 segundos con un
intervalo de 5 minutos durante 10 horas, es decir, 2 horas al día durante cinco días. El intervalo de tiempo de 20 segundos es suficientemente largo para contener varias
picaduras y lo suficientemente corto como para evitar agrupar las picaduras [9]. Las observaciones para intervalos de 20 segundos se recopilaron, agruparon y calcularon por
minuto. Las tasas de ingesta instantánea (IIR) se calcularon como;

Donde, IBM es la masa de mordida instantánea (g DM) y el IBF es la frecuencia de mordida instantánea (mordida / min). Las proporciones de plantas individuales se calcularon
utilizando tasas de ingesta instantánea durante el período observado. La vegetación recolectada se conservó para la estimación de los contenidos de MS y CP. Para crear la base
de datos de plantas, el tipo de vegetación fue identificado inicialmente por la aplicación androide 'PlantNet' y luego confirmado por un botánico de la Universidad Sri
Venkateswara.

Coeficientes de ingesta y digestibilidad

Los coeficientes de digestibilidad de la materia seca (MS) y la proteína bruta (CP) se estimaron mediante el método indicador. Se administraron dos gramos de cromo en forma
de cápsulas (cada cápsula comprendía 1 g de cromo) a las ovejas en dosis iguales en los períodos de la mañana (8:00) y de la tarde (16:00). Los agarres fecales se recogieron
directamente del ano tres veces al día durante ocho días. El análisis de cromo de las muestras fecales se realizó utilizando el espectrfotómetro de absorción atómica (GBC
Scientific Equipment Pvt. Ltd. Dandenong, Australia) según el protocolo dado por Yiakoulaki et al. (1997) [11]. La longitud de onda, el ancho de hendidura, el rango de trabajo y la
sensibilidad de la lámpara de cromo fueron 357.9 nm, 0.2 nm, 2–15 μg / ml y 0.05 μg / ml, respectivamente. El coeficiente de digestibilidad CP se determinó utilizando el método
indicador con óxido crómico como indicador externo [12]. Los coeficientes se estiman utilizando el cambio en la proporción de cada nutriente con referencia a la concentración
de óxido crómico en piensos y heces. La excreción fecal, la ingesta de materia seca y los coeficientes de digestibilidad de CP se calculan utilizando las siguientes ecuaciones [12];
Análisis de laboratorio

Se analizaron muestras de hierba, forraje, mezcla concentrada y heces para detectar DM y CP, de acuerdo con los protocolos AOAC (2007) [13]. Las muestras frescas se
incubaron durante la noche en un horno de aire caliente con 100 ± 5 ̊C. La proteína cruda se estimó multiplicando el contenido de nitrógeno por 6,25. El análisis de nitrógeno se
realizó utilizando el analizador Turbotherm y Vapodest (Gerhardt, Alemania). El coeficiente de digestibilidad de la materia seca in vitro se determinó según el protocolo de Tilley
y Terry (1963) [14]. La prueba EOF se realizó según el protocolo de Meamarbashi y Rajabi (2013) [15]. Alrededor de 3 ml de la sangre se transfirieron a un vial. Después de la
centrifugación, se transfirieron 20 μL de glóbulos rojos envasados a tubos que contenían agua destilada y soluciones de cloruro de sodio a concentraciones de 0,45% y 0,9%,
respectivamente. Los tres tubos se incubaron a 37 °C durante 30 min, seguidos de centrifugación a 1300 g durante 5 minutos. El porcentaje de hemólisis se calculó en
colorímetro fotoeléctrico de 540 nmin. La capa sobrenadante se consideró como RBC hemolizado. El porcentaje de hemólisis en solución salina al 0,45% y 0,90% se calculó
asumiendo que el agua destilada con hemólisis era del 100%.

Parámetros reproductivos

La fecha de la pubertad (días) se registró examinando el primer comportamiento del estro por las hembras usando carneros. Los carneros se introdujeron en el rebaño e incluso
se les permitió el pastoreo junto con las ovejas en sistemas extensivos y semi-intensivos. Las ovejas que eran receptivas al carnero y que estaban de pie para ser montadas por
carnero se consideraban en celo. Después de llegar a la fecha exacta de la pubertad, las ovejas se pesaron al día siguiente antes de enviarlas a pastar. El comportamiento sexual
de las ovejas fue examinado mediante la introducción de teaser ram. El carnero se introdujo en un intervalo de tres horas para averiguar el momento de cese del
comportamiento receptivo de las ovejas. Los signos de comportamiento observados para conocer el comportamiento receptivo incluyen olfatear el escroto y las áreas genitales,
solicitar, estar de pie sin firmeza, girar la cabeza, abanicar la cola y ponerse en cuclillas. El porcentaje de concepción es el porcentaje del número de ovejas concebidas entre el
número de ovejas remolcadas.

El período de gestación se calculó como la duración entre la fecha de concepción y la fecha del parto. Los pesos se tomaron antes de las 48 horas del parto en el caso de las
ovejas e inmediatamente después del nacimiento en el caso de los corderos utilizando la balanza electrónica después de corregir el error.

Incidencia de la enfermedad

Las ovejas manejadas bajo los tres sistemas de cría fueron evaluadas cuidadosamente para detectar problemas de salud como diarrea, hinchazón, neumonía, anorexia, toxemia
del embarazo, absceso, podredumbre del pie e infestación de garrapatas. Las enfermedades observadas, si las hubiera, se observaron por separado según el sistema agrícola y la
temporada. Las enfermedades específicas fueron diagnosticadas de acuerdo con los síntomas proporcionados en el archivo complementario 3 (Archivo S3).

Análisis económico
El costo del forraje, el salario pagado a la mano de obra, la ayuda veterinaria y los gastos diversos y el costo de los corderos
iniciales se calcularon según los cargos vigentes. Del mismo modo, la depreciación y el porcentaje de interés se calcularon de
acuerdo con los precios actuales. El coste total se calculó sumando los costes totales de explotación y los costes fijos. El valor
ficticio de las ovejas se remuneraba con su valor de mercado. La producción total de estiércol (en toneladas) se obtuvo
utilizando los valores de digestibilidad e ingesta durante el período de prueba de digestibilidad. Los ingresos varios incluyen la
información generada por la venta de piensos, bolsas de armas, pieles, etc. El ingreso neto se calculó restando el ingreso bruto
del costo total. Los rendimientos por rupia de gastos se obtuvieron teniendo en cuenta los ingresos netos y los gastos iniciales.

Análisis estadístico

Todos los registros de variables paramétricas se probaron para la distribución normal mediante la prueba de Kolmo-Gorov-Smirnov. Los
registros de WG y ADG se sometieron a análisis multivariado mediante el procedimiento de Modelo Lineal General (GLM). Las grabaciones
iniciales se incluyeron en el modelo como covariables. Las ovejas se utilizaron como efecto aleatorio y el sexo y las interacciones entre el
sistema de cría (FS) y el sexo (S) se utilizaron como efectos fijos. Las ingestas, las digestivas de nutrientes, la FCR y los parámetros reproductivos
de las ovejas se analizaron mediante el uso de ANOVA unidireccional. Para EOF, los datos fueron analizados para la diferencia estadística a
través del procedimiento univariado GLM. La oveja se utiliza como un efecto aleatorio y la estación y las interacciones entre el sistema de cría
(FS) y la estación (S) se utilizaron como efectos fijos. El análisis post hoc, siempre que sea necesario, se realiza ajustando los datos según las
correcciones de Bonferroni y el HSD de Tukey. Los valores se presentaron como medias con error estándar de medias. Las puntuaciones de
jadeo (datos ordinales) con referencia al sistema de alimentación, la estación y la hora se analizaron para determinar las diferencias de acuerdo
con la prueba H de Krus-kal Wallis. Los valores de p inferiores a 0,05 se consideran significativos y los que están entre 0,05 y 0,1 se consideraron
como una tendencia. El análisis estadístico completo se realizó mediante el uso de SPSSversión 23.0 [16]. Los datos de peso corporal y edad se
ajustaron al método iterativo de la curva de Gompertz-Newton utilizando el procedimiento NLIN de SAS Versión 9.4 [17]. El correlograma de los
datos relativos a los índices de estrés térmico y a los parámetros meteorológicos se preparó utilizando la función «corrplot» de R (versión
3.6.3). Todos los gráficos, excepto el correlograma, se generaron utilizando Graph pad Prism Versión 7.0.

Resultados

Parámetros meteorológicos

Los datos meteorológicos de la región experimental se representan en la Fig. 1. El rango de temperatura de bulbo seco ( ̊C), humedad relativa (%), velocidad del viento (km / h),
precipitación (mm) y THI de todo el año fueron 21.75–29.75, 61–82, 7–13, 0–28 y 21.18–28.18, respectivamente. La temperatura del bulbo seco y el THI fueron más altos en
mayo y más bajos en enero.

Índices de estrés por calor

El diagrama de caja y bigotes para los puntajes de jadeo mostró que los valores medios de los puntajes de jadeo fueron más altos (P<0.05) en ovejas manejadas en sistemas de
cría extensiva y semi-intensiva (Fig. 2). La influencia estacional también se notó con los puntajes más altos (P<0.001) en la temporada de verano. La práctica del pastoreo en
sistemas de alimentación extensiva y semi-intensiva aumentó (P<0,001) el porcentaje EOF (Fig. 3). Del mismo modo, el efecto estacional se notó con un EOF más alto (P<0.001)
en la temporada de verano. Además, se observó un sistema de alimentación × interacción estacional (P<0.001) para la prueba EOF. El correlograma de los índices de estrés por
calor y los parámetros meteorológicos mostraron que el pantingscore y el EOF se correlacionaron positivamente (P<0,01) con la temperatura del bulbo seco y THI y
negativamente correlacionados (P<0,01) con la humedad relativa (Fig. 4). La humedad relativa está inversamente correlacionada con el THI y la temperatura del bulbo seco.
Entre los parámetros meteorológicos, no se encontró una relación significativa para los índices de estrés por calor y la velocidad del viento.

