AUDITORÍAS BASADO EN RIESGOS Y

PROCEDIMIENTO PARA LA AUTORIZACIÓN

SANITARIA SEGÚN SENASA

Ing. Mariela Liliana Rivera Larico

mriverala@gmail.com
 INDICE

 Identificar la normativa sanitaria aplicable.

 Identificar conceptos del procedimiento administrativo para obtención de

Autorización Sanitaria.
 Identificar las causas comunes de denegación del Proceso de obtención de

Autorización Sanitaria.
N O R M AT I V A S A N I TA R I A
 Art. 16°, D.L. 1062:Autoridad competente de
nivel nacional de sanidad agraria

El Servicio Nacional de Sanidad

Agraria-SENASA, es la Autoridad
Nacional en Sanidad Agraria y
tiene competencia exclusiva en el
aspecto técnico, normativo y de
vigilancia en materia de inocuidad
de los alimentos agropecuarios de
producción y procesamiento
primario destinados al consumo
humano y piensos, de producción
extranjera nacional y extranjera
 Procesamiento Primario

Es la fase de la cadena alimentaria aplicada a la producción primaria, de alimentos no sometidos a transformación.

Esta fase incluye: dividido, partido, seccionado, rebanado deshuesado, picado, pelado o desollado, triturado, cortado,
limpiado, desgrasado, descascarillado, molido, refrigerado, congelado, ultra congelado o descongelado.(Anexo, D.L. N°
1062, Ley de Inocuidad de los alimentos).
 ¿Qué entidad es la encargada de brindar la
a u t o r i z a c i ó n S A N I TA R I A ?

Que el Decreto Supremo N° 034-2008-AG, Reglamento de la Ley

de Inocuidad de los Alimentos, en su Artículo N° 31 establece
que el Servicio Nacional de Sanidad Agraria – SENASA- es la
Autoridad Nacional en Sanidad Agraria y tiene competencia
exclusiva en el aspecto técnico, normativo y de vigilancia en
materia de inocuidad de los alimentos agropecuarios de
producción y procesamiento primario destinados al consumo
humano de producción nacional o extranjera

Que el Decreto Supremo N° 004-2011-AG, Reglamento

de Inocuidad Agroalimentaria, en su Artículo 33.1°,
estipula que los establecimientos dedicados al
procesamiento primario de alimentos agropecuarios y
piensos cuyo destino sea el consumo nacional, la
exportación e importación, deben contar con
Autorización Sanitaria de
Establecimiento otorgada por el Servicio
Nacional de Sanidad Agraria – SENASA
Aprobación del Reglamento de Inocuidad
Agroalimentari a D.S.N °004-2011 -AG
La ley de Inocuidad de Alimentos. Decreto Legislativo Nº 1062
y su reglamento Nº 034-2008-AG

• La finalidad de la Ley de Inocuidad es establecer el régimen

jurídico aplicable para garantizar la inocuidad de los alimentos
destinados para el consumo humano con el propósito de
proteger la vida y la salud de las personas, reconociendo y
asegurando los derechos e intereses de los consumidores y
promoviendo la competitividad de los agentes económicos
involucrados en toda la cadena alimentaria, incluido los piensos
con sujeción al ordenamiento constitucional y jurídico.
Art. 4º. Derechos de los consumidores

• Consumo de alimentos inocuos

• Recibir de los proveedores la información para realizar una elección
adecuada de alimentos
• Recibir protección contra las practicas fraudulentas o engañosas
• Recibir protección contra la producción, importación,
fraccionamiento, comercialización o traspaso a titulo gratuito de
alimentos alterado, contaminado, adulterados, falsificados o que
haya sido declarados no apto para el consumo humano…
• La reparación por daños y perjuicios.
Obligaciones del Proveedor de Alimentos y Bebidas
– Artº 5 del D.L. 1062

10
Obligaciones del proveedor de Alimentos y bebidas
– Art. 8 del D.S Nº 034-2008-AG

11
Aprueban Reglamento de Inocuidad
Agroalimentaria DECRETO SUPREMO
Nº 004-2011-AG
Aprueban Reglamento de Inocuidad
Agroalimentaria DECRETO SUPREMO
Nº 004-2011-AG
R.D. N° 0046-2016-MINAGRI-SENASA-DSV

