La anchoveta

El aceite crudo se obtiene al inicio del proceso de elaboración de harina de pescado. Aquí se
prensa la anchoveta

Principales usos:

Insumo para aceite refinado y concentrado o destinado a la industria de suplementos

nutricionales y productos farmacéuticos

principal fuente de ácidos grasos omega-3, ácido eicosapentenoico (EPA) y ácido

docosahexenoico (DHA)

aceite de ballena

El aceite de Ballena es el resultado de la extracción directa de algunas especies de estos

gigantescos cetáceos.

Características : este aceite es mas como una cera liquida Dependiendo del tipo podemos
encontrarlo de color amarillo brillantes o marrón oscuro pasando por todos los tonos
intermedios.

Tipos de acidos grasos : El aceite procedente de ballenas dentadas contiene una cantidad
sustancial de ésteres de cera La mayoría de los ácidos grasos están insaturados. Los ácidos
grasos más comunes son Ácido oleico y sus isómeros
Aceite de sebo

es la grasa cruda de buey, ternera, oveja o cordero, especialmente la dura que se encuentran
alrededor del lomo y los riñones

Características: se caracteriza por su bajo contenido en linoleico, debido a la biohidrogenación

de los lípidos en el rumen, por lo que su digestibilidad en monogástricos jóvenes es inferior a la
de la manteca o la grasa de pollo.

Tipos de Acidos grasos: mezcla de ácidos grasos saturados (como mirístico, palmítico y
esteárico) e insaturados (como palmitoleico, oleico y linoleico

GRASA DE POLLO

excelente fuente de grasa por su perfil de ácidos grasos y calidad su unico problema es el
recicle de contaminantes solubles en grasa
manteca de cerdo

extraída de tejidos limpios y sanos de los cerdos con buen estado de salud en el momento del
sacrificio.

Tipos de acidos grasos: contiene proporciones considerables de ácido palmítico, ácido

esteárico, ácido oleico y ácido linoleico.

Aceite de bacalao

El aceite de hígado de bacalao es obtenido de los hígados frescos o congelados del bacalao
(Gadus morhua L.). El aceite se extrae mediante cocción y posterior filtrado en frío.

Tipo de acidos grasos : contiene acidos grasos poliisaturados (46,71% )y monoinsaturados

(22,54%)