Rendimiento del crecimiento

Los cambios mensuales de peso corporal registrados y las ganancias diarias promedio se presentan en la Tabla 1.El aumento de peso de las ovejas fue mayor (P<0.001) en el
sistema intensivo seguido del sistema semi-intensivo y extensivo. Los machos mostraron mayores ganancias de peso (P<0.001) en todos los períodos de crecimiento, excepto
durante 13-15 meses. Además, se observaron interacciones entre los sistemas agrícolas y el sexo, durante todos los períodos de crecimiento, excepto durante 4-6 y 13-15 meses.
El ADG (g) fue mayor en ovejas criadas intensivamente, independientemente de los períodos de crecimiento. Se observaron interacciones significativas para los sistemas
agrícolas y el sexo durante todos los períodos, excepto durante el período de 13 a 15 meses. Los cambios mensuales de peso corporal en función de la edad y los diferentes
sistemas de cría se presentan en el archivo complementario 4 (Archivo S4). Los patrones de la curva de crecimiento de las ovejas Nellore se presentan en la Tabla 2. Los pesos
asintóticos fueron mayores para las ovejas criadas bajo el sistema de cría intensiva, seguidas por los sistemas semi-intensivos e intensivos. Los parámetros estimados de A y B
fueron mayores para los hombres en comparación con las mujeres. Los índices de maduración fueron más bajos para los ovinos intensivos; Sin embargo, el peso de la inflexión
no siguió ningún patrón distintivo.

Comportamiento ingestivo

El comportamiento ingestivo de las ovejas se presenta en la Tabla 3. La IBM fue mayor para Amar-anthus viridis, mientras que la IBF más alta se encontró para Cyanodon
dactylon. Sin embargo, las ovejas pasaron más tiempo mientras navegaban por el Stylo hemata en comparación con otras especies de plantas. De acuerdo, el DMI total y la
proporción de vegetación fueron más altos para Stylo hemata, seguido de Cynodon dactylon y Tridax procumbens. Las ovejas mostraron menos interés por las especies
Tribulusterrestris y Lantana camara.

Coeficientes de ingesta y digestibilidad

La ingesta de MS, los coeficientes de digestibilidad de nutrientes y FCR de las ovejas criadas bajo tres sistemas de cría se presentan en la Tabla 4. Las ovejas intensivas mostraron
un mayor DMI (P<0,05) en términos de gramos y porcentaje de peso corporal. La digestibilidad IVDMD y CP fueron mayores (P<0.01) ovejas intensivas en comparación con las
criadas bajo otros sistemas. Además, las ovejas mantenidas bajo pastoreo cero mostraron un mejor FCR (P<0.05).

Parámetros reproductivos de las ovejas

No se observaron diferencias significativas para la duración del ciclo del estro, la duración del estro, el porcentaje de concepción, el período de gestación y el porcentaje de parto
(Tabla 4). El peso en la pubertad tendió a ser significativo (P = 0,058) entre los tres grupos de crianza. La edad en la pubertad fue menor (P<0,001) mientras que el peso al nacer
fue mayor (P<0,001) en ovejas criadas intensivamente.

Incidencia de la enfermedad

El mayor número de casos de enfermedad se observó en el sistema extensivo de cría, seguido de los sistemas semi-intensivos e intensivos. En cuanto a las estaciones, la
incidencia de la enfermedad fue más alta en las estaciones lluviosas e invernales en comparación con la temporada de verano (Fig. 5).

Análisis económico

En el cuadro 5 se presentan los gastos de capital y recurrentes y los ingresos totales generados por la unidad ovina de 40 tamaños en los tres sistemas de cría. El costo inicial
para la compra de ovejas y carneros, la depreciación y el interés fueron los mismos para los tres sistemas de cría. El costo total requerido para establecer unidades de cría
extensiva, semiintensiva e intensiva con capacidad para 40 ovejas fue de Rs. 3,03,730/-, 3,77,618/- y 4,68,225/-, respectivamente. El concentrado y la mano de obra fueron
responsables de la mayor parte del costo de producción. Los ingresos generados a través de la venta de estiércol fueron mayores en el sistema intensivo, mientras que los
ingresos diversos fueron los mismos para los tres sistemas. Los ingresos brutos y netos fueron más altos para el sistema intensivo, mientras que los rendimientos por rupia de
gasto son más altos para el sistema extensivo de cría.

Discusión

Parámetros meteorológicos

La gravedad del estrés por calor se estimó mediante el cálculo del THI, que consideró tanto la temperatura ambiente como la humedad relativa de la granja experimental. La
temperatura del bulbo seco y el THI de abril a junio estuvieron dentro de la zona crítica superior, lo que sugiere que las ovejas bajo sistemas semi intensivos o extensivos de
manejo experimentaron estrés térmico en estos meses. Durante las temporadas de estrés por calor, las ovejas experimentan algunos cambios fisiológicos como método de
adaptación[18]. Dentro del día de grabación, el THI fue más alto durante las horas de la tarde y más bajo en los períodos de mañana, revelando el estrés por calor durante las
horas del mediodía. La media de THI registrada en el verano, la estación más calurosa del año, indicó la posibilidad de estrés moderado en los carneros.

Índices de estrés térmico y correlograma

Se registraron puntuaciones más altas de jadeo de las ovejas que pastaban afuera en comparación con las criadas bajo sistemas de agricultura intensiva. Tanto la influencia
estacional como sus interacciones con los sistemas agrícolas también se notaron con puntuaciones más altas en la temporada de verano. Varios autores propusieron una
relación similar de jadeo con el estrés por calor [6,19-21]. La puntuación de jadeo es una medida de la frecuencia respiratoria y la temperatura corporal. En ovejas con estrés por
calor, los cambios en la dinámica respiratoria podrían clasificarse en dos fases de jadeo [22]. La primera fase se caracteriza por una fase de jadeo rápido y poco profundo
(puntuación 0 a 2), que se observó en las ovejas extensivas y semi-intensivas durante los períodos de invierno y monzón. Sin embargo, la temporada de verano causó puntajes
de la segunda fase caracterizados por respiraciones más profundas y jadeo con la boca abierta (puntaje 2 a 4). Las ovejas criadas en sistemas de cría extensiva y semi-intensiva
mostraron un EOF más alto debido al mayor THI. Informes similares fueron reportados en otros lugares [21,23]. El estrés causado por el aumento de la temperatura corporal
puede mejorar la producción de radicales libres, causando así la peroxidación de lípidos. La peroxidación lipídica aumenta la fragilidad de la membrana de los glóbulos rojos,
aumentando consecuentemente la EOF [24,25]. Durante los períodos de estrés por calor, la alta puntuación de jadeo led-alcalalosis respiratoria aumentará la fragilidad de los
glóbulos rojos, aumentando así la EOF [6]. Pocos autores informaron el aumento de EOF incluso en estaciones climáticas extremadamente frías [26] o estrés de transporte [25],
revelando que el EOF podría aumentar en estrés, independientemente del tipo. Como se anticipó, el correlograma mostró correlaciones positivas entre la puntuación de jadeo,
EOF, temperatura de bulbo seco y THI y la relación inversa de la humedad relativa con los índices de estrés por calor . Como se mencionó anteriormente, el fenómeno del
aumento de la frecuencia respiratoria, la temperatura corporal y la fragilidad de los glóbulos rojos durante el estrés por calor explica estas correlaciones positivas. Nuestro
estudio no reveló ninguna relación lineal entre los índices de estrés térmico y la velocidad del viento. En corroboración, Papanasta-siou y Bartzanas (2014) [27] encontraron que
la velocidad del viento no era un factor importante para influir en los niveles de estrés por calor. Por el contrario, Reddy et al. (2019) [21] revelaron una correlación negativa
significativa entre los índices de estrés por calor y la velocidad del viento [6]. Los autores revelaron que la velocidad del viento posee un efecto de mejora en el THI más alto.
Estas alteraciones podrían atribuirse a las diferencias metodológicas en los experimentos. El factor negativo en la metodología de nuestro estudio es la adopción de datos del
sitio web para la velocidad del viento de la región, en lugar de mediciones directas dentro de la granja experimental.

