Porciones Alimenticias

MSC. ANABEL BARAHONA

Diseño y programación de
planes alimenticios
Valoración Cálculo
Diagnóstico
Nutricional calórico

Programación
Seguimiento
de la dieta
Valoración nutricional
➢ Historia clínico nutricional
➢ Historia dietética
➢ Exploración física
➢ Antropometría
➢ Peso
➢ Talla
➢ Percentiles
➢ Índice nutricional
➢ Datos de laboratorio
 Adaptada a las
necesidades y
objetivos

Características Considerando el
Dieta de calidad contexto socio-
nutricional de una dieta cultural,
sensorial saludable costumbres, etc.

Flexible, práctica
que sea aceptada
MÉTODO POR GRAMAJES
✓Tener en consideración
✓ Tipo de deporte
✓ Carga de entrenamiento
✓ Composición corporal
✓ Porcentaje de grasa, musculo y reservas energéticas
✓ Objetivos competitivos (reservas energéticas)
✓ Timing nutricional (tipo de alimento)
EJEMPLO
Deportista femenino de básquet con 1 entrenamientos al día de 3 horas, intervalos de coordinación,
partidos, técnica y fuerza. Porcentaje graso de 16% y de muscular del 51%, peso de 70 kilos y talla de
176. con 20 años de edad y una programación de entrenamiento de 6 días a la semana, lanzadora; sin
patologías, sin intolerancias; con reservas energéticas adecuadas (no refiere fatigas)

Carbohidratos: 7 gr X 70 kilos = 490 gr X 4 = 1960 kcal

Proteínas: 2gr X 70 kilos = 140 gr X4 = 560 kcal
Grasas: 32gr X 70 kg = 2240 gr X 9 = 248,88 kcal

Total requerimiento calórico diario: 2768,88 kcal / día

MÉTODO PORCENTUAL
❑ Estimar el gasto energético total
❑ Definir las características generales de la dieta
❑ Valor energético total
❑ Reparto de macronutrientes
❑ Numero de comidas y distribución
❑ Proteínas 10-15%
❑ Grasas 30-35%
❑ Carbohidratos >50-60%
❑ Establecer el numero de comidas
EJEMPLO
Deportista femenino de básquet con 1 entrenamientos al día de 3 horas, intervalos de
coordinación, partidos, técnica y fuerza. Porcentaje graso de 16% y de muscular del 51%, peso de
70 kilos y talla de 176. con 20 años de edad y una programación de entrenamiento de 6 días a la
semana, lanzadora; sin patologías, sin intolerancias; con reservas energéticas adecuadas (no
refiere fatigas)

Cho: 55% X 2500 Kcal = 1375 Kcal / 4 KCAL = 343,8 Gr

Proteínas: 15% X 2500 kcal = 375 kcal / 4 = 93,8 gr
Grasas: 30% X 2500 kcal = 750 kcal / 9 = 83,3 gr

Total requerimiento calórico diario: 2500 kcal / día

PORCIONES Y ALIMENTACIÓN
MÉTODO MI PLATO
- CONSIDERA LOS 5 ALIMENTOS
- CEREALES Y LEGUMBRES
- VERDURAS Y HORTALIZAS
- FRUTAS
- LACTEOS
- ALIMENTOS PROTEICOS
- AGUA
2. Video con receta saludable (max 2 minutos y medio)
O un menú saludable siguiendo el método
mi PLATO /5 Entrega → 07/11/23
(enviar al grupo de whatsapp)
MUCHAS GRACIAS…