PRO-MO.02.01
R.D. N° 0046-2016-MINAGRI-SENASA-DSV
R.D. N° 0046-2016-MINAGRI-SENASA-DSV
R.D. N° 0046-2016-MINAGRI-SENASA-DSV
R.D. N° 0046-2016-MINAGRI-SENASA-DSV
R.D. N° 0046-2016-MINAGRI-SENASA-DSV
D E C R E T O L E G I S L AT I V O N ° 1 3 8 7

D. LEG. QUE FORTALECE LAS COMPETENCIAS,

LAS FUNCIONES DE SUPERVISIÓN, FISCALIZACIÓN
Y SANCIÓN Y, LA RECTORÍA DEL SENASA

2.2 Ejercer las acciones de supervisión, fiscalización e

imposición de sanciones y otras medidas
administrativas por el incumplimiento de las
obligaciones en materias de: sanidad Agraria, inocuidad
de los alimentos agropecuarios de producción y
procesamiento primario y piensos; y, producción
orgánica.

2.3 Asegurar que todas las personas naturales o

jurídicas, de derecho público o privado, cumplan con la
normativa en materia de sanidad agraria e inocuidad
de los alimentos agropecuarios de producción y
procesamiento primario; así como garantizar la
prevención, el control y la erradicación de plagas y
enfermedades, que representen riesgos para la vida, la
salud de las personas y los animales; y, la preservación
de los vegetales.
D E C R E T O L E G I S L AT I V O N ° 1 3 8 7
 D.S. N°001-2020-MINAGRI 21-01-2020
M o d i f i c a c i ó n T U PA - P r o c e d i m i e n t o s
administrativos del SENASA

D. S. 004-2011-AG Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria*

C O D E X A L I M E N TA R I U S – H I G I E N E D E L O S
ALIMENTOS
 C O D E X A L I M E N TA R I U S – H A C C P
7 PRINCIOS
12 PASOS
 D.S. Nº 007-98-MINSA
Aprueban el Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de
Alimentos y Bebidas

25
 D.S. Nº 007-98-MINSA
Aprueban el Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario
de Alimentos y Bebidas

26
 R.M. Nº 461-2007/MINSA
Guía Técnica para el Análisis Microbiológico de Superficies en
contacto con Alimentos y Bebidas

• La presente Guía Técnica es de

obligatorio cumplimiento en todo el
territorio nacional, para efectos de
vigilancia y control sanitario por
parte de la Autoridad Sanitaria.
Asimismo, la presente Guía Técnica
podrá ser utilizada referencialmente
por personas naturales o jurídicas
en las operaciones de control
sanitario que realicen

27
 R.M. Nº 591-2008/MINSSA Norma Sanitaria que establece los
criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para los
alimentos y bebidas de consumo humano

28
R.M. Nº 066-2015/MINSA

29
R.M. Nº 066-2015/MINSA

30
 R.M. Nº 372-2016/MINSA

Finalidad la salud de la población

disponiendo los limites máximos
permitidos de medicamentos
veterinarios en alimentos destinados al
consumo humano.
Todo alimento que sobre pasa los LMR
establecido en la norma es considerado
de riesgo y no apto para consumo
humano.
31
 R.M .1006-2016/ MINSA

Finalidad la salud de la población disponiendo los

limites máximos de residuos ( LMR) de plaguicidas de
uso agrícola permitidos en alimentos destinado al
consumo humano.
Todo alimento que sobre pasa los LMR establecido
en la norma es considerado de riesgo y no apto para
consumo humano.

32
 GUIAS BUENAS PRACTICAS DE
PRODUCCION E HIGIENE

• RESOLUCIÓN DIRECTORAL N° 154-2011-AG-SENASA-DIAIA

 G U Í A D E B U E N A S P R Á C T I C A S AV Í C O L A S
(Faenamiento)

