CHARCUTERIA

charcutería, conjunto de productos

transformados a base de carne y
otras partes de animales
construcción 1
Son maquinarias que se emplean
para la preparación de gran validez
de productos dé charcutería
existen diferentes clasificaciones
con las cuales se pueden catalogar
los diferentes tipos de queso, estas
son tipo de leche, contenido de
2 materia grasa, maduración,
textura, gusto, tratamiento de la
leche y productor

El ordeño de animales ha sido una actividad

importante para los seres humanos. Esta
actividad contribuir al sedentarismo y civilización
de pueblos.
El queso es un producto fresco o maduro
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sólidos semi sólido que resulta de la coagulación
de la leche por el escurrido en el molde y El
desuerado del coágulo obtenido
Algunas de las principales razas bobinas
lecheras son: holstein, normanda, jersey, parada
criterios que estipula la denominación de
suiza y simmental
origen Características únicas o calidad
especial de los productos de la misma
especie, características o calidad, especial,
derivadas, exclusivamente de factores

4 naturales y humanos, el producto de

identificado o designado con el nombre del
Un embutido es una preparación
que consiste en una tripa natural,
sintética, rellena de carne, grasa,
sangre U otros ingredientes y
condimentos
Los métodos de conservación más
aplicados en la charcutería son el
curado, las salmuera el ahumado el
secado, conservado en grasa
lugar que lo produceLos países con mayor
incursión y reconocimiento en elaboración
de quesos son Francia Italia, España,
Alemania, México
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la denominación de origen es el nombre de
una región geográfica del país que sirve
para designar un producto ordinario de la
misma, y cuya calidad o características se
deben exclusivamente al medio geográfico
Las distintas denominaciones de origen es
indicación geográfica y denominación de

6 origen protegida se diferencian en que una

es elaborado dentro de una zona
geográfica delimitada, y la otra no exige
una zona específica

Los productos de charcutería y queso

cuentan con una gran diversidad. Gracias a su
gran variedad de sabores, es por eso que
pueden ofrecer varios tipos de servicio como
buffet, canapés y botana
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Otra parte importante es el montaje
general, altura, considerar los colores
material, letreros, etc. el acomodo de los
quesos también es importante ya que se
deben montarlos más suaves o ligeros a los Uno. De las partes más indispensables de la
más intensos y fuertes charcutería es conocer los productos que
tenemos Para Poder maridar de manera
adecuada
fruta fresca, frutos secos, todo se trata de
8 buscar un equilibrio con el queso que usemos

una parte importante son las

guarniciones, debemos conocer las
características de la charcutería y
quesos para seleccionar a los 9
productos de planificación que los
acompañaran

en estos casos lo más común es ser

acompañados por algún tipo de por otra parte, una guarnición apta
pan son algunos vegetales y verduras
que van bien con los quesos, ya que
estas ayudarán a dar frescura a las
tablas o a las preparaciones de los
10 mismosasimismo, la textura de los
vegetales y verduras puede
aportar textura al queso