........

Tipos de sala de
..... .. ....
Ordeño mecanizado ...
del pulsador.
El propósito del pulsador es provocar, en forma
intermitente, vacío parcial y presión atmosférica al espacio
El ordeño radica en extraer la leche de las glándulas entre la pesonera y la concha
mamarias de las vacas en el periodo de lactación. Se puede

........
efectuar de dos formas, manual o mecánica. El ordeño
mecánico consiste en una extracción rápida y completa de
Unidad de ordeño

.. ..
la leche sin causar daños al pezón y al tejido mamario. El
ordeño mecánico tiene como propósito la obtención de
con pezoneras en
conchas

.
leche basada en los criterios de calidad e higiene que exigen
las industrias y al mismo tiempo, facilitar las condiciones
laborales al momento del procedimiento.
.

Un buen funcionamiento de un sistema de ordeño depende

de distintos factores asociados con el animal (nivel
productivo, conformación de la ubre y adaptación al ordeño
mecánico), con el ordeñador (habilidad, rutina empleada y Pulsador para unidad
experiencia) y con la instalación de ordeño (dimensiones, de ordeño
sala de espera, diseño y equipamiento de la sala de ordeño,

componentes de la máquina y parámetros de ordeño). Una
sala de ordeño constituye el lugar principal de una
explotación lechera. Debe estar en un punto central, para
evitar que las vacas recorran grandes distancias, así como
contar con accesos adecuados.
Extraído
de https://www.intagri.com/articulos/ganaderia/orde%C
MECANISMO DE
.. ...
.
Cuando el pulsador abre el espacio entre la copa de la
.
..... ..
pezonera al vacío, se igualan las presiones que hay entre el
interior y exterior de la pezonera, tomando ésta una posición
de apertura normal; en este periodo fluye la leche del pezón
al interior de la vaina o pezonera. Cuando el aire se introduce
entre la concha y la pezonera, la presión fuera de la

AcciOn
3%B1o-mecanico - Esta información es propiedad
intelectual de INTAGRI S.C., Intagri se reserva el derecho de pezonera aumenta causando la contracción de esta. Durante
su publicación y reproducción total o parcial. este periodo se proporciona un masaje al pezón. Una
pulsación comprende la apertura y contracción de la
Las máquinas funcionan simulando la acción del becerro pezonera.
mediante la aplicación de vacío cuando este es alimentado
con biberones y mamila de hule.
Pezonera en
La parte que se pone en contacto con el pezón de la vaca momento de ordeño
es una vaina de goma llamada también pezonera que simula
la boca del becerro; esta vaina está incluida en un casco .
metálico o de acrílico l amado concha a la cual está ajustada.
Esta pezonera se abre y cierra a consecuencia de la acción
Pezonera en
momento de
descanso (masaje)
.  Se requiere una inversión elevada en
equipos y obra civil.
 .si los equipos adolecen de fallas
mecánicas y no son manejados con
cuidado, el sistema puede resultar
contraproducente y afectar seriamente
 Mayor eficiencia de la mano de obra, se ordeñan la salud de la glándula mamaria.


......
más vacas por hora hombre en comparación al Se requiere capacitar al personal para
ordeño manual. Siendo esto de importancia donde manejar en forma cuidadosa y eficiente
existe escasez de personal. el equipo.