Rendimiento del crecimiento

Los pesos corporales iniciales de los corderos fueron diferentes debido a la variación en los sistemas de cría de sus madres. Las ganancias de peso corporal están altamente
correlacionadas con ciertas características biométricas; por lo tanto, considerado como el rasgo económico más importante de las ovejas [28]. Las ganancias de peso corporal
fueron más altas en ovejas intensivas debido al alto plano de nutrición e ingesta de nutrientes. Los factores de estrés limitados en la crianza intensiva es otra razón importante
para los mayores aumentos de peso. Además, el efecto ahorrador de energía debido a la ausencia de deambulación podría haber mejorado la condición de las ovejas.
Resultados similares fueron reportados por varios autores [29-31]. Sin embargo, los resultados de Singh et al. (2003) [32] no mostraron diferencias significativas en las ganancias
de peso corporal de las ovejas criadas en sistemas extensivos y semi-intensivos [32]. La edad y el sexo influyeron significativamente en la tasa de crecimiento, que fue mayor en
los hombres que en las mujeres, independientemente del sistema agrícola. Resultados similares se informaron en otros lugares [33,34]. Las mayores ganancias de peso en los
corderos carnero en comparación con los corderos de oveja durante todas las etapas de crecimiento podrían deberse a las diferencias cuantitativas en el secreto de las
hormonas sexuales y de crecimiento [30]. El menor ADG en ovejas criadas bajo sistemas extensivos y semi-intensivos podría deberse a la disminución de la ingesta de alimento
debido al estrés. Deambular bajo la luz del día en estos sistemas podría causar estrés por calor, lo que aumenta la ingesta de agua, reduciendo así la ingesta de alimento. Estos
resultados estuvieron en estrecha concordancia con los informes de pocos autores [35–37]. Sin embargo, Singh et al. (2003) [32] no revelaron diferencias de ADG entre ovejas
criadas semi-intensivamente e intensivamente [32]. Pocos estudios informaron una mayor ADG en ovejas criadas semiintensivamente en comparación con las mantenidas bajo
sistema intensivo; Sin embargo, el contenido de nutrientes de la dieta alimentada en sistema intensivo es menor en comparación con el presente estudio [38]. En los tres
sistemas de cría, los corderos tuvieron un ADG más alto durante un período de 4-6 meses y se observó una disminución lineal con el aumento de la edad (7-9 m, 10-12 m y 13-15
m). El mayor ADG registrado durante un período de 4 a 6 meses podría deberse a la utilización eficiente de los recursos alimenticios en el grupo de edad particular. Además, las
interacciones entre el sistema de cría y el sexo revelaron un mayor ADG en corderos machos intensivos y un menor ADG en corderos hembras extensivas. El mayor peso
asintótico en los hombres en comparación con las mujeres implica posibles evidencias sobre el impacto del dimorfismo sexual en el aumento de peso. Los corderos machos
tenían un peso maduro estimado más alto que las hembras, lo que puede explicarse por una tasa de madurez más lenta [39]. Se encontraron phe-nomenon similares en
corderos machos en las razas ovejas Kordi [39], Mehraban [40], Shall [41] y Hemsin[42]. La constante de integración (B) no mostró ninguna interpretación clara, como lo
mencionan Malhado et al. (2009) [43]. Las tasas de maduración fueron más altas para las ovejas hembras en comparación con los machos. Desde este punto de vista, estos
resultados comparten similitudes con los estudios en las razas ovinas Hemsin [42] y Horro [44].

Comportamiento ingestivo
Aunque el IIR (g MS/min) fue mayor para Euphorbia hirta, las ovejas consumieron Stylohemata en mayores cantidades, seguidas de Cyanodon dactylon. No es de extrañar
obtener estos resultados, ya que los pastizales están dominados por estas dos especies, que se sembraron antes del programa de establecimiento de pastizales. Las ovejas
fueron menos pastoreadas en las especies Tribulus terrestris y Lantanacamara. Fascinantemente, la literatura reveló el efecto de fotosensibilización de las dos plantas,
evidenciando el comportamiento de autoselección de las ovejas [45,46]. A pesar de no enumerarse, la inspección visual de los pastizales mostró mayor proporción de Tephrosia
pupurea, en términos de biomasa y composición botánica. Sin embargo, la leguminosa era la tercera planta menos pastoreada entre toda la vegetación. En este contexto,
Rajendran y Balakrishnan (2012) [47] informaron que los pastizales de pastoreo de ovejas indias no prefieren Tephrosia, que se consume principalmente durante los períodos de
escasez [47]. Similar al presente estudio, Agreil et al. (2005)[9] observaron una amplia gama de IBM e IBF en ovejas pastando en vegetación heterogénea [9]. En los pastizales, las
masas de mordida y la frecuencia de mordida dependen del tipo y estado de madurez de la vegetación, junto con el estado nutricional y de motivación de las ovejas [48].

Ingesta y coeficiente de digestibilidad

La ingesta de materia seca fue mayor en ovejas criadas intensivamente. Del mismo modo, pocos estudios
informaron una mayor ingesta de materia seca en ovejas mantenidas bajo sistema intensivo en comparación con
las enviadas para el pastoreo [49,50]. La literatura reveló varias razones posibles para el bajo DMI en ovejas
extensivas y semi-intensivas. Como argumentan Pereira et al. (2008) [51] y Hyder et al. (2017b)[52], exponer a las
ovejas a una temperatura ambiente alta aumenta el consumo de agua para combatir el aumento de la disipación
de calor, reduciendo así la ingesta de alimento [51,52]. La mayor ingesta de agua podría estar relacionada con la
mayor rotación de agua en el cuerpo debido a la evaporación a través del tracto respiratorio y la piel [53]. Rana et
al. (2014) [54] atribuyeron la disminución de la ingesta de materia seca en las ovejas de pastoreo a la reducción de
la tasa de paso de digesta [54]. El alto contenido de humedad de los pastos, junto con los recursos de pastoreo
escasos y dispersos, disminuyó la ingesta de nutrientes en comparación con las ovejas intensivas, que se
alimentaron con raciones ricas en nutrientes [55]. Además, la temperatura más alta causa un flujo sanguíneo
reducido al rumen y disminuye la motilidad ruminal y la rumia, deprimiendo así la ingesta [52]. Aparte de las
ingestas, las ovejas criadas bajo sistema extensivo evidenciaron un menor coeficiente de digestibilidad CP e
IVDMD, lo que indica la mala calidad del alimento. Los mayores coeficientes de DMI y digestibilidad de nutrientes
en ovejas intensivas representan un alto plano de nutrición. Los efectos adversos del estrés por calor sobre los
coeficientes de digestibilidad de nutrientes en ovejas de pastoreo están bien evidenciados [56,57]. Estas
depresiones fueron particularmente predominantes en la alimentación con alimento a base de forraje, como en los
sistemas de cría extensiva [57]. La cría intensiva mostró una mejor FCR en comparación con la crianza
semiintensiva y extensiva. Incorroboración, Pardua et al. (1997) [58] reportaron menor FCR en ovejas expuestas a
condiciones climáticas cálidas en comparación con las criadas bajo el cobertizo [58]. Más tarde, Patel et al. (2004)
[59] reportaron una mejor FCR en las ovejas criadas bajo sistemas de producción intensiva [59]. La exposición de
las ovejas a alta temperatura ambiente estimula los receptores térmicos periféricos y transmite el impulso
nervioso supresor al centro del apetito del hipotálamo, disminuyendo así la ingesta de alimento y FCR [57]. La
escasa disponibilidad de biomasa, el escaso valor nutritivo del alimento y las pérdidas de energía durante el
pastoreo son las explicaciones fundamentales para el bajo FCR registrado en el sistema extensivo. Los corderos
sometidos a una cría intensiva tuvieron tiempo suficiente para la rumia y la regurgitación, lo que ayudó a la
conversión competente del alimento en desarrollo muscular y, por lo tanto, al aumento de peso corporal.
Parámetros reproductivos de las ovejas

A pesar del hecho de que las ovejas extensivas tenían un bajo plano de nutrición y alto estrés, el tipo de sistema de
cultivo no influyó en el peso en la pubertad, la duración del ciclo del estro, la duración del estro, el porcentaje de
concepción, el período de gestación y el porcentaje de parto. Estos resultados están en estrecha concordancia con
los resultados de pocos investigadores [33,60,61]. Sin embargo, Naqvi et al. (2001) [62] informaron una respuesta
favorable sobre el porcentaje de estro, la duración del estro, el inicio del estro y la respuesta de ovula-ción en
ovejas suplementadas con concentrado en sistema intensivo [62]. En otro estudio, Berhanu et al. (2013) [63]
observaron un aumento del porcentaje de concepción de hasta el 29% en los grupos alimentados con mezclas
concentradas en comparación con el otro grupo enviado solo para pastoreo [63]. Aunque no fue significativo, el
peso en la pubertad tendió a ser mayor para las ovejas intensivas. El peso corporal de las ovejas en crecimiento es
un factor indispensable para alcanzar la pubertad. El logro del peso corporal a una edad más temprana a través de
intervenciones estratégicas de alimentación durante el período posterior al destete es fundamental para un
rendimiento reproductivo eficaz, que podría lograrse mediante la práctica de la agricultura intensiva. Las ovejas
criadas bajo un sistema intensivo maduraron temprano, lo que podría atribuirse a sus tasas de crecimiento más
rápidas. Del mismo modo, Zohara et al. (2014) [64] informaron una tasa de pubertad más rápida de ovejas
indígenas de Bangladesh suplementadas con concentrado en la agricultura intensiva en comparación con las ovejas
criadas extensivamente [64]. Además, Chaturvedi et al. (2010) [36] informaron menos días necesarios para
concebir después del lavado en ovejas enrojecidas en comparación con ovejas no enjuagadas [36]. Estos resultados
comparten similitudes con los de MeenakshiSundaram (2001) [29] y El-Hag et al. (2007) [65]. El peso al nacer de los
corderos nacidos de ovejas criadas intensivamente es más alto que el de los criados bajo los otros dos sistemas. La
ausencia de mortinatos en la crianza intensiva es otra razón para el mayor peso al nacer. El mayor peso al nacer de
los corderos en ovejas intensivas y semi-intensivas podría estar relacionado con la ración de lavado [36]. Estos
resultados corroboran a Sejian et al. (2010) [66], quienes informaron que los factores estresantes combinados
(calor y nutrición) redujeron significativamente el peso al nacer de los corderos [66].
Incidencia de la enfermedad

