FORTALECIMIENTO DEL DESARROLLO SOSTENIBLE EN PRODUCCION DE

PISCICULTURA Y PICICOLA COMUNITARIA EN LA ZONA RURAL

(PISICICULTURA)

EDWIN WEISMAR ACHORA AXDAIGORA

APRENDIZ

ELBERTO MEZA MORA

INSTRUCTOR

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA

TECNOLOGO EN GESTIÓN DE PROYECTOS DE DESARROLLO
ECONOMICO Y SOCIAL
FICHA 2771496

CÚCUTA, 2024

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 ESTRUCTURA DEL PROYECTO

0. GENERALIDADES Y FUNDAMENTOS
Planteamiento del Problema
Descripción del Problema
Objetivo General
Objetivos Específicos
Justificación
Antecedentes

1. ESTUDIO DE MERCADO
ANALISIS DEL SECTOR
Desarrollo Tecnológico e Industrial del Sector (2 hojas)
Anexo 1. Cadena Productiva
Comportamiento del Sector (2 hojas

ANALISIS DEL MERCADO

Estructura actual del Mercado Nacional
Mercado Objetivo
Anexo 2. Investigación de Mercados
Demanda
Oferta
Productos Sustitutos
Productos Complementarios
ANALISIS DE LA COMPETENCIA
Identificación de los Principales participantes y Competidores
Análisis de Empresas Competidoras
MATRIZ PERFIL COMPETITIVO
Imagen de la Competencia ante los clientes
ESTRATEGIAS
Concepto de Producto o Servicio
Estrategia de Distribución
Estrategia de Precio
Estrategia de Promoción

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Estrategia de Comunicación
Estrategia de Servicio
Estrategia de Proceso
Estrategia de personal
Estrategia de productividad
Estrategia de Presencia
Presupuesto Mezcla de Mercado

2. ESTUDIO TECNICO
Ficha Técnica del Producto o Servicio
Descripción del Proceso
Necesidades y Requerimientos
Materia Prima e Insumos
Equipos, Máquinas y Herramientas
Capacidad Instalada
Plano de Distribución Locativa
Localización (Macrolocalización)
Ubicación (Microlocalización)
Plan de Producción
Parámetros Técnicos Especiales

ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL

Análisis PCI
Análisis POAM
Análisis DOFA
Estructura Organizacional
Manual de Funciones
Constitución de la Empresa y Aspectos Legales:
Requisitos Comerciales, Funcionamiento, Seguridad Social, Tributarios,
Sanitarios.
Gastos de Puesta en Marcha
Matriz de Impacto Ambiental (LEOPOLD) – Plan de Gestión de Impactos
Ambientales

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 5. ESTUDIO FINANCIERO
Presupuesto del proyecto
Resumen de las Inversiones
Inversiones Fijas
Inversiones Diferidas
Costos e ingresos
Puntos de equilibrio en unidades y dinero
Estados financieros (Balance General – P&G – Flujo de Caja)
Indicadores Financieros
Índices Financieros
Proyecciones de Ventas y Rentabilidad
Conclusiones Financieras
Evaluación de Viabilidad

RESUMEN EJECUTIVO
Concepto del negocio
Potencial del mercado en cifras
Ventajas competitivas y propuesta de valor

Anexos
Cadena Productiva – SECTOR ECONOMICO
Estudio de mercado (encuesta-tabulación-resultados)
Ficha técnica de producto y servicio
Ficha técnica de distribución de planta física
Ficha técnica de descripción del proceso – flujograma
Ficha técnica de requerimientos y localización
Ficha técnica de manual de funciones
Ficha técnica de evaluación financiera

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 1. GENERALIDADES Y FUNDAMENTOS

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Introducción
¿Porque se ha dificultado o aumentado el precio para la adquisición del pescado para
las familias de la zona rural del resguardo Catalaura del municipio de Tibú?
este proyecto de investigación económico Nace de la necesidad del resguardo
Catalaura debido a la dificultad para adquirir el alimento y proteína del pescado la cual
se afectó por un deslizamiento de tierra, esto da inicio a fortalecer, mejorar y
estabilizar el lugar para poder garantizar la cría de peces o el producto, a precios
razonables y llevarlo a la canasta familiar.
Así mismo la actividad del pescado a tenido un bajo decrecimiento de producción
de la zona por problemas ambientales como contaminación de petróleos y químicos
como gasolina ACPM y deslizamiento de tierra que afecta a los ríos y no son bueno
para el consumo humano y hay baja escasez de peces de la cual se desarrolla el
proyecto de la piscicultura ala conservación y cría y producción de peces de la
necesidad que se necesita en la zona de las comunidad indígena y su alrededor los
campesino.
surge la idea de aprovechar y fortalecer los criaderos de peces y los dos estanques no
reutilizados en el resguardo catalaura, de acuerdo a las condiciones vista en la
comunidad tanto económicas y social beneficiándolo así mismo ya que se presenta
una demanda decreciente y una oferte deficiente, para poder estabilizar las
condiciones alimentarias a los consumidores.

La piscicultura puede ser una actividad y una alternativa de generar empleo y

desarrollar económicamente para las comunidad del resguardo Catalaura
(karikachabokira ) del corregimiento la gabarra.
el proyecto consiste en crear criaderos de peces en la planificación y establecimiento
para la cría y cultivo de vida submarina de peces con el fin de comercializar y la
conservaciones de peces, con el criadero seleccionar peces de acuerdo al clima de
manera adecuada para el proyecto los productos son tilapia, cachama , blanquillo ,
mojarra negra y roja y entre otras especies de acuerdo a los recursos disponibles.

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Calidad de vida deficiente, y
personas de bajos recursos

Contaminación ambiental y desastres

naturales

Problema de seguridad alimentaria y desempleo y la calidad de vida post

conflicto

Grupos armados en la región

No conocer otras actividades económicas diferente ala ganadería extensiva

DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

Debido a un deslizamiento de tierra en el Municipio del Tarra(tarrita el cual se afectó el
rio Catatumbo) al causar la muerte del 80% de los peces, la demanda en el mercado
subió el precio de tal manera que encareció la canasta familiar para llevar el producto
a 80 casas (familias ) de una población de 600 personas a las familia del resguardo
catalura y campesinos del sector , por lo que, se hace necesario establecer criaderos de
peces para que la demanda aumente de forma controlada y sostenible y de esta
manera se equilibren los precios y los miembros de la comunidad siempre puedan
acceder a este alimento a costos razonables.
Proyecto aplicado en piscicultura para el mejoramiento de las condiciones de los
habitantes en la comunidad del resguardo Catalaura.