... .
 Se reducen los requerimientos de personal debido  Cierto porcentaje de animales con
a la mayor eficiencia de la mano de obra, defectos anatómicos de la ubre, no
obteniéndose más kilogramos de leche por hombre puede adaptarse a esta forma de
al año. ordeño.
 Se reducen los problemas de personal. El
ausentismo no causa problemas tan serios como
en el caso del ordeño manual, puesto que el trabajo
del ordeñador ausente es fácilmente realizable por
CARACTERISTICAS
.. .
otra persona familiarizada con las máquinas para
ordeño. DE LA Sala de ordeno ......
 Mejores condiciones de la leche con el medio
ambiente, lo que reduce las posibilidades de
contaminación.
 Para seleccionar un sistema de ordeño, las decisiones a
tomar deben ser evaluadas dado que se requiere un capital
considerable para este tipo de instalación.
.
 Ofrece condiciones más favorables para los
ordeñadores puesto que el esfuerzo físico es  Constituye una instalación altamente especializada. Tiene
menor. ventajas que la han hecho popular como: flexibilidad para
 Economía de la producción. Se obtienen más expandir el hato aun usando la misma instalación,
kilogramos de leche adaptabilidad para la automatización y mecanización del
manejo de la leche.
 Eficiencia de mano de obra. Se ordeñan más
animales por hora, reduciéndose la cantidad de  Búsqueda de eficiencia respecto al grado de
personal necesario para el ordeño. automatización con avances como: arreadores
automáticos, lavado automático del equipo y ganado,
 Sanidad. El producto obtenido mecánicamente,
comedores automáticos, dosificadores de iodo, puertas
tiene más calidad higiénica que el obtenido por el
neumáticas, desprendedores automáticos, pesadores
ordeño manual. Además, se reducen los riesgos de
electrónicos, sistemas de desinfección de retorno de agua
contagio por enfermedades del hombre
caliente, recibidores de pre-enfriamiento y computadoras
transmisibles a los animales y viceversa.
programadas y procesadas para el proceso de datos de
 El riesgo de descomposición del producto se
producción y suficiencia. Así como la presencia
reduce al mínimo, puesto que la leche pasa de
fundamental de un ordeñador humano bien capacitado.
inmediato al almacén y refrigeración sin tener
contacto con el exterior.
FACTORES QUE
DETERMINAN LA
EFICIENCIA del ordeno
 Disposición de las plazas para animales: según el
tipo de sala los diseños deben proporcionar
comodidad al operador y reducción de distancias
de recorrido de animales y ordeñadores.
 Tráfico de animales: facilidad de acceso a la sala y
acomodo de animales en su plaza para abreviar
tiempos de acomodamiento.
 Número de plazas: es menor el tiempo de
acomodamiento de animales en salas de tamaño chico
que en salas con gran número de plazas, donde el
tráfico se hace lento.
 Número de máquinas: debe ajustarse de acuerdo al
tiempo de ordeño deseado, eficiencia estimada de un
tamaño de sala y número de sala que puede manejar
cada ordeñador.
 Limpieza de vacas: hay más eficiencia las salas en las
que mientras un grupo de vacas es ordeñado, otro
está siendo lavado de las ubres.
Para la elección de un tipo de sala de ordeño se tendrá en
cuenta que las vacas se ordeñan todos los días del año, dos
veces al día, pudiendo l egar a tres ordeños. El tiempo
De acuerdo principalmente al tamaño del hato, la
tecnificación de la explotación, el tipo de ganado,
disponibilidad del terreno, planes de expansión, disponibilidad
de la mano de obra, inversión económica, clima y otros
factores menos determinantes, se han desarrollado
diferentes modelos de zonas para ordeño de acuerdo a su
construcción civil, desde los de gran funcionalidad, hasta los
propiamente experimentales. Cada uno de estos modelos
tiene sus características propias y en el plano comparativo,
ventajas, desventajas y diferentes eficiencias.
En el aspecto de eficiencia, se han llevado a cabo diversos
estudios, encontrándose marcadas diferencias entre los
distintos autores. Una de las principales causas de esto, es
por el grado de automatización de los modelos y el grado de
especialización de los operadores.
Podemos encontrar actualmente los siguientes modelos de
sala de ordeño:
SALA S
MOVILES

.......
empleado en el propio ordeño y en tareas relacionas
supone un alto porcentaje del trabajo realizado en la Es un equipo de ordeño portátil colocado sobre un carro
explotación, por lo que cada factor que influye es

.....
con ruedas y que dispone de todos los componentes de la
importante en la elección. máquina necesarios para realizar el ordeño: motor, bomba
de vacío, unidades de ordeño, pulsador, regulador de vacío,
recipiente de recogida de leche, etc. El rendimiento horario
con estos equipos no suele ser muy alto al ordeñarse
solamente 2-4 animales al mismo tiempo, aunque siempre
pueden ser mejorados si se cuenta con un sistema de
 Número de vaca a ordeñar (prever un posible
amarre. Este sistema solo tiene interés con un número
aumento del número).
bajo de animales.
 Número de ordeños diarios (dos ó tres).
 Número de ordeñadores a diario.
 Espacio de la sala de ordeño, ya bien sea de nueva
construcción o adaptación.
 Rendimiento de la sala de ordeño: numero de vacas por
hora (suele aumentar con la automatización de la sala).
 Tiempo de ordeño esperado y disponible.
 Capacidad de inversión.
 Preferencias personales (el ganadero suele ambicionar una
sala igual o mejor a la del vecino; la elección no siempre es
compatible con la explotación y el ganado).
  El acceso a la ubre es lateral.
 La anchura de la sala es de 5,6 m, si consideramos un
foso de 2 m de anchura.
 Útil para zonas complicadas topográficamente y
que no pueden tener una sala de ordeño fija.
 Con este sistema no se ponen a caminar a los
animales, lo que evitará cojeras, gasto de enegía y
otros factores que alteren la productividad


lechera.
El productor podrá llevar, guardar, limpiar y usar
.......

este material móvil en donde desee.
Como no se necesita una infraestructura para
llevar a cabo la extracción de la leche, se eleva la
utilidad.
......

 Si no se tiene un buen ejemplo en el manejo del

sistema, se realizará un ordeño deficiente y
repercutirá en problemas osmáticos como
mastitis.
 Si no se hace una buena desinfección de los
equipos y buen transforte del mismo, pueden
contaminarse, igual que las vacas.

TÚNEL O ESQUEMA Y DIMENSIONES DE UNA SALA TÁNDEM 2X6

tandem .

