Instituto de Ciencias Sociales

Lic. en Ciencias Empresariales

Emprendimiento de Negocios

Segundo Avance. Proyecto de

Emprendimiento de Negocios – Cafetería “Ña
Cui Noi”

INTEGRANTES:
Magaña Medel Monica Lizbet (11)
Ramirez Aguilar Nathaly Estrella (15)
Vargas Cisneros Diana Laura (22)

GRUPO: 905-B

DOCENTE:
Dra. Mónica Teresa Espinosa Espíndola

FECHA DE ENTREGA:
21 de noviembre de 2023
Índice
Capítulo I ............................................................................................................................................ 5
1. Descripción del servicio que se desarrollará en el emprendimiento ........................ 5
2. Identificar las necesidades y deseos que el servicio va a satisfacer ....................... 5
3. Determine el área geográfica de influencia. ................................................................. 5
4. Descripción de la competencia para el servicio. ......................................................... 6
5. Materia prima, costos y proveedores. ........................................................................... 8
Capítulo II........................................................................................................................................... 9
1. Descripción amplia y detallada de los atributos de su producto o servicio ............. 9
1.1. Sector / industria al que pertenece su empresa. ............................................... 11
1.2. Cuáles son los trámites que deberá realizar usted para dar de alta su
negocio de acuerdo a su giro y al lugar donde se establecerá ................................... 11
1.3. Cuál es la situación actual del sector / industria a la que pertenece su
proyecto ............................................................................................................................... 12
1.4. Organigrama de su empresa y explíquelo detalladamente ............................. 12
1.5. Qué técnicas utilizará para reclutar al personal que integrará a su equipo de
trabajo................................................................................................................................... 16
2. Haga un Pitch de su proyecto ...................................................................................... 16
3. Identifique algunas personas que sean especialistas o expertos en negocios
similares al suyo (en el que pretende emprender) ............................................................ 17
3.1. Instrumento de investigación ................................................................................ 17
4. Redacte un apartado en el que incorpore citas textuales y parafraseadas de
alguna Investigación documental ......................................................................................... 17
4.1. Manera de producir algunos artículos similares al que usted ofrecerá.......... 18
4.2. Investigación sobre los requerimientos técnicos para elaborar su producto o
brindar su servicio. ............................................................................................................. 18
4.3. Competencia directa e indirecta del tipo de producto o servicio que usted
ofrecerá en su empresa..................................................................................................... 21
4.4. Cuál será su fuente de abastecimiento de materias primas (sus
proveedores) ....................................................................................................................... 21
5. Revise en una revista especializada en negocios e identifique al menos 4
artículos relacionados con empresas del mismo sector / industria/giro que el de su
emprendimiento ...................................................................................................................... 22
5.1. Identifique al menos 4 artículos relacionados con empresas de cualquier
sector que hayan surgido en los últimos 4 años (2020-2023) y haga una tabla ...... 24
5.2. Señale qué tipo de estrategias utilizará en su empresa para impulsarla en
esta empresa inicial............................................................................................................ 24
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 5.3. Señale qué tipo de estrategias empleará para monitorear a su competencia
26
6. Determine los costos de elaboración de su producto o de la prestación de su
servicio ..................................................................................................................................... 30
6.1. Señale cuál será su precio de venta del producto o servicio y Establezca su
margen de ganancias ........................................................................................................ 30
6.2. Cálculo del punto de equilibrio y explique detalladamente sus resultados ... 32
6.3. ¿Qué tipo de controles establecerá en su empresa para verificar que los
procesos se realicen de la mejor manera y que se cumpla con los estándares de
calidad? ................................................................................................................................ 33
6.4. Analice qué tipo de previsiones financieras tendrá usted que considerar
respecto a capital, liquidez y gastos de operación de acuerdo a su tipo de negocio y
considerando su proceso de producción y sus estrategias de ventas ....................... 34
7. Presente lo relacionado con la Ingeniería del proceso preliminar de su producto o
servicio ..................................................................................................................................... 35
7.1. Desarrolle el primer prototipo de su producto o propuesta de servicio .......... 36
7.2. Establezca cuál será la capacidad instalada de su empresa .......................... 41
Referencias ..................................................................................................................................... 41

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Introducción
Una cafetería es un establecimiento donde se sirve café, infusiones, bebidas y ciertos tipos
de comida, además de su función en el despacho de bebidas y comidas, las cafeterías
tienen una gran relevancia social ya que se trata de lugares de encuentro y convivencia.
Está no será una cafetería común ya que el establecimiento tendrá parte de la cultura
Mixteca del estado de Oaxaca, la idea de emprendimiento se centra en una cafetería con
un modelo de negocios de cadena de valor con una temática estable de cultura mixteca
que engloba el uso de elementos naturales de decoración como la palma y el uso de vajilla
de barro hechos en la misma región esto haciendo alusión al área geográfica de nacimiento
de las fundadoras. Al igual se mencionará sobre el producto estrella de la cafetería y su
punto de equilibrio, dentro de esto se verá cuántas unidades se necesitan vender para poder
conseguir lo establecido. Indicaremos el sector al que representa nuestro emprendimiento
y el lugar en dónde se pondrá, el nombre Ña Cui Noi lo escogimos ya que su significado es
Cultura Mixteca en mixteco y la temática será sobre eso.
Al igual en la cafetería se decorará con temática de lo que representa cada mes sin dejar
aún lado la cultura mixteca, está cafetería estará ubicada en Heroica Ciudad de Huajuapan
de León Centro.

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Capítulo I
1. Descripción del servicio que se desarrollará en el emprendimiento

La idea de emprendimiento se centra en una cafetería con un modelo de negocios de

“cadena de valor”, con una temática estable de la Cultura Mixteca que englobara el uso de
elementos naturales de decoración como la palma y algunas cactáceas y el uso de vajilla
de barro característicos de la región, esto hace alusión al área geográfica de nacimiento de
las fundadoras.
Dentro de nuestro público objetivo se encuentran mujeres y hombres en un rango de edad
de 20 a 50 años, con un nivel adquisitivo (de acuerdo a la investigadora Laura Fisher) de
clase D+, con ubicación geográfica en la Ciudad de Huajuapan de León y sus alrededores.
Destinado a personas que deseen obtener una experiencia inolvidable por medio de una
taza de café orgánico cosechado en la región y a su vez poder ilustrarse de la Cultura
Mixteca, esto por medio del gusto, tacto y oído que se obtendría dentro del establecimiento.

2. Identificar las necesidades y deseos que el servicio va a satisfacer

La Cafetería Ña Cui Ñoi (Cultura Mixteca) busca la satisfacción de los clientes por medio
de sus cinco sentidos (gusto, tacto, oído, olfato y vista) creando así una experiencia que le
recalque el sentido de pertenencia, de acuerdo al autor Maslow y su pirámide de
necesidades se encontraría dentro de las necesidades fisiológicas siendo estas aquellas
necesidades más básicas y las primeras en motivar nuestro comportamiento.
Al llegar a crear el sentido de pertenencia y se logre satisfacer el deseo de una buena taza
de café, estaremos cumpliendo nuestra misión como organización que se basa en otorgar
un servicio de calidad y una experiencia inolvidable con cada consumidor, haciendo que
quiera compartir esa experiencia con sus amigos, familia, etc., eligiendo nuestras
instalaciones como las más idóneas y quiera “Experimentar la Mixteca en una taza de café”.

3. Determine el área geográfica de influencia

El área geográfica en donde se situará el primer establecimiento de la cafetería Ña Cui Ñoi

será dentro de la Ciudad de Huajuapan de León, Oaxaca para después expandirse a las
ciudades turísticas del Estado de Oaxaca posicionándose en puntos estratégicos como lo
son las universidades, parques y ciudades industriales, esto hará que el mercado meta nos
localice como uno de los mejores y logremos franquiciarse mundialmente.