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OBJETIVO GENERAL
GARANTISAR LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN LA COMUNIDAD DEL RESGUARDO CATALAURA
DEL CORREGUIMIENTO LA GABARRA Y ASU VE LOS CAMPESINOS EN LA ZONA RURAL LA
PRODUCCION AMBIENTALMENTE SOSTENIBLE PISICOLA, Y LA PLANIFICACION Y
ESTABLECIMIENTO COMO PRODUCTORES PISICOLA DE LA COMUNIDAD Y SER DISTRIBUIDOR
A LOCALES Y EMPRESAS.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Establecer las condiciones hidrográficas y del terreno para el montaje de
estanques en la zona del resguardo catalaura .
 Realizar el diagnostico de las condiciones de los predios de los habitantes en la
zona rural en el proceso de producción piscícola en la comunidad del resguardo
Catalaura (karichabokira ) y campesinos .
 Estudios de factibilidad técnicas de sistema de producción y comercializar con
sostenibilidad ambiental y social de productos piscícolas.
 Control de la tasa de mortalidad pescado en la cachama mojarra roja y
mojarra negra y bocachico.
 Determinar la viabilidad con base en su estudio de factibilidad, estimando si es posible
y rentable el proyecto.
 Mejorar la calidad de vida de la personas en el resguardo catalaura y campesinos.

JUSTIFICACIÓN
El proyecto es el resultado de la búsqueda de estrategias de desarrollo, partiendo de
las características demográficas en la comunidad del resguardo catalaura , sus riquezas
hídricas, al igual que la variedad de fauna y flora.
El proyecto de piscicultura pretende mejorar la alimentación de las familias de la
comunidad del Resguardo Catalaura ( karikachabokira) del corregimiento de la
gabarra del municipio de Tibú , desarrollando nuevas alternativas diferentes a la
agricultura y ganadería tradicional, además de esto subsanar las heridas que ha dejado
el conflicto armado y el desastre natural por el deslizamiento de tierra en este
municipio tan olvidado, gracias a que las familias buscan mejorar su calidad de vida
con la puesta en marcha de este proyecto de piscicultura pensando en un mejor futuro
El Departamento de norte de Santander de hallarse situado estratégicamente en el
resguardo catalaura de 26 °C a 32 °C de temperatura y precipitaciones entre 4000 y
5000 milímetros al año, su geografía es principalmente plana apta para la construcción
de estanques y suelos con la permeabilidad adecuada para la acuicultura. La
piscicultura, particularmente ha registrado un crecimiento notorio, gracias al impulso
que se les ha dado a especies tradicionales como la cachama, y bocachico a más
importante en producción de la región, y algunos bagres; además de especies exóticas
como la tilapia roja demandada por el consumidor por su coloración, la carpa roja y la
tilapia negra por su excelente rendimiento en filete.

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Actualmente son muchas las actividades productivas que existen para la cría y cultivo
de peces, observándose cada vez más empresas que apuestan por sistemas eficientes
y por nuevas tecnologías que le puedan brindar la posibilidad de aumeaw2’0ntar sus
ganancias y generar bienestar a la población, siendo amigables con el medio ambiente
y reduciendo al mínimo su impacto, y con la importante tarea de suplir la demanda del
mercado actual, el cual presenta un recurrente crecimiento durante la época de
Semana Santa como un tema religioso y cultural, tal como lo expone.
Para describir el porqué de la razón del cultivo de mojarra roja y negra y la
cachama ,bocachico sobre otras especies de la región, se define que la Tilapia (sp.) son
altamente productivas, debido a los atributos de la especie, como son: su rápido
crecimiento, resistencia a enfermedades, elevada productividad, tolerancia a
condiciones de alta densidad, capacidad para sobrevivir a diferentes salinidades
(organismos eurihalinos), así como la aceptación de una amplia variedad de alimentos
balanceados de tipo comercial de acuerdo con las necesidades de la especie entre
otras
En los últimos años de 2022 y 2023 esta una demanda creciente y una oferta
deficiente, por lo cual el desconocimiento de la rentabilidad y los requerimientos
técnicos de proyectos piscícolas hacen necesario desarrollar un estudio de factibilidad
que le indique a los inversionistas el panorama al cuál se van expuestos al ejecutar un
proyecto piscícola en el área de influencia del proyecto.

ANTECEDENTES
La piscicultura es una de las actividades económicas más importantes y de mayor
crecimiento en el país y a nivel nacional . Para el sitio de estudio, esta actividad es poca
o casi nula. En general, la piscicultura tiene un buen ritmo de crecimiento, con
rentabilidades superiores que las actividades agropecuarias tradicionales. Su relación
con el medio ambiente no es nociva, pero el mal manejo en otros sitios por el aporte
de materia orgánica en las cosechas y desocupe de estanques permiten establecer este
como un factor importante en la formulación de un problema.
Se ha podido evidenciar que la comunidad del resguardo catalaura benficiando a 600
personas de 60 casa y al rededores campesinos en materia de producción piscícola
tiene ventajas comparativas, ya que ha tenido muchas posibilidades de desarrollo pues
cuenta con una gran extensión terrestre y recursos hídricos que facilitan los cultivos de
Tilapia, cachama, mojarra negra y roja y ,bocachico mejorando su productividad y
sin embargo para el mejoramiento de su productividad se requieren una serie de
mecanismos y medios tecnológicos que faciliten y perfeccionen las condiciones de
reproducción de los peces haciendo que esta economía tenga un plus de tecnificación.