E s un sistema de ordeño individualizado, las vacas se colocan

una detrás de otra para ser ordeñadas de forma lateral.
Además, posibilita que el proceso de se lleve a cabo con la
cría junto a la vaca para estimular la bajada de la leche.
Debido a que las vacas tienen una entrada y salida independiente,
cuando una termina, sale y es reemplazada por otra. También
facilita que el nerviosismo de algunos no se transmita al resto,
mejorando así la ergonomía y calidad del trabajo del ordeñador.
Las salas Tándem presentan las siguientes características:

 Las vacas se ordeñan en boxes individuales (ver

dimensiones en tabla 3).
 La longitud de la plaza de ordeño, o la distancia entre
ubres) es de 2,5 m.
 NÚMERO DE PLAZAS RENDIMIENTO HORARIO ESTIMADO (VACAS/HORA)
2 X 2, 4 plazas 24-32 (1)
.. ... 2 x 3, 6 plazas 36-48 (1)

... . . 2 x 4, 8 plazas
2 x 5, 10 plazas
48-56 (1)
60-70 (1)(2)
.. . (1) Con retiradores automáticos de pezoneras
(2) Con dos ordeñadores durante todo o parte del ordeño

 Fácil observación y reconocimiento de

vacas, las vacas de ordeño lento no
 Requiere un mantenimiento elevado por .....
... ....
numerosas tuberías y automatismos.
causan problema, el tiempo de  Se requiere mayor superficie de

.
permanencia de los animales se ajusta al construcción por cada plaza de vaca en
del ordeño, lotificación menos estricta. comparación con la sala espina de
 El ordeño es tranquilo y confortable. pescado o paralelo.
 La vaca puede recibir un tratamiento  El sistema de apertura y cierre de las
individual, sin retrasar el ordeño puertas es complicado.


......
El ordeñador tiene una postura cómoda,  Las distancias recorridas por el operario
el proceso es tranquilo y confortable. en el foso son largas, provoca cansancio
 Poco riesgo de accidentes por patadas. y pueda bajar el rendimiento, por lo que



Buena visibilidad y acceso fácil a toda la
ubre.
Cuando la entrada y salida del ganado
está bien diseñada y automatizada, se

se recomienda la automatización.
Existe una dificultad para realizar la
desinfección de pezones después del
ordeño si el periodo entre la retirada de
... .
pueden conseguir unos rendimientos muy las pezoneras y la apertura de la puerta
elevados (entre 50 y 80 vacas por de salida es escaso.
hombre y hora) por la buena circulación  Es una sala más cara que las
de los animales, sin tiempos muertos. equivalentes en paralelo o espina de
pescado.

Para que este tipo de sala alcance un alto rendimiento es preciso que esté completamente automatizada:
 Apertura y cierre de la entrada de las vacas a la sala desde el corral de espera.
 Apertura y cierre de las puertas del box de ordeño.
 Retirado de pezoneras que, a su vez, acciona la apertura del box para dejar salir a la vaca. Esta exigencia de un alto
nivel de automatización, unida a la gran superficie necesaria, hace que el coste de este tipo de sala, por plaza de
ordeño, sea muy elevado.
ESPINA DE
PESCADO.
Las salas tipo espina de pescado son las más comunes y
tradicionales. Las vacas se colocan en una fila como una
espina de pescado (en un ángulo aproximado de 30 a 32°
con respecto al eje longitudinal del foso), con lo cual se
permite un ordeño más rápido y continuo. En este tipo de
sala, las vacas ingresan y son ordeñadas al mismo tiempo. Es
una instalación donde las vacas se disponen en forma
inclinada o incluso perpendicular a lo largo de la fosa o la
plataforma. El rendimiento de la sala espina de pescado es
de 8 a 10 vacas por bajada cada hora.
Este sistema de ordeño es muy versátil, económico y de
amplia capacidad y se puede utilizar con rebaños de un
número muy diverso. De hecho, se recomienda para manejar
grupos homogéneos de vacas lecheras en un espacio
limitado.
CARACTERÍISTICAS:
Las vacas están colocadas durante el ordeño entre un rail
trasero y otro delantero. El ordeñador desde el foso puede
manejar, de una forma manual o automática, las puertas de
entrada y salida de las vacas. En este sistema, la entrada y
salida de ganado se realiza en tandas o grupos de 3, 4, 5,
6…, hasta 24 vacas, número igual al de la mitad de las
plazas de ordeño, por lo que es muy complicado realizar un
tratamiento individual para cada vaca. El ritmo de trabajo
alterna períodos de actividad intensa con otros más
“relajados”. La vaca que más tarda en ordeñarse es la que
marca el ritmo de esa tanda de ordeño. Por ello, con este
sistema se consiguen los rendimientos más elevados cuando
todas las vacas de cada tanda son de un nivel productivo
similar (rebaños con partos agrupados o que estén divididos
en lotes de producción). Un punto muy importante para
conseguir la máxima eficacia de este tipo de salas de ordeño
es que estén dotadas de corrales de espera con sistemas
de apriete, además de entradas y salidas amplias. Es decir,
que el o los ordeñadores puedan controlar todos los
movimientos del ganado desde el foso y no se vean obligados
a salir de él mientras realizar el ordeño.
....... Brinda un acceso muy cercano entre la vaca y el
......
ordeñador.
 Acceso a la totalidad de la ubre.
 Posee un sistema de herrajes y puertas sencillos.
 Otorga una postura cómoda del ordeñador.
 Ahorro de espacio.
 Facilidad de vigilancia de ordeño.
 Vacío más estable.
 Mediano costo de inversión.
 Rendimientos muy altos (hasta 100 vacas por
hombre y hora).