• REQUISITOS GENERALES Y RECOMENDACIONES PARA LA APLICACIÓN DE LAS BUENAS PRÁCTICAS AVÍCOLAS - BPAv
• BUENAS PRÁCTICAS EN CENTROS DE FAENAMIENTO CON ALMACÉN FRIGORÍFICO
 TRANSPORTE
 MATERIA PRIMA
 ESTABLECIMIENTO : Registro y localización, Vías de acceso vehicular interno, Sistema de drenaje de aguas
residuales producto de la actividad, Instalaciones, Otras áreas y servicios (sala de maquinas y calderos,
vestuarios, servicios, almacenes, laboratorio)
 HIGIENE DEL ESTABLECIMIENTO: Mantenimiento, Iluminacion y ventilación, limpieza y desinfección, cantidad de
SSHH, equipos y utensilios.
 Personal: Capacitación, Norma higiénico sanitarias.
 Contaminación Cruzada
 Programa de Control de Plagas
 Programa de Eliminación de Residuos y desechos
 Almacenamiento y distribución del producto final: almacenamiento de los productos perecibles, estiba de
productos perecibles, transporte de productos, carga, estiba y descarga ( contaminación cruzada)
 Registros
 GUÍASOBRE ALMACENAMIENTO

• REQUISITOS Y RECOMENDACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS

AGROPECUARIOS PIRMARIOS Y PIENSOS
• REQUISITOS GENERALES
REQUISITOS MINIMOS DE INFRAESTRUCTURA
LIMPIEZA DEL LOCAL
GESTIÓN DEL ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS AGROPECUARIOS PRIMARIOS LISTOS PARA
SU DISTRIBUCIÓN
ORDENAMIENTO DEL ALMACÉN
ESTIBADO
CONTROL DE PLAGAS
EQUIPO Y ACCESORIOS
REQUISITOS PARA EL ALMACENAMIENTO CLIMATIZADO.
 GUIA SOBRE TRANPORTE

• REQUISITOS Y RECOMENDACIONES PARA EL TRANSPORTE DE ALIMENTOS AGROPECUARIOS

PIRMARIOS Y PIENSOS

CONDICIONES COMUNES A LAS DIVERSAS CLASES DE VEHÍCULOS

CLASES DE VEHÍCULOS ESPECIALES PARA EL TRANSPORTE DE MERCANCIAS PERECEDERAS:
Vehículo isotérmico, vehículo frigorífico.
CONDICIONES DE HIGIENE Y LIMPIEZA DE LOS VEHICULOS
MERCANCÍAS TRANSPORTADAS: control de temperatura
OPERACIONES DE CARGA Y DESCARGA. : control de tiempos
RESPONSABILIDADES: chofer capacitado
INCOMPATIBILIDADES CON OTROS USOS DE LOS VEHICULOS Y POSIBLE APROVECHAMIENTO DE
LOS RETORNOS.
TRANSPORTE ESPECIALIZADO: manejo de graneles, uso de receptaculos
DOCUMENTOS Y REGISTROS
SISTEMA DE RASTREABILIDAD
 SISTEMA DE RASTREABILIDAD

• Cada empresa debe establecer, documentar, implementar y mantener un

sistema de rastreabilidad que sea viable técnica y económicamente,
eficaz, verificable y adecuado para la magnitud y objetivos que persiga
lograr.
• El sistema de rastreabilidad debe formar parte del sistema de gestión de
inocuidad, Buenas Prácticas y APPCC/HACCP.
• El sistema de rastreabilidad debe tener como objetivos mínimos los
siguientes:
• Identificar el origen y destino de los productos del establecimiento.
• Permitir rastrear la causa que podría dar inicio a un retiro de productos
considerados como de potencial riesgo para la salud pública.
SISTEMA DE RASTREABILIDAD: FLUJO DE
RASTREABILIDAD
GUÍA SOBRE VIGILANCIA SANITARIA BASADA
EN RIESGO
GUÍA SOBRE VIGILANCIA SANITARIA BASADA EN RIESGO
Riesgo Específico y Frecuencias de Inspección
Tipos de Deficiencias
 Ademas…

• PRO-SIAG-01. Procedimiento: Autorización sanitaria de establecimientos

dedicados al procesamiento primario de alimentos agropecuarios y
piensos. Revisión 02
• PRO-SIAG-04. Procedimiento: Auditoria para autorización sanitaria de
establecimientos que procesan alimentos agropecuarios primarios y
piensos y autorización para organismos de certificación e inspección y
laboratorios de ensayo. Revisión 01.
• PRO-SIAG-05. Procedimiento: Inspección basada en riesgo de alimentos
agropecuarios primarios y piensos. Revisión 01.
 Ademas…