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 4. Descripción de la competencia para el servicio

Nivel local

Nombre Ubicación Productos

Petirrojo Orquídea y Tulipán 2 Guerrero No 8 colonia centro, Frappes

Jardines del Sur, 69007 Huajuapan de León, Oax.
Tizanas
Guerrero 10, Centro, 69000 Huajuapan de León, Oax.
Smotties

“Las Antonio de León 18, Centro, 69000 Heroica Cd. Pastel Alemán
Vigas” Huajuapan de León, Oax. Frappé coffee

Soda Italiana

Rico Hortensia 11, Jardines del Sur, Huajuapan, México café americano
Mambo
Carr. Internacional Tepeyac, 690006 Heroica Cd. De Tizanas
Huajuapan de León, Oax.
Bebidas
moleculares

Nivel Estatal

Nombre Ubicación Productos

Café Brújula Macedonio Alcalá 104. Centro Histórico Pepe Limón

Libreria Grañen Porrua, Oaxaca 68000
México Bolitas de chocolate

Galletas de limón

A.M. Siempre José López Alavez 1355 Barrio de Panques de la casa

Xochimilco, Oaxaca 68040 México
Café Tarta de queso

Café

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 The Oaxacan Calle La Constitución # 108 C.P. Chocolate con cardamomo
Coffee Company 68000 Centro, Oaxaca 68000 México
Café molido

Tartalinas

Nivel nacional

Nombre Ubicación Productos

Rococó Café Juan de la Barrera 4, Colonia Condesa, Latte de dulce de

Espresso Cuauhtémoc, 06140 Cuauhtémoc, CDMX, calabaza
México
Helado de café
Brownie de chocolate con
helado de café

Taller Del Avenida Hidalgo 1586, colonia americana Flat White

Expresso
Cold brew
Expresso en las rocas

Café Higuera 40-A, La Concepción, Coyoacán, Pastel de Zanahoria

Avellaneda 04020 Ciudad de México, CDMX, México
Panna cotta de pera
Cáscara Soda

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 5. Materia prima, costos y proveedores

BEBIDAS

Materia prima Costos

Café tostado $250 c/ kilo*20 kilos $5,000

Saborizantes $665

Bases en polvo $1,750

Leche Entera $135

Deslac. $165

Vasos desechables $4,000

Azúcar $25 c/kilo * 20 kilos $500

Frutas $1,000 c/sem

Verduras $400 c/ sem

Agua $50 c/galón * 20 gal. $1,000

Jarabes $3,000

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 POSTRES

Materia prima Costos

Harina $650 c/ costal*5 costales $3,250

Azúcar $25 c/kilo * 20 kilos $500

Huevos $535 c/caja* 2 cajas $1,070

Leche Entera $135 c/caja *10 $1,350

Mantequilla $24 c/pieza * 10 cajas $2,880

Sal $700 x50 kilos $700

Agua $50 c/ garrafon * 10 $500

Chocolate $1,300 c/ costal * 2 cost $2,600

Granos $1,500 c/ costal * 2 cost. $3,000

Betún $1,750 12 kilos * 24 kilos $3,500

Aglutinantes $1,000 x 5 kilos $1,000

Capítulo II
1. Descripción amplia y detallada de los atributos de su producto o
servicio

Según Kotler definió un producto como cualquier cosa que pudiera satisfacer las
necesidades o deseos del consumidor, es importante tener en cuenta que muchas
necesidades y deseos no están relacionados con la funcionalidad del producto.

El consultor de marketing Philip Kotler desarrolló los cinco niveles de productos modelo.
Afirmó que un producto no era solo un objeto físico sino también algo que satisfacía una
amplia gama de necesidades del consumidor. De acuerdo con eso, Kotler identificó cinco

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tipos de productos: producto central, producto genérico, producto esperado, producto
aumentado y producto potencial.

Según Kotler los atributos son:

No. De Nombre de Atributo Características

Atributo

Productos de nivel básico o central Los productos principales abordan las

necesidades fundamentales de los
1 consumidores, como alimentos, agua o
vivienda.

2 Productos de nivel genérico Los productos genéricos ofrecen

algunos beneficios más allá de su
funcionalidad, pero carecen de
diferenciación. Por lo tanto, las
empresas que ofrecen productos de
nivel genérico a menudo compiten en
precio en lugar de construir marca
capital. Los productos genéricos a
menudo se consideran productos
básicos y tienen las características
mínimas necesarias para que sean
funcionales. Los ejemplos incluyen agua
embotellada, seguros, espejos y camas.

3 Productos de nivel esperado Los productos de nivel esperado tienen

características de valor agregado que
buscan diferenciarlos tanto en el
mercado como de los productos básicos
y genéricos.El peligro con los productos
de nivel esperado es que se normalizan
con el tiempo y potencialmente revierten
a productos de nivel básico.

4 Productos de nivel aumentado Los productos aumentados son

verdaderamente diferenciados en sus
respectivos mercados. Es posible que
un consumidor no busque directamente
las características adicionales que
mejoran un producto, pero estas
características contribuyen a la ventaja
competitiva, no obstante.

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 5 Productos potenciales Los productos potenciales son
simplemente las transformaciones que
un producto aumentado podría sufrir en
el futuro. Las empresas deben aspirar a
sorprender y deleitar a los consumidores
para mantener la marca y la equidad a
través de innovación. Esto también
asegura que los productos aumentados
se actualicen continuamente para evitar
caer a niveles más bajos del modelo.

1.1. Sector / industria al que pertenece su empresa.

De acuerdo al Sistema de Clasificación Industrial de América del Norte (SCIAN) clasificador

de actividades económicas único para la región de América del Norte las cafeterías se
encuentran dentro de 75 servicios de alojamiento temporal y preparación de alimentos y
bebidas.
Código 722515 Cafeterías, fuentes de sodas, neveria, refresquerías y similares.

1.2. Cuáles son los trámites que deberá realizar usted para dar de alta su
negocio de acuerdo a su giro y al lugar donde se establecerá

Para iniciar un negocio como es el de una cafetería se deben realizar los trámites
necesarios para comenzar sus operaciones, para tener la certeza jurídica de trabajar dentro
de las leyes, para solicitar la cédula de micro-empresa y verificar si en la ubicación donde
deseamos el negocio esté permitido el uso de suelo, en caso de que no exista ningún
inconveniente se procede con el trámite del certificado de zonificación para el uso de suelo,
también tendrá que tramitarse la boleta predial , copia de identificación y pago de derechos,
dichos trámites no generan costo, para su trámite se debe presentar el RFC original y el
certificado de zonificación para acreditar la posesión del predio este trámite se realizará en
Agencia Agua Dulce, Libramiento S/N, 69005 Heroica Ciudad de Huajuapan de León, Oax
. Es importante aclarar que el permiso se expide para el inmueble no para la persona; tiene
vigencia de dos años, es decir que el interesado cuenta con dos años para concluir con el
proceso para abrir su establecimiento.
Para poner una cafetería legalmente, es necesario cumplir con una serie de trámites y
requisitos legales. Algunos de los permisos y licencias necesarios incluyen:
1. Uso de suelo: Notificar al municipio sobre la intención de abrir una cafetería y
obtener el permiso para trabajar como tal.
2. Licencias de funcionamiento: Obtener licencias que avalen el cumplimiento de
ciertas garantías en el desarrollo de la actividad de la cafetería.
3. Protección civil: Cumplir con las normativas de seguridad y protección civil.