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Luego del desarrollo de su investigación, la información importante con respecto a la
ubicación del proyecto basado en el estudio realizado concluyó que debe ser la zona
cercana al corregimiento la gabarra La Baja por su cercanía a fuentes hidrográficas y la
condición de la propiedad, que es el 40 aspecto relevante en esta decisión. También
encontró que la generación de empleo y el aporte al desarrollo de la comunidad del
resguardo catalaura
La Piscicultura en Colombia está representada por la producción de Tilapia( mojarra
roja y negra , Cachama y bocachico; la cual ha tenido un desarrollo importante durante
los últimos años, con una producción cercana a las 120.230 tonelada, un crecimiento
anual del 9% y un incremento en la generación de empleo del 6% promedio anual, con
36.069 empleos directos y 108.207 indirectos. (SOI, 2018) Las especies con mayor
volumen de oferta en el país son: Tilapias roja y plateada, Cachama blanca y
bocachico . Dentro de los aspectos relevantes que llevaron a la decisión del cultivo de
la Tilapia están:
 Cantidad de alevino a sembrar: La cantidad de alevino a sembrar, está en función de
la especie, la etapa de producción, el área y la cantidad de agua disponible: Tilapias o
Mojarras: La densidad de siembra más utilizada es de 4.0 peces/m3 o 2.0 kg/m3 .
Cachamas: La densidad de siembra más utilizada es de 2 peces/m3 o 2.0 kg/m3 La
densidad de siembra está en el orden de 10 kg/m3 por recambio por hora en la etapa
de engorde. (Solla)
 Temperatura para el cultivo: La temperatura es indispensable en el crecimiento de
los peces, su ciclo de vida está en función de ella, Para el caso de Tilapias o Mojarras y
Cachamas, la temperatura óptima en el agua para su crecimiento ideal se encuentra en
el rango de 24°C como mínima y 32°C como máxima, (Solla,)
 Ciclo de reproducción: El ciclo de producción dependerá de la cantidad de animales
sembrados, la temperatura y la cantidad de agua. En el caso de la Tilapia o Mojarra,
podemos estar hablando de 400/450 gramos en 6/7 meses a una temperatura de 28°C,
para el caso de las Cachamas: 5/6 meses para alcanzar un peso de 600/750 gramos a
una temperatura de 28°C. (Solla,) y bocachico de temperatura de 26 °C a 32°C
procesos de crecimiento entre 7 a 10 meses para el consumo

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  Porcentaje de mortalidad esperado: Para el caso de Tilapia, una mortalidad
promedio del ciclo estará entre el 20% y el 25% del total de peces sembrados. Para el
caso de Cachama, estará en el orden que oscila entre 1 y 3 % y el bocachico entre 8%.
Estos valores son los normales, siempre y cuando no se presente ningún episodio 21
patológico (bacteriosis, micosis, etc.). En estos casos, se puede elevar la mortalidad
muy por encima de estos valores.

2. ESTUDIO DE MERCADO
ANALISIS DEL SECTOR
La piscicultura se ha vuelto en los últimos años en una de las formas más sostenibles
de producir alimento en materia ecológica, económica y de desarrollo social no solo en
el Catatumbo también veredas caseríos en la zona como (barranca martillo lajas las
palmas y comunidad catalaura BARi y la gabarra ,angalia). Además de esto, el aporte
nutricional del pescado es de los más limpios para el consumo humano, si se compara
con la carne de res o el pollo, proteínas que pueden contener altos grados de
hormonas, que pueden causar algunos problemas para la salud humana en el largo
plazo.
la piscicultura de pescado y diferentes especies de pescado es una de los productos
mas consumidas en la zona de rio Catatumbo porque esa una pesca constante
artesanal y es muy complejo en rio Catatumbo en uno de los productos demandad
una oferta equivalente en la zona rural y la comunidad también es unos de los
productos adquiridos ya que no se paga y no se tiene un control , debido fue
afectado por el deslizamiento de tierra desde Abrego la playa el tarra el tarrita de
cual son las mismas fuente de rio Catatumbo

Desarrollo Tecnológico e Industrial del Sector

En norte de Santander el crecimiento ha traído consigo mejoras sociales, y la población
que vive por debajo de la línea de la pobreza monetaria nacional ha descendido
durante la última década. Las negociaciones de paz entre el gobierno y los grupos

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armados podrían poner fin a décadas de violencia. Sin embargo, el boom de las
materias primas se está agotando y es necesario adoptar políticas para mantener el
crecimiento. Se necesitan inversiones fuera del sector de recursos naturales para crear
empleos formales y reducir los elevados niveles de desigualdad de ingresos.
La pobreza en los últimos años se ha logrado disminuir, sin embargo, esta sigue siendo
alta sobre todo en las personas de la tercera edad, y las familias de escasos recursos lo
cual refleja la muy baja cobertura del sistema y la elevada informalidad y desigualdad
del mercado laboral.
En cuanto a la pesca y la acuicultura en norte de Santander Catatumbo , estas
actividades son representativas del sector Pesquero ya que representan una gran
viabilidad y potencialidad de crecimiento económico y generación de empleo,
considerando la potencia productiva de los ríos y cuencas hidrográficas, y la magnitud
y 20 disponibilidad de zonas y aguas para el 41 desarrollo de la acuicultura, con base
en las especies actualmente trabajadas y en las potencialidades productivas de
especies nativas incorporadas a cultivos comerciales
La acuicultura es desde hace mucho tiempo una de las esperanzas en la comunidad del
resguardo Catalaura en su carrera por producir proteína de altísima calidad a precios
bajos. Es una actividad agroindustrial de mucho arraigo en mucho comercializadoras,
en especial los campesinos y actualmente una de las apuestas productivas de norte de
Santander con miras hacia un futuro signado por la globalización de los mercados.
En todo el mundo la producción de la tilapia cachama y bocachico especialmente ha
crecido de manera sostenible, continua y consistentemente, convirtiendo la actividad
en un renglón agroindustrial de alto impacto económico y social, mediante el cual es
posible generar ingresos, mejorar la calidad de vida y ofrecer alimento de alto valor
nutricional a la población del resguardo Catalaura y campesino en el y comercializar
en el país o norte de Santander.
o A través de su sistema de información global, entre el año 2,000 y el año 2,003
la producción de tilapia creció a nivel mundial en 368 mil toneladas
aproximadamente, siendo los mayores productores, lo con un millón 120 mil
toneladas seguidos por África con 200 mil, América del sur con 18 mil y América
del norte con 22 mil.
o Para la producción de tilapia roja se hace indispensable contar con un recurso
hídrico abundante. Se estima que para producir una tonelada mensual de
tilapia es necesario alrededor de 25 litros por segundo de caudal, con un nivel
de oxigeno que no sea menor de 3 partes por centímetro cúbico.