• PRO-SIAG-01. Procedimiento: Autorización sanitaria de establecimientos

dedicados al procesamiento primario de alimentos agropecuarios y
piensos. Revisión 02
• PRO-SIAG-04. Procedimiento: Auditoria para autorización sanitaria de
establecimientos que procesan alimentos agropecuarios primarios y
piensos y autorización para organismos de certificación e inspección y
laboratorios de ensayo. Revisión 01.
• PRO-SIAG-05. Procedimiento: Inspección basada en riesgo de alimentos
agropecuarios primarios y piensos. Revisión 01.
FICHA INOCUIDAD
FICHA INOCUIDAD
FICHA INOCUIDAD
FICHA INOCUIDAD
 PROCEDIMIENTOS SENASA

• PRO-SIAG-13. Procedimiento: Autorización sanitaria de establecimientos

dedicados al procesamiento de piensos e ingredientes de piensos.
Revisión 00.
• PRO-SIAG-16, Procedimiento: Autorización sanitaria del Proyecto de
Construcción y Autorización Sanitaria de Funcionamiento de Mataderos.
Revisión 00.
• PRO-SIAG-17.Procedimiento: Autorización sanitaria de Funcionamiento
de Centro de Faenamiento/Matadero Avícola.Revisión 00
 PROCEDIMIENTOS SENASA

• PRO-SIAG-13. Procedimiento: Autorización sanitaria de establecimientos

dedicados al procesamiento de piensos e ingredientes de piensos.
Revisión 00.
• PRO-SIAG-16, Procedimiento: Autorización sanitaria del Proyecto de
Construcción y Autorización Sanitaria de Funcionamiento de Mataderos.
Revisión 00.
• PRO-SIAG-17.Procedimiento: Autorización sanitaria de Funcionamiento
de Centro de Faenamiento/Matadero Avícola.Revisión 00
L I S TA V E R I F I C A C I O N D E I N S P E C C I O N
F A E N A M I E N T O / M A T A D E R O AV I C O L A
 CUIDADO…

• REQUISITOS PARA LA AUTORIZACIÓN

SANITARIA DEL PROYECTO DE
CONSTRUCCIÓN DE MATADEROS.
 CUIDADO…

• REQUISITOS PARA LA AUTORIZACIÓN

SANITARIA PARA EL FUNCIONAMIENTO
DE MATADEROS Y SU RENOVACIÓN.
 CUIDADO…

• REQUISITOS PARA LA
AUTORIZACIÓN SANITARIA
DEL PROYECTO DE
CONSTRUCCIÓN DE CENTRO
DE ACOPIO O CENTRO DE
FAENAMIENTO AVÍCOLA.
 02
PROCESO DE OBTENCION DE
A U T O R I Z A C I O N S A N I TA R I A
Base Legal
ALCANCE
SISTEMA INTEGRADO DE GESTION DE
INSUMOS AGROPECUARIOS

https://servicios.senasa.gob.pe/SIGIAWeb/ino_establecimientosavicola.html
 Autorización Sanitaria

 Es el proceso por el que se realiza la verificación de la cadena de producción

hasta el procesamiento primario de alimentos agropecuarios primarios y
piensos, del cumplimiento de las Buenas Prácticas de Producción e Higiene: así
como, de la aplicación de los principios del Sistema de Análisis de Peligros y
Puntos Críticos de Control (APPCC) y los Procedimientos Operativos
Estandarizados de Saneamiento (POES) cuando correspondan, con la finalidad
de autorizar al establecimiento/planta.
 La vigencia de la Autorización sanitaria
• La vigencia de la Autorización sanitaria de establecimientos dedicados al
procesamiento primario de alimentos agropecuarios y piensos está sujeto al
resultado de la auditoría técnica que ejecute el SENASA. En virtud de los
hallazgos, la Autorización sanitaria puede ser cancelada o suspendida.
Casos:
a) Cancelada: Si se verifica la pérdida de las condiciones bajo las cuales se
otorgó la Autorización.
b) Suspendida: Si se verifica la pérdida de una de las condiciones bajo las
cuales se otorgó la Autorización.
La condición de cancelada, suspendida o vigente de la Autorización sanitaria de
establecimientos dedicados al procesamiento primario de alimentos agropecuarios
y piensos, debe estar publicada en el portal web institucional.
 Otras Definiciones