La incidencia de la enfermedad fue mayor en el sistema de cría extensiva y la estación lluviosa en comparación con
otros sistemas y estaciones. El estudio reveló que el envío de ovejas para el pastoreo, especialmente durante la
temporada de granos, causó más problemas relacionados con la salud. Las tasas más altas de casos de anorexia en
extensivosistema y temporada de verano están directamente relacionadas con el estrés por calor. Durante el
estrés por calor, la eficiencia de la ingesta de materia seca se reducirá en las ovejas, causando en consecuencia
inapetencia y anorexia[18]. El pastoreo de ovejas en exuberantes pastos verdes, especialmente pastos de
leguminosas, es una de las principales causas de hinchazón [67]. Los exuberantes pastos verdes durante la
temporada de lluvias podrían estar relacionados con la hinchazón de ovejas pastando en pastizales abiertos.
Además, la incidencia de hinchazón podría verse agravada por la presencia de pastos de leguminosas, como stylo
hemata en la región de pastoreo. La mayoría de los factores causantes de la neumonía se intensifican en la
temporada de invierno en comparación con las estaciones de verano u otoño [68]. La toxemia del embarazo es un
trastorno metabólico frecuente que se desencadena porque las altas necesidades energéticas en las últimas etapas
del embarazo son mayores que la energía proporcionada por la dieta consumida. Las ovejas criadas bajo sistemas
extensivos carecen de mezcla concentrada y, por lo tanto, carecen de la energía necesaria, especialmente para las
ovejas preñadas. Por lo tanto, los casos de toxemia del embarazo se observaron en las ovejas criadas en un sistema
extensivo solo. Como mencionan Patel et al. (2013) [61], la infestación de garrapatas fue mayor en las temporadas
de lluvias y verano en comparación con las temporadas de invierno [61]. Los autores informaron que las tasas más
altas de infestación de garrapatas en las respectivas estaciones podrían deberse al ambiente agradable para el
crecimiento y la reproducción de parásitos externos. Sin embargo, las tasas de prevalencia de infestación por
garrapatas pueden variar según la ubicación geográfica y las condiciones climáticas de la región y el área
experimental [69].
Análisis económico

El costo de la mano de obra utilizada para alimentar, regar y limpiar cobertizos fue similar en los tres sistemas
agrícolas; sin embargo, el costo del concentrado en el sistema intensivo fue mayor en comparación con el sistema
semiintensivo debido al mayor porcentaje de asignación (1,5% de peso corporal frente a 1,0% de peso corporal).
Entre todos los parámetros, el coste del concentrado y de la mano de obra fue mayor, con un enorme margen de
diferencia en comparación con otros factores de gasto recurrentes. El enorme costo del concentrado exige la
necesidad de reducir el costo del concentrado mediante la incorporación de subproductos agroindustriales como
solubles de granos secos de destilería, urea, harina de salsa, torta de semillas de neem y raciones mixtas totales
basadas en residuos de cultivos [21].

Para el sistema extensivo, el principal componente de costo entre las fracciones de costo de trabajo fue el trabajo
humano con 31.60% del costo total. El suministro de agua y electricidad constituyó alrededor del 9,8% del coste
total. La disponibilidad de estiércol fue mayor en el sistema intensivo en comparación con el sistema extensivo o
semi-intensivo, ya que las ovejas en los dos últimos sistemas fueron enviadas para el pastoreo y, por lo tanto, la
mayor parte de la materia fecal se depositó afuera. A pesar de no ser alimentados con concentrados o forraje, los
pesos corporales más bajos de las ovejas bajo un sistema extensivo hacen que los sistemas sean menos rentables.
Los valores nocionales más altos y el mayor número de corderos recién nacidos, junto con los pesos corporales
rápidos de las ovejas intensivas, hicieron que el sistema fuera más rentable con mayores ingresos brutos y netos.
Como explican Raineri et al. (2015) [70], los ingresos brutos y netos están más relacionados con los índices
zootécnicos, como el peso corporal y el porcentaje de concepción, que con los altos gastos. Sin embargo, en vista
de los pequeños y marginales agricultores de países en desarrollo como la India, los sistemas de insumos mínimos
(sistema extensivo o semiintensivo) podrían proyectarse como sistemas agrícolas ventajosos debido a los mayores
rendimientos por rupia de gasto. La noción antes mencionada es especialmente cierta para los agricultores o
empresarios con restricciones monetarias y recursos limitados, como el suministro de tierra y agua. Según Mbow
et al. (2019) [3], casi 500 millones de personas practican la agricultura extensiva en todo el mundo, y el 75% de los
países tienen comunidades pastoriles [3
Conclusión

A partir del presente estudio, se puede concluir que el sistema de agricultura extensiva y semi-intensiva simplemente calienta el estrés en las ovejas en crecimiento,
disminuyendo así la tasa de crecimiento y las ganancias de peso corporal. Los limitados recursos alimenticios en el sistema de agricultura extensiva pueden agravar la pérdida de
peso en las ovejas. También es evidente que el tipo de sistema de cultivo tiene una mayor influencia en la cantidad y calidad de la ingesta de alimento. El estudio reveló que el
sistema de cría extensiva existente en la India podría conducir a enormes pérdidas de la capacidad de producción de pequeños rumiantes. Los parámetros de curva de Gompertz
facilitan la validación de modelos no lineales en la selección de los animales con mejor rendimiento bajo diferentes sistemas de gestión. Los sistemas de cría intensiva o
semiintensiva pueden prolongar la productividad a lo largo de toda la vida mejorando el rendimiento reproductivo de las ovejas. Las ovejas intensivas evidenciaron mayores
ingresos brutos y netos; Sin embargo, el sistema de agricultura extensiva se propone como una idea de negocio de bajo costo para empresarios con capital inicial inadecuado.
Sin embargo, la mayor incidencia de enfermedades, las puntuaciones de jadeo y las fragilidades osmóticas de los eritrocitos revelan el bienestar animal comprometido en
sistemas extensivos y semi-intensivos.

Último artículo
Sistemas de producción de carne con novillos de razas lácteas y lácteas × de carne a base de forraje y pastos seminaturales

Dos tercios de la carne sueca proviene de vacas lecheras y sus crías, y la gran mayoría de los terneros son de razas
lecheras puras. Al mismo tiempo, los pagos agroambientales nacionales de la Unión Europea, la UE y nacionales
para el pastoreo de pastos seminaturales biodiversos son una fuente importante de ingresos para los productores
suecos de carne de vacuno. Este estudio investigó si la producción de carne de vaca lechera basada en pastos
seminaturales podría mejorarse utilizando toros de raza de carne como toros, en lugar de toros lecheros. Los
novillos lecheros × de raza de carne se compararon con los novillos lecheros de raza pura en dos sistemas de
producción diferentes, ambos basados en forraje y pastos seminaturales, pero variando la temporada de
nacimiento, la intensidad del alimento en interiores, el número de períodos de pastoreo y la edad de sacrificio. No
hubo diferencias entre las razas en la eficiencia alimenticia o el aumento de peso vivo durante la crianza, pero
hubo diferencias en el peso y la composición de la canal. Sobre la base de estos resultados, concluimos que se
podrían obtener canales de mayor calidad si se utilizaran toros de raza de carne en sistemas de producción con
pastos seminaturales.

RESUMEN:Este estudio comparó el rendimiento animal y las características de la canal en novillos nacidos de una
madre de raza lechera y un padre de raza lechera o de carne asignado a uno de cada dos sistemas de producción,
ambos incluyendo pastos seminaturales de pastoreo durante el verano. Los grupos nacidos en primavera que
comprendían 16 novillos lecheros (D) de raza pura y 16 cruces lecheros × Charolais (C) se asignaron a una
intensidad de alimentación moderadamente alta en interiores con sacrificio a los 21 meses de edad (H), mientras
que dos grupos correspondientes nacidos en otoño de 16 animales D y 16 C se asignaron a baja intensidad de
alimento en interiores con sacrificio a los 28 meses de edad (L). Los animales fueron alimentados principalmente
con ensilaje de trébol de hierba mientras estaban alojados. Los novillos H pastaron pastos seminaturales durante
un verano, mientras que los novillos L pastaron pastos seminaturales durante dos veranos. Desde el destete hasta
el sacrificio, el aumento de peso vivo fue de 0,94 y 0,77 kg día− 1 para los novillos de mano L de mano,
respectivamente (p < 0,0001), sin efecto de la raza sobre el aumento de peso. Sin embargo, las canales C tuvieron
un mayor peso, puntuación de conformación y proporción de cortes minoristas de alto valor que las canales D (p ≤
0,004). Además, la conformación difirió más entre LC y LD que entre HC y HD. A partir de este estudio sobre la
producción de forraje y carne de vacuno basada en pastos, concluimos que la raza no tuvo ningún efecto en el
rendimiento de los animales vivos, pero que los novillos cruzados lecheros × de carne producían canales más
pesadas y de mayor calidad que los novillos lecheros de raza pura.