Se puede ampliar muy fácilmente.
Existe la posibilidad de ajustar las barras .. .
delanteras cuando las vacas son más pequeñas o
son novillas; esto facilita el ordeño. ......
.
 No l ega a ser posible un tratamiento individual
del ganado.
 El acceso a la ubre es lateral.
 Existe más riesgo de recibir patadas de los
animales que en la sala tándem.
 Dificultad de identificación de los animales.
 Requiere de un mejor manejo y lotificación del
ganado para evitar atraso en el ordeño.
 Pobre observación de la vaca durante el ordeño.
 Tiempos muertos más prolongados en
instalaciones en línea baja.
 La longitud empieza a ser un hándicap a partir
de 8 plazas (tuberías más largas, mayores
desplazamientos, peor visibilidad de todas las
ubres).
Los mejores rendimientos de las salas de ordeño en espina
de pescado se consiguen cuando no se da pienso en ellas,
se utilizan barras rectas, entradas frontales sin puertas,
patios de espera con puertas de apriete automáticas y una
rutina de ordeño adecuada.
La mayor parte de estas salas disponen de dos andenes o
plataformas paralelas, a ambos lados del foso de ordeño.
Más raramente pueden verse salas de ordeño con una
sola plataforma, equipada con 6 a 12 unidades de ordeño.
Hace referencia a la posición de la tubería de leche. En el
caso de la línea media, esta tubería se sitúa en la mitad del
foso de ordeño, a una altura de unos 2 metros respecto al
suelo del foso (1,25 m sobre el suelo del andén donde se
colocan las vacas). En este caso, una unidad de ordeño
.......
puede ordeñar alternativamente tanto las vacas colocadas
en el lado derecho como las situadas en el lado izquierdo,
......
como podemos ver en la siguiente imagen.
En la sala en línea baja, la tubería de leche es doble, sujeta
en las paredes del foso y aconsejándose que se unan
ambos tramos para formar un anillo cerrado, como se
muestra a continuación:
El principal interés de esta opción es que maximiza el
rendimiento de las unidades de ordeño, permitiendo un
ritmo sostenido de trabajo puesto que los tiempos muertos
de las unidades de ordeño se reducen al mínimo, sobre todo
cuando ordeña una sola persona. Una sala 2 x8 en línea
media (16 plazas, 8 unidades de ordeño) presenta un
rendimiento (vacas/hora) similar al de una sala 2 x6 en
línea baja (12 plazas, 12 unidades de ordeño). Vemos por
tanto que para el mismo número de plazas, la sala en línea
media tiene menor rendimiento por plaza, pero mayor
rendimiento por unidad, en razón de los menores tiempos
muertos que éstas presentan. El argumento principal en
favor de la instalación en línea media es fundamentalmente
económico. El número de unidades de ordeño es la mitad
que el de plazas; por tanto, es preciso instalar menos
unidades (la mitad) y una bomba de menor capacidad que en
una sala con el mismo número de plazas, pero disponiendo
cada una de su propia unidad de ordeño (1 unidad/plaza).
Del mismo modo, se reduce a la mitad la posible instalación
de automatismos (retiradores de pezoneras, medidores
electrónicos de producción, etc.) Mucho se ha hablado
sobre los inconvenientes de montar la tubería de leche en
línea media. Algunos de ellos, como la mayor incidencia de
lipolisis o la menor estabilidad del vacío, tienen escasa
importancia si la tubería de leche se monta cerrada en
anillo (no como una tubería simple, con dos extremos), se le
da el diámetro que precisa según el caudal de leche que ha
de transportar y el tubo largo de leche se conecta por la
mitad superior de la tubería. Sí es cierto que precisan un
nivel de vacío más elevado (50 kPa vs 42 kPa) que las
instalaciones en línea baja, lo que puede perjudicar la salud
mamaria de las vacas, pero fundamentalmente en el caso
de sobreordeño crónico o en vacas de ordeño prolongado.
También es cierto que es más difícil conseguir que el
tiempo de espera entre el inicio del estímulo y la colocación
de las pezoneras sea uniforme en todas las vacas, puesto
que si aún se está ordeñando una vaca de ordeño lento no
es posible colocar esa unidad en la vaca que está
esperando en el lado contrario y a la que, probablemente,
ya se la haya realizado el estímulo preordeño.
En las salas donde las vacas se disponen en ángulo de 30º, la distancia entre ubres oscila entre 1,10 m y 1,20 m, mientras que la
distancia entre la barrera trasera y la delantera está entre 0,95 y 1,00 m. Por tanto, las dimensiones, en un sentido y en otro, son la
mitad de las necesarias en la sala Tándem (ver nº 181 de Frisona Española). Sin embargo, según aumenta el número de plazas, se
acrecienta el efecto “pasillo”, lo que se convierte en un serio inconveniente, sobre todo para una salida rápida de los animales.
El montaje de las barras de contención delantera y trasera, las puertas de entrada y salida y el posible bordillo del foso son elementos
fundamentales que condicionan la correcta colocación de las vacas en la posición de ordeño y, por ello, el correcto y cómodo trabajo
del ordeñador. La longitud del foso depende del número de plazas. También hay que considerar una distancia de alrededor de 1,40 m
para la apertura de la puerta de entrada a la plataforma de ordeño y considerar 1,00 a 1,20 m para el paso de las vacas en el caso
de que la salida de los dos grupos de ordeño se realice por un mismo lado de la sala (como se muestra en la figura A). También será
necesario considerar una longitud adicional de unos 0,60 m en el lado del corral de espera para la colocación de una escalera de
entrada y salida al foso.