 Establecimientos.• Espacios físicos dedicados al

procesamiento primario, procesadoras/empacadoras,
mercados, supermercados, almacenes, empresas dedicadas
a la Importación, exportación, administradoras de programas
sociales y receptoras de donaciones, de alimentos
agropecuarios primarios y piensos.
 Procesamiento primario.- Es la fase de la cadena
alimentaria aplicada a la producción primaria de
alimentos no sometidos a transformación. Esta fase Incluye:
dividido, partido, seleccionado, rebanado, deshuesado,
picado, pelado o desollado, triturado, cortado, limpiado,
desgrasado, descascarillado, molido, refrigerado, congelado,
ultracongelado o descongelado.
NORMA LEGAL - AUTORIZACION SANITARIA A ESTABLECIMIENTOS
DE PROCESAMIENTO PRIMARIO

D. S. 004-2011-AG Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria

Artículo 33°

1. Solicitud, según formato del Anexo N° 3 (adjunto)

2. Copia del Manual de Buenas Prácticas de
Manufactura – BPM, según lineamientos del Codex
Alimentarius
3. Copia del Plan de Análisis de Peligros y Puntos
Críticos de Control – APPCC/HACCP, según
lineamientos del Codex Alimentarius
4. Planes Operativos Estandarizados de Sanitización –
POES
5. Plan interno de rastreabilidad, según lineamientos
establecidos por SENASA
6. Flujo de operaciones proyectado en el plano de
construcción del establecimiento
7. Boleta de depósito bancario, según tasa establecida
(22.8% UIT según numeral 2 Artículo 50° del
Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria).
 De la solicitud de Autorización sanitaria

• El administrado debe llenar el formato de Solicitud declaración jurada de inscripción /

modificación y/o ampliación de Autorización sanitaria de establecimientos dedicados al
procesamiento primario de alimentos agropecuarios y piensos ANEXO 01, adjuntando
los documentos establecidos en el TUPA del SENASA.
• La Mesa de Partes deberá considerar la fecha y hora de presentación del documento
y disponer que el administrado entregue el expediente follado y compaginado
siguiendo el orden regular de los documentos que lo integran.

• De la recepción del expediente.

• El expediente es recibido en mesa de partes, en donde el responsable verifica que
cuente con los requisitos solicitados en el TUPA del SENASA.
• Nota: Mesa de partes revisa que existan los documentos solicitados en el TUPA del
SENASA. más no evalúa su conformidad.
• En caso de incompleto se oficia al administrado sobre el incumplimiento 2 días (hábiles)
Aprobación del Reglamento de Inocuidad
Agroalimentari a D.S.N °004-2011 -AG
Inicio: Presentación de requisitos

• La evaluación de la Solicitud declaración jurada de Inscripción /

modificación y/o ampliación de Autorización sanitaria de
establecimientos dedicados al procesamiento primario de
alimentos agropecuarios y piensos, comprende dos (2) etapas:
• 1. Etapa 1: Evaluación Documentarla.
• 2. Etapa 2: Auditoría Técnica in situ.
En caso que el titular cuente con uno o más establecimientos
anexos o sucursales deberá obtener la respectiva Autorización
sanitaria por cada uno de ellos.
 Evaluación Documentaria

 Dictamen favorable: Si como resultado de la evaluación

documentarla se concluye que el expediente cumple con todos los
requisitos establecidos en la normativa vigente, se designa el equipo
auditor y elabora el Plan de Auditoría previa coordinación de fecha
y hora con el administrado, dentro de los cinco (5) días hábiles
posteriores a la recepción del Acta de Evaluación Documentaría.
 Dictamen con observaciones subsanables: De no cumplir con los
requisitos solicitados y éstos son subsanables, se emite una
comunicación al administrado; la cual debe ser notificada
personalmente o bajo la modalidad declarada por el administrado,
dentro de los dos (2) días hábiles de haber sido emitido.
 Dictamen desfavorable con observaciones no subsanables: Cuando
se detecta que alguno de los siguientes requisitos incumple con
los lineamientos del Codex Alimentarius: Manual de Buenas
Prácticas de Manufactura - BPM y Plan de Análisis de Peligros y Puntos
Críticos de Control - APPCC/HACCP.
 De la Auditoria Técnica in sítu

