ENTRANTES

BRAVAS FIRE
( PREMIADAS A MEJOR PRESENTACION 2024 ) ( CONCURSO ZARAGOZA BRAVAS )
CILINDROS DE PATATA CONFITADAS AL CARBON CON SALSA BRAVA DEL CHEF 6,9€

CROQUETAS DEL CHEF

( FINALISTAS DEL CONCURSO DE CROQUETAS DE ZARAGOZA Y PROVINCIA 2022 )
( DECONSTRUCIÓN DE CROQUETA DE JAMON IBERICO , CEBOLLA DE FUENTES
BRASEADA TODO ELLO EN UNA BECHAMEL MUY LIGERA ) ( 6 UNI ) 12

MAGAÑICO
( MEJOR TAPA DE ZARAGOZA Y PROVINCIA 2022 )
(TRAMPANTOJJO DE HELADO MAGNUN DE TERNASCO DE ARAGON IGP , SALSA
ESPAÑOLA , GEL FLUIDO DE FRUTAS DEL BOSQUE Y MIGAS DE TEMPURA
( MINIMO 4 UNIDADES ) 5€
( SIEMPRE CON PREVIA RESERVA DE 24 HORAS EN LA RESERVA ONLINE O
TELEFONICA ) Y BAJO DISPONIBILIDAD DEL ESTABLECIMIENTO

GAMBAS DE HUELVA A LA BRASA

( DOCENA DE GAMBAS ELABORADAS A LA BRASA ) 9,5€

SAQUITOS DE TERNASCO DE ARAGON

PALETILLA DE TERNASCO DE ARAGON ASADA A LA LEÑA Y LUEGO DESMECHADA
PARA RELLENAR ESTOS FANTÁSTICOS SAQUITOS DE TERNASCO SALSEADOS CON
UNA SALSA DE CHILINDRÓN 14,9 ( 5UNI ) ( RECOMENDACIÓN DEL CHEF )

TATAKI DE TXULETON OKELAN

( CENTRO DE TXULETON MARINADO EN SOJA Y SEMILLAS DE AMOPOLA MARCADO
EN LA BRASA DE LEÑA ) UN BOCADO ESPECIAL ( 150gr) 21€

QUESO PROVOLONE A LA BRASA

( QUESO ARGENTINO FUNDIDO EN LA BRASA CON SALSA DE TOMATE CASERA 12,9

TXIPIRONES A LA BRASA
( CAZUELA DE CHIPIRONES BRASA CON PATATAS ASADAS Y AJO PEREJIL ) 12,9

MEJILLONES A LA MARINERA
( MEJILLON GALLEGO EN SALSA DE TOMATE COCINADOS CON EL HUMO DEL
SARMIENTO ) 12,9

ENSALADILLA RUSA ( LA MEJOR DE ZARAGOZA )

( UN CLÁSICO DE LA CASA ) 12

TABLA DE PICAÑA MADURADA

( MADURADA, CORTADA EN CORTADORA COMO EL JAMON ,
VA ACOMPAÑADO CON PAN CON TOMATE ) 14,90€

DE LA HUERTA

ENSALADA DE PIMIENTO ASADOS AL CARBON

( LECHUGA ROMANA , PIMIENTOS ROJOS ASADOS A LA BRASA , BACALAO EN
ACEITE , PATE DE OLIVAS NEGRAS ARAGONESAS , TODO ELLO TERMINADO CON
HELADO DE TOMATE EN FORMA DE ALIÑO ) 12,9

ENSALADA CESAR
(LECHUGA ROBLE , PICATOSTES , TOMATE CHERRY , BACON CARAMELIZADO Y
BRASEADO TODO ELLO TERMINADO CON SALSA CESAR CASERA ) 12,9
 TERNASCO DE ARAGON IGP
¡¡¡VIAJA POR DIFERENTES CIUDADES DEL MUNDO CON EL LADO MÁS
STREET FOOD DE AUTOR DE LA MANO DEL TERNASCO IGP!!!
LAS BANDERAS SE REFIEREN A LOS DISTINTOS LUGARES QUE ESTAMOS USANDO
( TECNICAS Y PRODUCTOS CULINARIOS )