.......
......
Cuando aumenta el número de plazas y, por tanto, también lo
hace el número de vacas que debe salir tras ser ordeñadas, la
salida de los animales se ralentiza considerablemente. Una
primera “solución” arbitrada en su momento para tratar de
resolver este inconveniente consistió en diseñar las que se
denominaron “salas poligonales”. La idea era dividir el número de
plazas en más de 2 andenes o plataformas de ordeño (3 ó 4),
de tal forma que cada uno de esos 3 ó 4 lados tuviera menos
plazas de ordeño (el total seguía siendo el mismo) y la velocidad
de salida de las vacas no se viera tan penalizada, como se
muestra a continuación:
Sin embargo, lo que se complicaba extraordinariamente era
la entrada y salida de 3 o 4 grupos de ordeño por 2
entradas y salidas distintas (Figura F). El local
necesariamente debía ser más grande (más costoso) y
exigía 1 unidad/plaza, lo que impedía adoptar una solución
más económica de línea media. Estas salas no tuvieron
mucha difusión y el inconveniente de la rápida salida de los
animales de la sala de ordeño se resolvió diseñando
barreras delanteras de contención que se levantaban tras
el ordeño, lo que permitía a las vacas salir de frente y
despejar rápidamente el lugar de ordeño para la entrada
de un nuevo lote, mientras que el anterior iba abandonando
la sala paulatinamente. Pensemos que el tiempo medio de
salida de cada vaca puede suponer unos 4 segundos; en
cambio, con una salida rápida, todas las vacas que han
terminado de ordeñarse, sean cuatro o cuarenta, pueden
salir de su posición de ordeño en apenas 10 segundos,
dejando ésta vacía y dispuesta para recibir otro grupo de
vacas.

Estas salas suelen ser bastante caras, tanto por las
mayores dimensiones del edificio como por el coste de la
estructura. La productividad horaria de las salas en Espina
de Pescado en línea baja se muestra en la Tabla 3. Las
instalaciones pequeñas y medianas pueden (deben) ser
manejadas por un solo operario. Aunque instalaciones más
grandes (2 x8 = 16 unidades, o 2 x 10 = 20 unidades)
podrían ser manejadas por un solo operario (disponiendo de
retiradores automáticos de pezoneras y una rutina de
ordeño muy simplificada), la gran mayoría funciona con dos
ordeñadores. En este caso, el rendimiento horario
(vacas/hora) no se duplica.
Para el mismo número de unidades de ordeño, la
productividad horaria de las salas en espina de pescado en
línea media es un 20-25% superior a la observada en las
instalaciones con línea baja. La tabla 4 muestra las cifras.
Productividad horaria posible en las salas
en espina de pescado en línea baja
En este tipo de salas, las vacas son colocadas formando un
ángulo de 50º o 60º 3 con respecto al eje del foso de ordeño.
Esta disposición permite el acceso a la ubre por entre las patas
traseras. La distancia entre ubres es de 0,70-0,75 m, aunque
también hay salas donde la distancia es algo mayor (más
aconsejable para vacas de gran formato), de 0,80-0,85 m. La
anchura de la plataforma es de unos 2 m, lo que da lugar a que
la anchura total del local donde se instala este tipo de salas
requiera de 6,00 a 6,20 m, según la anchura del foso. Si
además cuenta con un pasillo de retorno integrado en el propio
local, hay que sumar 0,90 a 1,00 adicionales.
La principal ventaja de estas salas frente a las salas paralelo
(ver próxima entrega) es la menor dimensión del local para
instalar el mismo número de plazas. En estas salas, las vacas
salen en fila y no hacia delante, como en las salas paralelo. Por
ello, no suelen diseñarse para demasiadas plazas, ya que nos
encontraríamos con el problema, citado anteriormente, de la
lentitud en la salida de un mayor número de vacas. En ocasiones,
son el resultado de la transformación de una sala tándem en
otra sala con más plazas de ordeño y de la misma longitud,
evitando construir una nueva sala.
También, frecuentemente son salas que trabajan con línea
media (1 unidad/plaza) lo que facilita construir un foso de ordeño
más estrecho y así no tener tubos largos de leche de excesiva
longitud. El inconveniente es que si, posteriormente, se
transforma en una sala en línea baja (1 unidad/plaza), la
estrechez del foso dificulta el adecuado trabajo si hay más de
un ordeñador. Otro inconveniente es que las vacas de menor
formato del rebaño tienden a colocarse adelantadas en su
posición de ordeño, dificultando al ordeñador el acceso a la ubre.
También los animales de menor tamaño (vacas primíparas)
pueden girarse hacia atrás una vez dentro de la sala si no es
empujada por otras vacas. Por ello, en algunas granjas se deja
entrar a 2 o tres vacas más a continuación de la última plaza.
No son ordeñadas aún, obviamente, pero impiden movimientos
no deseados de la última vaca en ordeño, nos ahorramos la
puerta trasera y agilizamos la entrada de una nueva tanda de
vacas cuando finaliza el ordeño de la precedente. Su
productividad horaria es idéntica a la observada en las alas en
espina de pescado convencionales del mismo tipo y dimensión.