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 Es necesario generar variedades resistentes y de manera local, ya que en su mayoría
los huevos son importados elevando los costos de producción.
La Piscicultura en Colombia norte de Santander está representada por la producción
de Tilapia, Cachama bocachico; la cual ha tenido un desarrollo importante durante los
últimos años, con una producción cercana a las 120.230 toneladas para el año 2017, un
crecimiento anual del 9% y un incremento en la generación de empleo del 6%
promedio.

Cadena Productiva
Anexo 1. Cadena Productiva
Comportamiento del Sector
A partir de la revisión de esquemas previos desarrollados en otros estudios de cadenas
productivas a nivel nacional y a partir de la información primaria recolectada para la
comunidad , se procedió a construir el modelo de cadena productiva que se observa . Se
identifican claramente cuatro eslabones que conforman la cadena. En primer lugar tenemos
los proveedores de insumos, en segundo lugar se encuentra el eslabón de identificando los
segmentos de pesca artesanal y de la piscicultura principalmente en unidades campesinas;
posteriormente, se identificó el eslabón de comercialización que está conformado por
distribuidores minoristas y mayoristas, y por último se encuentran los consumidores, en donde
se evidencian actores nacionales, regionales y locales.

PROEVEDORES COMERCIALISADORES CONSUMIDORES

MATERIAL DE PESCA ARTESANAL REGIONAL Y

DISTRIBUIDOR MAYORISTA
PESCA NACIONAL

ALEVINOS

PISCICULTURA
ALIMENTOS
(RESGUARDO DISTRIBUIDOR LOCAL
BALANCEADO
CATALAURA) MINOSRITA
CAMPESINOS
MAQUINARIA Y
EQUIPO
Cadena de valor social
Producción en la comunidad y regional como La tilapia roja la cachama y bocachico se obtuvo
de múltiples cruces entre varias especies. Su coloración la hace similar a especies como el

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pargo rojo y la percha, lo que estimuló a productores e investigadores a iniciar un acelerad o
programa de hibridación permitiendo la obtención de nuevas líneas, Además, dadas las
características de alto valor nutritivo que contribuye al desarrollo cerebral, al aprendizaje en
los niños, la protección y sanidad de la vista, de enfermedades vasculares y tumores malignos
entre otros, hace atractivo su consumo. No obstante, a diferencia de otras especies.

demanda atenciones técnicas considerables en su proceso de cultivo. Por ejemplo, requiere

ambientes con temperatura entre los 24 y 30°C, alimentación con balanceado comercial, y
protección especial en todas las etapas, por cuanto es vulnerable a la prelación dado que
carece de mimetismo natural.

Producción de Semillas (Alevinos)

Caracterización de la pesca de la piscicultura

Dentro de los proveedores se identifican:
1. Proveedores de materiales de pesca que abastecen a los pescadores artesanales
2. Proveedores de la actividad piscícola, que se conforman por quienes proveen los alevinos el
alimento balanceado para los peces y maquinaria y equipo
Observación: En la gabarra y el Banco proveen de insumos como artes de pesca, insumos y
concentrados para piscicultura. En Cúcuta motores y repuestos. En Gabarra se encuentran los
que proveen el mantenimiento de motores y fabricantes de cancas (embarcaciones de fibra).
En las ciudades de Villa, y Cúcuta Córdoba y Bucaramanga: Alevinos En el Banco existen 5
establecimientos de turcos que proveen en gran manera a los municipios en los distintos
elementos del arte de pesca tal como (plomo, nylon, motores, mantenimiento de motores,
entre otros). los proveedores para la madera de las embarcaciones la comunidad local del
resguardo catalaura .
Extracción y cultivo
Se identificaron dos tipos de actores:
1. Pescadores dedicados a la pesca artesanal en las distintas ciénagas del complejo y el rio
Catatumbo.
2. Productores en estanques piscícolas
Comercialización:
Distribuidoras mayoristas: En los municipios regularmente se encuentran uno a tres
mayoristas, son los que controlan el precio del producto en el mercado y distribuyen
principalmente al mercado regional y nacional.
Los distribuidores minoristas: se encargan del mercado local, principalmente llegan de
corregimientos cercanos y del área urbana en motos a comprar el producto. Adicionalmente se
identifican las llamadas ponchereras y bicicleros.

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principales productos de la cadena de la pesca y piscicultura. Actividad Productos Pesca
artesanal :Bocachico, blanquillo, vizcaína, mojarra lora, blanquillo, comelón, nicuro (barbudo),
pacora, bagre (temporada alta),. Piscicultura Bocachico, cachama, carpa y tilapia o mojarra roja
Arte y forma de pesca
Teniendo en cuenta el estudio en el sector (2008), se encuentra que el arte más usado ha sido
la atarraya; sin embargo, ésta ha sido desplazada por redes estacionarias como el trasmallo, la
chinchorra y el chinchorro. Otras formas de pesca como las redes de arrastre o agalleras se han
prohibido para uso dentro de las ciénagas; no obstante, por el poco control sobre estos
métodos, los pescadores los han usado e incluso han aparecido otros métodos ilegales como el
zangarreo, el bolicheo y el taponeo. A continuación se describen algunos de las artes de pescas
y métodos de pesca que se emplean en el complejo de la Zapatosa:

ANALISIS DEL MERCADO

Estructura actual del Mercado Nacional
La Cadena de la Acuicultura y Pesca en Colombia está conformada por los productores,
comercializadores, industrias de procesamiento, productores de semilla, proveedores de
insumos, centros de investigación y sector académico.

El Consejo Nacional de la Cadena de Acuicultura y Pesca se consolidó a partir de la suscripción

del acuerdo de competitividad en el año 2023, desde entonces actúa como órgano asesor del
Gobierno en materia de política para el fortalecimiento de la productividad y competitividad
del sector. En él participan: Fedeacua, Acuanal, Apropesca, Solla – Agrinal, Contegral, Piscícola
New York, Langostinos del Llano, Truchas Suralá, Aquaeje, Truchicol, Acuapez, Acuica, la
Universidad Nacional de Colombia, Unillanos, representantes de los Comités Regionales y
cuenta con el apoyo de las instituciones relacionadas con la cadena.

El Consejo ha priorizado cinco núcleos productivos que corresponden a los departamentos de

Huila, Meta, Antioquia, Tolima y Cundinamarca - Boyacá, que en conjunto representan el 71%
de la producción piscícola total del país.