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 4. Autorización sanitaria: Obtener la autorización sanitaria para locales de
alimentos, que incluye requisitos como un correcto sistema de autocontrol y guía
de buenas prácticas de higiene.
5. Trámites (RFC, Darse de alta en el IMSS como empresa y a los colaboradores)
Para iniciar un negocio como es el de una cafetería se deben realizar los trámites
necesarios para comenzar sus operaciones, para tener la certeza jurídica de trabajar dentro
de las leyes, para solicitar la cédula de micro-empresa y verificar si en la ubicación donde
deseamos el negocio esté permitido el uso de suelo, en caso de que no exista ningún
inconveniente se procede con el trámite del certificado de zonificación para el uso de suelo,
también tendrá que tramitarse la boleta predial , copia de identificación y pago de derechos,
dichos trámites no generan costo, para su trámite se debe presentar el RFC original y el
certificado de zonificación para acreditar la posesión del predio este trámite se realizará en
Agencia Agua Dulce, Libramiento S/N, 69005 Heroica Ciudad de Huajuapan de León, Oax
. Es importante aclarar que el permiso se expide para el inmueble no para la persona; tiene
vigencia de dos años, es decir que el interesado cuenta con dos años para concluir con el
proceso para abrir su establecimiento.
Además, es importante considerar aspectos como el tipo de cafetería, el público al que se
dirige, la ubicación, el equipamiento y la gestión de recursos humanos

1.3. Cuál es la situación actual del sector / industria a la que pertenece su

proyecto

La situación actual del sector de cafeterías en Oaxaca, México, es diversa y abarca desde
la producción de café hasta la operación de establecimientos de venta de café y alimentos.
Oaxaca es un importante productor de café a nivel nacional, ocupando el cuarto lugar en
producción, además se han implementado programas para mejorar los cultivos de café y
frutas en la región, beneficiando a numerosas familias
En cuanto a la operación de cafeterías, se han reportado situaciones desafiantes, como el
aumento significativo en el precio del café, lo que ha impactado a las cafeterías,
especialmente a las más pequeñas
Por otro lado, se han registrado eventos trágicos en cafeterías de la región, lo que destaca
la importancia de la seguridad en estos establecimientos.
En resumen, el sector de cafeterías en Oaxaca abarca desde la producción de café hasta
la operación de establecimientos, enfrentando desafíos económicos y de seguridad.

1.4. Organigrama de su empresa y explíquelo detalladamente

A continuación, se presenta la estructura jerárquica de la cafetería Ñu Cui Noi:

Nota: El organigrama presentado es una ilustración de las áreas que tendrá en sus inicios,
y de acuerdo con el crecimiento de la cafetería se establecerán más áreas de trabajo.

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01- GERENTE GENERAL
Perfil del puesto:

 Experiencia laboral como Gerente o barista.

 Disponibilidad para trabajar.
 Capacidad de comunicación.
 Liderazgo de equipos.
 Responsable.
 Buena organización.
Funciones principales:

 Tomar decisiones sobre la empresa.

 Gestionar las operaciones diarias de la cafetería.
 Coordinarse con los proveedores y hacer pedidos cuando sea necesario (como
vasos, leche, café y otros ingredientes).
 Añadir nuevos productos al menú dependiendo de las temporadas y las preferencias
de los clientes.
 Aconsejar al personal sobre las mejores maneras de resolver problemas con los
clientes y ofrecer un servicio al cliente excelente.
Salario quincenal: $6,000.00

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02 - CONTABILIDAD
Perfil del puesto:

 Lic. en Contabilidad o afín

 Experiencia mínima de 3 años en el área contable.
 Conocimientos en la paquetería de office.
 Experiencia en software de contabilidad.
 Honesto.
 Responsable.
Funciones principales:

 Elaborar, analizar y presentar mensualmente los estados financieros a la Gerencia

General.
 Mantener registros actualizados de los ingresos y egresos diarios, semanales y
mensuales.
 Revisar la nómina administrativa y operativa, verificando que los gastos estén
debidamente aplicados.
 Recepcionar, revisar y autorizar solicitudes de pago a proveedores.
 Gestionar todas las transacciones contables.
 Calcular y preparar declaraciones de impuestos.
Salario quincenal: $6,000.00

03 - RECURSOS HUMANOS
Perfil del puesto:

 Lic. en administración, Lic. en Psicología o afín.

 Experiencia en Gerente de RR.HH.
 Conocimiento de las normas de trabajo (Ley Federal del Trabajo).
 Conocimientos en la paquetería de office.
 Conocimientos en software de nómina.
 Disponibilidad de trabajo
Funciones principales:

 Dar a conocer los puestos disponibles.

 Seleccionar, entrevistar y evaluar a los candidatos.
 Contratar e incorporar nuevos baristas y personal de servicio.
 Elaboración de la nómina (teniendo en cuenta horas extras, vacaciones, días de
descanso laborado, anticipo de nómina, etc.)
 Realizar el pago de nómina.
 Elaboración de contratos.
 Elaboración de manuales (Bienvenida, Descripción de puestos y procedimientos).
 Elaboración del Reglamento Interno de Trabajo.
 Elaboración de capacitaciones.

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Salario quincenal: $6,000.00

031 - BARISTA
Perfil del puesto:

 Secundaria o Preparatoria terminada.

 Experiencia previa como barista.
 Conocimiento en el funcionamiento de las máquinas de café.
 Flexibilidad para trabajar.
 Responsable.
 Trabajo en equipo.
Funciones principales:

 Tomar las comandas prestando atención a los detalles.

 Preparar las bebidas siguiendo las recetas.
 Servir las bebidas y comidas.
 Mantener limpia la zona del bar.
 Mantener los platos y tazas limpios.
 Comprobar si la máquina de café funciona correctamente e informar de cualquier
desperfecto o si requiere de mantenimiento.
Salario quincenal: $3,750.00

032 - MESERO
Perfil del puesto:

 Secundaria o Preparatoria terminada.

 Flexibilidad para trabajar.
 Respetuoso.
 Habilidades en el servicio al cliente.
 Habilidades de comunicación.
 Trabajo en equipo.
 Buena organización.
Funciones principales:

 Saludar a los clientes.

 Entregar la carta a los clientes y recibir los pedidos.
 Recibir y procesar los pagos (en efectivo o con tarjetas).
 Comunicar las opiniones de los clientes al gerente y recomendar nuevos productos
para la carta.
 Organizar y limpiar las mesas.
Salario quincenal: $3,750.00

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Nota: En los inicios de la cafetería las áreas de gerencia general, contabilidad y recursos
humanos en ocasiones tendrán que realizar actividades de las áreas de barista y mesero.

1.5. Qué técnicas utilizará para reclutar al personal que integrará a su equipo
de trabajo

o Análisis del CV
En los últimos años el currículo ha perdido algo de valor debido a la sobre formación de la
mayor parte de la población. Hoy en día casi todo el mundo tiene una titulación, lo que ha
hecho que esto ya no se tenga tan en cuenta.
Esta técnica de reclutamiento tan antigua, todavía tiene sentido. El currículum habla por sí
solo, nos cuenta muchas cosas sobre el aspirante al puesto. Es importante que analicemos
el formato en el que ha decidido entregar el CV, el tono en el que cuenta lo que ha hecho,
o lo que es capaz de hacer, el lenguaje que utiliza.
También se debe prestar atención a lo que el candidato ha considerado importante para
poner en este documento, las cosas que le gusta hacer, los sitios en los que ha estado. Si
sabemos interpretar todo esto, probablemente saquemos una conclusión clara de cómo
puede ser la persona que quiere empezar a trabajar con nosotros.
o Entrevista personal
Esta es la técnica de reclutamiento de personal más utilizada. Es normal ya que de un
primer encuentro entre dos o más personas se pueden sacar muchas conclusiones. Por
eso este primer encuentro es decisivo. En la entrevista personal podemos conocer
muchísimos rasgos que nos ayudarán a tomar una decisión.
La comunicación no verbal cuenta incluso más que lo que se verbaliza. Hay que prestar
mucha atención a cada gesto, a cada movimiento. Al tono de la voz, a la forma de contar
algo.
https://www.icims.com/es/blog/tecnicas-de-reclutamiento-mas-efectivas-hoy/

2. Haga un Pitch de su proyecto

En Cafetería Ñu Cui Ñoi, nos esforzamos por ofrecer café de alta calidad y opciones de
comida que satisfagan los gustos más exigentes de los entusiastas del café. Queremos
crear un ambiente acogedor que capture la esencia de la Región y brinde una experiencia
personalizada a nuestros clientes, tanto locales como turistas."