IntroducciónLos pastos seminaturales incluyen diversos tipos de paisajes, como pastizales abiertos, pastizales
arbóreos, llanuras de piedra caliza y orillas del mar, todos los cuales se han utilizado continuamente para la
producción de forraje durante siglos [1]. Estos paisajes se caracterizan por una flora y fauna nativa específica y
dependen del manejo humano para mantenerse [1]. El valor de producción de estas áreas es inferior al de las
tierras forrajeras, y las principales razones para continuar manejando estos pastizales son los aspectos ecológicos,
ya que contienen muchas especies en peligro de extinción dentro de varios grupos de organismos y también
realizan servicios ecosistémicos [1,2]. También contienen rastros de valores de patrimonio cultural, posibilidades
de recreación y valores de amenidad [1]. Desafortunadamente, en toda Europa, los pastos seminaturales están
siendo amenazados, y la mayor amenaza individual es el cese del pastoreo y el posterior abandono [1-3]. Estas
áreas no pueden entregar ningún otro alimento humano que no sea a través del pastoreo de ganado y, por lo
tanto, son valiosas para el suministro mundial de alimentos [4]. Para promover la gestión de los pastos
seminaturales, los agricultores de muchos países europeos reciben apoyo económico para mantener el ganado de
pastoreo en estas áreas [5–7]. Este pago agroambiental hace que la producción extensiva de carne de vacuno en
pastos seminaturales sea más competitiva financieramente que la cría en interiores y el pastoreo en plantas
cultivadas. El pago suele representar una proporción considerable de los ingresos de las empresas suecas de
producción de carne de vacuno, especialmente las basadas en pastizales clasificados como de alto valor biológico,
que atraen un pago más elevado (2800 SEK ha−1) que los pastos con valores generales (1000 SEK ha−1) [7–9].
Al igual que en los otros países nórdicos, una alta proporción de la producción sueca de carne de vacuno se basa
en el ganado lechero, el 60% [10]. Siguiendo la tradición, la gran mayoría de las vacas lecheras suecas (89% en
2017) se cruzan con toros de la misma raza, pero la proporción de dosis de semen de raza de carne utilizadas en
vacas lecheras casi se ha cuadruplicado en los últimos cinco años [11,12]. Los partos se distribuyen uniformemente
a lo largo del año [11]. Los terneros machos suecos de vacas lecheras se crían con mayor frecuencia como toros
intactos en sistemas intensivos de interior. Solo el 22% son castrados y criados como novillos, a menudo en pastos
seminaturales [10], donde los novillos son más adecuados que los toros intactos debido a la baja disponibilidad de
nutrientes y posibles encuentros con el público. Un problema con los novillos lecheros es su bajo puntaje de
conformación de canales [10]. Si la calidad de la canal puede aumentarse utilizando toros de raza de carne,
entonces la cría de terneros machos de vacas lecheras como novillos en sistemas de pastoreo utilizando pastos
seminaturales puede resultar en un aumento de los ingresos en la producción de carne. Los novillos criados
extensivamente, que pastan dos veranos, traen el doble del pago agroambiental de los novillos que pastan solo
durante un verano. Por otro lado, un sistema de pastoreo más intensivo de un año con un sacrificio más bajo
contribuye menos al potencial de calentamiento global a través de un menor consumo de alimento durante toda la
vida y emisiones de metano entérico [13]. La superioridad de los cruces lecheros × de carne en comparación con el
ganado lechero de raza pura se ha establecido en estudios previos, pero principalmente en condiciones de cría
intensiva [14-16]. Eriksson et al. [17] muestran que el efecto de raza del uso de toros de raza de carne para vacas
lecheras es mayor en los sistemas de producción intensiva que en los extensivos, ya que el potencial genético de la
raza de carne puede utilizarse en los primeros. Se informa que el efecto es más pronunciado para las razas de
maduración tardía, como Charolais, que para las razas de maduración temprana, debido a la capacidad de las razas
de maduración tardía para depositar una mayor proporción de músculo en lugar de grasa [18]. Por lo tanto, se
necesitan estudios sobre los beneficios potenciales del uso ampliado de cruces de razas de carne en condiciones de
cría de baja intensidad, donde el pastoreo de pastos seminaturales biodiversos es una parte importante del
sistema. La hipótesis de partida en este estudio fue que los novillos originarios de vacas lecheras y descendientes
de toros de raza de carne muestran un mejor rendimiento de producción que los novillos de los toros lecheros,
incluso en sistemas de baja intensidad con el pastoreo de pastos seminaturales. Por lo tanto, el objetivo del
estudio fue comparar el rendimiento animal y las características de la canal en novillos procedentes de vacas
lecheras cruzadas con un padre lechero o de raza de carne en dos sistemas de producción diferentes, con
diferentes estaciones de nacimiento, intensidad de alimentación en interiores y edad de sacrificio, y ambos
incluyen el pastoreo de pastos seminaturales.
Materiales y métodos

1. Diseño Experimental

′
El experimento se llevó a cabo en el Centro de Investigación de Carne de Vacuno y Cordero de Götala, Skara, en el suroeste de Suecia (58◦42 N, 13◦21′ E; elevación 150 m snm.). El
Comité de Ética de Experimentación con Animales de Gotemburgo aprobó el protocolo y la ejecución del estudio (número de caso 187-2014 ). Durante los períodos de
interior, los animales fueron mantenidos y alimentados en grupos de cuatro en corrales con pisos de listones completos, y durante los
períodos de pastoreo, todos los animales pastaban pastos seminaturales. Los animales fueron seguidos desde el destete hasta el sacrificio
en un experimento con un diseño factorial de 2 × 2, comparando dos razas (lechería, D y lechería × carne de res, C) y dos sistemas de
producción (moderadamente alto, H, y bajo, L, intensidad de alimento en interiores; Figura 1). Los dos sistemas de producción diferían no
solo en la intensidad de la alimentación en interiores, sino también en la temporada de nacimiento, la edad de sacrificio y el número de
veranos en la hierba. Los animales se introdujeron continuamente en el experimento según la fecha de nacimiento, con pares de terneros
de las dos razas introducidos simultáneamente. Por lo tanto, la edad de los terneros individuales y los terneros en corrales se emparejó
por pares entre razas (Figura 1). Los animales en un par de corrales, es decir, cuatro novillos lecheros y cuatro novillos cruzados, fueron sacrificados simultáneamente cuando
la edad promedio alcanzó la edad objetivo.

2. Animales
El estudio incluyó 64 terneros, todos nacidos en la misma granja comercial. Después
del período de calostro, fueron alojados en pequeños grupos de 5-8
terneros y alimentados con leche entera de 5-7 L día-1 hasta las 2-4 semanas de edad, y luego fueron trasladados a grupos de 15-24
terneros y alimentados con sustituto de leche en un alimentador de terneros. A los terneros se les ofreció heno tierno y concentrado ad
libitum y fueron castrados y descornados a las 6-8 semanas de edad. Los novillos entraron en la estación experimental como destetes a los 3-4 meses de edad. Un
total de 32 animales eran de raza lechera pura (D; 12 suecos rojos y 20 suecos Holstein), y 32 animales eran cruces entre razas lecheras y de carne (C; 12 suecos rojos × charolais y 20
suecos Holstein × charolais). Los terneros lecheros de raza pura descendían de 13 toros diferentes (seis rojos suecos y siete Holstein suecos). Todos los cruces fueron después del mismo
 padre de Charolais, 3-7238 VB Dennis [19], que fue, con mucho, el toro más utilizado en las vacas lecheras suecas durante este período, con el 33% de todas las dosis de semen de
Charolais de toros nacidos dentro de una década antes del experimento. Los terneros en los dos grupos de razas fueron seleccionados aleatoriamente por pares en función de la raza
lechera (Swedish Red emparejado con Swedish Red × Charolais y Swedish Holstein emparejado con Swedish Holstein × Charolais) y la fecha de nacimiento (difiriendo en promedio en
2.8 ± 2.7 días en los pares de terneros). La fecha de nacimiento de los terneros osciló entre el 18 de abril de 2015 y el 1 de noviembre de 2015. Durante el estudio, tres novillos se
perdieron debido a muerte o enfermedad y los datos de estos animales se excluyeron de análisis adicionales.

1. Sistemas de producción
Tanto los novillos D como los novillos C se dividieron en dos subgrupos según la fecha de nacimiento, y los subgrupos se asignaron a uno
de los dos sistemas de producción con diferentes intensidades de alimentación en interiores, número de períodos de pastoreo y edad de
sacrificio. Los terneros nacidos entre abril y mediados de julio fueron asignados a una estrategia de intensidad alimenticia
moderadamente alta con sacrificio a los 21 meses de edad (H). Tuvieron un período inicial bastante largo en interiores antes de
que salieran a pastar a los 10-12 meses de edad. Después del alojamiento, fueron alimentados con un forraje de corte
temprano, y fueron sacrificados al final de su segundo período en interiores. Los terneros nacidos desde mediados de julio
hasta noviembre fueron asignados a una estrategia de baja intensidad alimenticia con sacrificio a los 28 meses de edad (L).
Fueron llevados a pastar durante un primer período de pastoreo a una edad temprana (6-9 meses). Después del alojamiento, fueron
alimentados con un forraje de corte tardío, lo que permitió solo un bajo aumento de peso. Luego se mantuvieron en hierba durante un
período de pastoreo adicional y finalmente terminaron en el interior con un forraje de corte temprano durante su tercer invierno. La
configuración con diferentes rangos de fechas de nacimiento entre los grupos H y L se debió a la necesidad de que alcanzaran tanto una edad y un peso adecuados en la primera salida a
pastar como la edad de sacrificio predeterminada dentro del mismo período interior para todos los animales de un grupo. La diferencia de edad dio lugar a que los novillos H fueran, en
promedio, más viejos y pesados que los novillos L durante el período interior 1, el período de pastoreo 1 y el período interior 2.

1. Dietas durante los períodos en interiores

Durante su primer período en interiores (Figura 1), todos los animales fueron alimentados ad libitum con una mezcla total que consistía
en ensilaje de hierba / trébol, cebada arrollada, guisantes arrollados y harina de colza, con las concentraciones de proteínas y energía
ajustadas junto con el aumento del peso vivo de acuerdo con las recomendaciones nutricionales suecas que permiten un aumento de
peso vivo de 0,9 kg al día−1 [20] (Cuadros 1–3). Cuando se alcanzó un peso vivo promedio de 275 kg en un corral, el forraje se alimentó ad
libitum como único alimento hasta el sacrificio. El forraje fue ensilaje de trébol de hierba durante la parte restante del período interior 1, y
los períodos 2 y 3 totalmente interiores (Tabla 3), con
pasto durante los períodos de pastoreo intermedios. El
ensilaje del trébol de hierba cortado temprano se tomó del primer, segundo y tercer corte, mientras
que el ensilaje de trébol de hierba cortada tardía fue solo del primer corte. La hierba contenía 90-
95% de hierba (Lolium perenne, Festuca pratensis, Phleum pratense y Festulolium arundinacea L.) y
5-10% de trébol (Trifolium repensand Trifolium pratense) y se marchitó previamente a
aproximadamente 250 g kg−1 de materia seca (MS). Se utilizó un conservante que contenía benzoato, nitrito, metanamina y
propionato a 3 L tonelada−1 de hierba (KonsilUltra, Konsil Scandinavia, Tvååker, Suecia). La hierba se ensilaba principalmente en silos de
búnker y se cosechaba al menos cuatro meses antes de alimentarse. Al comienzo y al final de los períodos interiores, el bunkersilage se
complementó con pacas redondas del mismo corte. La definición de ad libitum fue del 105% de la ingesta voluntaria. Durante los
períodos en interiores, los novillos se alimentaban una vez al día, los residuos se pesaban y luego se eliminaban tres veces por
semana, y el consumo medio neto de alimento por corral se calculaba semanalmente. Durante todo el experimento, las raciones de
alimento se complementaron con minerales vitaminados para satisfacer las necesidades de los animales [19], y todos los animales
tuvieron libre acceso al agua y la sal. Las muestras de ensilaje para el análisis de la composición química se tomaron diariamente y se
agruparon en una muestra por mes, mientras que las muestras de ensilaje para el análisis de la calidad de la fermentación se tomaron
semanalmente y se agruparon en una muestra por silo o lote de balas redondas, con tres, cinco y dos muestras para el período interior 1,
2 y 3, respectivamente. Las muestras de cebada, guisantes y harina de colza se recolectaron semanalmente y se agruparon en una
muestra por alimento para el análisis de la composición química.

