DESTINOS DEL PIRUVATO:

 Condiciones aeróbicas: se oxida a acetato, ingresa al CK y se oxida a CO2 y H2O, y el NADH

formado en la glucólisis se reoxida pasando sus electrones al oxigeno en el proceso de
respiración.
 Condiciones anaeróbicas: el NADH producido en la glucólisis no puede ser reoxidado por el
O2, entonces ocurre la fermentación con el objetivo de reciclar NADH:
a. El piruvato se reduce a lactato
b. El piruvato se reduce a etanol

Fermentación: procesos en los que se obtiene energía en forma de ATP, pero no se consume oxígeno.
Fermentación láctica:
 Cuando a los tejidos animales no se les puede suministrar O2 suficiente, el NAD+ se regenera
a partir del NADH mediante la reducción del piruvato a lactato. También ocurre en eritrocitos
que por no tener mitocondrias no pueden hacer fosforilación oxidativa.
 La reducción del piruvato está catalizada por la enzima lactato deshidrogenasa, los electrones
son recibidos del NADH que reduce el piruvato. Tiene lugar en el citosol.
 Circuito cerrado.
 En condiciones de anaerobiosis; la reducción de dos moléculas de piruvato a dos de lactato
regenera dos moléculas de NAD+.
 Durante la actividad física en donde los niveles de oxígeno disminuyen, los músculos usan la
glucosa almacenada como combustible para generar el ATP por fermentación. El aumento de
niveles de ácido láctico es perjudicial.
 Productos: elaboración de lácteos.
 Se obtienen: 2 lactato+2ATP+2H20
 Se consume: glucosa+2ADP+2Pi
RECICLAJE DEL LACTATO: CICLO DE CORI
- El lactato generado debe ser reciclado, pasa en el hígado.
- Reacciones de conversión de glucosa en lactato en el músculo y de lactato en glucosa en el
hígado.
- Se consumen 4 ATP para que el músculo siga funcionando.
- El ciclo no sigue porque pierdo más ATP de las que se producen y no es conveniente.
- Si hay poca glucosa en sangre, se sintetiza glucagón.
- El hígado tiene la glucosa fosfatasa que permite la salida de glucosa a la sangre, el músculo no
tiene esta enzima
Fermentación alcohólica:
- La levadura y otros m.o. fermentan la glucosa a etanol y CO2, en lugar de formar lactato.
- Balance global: se obtienen 2etanol+2CO2+2ATP+2H2O.
- Productos: elaboración de cerveza
- Se da en dos pasos: 1) descarboxilación del piruvato, 2) reducción de acetaldehído a etanol.
1. Descarboxilación del piruvato
o Enzima piruvato descarboxilasa (necesita TPP; descarboxilación simple, no neta; en
levaduras).
o En el citosol, no obtiene poder reductor
2. Reducción del acetaldehído a etanol
o Enzima alcohol deshidrogenasa
o Presente en organismos que metabolizan alcohol, el hombre
o En el hígado humano ocurre la oxidación del etanol con reducción del NAD+, el NADH
cede electrones
En resumen:
 El NADH formado por la glucólisis debe reoxidarse para regenerar el NAD+ que se requiere
como aceptor electrónico en el primer paso de la fase de beneficios de la glucólisis:
o En condiciones aeróbicas, los electrones pasan desde el NADH al oxígeno en la
respiración mitocondrial
o En condiciones de anaerobiosis, los electrones pasan del NADH a otros aceptores, se
reduce y cede electrones a piruvato o aldehído depende de la fermentación. No se
produce oxidación ni reducción neta de los carbonos de la glucosa.
Glucógeno y el almidón:

 Son polisacáridos de reserva: almacenan energía, almidón (vegetales) y glucógeno (animales).

 Están presentes en el citosol en forma de gránulos, los gránulos contienen las enzimas
necesarias que catalizan la síntesis y degradación.
Importancia del glucógeno:
 El exceso de glucosa de la dieta se almacena como glucógeno.
 En vertebrados el glucógeno se encuentra principalmente en el hígado y en el músculo
 Se moviliza cuando hay necesidad (actividad muscular, entre comidas o en ayuno)