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 3. Identifique algunas personas que sean especialistas o expertos en
negocios similares al suyo (en el que pretende emprender)

En este apartado buscamos un especialista o experto en el café, sin embargo, no se obtuvo

respuesta, por lo que no pudimos desarrollar la entrevista.

3.1. Instrumento de investigación

Buenas tardes somos alumnas de noveno semestre de la Lic. en Ciencias Empresariales

de la Universidad Tecnológica de la Mixteca, el día de hoy nos reunimos con usted una
experta en emprendimientos de café. Cabe mencionar que toda la información
proporcionada será utilizada con fines académicos y de manera confidencial.
1. ¿Cuál es su nombre?
2. ¿Cuántos años tiene?
3. ¿Dónde vive?
4. ¿Hasta qué grado de estudios llegó?
5. ¿Qué dificultades tuvo que superar para llegar hasta ese grado académico?
6. ¿Ha vivido en el mismo lugar donde creció?
7. ¿Cómo se interesó por el tema del café?
8. ¿Cuántos años tiene de experiencia en el rubro?
9. ¿Cuáles son los secretos para tener éxito en un negocio de este tipo?
10. ¿Cuál ha sido la clave para atraer nuevos clientes?
11. ¿Hubo una persona que fuera su mentor?
12. ¿Le apasiona la profesión sobre el café?
13. ¿Qué nos recomienda para que nuestro emprendimiento escale?
14. ¿Cree que el grado de competencia existente en la ciudad sea una limitante
para nuestro emprendimiento?
15. ¿Por su experiencia, qué tipo de inversión cree que nos convenga para iniciar
nuestro emprendimiento?

4. Redacte un apartado en el que incorpore citas textuales y parafraseadas

de alguna Investigación documental

Según Martin Gotteland dice que el consumo de café suele asociarse con efectos negativos
para la salud. Este artículo resume la información más reciente sobre la conexión entre el
consumo de café y la salud. Varios estudios epidemiológicos desarrollados durante la última
década muestran consistentemente que el consumo de café se asocia con un menor riesgo
de diabetes tipo 2, daño hepático y enfermedades neurodegenerativas como el Parkinson.

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 4.1. Manera de producir algunos artículos similares al que usted ofrecerá

Nosotras hablaremos sobre la manera de producir un frappe:

Los métodos para producir artículos similares a un frappé pueden variar, pero generalmente
implican la combinación de ingredientes como café, leche, hielo y jarabes de sabor, la
preparación de bebidas con textura similar al frappé puede incluir el uso de licuadoras para
triturar hielo y mezclar los ingredientes.
Además, se pueden agregar ingredientes adicionales como crema batida, jarabes de
sabores, o incluso licores para crear variaciones, la presentación final puede incluir la
adición de crema batida, jarabes de sabores, o incluso licores para crear variaciones, es
importante considerar las preferencias del mercado y la competencia al desarrollar
productos similares.

4.2. Investigación sobre los requerimientos técnicos para elaborar su producto

o brindar su servicio

Equipo para cafeterías:

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1. Máquina de café
La máquina de café es el corazón de toda cafetería, por esa misma razón debes saber
cómo elegir y saber cómo funciona, no saber elegir tu máquina de café te puede salir muy
caro, esto puede deberse a varios factores. Cómo en toda industria hay diferentes tipos de
modelos, diferentes tipos de marcas, precios y usos es por eso que debes de informarte
sobre los diferentes tipos de máquinas de café, las mejores marcas y sus diferentes usos.
2. Molino de café
Uno de los secretos de las grandes cafeterías es utilizar café fresco y recién molido. Para
eso es necesario que tengas un molino de café que te permite hacer diferentes tipos de
molido y algunas cafeterías invierten mucho en su molino de café para poder sacarle el
máximo provecho, por ejemplo, algunas cafeterías además de vender bebidas preparadas
también venden café molido para las personas que gustan de tomar café fresco en casa.
3. Mostrador o vitrina
Necesitas un mostrador largo en el que puedas también poner a la vista los varios artículos
que vendes u ofreces. Muchos suelen combinar el mostrador con vitrinas pasteleras o
refrigeradas para ahorrar dinero y espacio, aunque nunca está de más tenerlas por
separado. Otra opción muy práctica es tener una barra completa, tanto para poner tus
herramientas de trabajo (como la máquina de café, el molino, tazas, etc) como tanto para
atención al cliente.
4. Refrigeradores/congelador
Necesitarás dónde refrigerar bebidas (refrescos y agua) e insumos que vayas a necesitar,
como leche, masas, frutas y embutidos, también si tienes pensado agregar a tu menú
bebidas frías como frappé, te recomendamos tener un congelador donde puedas almacenar
el hielo suficiente para tener ese tipo de bebidas todo el tiempo lo recomendable es tener
dos refrigeradores pequeños o uno grande para poder almacenar todo.
5. Equipo para cocina y snacks
Entre el equipo para cafetería necesario para empezar debes de considerar ampliamente
el equipo de cocina, para preparar snacks, postres o algunas entradas, esto depende del
concepto y los metros cuadrados de tu local se recomienda tener un horno, una crepera y
una estufa, ya que con este equipo podrás ofrecer un menú completo a tus clientes. Los
alimentos en una cafetería son muy importantes ya que son una parte fuerte de las
ganancias totales, los clientes siempre que van por un café están dispuestos a acompañar
sus bebidas con algo de comer.
6. Herramientas de barista
Entre el equipo necesario para una cafetería necesitas también herramientas básicas de
cualquier barista, las herramientas del barista empiezan con el correcto uniforme, las
herramientas para preparar espresso y capuchino, y el equipo de limpieza para su espacio
de trabajo.

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7. Punto de venta y terminal
Te recomendamos tener un punto de venta para poder llevar una buena administración en
tu negocio, también debes tener una terminal, ya sea de las sencillas que se pueden usar
en los celulares o las que te otorga el banco. Actualmente las tarjetas de crédito y débito
son una forma común para pagar, y el hecho de que no cuentes con este servicio hace
dudar a tus clientes si deben regresar.
8. Cristalería y utensilios
Las tazas, vasos y todo lo que tenga que ver con cristalería es algo fundamental que debes
de considerar. Desde saber cuáles son las medidas estándar para las bebidas de café y los
materiales recomendables para elegir tus tazas y vasos ya que no saber elegir el material
correcto podría afectar el sabor de las bebidas y también podría influir en tus medidas de
las recetas de las bebidas que ya tienes.
Las medidas estándar de las tazas de café son 8 onzas, 12 onzas, 16 onzas y 24 onzas.
Es recomendable que se elijan tazas de cerámica y cristal con aislamiento térmico ya que
mantienen el calor y no afectan al sabor.
De los materiales menos recomendables se encuentra el plástico ya que para servir bebidas
calientes este agrega olores y sabores a la bebida además de que agregan menos
presentación a las bebidas, las tazas de acero son muy malas ya que se calientan
demasiado y pueden incluso quemar al cliente.
También toma en cuenta que necesitarás cucharas, tenedores, azucareras, servilleteros,
charolas, etc.
9. Desechables
Gran parte de las ventas que realiza una cafetería es en productos para llevar, ya que la
mayoría prefiere beber su café camino al trabajo o a la escuela, es por eso que debemos
de tener los desechables necesarios para poder ofrecer el mejor servicio al cliente, es
necesario tener: Vasos de diferentes tamaños, bolsas de papel, porta vasos, utensilios de
plástico, agitadores, etc. Los vasos desechables por lo regular hablan mucho del
establecimiento, no por nada la cadena de Starbucks se ha hecho tan famosa por incluir los
nombres de sus clientes en sus vasos tan modernos.
10. Juegos de Mesa
Esto es opcional, pero nunca está de más tener algunos juegos de mesa para que los
clientes pasen un buen rato con su compañía, algunos de los juegos básicos de mesa como
UNO, ajedrez, Jenga, etc. Algunas cafeterías también suelen tener libros para que sus
clientes puedan entretenerse mientras toman café.
11. Equipo de limpieza
Una cafetería es igual que un restaurante, la limpieza debe de ser algo primordial para ti
todos los días, es por eso que debemos contar con equipo de limpieza para las máquinas,
barra, mesas, sillas, piso y ventanas.

