“Año del bicentenario, de la consolidación de nuestra independencia, y de la

conmemoración de las heroicas batallas de Junin y Ayacucho ”

INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO

PRIVADO

REINA DE LAS AMERICAS

o PROFESOR : Q. F Rebatta Rios Heinz

o ASIGNATURA : Venta y Dispensación de productos N.

o INTEGRANTES : Tapullima Chota Carlos

Buendía Paima Juan
Medina Arbildo Sandro
Tananta Garay Liana
Navarro Tuanama Jherson
Valles Irarica Samuel
Silva Reyna Diana
Tenazoa Ushiñahua Susana

o CARRERA : Técnica en farmacia

o SEMESTRE : V–3

o TURNO : Tarde

IQUITOS – PERÚ
2024
 INFORME
Análisis organoléptico de frutos ( ubos)

Práctica N° 3
Sábado 09 / 03 / 24
• Como primer paso, reconocimos e identificamos cada
uno de los materiales que se iba a utilizar durante el
proceso, siendo los protagonistas el alcohol de 96 % y el
fruto, en este caso ubos.

Matraz graduado Mortero y pilón

De 50 ml

Matraz aforado V. Precipitado

De 100 ml de 1000 ml

Pizeta con agua Probeta graduada

Destilada de 100 ml

V. Precipitado V. Precipitado
de 250 ml de 50 ml

Matraz de 25 ml Cernidor
• Cabe mencionar con anterioridad, antes de hacer todo el
proceso, se contó con la debida implementación o equipo de
protección en laboratorio, ya sea lo siguiente:

1. Guantes
2. Mandilón E. P. P
3. Gorro
4. Mascarilla

• Una vez reconocido los materiales y insumos que se iba a

utilizar durante la práctica. Comenzamos haciendo el análisis
de 5 sentidos al fruto ( ubos), donde todo lo analizado era
apuntado en una chica con sus respectivos datos.
• Siguiendo con el proceso se paso a machacar el fruto en el pilón
y con el mortero hacer el trabajo para así sacarle el extracto
que iba a ser utilizado más adelante.

• Una vez obtenido el extracto se le vertió en el vaso de

precipitado de 1000 ml y pasamos a desarrollar los problemas
propuestos por el docente Q. F Heinz Rebatta,
• Empezando con los problemas y ya habiendo obtenido el
extracto del fruto, se resolvió el primer problema en donde
pedía alcohol al 50 %, en base a 100 ml de 70 %, pero no
podíamos resolverlo sin mucho más antes tener que bajar la
base 96 % que era el modelo a una concentración de 70 % con
un totalm de 100 ml.
Entonces según la formula se sacaría los resultados :

FORMULA DE CONCENTRACIÓN DE ALCOHOL

C¹. V¹ = C². V²

Remplazo (96%). (X) = (70%).(100 ml)

X = 70. 100 / 96 = 73 ml de ETOH
100 – 73 = 27 ml de agua
INTERPRETACIÓN : mediante la fórmula podemos decir que
para bajar la concentración de 96% a 70 %, se nesecitara 73 ml
de alcohol de 96 % y 27 de agua destilada, lo que nos dará un
alcohol de 100 ml al 70 %.
• Una vez obtenido 100 ml de alcohol de 70 % se paso a resolver
el primer problema, en donde nos pedía bajar la
concentración al 50 %, entonces remplazamos con la formula :

C¹. V¹ = C². V²

Remplazo (70%). (100ml) = (50%).(X)

X = 70. 100 /50 = 140 ml de ETOH
140 – 100 = 40 ml de jugo de fruta

INTERPRETACIÓN : De acorde a lo desarrollado para bajar la

concentración de alcohol de 100 ml de 70 % a 50 %, se tenía la
concentración y volumen inicial, y la concentración 2 lo que se
quería saber era el volumen 2 y de acorde a eso nos salió 140
ml, entonces se resto los dos volúmenes tanto del 1 como del 2,
donde nos arrojó 40 ml que añadiremos, ya no agua destilada
si no el jugo de la fruta lo que nos permitirá de igual manera
bajar la concentración a 50%.
• Antes de empezar el problema 2, la cual pide bajar de una
concentración de 30 %a 20 %, la cual como terminamos el
problema 1, nuestra concentración quedó el 50%, entonces se
tomó por cuenta propia bajar ese 50 a 30 para poder
desarrollar lo que pide, entonces :

C¹. V¹ = C². V²
Remplazo (50%).(140ml) = (30%).(X)
X= 50.140/30 = 233
233 – 140 = 93 de agua destilada

INTERPRETACIÓN : como teníamos 140 de volumen de alcohol

al 50%, y pudiendo haber sacado el resultado para bajar a 30%
se concluyó que teníamos que añadir 93 ml de agua destilada
para bajar la concentración a 30 % y así poder resolver el
problema 2.

• Problema 2, una vez habiendo tenido el alcohol a una

concentración de 30 % se pasará a bajar a una concentración
de 20 % en donde se hará lo siguiente :

C¹. V¹ = C². V²

Remplazo (30%).(100ml) = (20%).(X)

X= 30. 100 /20 = 150 de ETOH
150 – 100 = 50 ml 50 ml de jugo del fruto

INTERPRETACIÓN : para bajar la concentración de alcohol al

20 %se añadió 50 ml de jugo de fruta, donde se en la resolución
teníamos que encontrar el volumen 2, y restandolo con el
volumen 1 que era 100 y el otro 150 donde el resultado nos dio
50 ml de jugo de fruta que debíamos de verter para poder
bajar el alcohol de 30 a 20 %
• Problema 3, en este caso nos pedía encontrar la dilucion de
alcohol, partiendo de una concentración de 10 % con 50ml,
donde se tomó lo siguiente :

C¹. V¹ = C². V²

Remplazo (10%).(50ml) = (X). (80ml)

X= 10.50/80 = 6 de ETOH
80 – 50 = 30 de jugo de fruta

INTERPRETACIÓN : Teníamos que encontrar la dilucion en el

matraz, por lo que se tenía como referencia 50 ml de primer
volumen a una concentración de 10%, como ya había 30 ml
puestos en el matraz más se le incluyo él volumen 1 de 50 ml,
entonces se dio una suma de 80 la cual era nuestro volumen 2.
• Problema 4, No pedía encontrár la concentración de alcohol
madre, teniendo como concentración 60 % en 50 ml, y un
volumen inicial de 3 ml.

C¹. V¹ = C². V²

Remplazo (X). (3ml) = (60%).(50ml)

X= 60. 50 /3 = 1000 ml de ETOH
50 – 3 = 47 de jugo de fruta

INTERPRETACIÓN : Según los datos tenidos se contaba con

concentración final de 60% y volumen de 50 ml, en donde nuestro
volúmen 1 o madre era 3 ml, entonces teníamos que encontrár la
concentración madre, la cual la remplazamos según formula nos
dio 1000 ml de ETOH, sabiendo eso, se paso a restar los volúmenes
1 y 2, donde nos dio como resultado 47 ml de jugo de fruta que
añadiremos.
CONCLUSIÓNES DE LA PRÁCTICA
La práctica como tal nos deja como referencia de como mediante
métodos simples se puede disminuir concentraciónes de alcohol
partiendo de 96%, y yendo bajando con el jugo de fruta (ubos) qué al
final hasta podría llegar a ser bebible y todo también gracias a una
formula de concentraciónes liquidas que nos ayuda a jerarquizar
los resultados de forma exacta y así según concentración ver si es
para consumo humano o no.