TÉRMINOS DE REFERENCIA 2019

ÁREA DE EMPLEO

PRESENTACIÓN DE PROPUESTAS DE CAPACITACIÓN

“OPERARIO DE CARNICERÍA”

DEPARTAMENTO / LOCALIDAD:

- Maldonado / Maldonado (1 grupo)

UNIDAD GRUPAL: MÁX. 20 – MÍN. 15

EXPEDIENTE: UADEMP-01080-18
1 – ANTECEDENTES

El Instituto Nacional de Empleo y Formación Profesional (en adelante INEFOP) ha sido creado por
la Ley N° 18.406 de 24 de octubre de 2008 como persona pública no estatal de carácter tripartito.

El conjunto de todas sus acciones tiende a generar políticas activas de empleo y formación
profesional en el marco de una estrategia inclusiva, que aseguren la formación inicial, continua y
eficiente de la fuerza de trabajo, y contribuyan a lograr un equilibrio productivo entre los
intereses de las empresas y de los trabajadores, facilitando la modernización de la vida laboral
del país.

INEFOP tiene el cometido de desarrollar acciones integradas de formación para el empleo, con el
objetivo de ensayar modalidades de intervención que se orienten a fortalecer los procesos de
desarrollo local y sectorial, así como contribuir a mejorar la calidad de sus intervenciones en
términos de equidad y pertinencia.

El presente llamado incorpora e integra aspectos generales necesarios para atender a la

población objetivo de INEFOP, de acuerdo con lo establecido por su ley de creación.

2 - INFORMACION GENERAL DEL LLAMADO

En los presentes Términos de Referencia se hace alusión a aquellos aspectos que no son
contemplados en las “Bases Generales 2017”.

3 - OBJETO DEL LLAMADO

Se solicita a Instituciones de Capacitación inscriptas en el registro INEFOP, a presentar propuestas

de capacitación en “Operario de Carnicería”, para el departamento de Maldonado, localidad de
Maldonado.

3.1 - Objetivo general de la solicitud

El objetivo general de la presente solicitud es que los y las participantes de la capacitación
adquieran las competencias y habilidades necesarias para un adecuado desempeño en las
técnicas de corte de carnes, presentación del producto, y desarrollo de buenas prácticas
operacionales en el ámbito del sector de venta de carnes.

3.2 - Objetivos específicos

Una vez finalizada la capacitación los participantes deberán haber adquirido capacidades en el
desempeño de:

• Cortar y obtener postas de carne según solicitud del cliente.

• Realizar desposte según procedimientos establecidos.
• Efectuar cortes con sierra.
• Controlar puntos críticos en los procesos de producción según legislación vigente.
• Preparar la exhibición y venta de alimentos de acuerdo con las políticas de la empresa.
• Realizar la asepsia en el área de trabajo de acuerdo a los parámetros de seguridad e
higiene requeridos para el producto.
• Aplicar normativas de seguridad y salud ocupacional propias del sector.
3.3 - Población objetivo

• Trabajadores y trabajadoras en actividad de un supermercado que cuenta con sucursales

en todo el país.

• Unidad grupal mínima 15 (quince) personas y máxima de 20 (veinte).

3.4– Contenidos

3.4.1 Implementación:
Se realizará 1 (un) grupo, en días y horarios a coordinar.

3.4.2 Capacitación*

Componente Específico - Talleres teórico/prácticos de operario

de carnicería. 50 horas

Componente - Derechos y deberes de los trabajadores. 12 horas

Transversal/Complementario - Seguridad laboral y salud ocupacional.
- Género.

La capacitación tendrá una duración total de 62 horas.

3.4.3 - Lugar de capacitación y frecuencia:

Lugar de la capacitación: La capacitación tendrá lugar en las instalaciones de la carnicería del

supermercado.

Fecha tentativa de inicio: inmediatamente luego de la adjudicación de los cursos.

Frecuencia y horarios: la capacitación deberá dictarse a razón de 3 (tres) días a la semana, a

primera hora de la mañana en instancias de 3 (tres) horas de duración.

3.5 – Metodología
La propuesta deberá contener explícitamente la metodología de trabajo que propone para
abordar la demanda. Se tomará en cuenta la adecuación de la metodología propuesta en relación
con los objetivos específicos que se buscan lograr y fundamentalmente en relación con la no
afectación del servicio de la empresa.
Se valorará las instancias tipo taller, la integración del conocimiento de los participantes y
considerar la especificidad del sector.
Se valorará la evaluación de los participantes del curso.
4- PRODUCTOS ESPERADOS
• Registro de los participantes en la plataforma Vía Trabajo al inicio del curso.
• Informe de plan de acción y estrategias.
• Informe final conteniendo los principales hitos del proceso de capacitación, valoración
general de los docentes sobre el proceso de aprendizaje individual y colectivo.
• Lista de control de asistencia de los participantes involucrados en el proceso.

5– REQUISITOS FORMALES
Forma de presentación y plazo
Se deberá presentar propuesta y presupuesto para la unidad grupal mínima y máxima.

Las propuestas deberán ingresarse en formato online a través del enlace

https://gestion.inefop.org.uy. La ECA deberá utilizar el usuario y contraseña proporcionado por
INEFOP (en caso no tener acceso deberán solicitar usuario y clave a soporte@inefop.org.uy). Las
condiciones no especificadas en estos términos de referencia se rigen por las “Bases Generales
2017”. No se recibirán ofertas por otros medios.

Se recibirán las propuestas hasta el 10 de octubre de 2019 inclusive.

COTIZACIÓN DE LA OFERTA

El costo hora participante máximo es de $109 (pesos uruguayos ciento nueve) IVA incluido, esto
incluye:

- 62 horas de docencia directa a un valor/hora de $875.

- 25% sobre las horas totales del curso para coordinación
- 20% sobre las horas totales del curso para reuniones de equipo
- 10% para tareas de administración
- 12% para gastos de funcionamiento
- 10% de amortización
- 17% de superávit
- Seguro para los participantes
- Partida de $500 por participante para insumos básicos (lapiceras, cuadernos, fotocopias,
impresiones).

Se deberá cotizar adicionalmente (en caso de corresponder):

- traslados docentes.
- otro tipo de insumos y materiales de consumo específicos para el curso. Se deberá considerar
que, en tanto la capacitación se desarrollará en las instalaciones de la carnicería de la
empresa, esta última pondrá a disposición los aparejos de carnicería correspondientes (por
ej. cuchillas, sierra cortadora de carne, indumentaria).
Estos rubros se suman aparte al costo hora participante básico ($109 o el costo que indique el
oferente, el que podrá ser igual o inferior).

*No se deberán incluir subsidios para los participantes.

6 - PAGOS y EVALUACIÓN DE LAS OFERTAS
Se regirán por los criterios de evaluación según las “Bases generales 2017”:
http://www.inefop.org.uy/iconos/Bases-generales-2017--Documentos-uc20

7- CONSULTAS

Las consultas relacionadas con el uso de la plataforma deberán enviarse a:

ofertas@inefop.org.uy
Por consultas sobre los Términos de Referencia dirigirse a:
ifregossi@inefop.org.uy