JARRETE DE TERNASCO DE ARAGON IGP

ASADO AL HORNO DE LEÑA CON PATATA PANADERA ASADA AL CARBON 15,5€

CILINDRO DE TERNASCO DE ARAGON IGP

COCINADO A BAJA TEMPERATURA 12 HORAS , DESHUESADO Y PASADO POR LA PLANCHA
ACOMPAÑADO DE UNA SALSA CHILINDRON Y PARMENTIER DE PATATA 15,5€

CANELON CRUJIENTES
RELLENO DE CUELLO DE TERNASCO DE ARAGON EN SALSA , GRATINADO AL HORNO DE
LEÑA CON UNA VELOUTE DE TERNASCO Y QUESO IDIAZABAL 15,5€

PASTEL DE MANITAS DE TERNASCO ARAGON IGP

ACOMPAÑADO DE MIGAS ARAGONESAS TRADICIONALES , SALSEADAS CON UNA VIZCAÍNA
TRADICIONAL 15,5

CHILE DE TERNASCO DE ARAGON IGP

GUISO DE CARRILLON DE TERNASCO DE ARAGON CON FRIJOLES NEGROS CON ESOS
TOQUES MEXICANOS TAN CARACTERISTICOS DE CHILE SERRANO ACOMPAÑADO DE UNOS
PAN BAO AL VAPOR ( BAJO DE PICANTE , SE PUEDE SOLICITAR MAS PICANTE ) 15,5€

CURRY TIBETANO DE TERNASCO DE ARAGON IGP

COCINADO CON ESPECIAS TRAIDAS DEL MISMISIMO TIBET CON RECETA TRADICIONAL 16€
( CON COLABORACION ESPECIAL CON EL CHEF DEL CAFE EL TIBET @CAFEDELTIBET )

TAJIN DE TERNASCO DE ARAGON IGP

TAJIN DE TERNASCO DE ARAGON IGP , ACEITUNAS , COSCUS Y LIMON ENCURTIDO 16€

SAQUITOS DE TERNASCO DE ARAGON IGP

SAQUITOS RELLENOS DE PALETILLA DE TERNASCO DE ARAGON IGP SALSEADO DE SALSA
CHILINDRON 14,9€

ALGO DIFERENTE A LA BRASA

COSTILLAR A LA BRASA DEL CHEF EN SALSA BBQ CASERA PICANTE

( LA ESTRELLA DE @BURGERFIRE.GRUPOAMONA UN MANJAR ELABORADO A BAJA TERMPERATURA 24
HORAS CON LA PROPIA SALSA Y TERMINADO EN LA BRASA DE LEÑA Y CARBON ) 15,50€

DORADA A LA BRASA
(COCINADA A LA BRASA AL ESPETO CON PATATAS ASADAS ) 14,90€

TXIPIRONES A LA BRASA
( CAZUELA DE CHIPIRONES BRASA CON PATATAS ASADAS Y AJO PEREJIL) 12,9€

PULPO A LA BRASA
( SALE EN CAZUELA CALIENTE ) 26,50€

TXULETA VACA VASCA DE LOMO BAJO MADURADO A LA BRASA

ELABORADO A LA BRASA CON PATATAS ASADAS A LA LEÑA 29,5€

TXULETA PREMIUM OKELAN DE LOMO BAJO MADURADO A LA BRASA

( ELABORADO A LA BRASA CON PATATAS ASADAS A LA LEÑA) 39,50€

TXULETA RUBIA GALLEGA CERTIFICADA MADURADA

( ELABORADO A LA BRASA CON PATATAS ASADAS A LA LEÑA) 65,90€

( TODAS LAS TXULETAS DE LOMO BAJO TIENEN UNA DEMORA DE 15 A 20 MINUTOS YA QUE
TIENE QUE TEMPLARSE PARA QUE NO SALGA EL CENTRO DEL PRODUCTO FRIO YA QUE SE
CONSERVA EN UNA CAMARA DE MADURACION CON TEMPERATURA CONTROLADA )