Esquema de una sala en espina de
pesacado de ordeño por detrás
Planta de una sala en espina de pescado
de ordeño posterior.
SALAS
CIRCULARES
El sistema rotativo está conformado por una estructura
circular en el cual las vacas, ubicadas en cubículos
individuales, se ordeñan al mismo tiempo. Por ejemplo, en
algunos sistemas las vacas miran hacia adentro mientras
los operarios están en la parte externa o viceversa.
Cabe destacar que este tipo de salas de ordeño son una
buena opción cuando se requiere ordeñar un elevado
número de animales en un tiempo determinado. No
obstante, si se dispone de mano de obra exclusiva, el único
tiempo límite es correspondiente a la jornada laboral.
CARACTERÍSTICAS:
En este tipo de sala las vacas entran en una plataforma
giratoria en movimiento continuo, se ordeñan mientras
giran una vuelta completa y salen de la plaza por sí
mismas. Existe el inconveniente de vacas con ordeño lento.
En este caso, pueden dar una segunda vuelta para
terminar su ordeño (disminuyendo el rendimiento horario
de la sala). La velocidad de giro puede regularse hasta
conseguir la más adecuada. Por ello, resulta conveniente
agrupar las vacas en función de su tiempo de ordeño (lo
que no siempre resulta fácil) para evitar que la
plataforma realice giros con plazas vacías; en realidad, con
vacas que ya han terminado de ordeñarse, tanto en el
primero como en un posible segundo giro.
Existen dos modelos diferentes de salas rotativas: El
.. .
......
modelo de ordeño interior, l amado roto-tándem o “roto-
espina”, en el que las vacas se sitúan en una posición
.
tangencial (en tándem o en espina de pescado,
respectivamente) respecto a una plataforma circular. La
cabeza del animal se dirige hacia el exterior de esta
plataforma o carrusel y el ordeñador se coloca en el
interior de dicha plataforma. La accesibilidad de la ubre es.
En la actualidad este tipo de salas se instalan menos que el
modelo que explicaremos seguidamente y, especialmente,
en tándem, están prácticamente fuera de uso)..
Sala roto-espina. Ejemplo de dimensiones
para 24 plazas
El modelo de ordeño exterior, denominado radial, en el que
las vacas se colocan, precisamente, en posición radial
sobre el carrusel, con la cabeza dirigida hacia el interior del
mismo. El ordeñador está en el exterior de la plataforma,
siendo el acceso a la ubre por entre las patas traseras,
como en las salas paralelo.
Las salas rotativas están muy automatizadas, equipadas
con retiradores automáticos de pezoneras, y los corrales
de espera disponen de sistemas para empujar a las vacas
hacia la sala de ordeño, elemento indispensable cuando no
hay más que un ordeñador o en salas roto-espina, en la
que los operarios están en el interior de la plataforma.
Deben evitarse pasillos muy largos donde las vacas no ven
la plataforma hasta el último momento.
.......
......
En las salas de ordeño exterior, la entrada de las vacas es
muy sencilla: la vaca entra en la sala de ordeño y sólo debe
avanzar unos pocos metros (2,5- 3 m) para situarse en su
box de ordeño. El ordeñador está cerca, paralelamente a
dicha entrada y puede intervenir rápidamente en caso
necesario. Sin embargo, la salida es algo más complicada,
pues la vaca debe retroceder unos pocos pasos y dar
media vuelta para enfilar el pasillo de retorno. Como esta
salida está justo al otro lado del ordeñador respecto a la
posición de entrada de las vacas, aquél difícilmente puede
intervenir. Para facilitar la salida, es suficiente disponer de