CIFRAS DEL SECTOR PESQUERO Y DE LA ACUICULTURA

Según indicó el ministro, Rodolfo Zea Navarro, se viene trabajando con los pescadores y
acuicultores para que estandaricen su actividad productiva y puedan beneficiarse de la
estrategia “Agricultura por Contrato”; para ello, explicó el funcionario se les entregan bienes,
equipos, insumos, materiales y similares para el mejoramiento de la infraestructura y logística
para la comercialización de productos pesqueros.

El funcionario, destacó el trabajo de la Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca (AUNAP)

para avanzar en esta iniciativa con la que el Gobierno del presidente Petro apoya a iniciativas
productivas en acuicultura y pesca artesanal y mejorar los ingresos de los productores.

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Además de los apoyos a la comercialización, el funcionario manifestó que también se están
entregando bienes, equipos e insumos para la producción, consistente en alevinos de varias
especies y alimento balanceado, entre otros.

En el país existen 36.464 Unidades Productivas que desarrollan actividades de acuicultura y

cerca de 150.000 pescadores.

La producción de acuicultura y pesca en Colombia durante el año 2021 fue de 300.162

toneladas, junto con cerca de 25 millones de unidades de peces ornamentales destinados a la
exportación y al mercado nacional.

Específicamente la acuicultura en 2023 aportó 192.521 toneladas, entre tilapia, cachama,

trucha, camarón y otras especies nativas. De otra parte, la pesca durante el mismo periodo
según reportes del SEPEC-AUNAP, registró un volumen de capturas de 107.641 toneladas.

En 2023 se exportaron 35.705 toneladas, entre tilapia, trucha, camarón y otros productos
pesqueros tales como atunes. Por su parte durante el mismo período se importaron 114.951
toneladas de productos pesqueros y de la acuicultura.

El aporte de la Pesca y la Acuicultura al Producto Interno Bruto-PIB Nacional es del 0,2%, y el

aporte al PIB agropecuario es del 3,3%.

En materia de empleo según el documento “Colombia pesca en cifras 2023” el sector de la

pesca y la acuicultura aportan aproximadamente 423.135 empleos entre directos e indirectos.

Mercado Objetivo
El mercado esta zona en la comunidad del resguardo catalaura de 600 personas y el
correguimiento y pequeñas veredas la cuales son matillo bajo, vereda catillo, barrancas,
vereda las palmas de zona rural la cual son consumidores y clientes, garantizando alas familias
y personas mayores y personas campesinas para adquirir el producto de pescado en la zona
rural
Anexo 2. Investigación de Mercados
Teniendo en cuenta que la demanda mensual es de 1.123 ton/mes se busca satisfacer la
comunidad del resguardo catalaura y campesinos y regiones más cercanas al proyecto donde
se producirá el pescado, donde suman cerca miles de habitantes lo que implica un consumo
de 181.000 kg/mes, con esto llegamos a que los mercados objetivos sean compradores
personales, mayoristas, restaurantes especializados y a mediano plazo hipermercados.
Tendencias del mercado
La producción a gran escala y la comercialización masiva en los últimos años a a nivel mundial
muestran la tendencia del mercado del cultivo masivo y la comercialización de la Tilapia
bocachico cachama mostrando que es un sector que ha venido en crecimiento.
Descripción de los consumidores
Se identifican dos segmentos:

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1. Consumidores nacionales y regionales
2. Consumidores locales
De acuerdo a la distribución de los productos se caracteriza este eslabón encontrando que a
nivel nacional y regional este producto se comercializa en diferentes puntos, productos que
pasan por procesos de transformación en otras partes diferentes de la región. Adicionalmente,
se identifica el consumo interno es uno de los principales motores de la actividad en la región.
1. Personas mayores, con estilo de vida saludable preocupados por su apariencia física
2. Personas mayores madres con gran sentido de responsabilidad de los cuidados del hogar,
con hijos y personas que dependen de él.
3. Personas mayores con un estilo de vida laboral de alto impacto, con poco tiempo destinado
para actividades de ocio, relajación o deporte, pasan la mayor parte de su tiempo trabajando,
prefieren alimentos de fácil preparación.
4. Almacenes de cadena, mayoristas, restaurantes que se encargan de la distribución y venta
de la tilapia Roja, negra , bocachico ,cachama .
Demanda
el proyecto de la piscicultura es la mas demandante el producto de pescado en ele mercado la
cual compra las personas consumidores es unos de los producto consumidas en la zona rural
y en la comunidad del catatumbo.

Una segunda forma de obtener el producto, es por medio del cultivo de peces llamado
acuicultura, descrito por la mencionada Ley en su artículo 41 como: “…el cultivo de especies
hidrobiológicas mediante técnicas apropiadas en ambientes naturales o artificiales y,
generalmente, bajo control”, de esta manera se puede obtener pescado de una alta calidad y
contribuirá a suplir la creciente demanda de alimentos en el mercado .
El incremente que se ha dado en la carne no solo de res sino también de pollo y cerdo, a
llevado a que el pescado se convierta en alternativa para las cenas , generando un aumento en
las ventas para los productores del área rural de Cúcuta en el municipio de Tibú y
corregimiento la gabarra

Oferta
brindan las garantías en materia ingresos para seguridad alimentaria a gran escala, estas alzas
en los productos se mantengan para poder sacar provecho y aumentar ingresos.

El incremente que se ha dado en la carne no solo de res sino también de pollo y cerdo, a
llevado a que el pescado se convierta en alternativa para las cenas , generando un aumento en
las ventas para los productores del área rural de Cúcuta.

. • los comerciantes y campesinos y la comunidad compran el producto fresco o congelado y

sólo una persona la compra congelada únicamente.

• La mayoría prefieren comprar el producto de 301 a 500g.

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• Vender el promedio más de 10kg semanalmente.

• Guardan el producto en el congelador, y tan solo uno en una cava con hielo.

• Consideran que no se presenta riesgos económicos en esta actividad.

• La mayoría pagan entre $9.000 y $10.000 por kilogramo de tilapia roja, ya sea de contado o
a crédito.

• Están dispuestos a comprar entre 5,1 y 10 kg al proveedor local.