1. Períodos de pastoreo

El primer período de pastoreo duró del 2 de mayo al 21 de septiembre de 2016, y el segundo período de pastoreo de los
novillos L duró del 26 de abril al 26 de septiembre de 2017. Durante el período de pastoreo 1, los novillos se dividieron a
través de la raza y la intensidad de alimentación en dos grupos similares, pastoreando continuamente uno de cada dos
recintos similares a una tasa de siembra de 2,25 animales ha−1. Los novillos en uno de los recintos fueron infectados por el
nematodo gastrointestinal Ostertagia ostertagi [21]. Durante el período de pastoreo 2, la mitad restante de los animales,
los novillos L, se mantuvieron en un grupo, rotando entre tres recintos cada dos a tres semanas, con una tasa de siembra
total de 1,14 animales ha−1. Los novillos fueron alimentados con un suplemento mineral vitaminado ad libitum durante los
períodos de pastoreo.
 El pasto consistió en 28 ha de pastizales seminaturales permanentes, con aproximadamente 20% de áreas
secas, 60% mésicas y 20% húmedas. El pasto era principalmente abierto, pero incluía pequeñas áreas de
árboles caducifolios mixtos. La especie de planta dominante era Deschampsia cespitosa (hierba peluda
copetuda), pero Festucarubra (festuca, festuca) también estaba prominentemente presente. En áreas secas, F.
ovina (festuca de oveja), D. flexuosa (hierba ondulada), Nardus stricta (matgrass) y varias especies de hierbas
eran abundantes. Además de D. cespitosa y F. rubra, hierbas prevalecieron en áreas mésicas, mientras que D.
cespitosa y Cyperaceae (juncias/juncos) fueron dominantes en áreas húmedas. La altura del pasto y la
composición química del pasto se midieron cada cuatro semanas, desde la salida hasta el alojamiento. En cada
recinto, la medición de la altura siguió una ruta en forma de W de acuerdo con el marco [22], con 120-150
registros realizados con un medidor de placa ascendente (0,3 m × 0,3 m, peso 430 g). Para estimar la
composición química, se cortaron de 25 a 30 muestras de hierba con una máquina manual en círculos de 3 m
de diámetro a lo largo de la ruta y se agruparon en una muestra por ocasión (Figura 2).

1. Análisis químico

Se analizaron muestras de ensilaje, granos y pastos para determinar las concentraciones de MS,
proteína cruda (CP), fibra detergente neutra (NDF) y digestibilidad de materia orgánica in vitro. Las
concentraciones de MS de ensilaje y pasto se determinaron a 60 ◦C y 130 ◦C, respectivamente,
durante 24 h, mientras que las cenizas se determinaron a 550 ◦C durante 5 h. La proteína bruta se
determinó según Dumas [23] y NDF según Chai y Udé n [24]. La concentración de energía
metabolizable (EM) de ensilaje y pasto se calculó a partir de la desaparición in vitro de la materia
orgánica ruminal según Lindgren [25], y la concentración de ME del grano se calculó según Axelsson
[26]. Se determinaron concentraciones de almidón y grasa cruda en el grano [27,28]. Además, se
analizaron muestras de ensilaje para determinar el pH y las concentraciones de NH 4-N (Tecator
Kjeltec Auto sample system 1035 Analyzer, Tecator Inc., Höganäs, Suecia), ácidos orgánicos y etanol
[29]. La composición química de los ensilados y concentrados de trébol de hierba alimentados
durante los períodos interiores se muestra en las Tablas 2 y 3, mientras que la composición química
del pasto se muestra en la Figura 2

1. Medidas de la canal

Los novillos fueron sacrificados en un matadero comercial. Las canales se dividieron a lo

largo de la columna vertebral y el peso de la canal fría se estimó en 0,98 × peso de la canal
caliente. La conformación y la cubierta grasa se clasificaron de acuerdo con el Sistema de
clasificación de canales de la Unión Europea [30,31]. Para la conformación, se tuvo en
cuenta el desarrollo del perfil de la canal, en particular, el redondo, la espalda y el hombro
de acuerdo con el sistema de clasificación EUROP (E: excelente, U: muy bueno, R: bueno, O:
regular, P: pobre). Para la cubierta grasa, se tuvo en cuenta la cantidad de grasa subcutánea
y los depósitos de grasa en la cavidad torácica, utilizando un rango de clasificación de 1 a 5
(1: bajo, 2: leve, 3: promedio, 4: alto, 5: muy alto). Basado en el sistema sueco [32], cada
nivel de las escalas de conformación y gordura se subdividió en tres subclases (por ejemplo,
O−, O, O+; 3−, 3, 3+) para producir una escala transformada que va del 1 al 15, siendo 15 la
mejor conformación y la gordura más alta. Después de enfriarse durante dos días a +2-4 ◦C,
las canales se dividieron en los cuartos delantero y trasero entre las costillas 10 y 11. El
veteado se determinó visualmente en los cuartos traseros derechos en musculus (M.)
longissimus dorsi en una escala de 10 puntos con pasos de 0.5 de 1 (sin veteado) a 5
 (ligeramente abundante), basado en el estándar del USDA [33]. Se pesó el cuarto trasero
derecho de cada animal, al igual que siete cortes minoristas de alto valor. Estos fueron:
lomo de tira (M. longissimus dorsi), filete (M. psoas major), parte superior (M.
semimembranosus), redondo exterior (M. biceps femoris), ojo redondo (M.
semitendinosus), grupa superior (M. quadriceps femoris) y filete de grupa (M. gluteus
medius). También se pesaron la grasa, los huesos y dos cortes definidos comercialmente del
cuarto trasero (carne picada y guisada sin hueso de grado 2 y grado 3, que se supone que
contienen 10 y 23% de grasa, respectivamente). La grasa recortada se definió como
depósitos de grasa subcutánea e intermuscular separables con un cuchillo en un
procedimiento de corte estandarizado. Los huesos se pesaron junto con cápsulas de tejido
conectivo estrechamente unidas y sin limpieza adicional de los huesos. Se calculó la
proporción de aderezo (la relación entre el peso de la canal fría y el peso vivo) y las
proporciones de cortes al por menor, grasa de corte, huesos y los dos cortes comerciales del
cuarto trasero.
1. Análisis estadístico

Se utilizaron dos modelos estadísticos diferentes, ya que los datos de ingesta dietética y eficiencia alimenticia se registraron a nivel de
corral, mientras que el aumento de peso vivo y las características de la canal se registraron para el animal individual anidado dentro del
corral. Para evaluar la variación de edad entre los animales, se incluyó la edad relativa como covariable en los modelos. Los datos de
ingesta dietética y eficiencia alimenticia (Tabla S1) se analizaron con el procedimiento mixto inSAS [34] utilizando el modelo:

La ganancia de peso vivo y las características de la canal (Tabla S2) se analizaron con el procedimiento mixto inSAS [34] utilizando el modelo:

donde μ es la media de la población, αi es el efecto fijo de la raza, β j es el efecto fijo de la intensidad del alimento, αβ
ij es la interacción entre la raza y la intensidad del alimento, ck es el efecto fijo de la infección del parásito, d l es el efecto aleatorio de pen, cov ijk y covijkl

son la edad relativa de la covariable para cada individuo, y e ijkly eijklm son los términos de error. La estructura de varianza fue Perfil, y la estructura de covarianza
fue el componente de varianza [34]. Solo se analizaron las diferencias entre los productos lácteos, D y lácteos × raza de carne, C, y no los posibles efectos de la raza entre Swedish Red y
Holstein.Los datos de ingesta dietética se analizaron por separado para cada período en interiores y se resumieron en los dos o tres períodos en interiores. Los datos de aumento de
peso vivo se analizaron para cada período de interior y pastoreo y luego se promediaron durante el período desde el destete hasta el sacrificio. Las medias se compararon por pares

usando pruebas de LSD 0.05, ajustadas por el método de Kenward y Roger [35], y se denotaron como significativas a p < 0.05 y como una tendencia a la significancia a 0.05 < p <
0.10

Resultados

Hubo una interacción entre la raza y el sistema de producción en el puntaje de conformación (p = 0,0105), donde el grupo CL tuvo un
puntaje más alto que CH, mientras que DL y DH tuvieron el mismo puntaje. De lo contrario, no se encontró interacción entre la raza y el
sistema de producción.