un mecanismo en la zona de salida que obligue a la vaca a
dar un paso hacia atrás. Cuando el animal siente que uno de
sus pies está sobre suelo fijo, sale con facilidad de la
plataforma. Esta zona de salida debe tener suficiente
anchura (al menos, 3 m) para que la vaca pueda girarse
hacia la derecha o hacia la izquierda.
En este tipo de salas, la circulación de las vacas es un
aspecto importante para el buen desarrollo del ordeño:
determina la cadencia de ordeño y el confort de trabajo de
los ordeñadores. Es aconsejable colocar un elemento de
seguridad a la entrada de la plataforma de forma que
impida que dos vacas entren en una misma plaza.
Las principales características de este sistema son:
 El ordeñador está situado fuera de la plataforma,
lo que supone una mayor sensación de comodidad
en las condiciones de trabajo.
 Existe un buen control de lo que sucede en la sala
de espera, ya que se divisa desde el puesto de
ordeño.
 Debido a la disposición de los animales, el ordeño
se realiza igual que en las salas de ordeño en
paralelo con foso, esto es, por detrás.
 La plataforma viene provista de una barra de
protección contra las coces de las vacas.
En las rotativas de ordeño interior, la entrada es algo más
complicada pues las vacas deben entrar avanzando y,
simultáneamente, realizar un giro de unos 130º para poder
colocarse en el box que le corresponde. La salida de los
ordeñadores del foso de ordeño para ir al corral de espera
es más complicada y requiere más tiempo que en las salas
rotativas radiales, por lo que hay que hacer lo posible por
evitarlo. Para ello, es indispensable disponer de un sistema
óptimo de ayuda de entrada a las vacas. Una solución
bastante costosa es construir un paso inferior que salve la
plataforma por debajo de ella. Una solución más económica
es disponer de pasos de hombres (en cada plaza de ordeño
o cada determinado número de ellas), al que se accede por
una pequeña escalera colocada frente a la salida de la sala.
Las principales características de esta sala son:
 El ordeñador está situado en el interior de la
plataforma, lo que empeora, en cierta medida,
sus condiciones de trabajo. Puede existir una
cierta sensación de claustrofobia, ya que el
operario tiene la sensación de que toda la
plataforma, con las vacas sobre ella, gira a su
alrededor.
 El ordeño se realiza por el lado, como en las salas Los dos modelos descritos tienen rendimientos bastante
en espina de pescado convencionales. similares (tabla 2). Las roto-espina presentan la ventaja de
 Cuando una vaca no ha terminado de ordeñarse, una mejor accesibilidad de las vacas para un solo
y l ega al final de la vuelta, o bien hay que parar la ordeñador. La circulación de los animales en la entrada y la
plataforma manualmente, o bien ésta se parará salida es, por el contrario, mejor en las salas radiales. Los
mediante un dispositivo de final de ordeño que se dos modelos permiten limitar los desplazamientos de los
acciona automáticamente cuando el juego de operarios.
ordeño no ha sido retirado.
 El ordeñador controla con un simple golpe de
vista a todos sus animales y ve en todo momento
lo que está sucediendo en el ordeño. Asimismo,
cuando el dueño de la explotación participa en el
ordeño puede controlar perfectamente al
personal y ver cómo están realizando su trabajo.
Estas dos características suponen una gran
ventaja de este tipo de salas.
 La desventaja es que el ordeñador ignora en todo
momento lo que sucede en el área de espera. Si
en ésta sucede alguna anomalía, el ordeñador (si

