Ácido fórmico (1:0): se encuentra en la naturaleza en las secreciones de varios

insectos, particularmente en hormigas

Ácido acético (2:0): se obtiene por la reacción química entre el monóxido de carbono y
el metanol, la cual se produce por las bacterias que fermentan a los alimentos y
bebidas que son ricas en azúcar y almidón.

Ácido propanoico (3:0): Se puede obtener de forma natural por fermentación de pulpa
de madera o se puede encontrar en algunos quesos.

Ácido butirico (4:0): Se producen de forma típica por la fermentación de la fibra

dietética por parte de la microbiota intestinal. El pan,la pasta y el arroz integral
producen este acido.

Ácido Valerianico (5:0): proviene de la raíz valeriana

Ácido caproico (6:0): se obtiene del fraccionamiento de un aceite de tipo láurico. Se

encuentra de forma natural en el aceite de coco y en el aceite de almendra de palma.

Ácido caprilico (8:0): se obtienen principalmente de la hidrólisis del aceite de coco o

palmiste y de la posterior destilación fraccionada

Ácido caprico (10:0): se obtienen principalmente de la hidrólisis del aceite de coco o

palmiste y de la posterior destilación fraccionada
Ácido Laurico (12:0): proviene del aceite de coco y el aceite de palmiste. También de las
nueces y arándano.

Ácido miristico (14:0): es un ácido graso de origen vegetal, que proviene del aceite de
coco y del aceite de palma. También en la mantequilla y nuez moscada.

Ácido palmitico (16:0): aceite de palma

Ácido estearico (18:0): de origen animal en la carne, el pescado y los lácteos, mientras
que en los vegetales destaca su presencia en cereales, cacao, karité y palma. Se
obtiene de la grasa animal tratada.

Ácido oleico (18:1;9): puede obtenerse de origen vegetal como el aceite de oliva o de la
palta, o tambien de origen anímal como el cerdo.

Ácido linoleico (18:2;9,12): proviene de la linaza y de varios aceites vegetales

Ácido linolenico(18:3;9,12,15): obtiene a partir de la hidrólisis –destrucción a partir de

una reacción con una molécula de agua- de los aceites vegetales ricos en ácido linoléico
(aceites de soja y girasol principalmente).

Ácido araquídico (20:0): proviene del aceite de maní

Acido araquidonico (20:4;5,8,11,14): Se encuentra en la grasa humana y animal así

como en el hígado, cerebro y órganos glandulares.
Ácido behenico (22:0): acido graso presente en distintos aceites naturales como el
aceite de beben (moringa) que se extrae de la planta moringa oleifera (árbol que aporta
proteínas y minerales, sirve para tratar artritis, anemia, desnutrición, etc. )

Ácido erúcico (22:1;13): semillas comestibles de plantas de la familia Cruciferae

(Brassicaceae), como la colza y la mostaza.

Ácido lignocérico (24:0): alquitrán de madera, varios cerebrósidos, y en pequeñas

cantidades en la mayoría de las grasas naturales.

Ácido nervónico (24:1;5): en el tejido nervioso y la sustancia blanca del cerebro.