Ingesta dietética, aumento de peso vivo yeficiencia alimenticia

Los novillos C cruzados fueron más pesados que los novillos D lecheros de raza pura a lo largo de su vida, y tuvieron una
ingesta dietética más alta expresada como kg MS y kg NDF día−1, pero no expresada en relación con el peso vivo (Tabla 4).
Del mismo modo, los novillos H de intensidad de alimentación moderadamente alta nacidos en primavera eran más pesados que los novillos L nacidos en otoño al comienzo del período
interior 2 (Tabla 4), y tenían una ingesta dietética más alta que este último. La alimentación de los novillos H, según lo previsto, con un ensilaje de trébol de hierba cosechado antes que
los novillos L durante el período interior 2 contribuyó a una diferencia aún mayor (Tabla 4 ).
Sin embargo, expresado en relación con el peso vivo, no se
encontró ningún efecto del sistema de producción sobre la ingesta dietética. No se observaron efectos de la raza sobre el
aumento de peso vivo o la eficiencia alimenticia, expresados como ganancia de kg ME MJ-1. Durante el primer período en
interiores, los novillos más viejos, asignados al tratamiento H, tendían a tener una menor eficiencia de alimentación que los novillos más jóvenes asignados al
tratamiento L. Además, el grupo H mostró menor aumento de peso cuando salió a pastar (Tabla 4). Sin embargo, durante el período interior posterior 2, los novillos H mostraron una
mayor ganancia de peso vivo y una mayor eficiencia de alimentación que los novillos L (Tabla 4). En promedio, durante los períodos de pastoreo 1 y 2, la tasa de siembra de pastos fue

de 758 y 589 kgha−1 de peso vivo, respectivamente, y la altura del palo fue de 4,3 (SD 2,1) y 4,9 (SD 2,1) cm, respectivamente. Al final de estos períodos de
pastoreo, la altura promedio del palo fue de 3,1 y 4,4 cm, respectivamente (Figura 2). La infección con parásitos transmitidos por pastos afectó el aumento de peso vivo durante la
primera temporada de pastoreo (0,43 vs. 0,64 kg día−1 para animales infectados y no infectados, respectivamente; p = 0,0002). Sin embargo, no hubo ningún otro efecto de la infección
sobre el aumento de peso durante otros períodos o sobre el aumento general de peso vivo desde el destete hasta el sacrificio.

Características de la canal

Tanto la raza como la intensidad del alimento tuvieron un impacto en el peso vivo final en el sacrificio y el peso
en canal de los animales. Los novillos C fueron más pesados que los novillos D (682 y 640 kg, respectivamente),
y el grupo L sacrificado a los 28 meses de edad fue más pesado que el grupo H sacrificado a los 21 meses (695
y 628 kg, respectivamente) (Tabla 5). Para los novillos C, esto también se reflejó en un mayor porcentaje de
apósito, mientras que no hubo diferencias entre los dos grupos de intensidad de alimentación H y L. Como se
esperaba, los novillos C tuvieron una puntuación de conformación más alta y ninguna diferencia en la grasa de
la canal, pero tendieron a puntuar menos en el veteado (p = 0,054) en comparación con los novillos D (Tabla
5). El efecto de la intensidad del alimento tuvo menos impacto en la puntuación de conformación en relación
con el efecto de la raza (p < 0,0844), y no hubo efectos sobre la puntuación de gordura o veteado (Tabla 5). La
duración del período de acabado en interiores dentro del grupo de intensidad de alimentación (media 163 ±
23 y 100 ± 34 para los grupos H y L, respectivamente) se relacionó positivamente con la puntuación de gordura
(0,4 por mes, p = 0,0477), pero no afectó a otras características.

En la evaluación de la composición de la canal, los novillos C tenían un cuarto trasero más pesado y
proporciones más altas del cuarto trasero que comprendían valiosos cortes al por menor y carne
magra en comparación con los novillos de raza pura (tabla 5). Por otro lado, los novillos C tenían
menos hueso, mientras que no había diferencia en la proporción de cortes de carne grasa o grasa
recortada. Las comparaciones entre los sistemas de producción revelaron que el cuarto trasero era
más pesado en los animales L más viejos, pero sólo hubo pequeñas diferencias en la proporción de
cortes valiosos al por menor (p = 0,0859). Por el contrario, la intensidad del pienso tuvo un gran
impacto en la proporción de diferentes cortes de carne, con novillos L con una mayor proporción de
cortes de carne magra y con altizos con una mayor proporción de cortes grasos de carne (cuadro 5).
Esto no se reflejó en ninguna diferencia en la cantidad de grasa recortada o el porcentaje óseo.
Discusión

Este estudio examinó las posibles ventajas de la descendencia de vacas lecheras engendradas por una raza de
vaca de maduración tardía en lugar de una raza lechera pura en sistemas de producción que implican el uso de
pastos seminaturales. Una razón importante para cruzar vacas de raza lechera con toros de raza de carne es
lograr una mayor capacidad de aumento de peso, pero en el presente estudio el aumento de peso vivo y la
eficiencia alimenticia no fueron mayores en los novillos C que en los novillos D de raza pura. La concentración
moderada de energía dietética (principalmente por debajo de 10.5 MJ ME kg−1 MS) fue probablemente
demasiado baja para que los novillos cruzados utilizaran su mayor potencial genético para el crecimiento
[18,36]. A bajas densidades de energía dietética, el requisito de mantenimiento comprende una proporción
significativa del gasto energético. Como las razas de carne de vacuno de maduración tardía tienen un mayor
requisito de mantenimiento que las razas lecheras y las razas de carne de maduración temprana, y también
una menor capacidad de ingesta de MS, entonces hay menos energía disponible para el crecimiento [18,36].
Los efectos de la raza sobre la ingesta dietética en el presente estudio se relacionaron con el mayor peso vivo
de los novillos C en comparación con los novillos D. Al principio (3,3-3,8 meses de edad), el peso vivo de los
novillos C era 25 kg más alto que para los novillos D, y en el momento del sacrificio esta diferencia de raza
había aumentado a 42 kg en las dos intensidades de alimentación. Este resultado fue un aumento
sorprendentemente bajo en la diferencia en comparación con el de estudios anteriores [14-16,37]. Sin embargo, estos
estudios utilizaron generalmente intensidades de alimentación más altas, incluso en comparación con el sistema de producción con una estrategia de intensidad de alimentación (H)
 Otro resultado del sistema de producción con bajas intensidades de
moderadamente alta en el presente estudio.

alimentación elegido en este estudio fue una proporción de apósitos generalmente baja [38],
inferior al 50% (Tabla 5). Como estos novillos se terminaron solo con ensilaje de trébol de hierba, su
digesta probablemente era más voluminosa en el sacrificio que si se hubiera alimentado con una
ración de alimento más concentrada. A pesar del modesto efecto de la raza en el aumento de peso
vivo, después del sacrificio se revelaron los rasgos superiores de los cruces. Las canales de novillos
CH pesaban 32 kg más que las de los novillos DH, y cuando el período de cría se prolongaba de 21 a
28 meses de edad, la diferencia era aún mayor, mientras que las canales de novillos CL pesaban 50
kg más que las canales de novillos DL. Por lo tanto, como se indicó en estudios previos [39], la
comparación del aumento de peso vivo no es suficiente cuando se evalúan los efectos de los cruces
de razas de carne de vacuno. La canal más pesada de los novillos C se acompañó de un mayor
porcentaje de apósitos y una puntuación de conformación más alta. La diferencia de raza en la
conformación fue mayor para los novillos de baja intensidad sacrificados a una edad y peso más
altos (L) que para los novillos alimentados más intensivamente sacrificados a una edad y peso más
bajos (H), ya que los novillos C aumentaron su puntuación de conformación de la edad de sacrificio
temprana a la tardía (CH a CL), mientras que la puntuación de conformación de los novillos D se
mantuvo igual (DH y DL). Tenga en cuenta que los resultados de los novillos C deben considerarse
con precaución, ya que todos estos novillos eran descendientes de un solo padre Charolais, el padre
dominante en el mercado en ese momento, de la compañía de cría caracterizada con un índice de
reproducción superior para la ganancia de canal (121, donde 100 es promedio), pero bastante bajo
para la conformación (91) y la gordura (94) [19].

Como existen diferencias en las proporciones de músculo y grasa depositadas en el ganado de

diferentes razas, la mayor puntuación de conformación de los novillos C se reflejó en una mayor
proporción de cortes valiosos al por menor y una menor proporción de hueso, en comparación con
los novillos D. Por lo tanto, las mayores proporciones musculares en los cruces de lácteos × carne de
vacuno que en las razas lecheras puras dan una canal más valiosa, expresada como carne
kgvendible. Por otro lado, las razas lecheras en general depositan una mayor proporción de grasas
que las razas de carne de vacuno de maduración tardía, lo que en nuestros novillos se reflejó en una tendencia a
puntuaciones más altas de veteado visualmente estimado, grasa intramuscular, en el M. longissimus dorsi en los novillos D que en los
novillos C. Esta grasa intramuscular podría explicar la tendencia a una menor eficiencia de alimentación en los novillos DL en comparación con los novillos CL durante el último
Más veteado también podría resultar en una calidad de alimentación más alta y menos variable
período interior [40].