.......
está ordeñando solo) deberá salir de la
plataforma y acercarse al corral de espera para

......
solucionar el problema, con la consiguiente
pérdida de tiempo.  Elevados rendimientos (vacas/hora).
 Buena ergonomía del trabajo de ordeño.
 El ordeñador permanece fijo en su puesto de
ordeño. En este caso, las vacas son las que se
desplazan y pasan por delante del ordeñador,
ya que se sitúan encima de una plataforma
El ritmo oscila entre 3,6 y 4,6 vacas/plaza, lo que
que gira lentamente.
supone una baja productividad por punto de
 Optimización de la mano de obra.
ordeño. Una instalación con 20 puntos de ordeño
 El ordeño es continuo, tanto para el ordeñador
(plazas) permite ordeñar en una hora un rebaño
como para los animales.
de 90 vacas y una de 24 plazas, un efectivo de
alrededor de 100 animales. Para mantener este  Comodidad máxima del operador.
ritmo y realizar una adecuada rutina de ordeño es
necesario contar con dos operarios. Reduciendo la
duración de la rutina podría trabajar con un solo
ordeñador. El buen funcionamiento de estas salas
está condicionado (mucho más que en las salas de
ordeño fijas) por una perfecta relación entre el  Sistema costoso por su diseño.
área de espera y la plataforma rotativa, tanto  Imposibilidad de ampliación.
más en las salas roto-espina, en las que es más  Baja eficiencia.
dificultosa la salida del ordeñador desde el interior
de la plataforma.
SA LAS
POLIGONALES
Para rebaños muy grandes, en una época se utilizó un tipo
de salas de ordeño que se denominaron poligonales. El
sistema es similar al de las salas de ordeño en espina de
pescado, pero formando tres, cuatro o más tandas de
vacas, en vez de dos. Esto se consigue dando a la sala una
forma triangular, cuadrangular o de un polígono de más
lados. En los laterales de la sala se colocan pasillos y
puertas de entrada y salida, que permiten que el
movimiento de cada tanda sea independiente del de las
otras.
 Consiguen rendimientos entre un 7% y
un 17/ más altos que con una espina de
pescado del mismo número de unidades
de ordeño.
 Alto costo de su estructura y maquinaria.
 No admite el montaje en línea media.
 Exige siempre una unidad de ordeño por
plaza.
 Dificultad en el movimiento de varias
tandas de animales cuyos recorridos se
entrecruzan.
 Su instalación se abandonó cuando
surgieron las salas en paralelo o, incluso,
con las salas espina de pescado con
salida rápida.
SA LAS
Brete pasante
Existen dos tipos de brete:
 BRETE A LA PAR PASANTE: Los bretes a la par son
uno de los más utilizados en clima tropical el cual
consiste en disponer paralelamente a los animales (uno
al lado del otro) en bretes individuales. Cada dos bretes
quedan delimitado un espacio para el operario. en hacer
módulos en el cual la vaca entra y sale por distinto lado,
ideal para hacer un ordeño ágil en péndulo y cuando se
tienen terneros.
 VENTAJAS
......
- Facilidad y sencillez de construcción de obra.
- Tiene ausencia de desniveles, lo que facilita su
... .
construcción y disminuye su costo.
- Una sola persona es capaz de supervisar
hasta cuatro unidades de ordeño.
- Se puede obtener un rendimiento de 8-10
vacas / hora por unidad de ordeño.
- Facilidad para construir los bretes con
diferentes elementos.
- Es posible adaptar construcciones existentes.
 DESVENTAJAS
- Son las menos usadas en la época actual.
- El ordeñador debe desplazarse mucho para
dar la alimentación a la vaca.
- El operario debe ponerse de sentadilla para
poner la unidad de ordeño (pezonera) a cada
vaca y pararse de nuevo, para realizar la
rutina de ordeño en los demás animales, lo que
se convierte en una tarea desgastante y
poco eficiente.
- Otro factor muy importante en este tipo de
sala es la ubicación de las tuberías de leche y
pulsación, las cuales deben estar a una altura
superior de 1,90 metros del suelo, para que
la vaca no se obstaculice con los tubos. La
altura de estas tuberías implica un aumento
en la presión de vacío para poder subir la
leche desde la unidad de ordeño a la tubería
principal de leche.

 BRETE A LA PAR COMÚN: es el más común y sencillo
de elaborar ya que se instala en el establo con poco
espacio en este tipo de sala las vacas entran y salen
por el mismo lado, también se puede hacer un ordeño
ágil en péndulo y cuando se tiene ternero es fácil
ponerlo a amamantar de la vaca.
.......
......
SA LA E N
PARALELO
En el sistema paralelo las vacas se colocan una junto a la
otra, siendo colocadas en barras que les impide sacar la
cabeza. En tal sentido, este diseño permite un ingreso y
salida individual, también ofrece confort para las vacas y
ahorro de espacio.
Por otra parte, en muchos casos se suministra alimento al
momento del ordeño que es realizado por detrás.
 De fácil ampliación.
 Menor distancia recorrida por los operarios.
 El ordeño es confortable y más seguro por existir
un riesgo bajo de patadas.
 El ritmo de ordeño es elevado con una salida más
rápida de los animales.
 Ordeño de gran número de animales.
 Poca mano de obra.
 Mejor visualización de la ubre.
 Mejor identificación de mastitis en vacas que son
marcadas en patas y cuya leche es separada de la
no contaminada.
 Mejor cuidado y tratamiento de los animales con
mastitis.


La identificación visual de los animales es difícil.
Las plataformas de ordeño son de mayor
superficie, por lo que requieren más tiempo y
agua para su limpieza.
 Menor espacio disponible para colocar la unidad
de ordeño.
 Lotificación estricta.
 No permite la expansión.
 Requiere de gran automatización.
conclusion
el sistema de ordeño más adecuado va a depender de
criterios técnicos, económicos, comerciales y de comodidad.
Por lo tanto, su escogencia, así como del número de
unidades requeridas debe ser minuciosa y correcta.
Especialmente, cuando el objetivo es obtener mayor
eficiencia, rentabilidad y productividad en un ambiente que
permita un ordeño más fácil y seguro.
Asignatura: PRODUCCIÓN DE CARNE Y LECHE II

Tema: SISTEMAS DE ORDEÑO MECÁNICO.

Docente: ING. ROSARIO CHURA.

Estudiante: GABRIELA MICAELA RAMIREZ

CALISAYA.
Código: 14421-2