UNIVERSIDAD NUESTRA SEÑORA DE LA PAZ

ADMINISTRACIÓN INDUSTRIAL

VINISIMO FROZE

CARRERA: ING DE ALIMENTOS

ESTUDIANTE: LUANA NAYARA AQUINO LIMACHI

DOCENTE: LIC. MARIA ESTHER SUAREZ AGUILAR

11 de noviembre de 2023
 ÍNDICE
1. NOMBRE DE PRODUCTO O SERVICIO............................................................

2. LOGO...................................................................................................................

3. SLOGAN..............................................................................................................

4. EMPAQUE...........................................................................................................

5. TABLA NUTRICIONAL........................................................................................

6. COSTOS..............................................................................................................

PROCESO ADMINISTRATIVO.............................................................................................

7. PLANIFICACIÓN.................................................................................................

7.1. OBJETIVOS...................................................................................................

7.2. MISIÓN...........................................................................................................

7.3. VISIÓN...........................................................................................................

7.4. VALORES.......................................................................................................

7.5. METAS...........................................................................................................

7.6. POLITICAS.....................................................................................................

7.7. NORMAS........................................................................................................

7.8. ESTRATÉGIAS..............................................................................................

7.9. PROCEDIMIENTOS.......................................................................................

7.10. PROGRAMAS................................................................................................

7.11. ANÁLISIS FODA............................................................................................

8. ORGANIZACIÓN.................................................................................................

8.1. FUNCIONES..................................................................................................

8.2. JERARQUÍA...................................................................................................

8.3. ATRIBUCIONES.............................................................................................

8.4. DEPARTAMENTALIZACIÓN..........................................................................

8.5. ORGANIGRAMA............................................................................................
9. DIRECCIÓN.........................................................................................................

9.1. TOMA DE DECISIONES................................................................................

9.2. INTEGRACIÓN...............................................................................................

9.3. MOTIVACIÓN...............................................................................................

9.4. COMUNICACIÓN.........................................................................................

9.5. LIDERAZGO-SUPERVISIÓN.......................................................................

10. CONTROL.........................................................................................................

10.1. OBSERVACIONES.......................................................................................

10.2. INSPECCIÓN...............................................................................................

10.3. REVISIÓN ANALÍTICA.................................................................................

10.4. EXAMEN DE EXACTITUD...........................................................................

10.5. COMPROBACIÓN........................................................................................

10.6. CONCILIACION............................................................................................
 VINISIMO FROZE

1. NOMBRE DE PRODUCTO O SERVICIO

El nombre de nuestro producto que es un helado de vino es: “VINISIMO
FROZE”
2. LOGO

3. SLOGAN
"Un brindis congelado: helado y vino un encanto"
4. EMPAQUE
5. TABLA NUTRICIONAL

Fuente: Propia
6. COSTOS
 PROCESO ADMINISTRATIVO
7. PLANIFICACIÓN
7.1. OBJETIVOS
Convertirse en una de las marcas líderes en el mercado de los helados en la
ciudad de La Paz, implementando nuevas creaciones y sabores de helados con
distintas variedades del vino, viendo la viabilidad y la aceptación del mercado.
7.2. MISIÓN
La misión es ofrecer nuestro producto innovador en la ciudad de la paz, ofreciendo
una experiencia única para los amantes del vino y el helado y tener su frescura
máxima, siempre estando comprometidos con la calidad y la creatividad.
7.3. VISIÓN
La visión es ser reconocidos como lideres en una parte de las industrias de
helados en la ciudad de la paz, siendo destacados por nuestras creaciones y
excelente sabor de helado de vino, y poder ser tomados en cuenta en productos
innovadores.
7.4. VALORES
Para lograr nuestra misión y visión nos apoyamos en 5 valores fundamentales.
 Responsabilidad
 Respeto
 Calidad
 Ética
 Empatía
7.5. METAS
 Lograr la aceptación de nuestra clientela en la ciudad de La Paz.
 Ampliarnos con diferentes sucursales en diferentes lugares de La Paz y
también en otros departamentos.
 Incrementar la demanda de las ventas.
7.6. POLITICAS
 Utilizar solo vinos e ingredientes de buena calidad y frescos para un buen
producto final.
  Cumplir con todas las normativas de calidad de producto.
 Cumplir con los controles de calidad bajo las autoridades correspondientes.
 Compromiso con la minimización de contaminación para el medio ambiente.
 Compromiso con cumplir con la publicidad y el producto por la calidad.
 Mantener los precios transparentes y tener promociones.
 Tener claramente las políticas de reclamos y devoluciones para el cliente.
7.7. NORMAS
 No se entregará ningún producto bajo una nota de entrega que se realizaría
después del pago.
 No se aceptarán reclamos ni devoluciones después de las 24 horas de ser
entregado el producto.
 El uso de equipo de protección personal (EPP) es obligatorio en áreas de
producción y manejo de alimentos.
 Las áreas de trabajo deben mantenerse limpias y organizadas, se realizará
revisiones al empezar y terminar la jornada laboral.
 Los empleados deben tener un margen de respeto hacia los clientes.
7.8. ESTRATÉGIAS
 Contar con personal capacitada para todas las áreas.
 Tener capacitaciones para los empleados y mejorar en el trabajo.
 Tener una buena gestión y organización en todas las áreas de la empresa.
 Brindar un buen servicio al cliente, todo al margen del respeto.
7.9. PROCEDIMIENTOS

7.10. PROGRAMAS
7.11. ANÁLISIS FODA
Fortalezas
F1. Innovación y singularidad del helado.
F2. Tener colaboraciones directamente con bodegas de vinos.
F3. Tener una buena publicidad en redes sociales.
Oportunidades
O1. Tener experiencias en productos innovadores en el área gastronómico.
O2. Entrar al mercado de postres de primera calidad.
O3. Expansión de sucursales y ofrecer vinos directamente al cliente.
Debilidades
D1. Restricciones de productos con bebidas alcohólicas.
D2. Demanda de helados depende a la estación o el clima.
D3. Costo de producción.
Amenazas
A1. Cambios de preferencia del consumidor.
A2. Tendencia de precios bajos.
A3. Competencia intensa en el mercado nacional.
Haciendo un análisis FODA si se puede mitigar las debilidades y amenazas con
las fortalezas y debilidades debido a que si la demanda del helado de vinose eleva
por tanto habrá mayor producción y el precio de ventas puede disminuir, así dando
a conocer sobre las variedades y bodegas de vino de las cuales se utilizaran para
para nuestra producción y aumentando su producción a su vez implementando
nuevas alternativas de su uso.
8. ORGANIZACIÓN
8.1. FUNCIONES
 Función administrativa
  Función comercial
 Función de producción
8.2. JERARQUÍA
 Gerente general
 Encargado de ventas
 Encargado de producción
 Encargado de almacén
 Operarios
 Vendedores
8.3. ATRIBUCIONES
 Supervisar
 Controlar
 Elaborar
 Distribuir
8.4. DEPARTAMENTALIZACIÓN
Gerente general
Es el encargado de supervisar todo el proceso desde el pedido hasta la entrega
del mismo.
Encargado de ventas
Debe controlar a los encargados de distribuir y controlar los pedidos.
Encargado de producción
Debe supervisar y controlar toda el área de producción incluyendo a los operarios.
Encargado de almacén
Se encarga de controlar los insumos y las materias primas para la elaboración.
Operarios
Son encargados de la elaboración y control del producto.
Vendedores
Son encargados en la distribución del producto y de la entrega de los pedidos.
8.5. ORGANIGRAMA
 9. DIRECCIÓN
9.1. TOMA DE DECISIONES
Las tomas de decisiones se realizarán en base a las investigaciones, estrategias
que va tomando cada área, y así poder tener decisiones por cada uno de los
encargados.
9.2. INTEGRACIÓN
El gerente general debe tener buenas relaciones administrativas tanto con los
encargados de funciones como los operarios o vendedores, planificar reuniones,
capacitaciones para brindar toda la información, tener buena relación con las
bodegas y proveedores que nos suministran materia prima, tener buena
producción e integración para la entrega de helados en los puntos de venta.
9.3. MOTIVACIÓN
El gerente general debe dar motivaciones a los empleados con el fin de que estos
se sientan motivados y tengan un mejor desempeño con aumentos de salario, con
bonificaciones adicionales por cumplimientos de demandas o cuando haya
aumento de pedidos, actividades deportivas, etc.
9.4. COMUNICACIÓN
La información sobre la empresa se realizará mediante juntas, reuniones, charlas,
capacitaciones entre los encargados y los operarios.
9.5. LIDERAZGO-SUPERVISIÓN
Los encargados deben tener una guía para los operarios y así cumplir sus
funciones para alcanzar los objetivos.

10. CONTROL
10.1. OBSERVACIONES
Realizando inspecciones diarias o semanales para controlar y tener información
de todas las áreas y mejorarlas para la satisfacción de los clientes y los mismos
operarios.

10.2. INSPECCIÓN
La inspección visual y manipular los ingredientes, antes del uso para ver que
cumplan con los estándares de calidad.
10.3. REVISIÓN ANALÍTICA
Realizar revisiones del alcohol en el helado, para poder cumplir con lo establecido,
tener los análisis de calidad del producto, textura, sabor y estabilidad.
10.4. EXAMEN DE EXACTITUD
Realizar exámenes regularmente para ver la precisión al elaborar el helado de
vino, también tener los equipos, balanzas, etc. Balanceadas y tener un punto final
exacto del helado
10.5. COMPROBACIÓN
Debemos tener el control de la temperatura en nuestros almacenes y comprobar lo
equipos que estén calibrados correctamente.
10.6. CONCILIACION
Se debe analizar las causas de todas las observaciones y también los efectos que
ocasionan estas para analizarlas y evaluarlas encontrando soluciones.