P á g i n a 20 | 41
 4.3. Competencia directa e indirecta del tipo de producto o servicio que usted
ofrecerá en su empresa

Competencia Directa
La competencia directa para el producto del café tostado son todas las marcas que se
ofrecen a los clientes y sobre todo las marcas que más compran los consumidores como
son: Café los Portales, en segundo lugar, se encuentra Member’s mark y en tercer lugar se
encuentra Folgers y otras como café honorio.
Otras marcas que no se consumen son la marca de 100% mexicano café vips café el globo,
pero no se consideran relevantes por no ser significativas para el estudio.

Competencia indirecta
En este caso se tomará como competencia indirecta otros tipos de café y bebidas que se
encuentran dentro del mercado algunas de ellas son el café soluble esta es una
competencia indirecta muy fuerte ya que quedó como segunda opción de compra después
del café tostado de café en grano y algunas bebidas como el té refrescos agua etcétera.

4.4. Cuál será su fuente de abastecimiento de materias primas (sus

proveedores)

BEBIDAS

Materia Prima Proveedores

Café tostado Café Pluma

Saborizantes Multisabores

Bases en polvo Anssa Food Colours S.A de C.V

Leche Lala y Alpura

Vasos desechables Renovapack

Azúcar Zucarmex

Frutas Frutería Chely

P á g i n a 21 | 41
 Verduras Frutería Chely

Agua Bonafont

Jarabes Anssa Food Colours S.A de C.V

POSTRES

Materia Prima Proveedores

Harina Ibarra

Azúcar Zucarmex

Huevos El Calvario

Leche Lala

Mantequilla Lala

Sal QuimiNet

Agua Bonafont

Chocolate QuimiNet

Granos Café Etrusca

Betún Natural de Alimentos

Aglutinantes QuimiNet

5. Revise en una revista especializada en negocios e identifique al menos

4 artículos relacionados con empresas del mismo sector / industria/giro
que el de su emprendimiento

Selección 2021 | Tim Hortons, el Starbucks de Canadá, se alista para brincar de

Monterrey a más ciudades de México
P á g i n a 22 | 41
La cadena de cafeterías cuenta con 42 tiendas en Monterrey y su zona metropolitana; ahora
buscará llegar a otras ciudades del país.
Para la compañía canadiense-estadounidense de comida rápida Restaurant Brands
International, México es un mercado clave para dentro de su estrategia de expansión a nivel
global, donde no solo apuesta a la apertura de unidades de su cadena de pollo Popeyes,
sino que ya planea llevar a su marca de cafeterías Tim Hortons fuera de Monterrey y abrir
sucursales el próximo año en otras de las principales ciudades del país.
Tapatíos más cafeteros que tequileros
La capital de Jalisco tiene una proporción muy alta de cafeterías por habitante, entre ellas
franquicias como Starbucks, El Café de Córdoba, La Borra del Café y La Estación de Lulio.
En la zona metropolitana de Guadalajara (Guadalajara, Zapopan, Tonalá, Tlajomulco y
Tlaquepaque) hay más cafeterías que cantinas. La idea de “hacer oficina” en la cafetería la
tomaron muy en serio los tapatíos, al grado de contar hoy en día con auténticos catadores
de esta bebida de grano. Curiosamente, Jalisco no destaca entre los principales
productores de café en el país, ah pero qué tal abundan las cafeterías en cada rincón.Así
pues, Guadalajara es una ciudad muy comercial y la proporcionalidad de cafeterías contra
habitantes es muy alta. Una prueba de ello es la expansión de franquicias como Starbucks,
El Café de Córdoba, La Borra del Café, Café Providencia o La Estación de Lulio, sólo por
mencionar algunas.
Así es como Starbucks transformará sus cafeterías para el mundo poscoronavirus
Una de las cadenas de cafeterías más populares del mundo se adapta y lanza su plan de
acción para seguir siendo rentable en medio del coronavirus y después de éste.
A pesar de que Starbucks perdió potencialmente más de 3,000 millones de dólares (mdd)
en ingresos durante el tercer trimestre de 2020, la compañía anunció el miércoles que se
transformará hacia una experiencia digital para el cliente, basada en planes de cambiar las
cafeterías tradicionales al agregar más opciones de comida para llevar.
Arrecia batalla de cafeterías en México: Femsa abre su primera sucursal ‘drive-in’
La primera sucursal de Andatti Drive, de Oxxo y su socio Caffenio, inició su servicio en
Apodaca, Nuevo León
La cadena de tienda de conveniencia Oxxo, en conjunto con su socio comercial Caffenio,
abrió su primera sucursal de su cafetería de autoservicio llamada Andatti Drive, la cual
ofrecerá las opciones de hacer pedidos desde el automóvil, por medio de una aplicación o
por plataformas de delivery.

P á g i n a 23 | 41
 5.1. Identifique al menos 4 artículos relacionados con empresas de cualquier
sector que hayan surgido en los últimos 4 años (2020-2023) y haga una
tabla

Información
Nombre Historia
relevante

Kavak N.º de empleados: A finales de 2020, la plataforma de compra y venta de

4,300 coches seminuevos logró ser el primer unicornio mexicano
con una valuación de 1,150 millones de dólares (mdd). Esto
Sede: CDMX atrajo a inversionistas destacados como el piloto de F1
Año de fundación: Sergio “Checo” Pérez y el futbolista Guillermo Ochoa
2016

Minu N.º de empleados: A dos años desde su lanzamiento, Minu ha firmado

76 acuerdos con más de 100 empresas para beneficiar en
conjunto a los empleados con su concepto de salario on-
Sede: CDMX demand. Es la primera startup mexicana en recibir inversión
Año de fundación: de QED Investors, un fondo que tiene como socios a Bill
2019 Gates, Mark Zuckerberg y Jeff Bezos.

Clara N.º de empleados: La fintech mexicana ofrece a sus clientes una tarjeta de
101 crédito empresarial y una plataforma de control de gastos
sencilla. Hasta agosto de 2021 ha recibido poco más de 40
Sede: CDMX millones de dólares en inversiones y procesa en su
Año de fundación: plataforma de administración alrededor de 1,000 millones
2020 de pesos (mdp) anualmente.

Cargamos N.º de empleados: Es una startup mexicana enfocada en logística que ha

105 innovado debido a sus Dark Stores, un servicio de carga
que se ubica en un punto medio entre el centro de almacén
Sede: Estado de y el destino final de la compra, con lo que ha logrado realizar
México entregas en hasta 35 minutos en lugar de cuatro días. En
Año de fundación: enero de 2021 levanta una inversión por 4 mdd como parte
2019 de Femsa Ventures.

5.2. Señale qué tipo de estrategias utilizará en su empresa para impulsarla en

esta empresa inicial

1. Estrategia de penetración en el mercado

Esta técnica busca aumentar el consumo de los clientes o incrementar el número de
consumidores. Se busca convencer a prospectos y clientes de la competencia. Es útil para
mejorar el rendimiento de la compañía, así como sus ingresos. Para llevarla a cabo, es vital
P á g i n a 24 | 41
implementar acciones de marketing y promoción desde distintos enfoques, siempre
priorizando al cliente.
2. Estrategia de desarrollo del mercado
Se utiliza para comenzar el proceso de crecimiento de una empresa en mercados
diferentes. Dentro de esta categoría se encuentran las clasificaciones de
internacionalización, las cuales son:

 Estrategias de inversión directa: implica la construcción o adquisición de

establecimientos propios para la empresa en expansión.
 Estrategias joint-venture: se asocia una empresa con otra dentro del mercado
nuevo. Así se consiguen conocimientos del mercado local y se facilita la producción
y distribución.
 Estrategias de franquicias: se ofrece la marca y modelo de un comercio establecido
a emprendedores con capital en los nuevos territorios comerciales.

