DISECADO DE LA BANANA

ARIADNA ORO.
JULIETA SIMONE.
6°”C”
¿QUÉ ES LA BANANA?

 El plátano es una fruta tropical procedente de la planta herbácea

que recibe el mismo nombre o banano, perteneciente a la familia
de las musáceas. Tiene forma alargada o ligeramente curvada, de
100-200 g de peso. La piel es gruesa, de color amarillo y fácil de
pelar, y la pulpa es blanca o amarillenta y carnosa.
DIFERENCIA ENTRE PLÁTANO Y BANANA.

 Los plátanos son más pequeños y más curvos, al mismo tiempo que
presentan unas motas en su piel que los hacen inconfundibles.
Mientras tanto, la banana es más larga, más recta y tiene un
diámetro superior. En cuanto a tonalidad, es algo más blanquecina
y no tiene motas.
COMPOSICIÓN QUÍMICA Y FORMULA QUÍMICA

 La composición fisicoquímica del plátano al momento de la

cosecha presentó el 66.2 % de agua, 0.3% grasas, 1.3% proteínas,
1.1 % fibra, 0.8% vitamina y cenizas y 30.7% carbohidratos

 C7H14O2 (Formula Química)

¿CUÁL ES SU DISECADO?.¿Y SU TIEMPO DE DISECADO?

 Una bandeja para hornear tarda más tiempo y hay que voltear las
piezas durante el proceso de secado. Tarda de 1 a 3 horas.
Deshidratador: Coloque en una sola capa en rejillas del
deshidratador. Fije en 135 °F; tarda de 6 a 12 horas.