Productos Sustitutos
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Productos Complementarios
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ANALISIS DE LA COMPETENCIA
Identificación de los Principales participantes y Competidores
De acuerdo con la investigación realizada en verificación directa en el municipio el mercado
local se puede identificar que:
 Autoconsumo: Del autoconsumo existen 600 usuarios con un área de 19.400 m2 de cultivo y
un área promedio por usuario de 80 m2 . El número de usuarios corresponde al 49% del total
de productores, pero su área de cultivo ocupa sólo el 4% del área total dedicada a la
acuicultura.
Análisis de Empresas Competidoras

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Competencia alta:
En la ciudad de cucuta el zulia el tarra Aunque es una empresa que se dedica a la Producción
de larvas y alevinos de especies como Cachama, Tilapia y Blanquillo, entre otras y tiene una
capacidad instalada para producir más de 20 millones de alevinos al año, no cuenta con el
factor social incluyente, como lo maneja, con la asociación de cabeza de Familia “Mi Llanito
Pesquerito”
Competencia media :
Piscícola G Y G S.A.S Piscícola San José Asociaciones a mediana escala que no cuentan con
factores de sostenibilidad, adicionalmente realizan sus cultivos en estanques naturales,
favoreciendo la sobre explotación de la fauna marina-
Competencia baja
Asociaciones a pequeña escala que no cuentan con factores de sostenibilidad, adicionalmente
realizan sus cultivos en estanques naturales, favoreciendo la sobre explotación de la fauna
marina, al momento de la evaluación de la competencia se encontraban cerradas por efectos
de la pandemia
Imagen de la Competencia ante los clientes
como método de investigación un estudio de mercado que le permitió determinar el
comportamiento de los diferentes clientes y sus preferencias, frecuencias de compras y los
costos. El análisis de este proyecto aportó las siguientes observaciones: es importante que el
empaque lleve información sobre los beneficios que resulta el consumir el producto la tilapia
cachama bocachico , dando a conocer de esta manera a la ciudadanía que el producto que
consumen es sano y aumentando así el número de compradores y aceptación de lo que se les
ofrece. También recalca la importancia de crear alianzas, mencionando el caso de tomar dos o
tres proveedores fijos para abastecerse y poder satisfacer la demanda.
Los potenciales clientes internos se ubican principalmente en la ciudad de Cúcuta ala gabarra
Tibú y corregimiento pequeños y veredas en el sector cerca de las comunidad.
ESTRATEGIAS
La estrategia es lograr comercializar un producto que cuente con las certificaciones
demandadas por los clientes, bajo el cumplimiento de todas las licencias requeridas del
negocio. A la misma vez, lograr la sostenibilidad del ciclo de producción por medio del
aprovechamiento de los restos de la tilapia por grupos minoritarios, comunicar los beneficios
ambientales del proceso de producción piscícola a la comunidad, y la propagación de la marca
involucrándose con entidades locales de los sectores piscícola, ambiental, comercial y
gastronómico.
Concepto de Producto o Servicio
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Producto cachama:
la cachama es un pescado de cabeza grande presentando la serie opercular bastante
desarrollada, lo que implica que al hacer el corte en forma recta, se incluya una porción de la
parte comestible.

Tipo de conservación y servicio: es de agua dulce se conserva en estanques es un alimento

saludable su crecimiento es durante 6 meses que llega a pesar 600 gr

Produto de mojarra roja y negra:

Estrategia de Distribución
El producto será ofrecido a clientes minoristas de la ciudad y en la comunidad del resguardo
catalaura y la gabarra y municipio de Tibú , así como a grandes superficies y en la región. Se
implementará la marca de cada supermercado en el empaque entregando el producto listo. Se
realizarán alianzas de distribución por zonas, cada supermercado repartirá el producto de
acuerdo con el pedido y rotación, adicionalmente se buscará la estandarización del producto
de acuerdo con las exigencias de cada cliente.
 Canales de distribución: - Supermercados y grandes cadenas. - Clientes minoristas
como restaurantes y pescaderías. - Venta en el punto de producción.
 Para llevar esto a cabo se necesita contar con conductores calificados, que presten el
servicio de transporte de sus vehículos.Para efectuar el pago de este servicio se
ofrecerán las opciones de pago por viaje y pago por peso, dependiendo de los destinos
y se les hará un contrato de obralabor. Como segunda opción se plantea subcontratar
a una empresa que preste el servicio. Así mismo, para todos los viajes desde la planta
de producción hasta el punto de entrega será necesario contratar conductores con
camiones refrigerados que cumplan con los requerimientos fitosanitarios para realizar
el transporte de este tipo de producto.
Estrategia de Precio
Inicialmente se trabajará con una estrategia de fijación semanal basada en los precios de
venta en el mercado y en central mayorista, para difundir y llegar a los clientes minoristas y
grandes superficies con el fin de demostrar la calidad del producto y obtener una aceptación a
corto plazo con un margen de utilidad inferior al 15% mediante un precio mínimo, el cual
puede aumentarse gradualmente una vez se adquiera la confianza de los clientes.
El costo de producción unitario es de $4.559 y $5.600para un pescado de 450 gramos en
promedio, el cual reduce su peso en un 12% después del eviscerado, terminando con un peso
de 396 gramos.