3. Estrategia de desarrollo del producto

Busca sacar el máximo provecho de los productos o servicios de una empresa. También
conlleva a la mejora del servicio o producto comercializado. Este tipo de técnica se puede
utilizar si se busca aumentar las ventas, siempre y cuando cuente con recursos suficientes
(tanto materiales como humanos).
4. Estrategia de diversificación
Esta estrategia busca expandir la oferta de productos y servicios, ya sea tras la creación de
nuevos productos dentro de la misma industria o la adquisición de empresas de sectores
distintos.
5. Estrategia de integración vertical
Se busca la expansión al incursionar hacia un modelo de distribución distinto al utilizado.
Se puede elegir entre dos tipos:

 Integración vertical hacia arriba: con ella, la empresa minorista comenzará

actividades para el sector mayorista (y quizá también de manufactura). Si la
empresa es mayorista, se agrega la fabricación de productos para otras compañías
que no se encuentran en el catálogo de oferta.
 Integración vertical hacia abajo: es cuando una empresa manufacturera incursiona
en la distribución mayorista o minorista. Como empresa mayorista, se puede
comenzar a ofertar también en el modelo minorista.

6. Estrategia del océano azul

Hace referencia a las empresas que deciden comercializar dentro de un mercado
desconocido, es decir donde hay poca competencia, o esta es inexistente. Este mercado
es conocido como océano azul.

P á g i n a 25 | 41
Aunque al inicio puede parecer una técnica infalible para crecer, lo cierto es que para tener
éxito se debe mantener calidad y promoción constante, ya que con el paso del tiempo la
novedad se vuelve costumbre.

5.3. Señale qué tipo de estrategias empleará para monitorear a su competencia

o Revise su sitio web regularmente

Su sitio web es el primer lugar donde sus clientes aterrizarán y verán sus ofertas y cómo
sus productos/servicios pueden beneficiarlos. Sí lo representa bien, pueden considerar sus
ofertas o convertirse en sus lectores habituales.
Por lo tanto, echar un vistazo con regularidad a los sitios web de sus competidores lo
ayudará a comprender los cambios recientes, las noticias, los eventos y los lanzamientos
de productos. Le ayudará a comprender cómo presentan la información y cuán fácil de usar
es su sitio.
Puede usar los conocimientos para mejorar las experiencias de los clientes, como publicar
una mejor copia web, descripciones de productos, blogs y artículos de alta calidad,
imágenes, información de contacto, navegación y otras partes de su sitio web que los
visitantes pueden consultar para encontrar información.
Piense en cómo puede hacer que sea fácil para los clientes encontrar información, realizar
pagos, obtener detalles de contacto, etc., y mejorarlo. Puede usar herramientas de
monitoreo web como Visualping para comprobar el sitio de su competidor.
o Consulte las páginas de precios de los competidores
El precio de sus productos y servicios es crucial, especialmente si es nuevo en la industria.
E incluso si tiene un negocio establecido, debe realizar un seguimiento de los precios de su
competidor para asegurarse de que no está cobrando de más o de menos por sus ofertas.
Porque si cobra de más, puede asustar a sus clientes, o si cobra de menos, sus clientes
pueden dudar de la calidad de sus ofertas. Por lo tanto, la mejor manera es encontrar un
término medio al analizar cómo lo están haciendo sus competidores. Le ayudará a hacer
una estrategia de precios efectiva que puede atraer a más clientes a su marca, por
supuesto, si su calidad es decente.
Para esto, revise regularmente las páginas de precios de sus competidores para saber qué
precio han establecido para qué servicio o producto, qué funciones ofrecen y bajo qué rango
de precios, si han incluido o no pruebas gratuitas y otras cosas relacionadas. Y es
importante seguir haciéndolo regularmente para mantenerse actualizado con los cambios
de precios actuales en su industria.
o Supervise sus actividades en línea
Es ventajoso monitorear las actividades en línea de sus competidores. Debes saber:

 Lo que están haciendo en línea

 Donde se mencionan
P á g i n a 26 | 41
  Con quién están trabajando
 Cuáles son sus campañas publicitarias y de relaciones públicas
 Para qué productos y servicios están comercializando, y así sucesivamente.
Esto a veces se denomina monitoreo de medios, donde se puede rastrear palabras clave y
menciones asociadas a una marca en la web. Lo ayudará a recopilar información valiosa,
como blogs, sitios web o medios donde se menciona la marca, el nombre del autor, el
tiempo de publicación, la ubicación, el alcance, el sentimiento de la audiencia, el
compromiso, el impacto y otros detalles.
Puede realizar un seguimiento de los medios con la ayuda de una herramienta de
automatización para encontrar palabras clave relevantes y menciones en los medios, recibir
notificaciones sobre nuevas búsquedas de una palabra clave determinada, realizar un
seguimiento de las redes sociales, etc.
Hacer una simple búsqueda en Google puede brindarle mucha información sobre lo que
están haciendo sus competidores. Por ejemplo, busque la marca de su principal competidor
en Google y vaya a herramientas, luego filtre por "últimas 24 horas" o "última semana" para
obtener los últimos resultados donde se mencionan.
Entonces, cuando haya recopilado todos estos conocimientos, compárelos con los suyos
para comprender su desempeño. Te dará una idea de dónde te falta, dónde puedes mejorar
y qué haces mejor que ellos y optimizar tus estrategias.
o Esté atento a sus esfuerzos de contenido
Analizar el contenido de tus competidores puede ayudarte a comprender su estrategia de
contenido. También lo ayudará a saber si su contenido es mejor que el de ellos, o si necesita
mejorar su juego de contenido comparando su contenido con el suyo.
Se puede hacer de varias formas:

 Compruebe su contenido de mayor rendimiento: Evalúe el contenido de mejor

rendimiento de sus competidores, como blogs, artículos, etc., a través de
acciones sociales y métricas de participación. Puede conocer las palabras clave
para las que se clasifican, los temas con los que interactúa su audiencia, la
duración y la calidad del artículo, y más.
 Descubra las principales palabras clave: elegir las palabras clave adecuadas
puede ayudarlo a cambiar drásticamente su estrategia de contenido y SEO.
Puede usar herramientas para monitorear las palabras clave de sus
competidores, datos de volumen de búsqueda, competencia por diferentes
palabras clave, etc.
 Asista a sus seminarios web: Los seminarios web son una excelente forma de
marketing de contenido para atraer a su audiencia, posicionar su marca y
establecer su conocimiento sobre un tema específico que su audiencia desea
conocer. Por lo tanto, asista a los seminarios web de sus competidores para
saber cómo lo están haciendo, ya sea que sea una marca nueva o
experimentada. Le ayudará a medir los intereses, las reacciones y las tasas de
participación de su audiencia.

P á g i n a 27 | 41
  Regístrese para recibir sus boletines o actualizaciones por correo electrónico:
Los correos electrónicos siguen siendo efectivos y los boletines están
funcionando bien en la estrategia de contenido actual (por supuesto, si se hace
bien). Por lo tanto, será fructífero saber cómo les está yendo a sus competidores
con su marketing por correo electrónico., como qué información están
presentando, cómo, su frecuencia, etc. Además, conocerás su cultura,
campañas, noticias y eventos y te mantendrás actualizado y mejorarás tus
estrategias continuamente.

o Supervise la presencia en las redes sociales de sus competidores

Monitorear las cuentas de redes sociales de tus competidores es otra excelente estrategia.
Las redes sociales están en auge y los clientes modernos quieren mantenerse al día con
sus cuentas sociales para recibir noticias y notificaciones.
Por lo tanto, es importante proporcionarles publicaciones frescas, únicas y que resuelvan
problemas para mantenerlos comprometidos con su marca. Para esto, puedes monitorear
la presencia en las redes sociales de tu competidor siguiéndolos para aprender cosas como:

 Que plataforma usan

 Tipos y frecuencia de las publicaciones que comparten.
 Temas que cubren
 Cómo van sus publicaciones
 Quién interactúa con sus publicaciones
 Seguimiento del contenido en sus perfiles, como biografías de Instagram y
Twitter
Reúna esta información para mejorar su estrategia de redes sociales. También es posible
que desee actualizar su perfil de redes sociales con el último crecimiento de la información
y seguir cargando publicaciones nuevas impulsadas por el valor en diferentes plataformas
para atraer a sus usuarios, obtener más seguidores y aumentar sus posibilidades de
conversiones.
o Supervisar su estrategia de marketing
Monitoree continuamente la estrategia de marketing general de sus competidores y luego
analícelos y compárelos con los suyos. Para esto, debe estar atento a sus campañas
publicitarias, contenido, marketing por correo electrónico, conferencias, presencia de
relaciones públicas, seminarios web, afiliados y más. Además, aprenda con qué personas
influyentes trabajan y con qué eficacia les está funcionando el plan.