en los novillos lecheros, con carne más tierna y jugosa [41]. Estudios previos han reportado canales con carne
magra y menos grasa en razas lecheras × de carne en comparación con razas lecheras puras, cuando se
alimentan con raciones de alimento similares y se sacrifican con un peso vivo similar (por ejemplo, Referencias
[14,37,39,42]). Sin embargo, a pesar de las diferencias numéricas, no se encontró ningún efecto
estadísticamente significativo de la raza sobre la puntuación de gordura de la canal o la proporción de grasa
recortada en el presente estudio. Este resultado fue sorprendente, ya que la actividad lipogénica fue mayor en
los depósitos subcutáneos que en los depósitos de grasa intramuscular [43], lo que significaba que la grasa se
almacenaba preferentemente por vía subcutánea en lugar de intramuscular. Por otro lado, hubo una variación
considerable dentro de la raza individual tanto en la puntuación de gordura como en la cantidad de grasa
recortada (Tabla 5). En el presente estudio, el 97% (todos excepto uno que era demasiado magro) de los
novillos C alcanzaron pesos en canal (275 a 424,9 kg), puntuaciones de conformación (al menos O-) y
puntuaciones de gordura (2 a 4−) que los califican para precios premium en el mercado sueco actual [44]. El
valor correspondiente para los novillos D fue del 59%, mientras que el principal problema era la conformación
insuficiente, a veces combinada con un peso en canal muy bajo. Por lo tanto, los novillos D se habrían
beneficiado de un período de cría más prolongado; especialmente el grupo sacrificado a los 21 meses de edad.
El aumento de la intensidad de la alimentación en interiores dio como resultado una mayor ingesta
dietética y una ingesta de NDF expresada como kg-1 durante el período interior 1 (12% y 16%,
respectivamente) y el período interior 2 (23% y 8%, respectivamente). La diferencia durante el
período interior 1 en la ingesta dietética entre los novillos H y los novillos L sacrificados se debió a
que los novillos H nacidos en primavera eran más viejos y más grandes durante ese período que los
novillos L nacidos en otoño. Por lo tanto, cuando se expresa como proporción del peso vivo, no
encontramos diferencias en la ingesta de alimento. Las diferencias en la ingesta dietética, el
aumento de peso vivo y la eficiencia alimenticia durante el período interior2 se debieron
principalmente a la composición de los diferentes ensilajes de trébol de hierba alimentados. El
objetivo de alimentar con ensilaje de corte tardío a los novillos de baja intensidad nacidos en otoño
era restringir la ingesta de alimento y el aumento de peso para que pudieran compensarlos durante
el período de pastoreo posterior. Curiosamente, los novillos H sacrificados con menor peso y edad
tenían un puntaje promedio numéricamente más alto que los novillos L sacrificados con un peso y
edad más altos. Este efecto fue probablemente el resultado de que los novillos H sacrificados a baja
edad, tenían un período de acabado en interiores más largo antes del sacrificio (promedio de 163
días) que los novillos L (promedio de 100 días), combinado con un mayor aumento de peso durante
los períodos en interiores que en el pasto. El hallazgo apoya la suposición de que la duración del
último período en interiores mostró una relación positiva con la puntuación de gordura, que
aumentó en 0,4 unidades por mes. La proporción de ganancia de peso a lo largo de la vida de los
animales obtenida de los pastos fue del 13% para los novillos H y del 30% para los novillos L. Estas
cifras también pueden parecer bajas para las zonas de clima nemoral y boreal, pero son menos
importantes que la proporción de ingresos procedentes de pastos y canales. El uso de pastos categorizados
como "mantener valores biológicos generales" [7] y la tasa de carga ganadera de 0,44 ha animal−1 utilizada
para los novillos de intensidad moderadamente alta nacidos en primavera significaron que el sistema se
benefició de un pago ambiental correspondiente al 4% del valor económico de las canales, además del pago
único por explotación para el que todos los sistemas están cualificados. La reducción de la intensidad de la
alimentación en interiores al nivel de los novillos de baja intensidad nacidos en otoño y permitirles pastar otro
verano aumentó el pago agroambiental por novillo, que se basó en 1,32 ha de animal−1. Así, el uso de pastos
categorizados como "mantener valores biológicos generales" para los novillos de baja intensidad nacidos en
otoño produjo un pago agroambiental correspondiente al 10% del valor de la canal. Si los pastos categorizados
como "mantener valores biológicos específicos" [7] se hubieran utilizado para los novillos de baja intensidad
nacidos en otoño, el pago agroambiental habría aumentado aún más, hasta el 28% del valor de la canal. A
diferencia de los piensos de interior, la hierba procedente de pastos seminaturales suele tener un coste
negativo cuando el pago agroambiental se incluye en el presupuesto de producción [45]. Dado que el pago
agroambiental se obtiene por hectárea de pastizales [7], las tierras con baja producción de biomasa podrían
ser más atractivas para los agricultores, ya que cada animal puede gestionar una superficie mayor. La masa de
hierba utilizada en los pastos seminaturales en el sitio experimental, calculada sobre la base del aumento de
peso animal y la tasa de siembra, fue relativamente alta, 1,6 toneladas ha−1. Dado que el requisito para
obtener el pago agroambiental es una superficie bien pastoreada, los animales en pastoreo poco productivo
obtienen un pago mayor por habitante. La biomasa de hierbas procedentes de pastos seminaturales, así como
el pago agroambiental que puede obtenerse por animal, pueden multiplicarse por seis [46]. Spörndly y
Glimskär [47] demostraron recientemente que la tasa general de población animal en los pastos seminaturales
suecos es más alta que la estimada anteriormente [48]. Este resultado podría deberse a un aumento real de la
producción de biomasa como resultado del aumento de los niveles de nitrógeno atmosférico y/o a un período
de vegetación más largo, o a diferentes formas de estimar la producción de biomasa. Si la producción de
biomasa es mayor, la producción de carne de vacuno en condiciones actuales recibe un ingreso del pago
agroambiental por animal inferior al previsto anteriormente. En general, el aumento de peso vivo fue menor
durante los períodos de pastoreo que durante los períodos de interior (Tabla 4). La concentración de energía
en el pasto en pastos seminaturales es a menudo baja, y esto es particularmente cierto para Deschampsia
cespitosa [49], las especies de pasto que dominan el pasto en este estudio. Sin embargo, las concentraciones
de energía metabolizable y NDF fueron aproximadamente similares en el pasto y los ensilados de trébol
alimentados (Tabla 1, Figura 2). La cantidad, y no la calidad, fue probablemente el factor limitante para el
aumento de peso en el presente estudio, especialmente durante el período de pastoreo 1. La altura promedio
en los pastos fue de 4,3 y 4,9 cm durante los períodos de pastoreo 1 y 2, respectivamente. En un estudio
anterior de novillos lecheros en pastos seminaturales, se ha demostrado que la baja estatura, por debajo de 6
cm, restringe el aumento de peso [50]. Se han reportado resultados similares en estudios anteriores de
pastoreo de ganado en crecimiento en los mismos pastizales que en el presente estudio [51,52]. Aunque el
aumento de peso en los pastos probablemente se vio restringido por una masa insuficiente de hierba, la
disminución de la tasa de carga ganadera no mejoraría el sistema de producción en su conjunto, ya que se
requiere una altura de pastoreo corta al final del período de pastoreo para obtener el pago agroambiental por
pastos seminaturales [7]. Aunque la altura final del sward fue innecesariamente baja al final del período de
pastoreo 1 (3 cm), la altura óptima de sward en pastos seminaturales, en general, fue una compensación entre
la producción de carne y los aspectos de conservación de la naturaleza. Cuando se pastorean pastizales
permanentes como los pastizales seminaturales, la infección con nematodos gastrointestinales transmitidos
por pastizales como Ostertagia ostertagi en herbívoros ingenuos es inevitable. Este estudio encontró que la
mitad de los novillos de ambas razas estaban infectados con nematodos gastrointestinales durante su primera
temporada de pastoreo. Ambas razas mostraron un menor aumento de peso, pero hubo indicios de que el
impacto de la infección por parásitos fue más grave en los novillos C que en los novillos D [21]. Este efecto
puede deberse a que los cruces de lácteos × carne de res asignan una mayor proporción de nutrición al
aumento de peso y una menor proporción al sistema inmunológico en comparación con los terneros lecheros
de raza pura [53]. Con el tiempo, las razas de beefcattle han estado expuestas a una presión de selección más
baja para la resistencia a la desinfección por nematodos gastrointestinales que sus contrapartes lecheras [54],
superando un posible efecto de heterosis sobre la resistencia del cruzamiento [55]. En su segundo período de
pastoreo, los novillos en este estudio habían desarrollado inmunidad a los parásitos. Aunque no hubo
diferencias significativas en el aumento de peso vivo durante este período de pastoreo, el aumento de peso en
los novillos C fue numéricamente casi un 50% mayor que en los novillos D, lo que indica el potencial superior
de los novillos C para el aumento de peso cuando la infección por parásitos no suprimía el crecimiento. En
todas las razas, no hubo un efecto general de la infección por parásitos en el aumento total de peso vivo desde
el destete hasta el sacrificio, lo que indica que los novillos infectados compensaron en términos de aumento
de peso durante el resto del período de cría. Desde una perspectiva de conservación de la naturaleza, es
beneficioso disminuir la intensidad del alimento en la producción de carne de res mediante un cambio de la
cría intensiva en interiores basada en granos a la cría extensiva utilizando pasturas seminaturales biodiversas
[1]. Sin embargo, este objetivo medioambiental puede entrar en conflicto con otro, reducir las emisiones de
gases de efecto invernadero. Toda la producción de rumiantes da lugar a emisiones entéricas del gas de efecto
invernadero metano [56], aunque los cruces de leche × carne de vaca lechera representan la alternativa
menos mala a este respecto [13]. La reducción de la intensidad de los sistemas de producción de carne de
vacuno y, por lo tanto, la prolongación del período de cría, aumenta las emisiones por kg de carne comestible
[13]. Existe un debate en curso sobre la capacidad de los pastos seminaturales para secuestrar carbono
atmosférico y, por lo tanto, contrarrestar algunas emisiones entéricas de metano, pero lo más probable es que
el alcance sea limitado [57]. Independientemente de cuál sea el tema ambiental, el presente estudio demostró que la alta calidad de la canal y la preservación de pasturas
seminaturales podrían lograrse con éxito dentro del mismo sistema de producción de carne de vacuno.

Conclusiones

El uso de semen de raza de carne, en lugar de semen de raza lechera en vacas lecheras, no afectó el aumento de peso vivo en la descendencia en este estudio. Sin embargo, los cruces
de razas lecheras × de carne tuvieron un mayor peso en canal con una puntuación de conformación más alta y una mayor proporción de cortes valiosos al por menor, todos rasgos de
valor económico que los novillos lecheros de raza pura. La diferencia de raza en la conformación fue mayor para los novillos criados extensivamente sacrificados a una edad y peso más
altos que para los novillos criados más intensivamente sacrificados a una edad y peso más bajos. Por lo tanto, la sustitución de novillos lecheros de raza pura por cruces de lácteos ×
carne de vacuno en la producción basada en forraje y pastos seminaturales da como resultado canales de mayor valor comercial.