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Lo que permite determinar una cifra de $3.118 para producir un (1) kilo de tilapia fresca. Se
toma como referencia el rango de costo de venta de la competencia, proveniente del estudio
de mercado, el cual tiene valor mínimo de $7.440 y un máximo de $10.160 por kilo. Estos
números se acercan a lo establecido en la central mayorista; para tilapia roja entera fresca
para marzo de 2023 era de $10.519 / kilo , y el costo de venta en supermercado (Éxito) para
septiembre del mismo año era de $12.780 / kilo.
Esto permite establecer distintos márgenes de ganancia dependiendo del cliente, ofreciendo
la presentación de un kilo (1) de tilapia roja fresca a: - $7.440 para supermercados (47%
margen de utilidad) - $7.300 para minoristas (2% menor que a supermercados) - $7.000 para
ventas en punto de producción (5% menor que a supermercados)
Estrategia de Promoción
Durante la fase inicial de los primeros meses de ingreso al mercado será fundamental buscar la
atención de la gente al máximo para dar a conocer al consumidor final la trazabilidad del
manejo completo del proceso del estanque hasta la mesa, conocimiento de sus características
orgánicas y nutricionales comparadas a otras carnes, además de sus diversas formas de
preparación y presentación. Por lo tanto, se buscará ingresar el producto como parte de la
canasta familiar del mercado objetivo. Para promocionar el producto se planea agendar la
participación de la empresa en todo tipo de ferias comerciales locales y del sector agrícola, con
muestras e información nutricional, ambiental y gastronómica. No se dejará de lado la
promoción por medio de anuncios radiales en emisoras locales y de municipios aledaños y
publicidad en los periódicos locales. Para clientes que se quieran dirigir a las instalaciones a
comprar el producto directamente se les hará un descuento de 15% para las primeras tres
compras que realicen; además, se manejará un sistema de bonos por email para referir
personas, con el fin de atraer nuevos clientes dándole descuento a los clientes antiguos gracias
al bono de referencia. Finalmente, se realizarán encuestas mensualmente con clientes
minoristas y grandes superficies para conocer opiniones y preferencia por el producto. Para
este tipo de clientes se buscará otorgar otro tipo de descuento, que vaya incluido en compras
de grandes volúmenes. La estrategia de comunicación será conducida a la innovación y uso de
tecnología. Para ello, se tratará de manejar plataformas virtuales mayoritariamente para
ofrecer el producto y su experiencia mediante alianzas en redes sociales con empresas
conocidas del sector que ayuden a posicionar el nombre.
Estrategia de Comunicación
La estrategia de ventas está relacionada directamente con herramientas tecnológicas y redes
sociales como Facebook, y LinkedIn, entre otros; asimismo, se tendrán estrategias en los
servicios, como atención al cliente

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Estrategia de Servicio
 Expansión de la producción sostenible y comercialización de tilapia roja y negra, cachama,
bocachico, en la comunidad del resguardo catalaura del corregimiento la gabarra.
 Optimizar de acuerdo con las condiciones actuales del entorno, los procesos de la actividad
piscícola en la región.
 Mejorar el nivel de la competencia de la actividad piscícola en el sector el la comunidad del
resguardo catalaura del Municipio de Tibú y la gabarra .
 Optimizar y diversificar el cultivo sostenible, la producción y la comercialización de tilapia
roja y negra, cachama, bocachico, fresca de interés comercial en Colombia, con el
mejoramiento de las variables de producción de un negocio existente, convirtiendo cada uno
de los procedimientos en procesos sostenibles del proyecto.
Presupuesto Mezcla de Mercado
La mezcla de mercadeo tiene por objeto encontrar niveles altos de satisfacción de los clientes
con el producto que ofrece la comunidad del resguardo Catalaura Santander. La idea principal
es encontrar una armonía en las cuatro P´s (producto, precio, plaza y promoción), una variedad
de actividades encaminadas a estimular la demanda por la tilapia roja y negra cachama
bocachico en el municipio de Tibú y para esto se aplica el principio de (Lewis & Erickson, 1969)
así: - Actividades para estimular la demanda: Publicidad, venta personal, planeación de
producto y definición del precio. 84 - Actividades para atender la demanda: Procesamiento de
pedidos - Actividades comunes a las dos funciones: Financieras, administrativas y la
investigación de mercados. Adicionalmente, es necesario proponer un cuadro de la mezcla de
mercadeo con características propias del sector piscícola,

 Política de Servicios : Basada en la marca con mensaje de sostenibilidad ambiental

 Política de Precio : Basada en la rentabilidad
 Política de Promoción: Basada en la comodidad del cliente y accesibilidad
 Política de Plaza: en la disponibilidad de servicio y veracidad de la información

3. ESTUDIO TÉCNICO
3.1 FICHA TÉCNICA
Ver Anexo 3. Ficha Técnica

3.2 Descripción del Proceso

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A continuación, se describirán los procesos técnicos necesarios para la producción de la tilapia
roja de principio a fin.
Adecuación del terreno: con el fin de evitar la invasión de animales salvajes, se hará una cerca
para limitar la zona de los estanques. Seguido a esto, se procede a la excavación y replanteo
del terreno, asegurando un fondo uniforme en el estanque
Instalación de geomembrana y equipos: las geomembranas son hojas impermeables de
material plástico relativamente delgadas, hechas de resina y sus aditivos. En su mayoría se
componen de Polietileno resistente a presión y a álcalis. Se escoge este material porque es de
uso común como pantalla en pozos de detención, estanques y rellenos sanitarios debido a que
reduce la filtración de líquido en el terreno, minimiza la migración de sedimentos y previene la
erosión de la superficie terrestre durante el tiempo de uso del estanque. Este sistema a pesar
de su objetivo de 0% de recambios de agua, necesita tubería para realizar el vaciado y para
controlar el nivel del agua, esta tubería permitirá en caso de que los sólidos sedimentables
superen los 50 ml/L se pueda realizar de forma inmediata una eliminación del 20% de la
cantidad del agua total.
Llenado de tanques: Los tanques se llenarán con 12 días de antecedencia de la llegada de los
peces, durante estos 12 días, se aplicará cal cuando aún los tanques están sin agua, esto con la
finalidad de eliminar microorganismos preexistentes en la geomembrana que coloquen en
riesgo la salud de los alevinos, la cal se dejará por 3 días, después se procederá a llenar los
tanques hasta un 80% del volumen total, se colocaran anjeos plásticos en los tubos de entrada
de agua, para evitar ingreso de otros organismos que perjudiquen la producción como lo son
estadios larvales de libélula, parásitos como argulus, huevos de ranas, pequeños peces, entre
otros.
Siembra de alevinos: estos serán adquiridos de granjas piscícolas que cuenten con registro
sanitario, donde se certifique la calidad de la genética y la salud.
Proceso de traslado: Los alevinos llegan en bolsas plásticas con poca agua, pero con bastante
oxígeno, generalmente el proveedor empaca 250 peces por bolsa y en cajas de cartón, con
capacidad para dos bolsas. A la llegada de los alevinos se deben pesar algunos para registrarlos
y después hacer análisis zootécnicos (ganancia de peso, conversión alimentar aparente, entre
otros). Aun en las bolsas los alevinos se introducen en los tanques de 10 mt de diámetro, para
que la temperatura sea similar, después de 15 minutos de este proceso se pueden abrir las
bolsas y se les aplica 3 gramos de sal por litro de agua, esto para estimular la producción de
moco, para eliminar microorganismos provenientes en el agua y algunos autores reportan que
la salinidad de 3 ppm evita la intoxicación de los peces por nitritos. A cada bolsa se le adicionan
de 5 en 5 minutos 500 ml de agua del tanque para que las condiciones fisicoquímicas del agua

