BASES

“CONCURSO INTERNO DE PASTELERÍA Y PANIFICACIÓN TODO A BASE DE UVA”

I. OBJETIVOS:
1. Fortalecer el conocimiento y manejo técnico del fruto.
2. Resaltar la importancia, la tradición y producción del fruto.

II. CATEGORÍAS

EXPERTOS Y AFICIONADOS

III. REGLAS Y REGULACIONES:

 Los participantes deben presentar su “Ficha de Inscripción” en el área de bienestar estudiantil,
hasta el sábado 25 de marzo.
 La presente actividad se realizará el DÍA: MARTES 28 DE MARZO HORA: 10:00 A.M.
 Los participantes deberán presentarse 30 minutos antes de la hora señalada en el punto
anterior.
 La participación de los inscritos debe ser activa, siendo su evaluación directa para los cursos
que se estén llevando.
 Los participantes deberán presentar su preparación con los ingredientes como base la UVA.
 Los participantes deberás participar con las medidas de higiene y manipulación de los
alimentos.
 Los platos deberán ser presentados en plato aplicando técnicas de manipulación adecuadas al
producto.
 El I principal debe ser la UVA, no aplacando su sabor.
 Las 6 mejores preparaciones participarán en el concurso representarán a la escuela en el
concurso de la VENDIMIA a realizarse el 01 DE ABRIL 2023.

IV. DE LAS RECETAS:

1. Los participantes deberán traer preparado su postre, aquí harán solo la presentación.

V. DE LA PREPARACIÓN:

1. El participante debe conocer y exponer su plato: HISTORIA, INGREDIENTES,

PROCEDIMIENTO DE PREPARACIÓN.

VI. CRITERIOS Y PUNTAJE DE EVALUCIÓN

 Criterios de Evaluación: Se tendrá en cuenta los siguientes ítems; ORIGINALIDAD Y

CREATIVIDAD, PRESENTACIÓN, VERSATILIDAD, SABOR Y PUNTUALIDAD, hasta 20 puntos.
VII. JURADO CALIFICADOR

 Estará integrado por 3 jurados.

VIII. PREMIACIÓN:

 Se premiará el PRIMER PUESTO Y SEGUNDO PUESTO.

RESPONSABLES:

 Instructores de pastelería y cocina.

 Área Académica.
 Imagen Institucional.

TACNA, MARZO DE 2023

“CONCURSO INTERNO DE PASTELERÍA Y PANIFICACIÓN TODO A BASE DE

UVA”
 FICHA DE INSCRIPCIÓN

NOMBRE DEL PARTICIPANTE

N° DE TELÉFONO

ADMISIÓN

CHEF TUTOR

RECETA

INGREDIENTES PREPARACIÓN

Al firmar la presente ficha de inscripción acepta las condiciones del concurso.

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TUTOR PARTICIPANTE