 El seguimiento de su presencia de relaciones públicas, como artículos en la web

y periódicos, lo ayudará a comprender sus intereses en los medios y mejorar su
estrategia de relaciones públicas.
 Del mismo modo, rastrear quién cubre a sus competidores, como blogueros,
periodistas, personas influyentes y otros creadores de contenido en sus blogs,
sitios web o Canales de YouTube te ayudará a descubrir tus posibilidades.
Puede usar los conocimientos para crear una lista larga de todos aquellos que
pueden contar su historia y presentar sus productos y servicios para brindarle un
reconocimiento más amplio entre su público objetivo.
P á g i n a 28 | 41
  Esté atento a los nuevos productos o servicios que lanzan sus competidores y
cuánto impacto están teniendo en sus clientes. Persiga las reacciones del
público para comprender si su nuevo movimiento fue exitoso o no. Puede usar
esta información para aprender a realizar un truco similar aún mejor.

o Lea las opiniones de los clientes de la competencia

Seguimiento de tus competidores comentarios de los clientes le dará una idea de sus puntos
más fuertes y más débiles. Debe mirar a sus competidores como si fuera su cliente objetivo,
no como ese competidor que siempre quiere elegir los aspectos negativos de una marca.
Por lo tanto, póngase su sombrero de cliente y analice los productos, servicios y estrategias
de marketing de sus competidores. Puede hacerlo tanto en línea como fuera de línea, pero
en línea es la forma más fácil y rápida de hacerlo. Puede consultar sus reseñas en línea en
sitios como Google Customer Reviews, Yelp, Tripadvisor, etc., relevantes para sus ofertas.
Esto le dará información sobre cómo se sienten los clientes acerca de los productos y
servicios de una marca, qué dificultades enfrentan al usarlos y los niveles de satisfacción
con la atención al cliente.
Además, le brindará detalles sobre sus precios, desempeño de marketing y otros detalles
menores que pueden ayudarlo a dar forma o remodelar sus productos, servicios y
estrategias de marketing. También evitará que repitas los mismos errores que cometieron
tus competidores, mejorará tu desempeño y mejorará tus puntos fuertes para deleitar aún
más a tus clientes.
o Escabúllete en sus bolsas de trabajo
Averiguar los puestos para los que están contratando sus competidores le dará una idea de
su próximo movimiento estratégico.
Por ejemplo, si están contratando a un especialista en PPC, pronto invertirán en publicidad
paga. Es una indicación clara de su estrategia de marketing, que también puede considerar
y mejorar para obtener más clientes potenciales y conversiones.
Por lo tanto, realice un seguimiento continuo de todos los puestos para los que están
contratando. Si desea una estrategia de marketing similar, también puede comenzar su
búsqueda lo antes posible y mejorar su juego de marketing o desarrollar nuevas ofertas.
o Automatice el proceso de seguimiento
Por último, pero no menos importante, monitorear a sus competidores se ha vuelto fácil si
usa una herramienta de automatización como Visualping. Dichas herramientas pueden ser
cambios de juego para su estrategia de marketing, ya que pueden:

 Automatice su proceso de búsqueda para ahorrar esfuerzos y tiempo en tareas

manuales
 Procesar una gran cantidad de información en un tiempo determinado
 Realice sin errores para evitar retrasos en sus campañas de marketing y facilitar
las competencias
 Recopile información más rápido desde todos los rincones de la web

P á g i n a 29 | 41
Tomemos el ejemplo de Visualping para comprender cómo las herramientas de
automatización pueden ayudarlos a monitorear a sus competidores.

6. Determine los costos de elaboración de su producto o de la prestación

de su servicio

Costos Fijos

Sueldos y Salarios $51,000.00

Renta $10,000.00

Seguro $4,500.00

Total $65,500.00

Costos Variable

Insumos $10,000

Mantenimiento $5,000.00

Muebles $3,000.00

Materia prima $18,500.00

Depreciación de Maquinaria $7,800.00

Total $44,300.00

6.1. Señale cuál será su precio de venta del producto o servicio y Establezca
su margen de ganancias

En esta tabla se muestra el producto estrella de la cafetería “Ñu Cui Noi” con su costo de
producción de $44.025 en el cuál se ganará el doble, ya que checando algunas cafeterías
un frappe viene costeando de $60 a $100 pesos dependiendo el tamaño, tomando en
cuenta que se hizo de 500 ML. Su precio será de $95.00 y tendremos un margen de utilidad
de $50.975 por frappe.
P á g i n a 30 | 41
 Frappe Cookies And Cream

Ingredientes Ingredientes y Cantidad a utilizar Precio

presentación
Costo

Hielo 20L x $50.00 500ml o 16.907 Oz $1.25

Azúcar 1 Kg x $35.00 30g $1.05

Leche liquida 1L x $30.00 250ml $7.5

Leche en polvo 450g x $48.00 30g $3.2

Galletas de 100g x $20.00 30g $6

chocolate

Galletas de vainilla 100g x $20.00 30g $6

Para decorar

Crema batida 184g x $55.00 Saldrían 8 vasos $6.875

aprox.

Chispas de 250g x $45.00 15g $2.7

chocolate

Galletas barquillo 100pz x $90.00 2 pz $1.8

Chocolate liquido 500g x $65.00 30g 3.9

Además

Vasos desechables 25pz x $50.00 1 pz $2

Tapa Domo 100pz x $105.00 1pz $1.05

Popote 500pz x $350.00 1 pz $.07

biodegradable

Total $44.025

P á g i n a 31 | 41
 6.2. Cálculo del punto de equilibrio y explique detalladamente sus resultados

Para sacar el punto de equilibrio se utilizó la siguiente fórmula

PE:Costos fijos/(Precio de venta - Costo de venta)
PE= 65,500 / (95 - 44) = 1285

Costo de Producto $95

Costo Variable $44

Costo Fijo $65,500

Punto de Equilibrio 1285 Unidades

Utilidades $0

Punto de Equilibrio

Unidades Ventas Costes Utilidades

600 57000 91900 -34900

700 66500 96300 -29800

800 76000 100700 -24700

900 85500 105100 -19600

1000 95000 109500 -14500

1100 104500 113900 -9400

1200 114000 118300 -4300

1250 118750 120500 -1750

1285 122075 122075 0

P á g i n a 32 | 41
 1300 123500 122700 800

1400 133000 127100 5900

1500 142500 131500 11000

1600 152000 135900 16100

1800 171000 144700 26300

2000 190000 153500 36500

Para obtener nuestro punto de equilibrio necesitamos vender 1285 unidades

Las líneas de "Ventas" y "Costes" se encuentran en un punto de intersección y en ese punto
las ventas aumentan.
La línea de "Utilidades" cruza horizontalmente e indica que a partir de las 1285 unidades
vendidas se comienza a obtener una ganancia.

6.3. ¿Qué tipo de controles establecerá en su empresa para verificar que los
procesos se realicen de la mejor manera y que se cumpla con los
estándares de calidad?

 Control total: todos los productos pasan por él. En este caso, se presta especial
atención a los posibles defectos del producto durante su creación.

