UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA AMBIENTAL

055C – 062D BALANCE DE MATERIA Y ENERGÍA

TITULO: ELABORACIÓN DE ALCOHOL ETÍLICO A BASE DE PAPA (VODKA)

BALANCE DE MATERIA
Y ENERGÍA

DOCENTE: Ing. Wilder Efraín Eufrasio Arias

INTEGRANTES:
• Avila Asto Angie Angeles - IQI
• Cuadros Cardenas Elsa - IQA
• Jeri loayza Judith - IQA
• Miguel Mercado Edwuard Erwin - IQA
• Nuñez Quispe Carlos Efrain - IQA
• Ochoa Choque Esthefhany - IQA
• Ochoa Martínez Osleydy - IQA
• Quispe Ticllacuri Delfin - IQA

HUANCAYO - 2023
 DIAGRAMA DE BLOQUES DEL ALCOHOL ETILICO A BASE DE PAPA (VODKA)
1
LEYENDA
CLASIFICACIÓN 2
LEYENDA
3 LAVADO 4
1. Papas de distintos tamaños
2. Papas pequeñas
PELADO 5
3. Agua
4. Agua sucia
6 LICUADO 7
5. Cascaras
8 FILTRADO 9
6. Agua
7. Restos de almidón
SECADO 10 8. Masa y restos de agua
9. Restos de almidón
TAMIZADO 11 10. Aire
11. Aire
12 LICUOEFACCIÓN
12. Amilasa
13. Encima glucoamilasa
13 SACARIZACIÓN 14
14. Aire caliente
15 FILTRADO 2 16
15. Masa y restos de agua
16. Restos de almidón
FERMENTADOR 17
17. Producción levadura (Sacharomyces Cerevisae)
18. Ácido acético
18 CENTRIFUGACIÓN 19. Líquidos evaporizados (Gases)
20. Aire frio
VAPORIZACIÓN 19
21. Botellas
22. Alcohol etílico embotellado
REFRIGERACIÓN 20

21 EMBOTELLADO 22