LÍPIDOS

- Definición: son moléculas orgánicas

insolubles en agua y solubles en solventes
orgánicos (benceno, éter).
- Clasificación:
a) Lípidos saponificables: contienen ácidos
grasos.
- Acilglicéridos
- Fosfoglicéridos
- Esfingolípidos
- Ceras.
b) Lípidos no saponificables: no contienen
ácidos grasos.
- Esteroides = esteroles
- Terpenos
- Prostaglandinas
Ácidos Grasos: cadenas alifáticas de carbono e
hidrógeno, y en un extremo llevan un grupo
carboxilo.
- Longitud de cadena variable
- Saturados e insaturados

¿Qué efecto produce, en la estructura de una

cadena alifática, la presencia de uno doble
enlace ?
_________________________________
 Acilglicéridos
- Son las grasas o aceites
- Esteres de ácidos grasos y glicerol

H2-C-OH + ácido graso 1

H-C-OH + ácido graso 2
H2-C-OH + ácido graso 3
Glicerol

Enlace éster
 Acilglicéridos
¿Función biológica?________________,

______________________________,

______________________________
¿Células de almacenamiento?
______________________________

-Tipo de proceso metabólico de la lipolisis

y enzima involucrada:
______________________________
______________________________
-Tipo de proceso metabólico de la
lipogénesis y enzima involucrada:
______________________________
 Fosfoglicérdios

- Moléculas anfipáticas:

cabeza

colas

Ácido fosfatí
fosfatídico

Función biológica:________________
Detalle de la estructura del fosfolípido

Fosfatidilcolina
Diferentes tipos de fosfolípido
 Esfingolípidos

Función
biológica:______________________

Esfingol +
ácido graso +
Grupo colina
Esfingol + ácido graso = CERAMIDA

GLUCOLÍPIDOS:
ESFINGOMIELINA - CEREBROSIDOS
- GANGLIOSIDOS
¿Definición?_________________________
___________________________________
___________________________________
___________

¿Función biológica?
___________________________________
 Lípidos no saponificables

1.- Esteroles: lípidos que se derivan del esterano.

– Esteroles: colesterol, vitamina D.

– Hormonas esteroidales: suprarrenales y sexuales.

Esteroles:
- Colesterol

Anillo
estearano =
Ciclopentano-
perhidrofenan
-treno

- Vitamina D
Función
biológica?:
___________
___________
2.- Terpenos: moléculas lineales o
cíclicas que se forman a partir del
isopreno.
- Esencias vegetales: mentol, geraniol, limoneno,
alcanfor, eucaliptol, vainillina.
– Vitaminas: A, E, K.
– Pigmentos vegetales: carotenos y xantofilas.
- El fitol (C20H39OH): componente de la molécula
de la clorofila.

¿Función biológica de la vitamina A?

_________________________________

¿Función biológica de la vitamina E?

_________________________________

¿Función biológica de la vitamina K?

_________________________________
Terpenos: moléculas lineales o cíclicas
que se forman a partir del ácido
mevalónico, en plantas.

Aromas
Vitamina A

Vitamina E
Limoneno

Vitamina K
Pigmentos:

β-caronteno

Xantofila
3.-Prostaglandinas: son eicosanoides que
contienen un anillo ciclopentano y dos
cadenas alifáticas.
• provocan la contracción de la
musculatura lisa (útero)
• intervienen en la respuesta inflamatoria
produciendo vasodilatación y antiagregado
de plaquetas y aparición de la fiebre
como defensa de las infecciones
• protección del estómago en la secreción
de jugos gástricos.
• hormonas locales (autocrinas y
paracrinas).

¿Qué es una hormona?

_______________________________
Síntesis de prostaglandinas
Resumen