P á g i n a 33 | 41
  Control selectivo: no todo el producto, sino sólo una parte. Se trata de una medida
preventiva para evitar que se produzcan defectos. Este proceso es supervisado por
un grupo especial llamado Departamento de Control de Calidad.
 Control de entradas: es el proceso por el que pasa la materia prima antes de ser
utilizada en la producción. Todos los materiales de los proveedores se comprueban
y analizan a fondo para mejorar la calidad del producto final.
 Control interoperativo (continuo) se extiende a todo el proceso de producción, donde
entre determinadas fases se comprueba que el producto cumple las normas de
almacenamiento, los regímenes técnicos prescritos, etc.
 Control de salida (de aceptación): es el producto final, el producto definitivo. Todo
se comprueba de acuerdo con las normas y reglamentos aceptados, se lleva a cabo
una inspección exhaustiva para detectar defectos y se tiene en cuenta el marcado
y la calidad del embalaje. Sólo después de un control de calidad completo del
producto fabricado, se nos permite entregar la mercancía.

6.4. Analice qué tipo de previsiones financieras tendrá usted que considerar
respecto a capital, liquidez y gastos de operación de acuerdo a su tipo de
negocio y considerando su proceso de producción y sus estrategias de
ventas

Las técnicas cualitativas para estimar la demanda se utilizan cuando no existen datos
históricos o cuando los datos que se dispone no son confiables. Las técnicas utilizadas
recurrentes son:
1.Método DELPHI, esta técnica es reconocida como la más utilizada. Se aplica cuando la
situación examinada no tiene las condiciones que se requieren para utilizar una técnica
exacta, y cuando es preciso obtener información de un grupo heterogéneo de profesionales
expertos en distintas áreas de conocimientos.
2.Investigación de mercado. Es un método sistemático que se caracteriza por su flexibilidad
en la selección y diseño de la metodología más apropiada para la situación que se examina.
3.Plan de investigación iincluye las fuentes de investigación, los métodos de investigación,
instrumentos de investigación, plan de muestreo y métodos de contacto. Las fuentes de
información que suelen utilizarse son secundarias y primarias. La investigación secundaria
proviene de revistas especializadas, organismos especializados e internet, entre otros. La
información primaria proviene de datos que se extraen de la población que se estima
atenderá el proyecto, de grupos de interés y de la base de datos de clientes.

 Los métodos de investigación pueden ser mediante la observación del

comportamiento de los usuarios, por sesiones de grupo, investigación por
encuestas, datos de comportamiento e investigación experimental.
 Los instrumentos de investigación que se utilizan son cuestionarios que incluyen
preguntas que deben ser dispuestas en un orden lógico mediante consultas
cerradas o abiertas.
 El plan de muestreo establece la necesidad de tomar decisiones en tres ámbitos. 1)
determinar la unidad de muestreo. 2) el tamaño de la muestra, 3) el procedimiento
de muestreo para establecer cómo se va a escoger a los encuestados.
P á g i n a 34 | 41
4. Pronósticos visionarios, expertos calificados en un área emiten pronósticos cuya calidad
debe ser reconocida por toda la comunidad perteneciente a su área. Con respecto a la
estimación de la demanda, consiste en pronosticar las ventas en base a la experiencia,
buen juicio y sentido común.
5.Analogía histórica, considera que el mercado del nuevo producto puede comportarse de
manera similar a otros mercados en el pasado. Se suele tomar como referencia el mercado
del mismo producto, pero de otra marca, el mercado de otra región geográfica o el mercado
de un producto diferente con consumidores similares. La equivalencia entre productos
puede también referirse a productos complementarios, productos sustitutos, estableciendo
que el comportamiento del nuevo producto puede provenir de la demanda del bien
complementario o puede reemplazar la demanda del bien sustituto.
El pronóstico de ventas en este caso se basa en el conocimiento de las ventas de un
producto similar en cada etapa de su ciclo de vida y asume que las ventas del nuevo
producto adoptan una conducta similar a las ventas del bien que se ha tomado como
modelo.
De acuerdo a la etapa en la que se encuentra la empresa Ña Cui Ñoi el tipo de previsión
financiera por el que se optaría es de enfoque cualitativo ya que no cuenta con años de
experiencia y por ende con un historial suficiente de datos en los que puedan confiar, el
enfoque cualitativo se centra en la opinión de los consumidores, dentro de los estudios de
este enfoque se encuentra en estudio de mercado, entre otras que no aportaran datos
certeros pero si muy cercanos, dándonos a conocer el alcance que podemos llegar a tener
además de darnos a conocer si nuestro negocio está escalando o solo está creciendo.
De acuerdo a nuestras estrategias de ventas consideramos implementar la opinión de los
consumidores pues en la etapa inicial de toda organización esta es considerada de gran
importancia además de que influye como un factor de gran peso a la marca.

7. Presente lo relacionado con la Ingeniería del proceso preliminar de su

producto o servicio

Según Vicente Torres, (2013) presentó su tesis en el que hace mención acerca de la
creación de una cafetería y se explica detalladamente:
El proyecto de investigación que se realizó en primer lugar fue con la finalidad de obtener
la titulación por parte de los que la elaboramos, segundo desarrollar un proyecto en el cual
se aplicaran los conocimientos que como CP Y LRC tenemos, Al comenzar la investigación
de la presente tesina la finalidad el análisis y comprobación de una hipótesis en la cual
planteamos si el negocio de una cafetería con servicio de red inalámbrica sería aceptada
por la comunidad de UPIICSA , la cual fue aceptada en base a los análisis hechos. El punto
de partida del estudio fue diseñar el nombre y estilo de la cafetería pensando en lo que
desea ofrecer a los estudiantes algo saludable, donde obtendrán un beneficio adicional de
red inalámbrica en un establecimiento donde se busca su comodidad y satisfacción, con
precios que se encuentran en sus posibilidades, otro punto es que estamos convencidos
que es una buena opción de negocio, que posiblemente en un futuro llevemos a cabo o se

P á g i n a 35 | 41
proponga a alguien más que desee invertir. Posteriormente procedimos a realizar una
encuesta para conocer si la cafetería sería aceptada, así mismo tener conocimientos de los
gustos y preferencias de nuestro mercado objetivo. Los resultados que se obtuvieron fueron
satisfactorios, la cafetería si es aceptada por la comunidad estudiantil, también con los
datos de la encuesta obtuvimos el rango de precios que les gustaría, el contar con red
inalámbrica es algo que identifican como algo necesario. Con la información obtenida lo
que siguió fue diseñar diversas estrategias de mercado para identificar nuestras fortalezas
y debilidades y las soluciones que son más convenientes al proyecto, algunas de las
estrategias mencionadas, son especiales de temporada descuentos en la apertura,
estrategias de publicidad para dar a conocer el negocio y la calidad en nuestros productos.
Posteriormente en el último capítulo se determinan las fuentes de financiamiento y se
contemplan todos los gastos que generará el negocio con ello nos damos cuenta que es
rentable el negocio, y que se adaptara al rango de precios que nuestro mercado objetivo
espera, respecto a la competencia se denota una gran ventaja ya que no existe otro
establecimiento que ofrezca los mismos servicios, los pequeños comercios ambulantes que
se encuentran fuera de la escuela no cuentan con las condiciones de salubridad e higiene
que demandan los estudiantes. Con la investigación realizada concluimos el trabajo de
seminario con excelentes resultados, dejando la base para implementar a la realidad dicho
proyecto de un nuevo negocio de cafetería.

7.1. Desarrolle el primer prototipo de su producto o propuesta de servicio

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 7.2. Establezca cuál será la capacidad instalada de su empresa

Considerando el espacio del establecimiento, los insumos, el equipo de producción, la

experiencia y conocimientos del personal de la cafetería “Ñu Cui Noi”, la capacidad para
producir por día será de 43 productos y con ello lograr el punto de equilibrio que obtuvo en
el apartado 6.2 de este documento, sin embargo, podemos lograr producir 50 productos al
día para obtener utilidades. Además de que se podrá atender al mismo número de clientes
por día.

Referencias
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