 Los criterios de auditoría para la Autorización sanitaria de

establecimientos dedicados al procesamiento primario de alimentos
agropecuarios y piensos son, según corresponda el tipo de alimento:
 Las Guías de Buenas Prácticas aprobadas mediante la
Resolución Directora! correspondiente y disponibles en el portal web del
SENASA.
 Los principios del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de
Control -APPCC (HACCP. por sus siglas en inglés) del Códex alimentarius.
 Los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento -
POES que describan los métodos de saneamiento diario.
 El flujo de operaciones del establecimiento.
 Del informe Técnico de auditoría

• El informe técnico de auditoría puede tener uno de los siguientes

resultados:
• Informe favorable: Cuando el Informe de auditoría es favorable
se genera, mediante el sistema y dentro del plazo de dos (2) días
hábiles, el Certificado de Autorización sanitaria de establecimiento
dedicado al procesamiento primario de alimentos agropecuarios y
piensos.
• Informe con observaciones subsanables: Cuando el informe de
audltorfa es desfavorable, pero los hallazgos son subsanables
seotorgará un plazo para subsanarlos y coordina fecha de nueva
auditoría; los que serán consignados en el dictamen final. Una
copia de los hallazgos de la auditoria será entregada al administrado.
• De no cumplir con subsanar las observaciones en el plazo
señalado, el expediente será archivado y declarado como
improcedente.
• Informe desfavorable con observaciones no subsanable:
Cuando las condiciones detectadas no garantizan la inocuidad del
producto.
Del Informe técnico de auditoría
• El informe técnico de auditoría puede tener uno de los siguientes resultados:
• Informe favorable: Cuando el Informe de auditoría es favorable se
genera, mediante el sistema y dentro del plazo de dos (2) días hábiles, el
Certificado de Autorización sanitaria de establecimiento dedicado al
procesamiento primario de alimentos agropecuarios y piensos.
• Informe con observaciones subsanables: Cuando el informe de audltorfa es
desfavorable, pero los hallazgos son subsanables seotorgará un plazo para
subsanarlos y coordina fecha de nueva auditoría; los que serán
consignados en el dictamen final. Una copia de los hallazgos de la auditoria
será entregada al administrado.
• De no cumplir con subsanar las observaciones en el plazo señalado, el
expediente será archivado y declarado como improcedente.
• Informe desfavorable con observaciones no subsanable: Cuando
las condiciones detectadas no garantizan la inocuidad del producto.
Levantamiento de Hallazgos por el administrado
• Evaluación Técnica del Expediente: Cuando el administrado entregue por mesa de
partes los documentos requeridos los Hallazgos de Auditoría dentro del plazo
establecido, el Especialista de inocuidad a través del revisa y dictamina. En caso
no se subsanen los hallazgos, el Especialista de inocuidad emitirá el Informe técnico
correspondiente.

• Se puede solicitar ampliación al plazo otorgado para subsanar los hallazgos,

sustentando las circunstancias que lo justifiquen y como mínimo un día antes de la
fecha de vencimiento del plazo. Como resultado de la evaluación, el Especialista
acepta o deniega la solicitud y otorga la ampliación por una sola

• En caso que el Especialista compruebe, mediante nueva auditoria. que se hayan

subsanado los hallazgos y que las acciones correctivas implementadas resuelvan la
situación que las originó, se emitirá el resultado final de la auditoría con
dictamen favorable.
• En caso el administrado no subsane los hallazgos dentro del plazo
establecido: se notifica DENEGACION
Emisión de la Autorización sanitaria de establecimiento dedicado al
procesamiento primario de alimentos agropecuarios y piensos.
La numeración a utilizar en la Autorización sanitaria de establecimientos
dedicados al procesamiento primario de alimentos agropecuarios y piensos,
corresponde a la secuencia correlativa que se genere en el SIGIA por cada
Dirección Ejecutiva.

Ejemplo: Nº 0001-2012-AG-SENASA- Loreto.

Nº 0001-2012-AG-SENASA- Cajamarca.

Esta numeración corresponderá al Código de Rastreabilidad, la cual será

consignada en la Autorización sanitaria.

El administrado podrá consignar en las etiquetas/rótulos o en

empaques/envolturas de los alimentos y piensos que procese el Código de
Rastreabilidad otorgado.
¡MUCHAS GRACIAS!