MATERIA: ESTADISTICA

INFERENCIAL I

UNIDAD IV.

ALUMNO: DELGADO ACUÑA

NELSON ARATH
Analisis de la varianza
[Subtítulo del documento] NO. DE CONTROL: 20340471

M.O: GUADALUPE ARMANDO

GALAVIZ VALDEZ

CARRERA: ING. INDUSTRIAL

Índice

Introduccion......................................................................................................................................2

Antecedentes...................................................................................................................................3

Planteamiento..................................................................................................................................4

Justificacion......................................................................................................................................5

Objetivos...........................................................................................................................................6

Marco Teorico...................................................................................................................................7

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 Introducción

En el presente documento se presenta un planteamiento sobre los datos que

podemos obtener de un negocio para así conocer las variantes que existen y
calcularlas para así poder obtener intervalos de tiempo en los cuales tengamos
pruebas de que cerca de ciertas fechas o días se presentan mayores o menores
cantidades de materia prima necesaria para nuestro negocio.

El ejercicio esta resuelto por el método de la tabla de análisis de la varianza en

donde aplicamos las diferentes formulas para así obtener el resultado de valor p
para nosotros saber si se puede rechazar o no nuestra hipótesis

Los resultados que se pueden obtener nos ayudaran a conocer que tanta materia
prima se necesita conforme a ciertos periodos de tiempo para que nosotros
estemos preparados para llevar las situaciones que vengan adelante.

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 Antecedentes

El trabajo base que se utilizo para este ejercicio es el siguiente

Estrategia para el control de costos de alimentos y bebidas del autor Francisco

José Ortega Reina

Del mismo modo, para obtener el control sobre el costo de los alimentos, primero
debe saber, de acuerdo al precio actual de su menú, cuáles deberían ser esos
costos.

En el ajetreado día a día de los restaurantes, los costos de alimentos y bebidas se

expresan generalmente en términos de porcentaje de ventas.

Uno de los errores más grandes que puede cometer un gerente, es realizar
expectativas del porcentaje de costo de alimentos o bebidas que estén basadas
únicamente en los promedios del sector.

Cuando hablamos del porcentaje de costo ideal, no nos referimos a un número en

el que deseamos estar ni nos referimos a una métrica estándar.

Más bien, nos estamos refiriendo al porcentaje de costo ideal de alimentos que
debe esperar según su precio actual y si las recetas se estuvieran siguiendo de
una manera exacta.

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 Planteamiento

Una cadena de restaurantes desea conocer la cantidad de verduras utilizan en la

sucursal ubicada en Hermosillo sonora por lo cual se le pidió al gerente que
realizara un conteo diario sobre la cantidad de verdura utilizada

Utilice un nivel de confianza del 95% para verificar si la cantidad de verduras es

menor a la utilizada la semana pasada

Ho: Misma media para los tres tipos de verdura

Días Cebolla Papas Repollo

Lunes 15 10 8
Martes 17 9 8
Miércoles 15 10 10
Jueves 18 13 10
Viernes 20 15 12

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 Justificación

Nosotros como personas nunca perdemos la oportunidad de ser futuros

emprendedores por lo cual no está de más conocer información como esta debido
a que además de que puede ser aplicada en cualquier tipo de negocio para
conocer sus pros y contras y si es o no beneficioso conforme a los resultados
obtenidos

En mi caso aplique esto conforme a una recopilación de datos la cual obtuve de un

negocio familiar para verificar si los números que tenemos presentes son los
mismos a los que fueron calculados y así mismo conocer si esa semana a sido de
beneficio o de caos para el negocio

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 Objetivos

 General

Analizar la cantidad de materia prima que se puede utilizar conforme un periodo

de tiempo en un negocio

 Especifico

Conocer la cantidad de materia prima utilizada diariamente

Calcular que periodo de tiempo es mejor para el negocio

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 Marco Teórico

Una cadena de restaurantes desea conocer la cantidad de verduras utilizan en la

sucursal ubicada en Hermosillo sonora por lo cual se le pidió al gerente que
realizara un conteo diario sobre la cantidad de verdura utilizada

Utilice un nivel de confianza del 95% para verificar si la cantidad de verduras es

menor a la utilizada la semana pasada

Ho: Misma media para los tres tipos de verdura

Días Cebolla Papas Repollo

Lunes 15 10 8
Martes 17 9 8
Miércoles 15 10 10
Jueves 18 13 10
Viernes 20 15 12
Análisis de la varianza
Origen de las variaciones
Entre muestras 148.934 2 74.467 16.43561 3.29
Dentro de muestras 54.37 12 4.530833
Variación 203.51 14 14.53643
Total 406.814

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8
 Conclusión

Después de obtener toda la información recopilada anteriormente sabemos que la

Hipótesis nula que nos dice que es la misma cantidad de materia prima utilizada
para los tres diferentes materiales se rechaza, por Lo tanto, la Hipótesis alternativa
se acepta debido a que la variación entre cantidad de materia prima utilizada tiene
una variación entre el resultado de cada una de las medias proporcionadas.

Después de aplicar toda la información que esta en el documento tomare mas

observaciones en el negocio para observar si es real que hay una variación muy
grande en la cantidad de uso que tiene cada una de las materias primas que se
utilizan y representamos en el ejercicio

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 Bibliografía
https://www.waiterio.com/blog/es/calcular-costo-alimentos-restaurantes/

https://ingenieriademenu.com/control-de-costos-de-alimentos-y-bebidas/

https://www.casaclaudio.com/la-importancia-de-la-buena-materia-prima-en-la-
cocina/

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