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se vayan equilibrando lentamente y evitar estrés en los peces. Después de que la calidad sea
similar se pueden sacar los alevinos de las bolsas minimizando la tasa inicial de mortalidad.
Alimentación: para las tres primeras semanas se usará Mojarra 40% Harina, esto asegurara
que los alevinos se alimenten, debido a su pequeña estructura bucal cuando pesan 1 gramos,
no se puede usar alimento extruido. Para las semanas 4 a 6: alimento con 40% de proteína,
esta es la exigencia nutricional de la Tilapia roja, en esta fase productiva, pero ya alcanzan el
tamaño para poder alimentarse con alimento extruido. Semanas 7 a 13: el porcentaje de
proteína baja a un 34% de proteína, en esta fase los peces se consideran Juveniles, y deben
llegar a un peso de 120 gramos. Semana 14 a 19: esta fase del cultivo se denomina pre-
engorde y se alimentan con alimento mojarra 30% de proteína. Semana 20 a 24: en el engorde
de duración de 4 semanas se usa alimento mojarra 24% de proteína, los peces para esta
semana deben estar alrededor de los 345 a 370 gramos.
Control de calidad: Como se mencionó anteriormente la producción de tilapia exige unos
rangos en la calidad del agua, para evitar estrés que afecte la inmunología de los peces
dejándolos propensos al ataque de patógenos, como bacterias parásitos u hongos. Para esto
se debe contar con sonda de medición de Oxígeno Disuelto, pH metro, solidos totales
disueltos, y temperatura. Un kit de colorimetría para amonio, nitrito, nitrato y un método de
titulación de alcalinidad. Diariamente se debe registrar la calidad del agua, en tablas de
seguimiento y analizar los resultados, para tomar decisiones que corrijan los parámetros que
están por fuera del rango. En este proceso se realiza un seguimiento biométrico que brinda los
valores de peso y longitud de los peces, para evaluar ganancia de peso, uniformidad del lote,
biomasa y densidad de alimentación por pez.
Captura y cosecha: al momento que los peces llegan al peso de venta, aproximadamente 370
gramos, se debe retirarlos, pesarlos y medir en forma de biometría para su desempeño
zootécnico. Para la realización de este procedimiento, se bajarán los niveles de agua, para
permitir desarmar los sistemas de aireación y posterior mete con ayuda de un trasmallo se
capturan los peces. Siguiendo recomendaciones bioéticas del Médico Veterinario y para evitar
el estrés, los peces serán desensibilizados por medio de hipotermia, usando hielo; además,
conservando la calidad del producto y no producir efectos adversos durante el beneficio.
Después de los peces ser desensibilizados por hipotermia, con ayuda de un cuchillo limpio de
acero inoxidable, serán abiertos por la parte ventral del pescado teniendo en cuenta que se
debe realizar con firmeza, pero delicadamente para evitar el rompimiento de vísceras que
descartarán 91 el producto por posible contaminación por producto gástrico del mismo
organismo. Al retirar las vísceras completas el pez será lavado con abundante agua para
terminar la retirada de productos internos del sistema digestivo. Estos órganos internos serán

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analizados por el Médico Veterinario para evaluar el estado de salud del lote que viabilice el
producto y evitar algún problema de salud pública.
 Venta: los pescados están listos para ser cargados al vehículo que debe contar
con sistema de refrigeración, y ser transportados al punto de entrega de los
clientes.
 Características de la tecnología
 se define como una agregación conglomerada de comunidades microbianas
(flóculos) integrada por fitoplancton, bacterias y materia orgánica particulada viva y
muerta, suspendida en el agua del estanque.
 Las partículas engloban material orgánico particulado, sobre el que se desarrollan
microalgas, organismos microscópicos diversos (protozoos, rotíferos, hongos,
oligoquetos), en particular una gran diversidad de bacterias heterotróficas.
 ofrecen la posibilidad de incrementar la densidad del cultivo, obteniendo mayor
productividad por unidad de área, disminuyendo la utilización del agua y minimizando
la utilización del espacio, con lo que se reducen los costos de producción; y se
garantiza un producto de mejor calidad, manejando altas densidades de siembra.
 Los Sistemas Biofloc (SB) se fundamentan en el “Principio Básico de la Floculación” 9
que consiste en mantener alta cantidad de flóculos en suspensión, compuestos por
poblaciones microbianas que requieren mantenerse en continua recirculación con
elevadas cantidades de oxígeno, dos factores que son dados por la aireación constante
del agua.
 los flóculos de los (SB), están formados por fitoplancton, bacterias y agregados de
materia orgánica particulada 48; el flóculo está constituido de 60 a 70% por materia
orgánica, de la cual del 2 al 20% son células microbianas, y de 30 a 40% por materia
inorgánica.
 Materias primas y suministros
Los proveedores:
 Vendedores de alevinos (piscícola san silvestre, el ganadero)
 comerciantes locales de concentrado para pesca.
 Comerciantes dedicados a la venta de biofloc.
 Comerciantes dedicados a la venta de accesorios de pescadería Requisitos para los
proveedores.
 Su materia prima o insumo cuenten con las medidas sanitarias y garantías de calidad
certificada.

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  Disponibilidad de la materia prima o insumos
 Que se encuentren ubicados en la región evitando así sobre costos en transporte
 Calidad y confiabilidad, que requieren un riguroso y disciplinado desarrollo del
proceso y del producto, así como enfocarse en satisfacer los requerimientos del cliente
y hacer énfasis en ensayos de calidad e índices de desempeño, que garanticen la
aceptación de los productos en el mercado. La materia prima más importante para
llevar a cabo el proceso de producción piscícola inicia con la compra de alevinos o crías
de pescado, las cuales tienen un precio promedio en el mercado de $150 por alevino,
los cuales se adquieren a una empresa reconocida en el sector que demuestre
estándares de calidad biológica de sus productores. El proyecto tiene una clasificación
de la alimentación en tres etapas: concentrado 40% para la etapa de cría la cual tiene
una duración de un mes, concentrado 30% para la etapa de levante con duración de
dos meses y concentrado 24% para la etapa de engorde tiene una duración de tres
meses a continuación se muestran los precios del concentrado.
Ver Anexo 4. Flujograma del Proceso

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