UNIDAD EDUCATIVA EL PRADO

“Calidad educativa con eficiencia, respeto y amor”

Materia: Biología Nombre de estudiante: Mathias Bravo

Fecha: 13/ 2/2024 Curso: 1roBGU

Caja: #1

Tema: Investigación de la presencia de proteínas en diferentes alimentos.

Objetivo:

Demostrar la presencia de proteínas en diversos alimentos y comprender su importancia en la dieta.

Materiales:

1. Varios alimentos: huevo, leche, carne, legumbres, nueces, queso, etc.

2. Papel filtro o papel de cocina.

3. Solución de lugol (yodo).

4. Tubos de ensayo.

5. Pipetas.

6. Agua destilada.

7. Mechero Bunsen o fuente de calor similar.

8. Espátula.

9. Mortero y pistilo (opcional).

10. Hojas de registro para anotar observaciones.

Procedimiento:

1. Preparación de la muestra:

a. Tritura pequeñas porciones de los alimentos seleccionados en un mortero y pistilo, si es

necesario, para obtener una mezcla homogénea.

b. Agrega agua destilada y mezcla bien para obtener una suspensión acuosa de la muestra.
2. Prueba de Biuret:

a. Toma 1 ml de cada suspensión de alimento y colócalo en un tubo de ensayo.

b. Añade 1 ml de solución de lugol al tubo de ensayo.

c. Agita suavemente y observa cualquier cambio de color.

3. Observación y registro:

a. Anota cualquier cambio de color que ocurra después de agregar la solución de lugol.

b. Compara los resultados entre los diferentes alimentos.

Resultados esperados:

- La solución cambiará de color si hay presencia de proteínas. La formación de un color violeta o

púrpura indica un resultado positivo para la presencia de proteínas.

- Los alimentos que contienen una cantidad significativa de proteínas mostrarán un cambio de color
más intenso.

Cuestionario:

1. ¿Qué alimentos mostraron un cambio de color después de la adición de la solución de lugol?

2. ¿Cuál fue el cambio de color observado en estos alimentos?

3. ¿Qué conclusiones puedes sacar sobre la presencia de proteínas en diferentes tipos de alimentos?

4. ¿Por qué es importante consumir alimentos ricos en proteínas en nuestra dieta diaria?

5. ¿Cómo podría influir el proceso de cocción en la presencia de proteínas en los alimentos?

Bibliografía: