Universidad Autónoma Metropolitana- Xochimilco

Ciencias biológicas y de la Salud

Departamento de producción Agrícola y Animal

Medicina Veterinaria y zootecnia

Sistemas de Producción Animal

Líneas genéticas de Pollo de engorda

Grupo: BN02V Equipo 4

Fernández González Shakti Fernanda 2193067900

Olivares Olivares Mayra 2193031571

Toledo Campos Fernanda 2193068498

Fecha de entrega: 09 /01/2024

ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN.....................................................................................................4

2. OBJETIVO...............................................................................................................5

3. MARCO TEÓRICO..................................................................................................5

3.1. Producción anualizada en México...................................................................5

3.2. Inventario ganadero........................................................................................ 5

3.3. Zonas de producción.......................................................................................7

3.4. Características de las líneas genéticas...........................................................9

3.4.1. Ross 308.................................................................................................9

3.4.1.1. Parámetros productivos................................................................ 11

3.4.2. Cobb500................................................................................................11

3.4.2.1. Parámetros productivos................................................................13

3.4.3. Hybro.................................................................................................... 13

3.4.4. Hubbard................................................................................................ 15

3.4.4.1. Parámetros productivos................................................................15

3.4.5. Arbor Acres........................................................................................... 16

3.4.5.1. Parámetros productivos................................................................16

3.5. Características de la zona de producción..................................................... 17

3.5.1. Comederos y bebederos............................................................................ 18

3.6. Fases productivas de engorde...................................................................... 19

3.7. Ciclo reproductivo..........................................................................................22

4. CONCLUSIONES..................................................................................................23

6. LITERATURA CITADA(Referencias)................................................................... 23
 1. INTRODUCCIÓN

El origen de las gallinas se sitúa en el sureste asiático, los científicos estiman que

fueron domesticadas hace 8.000 años en Tailandia y Vietnam, existe un grado de

diferenciación en relación con su importancia comercial y nivel de desarrollo, las

razas avícolas se pueden dividir en tres clases: pesadas, semi-pesadas y livianas.

Respecto a las líneas pesadas, el objetivo es que la descendencia sea eficaz en la

producción de carne, lo que estima un mayor peso corporal y consumo de alimento,

mayor desarrollo de pechuga y muslos, buena conversión alimenticia y mayor

rendimiento de la canal. (García, 2022)

Las investigaciones del genoma de la gallina doméstica (Gallus domesticus) ha sido

una herramienta útil para el desarrollo en la avicultura comercial, cada genotipo

tiene como función la formación de enzimas que participan en diversos procesos

bioquímicos. Los programas de mejoramiento genético apícola han sido modificados

a lo largo de la historia con la finalidad de reforzar o fijar algunos caracteres como

desarrollo músculo esquelético, tamaño del ave, eficiencia alimenticia, nivel de

plumaje, etc (Cotamo-López, et al., 2021).

Durante la última década, la industria avícola ha registrado un incremento de

producción superior al 26%, hoy en día, este sector lleva a la mesa de los

mexicanos más de 6.67 millones de toneladas de productos avícolas, carne de ave

y huevo (SADER, 2022).

 2. OBJETIVO

Identificar las principales líneas genéticas de los pollos de engorda en México,

mencionar sus características fenotípicas, sus principales zonas de producción,

ciclos reproductivos y parámetros productivos.

3. MARCO TEÓRICO

3.1. Producción anualizada en México

La producción de carne en canal de ave en México, tiene un aporte del 15.2% en la

producción pecuaria y el consumo anual per cápita es de 35.3 kg. Fue la segunda

con mayor aumento en el sector pecuario, registrando una tasa media anual de

crecimiento de 3.1%. en la producción de aves comerciales. En 2021, se tuvo una

producción de 3 millones 669 mil toneladas, volumen 2.5% mayor al año anterior,

resultado de un incremento de 2.0% en el inventario avícola. Al 31 de octubre de

2022, se obtuvieron 3 millones 115 mil toneladas, lo que representó un 82% de

avance, comparado con la producción esperada para 2022 (SENASICA, 2023).

México ocupa el sexto lugar dentro del ranking mundial en la producción de carne

de ave. Respecto a la producción de carne de ave, entre 2012 y 2022, México

produjo en promedio 3 millones 173 mil toneladas. Los once principales estados

productores son: Veracruz, Jalisco, Aguascalientes, Querétaro, Durango,

Guanajuato, Chiapas, Puebla, Yucatán, Sinaloa y San Luis Potosí, los cuales

aportan 82% del total nacional correspondiente a 3,115,091 toneladas y un valor de

la producción de 820,567 millones de pesos.(SENASICA, 2023)

 3.2. Inventario ganadero

A nivel nacional, el estado con mayor número de cabezas de ave para carne y

huevo fue el estado de Jalisco, el cual aportó al inventario nacional el 22%; seguido

de Puebla y Veracruz, quienes participaron con el 9% cada uno; Aguascalientes con

el 8%; Querétaro 7% y el resto de los estados el 46% (SENASICA, 2023).

Cuadro 1. Inventario de Aves de carne y huevo- Millones de cabezas por entidad

federativa (2017-2022) (SENASICA, 2023)

Porcentaje que
aporta la Entidad
federativa al
Inventario
Principales 2017 2018 2019 2020 2021 2022 avícola nacional
estados de carne y huevo
(2021)

Jalisco 125 128 130 131 133 111 22%

Puebla 55 53 54 54 53 45 9%

Veracruz 44 45 46 48 52 46 9%

Aguascalien
tes 39 43 45 46 47 40 8%

Querétaro 43 42 43 45 44 36 7%

Resto de
los estados 82 83 85 88 91 78 46%

Total 556 568 581 592 605 514 100%

3.3. Zonas de producción

❖ El grupo Aviagen es la principal compañía en la crianza de pollo de engorda

del mundo, desarrollando líneas para la producción de carne. Es responsable

de las estirpes de pollo de engorda Arbor Acres y Ross. (Medina, 2021)

 ➔ Arbor Acres es una empresa perteneciente al conglomerado de

Aviagen operando en la industria avícola global por más de 80 años,

presenta altas tasas de crecimiento, excelentes resultados en

conversión alimenticia y un gran % de viabilidad.(Suárez, 2020)

❖ Nutreco, fundada en 1994, es una empresa multinacional que se encuentra

entre los líderes mundiales en los campos agrícolas. (Medina, 2021)

➔ Sus productos Hybro PG+ - el mejor peso para su edad en su

categoría. Hybro PG+ ha sido desarrollado para un extraordinario peso

a cierta edad y con un índice de conversión excepcional. (Medina,

2021)

❖ Vantress es la empresa que ha logrado modificar el DNA de las aves,

teniendo como ventaja la selección genética de aves más resistentes y

capaces de dejar la estirpe naturalmente. Actualmente la cepa Cobb 500 es

la línea de mayor auge a nivel mundial, dentro de sus cualidades se observan

excelentes tasas de conversión, altas tasas de crecimiento y aumento en el

% de uniformidad de las parvadas producidas. (Suárez, 2020)

❖ Hubbard es una empresa perteneciente al grupo empresarial Aviagen

adquirida en el año 2018, esta empresa direcciona su programa de

mejoramiento genético en la búsqueda de cambios basados en los patrones

de consumo, buscando obtener mejores resultados en la conformación,

calidad de carne y eficiencia alimenticia sin perder el foco de robustez y

bienestar animal. (Suárez, 2020)

Cuadro 2. Compañías de la crianza de pollos de engorda y sus estirpes utilizadas en

México.

Casa Localización Estirpe(s)

genética/Compañía

Aviagen Escocia Ross Male

Ross 308
Ross 508
Ross 708
Arbor Acres Plus

Nutreco Holanda Hybro PG+

Hybro G+

Vantress Siloam Springs, Cobb 500

Arkansas, Estados Cobb 700
Unidos

Hubbard (Adquirida en Estados Unidos M77

2018 por Aviagen) M99
M22.

De acuerdo a La Unión de Avicultores de México las líneas genéticas de mayor uso

para abastecimiento en el país son: ROSS 45%, HYBRO 29%, COBB 17%,

HUBBARD-ISA 7% e ISA- VEDETTE 2%. (Medina, 2021)

Gráfica 1. Estirpes utilizadas para abastecer el mercado de carne de pollo en

México. (Medina, 2021)

El pollo de engorda tiene la característica de poder ganar peso en un periodo de

tiempo corto, su desempeño depende del manejo, sanidad y genética así como un

sistema de producción adecuado. El crecimiento es el resultado del contenido

nutricional de la dieta y la ingesta de alimento de buena calidad, esto se ofrece de

acuerdo a las diferentes etapas de acuerdo a su edad (Aviagen Brand, 2018).

El material genético es indispensable para la ganancia de peso de estos pollos, la

producción de carne deberá de ser eficiente y con buena calidad, listo para el

mercado en poco tiempo (Gil, 2018).

3.4. Características de las líneas genéticas

3.4.1. Ross 308

Esta raza se originó en las granjas Ross en 1980, fue desarrollada con el propósito

de ave de crecimiento rápido, alto rendimiento cárnico y eficiente (cría de aves,

2019). Debido al avance y mejora en la genética de los pollos de engorda, tienen

mayor velocidad de crecimiento. Es la raza más utilizada en México debido a su alta

proporción en la producción de carne y a su adaptabilidad a diversos ambientes

(Fernández, 2022).

Son pollos de engorda semi pesados, se caracterizan por tener una rusticidad con

una eficiente y baja conversión alimenticia que permite tener un crecimiento rápido y

obtener buen rendimiento en carne y bajos costos productivos, además de tener una

resistencia a las enfermedades metabólicas como ascitis (Vázquez, 2018; González,

2021).
Tienen una masa muscular de gran proporción, las patas gruesas y fuertes, son de

color blanco o café, se adaptan a diferentes climas y presentan una alta produccion

de huevos. La desventaja de estos ejemplares es que son demasiado pesados y

pueden afectar su motilidad, ejerciendo presión sobre las caderas, las piernas y los

glúteos (Vázquez, 2018;Fernández, 2022; cría de aves, 2019).

Es un pollo de engorda robusto,la edad requerida para el sacrificio es de 55 días de

edad y el peso puede ser entre los dos y tres kilogramos (Fernández, 2022).

Existen variedades comerciales de la gallina Ross, las cuales tienen diferentes

características de acuerdo a su fin zootécnico. (cría de aves, 2019)

Cuadro 3. Variedad de la raza Ross y sus características (cría de aves, 2019)

Variedad Características

Gallina Ross 308 ● Crecimiento rapido con el minimo

consumo de alimento
● Producir grandes cantidades de
carne a bajo costo.
● Rendimiento en cárnico de
pechuga y producción de huevo.

Pollo Ross 308 AP ● Buena ganancia de peso diario

● Resistente a ambientes
desfavorables
● Bajo costo de producción

Pollo Ross 408 ● Rendimiento en cárnico de

pechuga y carcasa.
● Resistente a cambios de
temperatura

Ross PM3 ● Menor costo en alimento y

espacio
● Preferidas por clientes que
requieren aves enteras con
porciones específicas de peso

Ross 708 ● Maximizar el rendimiento

reproductor
● Alto rendimiento de carne
 3.4.1.1. Parámetros productivos

● Macho

➔ 2.4 kg de peso en vivo

➔ Al nacer un pesos de 36.7 a 38.5 gramos

➔ A las 12 semanas los machos, tienen un peso de 988 a 1203 gramos.

➔ Rendimiento cárnico del 70.92% después del sacrificio.

● Hembra

➔ 2.4 kg en vivo

➔ Al nacer las hembras presentan un peso en vivo de 34.4 a 36. 7 g.

➔ A las 12 semanas presenta un peso de 831 a 1016 gramos

➔ El rendimiento después del sacrificio es de 70.57% de carne.

Lo anterior indica que el sexo del ave no es significativo en el rendimiento de carne,

solo lo es a partir de la octava semana de edad (Cría de aves, 2019)

3.4.2. Cobb500

Es la raza más antigua, se desarrolló en Massachusetts, EEUU en 1916. Es

considerado el líder mundial en crianza de pollos broiler. Cruza entre White Rocks,

Vantress y Cornish. Su principal función es la producción de huevos de los cuales su

descendencia será para consumo humano (engorde) (Rivera, 2020).

Esta raza se caracteriza por su rápido crecimiento, buena conversión alimenticia,

alta viabilidad, alta rusticidad en el manejo y de fácil adaptación a cambios

climáticos. Utiliza menos alimento de tal manera que las dietas son menos costosas

logrando buenos índices de conversión alimenticia con un mejor rendimiento

reproductivo y buena ganancia de peso (Vázquez, 2018; Gil, 2018; González, 2021).
Entre las características genéticas del pollo Cobb, están: alto rendimiento, gran

versatilidad, adaptación a cualquier mercado, rendimiento de pechuga, exige ciertas

condiciones ambientales para manifestar todo su potencial, por lo tanto, debemos

tener un manejo óptimo para alcanzar estas condiciones ambientales en el campo

(Vázquez, 2018; Fernández, 2022).

Tiene una cabeza redondeada, pequeña y plumas finas, pico en forma cornea, ojos

redondos, prominentes y brillantes, cresta y barbilla roja, la cual indica la madurez

sexual del ave. Cuello largo, flexible y descarnado, espalda amplia, pechuga

redondeada y carnosa, costillar curvado, buche prominente, rabadilla redondeada,

muslo y pierna redondeada y carnosa, patas rectas y cubiertas de escamas

uniformes con uñas prominentes (Gil, 2018).

Existe otra variedad de Cobb la cual es Cobb MV Male la cual tiene un rendimiento

mayor en reproducción y se adapta fácilmente a diversos sistemas de manejo,

ambiente y dietas alimentarias (Rivera, 2020).

-Temperatura y Húmedad

Cuadro 4. Temperatura y húmedad para pollos de engorde Cobb500 (Cobb, 2009)

Edad- Días Humedad relativa Temperatura (°C)

0 30-50% 32-33°C

7 40-60% 29-30°C

14 50-60% 27-28°C

21 50-60% 24-26°C

28 50-65% 21-23°C

35 50-70% 19-21°C

42 50-70% 18°C

49 50-70% 17°C

56 50-70% 16°C
 3.4.2.1. Parámetros productivos

Cuadro 5. Características productivas de la línea Cobb 500 (Huillca, 2018).

Parámetros productivos de Cobb 500

Edad (semanas) Peso (g) Ganancia semanal (g)

0 42 -

1 185 143

2 465 280

3 943 478

4 1524 581

5 2191 666

6 2857 667

3.4.3. Hybro

La línea Hybro ha sido especialmente diseñada como una alternativa para mejorar

la producción de carne en los planteles avícolas. Esta línea genética se adapta a los

diferentes tipos climáticos ofreciendo rusticidad y un mejor desempeño;

adicionalmente las hembras presentan niveles de conversión y ganancias de peso

superiores a otras líneas genéticas, optimizando así sus resultados finales en

conversión y eficiencia. El pollo de engorda Hybro ha demostrado de manera

consistente ser una excelente alternativa genética en la producción de carne con

altísimos estándares de calidad y rendimiento. (Rebollar, 2020)

-Hybro PG+ - el mejor peso para su edad en su categoría. Hybro PG+ ha sido

desarrollado para un extraordinario peso a cierta edad y con un índice de conversión

excepcional. Además, una viabilidad excelente, un alto rendimiento de canal y

pechuga. Hybro PG+ asegura el máximo rendimiento económico, está enfocado en

pollos de engorda eficientes y de crecimiento rápido.(Medina, 2021)

-Hybro G+ - Máxima carne de pechuga. El pollo de engorda, Hybro G+ ha sido

desarrollado para una máxima cantidad de pechuga con el mejor índice de

conversión. Además de un índice de crecimiento muy competitivo, una buena

viabilidad y alto rendimiento de canal, este pollo de engorda, asegura el menor

precio de coste para carne de pollo. (Medina, 2021)

3.4.4. Hubbard

Hubbard Classic ofrece el mejor equilibrio y versatilidad en términos de rendimiento

reproductivo y pollos de engorda. Las principales cualidades del pollo Hubbard son

un fuerte crecimiento inicial junto con un buen índice de consumo. Su robustez y

adaptabilidad son evidentes en todas las condiciones de temperatura y

alimentación. Sus beneficios generales le permiten obtener el precio de costo más

bajo en pollo vivo debido a su alto rendimiento total de carne. (González, 2021). Es

apto para climas cálidos y tropicales, permitiendo un buen crecimiento, son de buen

manejo (Huillca, 2018).

La línea Hubbard M77 ofrece un buen rendimiento productivo a bajo costo, su piel

de pollo es amarilla, fácil de criar y tiene una amplia gama de pesos (Huillca, 2018).

3.4.4.1. Parámetros productivos

Produce en promedio 148 pollos en 64 semanas (Huillca, 2018).

Alto rendimiento de peso y tamaño, que va aumentando año con año. Es común

procesar esta línea obteniendo peso de 2.5 – 3.2 Kilos, en como Estados Unidos,

en algunas empresas los pesos pueden sobrepasar los 3.6Kg.(Cría de aves, 2019)

Cuadro 6. Características productivas de las líneas Hubbard (Huillca, 2018).

Parámetros productivos de Hubbard Classic

Edad (semanas) Peso (g) Ganancia semanal (g)

0 40 -

1 197 157

2 502 305

3 986 484

4 1578 592

5 2229 651

6 2885 656

3.4.5. Arbor Acres

Fue desarrollada para la producción de carne con la finalidad de cumplir la demanda

del mercado, esta raza permite un excelente rendimiento y procesamiento de razas

de carne (Cría de aves, 2021). Son pollos especializados para producir carne,

utilizando para ello tanto la hembra como el macho que pesan al nacer un promedio

de 40 – 50 gr, no desarrollan ampollas pectorales, pero si un buen aspecto de la

canal y un buen porcentaje de rendimiento de la carne de pollo vendible. (Valdiviezo,

2012)

3.4.5.1. Parámetros productivos

Es un ave de gran tamaño, color blanco, pesan alrededor de 8.8 a 9 kg, producen

en promedio 186 huevos al año y es considerado uno de los mejores pollo

parrilleros o broiler. Cuenta con una excelente tasa de crecimiento, alto rendimiento

en canal y de carne a un bajo costo, buena conformación de la pechuga y es

resistente a diversas enfermedades (Cría de aves, 2021).

Cuadro 7. Ganancia de peso de Arbor Acres Plus (Reyes y Cedeño, 2010).

Parámetros productivos de Hubbard Classic

Edad (días) Peso (g) Ganancia de peso

(g/ave)

1 43

7 201 158

14 476 274

21 940 463

28 1492 552

35 2009 517

3.5. Características de la zona de producción

La distribución común es de 5x5 m, lo que da una densidad poblacional inicial de 40

pollitos por m2 (Aviagen Brand, 2018).

La temperatura deberá de estar entre 39.4-40.5°C, la humedad relativa (HR) mínima

es de 50% con ventilación. Durante los primeros 3 días de edad se deberá mantener

una HR de 50%, posteriormente se mantendrá en una HR de 60-70%. La

temperatura y la humedad se deberán de monitorear constantemente (Aviagen

Brand, 2018).
Cuadro 8. Temperaturas del galón en pollos de engorde de acuerdo a la edad

(Aviagen Brand, 2018).

Edad (días) Temperatura para crianza en todo el

galpón °C

1 30

3 28

6 27

9 26

12 25

15 24

18 23

21 22

24 21

27 20

3.5.1. Comederos y bebederos

La alimentación es indispensable en cualquier etapa de desarrollo, sin embargo

tiene una mayor importancia en aves para engorda, deberá de ser un alimento

balanceado y de buena calidad, además de ser especializado de acuerdo a su etapa

de crecimiento. Muchas veces la ingesta de alimento se ve influenciada por la

presentación del alimento es por esto que se recomienda que de 0-10 días de edad

se den migajas tamizadas o minipélets, de 11-18 días minipélets y a partir de los 18

días los pélets. También se puede añadir aditivos y grano entero, el cual mejora la

microflora intestinal, la eficiencia digestiva y la calidad de la cama, además de

disminuir costos, esta se debe administrar gradualmente en la etapa del crecimiento

hasta un 15% y 20% hasta la etapa final (Aviagen Brand, 2018).

Cuadro 9. Tipos de comederos y sus requerimientos (Aviagen Brand, 2018).

Tipos de comederos Requerimientos

Plato 45-80 aves x plato

Cadena plana/tornillo sin fin 2.5cm x ave

Tubo 70 aves x tubo (38 cm x 5 diametro)

El agua deberá de ser potable, limpia, fresca y de buena calidad, además de estar

siempre disponible (Aviagen Brand, 2018).

Cuadro 10. Tipos de bebederos para pollos de engorda y sus características

(Aviagen Brand, 2018).

Tipos de bebedero Requerimientos

Niple <3kg 12 aves x niple

>3kg 9 aves x niple

Campana 8 bebederos x cada 1000 aves

3.6. Fases productivas de engorde

El ciclo productivo del pollo de engorde se puede dividir en 4 fases productivas. El

preinicio se caracteriza por el desarrollo del sistema óseo, vascular e inmune del

animal, se fomenta el hábito de consumo de alimento y agua. La temperatura es

regulada por ventilación y espacio requerido de acuerdo a su crecimiento. En la fase

de inicio se prepara al pollo para recibir una alimentación más densa, se busca el

desarrollo del esqueleto y el músculo. Un pollo sano tiene que estar limpio después

de nacer, mantenerse de pie con firmeza, caminar bien, mostrarse alerta y activo,

sin anormalidades físicas. Si la calidad es inferior a la deseada, se deberá informar

a la planta de incubación. Normalmente se manejan en grupos de aves con la

misma edad, debido a que facilita la vacunación y limpieza. Deberán de tener

acceso libre a alimento y agua (Vargas et al., 2018; Aviagen Brand, 2018).

La evaluación del buche es importante ya que se puede evaluar el apetito y que

todos estén alimentándose. Para esto se evalúan de 30-40 pollitos en 3 o 4 lugares

diferentes del galpón (Aviagen Brand, 2018).

Cuadro 11. Guía para la evaluación del llenado del buche (Aviagen Brand, 2018).

Tiempo de llenado del buche luego Objetivo de llenado del buche (%)
del alojamiento (hrs)

2 75

4 80

8 >80

12 >85

24 >95

48 100

En la fase de desarrollo se da una transición del alimento de iniciación al

crecimiento, promueve la ingesta de alimento para lograr el desempeño óptimo y se

suministra una densidad nutricional adecuada. En la fase de engorde se optimiza el

rendimiento, realizando una adecuada conversión alimenticia para alcanzar el peso

requerido al momento del sacrificio .Es importante que las aves previo al sacrificio

esten en ayuno, ya que disminuye el riesgo de contaminación a la canal durante el

proceso de eviscerado, este deberá durar de 8 a 2 hr. Es importante no exceder el

tiempo de ayuno puesto que puede generar problemas que afectan la calidad de la

canal y el bienestar del ave. El agua deberá de ser de acceso ilimitado hasta el
momento de la captura, de lo contrario las aves pueden deshidratarse(Vargas et al.,

2018; Gil, 2018; Aviagen Brand, 2018).

La captura debe ser planificada con cuidado y con personal entrenado para la

manipulación de las aves, así evitar el estrés de estas. El galpón deberá de estar a

una temperatura entre 16-18°C aproximadamente. Se deberá sostener por los dos

tasos o rodear el cuerpo con ambas manos para mayor control (Aviagen Brand,

2018).

Para el correcto transporte de las aves, es necesario utilizar guacales o

contenedores de amplia apertura, con la finalidad de evitar hematomas,

laceraciones, fracturas o dislocaciones durante el transporte. Se deberá evitar el

estrés por el movimiento de los huacales, ruidos de camiones, encierro en grupos

pequeños, debido a que puede provocar lesiones en la piel generadas por las

mismas aves. Es indispensable adecuar un microclima de acuerdo al del galpón

para evitar el estrés del cambio de clima(Gil, 2018; Aviagen Brand, 2018).

El colgado se realiza una vez que las aves ya han sido descargadas, se transportan

hasta la banda o línea de colgado, por medio de unos ganchos se sujeta al pollo por

el tarso y continúa su recorrido hasta el masajeador de pechuga, después llega al

sistema de aturdido y finalmente al degüello y desangre. Es importante tener una luz

adecuada, ya que se ha demostrado que esto tranquiliza a las aves, la luz que se

ocupa es la luz y verde que son utilizadas también durante el ciclo reproductivo. Se

recomienda una intensidad lumínica entre 15 y 20 lux (Gil, 2018).

El sistema de aturdido por inmersión es el más utilizado en la industria avícola, el

propósito de este sistema es insensibilizar al ave, es decir, que no presenta reflejos

o reacciones a estímulos como el sonido, olor, luz o contacto físico, sin dejar de lado

el bienestar animal. Consta de un gancho metálico que actúa como conductor de

electricidad y una tina con agua cargada con corriente eléctrica con frecuencia alta

pero intensidad mínima, ya que una intensidad alta puede provocar fibrilación

ventricular lo cual provoca la muerte del ave. Esto se lleva a cabo entre 8 y 12

segundos dependiendo del sexo y el peso del ave (Gil, 2018).

El degüello se realiza por medio de una cuchilla firatoria o de manera manual, se

debe de realizar en la porción cervical del ave incidiendo en las venas yugulares y

arterias carótidas, se puede realizar por uno o ambos lados. Una vez realizado el

degüello, se realiza el desangre de las aves, a lo largo de la linea posterior al corte

de cuello se encuentra una tina de sangría, con la finalidad de que pueda captar

todo el volumen de sangre (Gil, 2018).

3.7. Ciclo reproductivo

Imagen 1. Curva de desarrollo fisiológico de la reproductora Cobb 500 (Rivera,

2020).
El apareamiento se desarrolla a los 147 días de edad (21 semanas), ambos sexos

deberán ser maduros sexualmente. En el caso de que los machos sean más

maduros el apareamiento debe de ser gradual, 1 macho por cada 20 hembras,

después de 14 a 21 días se pueden incorporar más machos hasta completar el

10%. Si las hembras son más maduras, se hará una clasificación de machos y se

aparearon con los machos más maduros, comenzando desde el 5% hasta llegar al

10% (Rivera, 2020).

4. CONCLUSIONES

Las diferentes líneas genéticas de los pollos de engorda, nos permiten adecuar una

raza para un fin zootécnico diferente. A lo largo de los años, el ser humano ha

buscado obtener beneficios a un menor costo, por lo que ha modificado

genéticamente algunas razas para cumplir este propósito. Sin embargo, las líneas

genéticas no son tan diferentes como se pensaba, algunas son más enfocadas al

crecimiento rápido para cumplir con la demanda del mercado y otras están

enfocadas en producir más producto cárnico. México es un país importante a nivel

mundial sobre la producción de pollos de engorde, ya que hace exportaciones e

importaciones importantes, al igual que representa unos de los países en donde

más se consume esta carne, es por esto que es indispensable conocer las buenas

prácticas de manejo de la especie para un mejor aprovechamiento.

5. LITERATURA CITADA.

● Aviagen Brand. (2018). Manual de manejo del pollo de engorde Ross.

Aviagen Brand. pp 31-112.

● Cobb-Vantress Inc. (2009). COBB Guía de manejo del pollo de engorde. Pág.

20. Disponible en:

https://colaves.com/wp-content/uploads/2020/09/Cobb500.pdf

● Cotamo-López, A. L. Gamboa-González, N F. y Suarez-Gomez, N. A. 2021.

Evaluación comparativa de desempeño zootécnico y grado de emplume en

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